洋芋丸子(zi)是西和民(min)眾最愛吃的一種(zhong)食(shi)品，制作工藝簡單(dan)，味美可口。

西和(he)盛產洋芋，西和(he)人也愛吃洋芋，洋芋的吃法有很(hen)多種，洋芋丸(wan)子就是其中的一種。

老百姓閑(xian)暇(xia)時(shi)一(yi)家人圍坐(zuo)在一(yi)起，將(jiang)干凈的洋芋磨成(cheng)(cheng)糊(hu)漿，加拌適量的面粉、白礬、食(shi)鹽、調料粉，然后(hou)捏(nie)成(cheng)(cheng)丸(wan)子放在蒸(zheng)籠中，煮熟(shu)后(hou)盛入碗(wan)碟，調入食(shi)醋、醬油(you)、辣椒(jiao)、蒜泥調成(cheng)(cheng)的湯汁(zhi)，即可食(shi)用(yong)(yong)。也(ye)可入油(you)鍋炸熟(shu)，可燴菜、也(ye)可單獨(du)食(shi)用(yong)(yong)。吃不完的，第二天(tian)，將(jiang)其切成(cheng)(cheng)條(tiao)狀，佐以大蔥、蒜苗爆炒一(yi)番(fan)，別(bie)是一(yi)股好(hao)滋味。

2 棒棒面

棒(bang)棒(bang)面(mian)(mian)，源于(yu)扯面(mian)(mian)，用(yong)掛面(mian)(mian)制作手(shou)法，兼容扯面(mian)(mian)工藝，配(pei)小蔥，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐(zuo)料，吃來口感獨(du)特，夸人(ren)百吃不厭一(yi)番(fan)忙碌(liu)之后，饑渴難耐，棒(bang)棒(bang)面(mian)(mian)好(hao)吃，且聲名(ming)遠播，主要在(zai)于(yu)工藝獨(du)到(dao)，配(pei)料獨(du)特而(er)獨(du)領(ling)-。制面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)特殊過程，選好(hao)上等精粉，配(pei)以石堿、食鹽，溶于(yu)溫(wen)水中，搖(yao)均自后和(he)面(mian)(mian)，用(yong)力抒搓待面(mian)(mian)軟(ruan)硬適中時，特面(mian)(mian)打成(cheng)小體，再(zai)搓成(cheng)一(yi)尺左(zuo)右的(de)(de)母指粗的(de)(de)條(tiao)子，用(yong)油(you)布蓋上軟(ruan)化一(yi)十時后再(zai)用(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂(sha)嵌(qian)燒餅又名麻燒餅，是(shi)西和人每天(tian)早上煮灌灌茶時的首(shou)選早點。

砂嵌燒(shao)餅干脆(cui)香酥，口感咸淡，吃在嘴(zui)里，令(ling)人回味(wei)無窮。其(qi)做(zuo)法是(shi)將精(jing)白面(mian)在盆中和成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，將面(mian)團(tuan)揪成(cheng)(cheng)大小一(yi)致的面(mian)塊，加入食(shi)鹽(yan)、調料，壓成(cheng)(cheng)薄餅。最(zui)后將做(zuo)好的餅坯放入炒熱(re)的砂石里面(mian)，埋上10——20分鐘，砂嵌燒(shao)餅就新鮮(xian)出爐啦(la)。

4 紅軍鍋盔

紅軍(jun)(jun)鍋(guo)盔(kui)是(shi)哈達(da)鋪有(you)名的風味(wei)(wei)美食之(zhi)一，制作歷史悠久，色樣繁多，底平面(mian)突(tu)，突(tu)面(mian)形(xing)似(si)牡丹，狀(zhuang)如頭(tou)盔(kui)，故名鍋(guo)盔(kui)，也稱(cheng)穹鍋(guo)。用特制火(huo)鍋(guo)灰燒而成，食之(zhi)干酥，清香(xiang)可口(kou)，回味(wei)(wei)悠長。鍋(guo)盔(kui)是(shi)哈達(da)鋪人民(min)當年(nian)獻給(gei)長征紅軍(jun)(jun)的最高級食品。后來，哈達(da)鋪人民(min)將鍋(guo)盔(kui)的外觀改(gai)成由八個瓣組成，象征紅軍(jun)(jun)的八角帽，名字也改(gai)為紅軍(jun)(jun)鍋(guo)盔(kui)，以此紀(ji)念。

5 魚飯

其(qi)實就是潮(chao)(chao)州的“凍魚”吃的時候(hou)可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮(chao)(chao)州特(te)色(se)的醬料。以前經常用秋刀(dao)魚做(zuo)“魚飯(fan)”，現在很多魚都(dou)會做(zuo)成凍魚，大家可以嘗到更(geng)多不同味道的“魚飯(fan)”。

6 洋芋餅

洋芋餅(bing)洋芋擦絲(si)，放(fang)入(ru)平(ping)鍋內，烙成(cheng)餅(bing)狀，加入(ru)少(shao)許鹽水，色澤(ze)金黃，口(kou)感香脆。

7 武都涼粉

武(wu)(wu)都的(de)(de)(de)涼(liang)(liang)粉(fen)，一(yi)般(ban)是泛指早(zao)市上的(de)(de)(de)面皮(pi)、米皮(pi)、涼(liang)(liang)粉(fen)、洋芋攪團(tuan)和(he)油面茶等風(feng)味小(xiao)吃。武(wu)(wu)都城不大，但武(wu)(wu)都人(ren)(ren)是甘肅(su)最(zui)據城市精神(shen)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)，有敢(gan)于消費的(de)(de)(de)生活(huo)理念(nian)。武(wu)(wu)都人(ren)(ren)一(yi)般(ban)不在(zai)家做(zuo)早(zao)餐，一(yi)年(nian)四(si)季都在(zai)大街小(xiao)巷(xiang)的(de)(de)(de)小(xiao)攤和(he)市場上以涼(liang)(liang)粉(fen)為(wei)早(zao)餐的(de)(de)(de)。涼(liang)(liang)粉(fen)無疑構成了(le)武(wu)(wu)都生活(huo)的(de)(de)(de)重要一(yi)部分。當(dang)地人(ren)(ren)早(zao)起，相互見(jian)面問候的(de)(de)(de)第一(yi)句話是涼(liang)(liang)粉(fen)吃了(le)沒有。外出幾天(tian)回來(lai)第二天(tian)先要做(zuo)的(de)(de)(de)事(shi)，就(jiu)是吃頓涼(liang)(liang)粉(fen)解回饞。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去過甘肅隴南的(de)人(ren)(ren)，對那(nei)里的(de)風(feng)味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)總是贊口不(bu)絕(jue)。尤其(qi)是隴南的(de)武都(dou)縣(xian)城，你若循(xun)著那(nei)撲鼻的(de)香味(wei)步入小(xiao)(xiao)吃(chi)街時，盡現在(zai)眼前的(de)那(nei)物美價廉(lian)、香味(wei)濃郁的(de)各(ge)種小(xiao)(xiao)吃(chi)令人(ren)(ren)目不(bu)暇接、饞(chan)涎欲滴。在(zai)這(zhe)眾多的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)中，洋(yang)芋糍(ci)(ci)粑(ba)可(ke)算是最有代表(biao)性的(de)。洋(yang)芋糍(ci)(ci)粑(ba)就(jiu)是洋(yang)芋攪團，可(ke)別(bie)小(xiao)(xiao)瞧(qiao)這(zhe)攪團，當地人(ren)(ren)把它做得色、味(wei)、香、俱佳。

9 灰灰菜

灰灰菜，方(fang)(fang)言又稱灰條，一年(nian)生草本植物(wu)，以采集嫩莖(jing)葉，沸水滾煮1-3分(fen)鐘撈出漂洗(xi)后涼拌。采用脫水處理方(fang)(fang)式加工后銷售，每噸市(shi)價可(ke)達(da)1-3萬元。

10 隴南釀皮

面(mian)(mian)(mian)皮(pi)（釀(niang)皮(pi)）市內各(ge)區縣均(jun)有，做法大致相同，但(dan)風(feng)味(wei)不一。直接將面(mian)(mian)(mian)攬(lan)入(ru)水(shui)中，成稀(xi)糊狀，上(shang)籠蒸熟(shu)者(zhe)為(wei)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)；將面(mian)(mian)(mian)團放(fang)入(ru)清水(shui)中反復搓(cuo)洗，分(fen)出(chu)面(mian)(mian)(mian)筋(jin)，上(shang)籠蒸熟(shu)者(zhe)為(wei)釀(niang)皮(pi)。調料(liao)也因地而宜，武(wu)都(dou)(dou)主要調入(ru)草果、山賴等調料(liao)，嗆(qiang)煮的醋、鹽、油潑大蒜、油潑辣椒；其(qi)他縣則有另調醬油的，或加入(ru)芥末的等。武(wu)都(dou)(dou)面(mian)(mian)(mian)皮(pi)風(feng)味(wei)較為(wei)獨特，歷史(shi)上(shang)即為(wei)特色大眾小(xiao)吃。