洋芋丸子是西和民(min)眾最愛吃的一種食品，制作工藝簡單(dan)，味美可口。

西(xi)和盛產洋芋，西(xi)和人也愛吃(chi)洋芋，洋芋的吃(chi)法有很(hen)多種，洋芋丸(wan)子就是其中的一種。

老百姓閑(xian)暇(xia)時一(yi)(yi)家人圍坐在一(yi)(yi)起，將干凈的(de)洋芋(yu)磨成(cheng)糊漿，加拌(ban)適量的(de)面(mian)粉(fen)、白礬、食鹽、調料粉(fen)，然后捏成(cheng)丸子放在蒸籠中，煮熟(shu)后盛入碗碟(die)，調入食醋、醬油(you)、辣椒、蒜(suan)泥調成(cheng)的(de)湯汁，即可(ke)(ke)(ke)食用。也可(ke)(ke)(ke)入油(you)鍋炸熟(shu)，可(ke)(ke)(ke)燴菜、也可(ke)(ke)(ke)單(dan)獨食用。吃不完的(de)，第二天(tian)，將其切成(cheng)條狀，佐以大蔥、蒜(suan)苗爆(bao)炒一(yi)(yi)番，別是一(yi)(yi)股好滋味。

2 棒棒面

棒棒面(mian)，源于(yu)(yu)(yu)扯面(mian)，用(yong)(yong)掛(gua)面(mian)制作手法，兼容扯面(mian)工(gong)藝，配(pei)小(xiao)蔥，蒜苗，辣(la)子、豆腐丁(ding)等(deng)佐料，吃(chi)來口感獨(du)(du)特，夸人百(bai)吃(chi)不厭一番忙碌之后，饑渴難耐，棒棒面(mian)好吃(chi)，且聲名遠播，主要在(zai)于(yu)(yu)(yu)工(gong)藝獨(du)(du)到(dao)，配(pei)料獨(du)(du)特而(er)獨(du)(du)領-。制面(mian)條的(de)特殊過(guo)程，選好上(shang)(shang)等(deng)精粉，配(pei)以石堿(jian)、食(shi)鹽，溶于(yu)(yu)(yu)溫水中，搖均(jun)自后和面(mian)，用(yong)(yong)力抒搓(cuo)待面(mian)軟(ruan)硬適中時(shi)，特面(mian)打(da)成小(xiao)體(ti)，再搓(cuo)成一尺(chi)左(zuo)右的(de)母指粗的(de)條子，用(yong)(yong)油布蓋上(shang)(shang)軟(ruan)化一十時(shi)后再用(yong)(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂(sha)嵌燒餅又名麻燒餅，是西和人每天早(zao)(zao)上(shang)煮灌灌茶時的首(shou)選早(zao)(zao)點。

砂嵌(qian)燒(shao)餅干脆香酥，口感咸(xian)淡(dan)，吃在嘴里(li)，令(ling)人回(hui)味無窮。其做(zuo)法(fa)是將(jiang)精白面(mian)(mian)在盆(pen)中和(he)成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)，將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)揪成(cheng)大小一(yi)致的面(mian)(mian)塊(kuai)，加(jia)入(ru)食鹽(yan)、調料，壓(ya)成(cheng)薄餅。最后將(jiang)做(zuo)好的餅坯放入(ru)炒熱的砂石里(li)面(mian)(mian)，埋(mai)上10——20分(fen)鐘，砂嵌(qian)燒(shao)餅就新鮮出爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)軍(jun)鍋(guo)盔是哈達鋪有名(ming)(ming)的(de)風(feng)味(wei)美食(shi)之(zhi)一，制作歷史(shi)悠久，色樣繁多，底(di)平面突，突面形似牡丹，狀如頭盔，故名(ming)(ming)鍋(guo)盔，也稱穹鍋(guo)。用特制火鍋(guo)灰燒而成(cheng)，食(shi)之(zhi)干酥(su)，清香可口(kou)，回味(wei)悠長。鍋(guo)盔是哈達鋪人民當年獻(xian)給長征(zheng)紅(hong)軍(jun)的(de)最高級食(shi)品。后來，哈達鋪人民將鍋(guo)盔的(de)外(wai)觀(guan)改成(cheng)由八個(ge)瓣組成(cheng)，象征(zheng)紅(hong)軍(jun)的(de)八角帽，名(ming)(ming)字(zi)也改為紅(hong)軍(jun)鍋(guo)盔，以此(ci)紀念。

5 魚飯

其實就是潮(chao)州的“凍(dong)魚”吃(chi)的時候可(ke)以凍(dong)吃(chi)，也可(ke)以再把它(ta)煎(jian)熱或者(zhe)蒸熱，還可(ke)以蘸上(shang)潮(chao)州特(te)色的醬料。以前(qian)經常用秋刀魚做“魚飯”，現在(zai)很多魚都會做成凍(dong)魚，大家可(ke)以嘗到(dao)更(geng)多不同味道的“魚飯”。

6 洋芋餅

洋芋餅洋芋擦絲(si)，放入平鍋內，烙成(cheng)餅狀，加入少許鹽水，色澤金黃，口感香脆(cui)。

7 武都涼粉

武都(dou)的(de)(de)涼粉(fen)(fen)(fen)，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)泛指(zhi)早(zao)市(shi)上的(de)(de)面(mian)皮、米皮、涼粉(fen)(fen)(fen)、洋芋攪團和(he)(he)油面(mian)茶等風味小吃(chi)。武都(dou)城不(bu)大(da)，但武都(dou)人是(shi)(shi)(shi)甘肅(su)最據城市(shi)精神(shen)的(de)(de)人，有敢(gan)于消(xiao)費的(de)(de)生活(huo)理念。武都(dou)人一(yi)(yi)般不(bu)在(zai)家做早(zao)餐，一(yi)(yi)年(nian)四季(ji)都(dou)在(zai)大(da)街小巷的(de)(de)小攤和(he)(he)市(shi)場上以涼粉(fen)(fen)(fen)為早(zao)餐的(de)(de)。涼粉(fen)(fen)(fen)無疑構成了(le)武都(dou)生活(huo)的(de)(de)重要(yao)一(yi)(yi)部分(fen)。當地(di)人早(zao)起，相(xiang)互見面(mian)問候(hou)的(de)(de)第一(yi)(yi)句話是(shi)(shi)(shi)涼粉(fen)(fen)(fen)吃(chi)了(le)沒有。外出幾天回(hui)來第二(er)天先要(yao)做的(de)(de)事，就是(shi)(shi)(shi)吃(chi)頓涼粉(fen)(fen)(fen)解(jie)回(hui)饞(chan)。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去過甘肅隴(long)南的人(ren)(ren)，對那(nei)里的風味小(xiao)吃(chi)總(zong)是贊口(kou)不絕(jue)。尤其是隴(long)南的武都(dou)縣城，你若循著(zhu)那(nei)撲鼻的香(xiang)味步入小(xiao)吃(chi)街時(shi)，盡現在(zai)眼前的那(nei)物美價(jia)廉、香(xiang)味濃(nong)郁的各種小(xiao)吃(chi)令人(ren)(ren)目不暇接、饞涎欲滴。在(zai)這(zhe)眾多的小(xiao)吃(chi)中，洋(yang)芋(yu)糍粑可算是最有(you)代(dai)表性(xing)的。洋(yang)芋(yu)糍粑就是洋(yang)芋(yu)攪(jiao)(jiao)團，可別小(xiao)瞧(qiao)這(zhe)攪(jiao)(jiao)團，當(dang)地人(ren)(ren)把它做得色、味、香(xiang)、俱佳。

9 灰灰菜

灰灰菜，方言(yan)又(you)稱(cheng)灰條，一年生草本(ben)植物，以采集嫩(nen)莖(jing)葉，沸水(shui)滾煮1-3分鐘撈出漂洗后涼拌。采用脫(tuo)水(shui)處理(li)方式加工后銷售，每噸市價可達1-3萬元。

10 隴南釀皮

面皮（釀皮）市內各(ge)區縣(xian)均有(you)，做法(fa)大致相(xiang)同，但風味不一(yi)。直接將面攬入(ru)水中，成稀糊狀，上籠(long)蒸熟者為(wei)(wei)面皮；將面團放(fang)入(ru)清水中反復搓洗(xi)，分出面筋(jin)，上籠(long)蒸熟者為(wei)(wei)釀皮。調(diao)(diao)(diao)料也因地而宜，武都主要調(diao)(diao)(diao)入(ru)草果、山賴等調(diao)(diao)(diao)料，嗆(qiang)煮的醋、鹽(yan)、油潑(po)大蒜、油潑(po)辣椒；其他縣(xian)則有(you)另調(diao)(diao)(diao)醬油的，或加入(ru)芥末的等。武都面皮風味較(jiao)為(wei)(wei)獨特，歷史上即為(wei)(wei)特色大眾小吃。