看到這(zhe)個，萬(wan)萬(wan)別把(ba)它跟(gen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)泡饃(mo)混合了，此羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)非彼(bi)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)。水(shui)盆(pen)(pen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)由商朝的(de)“羊(yang)(yang)(yang)羹”成長而來的(de)，秦漢時稱(cheng)為“羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)臐”，唐宋時又叫“山(shan)煮(zhu)羊(yang)(yang)(yang)”，不僅味(wei)(wei)道刺(ci)激，還有祛暑的(de)功能。因其在農(nong)歷六月上市，故(gu)陜西人又稱(cheng)它為“六月鮮”。《山(shan)家清供》一書中(zhong)，記述了煮(zhu)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯的(de)技(ji)巧指出：“羊(yang)(yang)(yang)作(zuo)臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用搥(chui)真杏仁數枚，活水(shui)煮(zhu)之(zhi)，至骨亦腐(fu)敗。” 水(shui)盆(pen)(pen)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)爛湯清，鮮嫩爽適，味(wei)(wei)美可口，如(ru)與燒餅同吃(chi)，并佐以青蒜(suan)、芫荽、泡菜(cai)，則風味(wei)(wei)尤美。

2時辰包子

時辰(chen)包子(zi)創始于清乾(qian)隆年間，那時不(bu)叫時辰(chen)包子(zi)，到了(le)光(guang)緒(xu)二十九年(年)，渭南城南村(cun)出了(le)一位做包子(zi)，他家的包子(zi)特別好吃(chi)，天天爭嘗(chang)名品的門客川流不(bu)息，排成(cheng)長龍(long)，一過(guo)上午(wu)時，就買(mai)不(bu)到包子(zi)了(le)。是以人們就給這種(zhong)包子(zi)加上“時辰(chen)”兩字(zi)，而(er)(er)后(hou)約(yue)定俗成(cheng)，傳播至今。其特點(dian)為(wei)面細皮白(bai)“僧帽”狀，油(you)滲包底呈金黃，馥 郁鮮爽(shuang)，油(you)而(er)(er)不(bu)膩，香味悠長。

3羊肉糊卜

羊肉糊卜是(shi)韓城(cheng)一大特色飲食，操作(zuo)工序 很是(shi)麻煩。上(shang)等(deng)的(de)(de)農(nong)家自磨面(mian)和的(de)(de)不軟不硬(ying)，手(shou)搟成(cheng)圓形的(de)(de)面(mian)片(pian)后，再切(qie)成(cheng)鼠標(biao)墊那么粗細，放到油光的(de)(de)鐵烙餅(bing)鍋上(shang)，徐徐的(de)(de)火候(hou)，烙到六(liu)七分熟的(de)(de)時(shi)候(hou)取下來(lai)，然后，象切(qie)面(mian)條一樣，切(qie)成(cheng)韭葉那么寬，糊卜的(de)(de)手(shou)工制作(zuo)就算完成(cheng)了(le)。其味道香辣，深受陜西人民(min)的(de)(de)喜愛。

4三池削面

三池削面(mian)(mian)與(yu)山(shan)西刀(dao)削面(mian)(mian)在原料和工藝上(shang)都有(you)很大(da)(da)的(de)(de)分歧，三池削面(mian)(mian)原料選用(yong)(yong)蕎面(mian)(mian)而不是麥面(mian)(mian);削面(mian)(mian)的(de)(de)刀(dao)用(yong)(yong)平(ping)刀(dao)，削出的(de)(de)面(mian)(mian)條長、薄厚平(ping)均，而不是那種(zhong)中心大(da)(da)、兩端 尖的(de)(de)面(mian)(mian)魚(yu)魚(yu);盛(sheng)面(mian)(mian)不用(yong)(yong)碗(wan)而用(yong)(yong)平(ping)盤(pan)。三池削面(mian)(mian)可按食者的(de)(de)分歧要求削出寬窄薄厚各有(you)差別的(de)(de)分歧品(pin)種(zhong)。入鍋煮熟(shu)裝盤(pan)，調上(shang)油(you)辣子酸醋(cu)，撒(sa)一(yi)撮(cuo)蔥(cong)花。進(jin)口(kou)滑膩筋道，口(kou)感(gan)極(ji)佳。

5大荔肘子

大荔肘(zhou)子，在陜西又被(bei)稱(cheng)為“大荔帶把肘(zhou)子”，屬于(yu)蒸菜(cai)類(lei)，在秦饌筵(yan)席(xi)(xi)上久負盛(sheng)名(ming)，《中國菜(cai)譜》秦菜(cai)部門把其(qi)引(yin)為列為第一名(ming)菜(cai)。作酒(jiu)席(xi)(xi)、飯菜(cai)均可(ke)。以香味凸(tu)起，色、香、味、形(xing)俱佳著稱(cheng)。光(guang)彩(cai)棗紅(hong)，如(ru)把柄(bing)，故(gu)稱(cheng)“帶把肘(zhou)子”。它的用(yong)料別致，分歧于(yu)其(qi)它肘(zhou)菜(cai)。肘(zhou)子帶骨帶蹄，成(cheng)菜(cai)如(ru)丘(qiu)，造(zao)形(xing)別致、豐滿，堪稱(cheng)“盤(pan)中 一王。

6太后餅

太后餅是陜(shan)西省富平(ping)(ping)縣的傳(chuan)統小吃，距今已有2000多(duo)年的汗(han)青。相(xiang)傳(chuan)創制于漢(han)代，系漢(han)文帝之母薄(bo)太后御廚所(suo)擅長(chang)，太后喜食，故(gu)而得名。由面(mian)(mian)粉(fen)和豬油(you)等(deng)制 成(cheng)(cheng)。特點是油(you)而不膩。將板油(you)撕去皮(pi)膜，切成(cheng)(cheng)小丁，刀背砸成(cheng)(cheng)油(you)茸(rong)。插手用(yong)桂皮(pi)、花椒熬成(cheng)(cheng)的調料水(shui)和適量精鹽攪拌(ban)平(ping)(ping)均。取(qu)面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)水(shui)和成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團，揪成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)劑(ji)，用(yong)手按平(ping)(ping)后搟(xian)成(cheng)(cheng)長(chang)形(xing)(xing)面(mian)(mian)片(pian),抹一層油(you)茸(rong)，卷成(cheng)(cheng)圓柱(zhu)形(xing)(xing),搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，頻頻行(xing)疊后再揪成(cheng)(cheng)小劑(ji)，制成(cheng)(cheng)餅坯。在餅坯上(shang)刷一層雞蛋液(ye)或蜂蜜水(shui)，放入鐵爐中(zhong)烘(hong)烙而成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大(da)(da)荔(li)大(da)(da)荔(li)新(xin)月(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)因外形(xing)(xing)酷似新(xin)月(yue)而得(de)名，其(qi)表皮(pi)黃亮(liang)，外脆(cui)內(nei)軟。大(da)(da)荔(li)人吃(chi)新(xin)月(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，一(yi)(yi)般是(shi)跟清湯羊肉(rou)一(yi)(yi)路吃(chi)的(de)(de)，也就(jiu)(jiu)是(shi)要夾(jia)了羊肉(rou)來吃(chi)。半(ban)(ban)個(ge)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，又是(shi)有(you)(you)著(zhu)層(ceng)層(ceng)的(de)(de)半(ban)(ban)個(ge)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，中(zhong)心是(shi)空的(de)(de)，卻是(shi)非(fei)常(chang)適宜(yi)于夾(jia)了肉(rou)吃(chi)。是(shi)以(yi)有(you)(you)人說，大(da)(da)荔(li)人發現如(ru)許(xu)的(de)(de)新(xin)月(yue)形(xing)(xing)狀的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，就(jiu)(jiu)是(shi)為了吃(chi)如(ru)許(xu)的(de)(de)清湯羊肉(rou)。起初的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)是(shi)圓形(xing)(xing)，要夾(jia)肉(rou)，還(huan)需把(ba)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)掰(bai)成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)，既參差(cha)不齊，又不便利(li)。在(zai)生(sheng)活實踐中(zhong)，人們逐漸(jian)意識到，與其(qi)把(ba)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)掰(bai)成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)吃(chi)，還(huan)不如(ru)建造時，將燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)，既便利(li)也美觀(guan)，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)就(jiu)(jiu)由圓形(xing)(xing)改為半(ban)(ban)圓形(xing)(xing)。現現在(zai)，在(zai)良(liang)多(duo)處所都能見到新(xin)月(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，里面除(chu)了夾(jia)肉(rou)之外，還(huan)能夾(jia)蔬菜、夾(jia)雞、花干等(deng)。

8潼關醬菜

“潼關(guan)(guan)醬(jiang)筍(sun)”由潼關(guan)(guan)縣醬(jiang)菜食(shi)品廠出產。它(ta)以選料講求，做工(gong)邃密，外形(xing)美觀(guan)，紅褐透亮，光彩鮮(xian)潤，酥(su)脆鮮(xian)嫩，咸中有(you)甜，筍(sun)香濃(nong)烈(lie)，醬(jiang)香撲鼻，食(shi)之開胃，風(feng)味怪異，耐于長貯，最宜佐餐(can)而聞(wen)名遐(xia)邇，素有(you)“十里放香”的佳(jia)譽。潼關(guan)(guan)醬(jiang)筍(sun)營(ying)養豐富，富含脂肪、蛋(dan)白(bai)質、氨基酸、粗(cu)纖(xian)維、糖分、氮化(hua)物(wu)、鐵(tie)、磷(lin)、鈣等多(duo)種營(ying)養成(cheng)分。并有(you)促進食(shi)欲、壯健(jian)身(shen)體之功(gong)能。

9踅面

踅面(mian)是渭南地(di)(di)域獨有(you)的(de)，為(wei)(wei)本地(di)(di)人(ren)極為(wei)(wei)偏心(xin)的(de)風味(wei)小吃(chi)。其汗青非茶館(guan)悠長，相傳西漢高祖三年(公元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃(huang)河邊的(de)夏陽渡(du)用木罌渡(du) 軍生擒河東魏(wei)王(wang)豹時，為(wei)(wei)解決10萬軍士吃(chi)飯問題而發(fa)現此面(mian)。踅面(mian)可(ke)稱得上是我國(guo)最早的(de)“方便(bian)面(mian)”，主成(cheng)分是粗(cu)糧，做成(cheng)面(mian)條后可(ke)即食(shi)，也可(ke)放置(zhi)數(shu)日(ri)再(zai)食(shi)，是 很好的(de)降糖降脂(zhi)保健方便(bian)食(shi)品。

10麻食泡

麻(ma)(ma)食泡(pao)(pao)是華(hua)陰地(di)域(yu)特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)小(xiao)吃，可與西安的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊肉泡(pao)(pao)發媲美。據(ju)70歲(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)聞名麻(ma)(ma)食廚師孟傳(chuan)榮說：民國三(san)十年（1941），陜西省警察局局長馬國華(hua)回籍(ji)競選(xuan)國大(da)代(dai)表(biao)，專(zhuan)門和(he)郗俊等來吃麻(ma)(ma)食。麻(ma)(ma)食做工精 細，色(se)味(wei)俱全，碗(wan)面漂(piao)一層(ceng)油(you)潑辣子和(he)飄香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)油(you)珠(zhu)子，似云版上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)明星(xing)，又若錦緞上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)寶石。透過油(you)層(ceng)，碧(bi)玉般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆腐塊、黃金(jin)般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉條、銀白(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔥節、火(huo)黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒜沫若隱(yin)若現，切成塊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋盔(kui)饃埋(mai)鄙人(ren)邊(bian)，手一端碗(wan)，香氣撲(pu)鼻。