洋(yang)芋丸子是西和(he)民眾最愛吃(chi)的一種(zhong)食(shi)品，制作工藝簡單，味美可口(kou)。

西和(he)盛產洋芋(yu)(yu)(yu)，西和(he)人也愛吃洋芋(yu)(yu)(yu)，洋芋(yu)(yu)(yu)的(de)吃法(fa)有很多種，洋芋(yu)(yu)(yu)丸(wan)子(zi)就是其中的(de)一種。

老百姓閑暇時一(yi)家人圍坐在(zai)(zai)一(yi)起，將(jiang)干凈的(de)洋芋磨成糊漿，加拌適(shi)量的(de)面粉、白礬(fan)、食(shi)鹽、調(diao)料(liao)粉，然(ran)后(hou)捏成丸子放在(zai)(zai)蒸(zheng)籠中，煮熟后(hou)盛入(ru)(ru)(ru)碗碟，調(diao)入(ru)(ru)(ru)食(shi)醋、醬油、辣(la)椒、蒜泥調(diao)成的(de)湯汁，即可食(shi)用。也(ye)可入(ru)(ru)(ru)油鍋炸熟，可燴(hui)菜、也(ye)可單(dan)獨(du)食(shi)用。吃(chi)不完的(de)，第(di)二天，將(jiang)其切(qie)成條狀，佐以(yi)大蔥、蒜苗爆(bao)炒(chao)一(yi)番，別(bie)是一(yi)股(gu)好滋味。

2 棒棒面

棒棒面(mian)(mian)，源于扯面(mian)(mian)，用(yong)(yong)掛(gua)面(mian)(mian)制(zhi)作手法，兼容(rong)扯面(mian)(mian)工藝，配小蔥，蒜苗，辣子、豆(dou)腐丁等佐料(liao)，吃來口感獨(du)(du)(du)特(te)，夸人(ren)百吃不(bu)厭一番(fan)忙碌之(zhi)后(hou)，饑渴難耐(nai)，棒棒面(mian)(mian)好(hao)吃，且(qie)聲名遠播，主要在于工藝獨(du)(du)(du)到(dao)，配料(liao)獨(du)(du)(du)特(te)而獨(du)(du)(du)領(ling)-。制(zhi)面(mian)(mian)條的特(te)殊過程，選好(hao)上(shang)等精粉，配以(yi)石堿、食鹽，溶(rong)于溫水中，搖均自后(hou)和面(mian)(mian)，用(yong)(yong)力抒搓(cuo)待面(mian)(mian)軟硬適(shi)中時(shi)，特(te)面(mian)(mian)打成(cheng)小體，再(zai)搓(cuo)成(cheng)一尺左右的母指(zhi)粗(cu)的條子，用(yong)(yong)油布(bu)蓋上(shang)軟化一十時(shi)后(hou)再(zai)用(yong)(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒餅又名(ming)麻(ma)燒餅，是西和人每(mei)天早上煮灌灌茶時的首選早點。

砂嵌燒餅(bing)干脆香酥，口感咸(xian)淡，吃(chi)在(zai)嘴里，令人(ren)回味(wei)無窮。其做(zuo)法(fa)是將精白(bai)面(mian)在(zai)盆中和成(cheng)面(mian)團，將面(mian)團揪成(cheng)大(da)小一致的面(mian)塊，加(jia)入(ru)(ru)食鹽(yan)、調(diao)料(liao)，壓成(cheng)薄餅(bing)。最后將做(zuo)好(hao)的餅(bing)坯放入(ru)(ru)炒熱的砂石里面(mian)，埋上10——20分鐘，砂嵌燒餅(bing)就新鮮出(chu)爐啦(la)。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)(hong)軍鍋(guo)(guo)盔是(shi)哈(ha)達(da)(da)鋪有名的風味美食之(zhi)一，制作歷史悠久(jiu)，色樣繁多，底平(ping)面(mian)突(tu)，突(tu)面(mian)形似牡丹，狀(zhuang)如頭盔，故名鍋(guo)(guo)盔，也稱穹鍋(guo)(guo)。用特(te)制火鍋(guo)(guo)灰燒而成，食之(zhi)干酥，清香(xiang)可(ke)口，回味悠長。鍋(guo)(guo)盔是(shi)哈(ha)達(da)(da)鋪人民(min)當年獻給長征紅(hong)(hong)軍的最(zui)高級食品(pin)。后來，哈(ha)達(da)(da)鋪人民(min)將(jiang)鍋(guo)(guo)盔的外觀改成由八(ba)個瓣組成，象(xiang)征紅(hong)(hong)軍的八(ba)角帽，名字也改為(wei)紅(hong)(hong)軍鍋(guo)(guo)盔，以此紀念。

5 魚飯

其(qi)實就是潮州的(de)(de)“凍魚(yu)”吃(chi)的(de)(de)時候可(ke)以凍吃(chi)，也可(ke)以再把它煎熱或者蒸(zheng)熱，還可(ke)以蘸(zhan)上(shang)潮州特色的(de)(de)醬料。以前經常用秋刀魚(yu)做“魚(yu)飯”，現在很多魚(yu)都會做成凍魚(yu)，大家(jia)可(ke)以嘗到更多不同(tong)味(wei)道的(de)(de)“魚(yu)飯”。

6 洋芋餅

洋(yang)芋餅洋(yang)芋擦絲，放入平鍋內，烙成餅狀，加入少許鹽水(shui)，色(se)澤金黃，口(kou)感香脆。

7 武都涼粉

武都(dou)(dou)的(de)(de)涼粉，一(yi)(yi)(yi)般(ban)是(shi)泛(fan)指早市(shi)上(shang)的(de)(de)面(mian)皮、米皮、涼粉、洋芋(yu)攪團(tuan)和油面(mian)茶(cha)等風味小(xiao)吃。武都(dou)(dou)城不大，但武都(dou)(dou)人是(shi)甘肅(su)最(zui)據城市(shi)精(jing)神的(de)(de)人，有敢于消費的(de)(de)生(sheng)活理念。武都(dou)(dou)人一(yi)(yi)(yi)般(ban)不在家做(zuo)早餐(can)，一(yi)(yi)(yi)年四季都(dou)(dou)在大街(jie)小(xiao)巷的(de)(de)小(xiao)攤和市(shi)場上(shang)以(yi)涼粉為(wei)早餐(can)的(de)(de)。涼粉無(wu)疑構成了武都(dou)(dou)生(sheng)活的(de)(de)重(zhong)要一(yi)(yi)(yi)部分(fen)。當地人早起(qi)，相(xiang)互見面(mian)問候的(de)(de)第一(yi)(yi)(yi)句話是(shi)涼粉吃了沒有。外(wai)出幾天回來第二天先(xian)要做(zuo)的(de)(de)事，就是(shi)吃頓涼粉解回饞。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去過甘(gan)肅(su)隴南的(de)(de)(de)人(ren)，對(dui)那里(li)的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)總是(shi)贊口不絕。尤其是(shi)隴南的(de)(de)(de)武都縣城，你若(ruo)循著(zhu)那撲鼻的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)步入小(xiao)吃(chi)(chi)街時，盡現在眼前的(de)(de)(de)那物美價廉(lian)、香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁的(de)(de)(de)各種小(xiao)吃(chi)(chi)令人(ren)目不暇(xia)接(jie)、饞(chan)涎欲滴。在這眾多的(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)(chi)中(zhong)，洋芋糍粑(ba)可算是(shi)最有代(dai)表性的(de)(de)(de)。洋芋糍粑(ba)就(jiu)是(shi)洋芋攪團，可別小(xiao)瞧(qiao)這攪團，當地(di)人(ren)把它(ta)做得(de)色、味(wei)(wei)、香(xiang)、俱佳(jia)。

9 灰灰菜

灰灰菜(cai)，方(fang)言又稱灰條，一年生草本植(zhi)物(wu)，以(yi)采(cai)集嫩莖(jing)葉，沸水(shui)滾煮1-3分鐘撈出(chu)漂洗(xi)后涼拌。采(cai)用脫水(shui)處理方(fang)式加工后銷售(shou)，每噸(dun)市價可達1-3萬(wan)元(yuan)。

10 隴南釀皮

面(mian)(mian)皮（釀皮）市內各區縣(xian)均有(you)，做法大(da)致相同(tong)，但風(feng)味不(bu)一。直接(jie)將面(mian)(mian)攬入(ru)(ru)水中，成稀糊狀，上籠(long)蒸熟(shu)者為(wei)面(mian)(mian)皮；將面(mian)(mian)團放入(ru)(ru)清(qing)水中反復(fu)搓洗，分(fen)出面(mian)(mian)筋(jin)，上籠(long)蒸熟(shu)者為(wei)釀皮。調(diao)料(liao)也因地而宜，武都主(zhu)要(yao)調(diao)入(ru)(ru)草果、山賴等調(diao)料(liao)，嗆煮的(de)(de)醋、鹽、油(you)潑大(da)蒜、油(you)潑辣椒；其他縣(xian)則有(you)另調(diao)醬油(you)的(de)(de)，或加入(ru)(ru)芥(jie)末的(de)(de)等。武都面(mian)(mian)皮風(feng)味較為(wei)獨特，歷史上即為(wei)特色大(da)眾小吃。