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淮南十大小吃 淮南特色小吃排行 淮南有什么小吃

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摘要:渭南是低調的,是以它常常會被遺忘在角落里。可是,渭南又是出眾的,就憑著那氣宇軒昂的華山,它也絕不會被輕忽,這個自古被稱為“三秦要道”的地方,又怎會缺乏美食?

1水盤羊肉

看(kan)到這個(ge),萬萬別(bie)把(ba)它跟羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)泡饃(mo)混合了,此羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)非彼羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)。水盆(pen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)由商朝(chao)的(de)“羊(yang)(yang)(yang)羹”成長(chang)而來的(de),秦漢時(shi)稱為“羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)臐”,唐宋時(shi)又(you)叫(jiao)“山(shan)煮(zhu)羊(yang)(yang)(yang)”,不(bu)僅味(wei)道刺(ci)激,還有祛(qu)暑的(de)功(gong)能。因其(qi)在農歷(li)六(liu)月(yue)上(shang)市,故陜西(xi)人(ren)又(you)稱它為“六(liu)月(yue)鮮(xian)(xian)”。《山(shan)家(jia)清(qing)供》一書中,記述了煮(zhu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯的(de)技巧指(zhi)出(chu):“羊(yang)(yang)(yang)作臠,置砂(sha)鍋內,除(chu)蔥椒(jiao)外有一秘法(fa),只用搥真杏仁數枚(mei),活水煮(zhu)之,至骨(gu)亦腐敗。” 水盆(pen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)爛湯清(qing),鮮(xian)(xian)嫩爽適(shi),味(wei)美(mei)可(ke)口,如(ru)與燒餅同吃(chi),并佐(zuo)以青蒜、芫荽、泡菜(cai),則風味(wei)尤美(mei)。


2時辰包子

時(shi)辰(chen)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)創始于清乾(qian)隆年間,那時(shi)不叫時(shi)辰(chen)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi),到了(le)(le)光緒二十九年(年),渭南城南村出了(le)(le)一位做包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi),他家(jia)的(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)特別好吃,天天爭嘗(chang)名品的(de)門客川流不息,排成長(chang)龍,一過(guo)上午時(shi),就買不到包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)了(le)(le)。是以人們就給(gei)這種(zhong)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)加上“時(shi)辰(chen)”兩字,而(er)后(hou)約定(ding)俗成,傳播至今。其特點為面(mian)細皮白“僧帽”狀,油滲(shen)包(bao)(bao)底(di)呈金黃,馥 郁(yu)鮮爽,油而(er)不膩,香味(wei)悠長(chang)。


3羊肉糊卜

羊肉糊卜是(shi)韓城一大特(te)色飲食,操作工(gong)序 很是(shi)麻(ma)煩。上等的(de)(de)(de)農家自(zi)磨面(mian)和的(de)(de)(de)不軟不硬,手(shou)搟成圓形的(de)(de)(de)面(mian)片后,再切(qie)成鼠標墊(dian)那(nei)么粗細,放(fang)到(dao)油光的(de)(de)(de)鐵烙餅(bing)鍋(guo)上,徐(xu)徐(xu)的(de)(de)(de)火(huo)候,烙到(dao)六七分熟的(de)(de)(de)時候取下(xia)來,然后,象切(qie)面(mian)條一樣,切(qie)成韭葉那(nei)么寬,糊卜的(de)(de)(de)手(shou)工(gong)制作就(jiu)算完成了。其味(wei)道香(xiang)辣,深受陜西人民(min)的(de)(de)(de)喜愛(ai)。


4三池削面

三池削(xue)面與(yu)山西刀(dao)削(xue)面在原料(liao)和工藝上都(dou)有很(hen)大的(de)(de)分歧,三池削(xue)面原料(liao)選用(yong)(yong)蕎面而(er)不是(shi)麥(mai)面;削(xue)面的(de)(de)刀(dao)用(yong)(yong)平(ping)刀(dao),削(xue)出的(de)(de)面條長、薄(bo)厚平(ping)均,而(er)不是(shi)那種中(zhong)心大、兩端 尖的(de)(de)面魚魚;盛面不用(yong)(yong)碗(wan)而(er)用(yong)(yong)平(ping)盤。三池削(xue)面可按食者的(de)(de)分歧要求削(xue)出寬窄(zhai)薄(bo)厚各有差別(bie)的(de)(de)分歧品(pin)種。入(ru)鍋煮熟裝盤,調上油辣子(zi)酸(suan)醋(cu),撒(sa)一撮蔥花(hua)。進口滑膩筋道,口感極佳。


5大荔肘子

大荔(li)(li)肘子,在陜西又被稱為“大荔(li)(li)帶(dai)把(ba)(ba)(ba)肘子”,屬于蒸菜(cai)(cai)類,在秦(qin)饌筵席(xi)上久負盛名(ming),《中(zhong)國菜(cai)(cai)譜》秦(qin)菜(cai)(cai)部門把(ba)(ba)(ba)其引為列為第一名(ming)菜(cai)(cai)。作(zuo)酒席(xi)、飯菜(cai)(cai)均(jun)可。以香味凸起,色(se)、香、味、形(xing)俱(ju)佳(jia)著稱。光彩(cai)棗(zao)紅,如把(ba)(ba)(ba)柄(bing),故稱“帶(dai)把(ba)(ba)(ba)肘子”。它(ta)的用料別致(zhi),分歧于其它(ta)肘菜(cai)(cai)。肘子帶(dai)骨帶(dai)蹄,成菜(cai)(cai)如丘,造形(xing)別致(zhi)、豐(feng)滿(man),堪稱“盤中(zhong) 一王。


6太后餅

太(tai)后(hou)(hou)餅(bing)是陜西省富平(ping)縣的(de)(de)傳統小吃,距今(jin)已有2000多(duo)年(nian)的(de)(de)汗青。相(xiang)傳創制于漢代,系漢文帝之母(mu)薄(bo)太(tai)后(hou)(hou)御廚所擅長(chang),太(tai)后(hou)(hou)喜食,故(gu)而得名。由面粉(fen)和(he)豬油等制 成(cheng)。特點是油而不膩。將板油撕去皮膜(mo),切成(cheng)小丁(ding),刀背砸成(cheng)油茸。插(cha)手(shou)用(yong)桂皮、花椒熬成(cheng)的(de)(de)調料水(shui)(shui)和(he)適量(liang)精鹽攪拌平(ping)均(jun)。取面粉(fen)加水(shui)(shui)和(he)成(cheng)面團,揪成(cheng)面劑,用(yong)手(shou)按平(ping)后(hou)(hou)搟(xian)成(cheng)長(chang)形(xing)面片,抹一層油茸,卷成(cheng)圓柱形(xing),搓成(cheng)長(chang)條,頻頻行疊后(hou)(hou)再揪成(cheng)小劑,制成(cheng)餅(bing)坯(pi)。在餅(bing)坯(pi)上刷一層雞(ji)蛋液或(huo)蜂蜜水(shui)(shui),放入鐵爐中烘(hong)烙(luo)而成(cheng)。


7新月燒餅

大(da)(da)荔(li)大(da)(da)荔(li)新(xin)月(yue)燒(shao)餅(bing)因外(wai)形(xing)酷(ku)似新(xin)月(yue)而得名(ming),其表(biao)皮黃亮,外(wai)脆內軟(ruan)。大(da)(da)荔(li)人(ren)(ren)吃新(xin)月(yue)燒(shao)餅(bing),一般是(shi)(shi)(shi)跟清湯羊肉(rou)(rou)(rou)一路吃的(de),也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)要(yao)夾(jia)了羊肉(rou)(rou)(rou)來吃。半(ban)(ban)個燒(shao)餅(bing),又是(shi)(shi)(shi)有著層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的(de)半(ban)(ban)個燒(shao)餅(bing),中心(xin)是(shi)(shi)(shi)空的(de),卻是(shi)(shi)(shi)非(fei)常(chang)適宜于夾(jia)了肉(rou)(rou)(rou)吃。是(shi)(shi)(shi)以有人(ren)(ren)說,大(da)(da)荔(li)人(ren)(ren)發現(xian)如許的(de)新(xin)月(yue)形(xing)狀的(de)燒(shao)餅(bing),就(jiu)是(shi)(shi)(shi)為了吃如許的(de)清湯羊肉(rou)(rou)(rou)。起(qi)初的(de)燒(shao)餅(bing)是(shi)(shi)(shi)圓(yuan)形(xing),要(yao)夾(jia)肉(rou)(rou)(rou),還需(xu)把燒(shao)餅(bing)掰成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban),既參差不(bu)齊,又不(bu)便(bian)利(li)(li)。在生活實踐(jian)中,人(ren)(ren)們逐(zhu)漸意(yi)識到(dao),與其把燒(shao)餅(bing)掰成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)吃,還不(bu)如建造時,將燒(shao)餅(bing)切成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban),既便(bian)利(li)(li)也美觀,燒(shao)餅(bing)就(jiu)由圓(yuan)形(xing)改為半(ban)(ban)圓(yuan)形(xing)。現(xian)現(xian)在,在良多(duo)處所都(dou)能見到(dao)新(xin)月(yue)燒(shao)餅(bing),里(li)面除(chu)了夾(jia)肉(rou)(rou)(rou)之外(wai),還能夾(jia)蔬(shu)菜、夾(jia)雞、花干等(deng)。


8潼關醬菜

“潼(tong)關醬(jiang)筍(sun)”由潼(tong)關縣醬(jiang)菜食品廠出產。它以選料講求,做工邃(sui)密,外形(xing)美(mei)觀(guan),紅褐透亮(liang),光彩鮮潤,酥(su)脆鮮嫩,咸(xian)中有甜,筍(sun)香(xiang)濃(nong)烈,醬(jiang)香(xiang)撲(pu)鼻,食之(zhi)(zhi)開胃,風味怪(guai)異,耐于長貯(zhu),最宜佐餐(can)而聞名遐邇,素有“十里(li)放香(xiang)”的(de)佳(jia)譽。潼(tong)關醬(jiang)筍(sun)營養(yang)豐富(fu),富(fu)含脂肪、蛋白質、氨基(ji)酸、粗纖(xian)維、糖分、氮化物、鐵、磷、鈣等多種營養(yang)成分。并有促進食欲、壯健身(shen)體之(zhi)(zhi)功(gong)能。


9踅面

踅面是(shi)渭南(nan)地(di)域獨有的,為本地(di)人極(ji)為偏心(xin)的風味(wei)小(xiao)吃。其汗青非茶館悠長,相傳西(xi)漢(han)高祖三年(公元前(qian)204年),漢(han)淮陰侯韓信在合陽黃河(he)邊的夏陽渡用木罌渡 軍生(sheng)擒河(he)東魏王豹時,為解決10萬軍士(shi)吃飯問題而(er)發現此面。踅面可稱得(de)上(shang)是(shi)我國最早的“方便面”,主成分是(shi)粗(cu)糧,做成面條后可即(ji)食(shi),也可放置數(shu)日再(zai)食(shi),是(shi) 很好的降(jiang)糖(tang)降(jiang)脂保健(jian)方便食(shi)品。


10麻食泡

麻食(shi)泡是華陰地域特有的(de)(de)(de)風味小吃,可(ke)與西(xi)(xi)安的(de)(de)(de)羊肉(rou)泡發(fa)媲美(mei)。據70歲(sui)的(de)(de)(de)聞名麻食(shi)廚師孟傳榮說:民國三(san)十年(1941),陜西(xi)(xi)省警察局局長馬國華回籍競選國大(da)代(dai)表,專門(men)和郗(xi)俊等來吃麻食(shi)。麻食(shi)做工精(jing) 細,色味俱全,碗面漂一層油(you)潑辣子和飄香的(de)(de)(de)大(da)油(you)珠(zhu)子,似(si)云版(ban)上的(de)(de)(de)明星,又(you)若錦緞上的(de)(de)(de)寶石。透過油(you)層,碧玉般的(de)(de)(de)豆腐(fu)塊、黃金般的(de)(de)(de)粉條(tiao)、銀(yin)白色的(de)(de)(de)蔥節、火黃色的(de)(de)(de)蒜沫若隱(yin)若現,切(qie)成塊的(de)(de)(de)鍋盔饃(mo)埋鄙人(ren)邊,手一端(duan)碗,香氣撲鼻。

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