洋芋(yu)丸子是西和民眾最愛吃的(de)一種食品，制作工(gong)藝(yi)簡單，味美可口。

西和(he)盛產洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)，西和(he)人也愛吃(chi)(chi)洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)，洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)的(de)吃(chi)(chi)法有(you)很多種，洋(yang)芋(yu)(yu)(yu)丸子(zi)就是(shi)其中(zhong)的(de)一(yi)種。

老百姓(xing)閑暇(xia)時一家人圍坐(zuo)在一起(qi)，將干凈的(de)洋芋磨成糊漿，加拌(ban)適量(liang)的(de)面粉、白礬、食(shi)(shi)(shi)鹽、調料粉，然(ran)后捏成丸子放在蒸籠(long)中，煮熟后盛入碗碟，調入食(shi)(shi)(shi)醋(cu)、醬油、辣椒、蒜(suan)泥調成的(de)湯汁，即可(ke)食(shi)(shi)(shi)用。也可(ke)入油鍋炸熟，可(ke)燴菜(cai)、也可(ke)單(dan)獨食(shi)(shi)(shi)用。吃(chi)不完的(de)，第(di)二天，將其(qi)切成條(tiao)狀(zhuang)，佐以大蔥、蒜(suan)苗爆炒一番，別是一股好滋味。

2 棒棒面

棒棒面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，源于(yu)扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，用(yong)掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)制作(zuo)手法(fa)，兼容扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)工藝，配(pei)小(xiao)蔥(cong)，蒜(suan)苗，辣(la)子、豆腐丁(ding)等(deng)佐料，吃(chi)來口(kou)感獨特，夸人(ren)百(bai)吃(chi)不厭一番忙碌之后，饑渴(ke)難耐，棒棒面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)好吃(chi)，且聲名遠播，主要在(zai)于(yu)工藝獨到，配(pei)料獨特而獨領-。制面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)特殊過程(cheng)，選好上(shang)等(deng)精粉，配(pei)以(yi)石堿、食鹽，溶于(yu)溫水中，搖均自后和面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，用(yong)力(li)抒搓(cuo)待面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)軟硬適中時(shi)，特面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)打成小(xiao)體，再(zai)(zai)搓(cuo)成一尺左(zuo)右的(de)母(mu)指粗的(de)條子，用(yong)油布蓋上(shang)軟化一十時(shi)后再(zai)(zai)用(yong)。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒餅(bing)又(you)名麻燒餅(bing)，是西和人(ren)每天早(zao)上(shang)煮灌(guan)灌(guan)茶時的(de)首選早(zao)點(dian)。

砂嵌燒(shao)餅(bing)干脆香酥，口(kou)感咸淡，吃在嘴里，令人(ren)回味無窮。其做法是將(jiang)(jiang)精白面在盆中和成面團(tuan)，將(jiang)(jiang)面團(tuan)揪成大小一致的(de)面塊，加入(ru)食鹽、調料，壓(ya)成薄餅(bing)。最(zui)后將(jiang)(jiang)做好的(de)餅(bing)坯放入(ru)炒熱(re)的(de)砂石里面，埋上10——20分鐘，砂嵌燒(shao)餅(bing)就新鮮出爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅(hong)軍鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈(ha)達(da)鋪(pu)有名(ming)的(de)(de)風味美食之(zhi)一，制(zhi)作(zuo)歷史悠久(jiu)，色樣繁(fan)多，底平面突，突面形(xing)似(si)牡丹(dan)，狀如(ru)頭盔(kui)(kui)，故名(ming)鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)，也(ye)稱穹鍋(guo)(guo)。用(yong)特制(zhi)火鍋(guo)(guo)灰(hui)燒(shao)而成，食之(zhi)干酥，清香可口，回味悠長。鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)是哈(ha)達(da)鋪(pu)人民(min)當年獻(xian)給長征(zheng)紅(hong)軍的(de)(de)最高(gao)級(ji)食品(pin)。后來，哈(ha)達(da)鋪(pu)人民(min)將鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)的(de)(de)外(wai)觀改成由八個瓣組成，象征(zheng)紅(hong)軍的(de)(de)八角(jiao)帽(mao)，名(ming)字也(ye)改為紅(hong)軍鍋(guo)(guo)盔(kui)(kui)，以此(ci)紀念。

5 魚飯

其實就是(shi)潮州(zhou)的(de)(de)“凍(dong)魚”吃的(de)(de)時(shi)候可(ke)(ke)以(yi)(yi)凍(dong)吃，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)再把它煎熱或者蒸熱，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)蘸上潮州(zhou)特色的(de)(de)醬料(liao)。以(yi)(yi)前經常用秋刀魚做(zuo)“魚飯”，現在很(hen)多魚都會做(zuo)成凍(dong)魚，大(da)家(jia)可(ke)(ke)以(yi)(yi)嘗到更多不同味道(dao)的(de)(de)“魚飯”。

6 洋芋餅

洋芋餅洋芋擦絲，放入平(ping)鍋內，烙成(cheng)餅狀，加入少許鹽(yan)水，色澤(ze)金黃(huang)，口感(gan)香脆。

7 武都涼粉

武都(dou)(dou)(dou)的(de)(de)涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)，一(yi)(yi)般是泛指早市(shi)上的(de)(de)面(mian)皮、米皮、涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)、洋(yang)芋(yu)攪(jiao)團和(he)油面(mian)茶等風味小吃。武都(dou)(dou)(dou)城(cheng)不大，但武都(dou)(dou)(dou)人是甘(gan)肅(su)最據城(cheng)市(shi)精神(shen)的(de)(de)人，有敢于消費的(de)(de)生活(huo)理念。武都(dou)(dou)(dou)人一(yi)(yi)般不在(zai)家做(zuo)早餐(can)，一(yi)(yi)年(nian)四季(ji)都(dou)(dou)(dou)在(zai)大街小巷的(de)(de)小攤和(he)市(shi)場上以涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)早餐(can)的(de)(de)。涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)無疑構成了武都(dou)(dou)(dou)生活(huo)的(de)(de)重(zhong)要一(yi)(yi)部分。當地(di)人早起，相互見面(mian)問候的(de)(de)第(di)一(yi)(yi)句話是涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)吃了沒有。外(wai)出幾天回來第(di)二(er)天先要做(zuo)的(de)(de)事，就是吃頓涼(liang)粉(fen)(fen)(fen)解(jie)回饞。

8 隴南洋芋糍粑

大凡去過甘肅(su)隴(long)南的人，對那里的風味小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)總是(shi)贊口不(bu)絕。尤其是(shi)隴(long)南的武都縣城，你若循著(zhu)那撲(pu)鼻(bi)的香味步入(ru)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)街(jie)時，盡現在眼(yan)前的那物美價廉、香味濃郁的各種小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)令人目不(bu)暇(xia)接(jie)、饞(chan)涎欲滴(di)。在這(zhe)眾(zhong)多的小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)中，洋芋(yu)(yu)糍(ci)粑可算是(shi)最有代表性的。洋芋(yu)(yu)糍(ci)粑就是(shi)洋芋(yu)(yu)攪團，可別小(xiao)(xiao)瞧這(zhe)攪團，當地(di)人把它做得色、味、香、俱佳。

9 灰灰菜

灰灰菜，方(fang)(fang)言又(you)稱灰條(tiao)，一年生草本植物，以采集嫩莖葉，沸水滾(gun)煮1-3分鐘撈出漂洗后涼拌。采用脫(tuo)水處理(li)方(fang)(fang)式加(jia)工后銷售(shou)，每噸市價可(ke)達1-3萬元。

10 隴南釀皮

面(mian)皮(pi)(pi)（釀(niang)皮(pi)(pi)）市內各區縣均有(you)，做法大(da)(da)致(zhi)相同，但風味不一(yi)。直(zhi)接將面(mian)攬(lan)入(ru)水中，成稀糊狀，上籠蒸(zheng)熟者為(wei)面(mian)皮(pi)(pi)；將面(mian)團放入(ru)清水中反復搓洗，分出面(mian)筋，上籠蒸(zheng)熟者為(wei)釀(niang)皮(pi)(pi)。調(diao)(diao)料也因地而宜，武(wu)都(dou)主要調(diao)(diao)入(ru)草果、山賴等調(diao)(diao)料，嗆煮的(de)(de)醋(cu)、鹽、油潑大(da)(da)蒜、油潑辣(la)椒(jiao)；其(qi)他縣則(ze)有(you)另(ling)調(diao)(diao)醬(jiang)油的(de)(de)，或加入(ru)芥末的(de)(de)等。武(wu)都(dou)面(mian)皮(pi)(pi)風味較為(wei)獨特(te)，歷史(shi)上即為(wei)特(te)色大(da)(da)眾(zhong)小吃(chi)。