看到這個，萬(wan)萬(wan)別把它(ta)跟羊(yang)(yang)肉(rou)泡饃混(hun)合了，此羊(yang)(yang)肉(rou)非彼羊(yang)(yang)肉(rou)。水(shui)盆羊(yang)(yang)肉(rou)由商朝的(de)“羊(yang)(yang)羹”成長而來的(de)，秦(qin)漢時(shi)稱為“羊(yang)(yang)肉(rou)臐”，唐宋(song)時(shi)又(you)叫“山煮(zhu)(zhu)(zhu)羊(yang)(yang)”，不僅味(wei)道(dao)刺激，還有(you)祛暑的(de)功能。因(yin)其在(zai)農(nong)歷六月(yue)(yue)上市，故(gu)陜西人又(you)稱它(ta)為“六月(yue)(yue)鮮”。《山家清供》一(yi)書(shu)中，記述(shu)了煮(zhu)(zhu)(zhu)羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)技巧(qiao)指出：“羊(yang)(yang)作臠，置砂鍋內，除蔥椒(jiao)外有(you)一(yi)秘法，只(zhi)用搥真杏仁數枚，活水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)之(zhi)，至骨(gu)亦腐敗。” 水(shui)盆羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)爛湯(tang)清，鮮嫩爽(shuang)適，味(wei)美可口(kou)，如與(yu)燒餅(bing)同(tong)吃(chi)，并佐以青蒜(suan)、芫荽、泡菜，則(ze)風味(wei)尤美。

2時辰包子

時(shi)辰包(bao)子(zi)(zi)(zi)創始于清乾隆年(nian)間，那時(shi)不叫(jiao)時(shi)辰包(bao)子(zi)(zi)(zi)，到(dao)了光(guang)緒二(er)十(shi)九年(nian)(年(nian))，渭(wei)南城南村出了一位做(zuo)包(bao)子(zi)(zi)(zi)，他家的包(bao)子(zi)(zi)(zi)特別好(hao)吃(chi)，天天爭嘗名品的門客川流不息，排(pai)成長(chang)龍，一過上午時(shi)，就買不到(dao)包(bao)子(zi)(zi)(zi)了。是以人們(men)就給這種包(bao)子(zi)(zi)(zi)加上“時(shi)辰”兩字，而后(hou)約定俗(su)成，傳播至今。其特點為面細皮(pi)白“僧帽(mao)”狀(zhuang)，油(you)滲(shen)包(bao)底呈金黃，馥 郁(yu)鮮爽，油(you)而不膩，香味悠長(chang)。

3羊肉糊卜

羊(yang)肉糊卜是韓城一大特色(se)飲食，操作工序 很是麻煩。上等的(de)(de)農家自磨面(mian)和(he)的(de)(de)不軟(ruan)不硬，手(shou)搟(xian)成圓形的(de)(de)面(mian)片后(hou)(hou)，再(zai)切(qie)(qie)成鼠標墊(dian)那么粗(cu)細，放到油光的(de)(de)鐵烙(luo)餅鍋上，徐徐的(de)(de)火候，烙(luo)到六七分熟的(de)(de)時候取下來，然(ran)后(hou)(hou)，象切(qie)(qie)面(mian)條一樣，切(qie)(qie)成韭葉(xie)那么寬，糊卜的(de)(de)手(shou)工制作就算完成了。其味道香辣(la)，深受陜西人民(min)的(de)(de)喜愛。

4三池削面

三池削(xue)(xue)面(mian)與山西(xi)刀(dao)削(xue)(xue)面(mian)在原料(liao)和(he)工藝上都有很大(da)的(de)(de)分(fen)歧(qi)(qi)，三池削(xue)(xue)面(mian)原料(liao)選用(yong)蕎面(mian)而不是麥面(mian);削(xue)(xue)面(mian)的(de)(de)刀(dao)用(yong)平(ping)刀(dao)，削(xue)(xue)出的(de)(de)面(mian)條長、薄厚平(ping)均，而不是那種中心大(da)、兩(liang)端(duan) 尖的(de)(de)面(mian)魚(yu)魚(yu);盛面(mian)不用(yong)碗(wan)而用(yong)平(ping)盤(pan)。三池削(xue)(xue)面(mian)可按食者(zhe)的(de)(de)分(fen)歧(qi)(qi)要求削(xue)(xue)出寬窄薄厚各(ge)有差(cha)別的(de)(de)分(fen)歧(qi)(qi)品種。入鍋煮(zhu)熟裝盤(pan)，調上油辣子酸醋，撒一撮蔥(cong)花。進口(kou)滑膩筋道，口(kou)感極佳。

5大荔肘子

大(da)荔肘子(zi)，在陜西又被稱為(wei)“大(da)荔帶(dai)把(ba)肘子(zi)”，屬(shu)于蒸菜(cai)類(lei)，在秦(qin)饌筵席(xi)上久(jiu)負(fu)盛名(ming)(ming)，《中(zhong)國菜(cai)譜》秦(qin)菜(cai)部門(men)把(ba)其引(yin)為(wei)列(lie)為(wei)第一名(ming)(ming)菜(cai)。作酒席(xi)、飯菜(cai)均(jun)可。以香(xiang)味凸起(qi)，色、香(xiang)、味、形俱(ju)佳著稱。光彩(cai)棗紅，如把(ba)柄，故稱“帶(dai)把(ba)肘子(zi)”。它(ta)的用料(liao)別致，分歧于其它(ta)肘菜(cai)。肘子(zi)帶(dai)骨帶(dai)蹄，成菜(cai)如丘(qiu)，造形別致、豐(feng)滿，堪稱“盤中(zhong) 一王。

6太后餅

太(tai)后(hou)餅是(shi)(shi)陜西省富(fu)平縣的傳統小(xiao)吃(chi)，距今已有(you)2000多年的汗青。相(xiang)傳創制于漢(han)代，系漢(han)文(wen)帝之母薄(bo)太(tai)后(hou)御(yu)廚所擅長，太(tai)后(hou)喜食，故而得(de)名。由面粉(fen)和(he)豬油(you)(you)等制 成(cheng)(cheng)。特點是(shi)(shi)油(you)(you)而不膩。將板油(you)(you)撕去皮(pi)膜(mo)，切成(cheng)(cheng)小(xiao)丁(ding)，刀背砸成(cheng)(cheng)油(you)(you)茸(rong)。插(cha)手(shou)用(yong)桂皮(pi)、花椒(jiao)熬(ao)成(cheng)(cheng)的調料水和(he)適(shi)量精鹽攪拌平均。取面粉(fen)加(jia)水和(he)成(cheng)(cheng)面團，揪(jiu)成(cheng)(cheng)面劑，用(yong)手(shou)按平后(hou)搟成(cheng)(cheng)長形面片,抹一層油(you)(you)茸(rong)，卷(juan)成(cheng)(cheng)圓柱形,搓成(cheng)(cheng)長條，頻(pin)頻(pin)行疊(die)后(hou)再(zai)揪(jiu)成(cheng)(cheng)小(xiao)劑，制成(cheng)(cheng)餅坯(pi)。在餅坯(pi)上刷一層雞蛋(dan)液或蜂蜜(mi)水，放入鐵爐中烘(hong)烙而成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大荔大荔新月(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)因(yin)外形(xing)酷似新月(yue)而得(de)名，其表皮黃亮，外脆內軟。大荔人吃(chi)新月(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，一般(ban)是(shi)(shi)跟(gen)清湯(tang)羊肉(rou)一路吃(chi)的(de)，也(ye)就是(shi)(shi)要(yao)夾(jia)了羊肉(rou)來吃(chi)。半(ban)個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，又(you)是(shi)(shi)有(you)著(zhu)層層的(de)半(ban)個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，中(zhong)心是(shi)(shi)空(kong)的(de)，卻是(shi)(shi)非(fei)常(chang)適宜于夾(jia)了肉(rou)吃(chi)。是(shi)(shi)以有(you)人說，大荔人發現(xian)如許的(de)新月(yue)形(xing)狀(zhuang)的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，就是(shi)(shi)為(wei)了吃(chi)如許的(de)清湯(tang)羊肉(rou)。起初的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)圓(yuan)形(xing)，要(yao)夾(jia)肉(rou)，還需(xu)把(ba)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)掰成兩半(ban)，既參差(cha)不齊，又(you)不便利(li)。在生活實(shi)踐中(zhong)，人們(men)逐漸意識到，與(yu)其把(ba)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)掰成兩半(ban)吃(chi)，還不如建(jian)造時，將(jiang)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)切(qie)成兩半(ban)，既便利(li)也(ye)美觀，燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)就由(you)圓(yuan)形(xing)改為(wei)半(ban)圓(yuan)形(xing)。現(xian)現(xian)在，在良多處(chu)所都能(neng)見到新月(yue)燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)，里(li)面除了夾(jia)肉(rou)之外，還能(neng)夾(jia)蔬菜、夾(jia)雞、花干等。

8潼關醬菜

“潼關(guan)(guan)醬(jiang)筍”由(you)潼關(guan)(guan)縣(xian)醬(jiang)菜食(shi)品廠(chang)出產。它以選料講求，做工邃密(mi)，外形美觀(guan)，紅褐透亮，光彩鮮潤，酥脆鮮嫩，咸中有甜，筍香(xiang)濃烈(lie)，醬(jiang)香(xiang)撲鼻(bi)，食(shi)之開胃，風(feng)味怪異，耐于(yu)長貯，最宜佐餐(can)而聞名遐邇，素有“十里(li)放(fang)香(xiang)”的佳譽。潼關(guan)(guan)醬(jiang)筍營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含脂肪、蛋白質、氨(an)基酸、粗纖維、糖分、氮化物、鐵(tie)、磷、鈣(gai)等多種營(ying)養成(cheng)分。并(bing)有促進食(shi)欲、壯(zhuang)健身體之功能。

9踅面

踅(xue)(xue)面是渭南地域獨有的(de)，為本(ben)地人極為偏心的(de)風味小吃(chi)。其汗青非茶(cha)館悠長，相傳西漢(han)高(gao)祖(zu)三(san)年(公元前204年)，漢(han)淮陰侯(hou)韓信在合陽黃(huang)河(he)邊的(de)夏陽渡(du)用(yong)木罌渡(du) 軍生擒河(he)東魏王豹時，為解決10萬軍士吃(chi)飯問題(ti)而發現(xian)此面。踅(xue)(xue)面可稱得上是我國最早(zao)的(de)“方(fang)便面”，主成(cheng)分(fen)是粗糧，做(zuo)成(cheng)面條后可即食，也可放(fang)置數日再食，是 很好(hao)的(de)降(jiang)糖降(jiang)脂保健方(fang)便食品。

10麻食泡

麻(ma)食(shi)(shi)泡(pao)是華(hua)(hua)陰地域特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)風味小吃，可與(yu)西安的(de)(de)(de)(de)羊肉泡(pao)發媲美。據70歲的(de)(de)(de)(de)聞名麻(ma)食(shi)(shi)廚(chu)師孟(meng)傳榮說：民國三十年(nian)（1941），陜(shan)西省警察局局長馬國華(hua)(hua)回籍競選國大代表，專門和郗俊等來吃麻(ma)食(shi)(shi)。麻(ma)食(shi)(shi)做工精 細，色(se)味俱(ju)全，碗面漂一層(ceng)油(you)(you)潑辣子(zi)和飄香的(de)(de)(de)(de)大油(you)(you)珠子(zi)，似云版上的(de)(de)(de)(de)明星，又(you)若錦緞上的(de)(de)(de)(de)寶石。透(tou)過(guo)油(you)(you)層(ceng)，碧(bi)玉般的(de)(de)(de)(de)豆腐塊(kuai)、黃金(jin)般的(de)(de)(de)(de)粉條、銀白色(se)的(de)(de)(de)(de)蔥節、火黃色(se)的(de)(de)(de)(de)蒜沫若隱若現，切成塊(kuai)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)盔(kui)饃埋鄙人(ren)邊，手(shou)一端碗，香氣(qi)撲鼻。