看到(dao)這個，萬萬別把它跟羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)泡饃(mo)混合了(le)，此羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)非彼(bi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)。水盆羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)由商朝的(de)“羊(yang)羹”成長而來的(de)，秦漢(han)時稱為“羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)臐(xun)”，唐(tang)宋時又叫“山煮(zhu)羊(yang)”，不(bu)僅味道刺激，還有祛暑的(de)功能。因其(qi)在農歷六月(yue)上市，故(gu)陜(shan)西人又稱它為“六月(yue)鮮”。《山家清(qing)供》一(yi)書中，記述了(le)煮(zhu)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯的(de)技巧指出：“羊(yang)作臠，置砂鍋內，除蔥(cong)椒外有一(yi)秘法(fa)，只用搥(chui)真杏仁數枚，活(huo)水煮(zhu)之，至(zhi)骨(gu)亦腐敗。” 水盆羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)爛湯清(qing)，鮮嫩爽適，味美可口，如與(yu)燒餅同(tong)吃，并佐(zuo)以青蒜、芫(yan)荽、泡菜，則風(feng)味尤美。

2時辰包子

時(shi)(shi)(shi)辰(chen)(chen)包(bao)子創始(shi)于清乾隆(long)年(nian)間，那時(shi)(shi)(shi)不(bu)叫(jiao)時(shi)(shi)(shi)辰(chen)(chen)包(bao)子，到了光(guang)緒二十九年(nian)(年(nian))，渭(wei)南城(cheng)南村出了一(yi)位(wei)做包(bao)子，他家的(de)包(bao)子特別好吃(chi)，天(tian)天(tian)爭嘗(chang)名(ming)品的(de)門客川流不(bu)息，排成長(chang)龍，一(yi)過上午時(shi)(shi)(shi)，就買不(bu)到包(bao)子了。是以人(ren)們就給(gei)這種包(bao)子加上“時(shi)(shi)(shi)辰(chen)(chen)”兩字(zi)，而后(hou)約定俗成，傳播(bo)至(zhi)今。其特點為面細皮白“僧帽”狀，油滲(shen)包(bao)底呈金黃，馥 郁(yu)鮮爽，油而不(bu)膩，香味悠長(chang)。

3羊肉糊卜

羊(yang)肉(rou)糊卜是韓城一(yi)大特(te)色飲食(shi)，操作工序(xu) 很是麻(ma)煩。上等的農家自(zi)磨面和的不軟不硬，手搟(xian)成圓形的面片(pian)后，再切(qie)成鼠標墊那么粗(cu)細，放到油光的鐵(tie)烙餅鍋上，徐徐的火候(hou)，烙到六(liu)七分熟的時候(hou)取下來，然后，象(xiang)切(qie)面條一(yi)樣，切(qie)成韭葉那么寬(kuan)，糊卜的手工制作就(jiu)算完(wan)成了。其味(wei)道香(xiang)辣，深受(shou)陜西人(ren)民(min)的喜愛。

4三池削面

三(san)池(chi)削(xue)(xue)(xue)面(mian)與山(shan)西(xi)刀(dao)削(xue)(xue)(xue)面(mian)在原料和(he)工(gong)藝上都(dou)有很大的分歧(qi)，三(san)池(chi)削(xue)(xue)(xue)面(mian)原料選用蕎面(mian)而不是麥面(mian);削(xue)(xue)(xue)面(mian)的刀(dao)用平(ping)(ping)刀(dao)，削(xue)(xue)(xue)出(chu)的面(mian)條長(chang)、薄(bo)厚平(ping)(ping)均，而不是那種中心大、兩(liang)端(duan) 尖的面(mian)魚魚;盛面(mian)不用碗而用平(ping)(ping)盤。三(san)池(chi)削(xue)(xue)(xue)面(mian)可按食者的分歧(qi)要求(qiu)削(xue)(xue)(xue)出(chu)寬窄薄(bo)厚各(ge)有差別的分歧(qi)品種。入鍋(guo)煮熟裝盤，調上油辣子酸醋，撒一撮蔥花。進口滑膩筋道，口感極佳。

5大荔肘子

大(da)荔(li)肘(zhou)(zhou)子，在(zai)陜西又被稱(cheng)為(wei)(wei)“大(da)荔(li)帶(dai)(dai)(dai)把(ba)肘(zhou)(zhou)子”，屬(shu)于(yu)蒸菜(cai)類，在(zai)秦(qin)饌筵席(xi)上(shang)久負盛名，《中國菜(cai)譜》秦(qin)菜(cai)部門把(ba)其(qi)引為(wei)(wei)列為(wei)(wei)第一名菜(cai)。作酒席(xi)、飯(fan)菜(cai)均可(ke)。以香味凸起，色、香、味、形(xing)俱佳著稱(cheng)。光(guang)彩棗(zao)紅(hong)，如(ru)把(ba)柄，故(gu)稱(cheng)“帶(dai)(dai)(dai)把(ba)肘(zhou)(zhou)子”。它(ta)的用料(liao)別致(zhi)(zhi)，分歧于(yu)其(qi)它(ta)肘(zhou)(zhou)菜(cai)。肘(zhou)(zhou)子帶(dai)(dai)(dai)骨帶(dai)(dai)(dai)蹄(ti)，成(cheng)菜(cai)如(ru)丘，造形(xing)別致(zhi)(zhi)、豐滿，堪稱(cheng)“盤中 一王(wang)。

6太后餅

太(tai)后(hou)餅是陜西省(sheng)富(fu)平縣(xian)的傳統小吃(chi)，距今(jin)已有2000多年的汗青。相傳創制于(yu)漢代，系漢文(wen)帝之母薄太(tai)后(hou)御廚所擅長(chang)，太(tai)后(hou)喜食，故而(er)得名。由面(mian)粉和豬油(you)等制 成(cheng)(cheng)。特點是油(you)而(er)不膩。將(jiang)板油(you)撕去皮膜(mo)，切(qie)成(cheng)(cheng)小丁，刀背砸成(cheng)(cheng)油(you)茸。插(cha)手用桂(gui)皮、花(hua)椒熬成(cheng)(cheng)的調料水和適(shi)量精鹽攪(jiao)拌平均。取面(mian)粉加水和成(cheng)(cheng)面(mian)團，揪成(cheng)(cheng)面(mian)劑(ji)，用手按平后(hou)搟成(cheng)(cheng)長(chang)形面(mian)片(pian),抹一層油(you)茸，卷成(cheng)(cheng)圓(yuan)柱形,搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，頻(pin)頻(pin)行疊后(hou)再(zai)揪成(cheng)(cheng)小劑(ji)，制成(cheng)(cheng)餅坯(pi)。在(zai)餅坯(pi)上(shang)刷一層雞(ji)蛋液或蜂蜜水，放入鐵(tie)爐中(zhong)烘烙而(er)成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大荔(li)大荔(li)新(xin)(xin)月(yue)(yue)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)因外(wai)形(xing)酷(ku)似新(xin)(xin)月(yue)(yue)而得名，其(qi)表皮(pi)黃亮，外(wai)脆內(nei)軟。大荔(li)人吃(chi)新(xin)(xin)月(yue)(yue)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，一(yi)般是(shi)(shi)(shi)(shi)跟清(qing)(qing)湯羊(yang)(yang)肉(rou)一(yi)路吃(chi)的(de)(de)(de)，也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)要夾(jia)了(le)羊(yang)(yang)肉(rou)來(lai)吃(chi)。半個(ge)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，又(you)是(shi)(shi)(shi)(shi)有著(zhu)層(ceng)層(ceng)的(de)(de)(de)半個(ge)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，中(zhong)心是(shi)(shi)(shi)(shi)空(kong)的(de)(de)(de)，卻是(shi)(shi)(shi)(shi)非常(chang)適宜于夾(jia)了(le)肉(rou)吃(chi)。是(shi)(shi)(shi)(shi)以有人說，大荔(li)人發現如許的(de)(de)(de)新(xin)(xin)月(yue)(yue)形(xing)狀的(de)(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)為了(le)吃(chi)如許的(de)(de)(de)清(qing)(qing)湯羊(yang)(yang)肉(rou)。起初(chu)的(de)(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)(shi)(shi)(shi)圓形(xing)，要夾(jia)肉(rou)，還(huan)(huan)需把燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰成兩半，既(ji)參(can)差(cha)不齊，又(you)不便利(li)。在生活實踐(jian)中(zhong)，人們(men)逐漸意識(shi)到(dao)，與其(qi)把燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰成兩半吃(chi)，還(huan)(huan)不如建造(zao)時(shi)，將燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)切成兩半，既(ji)便利(li)也(ye)美觀(guan)，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)就(jiu)由(you)圓形(xing)改為半圓形(xing)。現現在，在良多處所都(dou)能(neng)見到(dao)新(xin)(xin)月(yue)(yue)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)，里面除了(le)夾(jia)肉(rou)之外(wai)，還(huan)(huan)能(neng)夾(jia)蔬(shu)菜、夾(jia)雞、花干等。

8潼關醬菜

“潼(tong)關(guan)醬筍(sun)(sun)”由潼(tong)關(guan)縣醬菜食品廠出產(chan)。它以選(xuan)料(liao)講求，做(zuo)工邃密，外形(xing)美觀，紅褐透亮，光彩(cai)鮮潤，酥脆鮮嫩，咸中(zhong)有甜，筍(sun)(sun)香濃烈，醬香撲鼻，食之開(kai)胃，風味怪(guai)異，耐于(yu)長貯，最(zui)宜佐(zuo)餐而聞名遐(xia)邇，素有“十(shi)里放香”的佳譽。潼(tong)關(guan)醬筍(sun)(sun)營養豐(feng)富，富含脂肪、蛋白質、氨基酸(suan)、粗纖維、糖分、氮化(hua)物、鐵、磷、鈣等多種營養成分。并有促(cu)進(jin)食欲、壯健身體之功能。

9踅面

踅面(mian)是(shi)渭(wei)南地(di)域(yu)獨(du)有的(de)，為本地(di)人極為偏心的(de)風味小吃。其(qi)汗青非(fei)茶館悠長，相傳西(xi)漢高祖三年(nian)(公元(yuan)前204年(nian))，漢淮(huai)陰侯韓信在合(he)陽黃河(he)邊(bian)的(de)夏陽渡用木罌渡 軍生擒河(he)東魏王豹時，為解決(jue)10萬軍士吃飯問題而發現此(ci)面(mian)。踅面(mian)可(ke)稱得上是(shi)我國最(zui)早的(de)“方(fang)便面(mian)”，主(zhu)成分是(shi)粗糧，做成面(mian)條后可(ke)即食，也可(ke)放置(zhi)數日再食，是(shi) 很好(hao)的(de)降糖降脂(zhi)保健(jian)方(fang)便食品。

10麻食泡

麻(ma)食(shi)泡(pao)是華陰(yin)地域特(te)有(you)的(de)(de)風味(wei)(wei)小吃(chi)，可與西(xi)安的(de)(de)羊肉泡(pao)發媲美。據70歲的(de)(de)聞名麻(ma)食(shi)廚(chu)師孟傳榮說：民國(guo)(guo)三十年(nian)（1941），陜西(xi)省警察局局長馬國(guo)(guo)華回(hui)籍競選國(guo)(guo)大(da)代(dai)表，專門和(he)郗俊(jun)等(deng)來吃(chi)麻(ma)食(shi)。麻(ma)食(shi)做工精 細，色味(wei)(wei)俱全，碗面漂一(yi)層油潑辣子(zi)和(he)飄(piao)香(xiang)的(de)(de)大(da)油珠子(zi)，似云版上的(de)(de)明星，又(you)若錦緞上的(de)(de)寶石。透過油層，碧玉般(ban)的(de)(de)豆腐塊、黃金般(ban)的(de)(de)粉條、銀(yin)白色的(de)(de)蔥節(jie)、火(huo)黃色的(de)(de)蒜沫若隱若現，切(qie)成塊的(de)(de)鍋盔(kui)饃埋鄙人邊，手(shou)一(yi)端(duan)碗，香(xiang)氣撲鼻。