1、一把肉
一把肉指(zhi)的就是(shi)烤羊(yang)肉,一般是(shi)20串為一把,嘉(jia)峪關的烤羊(yang)肉是(shi)比(bi)較獨特的,羊(yang)肉切塊,穿串,這個都一樣(yang),但(dan)過(guo)程不一樣(yang),先把肉烤到(dao)熱(re),然后放入熱(re)羊(yang)油(you)里面過(guo)一下,撒(sa)上些辣(la)面子、精鹽和孜然,數分鐘(zhong)即成(cheng)。其色呈焦(jiao)黃(huang),油(you)亮,味道(dao)微辣(la),不膩不膻,嫩(nen)而可口。
2、一把肚
烤(kao)羊(yang)肚也是(shi)嘉峪關(guan)一大特色, 流(liu)程和烤(kao)肉差(cha)不(bu)多(duo),烤(kao)出來后(hou)加的一點點醋無比點睛,按(an)美食臺的標準說法那就是(shi)鮮嫩且味(wei)道很有層次感。
3、一把肝
羊的肝(gan)臟(zang),有養肝(gan),明目,補血,清虛熱之功效。但羊肝(gan)含(han)膽固(gu)醇(chun)高(gao),故高(gao)脂血癥患者忌(ji)食。將羊肝(gan)洗凈切成(cheng)大塊(kuai)串(chuan)好。然后(hou)烤(kao)熟,過(guo)程就(jiu)不再說了,和羊肉(rou)是一樣的。
4、烤羊脆骨
選的是羊的軟骨部分,稍微的帶些肉(rou),肉(rou)不(bu)要多。吃起來脆脆的,很有(you)咬頭。味道(dao)自然是跟吃肉(rou)串的感覺(jue)是不(bu)一樣的。
5、烤板筋
板筋(jin)是(shi)羊的(de)(de)背(bei)部兩(liang)塊連接(jie)全身(shen)運(yun)動肌肉的(de)(de)主大筋(jin),含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質,少(shao)量的(de)(de)氨(an)基酸。很好(hao)吃,有嚼(jiao)勁。
6、烤羊皮
羊肉(rou)(rou)去肉(rou)(rou)留皮,切成菱形小塊穿(chuan)成串。連皮的肉(rou)(rou)不易過多,否則口感會變的太油膩(ni)。將羊皮放入油桶里炸干,撒上(shang)調料,吃(chi)起(qi)來很脆,還不油膩(ni)。
7、烤羊心
將羊心(xin)切成小(xiao)塊(kuai)串好(hao)直接(jie)烤炙,肉(rou)非常細嫩。解郁,補(bu)心(xin),治膈氣,驚(jing)悸(ji)的功效。
8、烤羊腰
羊(yang)(yang)(yang)的(de)腎臟,羊(yang)(yang)(yang)腰(yao)洗凈,去白筋淋干水(shui),對切半串好(hao)貼(tie)油片烤。羊(yang)(yang)(yang)腰(yao)比較腥,貼(tie)油片烤炙去腥味(wei),食之味(wei)美,偏(pian)膩。
9、烤羊蹄
羊(yang)蹄,即羊(yang)的四足。羊(yang)蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。煮過再烤(kao),味道(dao)更美(mei)。
10、烤羊排
羊的(de)肋骨,切(qie)成小(xiao)段,先入油炸再烤。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。