看到這個(ge)，萬萬別把它(ta)跟羊(yang)(yang)肉(rou)泡(pao)饃混合了，此羊(yang)(yang)肉(rou)非彼羊(yang)(yang)肉(rou)。水盆羊(yang)(yang)肉(rou)由(you)商朝(chao)的(de)“羊(yang)(yang)羹(geng)”成長而來的(de)，秦(qin)漢時(shi)稱為(wei)“羊(yang)(yang)肉(rou)臐”，唐(tang)宋時(shi)又(you)叫“山(shan)煮羊(yang)(yang)”，不僅味道刺激，還有(you)祛暑的(de)功(gong)能。因其(qi)在(zai)農歷六(liu)月上市，故陜(shan)西人又(you)稱它(ta)為(wei)“六(liu)月鮮(xian)”。《山(shan)家清供》一書(shu)中，記(ji)述了煮羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)的(de)技(ji)巧指出：“羊(yang)(yang)作臠，置砂鍋內，除蔥(cong)椒外有(you)一秘法(fa)，只用搥(chui)真(zhen)杏仁(ren)數枚(mei)，活水煮之，至(zhi)骨亦腐敗(bai)。” 水盆羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)爛湯(tang)清，鮮(xian)嫩爽適(shi)，味美可口，如與燒餅同吃，并佐(zuo)以青蒜、芫荽、泡(pao)菜(cai)，則風味尤美。

2時辰包子

時(shi)辰包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)創(chuang)始于(yu)清乾隆年間，那時(shi)不(bu)叫時(shi)辰包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)，到了光緒二十(shi)九(jiu)年(年)，渭南(nan)城南(nan)村出了一位做包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)，他家的(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)特別好吃，天天爭(zheng)嘗名品的(de)門客(ke)川流不(bu)息，排成長龍，一過上(shang)午(wu)時(shi)，就買不(bu)到包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)了。是以人們就給這(zhe)種(zhong)包(bao)(bao)(bao)(bao)子(zi)加上(shang)“時(shi)辰”兩字，而后(hou)約定俗成，傳播(bo)至今。其特點為面細皮白(bai)“僧帽”狀，油(you)滲包(bao)(bao)(bao)(bao)底呈金黃，馥 郁鮮爽(shuang)，油(you)而不(bu)膩，香味悠長。

3羊肉糊卜

羊肉糊(hu)卜是韓城一大(da)特(te)色飲食，操作工序(xu) 很是麻煩。上(shang)等的(de)(de)農(nong)家自(zi)磨面和(he)的(de)(de)不軟不硬，手搟(xian)成(cheng)圓形的(de)(de)面片后(hou)，再(zai)切成(cheng)鼠標墊那么(me)粗細(xi)，放到油光的(de)(de)鐵(tie)烙(luo)餅鍋上(shang)，徐徐的(de)(de)火候(hou)，烙(luo)到六(liu)七分熟的(de)(de)時候(hou)取下來，然(ran)后(hou)，象切面條一樣，切成(cheng)韭葉那么(me)寬，糊(hu)卜的(de)(de)手工制作就算完成(cheng)了。其味道(dao)香辣，深受陜(shan)西人民的(de)(de)喜愛。

4三池削面

三池削(xue)面(mian)與山(shan)西刀削(xue)面(mian)在(zai)原料和工藝上都有很大的(de)分(fen)歧(qi)，三池削(xue)面(mian)原料選(xuan)用(yong)(yong)蕎(qiao)面(mian)而(er)不是麥(mai)面(mian);削(xue)面(mian)的(de)刀用(yong)(yong)平(ping)(ping)刀，削(xue)出的(de)面(mian)條長、薄(bo)厚平(ping)(ping)均，而(er)不是那(nei)種中心大、兩(liang)端(duan) 尖的(de)面(mian)魚魚;盛面(mian)不用(yong)(yong)碗(wan)而(er)用(yong)(yong)平(ping)(ping)盤(pan)。三池削(xue)面(mian)可按食者的(de)分(fen)歧(qi)要求削(xue)出寬窄薄(bo)厚各有差別(bie)的(de)分(fen)歧(qi)品種。入鍋煮熟裝盤(pan)，調上油辣子(zi)酸醋(cu)，撒一撮蔥花。進(jin)口滑膩筋道，口感極佳。

5大荔肘子

大荔(li)肘(zhou)子(zi)(zi)，在陜西又被稱為“大荔(li)帶(dai)把肘(zhou)子(zi)(zi)”，屬(shu)于(yu)蒸菜(cai)類，在秦饌筵席(xi)上(shang)久(jiu)負(fu)盛名(ming)，《中(zhong)國菜(cai)譜》秦菜(cai)部門把其(qi)引(yin)為列為第一名(ming)菜(cai)。作酒席(xi)、飯菜(cai)均可(ke)。以香味(wei)凸起，色、香、味(wei)、形俱佳(jia)著稱。光(guang)彩棗紅，如把柄，故稱“帶(dai)把肘(zhou)子(zi)(zi)”。它(ta)的用(yong)料別(bie)致，分(fen)歧于(yu)其(qi)它(ta)肘(zhou)菜(cai)。肘(zhou)子(zi)(zi)帶(dai)骨帶(dai)蹄，成菜(cai)如丘，造(zao)形別(bie)致、豐(feng)滿，堪稱“盤(pan)中(zhong) 一王。

6太后餅

太(tai)后(hou)餅是(shi)陜西省富平(ping)(ping)縣的傳統小吃，距今已(yi)有2000多年(nian)的汗(han)青。相(xiang)傳創制(zhi)于漢代，系漢文帝之母薄太(tai)后(hou)御廚所擅長(chang)，太(tai)后(hou)喜食，故(gu)而(er)(er)得(de)名。由面(mian)粉(fen)和豬油(you)等制(zhi) 成(cheng)(cheng)。特點是(shi)油(you)而(er)(er)不膩。將板油(you)撕去皮(pi)膜(mo)，切(qie)成(cheng)(cheng)小丁，刀背砸成(cheng)(cheng)油(you)茸。插(cha)手用(yong)桂皮(pi)、花椒熬成(cheng)(cheng)的調料水(shui)和適量精鹽攪拌(ban)平(ping)(ping)均。取面(mian)粉(fen)加水(shui)和成(cheng)(cheng)面(mian)團，揪成(cheng)(cheng)面(mian)劑(ji)，用(yong)手按平(ping)(ping)后(hou)搟成(cheng)(cheng)長(chang)形面(mian)片,抹(mo)一層油(you)茸，卷成(cheng)(cheng)圓柱形,搓成(cheng)(cheng)長(chang)條，頻頻行疊(die)后(hou)再揪成(cheng)(cheng)小劑(ji)，制(zhi)成(cheng)(cheng)餅坯。在餅坯上(shang)刷一層雞蛋液或蜂蜜水(shui)，放(fang)入(ru)鐵爐中(zhong)烘(hong)烙而(er)(er)成(cheng)(cheng)。

7新月燒餅

大(da)荔大(da)荔新月燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)因外形(xing)(xing)酷似新月而得名，其表皮黃亮，外脆(cui)內軟。大(da)荔人(ren)吃新月燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，一般是(shi)跟清湯(tang)羊(yang)肉(rou)(rou)一路吃的(de)，也就(jiu)是(shi)要(yao)夾(jia)了(le)羊(yang)肉(rou)(rou)來吃。半(ban)(ban)個(ge)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，又是(shi)有著層層的(de)半(ban)(ban)個(ge)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，中心是(shi)空的(de)，卻是(shi)非常(chang)適宜于(yu)夾(jia)了(le)肉(rou)(rou)吃。是(shi)以有人(ren)說，大(da)荔人(ren)發現如(ru)許的(de)新月形(xing)(xing)狀(zhuang)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，就(jiu)是(shi)為了(le)吃如(ru)許的(de)清湯(tang)羊(yang)肉(rou)(rou)。起初的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)圓形(xing)(xing)，要(yao)夾(jia)肉(rou)(rou)，還(huan)(huan)需把燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰成(cheng)兩半(ban)(ban)，既參差不(bu)齊，又不(bu)便(bian)利。在生(sheng)活實踐(jian)中，人(ren)們逐漸意識到，與其把燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)掰成(cheng)兩半(ban)(ban)吃，還(huan)(huan)不(bu)如(ru)建(jian)造時，將燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)切成(cheng)兩半(ban)(ban)，既便(bian)利也美觀，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)就(jiu)由(you)圓形(xing)(xing)改(gai)為半(ban)(ban)圓形(xing)(xing)。現現在，在良多處所都(dou)能見到新月燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，里面除了(le)夾(jia)肉(rou)(rou)之(zhi)外，還(huan)(huan)能夾(jia)蔬菜、夾(jia)雞(ji)、花干等。

8潼關醬菜

“潼關醬(jiang)(jiang)筍(sun)”由潼關縣醬(jiang)(jiang)菜食品廠出產。它以選料講求(qiu)，做工邃密，外(wai)形美(mei)觀，紅褐透亮，光彩鮮潤(run)，酥脆鮮嫩(nen)，咸中有甜，筍(sun)香濃烈，醬(jiang)(jiang)香撲鼻(bi)，食之開胃，風味怪(guai)異，耐(nai)于長(chang)貯，最宜佐餐而聞名遐邇(er)，素有“十里放香”的佳譽。潼關醬(jiang)(jiang)筍(sun)營(ying)養豐(feng)富，富含(han)脂肪、蛋白質、氨基酸、粗纖維(wei)、糖分、氮(dan)化物、鐵、磷(lin)、鈣等(deng)多種(zhong)營(ying)養成分。并有促進食欲、壯健身體之功能。

9踅面

踅(xue)面(mian)是渭南地域獨(du)有的(de)，為本地人極為偏心(xin)的(de)風味小(xiao)吃。其汗青非茶館悠長，相傳西漢高(gao)祖三年(公(gong)元前204年)，漢淮陰侯韓信在合陽黃(huang)河邊的(de)夏陽渡(du)用木罌渡(du) 軍生擒(qin)河東魏王豹時，為解決10萬(wan)軍士吃飯問(wen)題而發(fa)現此面(mian)。踅(xue)面(mian)可稱(cheng)得上是我國最早的(de)“方(fang)便面(mian)”，主成(cheng)分是粗(cu)糧，做成(cheng)面(mian)條后可即食(shi)，也(ye)可放置數日(ri)再食(shi)，是 很好(hao)的(de)降糖(tang)降脂保健方(fang)便食(shi)品。

10麻食泡

麻(ma)食(shi)泡是華陰(yin)地(di)域特有的(de)(de)(de)(de)風味小吃，可與西安的(de)(de)(de)(de)羊肉泡發媲美。據(ju)70歲的(de)(de)(de)(de)聞名麻(ma)食(shi)廚(chu)師孟傳榮說(shuo)：民國(guo)三十年(nian)（1941），陜西省警察(cha)局(ju)(ju)局(ju)(ju)長馬國(guo)華回籍競選國(guo)大(da)代表，專門和(he)(he)郗俊等(deng)來吃麻(ma)食(shi)。麻(ma)食(shi)做工精 細(xi)，色(se)味俱全，碗面漂(piao)一層油(you)潑辣子和(he)(he)飄香的(de)(de)(de)(de)大(da)油(you)珠子，似云版上(shang)的(de)(de)(de)(de)明星(xing)，又若錦緞(duan)上(shang)的(de)(de)(de)(de)寶石。透過油(you)層，碧(bi)玉般的(de)(de)(de)(de)豆腐塊、黃(huang)金般的(de)(de)(de)(de)粉(fen)條(tiao)、銀白色(se)的(de)(de)(de)(de)蔥節(jie)、火黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)(de)蒜沫若隱若現，切成塊的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)盔饃埋(mai)鄙人(ren)邊，手(shou)一端碗，香氣撲鼻。