洋(yang)芋丸子是西(xi)和民眾最(zui)愛吃的一種食品(pin)，制(zhi)作工藝簡單，味(wei)美可口。

西(xi)(xi)和盛(sheng)產洋(yang)芋，西(xi)(xi)和人也愛吃洋(yang)芋，洋(yang)芋的吃法有(you)很多(duo)種，洋(yang)芋丸子就是其中的一(yi)種。

老百姓閑暇時一(yi)家(jia)人圍坐在一(yi)起，將干凈的洋(yang)芋磨成糊漿，加拌適量的面(mian)粉(fen)、白礬、食(shi)(shi)(shi)鹽、調(diao)料(liao)粉(fen)，然(ran)后捏成丸子(zi)放在蒸籠中，煮熟后盛入碗碟，調(diao)入食(shi)(shi)(shi)醋、醬油、辣椒(jiao)、蒜泥調(diao)成的湯(tang)汁，即可(ke)(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。也可(ke)(ke)入油鍋炸熟，可(ke)(ke)燴菜、也可(ke)(ke)單獨食(shi)(shi)(shi)用(yong)。吃不(bu)完(wan)的，第二天，將其(qi)切(qie)成條狀，佐以大蔥、蒜苗爆炒一(yi)番，別(bie)是一(yi)股好滋味(wei)。

2 棒棒面

棒(bang)棒(bang)面(mian)，源于(yu)扯(che)面(mian)，用(yong)掛面(mian)制(zhi)作手法，兼(jian)容扯(che)面(mian)工(gong)藝，配(pei)小蔥，蒜(suan)苗，辣(la)子(zi)、豆腐丁(ding)等佐(zuo)料，吃(chi)來口(kou)感獨(du)特，夸(kua)人百吃(chi)不厭一番忙碌(liu)之(zhi)后(hou)，饑(ji)渴難耐，棒(bang)棒(bang)面(mian)好吃(chi)，且聲名遠播，主(zhu)要在于(yu)工(gong)藝獨(du)到，配(pei)料獨(du)特而(er)獨(du)領-。制(zhi)面(mian)條的(de)特殊過程，選好上(shang)等精粉，配(pei)以石堿、食鹽，溶于(yu)溫水(shui)中，搖均(jun)自后(hou)和面(mian)，用(yong)力抒(shu)搓待面(mian)軟(ruan)硬適中時，特面(mian)打成小體，再搓成一尺左右的(de)母(mu)指粗的(de)條子(zi)，用(yong)油布蓋(gai)上(shang)軟(ruan)化一十(shi)時后(hou)再用(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒餅又名麻燒餅，是西和人每天早上煮灌灌茶時的首選早點。

砂(sha)(sha)嵌(qian)燒餅干脆(cui)香酥(su)，口感咸淡，吃在嘴里(li)，令人(ren)回味無窮(qiong)。其做(zuo)法是將(jiang)精白(bai)面(mian)在盆中(zhong)和成(cheng)面(mian)團(tuan)(tuan)，將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)揪(jiu)成(cheng)大小一致的(de)面(mian)塊(kuai)，加入食鹽、調料，壓(ya)成(cheng)薄餅。最后將(jiang)做(zuo)好的(de)餅坯放入炒熱的(de)砂(sha)(sha)石里(li)面(mian)，埋(mai)上(shang)10——20分鐘(zhong)，砂(sha)(sha)嵌(qian)燒餅就新鮮出(chu)爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)軍鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)是哈(ha)達鋪(pu)有名的風味(wei)美食(shi)之(zhi)一，制作歷史悠(you)久，色樣(yang)繁多，底平(ping)面(mian)突(tu)，突(tu)面(mian)形似(si)牡丹，狀如頭(tou)盔(kui)，故名鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)，也稱穹鍋(guo)(guo)(guo)。用特制火鍋(guo)(guo)(guo)灰燒而(er)成(cheng)，食(shi)之(zhi)干酥，清香可口(kou)，回味(wei)悠(you)長。鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)是哈(ha)達鋪(pu)人民(min)當年獻(xian)給長征紅(hong)軍的最(zui)高級食(shi)品。后來，哈(ha)達鋪(pu)人民(min)將鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)的外觀(guan)改(gai)(gai)成(cheng)由(you)八個瓣組成(cheng)，象(xiang)征紅(hong)軍的八角帽，名字也改(gai)(gai)為紅(hong)軍鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)，以此紀念。

5 魚飯

其(qi)實就是潮(chao)州的(de)“凍魚(yu)(yu)”吃(chi)的(de)時候(hou)可(ke)以凍吃(chi)，也可(ke)以再把它(ta)煎熱或(huo)者(zhe)蒸熱，還可(ke)以蘸上潮(chao)州特(te)色的(de)醬料(liao)。以前經常用(yong)秋刀魚(yu)(yu)做“魚(yu)(yu)飯(fan)”，現(xian)在(zai)很多魚(yu)(yu)都(dou)會做成凍魚(yu)(yu)，大家(jia)可(ke)以嘗到更多不同味道的(de)“魚(yu)(yu)飯(fan)”。

6 洋芋餅

洋芋餅洋芋擦絲，放入平鍋(guo)內，烙成餅狀，加入少(shao)許鹽水，色澤金黃，口感香(xiang)脆。

7 武都涼粉

武都(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)，一般是(shi)泛指早(zao)(zao)市(shi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)面(mian)皮、米皮、涼(liang)粉(fen)(fen)、洋芋攪團和(he)油面(mian)茶(cha)等風味小(xiao)吃。武都(dou)(dou)(dou)城不(bu)大(da)，但武都(dou)(dou)(dou)人(ren)(ren)是(shi)甘肅(su)最據城市(shi)精神的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，有敢于消費的(de)(de)(de)(de)生活理念。武都(dou)(dou)(dou)人(ren)(ren)一般不(bu)在(zai)家(jia)做早(zao)(zao)餐(can)，一年四季都(dou)(dou)(dou)在(zai)大(da)街小(xiao)巷(xiang)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)攤和(he)市(shi)場(chang)上(shang)以涼(liang)粉(fen)(fen)為(wei)早(zao)(zao)餐(can)的(de)(de)(de)(de)。涼(liang)粉(fen)(fen)無(wu)疑構成了武都(dou)(dou)(dou)生活的(de)(de)(de)(de)重要一部(bu)分。當(dang)地人(ren)(ren)早(zao)(zao)起，相(xiang)互(hu)見面(mian)問候的(de)(de)(de)(de)第一句話是(shi)涼(liang)粉(fen)(fen)吃了沒有。外出幾天(tian)回來(lai)第二天(tian)先(xian)要做的(de)(de)(de)(de)事，就是(shi)吃頓(dun)涼(liang)粉(fen)(fen)解回饞(chan)。

8 隴南洋芋糍粑

大(da)凡去過甘(gan)肅隴南的(de)(de)(de)人(ren)，對那里(li)的(de)(de)(de)風味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)總是贊口不絕。尤其(qi)是隴南的(de)(de)(de)武都縣城，你若循(xun)著那撲(pu)鼻的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)步入小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)街時，盡(jin)現(xian)在眼前的(de)(de)(de)那物美價(jia)廉、香(xiang)味(wei)濃郁(yu)的(de)(de)(de)各種小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)令人(ren)目不暇接、饞涎欲滴。在這(zhe)眾多的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)中，洋(yang)芋糍(ci)粑可(ke)算是最(zui)有(you)代表性的(de)(de)(de)。洋(yang)芋糍(ci)粑就是洋(yang)芋攪團，可(ke)別小(xiao)(xiao)瞧(qiao)這(zhe)攪團，當地人(ren)把它(ta)做(zuo)得色(se)、味(wei)、香(xiang)、俱佳。

9 灰灰菜

灰(hui)灰(hui)菜，方(fang)(fang)言又稱灰(hui)條，一年生草本植物(wu)，以采(cai)集(ji)嫩莖葉(xie)，沸水(shui)滾煮1-3分鐘撈出漂洗后涼拌。采(cai)用(yong)脫水(shui)處理方(fang)(fang)式加工后銷售，每噸市價(jia)可達1-3萬元。

10 隴南釀皮

面(mian)皮（釀皮）市內各區縣均有，做法大(da)致相(xiang)同，但風味不一。直接將面(mian)攬入(ru)水(shui)中，成(cheng)稀糊狀(zhuang)，上(shang)籠蒸(zheng)熟(shu)者為(wei)面(mian)皮；將面(mian)團放入(ru)清水(shui)中反復搓洗，分出面(mian)筋，上(shang)籠蒸(zheng)熟(shu)者為(wei)釀皮。調(diao)料(liao)也因地(di)而宜(yi)，武都主要調(diao)入(ru)草果、山賴等調(diao)料(liao)，嗆煮的醋、鹽、油潑(po)大(da)蒜、油潑(po)辣椒；其(qi)他縣則(ze)有另調(diao)醬油的，或加入(ru)芥末的等。武都面(mian)皮風味較為(wei)獨特，歷史(shi)上(shang)即為(wei)特色大(da)眾小吃。