洋芋丸(wan)子(zi)是(shi)西和民眾(zhong)最愛吃的一種食品，制作工藝簡單，味美(mei)可口(kou)。

西(xi)和(he)盛產洋(yang)芋，西(xi)和(he)人也愛吃洋(yang)芋，洋(yang)芋的吃法(fa)有(you)很多種，洋(yang)芋丸子就是其中的一種。

老百姓(xing)閑暇時一家人圍坐在(zai)一起，將干凈的(de)洋(yang)芋磨成(cheng)糊(hu)漿，加(jia)拌適量的(de)面(mian)粉、白礬(fan)、食(shi)鹽、調料(liao)粉，然后捏成(cheng)丸子放在(zai)蒸(zheng)籠中(zhong)，煮熟后盛入碗(wan)碟，調入食(shi)醋、醬油、辣椒、蒜(suan)泥調成(cheng)的(de)湯(tang)汁(zhi)，即可食(shi)用。也(ye)可入油鍋炸熟，可燴菜、也(ye)可單獨食(shi)用。吃不完(wan)的(de)，第二天，將其切成(cheng)條狀(zhuang)，佐以大(da)蔥、蒜(suan)苗爆炒一番，別是一股好滋味(wei)。

2 棒棒面

棒(bang)棒(bang)面，源(yuan)于扯(che)(che)面，用掛面制作(zuo)手(shou)法，兼(jian)容扯(che)(che)面工藝(yi)(yi)，配(pei)小蔥，蒜苗(miao)，辣子、豆腐丁等佐料(liao)，吃(chi)來口感獨特(te)，夸人百吃(chi)不(bu)厭一番忙碌之后，饑(ji)渴難耐，棒(bang)棒(bang)面好(hao)(hao)吃(chi)，且(qie)聲名(ming)遠(yuan)播(bo)，主要(yao)在于工藝(yi)(yi)獨到，配(pei)料(liao)獨特(te)而(er)獨領-。制面條的特(te)殊過程，選好(hao)(hao)上等精粉，配(pei)以石堿、食鹽(yan)，溶于溫水(shui)中，搖均自后和面，用力抒搓待面軟(ruan)硬(ying)適中時，特(te)面打成(cheng)小體，再(zai)搓成(cheng)一尺(chi)左右的母指粗(cu)的條子，用油布蓋上軟(ruan)化一十時后再(zai)用。

3 砂嵌燒餅

砂嵌燒(shao)(shao)餅又(you)名麻(ma)燒(shao)(shao)餅，是西和人每(mei)天早上煮(zhu)灌(guan)灌(guan)茶時的首(shou)選(xuan)早點(dian)。

砂嵌燒餅(bing)(bing)干脆(cui)香酥，口(kou)感咸淡，吃在嘴里，令(ling)人回味無(wu)窮(qiong)。其(qi)做法是將(jiang)精白面(mian)在盆中和成面(mian)團(tuan)，將(jiang)面(mian)團(tuan)揪成大小(xiao)一致的面(mian)塊，加入食鹽、調料(liao)，壓成薄餅(bing)(bing)。最后(hou)將(jiang)做好的餅(bing)(bing)坯放入炒熱(re)的砂石(shi)里面(mian)，埋上(shang)10——20分鐘，砂嵌燒餅(bing)(bing)就新鮮出爐啦。

4 紅軍鍋盔

紅軍(jun)(jun)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)是(shi)哈達(da)鋪有名的風味(wei)(wei)美食之一(yi)，制作歷史悠(you)久，色樣繁多(duo)，底平(ping)面(mian)(mian)突，突面(mian)(mian)形(xing)似牡(mu)丹，狀如頭盔(kui)，故名鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)，也(ye)稱穹鍋(guo)(guo)(guo)。用特制火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)灰燒而成(cheng)，食之干酥，清香可(ke)口，回味(wei)(wei)悠(you)長。鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)是(shi)哈達(da)鋪人(ren)(ren)民當年獻給長征紅軍(jun)(jun)的最高級食品。后(hou)來(lai)，哈達(da)鋪人(ren)(ren)民將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)的外觀改成(cheng)由(you)八個瓣組成(cheng)，象征紅軍(jun)(jun)的八角(jiao)帽，名字也(ye)改為紅軍(jun)(jun)鍋(guo)(guo)(guo)盔(kui)，以此紀念。

5 魚飯

其實就是潮州(zhou)的(de)“凍魚(yu)”吃(chi)的(de)時候可以(yi)(yi)(yi)(yi)凍吃(chi)，也可以(yi)(yi)(yi)(yi)再把它煎熱(re)或者蒸熱(re)，還可以(yi)(yi)(yi)(yi)蘸上潮州(zhou)特色的(de)醬料。以(yi)(yi)(yi)(yi)前經(jing)常(chang)用秋刀魚(yu)做(zuo)“魚(yu)飯”，現(xian)在很多(duo)魚(yu)都(dou)會做(zuo)成凍魚(yu)，大家可以(yi)(yi)(yi)(yi)嘗到(dao)更多(duo)不同味(wei)道的(de)“魚(yu)飯”。

6 洋芋餅

洋(yang)芋(yu)(yu)餅(bing)(bing)洋(yang)芋(yu)(yu)擦絲，放入平鍋內，烙成餅(bing)(bing)狀，加入少許鹽水(shui)，色澤(ze)金黃(huang)，口感香脆。

7 武都涼粉

武都(dou)的涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)，一(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)泛指早市上的面皮(pi)、米皮(pi)、涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)、洋芋攪團和油(you)面茶等(deng)風味小吃。武都(dou)城(cheng)不大，但武都(dou)人(ren)是(shi)(shi)(shi)甘肅最(zui)據城(cheng)市精神的人(ren)，有敢于消費的生活理念。武都(dou)人(ren)一(yi)般(ban)不在(zai)(zai)家做早餐，一(yi)年四季都(dou)在(zai)(zai)大街(jie)小巷的小攤和市場上以涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)為(wei)早餐的。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)無疑(yi)構成了武都(dou)生活的重要一(yi)部分(fen)。當地人(ren)早起，相互見面問候(hou)的第一(yi)句話是(shi)(shi)(shi)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)吃了沒有。外出幾天(tian)(tian)回來第二(er)天(tian)(tian)先(xian)要做的事，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)吃頓涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)解回饞。

8 隴南洋芋糍粑

大(da)凡去(qu)過甘肅隴(long)南(nan)的(de)人(ren)，對(dui)那(nei)里的(de)風味(wei)(wei)小(xiao)吃總是(shi)贊口不絕。尤其(qi)是(shi)隴(long)南(nan)的(de)武都(dou)縣城(cheng)，你(ni)若(ruo)循著那(nei)撲鼻的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)步入(ru)小(xiao)吃街時，盡現(xian)在眼前的(de)那(nei)物美價廉、香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃郁的(de)各種小(xiao)吃令人(ren)目不暇(xia)接、饞涎欲滴(di)。在這眾多的(de)小(xiao)吃中，洋(yang)芋(yu)糍粑可(ke)(ke)算是(shi)最有(you)代表性的(de)。洋(yang)芋(yu)糍粑就是(shi)洋(yang)芋(yu)攪(jiao)團，可(ke)(ke)別小(xiao)瞧這攪(jiao)團，當地人(ren)把它做得色(se)、味(wei)(wei)、香(xiang)(xiang)、俱(ju)佳。

9 灰灰菜

灰灰菜，方(fang)言又(you)稱灰條(tiao)，一年生(sheng)草本(ben)植物，以采(cai)集嫩莖(jing)葉，沸水(shui)(shui)滾(gun)煮1-3分(fen)鐘撈(lao)出漂(piao)洗后涼拌。采(cai)用(yong)脫水(shui)(shui)處理(li)方(fang)式加工后銷售，每(mei)噸(dun)市價可達(da)1-3萬元(yuan)。

10 隴南釀皮

面(mian)皮(pi)（釀皮(pi)）市(shi)內各區縣均有(you)，做法大(da)致相同，但(dan)風味不(bu)一。直接將面(mian)攬(lan)入水中，成稀糊(hu)狀(zhuang)，上籠(long)蒸(zheng)熟(shu)者為面(mian)皮(pi)；將面(mian)團放入清水中反(fan)復搓洗，分出面(mian)筋，上籠(long)蒸(zheng)熟(shu)者為釀皮(pi)。調(diao)料也因地而宜，武(wu)都主要調(diao)入草果、山賴等(deng)調(diao)料，嗆煮的(de)(de)醋、鹽、油(you)潑大(da)蒜、油(you)潑辣椒；其(qi)他(ta)縣則有(you)另調(diao)醬油(you)的(de)(de)，或加入芥末的(de)(de)等(deng)。武(wu)都面(mian)皮(pi)風味較為獨特(te)，歷史上即為特(te)色大(da)眾小吃。