陽新印子粑是湖北(bei)省黃(huang)(huang)石市陽新縣的特(te)產。印子粑用料(liao)頗為講究(jiu)，以優質(zhi)糯米粉、黃(huang)(huang)花(hua)豆、花(hua)生、芝(zhi)麻、蓮(lian)米、糖等為主要原料(liao)，分咸、甜兩個品(pin)種。

陽新(xin)縣(xian)的(de)(de)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，具(ju)有千余年(nian)(nian)的(de)(de)歷史(shi)，遠近聞(wen)名。陽新(xin)的(de)(de)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，每年(nian)(nian)制(zhi)作(zuo)兩(liang)次(ci)。一(yi)次(ci)在春節前，一(yi)次(ci)在二(er)月(yue)花朝后。臘(la)月(yue)二(er)十(shi)四(si)開(kai)始過(guo)小年(nian)(nian)，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)洗米出舂碓，用(yong)(yong)篩籮篩粉(fen)，用(yong)(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)做(zuo)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)分兩(liang)種，一(yi)種是高梁粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，紅(hong)色(se)，代表日(ri)子越(yue)過(guo)越(yue)紅(hong)火；一(yi)種是白粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，蒸(zheng)熟后在粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)中(zhong)點紅(hong)，代表豐收、喜慶和(he)圣潔。過(guo)春節時(shi)(shi)，當地人便蒸(zheng)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)待客(ke)，或送親(qin)友作(zuo)禮品。印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)也有綠色(se)的(de)(de)，表示期望來年(nian)(nian)風調(diao)雨順(shun)，禾苗蔥壯。陽新(xin)人最(zui)隆重的(de)(de)是第二(er)次(ci)制(zhi)作(zuo)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，時(shi)(shi)間(jian)是農(nong)歷2月(yue)18日(ri)到3月(yue)3日(ri)。印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)特別(bie)講(jiang)究，要一(yi)白二(er)清三(san)酥。以秈米為主，兌進(jin)適(shi)量的(de)(de)糯米，用(yong)(yong)碓舂成(cheng)(cheng)粉(fen)，加入(ru)清甜(tian)的(de)(de)山泉(quan)水揉(rou)和(he)，用(yong)(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)印(yin)(yin)成(cheng)(cheng)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)，放(fang)入(ru)蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如(ru)果堆(dui)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)山，則要趁(chen)熱堆(dui)，冷卻(que)后不易堆(dui)成(cheng)(cheng)。

2、仙島湖天然野菜

蕨(jue)菜(cai)(cai)　蕨(jue)菜(cai)(cai)又名(ming)龍(long)頭菜(cai)(cai)、吉祥(xiang)菜(cai)(cai)、龍(long)爪菜(cai)(cai)、蕨(jue)萁，性寒味甘(gan)，屬“黑色食(shi)品”；能安(an)神、降壓、祛(qu)風、利(li)尿、防癌。可涼拌、燉、煮、炒(chao)(chao)，也可作為其(qi)它葷素類配(pei)菜(cai)(cai)。如(ru)脆(cui)皮蕨(jue)菜(cai)(cai)卷、涼拌蕨(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)肉絲、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒(chao)(chao)雞絲等(deng)。

香(xiang)椿(chun)(chun)　香(xiang)椿(chun)(chun)又(you)名春天菜(cai)，性平味辛(xin)，能(neng)消風(feng)、祛毒(du)、健胃、生發，唐(tang)代曾作(zuo)為皇家貢品。可涼拌(ban)、熱炒，可作(zuo)為其它葷素類配菜(cai)。如(ru)香(xiang)椿(chun)(chun)炒蛋、香(xiang)椿(chun)(chun)拌(ban)豆(dou)腐(fu)、香(xiang)椿(chun)(chun)魚片、脆皮香(xiang)椿(chun)(chun)卷等。

苦(ku)菜(cai)　苦(ku)菜(cai)又名天香菜(cai)、苦(ku)丁菜(cai)、三苦(ku)菜(cai)，性寒味微苦(ku)，能清熱、解毒、安(an)神益氣、養(yang)五臟、治厭(yan)食。保涼拌(ban)、熱炒(chao)或作為(wei)其它葷素類配菜(cai)，也可制“蒿饃”。

蕺菜(cai)　蕺菜(cai)又名魚腥草(cao)、肺形草(cao)、臭靈丹，性(xing)寒味甘，能治(zhi)鼻病、痔瘡、便秘(mi)、高血壓、熱淋、白(bai)濁、白(bai)帶、肺炎(yan)，有健身減(jian)肥、美(mei)膚之功(gong)效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素(su)類配菜(cai)。

珍珠(zhu)花　珍珠(zhu)花性平微苦，有健脾補氣、強身壯體之功效，可(ke)涼拌、熱炒或作為其它葷(hun)素配菜。

老(lao)虎刺　老(lao)虎刺性(xing)平(ping)味甘，有清暑健胃之功效(xiao)，可作火(huo)鍋料(liao)。

野(ye)芹菜　野(ye)芹菜性寒(han)味甘辛，能治高血(xue)壓、高脂血(xue)，有養肝、化(hua)痰(tan)濁、清熱利尿(niao)之功(gong)效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其(qi)它葷(hun)素類配菜。

野竹筍(sun)(sun)　野竹筍(sun)(sun)性寒味甘。有(you)利(li)九竅、通血脈、化痰利(li)水、清熱(re)解酒(jiu)之功效，可涼拌、熱(re)炒、涮(shuan)食、煨湯或作為其它葷(hun)素(su)類配菜(cai)。如(ru)：竹筍(sun)(sun)肉片、涼拌野竹筍(sun)(sun)、筍(sun)(sun)絲冬瓜湯、熗(qiang)炒野竹筍(sun)(sun)等。

野(ye)枯梗　野(ye)地桔梗又名沙(sha)田菜、四葉菜，性平味辛，有(you)治胸肋(lei)疼、腹瀉(xie)腸(chang)鳴(ming)、補血養氣(qi)抗衰老之功(gong)效，可涼(liang)拌(ban)、熱炒、涮食、煨湯(tang)或作為其(qi)它葷素(su)類配菜。

檀(tan)芽　檀(tan)芽性平味(wei)微苦，有益志、壯心(xin)氣之功效，可涼(liang)拌、熱炒或(huo)作為其它(ta)(ta)它(ta)(ta)葷素(su)類配菜。

黃(huang)瓜(gua)菜　黃(huang)反菜又名黃(huang)瓜(gua)草、地(di)白菜，性寒味微(wei)苦，有清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)、祛風利尿之功效，可涼拌、熱(re)炒或作為(wei)其它葷(hun)素類配菜。

蒲公英　蒲公英又名(ming)燈籠(long)花、茅蘿卜(bu)，性寒味甘苦，有(you)清(qing)熱解毒、利(li)膽利(li)尿、促進乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒、燉(dun)汽或作為其它葷素類(lei)配(pei)菜。

馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)　馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)又名(ming)六(liu)月雪，仙人(ren)指(zhi)甲(jia)，性(xing)涼(liang)味酸，有清熱(re)解(jie)毒(du)、止血止瀉(xie)、治腹(fu)水、治胸水之功效(xiao)，可涼(liang)拌、熱(re)炒、作湯或(huo)其它葷素類配菜。如涼(liang)拌馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)炒肉(rou)絲、三(san)鮮(xian)馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)湯、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)肥(fei)腸(chang)等。

3、老羅家肉夾饃

本店傳承肉(rou)夾(jia)饃的(de)制(zhi)作精(jing)髓(sui)，選用(yong)優(you)質(zhi)豬肉(rou)，加入二(er)十多種香(xiang)料、調味(wei)料，經(jing)多道工(gong)序，制(zhi)出色澤鮮亮(liang)，肉(rou)質(zhi)酥爛，鹵(lu)味(wei)醇厚的(de)臘(la)汁肉(rou)。選用(yong)優(you)質(zhi)面粉，經(jing)發(fa)酵烤(kao)制(zhi)的(de)白吉饃，白里(li)透黃，香(xiang)脆飽滿。顧(gu)客可選擇性加入少許蔬(shu)菜，吃起來更(geng)是爽口。成品外皮香(xiang)脆，內餡酥軟鮮嫩，香(xiang)味(wei)綿綿，營養(yang)豐(feng)富，稱得上色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)、養(yang)俱全，贏(ying)得廣大消(xiao)費(fei)者喜愛。

4、陽新番鴨

番鴨又名陽新(xin)豚，是(shi)著名的(de)肉(rou)用型鴨科家禽，是(shi)陽新(xin)縣(xian)的(de)名特優(you)產品之一(yi)。其肉(rou)鮮味美，具有滋補強身之功，羽(yu)毛(mao)柔軟光潔(jie)，是(shi)珍貴(gui)的(de)輕工業原(yuan)料，內金是(shi)消食化

氣和(he)治脾(pi)胃(wei)病(bing)不可缺(que)少的良藥，豚肥(fei)肝富含有不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)多種氨基酸(suan)、維(wei)生素，對治療老年動(dong)脈血(xue)管粥樣硬化，降高血(xue)脂(zhi)、膽固(gu)醇有一定的效果。

5、大冶印子粑

在大(da)冶市南(nan)部,有一(yi)個地(di)方四(si)周(zhou)環繞著數座海拔500至800米的(de)(de)大(da)山,山貌如城(cheng),形(xing)成天然抱裹之(zhi)勢,人們叫它裹城(cheng),又因這里(li)地(di)處江南(nan),氣(qi)候溫和,盛產(chan)桃(tao)、李(li)、梨、桔、棗等果品(pin),又叫“果城(cheng)里(li)”。這里(li)的(de)(de)印子粑,具有千余(yu)年的(de)(de)歷史,遠近聞名。

大冶果(guo)城的(de)(de)印子(zi)粑(ba)(ba),每年(nian)制(zhi)作(zuo)兩次(ci)。一次(ci)在(zai)(zai)(zai)春節前,一次(ci)在(zai)(zai)(zai)二月(yue)花(hua)朝(chao)后(hou)(hou)。臘月(yue)二十四開始過(guo)(guo)(guo)小年(nian),家家戶(hu)戶(hu)洗米(mi)出舂(chong)(chong)碓(dui),用篩籮(luo)篩粉(fen),用粑(ba)(ba)印做印子(zi)粑(ba)(ba)。粑(ba)(ba)分兩種(zhong)(zhong),一種(zhong)(zhong)是高(gao)梁粑(ba)(ba),紅(hong)(hong)色,代(dai)表日子(zi)越(yue)(yue)過(guo)(guo)(guo)越(yue)(yue)紅(hong)(hong)火;一種(zhong)(zhong)是白粑(ba)(ba),蒸(zheng)熟后(hou)(hou)在(zai)(zai)(zai)粑(ba)(ba)中(zhong)點(dian)紅(hong)(hong),代(dai)表豐收、喜慶和圣潔。過(guo)(guo)(guo)春節時,當地人便蒸(zheng)粑(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)待客,或送親友作(zuo)禮品。印子(zi)粑(ba)(ba)也有綠(lv)色的(de)(de),表示期望來年(nian)風調雨順,禾苗(miao)蔥壯。果(guo)城人最隆(long)重的(de)(de)是第(di)二次(ci)制(zhi)作(zuo)印子(zi)粑(ba)(ba),時間是農歷2月(yue)18日到3月(yue)3日。印子(zi)粑(ba)(ba)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)特別講究(jiu),要(yao)一白二清三酥。以(yi)秈米(mi)為主,兌進(jin)適量的(de)(de)糯(nuo)米(mi),用碓(dui)舂(chong)(chong)成(cheng)粉(fen),加(jia)入清甜的(de)(de)山(shan)泉水(shui)揉和,用粑(ba)(ba)印印成(cheng)粑(ba)(ba),放(fang)入蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如果(guo)堆(dui)(dui)粑(ba)(ba)山(shan),則要(yao)趁熱堆(dui)(dui),冷卻后(hou)(hou)不易堆(dui)(dui)成(cheng)。

粑印用木制,每個(ge)粑印有(you)1-3個(ge)空模,形狀(zhuang)一般只(zhi)有(you)小茶(cha)杯口大。粑印里(li)刻有(you)反向的(de)如(ru)馬、牛、羊、雞、龍、犬以(yi)及(ji)鳥雀、花、草等各種動植物圖案(an),形象(xiang)生動,栩栩如(ru)生。堆成(cheng)的(de)粑山(shan),晶瑩透(tou)亮,造型美觀,堪稱優秀(xiu)的(de)民間藝術品。

住(zhu)在山外的親友能(neng)得(de)到果城(cheng)里親朋好友饋(kui)贈的印子(zi)粑,都要高興(xing)地評論(lun)和贊美(mei)一陣子(zi)。隨著改革開放,果城(cheng)里旅居(ju)港、澳、臺及國外的親友回家鄉(xiang)過春節或碰上花(hua)朝后做印子(zi)粑,除大飽口(kou)福外,有(you)的還要帶點回去(qu)給親人嘗嘗,共享(xiang)鄉(xiang)情。

果城(cheng)里的印(yin)子(zi)粑(ba)深受人(ren)們喜(xi)愛和稱贊,不(bu)僅因(yin)其(qi)形狀如銀元,印(yin)有(you)福祿壽喜(xi)等(deng)各種圖案(an),而(er)且因(yin)其(qi)粘而(er)不(bu)膩,香(xiang)而(er)柔軟,既可蒸食(shi),又可烤食(shi),還(huan)可和葷湯(tang)煮食(shi)。更(geng)重要(yao)的還(huan)是它有(you)著千年的歷史和傳說。

大冶,是公元10世紀(ji)中期取“大興(xing)爐(lu)冶”之意(yi)而新置的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)縣(xian)。傳說(shuo)在唐代有(you)個(ge)(ge)(ge)叫(jiao)(jiao)王明(ming)畏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren),任鄂州(zhou)永興(xing)縣(xian)知(zhi)縣(xian)時(shi),為(wei)官清(qing)廉,懲治腐惡(e),關心民間疾苦,深受人(ren)民愛戴。他(ta)曾(ceng)為(wei)一(yi)盲女(nv)伸張正義,觸(chu)犯了富豪,得罪了上司,被削職為(wei)民,便含憤出家到(dao)尖山殿修(xiu)行,后來死于巖山廟(miao)(miao)。百姓為(wei)了紀(ji)念王明(ming)畏,便修(xiu)了“土(tu)主(zhu)(zhu)廟(miao)(miao)”和(he)“土(tu)主(zhu)(zhu)墳”,立碑雕石。家家戶(hu)(hu)(hu)戶(hu)(hu)(hu)還(huan)將(jiang)糯米、粘米混合碾粉,摻(chan)進山泉揉成團,做(zuo)成印(yin)花(hua)小圓粑(ba)祭奠(dian)他(ta)。人(ren)們以自然村(cun)為(wei)單位,堆成丈余高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粑(ba)山,敲鑼打鼓放鞭炮(pao),到(dao)墳前(qian)、廟(miao)(miao)里(li)祭奠(dian),祭期從(cong)花(hua)朝到(dao)3月3日,歷(li)時(shi)18天(tian)左右。后來,人(ren)們把這(zhe)種(zhong)活(huo)動稱為(wei)“菩(pu)薩(sa)會”或(huo)“土(tu)主(zhu)(zhu)會”,年復一(yi)年,形(xing)成了古老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)-。每(mei)到(dao)2月18日,山民們就把穿著紅袍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)主(zhu)(zhu)菩(pu)薩(sa)抬(tai)下山,繞(rao)著果城的(de)(de)(de)(de)(de)(de)200多(duo)個(ge)(ge)(ge)村(cun)莊(zhuang)巡(xun)游,直到(dao)3月3日,才把土(tu)主(zhu)(zhu)菩(pu)薩(sa)送上山廟(miao)(miao),謂(wei)之土(tu)主(zhu)(zhu)升天(tian)。在土(tu)主(zhu)(zhu)游村(cun)時(shi),各(ge)家各(ge)戶(hu)(hu)(hu)把把印(yin)子(zi)粑(ba)擺在正堂門中間土(tu)主(zhu)(zhu)像前(qian),盡情求拜(bai),有(you)盼(pan)豐收的(de)(de)(de)(de)(de)(de),有(you)盼(pan)子(zi)孫繁衍的(de)(de)(de)(de)(de)(de),有(you)盼(pan)六畜興(xing)旺(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de),有(you)盼(pan)歲(sui)歲(sui)平安的(de)(de)(de)(de)(de)(de),晚上,土(tu)主(zhu)(zhu)菩(pu)薩(sa)游到(dao)哪村(cun)就在哪村(cun)正堂歇息,與此同時(shi),幾(ji)百個(ge)(ge)(ge)村(cun)子(zi)熱鬧非(fei)凡,唱戲的(de)(de)(de)(de)(de)(de),說(shuo)書的(de)(de)(de)(de)(de)(de),玩(wan)戲法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de),玩(wan)燈籠和(he)獅子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de),踩高燒的(de)(de)(de)(de)(de)(de),有(you)什么絕活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren),盡情表演獻技。附近幾(ji)十里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)來趕會的(de)(de)(de)(de)(de)(de),走親戚的(de)(de)(de)(de)(de)(de),做(zuo)生意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de),人(ren)山人(ren)海。果城里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)印(yin)子(zi)粑(ba)也隨之聞名,長久不衰。外地人(ren)則干脆叫(jiao)(jiao)它“大冶印(yin)子(zi)粑(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材料(liao)(liao)：面粉(fen)300-400克(ke)、豬肉(rou)餡200克(ke)、香(xiang)(xiang)蔥或大(da)蔥適量、雞蛋1個、鹽1小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、料(liao)(liao)酒(jiu)1小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、生抽2小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、老(lao)抽1小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)、姜末少(shao)許(xu)、香(xiang)(xiang)油少(shao)許(xu)、色(se)拉油少(shao)許(xu)、胡(hu)椒粉(fen)1小(xiao)(xiao)(xiao)匙(chi)。

做法：

1、蔥(cong)洗凈(jing)，切成(cheng)蔥(cong)花備用(yong)(yong)；姜切末備用(yong)(yong)。

2、面(mian)粉和成面(mian)團(tuan)揉透(tou)揉勻(yun)。

3、在肉餡中(zhong)加入鹽、料(liao)酒、姜末、生抽(chou)、老抽(chou)、香(xiang)油、胡椒(jiao)粉、色拉油攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，再(zai)打入一個(ge)雞(ji)蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、面團準(zhun)備好后就可以開始做了(le)。

5、下(xia)面的(de)(de)(de)做法跟蔥油餅的(de)(de)(de)折疊法是一(yi)樣的(de)(de)(de)，取(qu)一(yi)小塊面團，將面團搟(xian)成圓形，用(yong)勺子均(jun)勻的(de)(de)(de)涂上(shang)(shang)一(yi)層肉(rou)餡(xian)，再撒上(shang)(shang)一(yi)層蔥花(hua)，按照下(xia)圖標(biao)注黑線(xian)的(de)(de)(de)位置劃4刀，再按照圖片一(yi)層層的(de)(de)(de)折疊起(qi)來就可以了，最后(hou)搟(xian)成圓餅，用(yong)平底鍋煎熟即可。

煎(jian)的(de)(de)時(shi)候(hou)不用擔心，怕太(tai)大太(tai)厚會煎(jian)不熟(shu)(shu)，只要把握好火候(hou)，見外(wai)皮足夠(gou)金黃了，里(li)面就(jiu)絕對煎(jian)熟(shu)(shu)了，把握好火候(hou)，就(jiu)不會出現(xian)外(wai)皮已經(jing)焦黑，但(dan)里(li)面還沒熟(shu)(shu)透的(de)(de)現(xian)象(xiang)，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候(hou)別忘了在醋(cu)中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。

7、天然野菜

蕨(jue)菜(cai)　蕨(jue)菜(cai)又名龍頭菜(cai)、吉祥(xiang)菜(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)、蕨(jue)萁，性寒(han)味甘(gan)，屬“黑色食品”；能安神(shen)、降壓、祛(qu)風、利尿、防癌。可(ke)涼(liang)(liang)拌、燉、煮(zhu)、炒，也(ye)可(ke)作(zuo)為(wei)其它葷素類(lei)配菜(cai)。如(ru)脆皮蕨(jue)菜(cai)卷、涼(liang)(liang)拌蕨(jue)菜(cai)、蕨(jue)菜(cai)炒肉絲、蕨(jue)菜(cai)炒雞絲等。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)　香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)又(you)名(ming)春(chun)天菜，性(xing)平味辛(xin)，能消(xiao)風、祛毒、健胃、生發，唐代曾作為皇家貢品。可(ke)涼(liang)拌、熱(re)炒，可(ke)作為其它葷素類配(pei)菜。如香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)炒蛋、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)拌豆腐(fu)、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)魚片、脆皮香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)卷等。

苦(ku)菜　苦(ku)菜又名天香菜、苦(ku)丁菜、三苦(ku)菜，性寒味(wei)微苦(ku)，能清熱、解毒、安(an)神(shen)益氣、養五臟、治厭食。保涼(liang)拌(ban)、熱炒或作為其(qi)它葷(hun)素類配菜，也可制“蒿饃”。

蕺菜(cai)　蕺菜(cai)又名魚腥草(cao)(cao)、肺形(xing)草(cao)(cao)、臭靈(ling)丹(dan)，性寒味甘，能(neng)治鼻病、痔(zhi)瘡、便秘、高血壓、熱淋、白(bai)濁、白(bai)帶、肺炎，有健身(shen)減(jian)肥、美膚之功(gong)效，可涼拌(ban)、熱炒或作(zuo)為其它葷(hun)素類(lei)配菜(cai)。

珍珠花　珍珠花性平(ping)微苦，有健脾補氣(qi)、強身壯體之功效，可涼(liang)拌、熱炒或作(zuo)為其它葷素(su)配菜。

老虎(hu)刺　老虎(hu)刺性平味(wei)甘，有清暑(shu)健胃之(zhi)功效，可作火鍋(guo)料(liao)。

野(ye)芹菜(cai)　野(ye)芹菜(cai)性(xing)寒(han)味甘辛，能(neng)治高(gao)血(xue)壓、高(gao)脂血(xue)，有(you)養肝、化痰濁(zhuo)、清(qing)熱利尿(niao)之功效(xiao)，可涼拌(ban)、熱炒或作為其(qi)它葷素類配菜(cai)。

野(ye)竹(zhu)筍(sun)　野(ye)竹(zhu)筍(sun)性(xing)寒味甘。有利(li)九竅、通血脈、化痰利(li)水、清(qing)熱解酒之功(gong)效(xiao)，可(ke)涼拌(ban)、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)(tang)或作為其它葷素類(lei)配菜。如：竹(zhu)筍(sun)肉片、涼拌(ban)野(ye)竹(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬(dong)瓜湯(tang)(tang)、熗炒(chao)野(ye)竹(zhu)筍(sun)等。

野(ye)枯梗　野(ye)地桔(jie)梗又名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有(you)治胸肋疼、腹瀉腸鳴(ming)、補血養(yang)氣抗衰老之功效，可涼拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)或作為其(qi)它葷素類配菜。

檀芽　檀芽性平(ping)味微苦，有益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作(zuo)為其它它葷(hun)素類(lei)配菜。

黃(huang)(huang)瓜菜　黃(huang)(huang)反菜又名(ming)黃(huang)(huang)瓜草、地(di)白菜，性(xing)寒(han)味微(wei)苦(ku)，有(you)清熱解毒、祛風(feng)利尿之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。

蒲公英　蒲公英又(you)名燈籠花、茅(mao)蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利(li)膽利(li)尿、促進乳汁分泌之(zhi)功(gong)效，可(ke)涼拌、熱炒、燉汽或作為其(qi)它葷素類配菜。

馬齒(chi)莧　馬齒(chi)莧又名六(liu)月雪，仙人指甲，性涼(liang)味(wei)酸，有清熱解(jie)毒、止血止瀉(xie)、治(zhi)腹水、治(zhi)胸(xiong)水之功(gong)效，可涼(liang)拌(ban)、熱炒、作湯或其它葷素類配菜(cai)。如(ru)涼(liang)拌(ban)馬齒(chi)莧、馬齒(chi)莧炒肉絲、三鮮馬齒(chi)莧湯、馬齒(chi)莧肥腸等。

車前(qian)菜(cai)(cai)　別名(ming)車輪菜(cai)(cai)，蛤(ha)(ha)蟆葉，《本草(cao)綱目(mu)》稱之(zhi)為車前(qian)草(cao),藥(yao)農稱之(zhi)為蛤(ha)(ha)蟆草(cao),多(duo)年生草(cao)本。幼苗多(duo)少伏地，葉根生，闊(kuo)卵(luan)形，下延成長(chang)柄長(chang)5-15厘米，寬(kuan)3-9厘米，基出掌狀脈(mo)5-7條。穗狀花(hua)序，長(chang)5-12厘米，花(hua)細小(xiao)。果卵(luan)形，長(chang)約3毫米，有(you)種子(zi)8-16顆。我國大部地區均(jun)可栽(zai)培，喜生于洼地和菜(cai)(cai)地。具有(you)藥(yao)食兼(jian)用(yong)(yong)，藥(yao)用(yong)(yong)為全草(cao)及種子(zi)。性味(wei)封(feng)甘淡寒，清(qing)熱去濕，利(li)水(shui)(shui)通脈(mo)。主治尿路(lu)(lu)感染，尿路(lu)(lu)結(jie)石，腎炎水(shui)(shui)腫，腳氣(qi)水(shui)(shui)腫，感冒咳嗽，支氣(qi)管(guan)炎，腸炎腹瀉、高血壓。每用(yong)(yong)干品25-50克，種子(zi)15-25克水(shui)(shui)煎服。食用(yong)(yong)時(shi)采其(qi)嫩葉用(yong)(yong)開(kai)水(shui)(shui)焯后涼拌、熱炒、做湯等(deng)。若食用(yong)(yong)干菜(cai)(cai)，需用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)浸泡復原(yuan)。貯存：鹽漬、干制(zhi)。栽(zai)培方法：用(yong)(yong)種子(zi)繁殖(zhi)。

近年來(lai)隨著人們對生活質量(liang)要求的不斷提高(gao)，越(yue)來(lai)越(yue)多的人已經開始(shi)青睞(lai)這種具(ju)有高(gao)營養，又無農(nong)藥、化肥(fei)等污(wu)染的純天然綠色野(ye)生蔬菜。具(ju)有清熱解毒止血，止痢的功能，用于治療瀉(xie)痢、痔瘡、腫(zhong)痛、出血、高(gao)血壓等癥。

8、牛肚熱干面

徐(xu)唐(tang)氏熱(re)(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)創于(yu)1974年(nian)，師承家族餐飲，家母(mu)是(shi)“德記”餐館(guan)名廚(chu)。熱(re)(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)一(yi)熱(re)(re)二干(gan)(gan)三香，面(mian)(mian)粗細適中(zhong)，面(mian)(mian)條勁道，口(kou)感柔軟，爽口(kou)，熱(re)(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)秉承傳(chuan)統(tong)工(gong)藝，結合自家風味，融入現代元素，選(xuan)用上(shang)等面(mian)(mian)粉，配上(shang)特別的芝麻醬和多種(zhong)調(diao)料，加上(shang)自家秘制的高湯，將其拌勻，味鮮香。牛(niu)(niu)肚(du)熱(re)(re)干(gan)(gan)面(mian)(mian)更是(shi)店內一(yi)絕(jue)，牛(niu)(niu)肚(du)選(xuan)用新鮮的牛(niu)(niu)肚(du)，切絲，配上(shang)十幾種(zhong)調(diao)味，用鐵鍋干(gan)(gan)燒而(er)成(cheng)，其味回味無窮。

9、香蕉酥

面(mian)：特制面(mian)粉(fen)50千克(ke)、熟豬(zhu)油15千克(ke)、綿白糖20千克(ke)、雞蛋3千克(ke)、小蘇打0.6千克(ke)

餡料：蒸熟(shu)面粉10千克(ke)(ke)、熟(shu)豬(zhu)油4千克(ke)(ke)、糖(tang)玫瑰花1千克(ke)(ke)、綿白糖(tang)6千克(ke)(ke)

面料：鮮雞蛋(dan)2千克

制作方法：

1、松酥面團調制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉(na)和適(shi)量的水充分攪(jiao)拌，然后加入(ru)小麥(mai)粉繼續攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，軟(ruan)硬適(shi)中(zhong)即(ji)可。面團不(bu)宜過軟(ruan)，否(fou)則(ze)影響(xiang)成型(xing)，也不(bu)宜過硬，以免影響(xiang)松酥度(du)。

2、制(zhi)餡(xian)(xian)：將糖玫瑰花切細，與其它餡(xian)(xian)料拌勻(yun)。

3、成(cheng)型(xing)：按(an)照規(gui)格規(gui)定的制(zhi)品生坯重量，將面(mian)團等分小(xiao)塊(kuai)，包餡搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)形，略加撳(qin)扁(bian)，用曲(qu)線(xian)小(xiao)車(che)輪在制(zhi)品坯面(mian)上劃(hua)曲(qu)線(xian)型(xing)條(tiao)紋三條(tiao)，或放進(jin)成(cheng)型(xing)模內，用手撳(qin)實、敲擊。

4、排(pai)盤、涂蛋液(ye)：先(xian)將(jiang)餅坯(pi)有(you)間隔地(di)排(pai)在(zai)烤盤內，然后(hou)將(jiang)蛋液(ye)攪打均勻后(hou)，用排(pai)筆將(jiang)蛋液(ye)涂于制品表(biao)面。

5、烘(hong)烤(kao)：爐溫掌握在250℃左右，烘(hong)烤(kao)時間(jian)約7分(fen)鐘左右，表面呈金黃色即可(ke)出爐。

色澤：金黃色，面(mian)、底色澤一致。

口味(wei)：滋味(wei)純正(zheng)，具有(you)該制品應有(you)的香味(wei)，無異味(wei)。

10、炸糍粑

相傳(chuan)春(chun)秋戰國(guo)(guo)(guo)時(shi)期，楚(chu)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)臣子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)為報(bao)父仇投奔(ben)了(le)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)，想從吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)借兵(bing)討伐(fa)楚(chu)國(guo)(guo)(guo)。他來(lai)到吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)幫助吳(wu)(wu)王闔閭坐穩了(le)江山，成(cheng)(cheng)了(le)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)功之(zhi)臣。不久，他實現了(le)自己的(de)(de)(de)(de)宏愿，率領吳(wu)(wu)兵(bing)攻破了(le)楚(chu)國(guo)(guo)(guo)京(jing)都(dou)郢都(dou)，掘楚(chu)王墓鞭(bian)尸以(yi)報(bao)仇雪恨。此(ci)后(hou)，伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)受封申地(di)。有(you)(you)(you)(you)一(yi)次(ci)吳(wu)(wu)王令他率人(ren)(ren)修建(jian)了(le)著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)“闔閭大(da)城”，以(yi)防侵略。城建(jian)成(cheng)(cheng)后(hou)，吳(wu)(wu)王大(da)喜(xi)。惟有(you)(you)(you)(you)伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)悶悶不樂。他自知自己結(jie)怨甚多，恐日后(hou)有(you)(you)(you)(you)人(ren)(ren)難(nan)以(yi)容他。回營后(hou)，便(bian)對(dui)自己的(de)(de)(de)(de)親信說，“大(da)王喜(xi)而忘憂，不會(hui)有(you)(you)(you)(you)好下(xia)場。我死后(hou)，如國(guo)(guo)(guo)家有(you)(you)(you)(you)難(nan)，百姓受饑，在相門（蘇州八個(ge)城門之(zhi)一(yi)）城下(xia)掘地(di)三尺，便(bian)可找到充饑的(de)(de)(de)(de)食物(wu)也。”闔閭的(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)夫(fu)差繼(ji)位(wei)后(hou)，多次(ci)拒絕伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)忠告，竟聽信讒言，令伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)自刎身亡。不出伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)所料(liao)，他去世后(hou)不久，越國(guo)(guo)(guo)勾(gou)踐乘機舉(ju)兵(bing)伐(fa)吳(wu)(wu)，將(jiang)吳(wu)(wu)國(guo)(guo)(guo)都(dou)城團(tuan)團(tuan)圍住。當時(shi)正(zheng)值年(nian)(nian)(nian)關，天寒(han)地(di)凍，城內民(min)眾斷食，餓殍(piao)遍野，國(guo)(guo)(guo)家和(he)人(ren)(ren)民(min)果(guo)然遭(zao)到危(wei)難(nan)。在此(ci)危(wei)難(nan)之(zhi)際，人(ren)(ren)們想起了(le)伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)生前的(de)(de)(de)(de)囑咐，便(bian)暗(an)中(zhong)拆城墻(qiang)挖地(di)，人(ren)(ren)們驚(jing)奇(qi)地(di)發現，城基都(dou)是(shi)(shi)用熟糯米(mi)壓(ya)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)石(shi)。原(yuan)來(lai)，這是(shi)(shi)伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)在建(jian)城時(shi)將(jiang)大(da)批糯米(mi)蒸熟壓(ya)成(cheng)(cheng)磚(zhuan)(zhuan)塊放(fang)涼后(hou)，作為城墻(qiang)的(de)(de)(de)(de)基石(shi)儲備下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)(de)備荒(huang)糧。人(ren)(ren)們不禁感嘆道，伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)真有(you)(you)(you)(you)先見之(zhi)明！大(da)家將(jiang)糯米(mi)磚(zhuan)(zhuan)石(shi)拙(zhuo)起，敲碎，重新蒸煮(zhu)，分(fen)而食之(zhi)。后(hou)來(lai)，在楚(chu)天一(yi)帶，人(ren)(ren)們每到豐(feng)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)底(di)，便(bian)要用糯米(mi)制(zhi)成(cheng)(cheng)像當年(nian)(nian)(nian)“城磚(zhuan)(zhuan)”一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)糍(ci)粑(ba)，以(yi)此(ci)來(lai)祭奠(dian)伍子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)。至(zhi)今，糍(ci)粑(ba)仍是(shi)(shi)南(nan)方各地(di)人(ren)(ren)民(min)每年(nian)(nian)(nian)春(chun)節前必做的(de)(de)(de)(de)美食。有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方將(jiang)糍(ci)粑(ba)制(zhi)作成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，有(you)(you)(you)(you)大(da)有(you)(you)(you)(you)小(xiao)，象征著(zhu)豐(feng)收(shou)、喜(xi)慶和(he)團(tuan)圓(yuan)。有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)方又稱為年(nian)(nian)(nian)糕(gao)，這一(yi)名稱也是(shi)(shi)寓意吉祥(xiang)如意，人(ren)(ren)們常說：“年(nian)(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)(nian)糕(gao)，年(nian)(nian)(nian)豐(feng)壽高”。

原料(liao)：糯(nuo)米，麻油，紅(hong)糖

做(zuo)法(fa)：糯米(mi)浸泡(pao)一天以上(shang)，濾(lv)干(gan)水，置木(mu)甑里(li)蒸熟。爾后倒入石臼(jiu)舂爛至膠狀，在干(gan)凈(jing)的器皿(min)上(shang)灑些(xie)糯米(mi)粉，將舂爛的糯米(mi)置其上(shang)揉搓，捏成小(xiao)團或(huo)餅狀，再油(you)炸至金(jin)黃即(ji)可。

特(te)點(dian)：柔軟細膩，香(xiang)甜可口，食用方便，是招(zhao)待(dai)客人、饋贈(zeng)親友的(de)上等佳品。