陽新印子(zi)粑是湖北省黃石市陽新縣的(de)特產。印子(zi)粑用料頗為講究，以優質糯米(mi)(mi)粉、黃花(hua)豆、花(hua)生、芝(zhi)麻(ma)、蓮米(mi)(mi)、糖等為主要(yao)原料，分咸、甜(tian)兩個品種。

陽(yang)新(xin)縣的(de)印子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)，具有(you)千余年(nian)的(de)歷(li)史，遠近聞名。陽(yang)新(xin)的(de)印子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)，每年(nian)制作(zuo)兩(liang)(liang)次。一(yi)次在春節前(qian)，一(yi)次在二月(yue)(yue)(yue)花朝后。臘月(yue)(yue)(yue)二十四開始(shi)過(guo)小(xiao)年(nian)，家家戶戶洗米(mi)出舂碓，用篩(shai)(shai)籮篩(shai)(shai)粉，用粑(ba)(ba)(ba)印做印子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分兩(liang)(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)高梁粑(ba)(ba)(ba)，紅(hong)色(se)(se)，代表(biao)日(ri)子(zi)(zi)(zi)越(yue)過(guo)越(yue)紅(hong)火；一(yi)種(zhong)是(shi)白(bai)粑(ba)(ba)(ba)，蒸(zheng)熟后在粑(ba)(ba)(ba)中(zhong)點紅(hong)，代表(biao)豐收、喜慶(qing)和(he)圣(sheng)潔。過(guo)春節時，當地人便(bian)蒸(zheng)粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待(dai)客(ke)，或送親友作(zuo)禮品。印子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)也有(you)綠色(se)(se)的(de)，表(biao)示(shi)期望來(lai)年(nian)風調雨順(shun)，禾苗蔥壯。陽(yang)新(xin)人最(zui)隆(long)重的(de)是(shi)第二次制作(zuo)印子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)，時間是(shi)農(nong)歷(li)2月(yue)(yue)(yue)18日(ri)到3月(yue)(yue)(yue)3日(ri)。印子(zi)(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)的(de)制作(zuo)特別講(jiang)究，要一(yi)白(bai)二清三酥。以秈米(mi)為主，兌(dui)進(jin)適量的(de)糯米(mi)，用碓舂成(cheng)粉，加入(ru)清甜的(de)山泉水(shui)揉和(he)，用粑(ba)(ba)(ba)印印成(cheng)粑(ba)(ba)(ba)，放入(ru)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如(ru)果堆粑(ba)(ba)(ba)山，則要趁熱堆，冷卻后不易堆成(cheng)。

2、仙島湖天然野菜

蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)　蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)又(you)名龍頭(tou)菜(cai)(cai)(cai)、吉祥菜(cai)(cai)(cai)、龍爪菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)萁(ji)，性(xing)寒(han)味甘，屬“黑色食品”；能安神(shen)、降(jiang)壓、祛風、利(li)尿、防癌。可(ke)涼(liang)拌(ban)(ban)、燉、煮、炒，也可(ke)作(zuo)為其它葷素類配菜(cai)(cai)(cai)。如(ru)脆皮蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)卷、涼(liang)拌(ban)(ban)蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)炒肉絲(si)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)炒雞(ji)絲(si)等。

香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)　香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)又名春天(tian)菜，性平味辛，能(neng)消風、祛毒、健胃、生發，唐代曾作(zuo)為(wei)皇家(jia)貢品。可涼拌(ban)、熱炒，可作(zuo)為(wei)其它葷素類(lei)配菜。如香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)炒蛋(dan)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)拌(ban)豆腐、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)魚片、脆皮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)卷等(deng)。

苦菜(cai)　苦菜(cai)又(you)名天香菜(cai)、苦丁菜(cai)、三苦菜(cai)，性寒(han)味微苦，能清熱(re)、解(jie)毒、安神益氣、養(yang)五臟、治厭食。保(bao)涼(liang)拌、熱(re)炒或作為其(qi)它葷素類配菜(cai)，也可制“蒿(hao)饃”。

蕺菜(cai)　蕺菜(cai)又名(ming)魚(yu)腥(xing)草、肺形草、臭靈丹，性寒(han)味甘，能治(zhi)鼻病(bing)、痔(zhi)瘡、便秘、高血壓、熱(re)淋(lin)、白(bai)濁、白(bai)帶、肺炎，有健身(shen)減肥、美膚之功效，可涼(liang)拌、熱(re)炒或作為其它葷素類(lei)配菜(cai)。

珍珠(zhu)花　珍珠(zhu)花性平(ping)微苦(ku)，有健(jian)脾補(bu)氣、強身壯體之(zhi)功效，可涼拌、熱炒或作為(wei)其它葷素配菜。

老虎刺(ci)　老虎刺(ci)性平味甘，有清暑健胃之(zhi)功效，可作(zuo)火(huo)鍋料。

野芹菜　野芹菜性寒味(wei)甘辛(xin)，能治高(gao)血壓、高(gao)脂血，有養肝、化痰(tan)濁、清熱利尿之功效，可(ke)涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。

野竹(zhu)筍(sun)　野竹(zhu)筍(sun)性(xing)寒味(wei)甘。有利九竅、通血脈、化痰利水(shui)、清熱解酒(jiu)之功效，可涼拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)或(huo)作為其(qi)它葷素類配菜。如(ru)：竹(zhu)筍(sun)肉片、涼拌野竹(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬瓜(gua)湯(tang)、熗炒(chao)野竹(zhu)筍(sun)等(deng)。

野枯梗　野地(di)桔梗又(you)名沙田菜、四葉菜，性(xing)平味辛(xin)，有治胸肋疼、腹(fu)瀉(xie)腸鳴、補血養氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜。

檀(tan)芽(ya)　檀(tan)芽(ya)性平味微苦，有益(yi)志、壯心氣之功效，可涼拌(ban)、熱(re)炒或(huo)作為其它它葷(hun)素類配菜(cai)。

黃(huang)瓜(gua)菜(cai)　黃(huang)反菜(cai)又名黃(huang)瓜(gua)草、地(di)白菜(cai)，性(xing)寒(han)味微苦(ku)，有清熱(re)解毒、祛風利尿之功效(xiao)，可涼拌、熱(re)炒或作為其它葷素類配菜(cai)。

蒲公(gong)英　蒲公(gong)英又名燈籠花、茅(mao)蘿卜，性(xing)寒味甘(gan)苦，有(you)清熱(re)解(jie)毒、利膽(dan)利尿、促(cu)進(jin)乳汁分泌之(zhi)功(gong)效，可涼拌、熱(re)炒、燉(dun)汽(qi)或作為其它葷素類配菜。

馬(ma)齒莧(xian)(xian)(xian)(xian)　馬(ma)齒莧(xian)(xian)(xian)(xian)又名六月雪(xue)，仙(xian)人指甲，性涼(liang)味酸(suan)，有清(qing)熱解毒、止血止瀉、治腹水(shui)(shui)、治胸(xiong)水(shui)(shui)之(zhi)功效，可涼(liang)拌(ban)、熱炒、作(zuo)湯(tang)或其它葷素(su)類配菜。如涼(liang)拌(ban)馬(ma)齒莧(xian)(xian)(xian)(xian)、馬(ma)齒莧(xian)(xian)(xian)(xian)炒肉絲、三鮮馬(ma)齒莧(xian)(xian)(xian)(xian)湯(tang)、馬(ma)齒莧(xian)(xian)(xian)(xian)肥(fei)腸等。

3、老羅家肉夾饃

本店(dian)傳(chuan)承肉(rou)夾饃的制作精(jing)髓，選(xuan)用優質豬肉(rou)，加入(ru)(ru)二十多種香(xiang)料、調(diao)味料，經多道(dao)工序，制出色(se)澤鮮亮，肉(rou)質酥爛，鹵味醇厚的臘(la)汁肉(rou)。選(xuan)用優質面粉，經發(fa)酵烤制的白吉(ji)饃，白里(li)透黃，香(xiang)脆飽滿(man)。顧(gu)客(ke)可(ke)選(xuan)擇性(xing)加入(ru)(ru)少許蔬菜(cai)，吃起來更是爽口。成品外皮香(xiang)脆，內餡(xian)酥軟鮮嫩，香(xiang)味綿綿，營養豐(feng)富，稱(cheng)得上色(se)、香(xiang)、味、形、養俱全(quan)，贏得廣大消費者喜愛。

4、陽新番鴨

番鴨又名陽新(xin)豚，是(shi)(shi)(shi)著名的肉(rou)用型(xing)鴨科家(jia)禽，是(shi)(shi)(shi)陽新(xin)縣的名特優產品(pin)之一。其肉(rou)鮮味美，具有(you)滋補(bu)強身(shen)之功(gong)，羽毛柔軟光潔(jie)，是(shi)(shi)(shi)珍貴(gui)的輕工業原料，內金是(shi)(shi)(shi)消食化

氣(qi)和治(zhi)脾(pi)胃病不可(ke)缺少的良藥，豚肥肝富含有不飽和脂(zhi)肪(fang)酸和多種氨(an)基酸、維生素，對治(zhi)療老年動脈血管粥樣硬(ying)化(hua)，降高血脂(zhi)、膽固醇有一定的效(xiao)果(guo)。

5、大冶印子粑

在大冶(ye)市(shi)南部,有一個地方四周環繞著數(shu)座海拔500至(zhi)800米的大山(shan),山(shan)貌如城,形成天然抱裹(guo)之勢,人們(men)叫它裹(guo)城,又(you)因這里(li)地處江南,氣候溫和(he),盛產桃、李、梨、桔、棗等果(guo)品,又(you)叫“果(guo)城里(li)”。這里(li)的印子粑,具有千余年的歷史,遠近(jin)聞名(ming)。

大冶果城的印(yin)(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba),每年制(zhi)作(zuo)兩次(ci)。一次(ci)在春節(jie)前,一次(ci)在二(er)(er)月(yue)花朝后(hou)。臘月(yue)二(er)(er)十四開始過(guo)小年,家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)洗(xi)米(mi)出舂(chong)碓,用(yong)篩(shai)籮篩(shai)粉(fen)(fen),用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)(yin)做(zuo)印(yin)(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分兩種,一種是高(gao)梁(liang)粑(ba)(ba)(ba),紅(hong)色,代表(biao)日(ri)子越過(guo)越紅(hong)火;一種是白粑(ba)(ba)(ba),蒸熟(shu)(shu)后(hou)在粑(ba)(ba)(ba)中點紅(hong),代表(biao)豐收、喜慶(qing)和圣潔。過(guo)春節(jie)時(shi),當地人便蒸粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待客,或送親友(you)作(zuo)禮品。印(yin)(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)也有綠色的,表(biao)示期望來年風調雨順,禾苗蔥(cong)壯。果城人最隆重(zhong)的是第二(er)(er)次(ci)制(zhi)作(zuo)印(yin)(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba),時(shi)間(jian)是農(nong)歷2月(yue)18日(ri)到3月(yue)3日(ri)。印(yin)(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)的制(zhi)作(zuo)特別(bie)講究,要一白二(er)(er)清三(san)酥(su)。以秈米(mi)為主,兌進適量的糯(nuo)米(mi),用(yong)碓舂(chong)成粉(fen)(fen),加入(ru)清甜的山(shan)泉水揉和,用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)(yin)印(yin)(yin)(yin)成粑(ba)(ba)(ba),放(fang)入(ru)蒸籠蒸熟(shu)(shu)。如果堆粑(ba)(ba)(ba)山(shan),則要趁熱堆,冷卻后(hou)不易堆成。

粑(ba)印用(yong)木制,每(mei)個(ge)粑(ba)印有1-3個(ge)空模,形狀一(yi)般只有小茶杯口大。粑(ba)印里刻有反(fan)向的(de)(de)如馬、牛、羊、雞、龍(long)、犬以及鳥(niao)雀、花、草等各種動植物圖(tu)案,形象生(sheng)動,栩栩如生(sheng)。堆成(cheng)的(de)(de)粑(ba)山,晶瑩透亮,造型美觀,堪稱優(you)秀的(de)(de)民間藝術品。

住在山外(wai)的親(qin)(qin)友能得到果城(cheng)里親(qin)(qin)朋好(hao)友饋贈的印子(zi)粑,都要高(gao)興地評論和(he)贊美一陣子(zi)。隨著(zhu)改(gai)革(ge)開放(fang),果城(cheng)里旅(lv)居港、澳、臺及國外(wai)的親(qin)(qin)友回家鄉過春節(jie)或碰上花朝后(hou)做印子(zi)粑,除大飽口福外(wai),有的還要帶點回去給(gei)親(qin)(qin)人嘗嘗,共享鄉情。

果城里的(de)印(yin)子粑深受人們喜(xi)愛和(he)(he)稱贊,不僅因其形狀如(ru)銀元,印(yin)有(you)(you)福祿壽喜(xi)等各種(zhong)圖(tu)案,而(er)(er)且(qie)因其粘而(er)(er)不膩,香而(er)(er)柔軟(ruan),既可(ke)蒸食(shi),又(you)可(ke)烤食(shi),還可(ke)和(he)(he)葷湯煮(zhu)食(shi)。更重要的(de)還是(shi)它有(you)(you)著千年的(de)歷史和(he)(he)傳說(shuo)。

大(da)冶,是公元10世紀中期(qi)取(qu)“大(da)興(xing)爐冶”之意(yi)而(er)新置(zhi)的(de)(de)一縣。傳(chuan)說在唐代有(you)個(ge)(ge)叫王(wang)明畏的(de)(de)人(ren),任鄂州(zhou)永興(xing)縣知縣時(shi),為(wei)官清(qing)廉,懲治腐(fu)惡(e),關心民間疾苦,深受人(ren)民愛戴。他曾為(wei)一盲女伸張正義,觸犯了(le)富豪,得罪了(le)上司,被削(xue)職為(wei)民,便含憤出家(jia)(jia)(jia)到(dao)(dao)尖(jian)山(shan)(shan)(shan)殿修行(xing),后來死于巖山(shan)(shan)(shan)廟。百(bai)姓為(wei)了(le)紀念王(wang)明畏,便修了(le)“土(tu)主(zhu)廟”和“土(tu)主(zhu)墳(fen)”,立碑雕(diao)石。家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶戶還將糯米、粘米混合碾粉,摻進山(shan)(shan)(shan)泉揉成(cheng)團,做(zuo)成(cheng)印(yin)花(hua)小圓粑祭奠(dian)他。人(ren)們以(yi)自然村(cun)為(wei)單位,堆成(cheng)丈余高(gao)的(de)(de)粑山(shan)(shan)(shan),敲鑼打鼓放(fang)鞭(bian)炮,到(dao)(dao)墳(fen)前、廟里祭奠(dian),祭期(qi)從花(hua)朝到(dao)(dao)3月(yue)3日(ri),歷(li)時(shi)18天左(zuo)右。后來,人(ren)們把這種活(huo)動稱為(wei)“菩薩會”或“土(tu)主(zhu)會”,年復(fu)一年,形成(cheng)了(le)古老的(de)(de)-。每到(dao)(dao)2月(yue)18日(ri),山(shan)(shan)(shan)民們就把穿著(zhu)紅(hong)袍的(de)(de)土(tu)主(zhu)菩薩抬下(xia)山(shan)(shan)(shan),繞著(zhu)果城的(de)(de)200多(duo)個(ge)(ge)村(cun)莊巡(xun)游,直到(dao)(dao)3月(yue)3日(ri),才把土(tu)主(zhu)菩薩送上山(shan)(shan)(shan)廟,謂之土(tu)主(zhu)升天。在土(tu)主(zhu)游村(cun)時(shi),各家(jia)(jia)(jia)各戶把把印(yin)子(zi)(zi)粑擺在正堂門中間土(tu)主(zhu)像前,盡情(qing)求拜,有(you)盼(pan)豐收(shou)的(de)(de),有(you)盼(pan)子(zi)(zi)孫繁衍的(de)(de),有(you)盼(pan)六(liu)畜興(xing)旺的(de)(de),有(you)盼(pan)歲(sui)歲(sui)平安(an)的(de)(de),晚上,土(tu)主(zhu)菩薩游到(dao)(dao)哪村(cun)就在哪村(cun)正堂歇息,與(yu)此(ci)同時(shi),幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)村(cun)子(zi)(zi)熱鬧非凡,唱(chang)戲的(de)(de),說書(shu)的(de)(de),玩戲法的(de)(de),玩燈籠和獅(shi)子(zi)(zi)的(de)(de),踩高(gao)燒的(de)(de),有(you)什(shen)么(me)絕活(huo)的(de)(de)人(ren),盡情(qing)表演獻技。附近幾(ji)十里的(de)(de)人(ren)來趕會的(de)(de),走親(qin)戚的(de)(de),做(zuo)生意(yi)的(de)(de),人(ren)山(shan)(shan)(shan)人(ren)海。果城里的(de)(de)印(yin)子(zi)(zi)粑也隨之聞名,長久不(bu)衰。外地人(ren)則干脆叫它“大(da)冶印(yin)子(zi)(zi)粑”。

6、蔥香千層肉餅

材料：面(mian)粉(fen)300-400克、豬肉餡200克、香蔥(cong)或大蔥(cong)適量、雞蛋1個(ge)、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少許、香油少許、色(se)拉油少許、胡椒粉(fen)1小匙。

做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備(bei)用(yong)；姜切末備(bei)用(yong)。

2、面(mian)粉(fen)和成面(mian)團(tuan)揉透揉勻。

3、在肉餡(xian)中加入(ru)鹽、料酒、姜末、生抽、老(lao)抽、香(xiang)油、胡(hu)椒粉、色拉油攪拌均勻，再打(da)入(ru)一個(ge)雞(ji)蛋，繼續(xu)攪打(da)至肉餡(xian)上勁(jing)。

4、肉餡、蔥(cong)花(hua)、面團準備好后(hou)就可以(yi)開(kai)始做了。

5、下面(mian)的(de)做法跟蔥油(you)餅(bing)的(de)折(zhe)疊(die)法是一(yi)樣的(de)，取一(yi)小(xiao)塊面(mian)團，將面(mian)團搟(xian)成圓形(xing)，用(yong)勺子(zi)均勻的(de)涂(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)肉餡(xian)，再撒上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)蔥花，按照下圖標注黑線的(de)位置劃4刀，再按照圖片一(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)的(de)折(zhe)疊(die)起來就可以了，最后搟(xian)成圓餅(bing)，用(yong)平底鍋煎(jian)熟(shu)即可。

煎的時候(hou)不用擔(dan)心，怕太大(da)太厚會煎不熟，只要把握(wo)好(hao)火候(hou)，見(jian)外皮(pi)足夠金黃了，里面(mian)就絕對煎熟了，把握(wo)好(hao)火候(hou)，就不會出(chu)現外皮(pi)已經焦黑(hei)，但(dan)里面(mian)還沒熟透的現象，吃(chi)的時候(hou)別忘了在醋中加(jia)一點蒜泥(ni)，再點幾滴辣椒(jiao)油，香油。

7、天然野菜

蕨(jue)菜(cai)(cai)　蕨(jue)菜(cai)(cai)又名龍頭菜(cai)(cai)、吉祥菜(cai)(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)(cai)、蕨(jue)萁，性寒(han)味甘，屬“黑色食品”；能安(an)神(shen)、降壓(ya)、祛風、利尿、防癌。可涼(liang)拌、燉、煮、炒(chao)，也(ye)可作(zuo)為(wei)其它葷素(su)類(lei)配菜(cai)(cai)。如脆皮蕨(jue)菜(cai)(cai)卷(juan)、涼(liang)拌蕨(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒(chao)肉絲、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒(chao)雞絲等。

香(xiang)椿(chun)　香(xiang)椿(chun)又名春天(tian)菜，性平味辛，能(neng)消風、祛毒、健胃、生(sheng)發，唐代(dai)曾(ceng)作為皇家(jia)貢品。可(ke)涼拌、熱炒，可(ke)作為其它葷(hun)素類配(pei)菜。如香(xiang)椿(chun)炒蛋、香(xiang)椿(chun)拌豆腐、香(xiang)椿(chun)魚片、脆皮香(xiang)椿(chun)卷等。

苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)　苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)又名(ming)天香菜(cai)(cai)、苦(ku)(ku)(ku)丁菜(cai)(cai)、三苦(ku)(ku)(ku)菜(cai)(cai)，性寒味微(wei)苦(ku)(ku)(ku)，能清熱、解(jie)毒、安神益氣、養五臟、治(zhi)厭食(shi)。保涼(liang)拌、熱炒或作為其它葷素類配菜(cai)(cai)，也(ye)可制“蒿饃”。

蕺(ji)菜(cai)(cai)　蕺(ji)菜(cai)(cai)又名(ming)魚腥草、肺(fei)(fei)形草、臭靈丹，性寒味甘，能治鼻(bi)病(bing)、痔瘡、便秘、高(gao)血壓、熱淋、白(bai)濁、白(bai)帶、肺(fei)(fei)炎，有健(jian)身減肥、美(mei)膚(fu)之功效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它葷素類配菜(cai)(cai)。

珍(zhen)珠(zhu)花　珍(zhen)珠(zhu)花性平(ping)微(wei)苦，有健脾補氣、強身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜。

老虎刺　老虎刺性平味甘，有(you)清(qing)暑健胃之功效，可作火鍋料。

野芹(qin)菜　野芹(qin)菜性寒味甘辛(xin)，能治(zhi)高血壓(ya)、高脂血，有養肝、化(hua)痰(tan)濁(zhuo)、清熱利尿之功效(xiao)，可涼拌(ban)、熱炒或(huo)作為其(qi)它葷素類配菜。

野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)　野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)性寒(han)味甘。有利九竅、通血脈(mo)、化(hua)痰(tan)利水(shui)、清熱解酒之功效(xiao)，可涼拌、熱炒、涮(shuan)食、煨湯(tang)或作為其它葷(hun)素類配菜。如：竹(zhu)(zhu)筍(sun)肉(rou)片、涼拌野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬瓜湯(tang)、熗炒野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)等。

野枯(ku)梗　野地桔梗又(you)名(ming)沙田(tian)菜(cai)(cai)、四葉(xie)菜(cai)(cai)，性平味辛，有(you)治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補血養氣(qi)抗衰老(lao)之功效，可涼拌、熱炒、涮食(shi)、煨湯或作為(wei)其它(ta)葷素類配菜(cai)(cai)。

檀芽(ya)　檀芽(ya)性平味微苦(ku)，有益志(zhi)、壯心氣之(zhi)功效，可涼(liang)拌(ban)、熱炒或作為其它(ta)(ta)它(ta)(ta)葷素類配菜。

黃瓜菜(cai)　黃反菜(cai)又(you)名(ming)黃瓜草、地白菜(cai)，性寒(han)味微(wei)苦，有清(qing)熱(re)解毒(du)、祛風利尿之功效，可涼拌、熱(re)炒(chao)或(huo)作為其它葷(hun)素類配菜(cai)。

蒲(pu)公(gong)(gong)英　蒲(pu)公(gong)(gong)英又名燈籠花(hua)、茅蘿卜，性寒味甘(gan)苦(ku)，有清熱(re)解毒、利膽利尿、促進乳(ru)汁分泌之功效(xiao)，可涼拌、熱(re)炒、燉(dun)汽或(huo)作為其它葷素類配菜。

馬(ma)齒(chi)莧　馬(ma)齒(chi)莧又名六月雪，仙人指甲，性(xing)涼味(wei)酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效(xiao)，可涼拌、熱炒、作湯或其它葷素類配(pei)菜。如涼拌馬(ma)齒(chi)莧、馬(ma)齒(chi)莧炒肉絲、三鮮馬(ma)齒(chi)莧湯、馬(ma)齒(chi)莧肥腸等。

車前菜(cai)　別名車輪(lun)菜(cai)，蛤蟆葉，《本(ben)(ben)草(cao)綱目》稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)車前草(cao),藥(yao)(yao)農(nong)稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)蛤蟆草(cao),多(duo)年生草(cao)本(ben)(ben)。幼(you)苗多(duo)少伏地(di)，葉根(gen)生，闊卵形，下延成(cheng)長(chang)柄長(chang)5-15厘米(mi)，寬3-9厘米(mi)，基出掌狀脈5-7條。穗狀花(hua)序(xu)，長(chang)5-12厘米(mi)，花(hua)細小。果卵形，長(chang)約(yue)3毫米(mi)，有種(zhong)子8-16顆。我(wo)國大部地(di)區均可栽培(pei)，喜生于洼地(di)和菜(cai)地(di)。具有藥(yao)(yao)食兼用(yong)(yong)，藥(yao)(yao)用(yong)(yong)為(wei)全草(cao)及種(zhong)子。性味封甘淡寒，清熱去濕，利水通脈。主(zhu)治尿(niao)(niao)路感染，尿(niao)(niao)路結(jie)石，腎炎水腫，腳氣(qi)水腫，感冒咳嗽，支氣(qi)管(guan)炎，腸炎腹瀉、高血(xue)壓(ya)。每用(yong)(yong)干(gan)(gan)品25-50克(ke)，種(zhong)子15-25克(ke)水煎服。食用(yong)(yong)時采其(qi)嫩葉用(yong)(yong)開(kai)水焯后涼拌、熱炒、做湯等(deng)。若食用(yong)(yong)干(gan)(gan)菜(cai)，需(xu)用(yong)(yong)溫水浸泡(pao)復原。貯存：鹽漬(zi)、干(gan)(gan)制(zhi)。栽培(pei)方法：用(yong)(yong)種(zhong)子繁殖。

近年來隨著人們對生(sheng)(sheng)活質量要求的(de)(de)不斷提高(gao)，越來越多的(de)(de)人已經開(kai)始青睞(lai)這種具有高(gao)營養，又無農藥、化肥等污染的(de)(de)純天然綠色野生(sheng)(sheng)蔬菜。具有清熱(re)解毒止血，止痢(li)的(de)(de)功能，用于治(zhi)療瀉痢(li)、痔瘡、腫痛(tong)、出血、高(gao)血壓等癥。

8、牛肚熱干面

徐唐氏熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)創于1974年，師承家(jia)族餐(can)飲，家(jia)母是“德記”餐(can)館(guan)名廚。熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)一(yi)熱二干(gan)三(san)香，面(mian)(mian)(mian)粗細適中(zhong)，面(mian)(mian)(mian)條勁(jing)道(dao)，口感柔(rou)軟(ruan)，爽口，熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)秉承傳統(tong)工藝，結(jie)合自家(jia)風味(wei)，融入(ru)現代元素(su)，選(xuan)用上等(deng)面(mian)(mian)(mian)粉，配上特別的芝麻醬(jiang)和多種調料，加上自家(jia)秘制的高湯，將其拌勻，味(wei)鮮香。牛肚熱干(gan)面(mian)(mian)(mian)更(geng)是店內一(yi)絕(jue)，牛肚選(xuan)用新鮮的牛肚，切絲，配上十幾(ji)種調味(wei)，用鐵鍋(guo)干(gan)燒而成(cheng)，其味(wei)回味(wei)無窮。

9、香蕉酥

面(mian)：特制面(mian)粉50千克(ke)(ke)、熟豬油(you)15千克(ke)(ke)、綿白糖20千克(ke)(ke)、雞(ji)蛋3千克(ke)(ke)、小(xiao)蘇打0.6千克(ke)(ke)

餡(xian)料：蒸熟(shu)面粉(fen)10千(qian)(qian)克、熟(shu)豬(zhu)油4千(qian)(qian)克、糖(tang)玫(mei)瑰花(hua)1千(qian)(qian)克、綿(mian)白糖(tang)6千(qian)(qian)克

面料：鮮雞蛋2千(qian)克

制作方法：

1、松酥面團調制：先(xian)將油脂(zhi)、綿白糖、蛋液(ye)、碳酸氫鈉和(he)適(shi)(shi)量的(de)水充分(fen)攪拌，然后加入小麥粉繼續攪拌均勻，軟(ruan)硬(ying)適(shi)(shi)中(zhong)即可(ke)。面團不宜過軟(ruan)，否(fou)則影(ying)響(xiang)成型(xing)，也不宜過硬(ying)，以免(mian)影(ying)響(xiang)松酥度。

2、制餡(xian)：將糖(tang)玫(mei)瑰花切細，與(yu)其它(ta)餡(xian)料拌(ban)勻。

3、成型(xing)：按(an)照規(gui)格規(gui)定(ding)的制(zhi)品生坯重量，將面團(tuan)等分小塊，包餡搓成長(chang)條形，略加撳扁，用曲線(xian)小車輪在制(zhi)品坯面上劃(hua)曲線(xian)型(xing)條紋三(san)條，或放(fang)進成型(xing)模(mo)內，用手撳實、敲擊。

4、排盤(pan)、涂(tu)蛋液(ye)：先將餅坯有(you)間隔地(di)排在(zai)烤盤(pan)內，然后將蛋液(ye)攪打均(jun)勻后，用排筆(bi)將蛋液(ye)涂(tu)于(yu)制品表面。

5、烘烤：爐溫掌握(wo)在250℃左右，烘烤時間約7分鐘左右，表面呈(cheng)金(jin)黃色即可出爐。

色(se)澤(ze)：金黃色(se)，面、底色(se)澤(ze)一致。

口味：滋味純(chun)正，具有(you)該(gai)制品應有(you)的香味，無異味。

10、炸糍粑

相(xiang)傳春秋戰國(guo)時期，楚(chu)國(guo)的(de)臣子(zi)(zi)(zi)伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)為(wei)報(bao)父(fu)仇投奔了(le)吳(wu)(wu)(wu)國(guo)，想(xiang)從吳(wu)(wu)(wu)國(guo)借兵討伐楚(chu)國(guo)。他來(lai)到(dao)吳(wu)(wu)(wu)國(guo)幫助吳(wu)(wu)(wu)王闔(he)閭坐(zuo)穩了(le)江(jiang)山，成(cheng)了(le)吳(wu)(wu)(wu)國(guo)的(de)有功之臣。不(bu)(bu)久，他實(shi)現了(le)自(zi)(zi)己的(de)宏愿(yuan)，率領吳(wu)(wu)(wu)兵攻破了(le)楚(chu)國(guo)京都(dou)郢都(dou)，掘楚(chu)王墓鞭尸(shi)以報(bao)仇雪恨(hen)。此(ci)后，伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)受封申(shen)地(di)。有一次吳(wu)(wu)(wu)王令(ling)(ling)他率人(ren)(ren)修(xiu)建了(le)著名的(de)“闔(he)閭大(da)城(cheng)(cheng)”，以防侵略。城(cheng)(cheng)建成(cheng)后，吳(wu)(wu)(wu)王大(da)喜(xi)(xi)。惟有伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)悶(men)悶(men)不(bu)(bu)樂。他自(zi)(zi)知自(zi)(zi)己結怨甚多(duo)，恐(kong)日后有人(ren)(ren)難以容他。回營后，便對自(zi)(zi)己的(de)親(qin)信說(shuo)，“大(da)王喜(xi)(xi)而忘憂，不(bu)(bu)會有好(hao)下場(chang)。我(wo)死后，如國(guo)家(jia)有難，百姓(xing)受饑，在(zai)(zai)相(xiang)門（蘇州八個(ge)城(cheng)(cheng)門之一）城(cheng)(cheng)下掘地(di)三尺，便可(ke)找到(dao)充饑的(de)食物也(ye)。”闔(he)閭的(de)兒子(zi)(zi)(zi)夫差繼位(wei)后，多(duo)次拒絕伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)的(de)忠(zhong)告(gao)，竟聽信讒言(yan)，令(ling)(ling)伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)自(zi)(zi)刎身(shen)亡。不(bu)(bu)出伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)所料，他去世后不(bu)(bu)久，越國(guo)勾(gou)踐乘機舉兵伐吳(wu)(wu)(wu)，將(jiang)(jiang)吳(wu)(wu)(wu)國(guo)都(dou)城(cheng)(cheng)團(tuan)團(tuan)圍住。當(dang)時正值(zhi)年(nian)(nian)關，天寒地(di)凍，城(cheng)(cheng)內民(min)眾斷食，餓(e)殍遍(bian)野，國(guo)家(jia)和人(ren)(ren)民(min)果然遭到(dao)危難。在(zai)(zai)此(ci)危難之際，人(ren)(ren)們(men)想(xiang)起了(le)伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)生前(qian)的(de)囑咐，便暗(an)中(zhong)拆(chai)城(cheng)(cheng)墻挖地(di)，人(ren)(ren)們(men)驚奇(qi)地(di)發現，城(cheng)(cheng)基(ji)都(dou)是(shi)用熟糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)壓(ya)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)磚石。原(yuan)來(lai)，這是(shi)伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)在(zai)(zai)建城(cheng)(cheng)時將(jiang)(jiang)大(da)批(pi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸熟壓(ya)成(cheng)磚塊放(fang)涼后，作為(wei)城(cheng)(cheng)墻的(de)基(ji)石儲(chu)備下來(lai)的(de)備荒糧(liang)。人(ren)(ren)們(men)不(bu)(bu)禁(jin)感嘆道，伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)真(zhen)有先見之明！大(da)家(jia)將(jiang)(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)磚石拙起，敲碎，重新蒸煮，分(fen)而食之。后來(lai)，在(zai)(zai)楚(chu)天一帶，人(ren)(ren)們(men)每(mei)到(dao)豐年(nian)(nian)年(nian)(nian)底，便要用糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)制(zhi)(zhi)成(cheng)像當(dang)年(nian)(nian)“城(cheng)(cheng)磚”一樣的(de)糍(ci)粑(ba)(ba)，以此(ci)來(lai)祭(ji)奠伍(wu)(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)。至今，糍(ci)粑(ba)(ba)仍是(shi)南方(fang)各(ge)地(di)人(ren)(ren)民(min)每(mei)年(nian)(nian)春節前(qian)必做的(de)美食。有的(de)地(di)方(fang)將(jiang)(jiang)糍(ci)粑(ba)(ba)制(zhi)(zhi)作成(cheng)圓(yuan)形，有大(da)有小，象(xiang)征著豐收、喜(xi)(xi)慶和團(tuan)圓(yuan)。有的(de)地(di)方(fang)又稱(cheng)為(wei)年(nian)(nian)糕(gao)，這一名稱(cheng)也(ye)是(shi)寓意吉祥如意，人(ren)(ren)們(men)常說(shuo)：“年(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)豐壽高”。

原料：糯米(mi)，麻(ma)油，紅糖

做法：糯(nuo)米浸泡一天以上(shang)，濾干(gan)水，置木甑里蒸熟。爾后倒(dao)入石臼舂爛(lan)至膠(jiao)狀，在(zai)干(gan)凈的器(qi)皿上(shang)灑些糯(nuo)米粉，將舂爛(lan)的糯(nuo)米置其上(shang)揉搓，捏成小團或餅狀，再(zai)油炸至金黃(huang)即可(ke)。

特(te)點(dian)：柔(rou)軟細膩(ni)，香甜可口，食用方便，是(shi)招待客人、饋贈親友的上等佳品。