陽新(xin)印(yin)子(zi)粑是湖北省(sheng)黃(huang)石市陽新(xin)縣的特產。印(yin)子(zi)粑用料(liao)頗為(wei)講究，以優質糯米(mi)粉、黃(huang)花(hua)豆、花(hua)生(sheng)、芝麻、蓮米(mi)、糖(tang)等為(wei)主(zhu)要原料(liao)，分咸、甜兩(liang)個品(pin)種。

陽新(xin)縣的(de)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)，具有千余年的(de)歷史，遠近聞(wen)名。陽新(xin)的(de)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)，每年制作兩次(ci)。一次(ci)在春節前(qian)，一次(ci)在二月(yue)花朝后。臘月(yue)二十四開始過小年，家家戶(hu)戶(hu)洗米(mi)出舂碓(dui)，用(yong)篩籮篩粉，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)做印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分兩種(zhong)，一種(zhong)是高梁粑(ba)(ba)(ba)，紅(hong)色，代表日子(zi)(zi)越(yue)過越(yue)紅(hong)火；一種(zhong)是白(bai)粑(ba)(ba)(ba)，蒸熟(shu)后在粑(ba)(ba)(ba)中點(dian)紅(hong)，代表豐收、喜慶和(he)圣潔。過春節時，當地人便蒸粑(ba)(ba)(ba)、煮(zhu)粑(ba)(ba)(ba)待客，或送親友作禮品。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)也有綠(lv)色的(de)，表示期(qi)望來年風(feng)調雨順，禾苗(miao)蔥壯。陽新(xin)人最(zui)隆重的(de)是第(di)二次(ci)制作印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)，時間是農歷2月(yue)18日到(dao)3月(yue)3日。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)(ba)的(de)制作特別講(jiang)究(jiu)，要(yao)一白(bai)二清三(san)酥。以秈米(mi)為主，兌進適(shi)量的(de)糯米(mi)，用(yong)碓(dui)舂成粉，加入清甜(tian)的(de)山(shan)泉水揉和(he)，用(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)印(yin)成粑(ba)(ba)(ba)，放入蒸籠蒸熟(shu)。如果(guo)堆(dui)(dui)粑(ba)(ba)(ba)山(shan)，則(ze)要(yao)趁(chen)熱堆(dui)(dui)，冷卻后不易堆(dui)(dui)成。

2、仙島湖天然野菜

蕨菜(cai)(cai)　蕨菜(cai)(cai)又名(ming)龍頭(tou)菜(cai)(cai)、吉(ji)祥菜(cai)(cai)、龍爪菜(cai)(cai)、蕨萁，性寒味甘，屬(shu)“黑色(se)食(shi)品”；能安神、降壓、祛風、利尿、防癌(ai)。可涼(liang)拌(ban)、燉(dun)、煮、炒，也可作為其它葷素(su)類(lei)配菜(cai)(cai)。如脆皮蕨菜(cai)(cai)卷、涼(liang)拌(ban)蕨菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)炒肉絲、蕨菜(cai)(cai)炒雞絲等。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)　香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)又名春天菜(cai)，性平味辛，能(neng)消風、祛毒(du)、健胃、生(sheng)發(fa)，唐代曾作為(wei)皇家貢品。可涼(liang)拌、熱炒，可作為(wei)其它葷(hun)素類(lei)配菜(cai)。如香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)炒蛋、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)拌豆(dou)腐(fu)、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)魚片、脆皮香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)卷(juan)等。

苦菜(cai)(cai)　苦菜(cai)(cai)又(you)名天(tian)香(xiang)菜(cai)(cai)、苦丁菜(cai)(cai)、三苦菜(cai)(cai)，性寒味微(wei)苦，能(neng)清熱、解毒、安神(shen)益氣(qi)、養(yang)五(wu)臟、治厭食。保涼拌、熱炒(chao)或作為其(qi)它葷素(su)類配(pei)菜(cai)(cai)，也(ye)可制“蒿饃”。

蕺菜　蕺菜又名魚腥草(cao)、肺(fei)形(xing)草(cao)、臭靈丹，性寒味甘(gan)，能(neng)治鼻病、痔瘡、便秘、高血(xue)壓、熱淋、白濁、白帶、肺(fei)炎，有健身減肥、美膚之功(gong)效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。

珍珠花(hua)　珍珠花(hua)性平微(wei)苦，有健脾補(bu)氣(qi)、強身壯體之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷(hun)素配菜。

老虎刺　老虎刺性平味(wei)甘(gan)，有清暑健(jian)胃之(zhi)功效，可(ke)作火鍋料。

野芹(qin)菜(cai)(cai)　野芹(qin)菜(cai)(cai)性寒味甘辛，能治高血壓(ya)、高脂血，有養肝、化痰濁、清熱利(li)尿之功效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它葷(hun)素類配(pei)菜(cai)(cai)。

野竹筍(sun)　野竹筍(sun)性(xing)寒味甘。有利(li)九竅、通(tong)血脈、化(hua)痰利(li)水(shui)、清熱解酒(jiu)之功(gong)效，可涼拌(ban)、熱炒(chao)、涮食、煨湯或(huo)作為其它葷(hun)素(su)類(lei)配(pei)菜(cai)。如：竹筍(sun)肉(rou)片、涼拌(ban)野竹筍(sun)、筍(sun)絲冬瓜湯、熗炒(chao)野竹筍(sun)等(deng)。

野枯梗(geng)　野地桔梗(geng)又名沙田菜(cai)、四葉菜(cai)，性平味辛，有治胸肋(lei)疼、腹瀉腸鳴、補血養氣抗衰(shuai)老之功效，可涼拌(ban)、熱(re)炒、涮食、煨湯或作為其(qi)它葷素類配菜(cai)。

檀(tan)(tan)芽(ya)(ya)　檀(tan)(tan)芽(ya)(ya)性平味微苦(ku)，有益志(zhi)、壯心氣(qi)之功效，可涼拌、熱炒或作為(wei)其它(ta)(ta)它(ta)(ta)葷素類配菜(cai)。

黃瓜菜　黃反菜又(you)名黃瓜草、地白菜，性(xing)寒味微苦(ku)，有清熱(re)解毒(du)、祛風利尿之(zhi)功(gong)效，可涼拌、熱(re)炒或作為其它葷素類(lei)配菜。

蒲(pu)公(gong)英(ying)　蒲(pu)公(gong)英(ying)又名(ming)燈(deng)籠花(hua)、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清(qing)熱解毒(du)、利膽利尿、促(cu)進乳汁(zhi)分泌之功效(xiao)，可(ke)涼拌、熱炒、燉汽或作(zuo)為(wei)其(qi)它葷(hun)素類配菜。

馬(ma)(ma)齒莧(xian)(xian)　馬(ma)(ma)齒莧(xian)(xian)又(you)名六月雪，仙人指(zhi)甲(jia)，性涼(liang)味(wei)酸，有清熱解毒(du)、止血止瀉(xie)、治(zhi)腹(fu)水(shui)、治(zhi)胸水(shui)之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱炒(chao)、作湯(tang)或(huo)其它葷(hun)素(su)類配菜。如涼(liang)拌馬(ma)(ma)齒莧(xian)(xian)、馬(ma)(ma)齒莧(xian)(xian)炒(chao)肉(rou)絲、三(san)鮮馬(ma)(ma)齒莧(xian)(xian)湯(tang)、馬(ma)(ma)齒莧(xian)(xian)肥腸等。

3、老羅家肉夾饃

本店傳(chuan)承肉(rou)夾饃(mo)(mo)的制作精髓，選用優(you)質(zhi)豬肉(rou)，加入二十多(duo)(duo)種香(xiang)(xiang)(xiang)料、調味料，經多(duo)(duo)道工序，制出色澤鮮亮，肉(rou)質(zhi)酥(su)爛，鹵味醇(chun)厚的臘(la)汁肉(rou)。選用優(you)質(zhi)面粉，經發酵烤(kao)制的白吉饃(mo)(mo)，白里透(tou)黃，香(xiang)(xiang)(xiang)脆飽滿。顧客(ke)可選擇性加入少許蔬(shu)菜，吃起來更是爽口(kou)。成品外(wai)皮(pi)香(xiang)(xiang)(xiang)脆，內餡酥(su)軟鮮嫩，香(xiang)(xiang)(xiang)味綿(mian)綿(mian)，營(ying)養豐富，稱得上色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味、形、養俱全，贏得廣大消費者喜愛。

4、陽新番鴨

番鴨又名(ming)陽新豚，是(shi)著(zhu)名(ming)的(de)肉用(yong)型(xing)鴨科(ke)家禽，是(shi)陽新縣的(de)名(ming)特優(you)產品之(zhi)(zhi)一。其(qi)肉鮮味(wei)美，具(ju)有滋(zi)補強身(shen)之(zhi)(zhi)功(gong)，羽(yu)毛(mao)柔軟光潔，是(shi)珍貴(gui)的(de)輕工業原料，內(nei)金是(shi)消食化(hua)

氣和(he)治脾(pi)胃病不可缺少的(de)良藥，豚肥肝富含有不飽和(he)脂肪酸和(he)多種(zhong)氨基酸、維生素(su)，對治療老年(nian)動(dong)脈血(xue)管粥樣(yang)硬(ying)化，降高血(xue)脂、膽固醇有一(yi)定的(de)效果。

5、大冶印子粑

在大冶市南部,有一個地方(fang)四周環繞著數座海拔500至800米(mi)的大山(shan),山(shan)貌如城(cheng),形成天然抱裹之(zhi)勢,人們叫它裹城(cheng),又因這里地處江南,氣(qi)候溫和,盛(sheng)產(chan)桃、李(li)、梨、桔、棗等果品,又叫“果城(cheng)里”。這里的印(yin)子粑,具(ju)有千(qian)余(yu)年(nian)的歷史(shi),遠近聞名。

大冶果城的印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba),每年制(zhi)作兩次(ci)。一(yi)次(ci)在(zai)(zai)(zai)春節(jie)前,一(yi)次(ci)在(zai)(zai)(zai)二(er)月(yue)花朝(chao)后(hou)(hou)。臘月(yue)二(er)十(shi)四開(kai)始過(guo)小年,家家戶戶洗米出(chu)舂碓,用篩(shai)籮篩(shai)粉,用粑(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)做(zuo)印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)(ba)分(fen)兩種,一(yi)種是(shi)高(gao)梁(liang)粑(ba)(ba)(ba)(ba),紅(hong)色,代表(biao)(biao)日子(zi)越過(guo)越紅(hong)火(huo);一(yi)種是(shi)白粑(ba)(ba)(ba)(ba),蒸熟后(hou)(hou)在(zai)(zai)(zai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)中點紅(hong),代表(biao)(biao)豐收、喜(xi)慶和圣(sheng)潔。過(guo)春節(jie)時(shi),當地(di)人(ren)便蒸粑(ba)(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)(ba)待客,或送親友作禮(li)品(pin)。印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)也有綠(lv)色的,表(biao)(biao)示期望(wang)來年風調雨順,禾苗(miao)蔥壯。果城人(ren)最(zui)隆重的是(shi)第二(er)次(ci)制(zhi)作印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba),時(shi)間(jian)是(shi)農歷2月(yue)18日到3月(yue)3日。印(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)的制(zhi)作特別講究,要一(yi)白二(er)清(qing)三酥。以(yi)秈米為(wei)主,兌進(jin)適量(liang)的糯米,用碓舂成粉,加入清(qing)甜的山(shan)(shan)泉水(shui)揉和,用粑(ba)(ba)(ba)(ba)印(yin)印(yin)成粑(ba)(ba)(ba)(ba),放入蒸籠蒸熟。如果堆粑(ba)(ba)(ba)(ba)山(shan)(shan),則要趁(chen)熱堆,冷卻后(hou)(hou)不易堆成。

粑(ba)印用(yong)木制,每個粑(ba)印有1-3個空模(mo),形狀一(yi)般只有小茶杯(bei)口(kou)大。粑(ba)印里刻有反向的如(ru)馬、牛、羊、雞、龍、犬以及(ji)鳥雀、花(hua)、草等各種動植物圖(tu)案,形象生動,栩栩如(ru)生。堆成的粑(ba)山,晶瑩透亮,造型(xing)美觀,堪(kan)稱優秀的民間藝術品(pin)。

住在山(shan)外(wai)的(de)親(qin)友(you)(you)能(neng)得到果(guo)城里親(qin)朋(peng)好友(you)(you)饋贈的(de)印子(zi)(zi)粑(ba)(ba),都要(yao)高興地評論和(he)贊美一陣子(zi)(zi)。隨著改革開放,果(guo)城里旅居(ju)港、澳、臺及國(guo)外(wai)的(de)親(qin)友(you)(you)回家鄉過春節或碰上花朝(chao)后(hou)做印子(zi)(zi)粑(ba)(ba),除大飽口福外(wai),有的(de)還要(yao)帶點回去(qu)給親(qin)人嘗(chang)嘗(chang),共享(xiang)鄉情。

果(guo)城里的(de)印(yin)子粑深受人們喜愛(ai)和稱贊,不(bu)僅(jin)因其(qi)形(xing)狀如銀元,印(yin)有福祿壽(shou)喜等(deng)各(ge)種(zhong)圖案,而且(qie)因其(qi)粘而不(bu)膩(ni),香而柔軟,既可(ke)蒸(zheng)食,又(you)可(ke)烤食,還(huan)可(ke)和葷湯煮(zhu)食。更重要的(de)還(huan)是它(ta)有著(zhu)千年的(de)歷史和傳(chuan)說。

大(da)冶,是公元10世紀中期(qi)取“大(da)興(xing)爐冶”之(zhi)意(yi)而新置(zhi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)縣。傳說(shuo)在唐(tang)代(dai)有個(ge)叫王(wang)(wang)明(ming)畏的(de)(de)(de)(de)人,任鄂州永興(xing)縣知縣時(shi),為(wei)官清廉,懲(cheng)治腐惡,關心民間疾苦,深受人民愛戴。他曾為(wei)一(yi)(yi)盲女伸張正義(yi),觸犯了(le)富豪(hao),得罪了(le)上司(si),被削職為(wei)民,便(bian)含憤(fen)出家到(dao)(dao)尖(jian)山殿修(xiu)行,后來(lai)死于巖山廟(miao)(miao)。百姓(xing)為(wei)了(le)紀念王(wang)(wang)明(ming)畏,便(bian)修(xiu)了(le)“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)廟(miao)(miao)”和“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)墳(fen)”,立(li)碑雕石。家家戶戶還(huan)將糯米(mi)、粘(zhan)米(mi)混合碾粉(fen),摻進山泉揉成團,做(zuo)成印(yin)花小(xiao)圓粑(ba)(ba)祭(ji)奠(dian)(dian)他。人們(men)以自然村(cun)(cun)為(wei)單位,堆成丈(zhang)余高(gao)的(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)山,敲鑼(luo)打鼓放(fang)鞭炮,到(dao)(dao)墳(fen)前、廟(miao)(miao)里祭(ji)奠(dian)(dian),祭(ji)期(qi)從(cong)花朝到(dao)(dao)3月3日(ri),歷時(shi)18天(tian)左右。后來(lai),人們(men)把這種活動(dong)稱為(wei)“菩薩(sa)會(hui)(hui)”或(huo)“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)會(hui)(hui)”,年(nian)復一(yi)(yi)年(nian),形成了(le)古老的(de)(de)(de)(de)-。每到(dao)(dao)2月18日(ri),山民們(men)就把穿著(zhu)紅袍的(de)(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)菩薩(sa)抬(tai)下山,繞著(zhu)果(guo)城的(de)(de)(de)(de)200多個(ge)村(cun)(cun)莊(zhuang)巡游,直到(dao)(dao)3月3日(ri),才(cai)把土(tu)(tu)(tu)主(zhu)菩薩(sa)送上山廟(miao)(miao),謂之(zhi)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)升(sheng)天(tian)。在土(tu)(tu)(tu)主(zhu)游村(cun)(cun)時(shi),各家各戶把把印(yin)子粑(ba)(ba)擺在正堂(tang)門中間土(tu)(tu)(tu)主(zhu)像(xiang)前,盡情求(qiu)拜,有盼豐收的(de)(de)(de)(de),有盼子孫(sun)繁衍的(de)(de)(de)(de),有盼六(liu)畜興(xing)旺的(de)(de)(de)(de),有盼歲歲平安的(de)(de)(de)(de),晚上,土(tu)(tu)(tu)主(zhu)菩薩(sa)游到(dao)(dao)哪村(cun)(cun)就在哪村(cun)(cun)正堂(tang)歇息(xi),與此(ci)同時(shi),幾(ji)百個(ge)村(cun)(cun)子熱鬧(nao)非凡,唱戲的(de)(de)(de)(de),說(shuo)書的(de)(de)(de)(de),玩戲法的(de)(de)(de)(de),玩燈籠(long)和獅子的(de)(de)(de)(de),踩高(gao)燒的(de)(de)(de)(de),有什么絕活的(de)(de)(de)(de)人,盡情表演(yan)獻技。附近幾(ji)十里的(de)(de)(de)(de)人來(lai)趕會(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de),走親戚的(de)(de)(de)(de),做(zuo)生(sheng)意(yi)的(de)(de)(de)(de),人山人海。果(guo)城里的(de)(de)(de)(de)印(yin)子粑(ba)(ba)也(ye)隨(sui)之(zhi)聞名,長久(jiu)不衰。外地人則干脆叫它“大(da)冶印(yin)子粑(ba)(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材(cai)料(liao)：面粉300-400克、豬(zhu)肉餡(xian)200克、香蔥(cong)或大蔥(cong)適量、雞蛋1個、鹽1小匙(chi)(chi)、料(liao)酒1小匙(chi)(chi)、生抽2小匙(chi)(chi)、老(lao)抽1小匙(chi)(chi)、姜末少(shao)許(xu)、香油少(shao)許(xu)、色拉油少(shao)許(xu)、胡椒粉1小匙(chi)(chi)。

做法：

1、蔥洗(xi)凈，切成蔥花備用；姜切末(mo)備用。

2、面粉和成面團揉透揉勻。

3、在肉(rou)餡中加入(ru)鹽、料(liao)酒(jiu)、姜(jiang)末、生抽、老抽、香油(you)(you)、胡椒(jiao)粉、色(se)拉油(you)(you)攪拌(ban)均勻(yun)，再打(da)入(ru)一個雞蛋，繼續攪打(da)至肉(rou)餡上勁(jing)。

4、肉餡、蔥(cong)花、面團(tuan)準備好后就可以開始做了(le)。

5、下面(mian)的(de)(de)做(zuo)法跟蔥油餅的(de)(de)折疊(die)(die)法是一(yi)樣的(de)(de)，取一(yi)小塊(kuai)面(mian)團，將面(mian)團搟成(cheng)(cheng)圓形，用(yong)勺子均勻的(de)(de)涂(tu)上一(yi)層肉餡，再(zai)撒上一(yi)層蔥花，按照下圖標注黑(hei)線的(de)(de)位置劃4刀，再(zai)按照圖片一(yi)層層的(de)(de)折疊(die)(die)起來就可以了，最后搟成(cheng)(cheng)圓餅，用(yong)平底鍋(guo)煎(jian)熟即可。

煎的時候(hou)不(bu)用擔心，怕太大太厚會煎不(bu)熟，只要把握(wo)好(hao)(hao)火候(hou)，見外皮足夠金黃(huang)了(le)(le)，里(li)面就(jiu)絕對(dui)煎熟了(le)(le)，把握(wo)好(hao)(hao)火候(hou)，就(jiu)不(bu)會出現外皮已經焦黑，但里(li)面還(huan)沒熟透(tou)的現象(xiang)，吃的時候(hou)別忘了(le)(le)在醋中(zhong)加一(yi)點蒜泥，再(zai)點幾滴(di)辣椒油，香油。

7、天然野菜

蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)　蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)又名龍(long)頭菜(cai)(cai)、吉祥菜(cai)(cai)、龍(long)爪(zhua)菜(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)(jue)萁，性寒味甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓、祛風、利尿、防癌。可涼拌、燉(dun)、煮、炒，也(ye)可作為(wei)其(qi)它葷(hun)素類配菜(cai)(cai)。如(ru)脆皮蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)卷、涼拌蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)炒肉絲(si)、蕨(jue)(jue)(jue)菜(cai)(cai)炒雞絲(si)等。

香椿　香椿又(you)名春天菜(cai)，性平味辛，能消風、祛毒(du)、健胃、生發，唐代曾作(zuo)(zuo)為皇家貢品(pin)。可涼拌、熱(re)炒，可作(zuo)(zuo)為其它葷素類配(pei)菜(cai)。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿魚(yu)片(pian)、脆皮香椿卷等(deng)。

苦菜(cai)(cai)　苦菜(cai)(cai)又(you)名天香菜(cai)(cai)、苦丁菜(cai)(cai)、三苦菜(cai)(cai)，性寒(han)味(wei)微(wei)苦，能清熱(re)、解毒、安神益氣、養五臟、治厭(yan)食。保涼拌、熱(re)炒或(huo)作為其它葷素類配菜(cai)(cai)，也可制“蒿饃”。

蕺(ji)菜　蕺(ji)菜又名魚腥(xing)草、肺(fei)形草、臭靈丹，性寒味甘(gan)，能治鼻(bi)病、痔瘡(chuang)、便秘(mi)、高血(xue)壓(ya)、熱淋(lin)、白(bai)濁、白(bai)帶、肺(fei)炎，有健身減肥、美膚之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱炒或作為(wei)其它葷素類配(pei)菜。

珍(zhen)(zhen)珠花　珍(zhen)(zhen)珠花性平微苦，有健脾補氣(qi)、強身壯體之功(gong)效，可涼拌、熱炒或作為其它葷(hun)素配菜。

老虎刺(ci)　老虎刺(ci)性平(ping)味甘，有(you)清暑健胃之功效，可作火鍋(guo)料。

野芹菜(cai)　野芹菜(cai)性寒味甘辛(xin)，能(neng)治高(gao)血壓(ya)、高(gao)脂血，有養(yang)肝、化痰濁、清熱利尿之(zhi)功效，可涼拌(ban)、熱炒或作為其(qi)它葷(hun)素類(lei)配(pei)菜(cai)。

野(ye)竹(zhu)筍(sun)　野(ye)竹(zhu)筍(sun)性寒味甘。有利九(jiu)竅、通血脈、化(hua)痰利水、清熱解酒之(zhi)功效，可(ke)涼拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)或作為其它葷素類(lei)配菜(cai)。如：竹(zhu)筍(sun)肉片、涼拌野(ye)竹(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬瓜(gua)湯(tang)、熗炒(chao)野(ye)竹(zhu)筍(sun)等。

野(ye)枯(ku)梗(geng)　野(ye)地桔梗(geng)又名沙田菜、四葉菜，性(xing)平味辛，有治胸肋疼(teng)、腹瀉腸(chang)鳴(ming)、補(bu)血養氣抗(kang)衰老之功(gong)效，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為(wei)其它葷素(su)類配菜。

檀(tan)芽　檀(tan)芽性(xing)平味微苦，有益(yi)志、壯(zhuang)心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它(ta)它(ta)葷素(su)類配菜(cai)。

黃(huang)(huang)瓜(gua)菜　黃(huang)(huang)反(fan)菜又名黃(huang)(huang)瓜(gua)草、地白菜，性寒味微苦，有(you)清熱解毒、祛風利尿之功效，可涼拌(ban)、熱炒或(huo)作(zuo)為其它葷(hun)素類(lei)配菜。

蒲(pu)公英(ying)　蒲(pu)公英(ying)又名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱(re)解毒、利膽利尿(niao)、促進乳汁(zhi)分泌之(zhi)功效，可涼(liang)拌、熱(re)炒、燉汽或(huo)作為其它葷(hun)素類配菜。

馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)　馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)又名六月雪(xue)，仙(xian)人指甲，性(xing)涼(liang)味(wei)酸，有清熱解毒、止血止瀉、治腹水(shui)、治胸水(shui)之(zhi)功效，可涼(liang)拌、熱炒、作湯(tang)或其它葷(hun)素類(lei)配菜。如涼(liang)拌馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)炒肉絲、三鮮(xian)馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)湯(tang)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)(xian)肥(fei)腸等(deng)。

車前菜(cai)　別名車輪菜(cai)，蛤蟆(ma)葉(xie)(xie)，《本(ben)草綱(gang)目(mu)》稱之(zhi)為車前草,藥農稱之(zhi)為蛤蟆(ma)草,多(duo)年生(sheng)草本(ben)。幼苗多(duo)少(shao)伏(fu)地，葉(xie)(xie)根生(sheng)，闊卵形，下延成長柄長5-15厘米，寬3-9厘米，基出掌(zhang)狀脈5-7條。穗狀花序，長5-12厘米，花細(xi)小。果卵形，長約3毫米，有(you)種子8-16顆。我國大部地區(qu)均可栽(zai)(zai)培(pei)，喜生(sheng)于洼地和菜(cai)地。具有(you)藥食(shi)兼用(yong)(yong)(yong)(yong)，藥用(yong)(yong)(yong)(yong)為全草及種子。性味封甘淡寒(han)，清(qing)熱去濕，利(li)水(shui)通脈。主治尿路(lu)感(gan)染，尿路(lu)結石，腎炎水(shui)腫，腳氣水(shui)腫，感(gan)冒咳嗽，支氣管炎，腸炎腹瀉、高血壓。每用(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)品(pin)25-50克，種子15-25克水(shui)煎服。食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)時采其嫩葉(xie)(xie)用(yong)(yong)(yong)(yong)開(kai)水(shui)焯(zhuo)后涼(liang)拌、熱炒、做湯等。若食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)菜(cai)，需用(yong)(yong)(yong)(yong)溫(wen)水(shui)浸泡復原。貯存：鹽漬、干(gan)制。栽(zai)(zai)培(pei)方法：用(yong)(yong)(yong)(yong)種子繁殖(zhi)。

近年來隨著人們對生活質量要求的不斷提高(gao)，越來越多(duo)的人已經開始(shi)青睞這種(zhong)具有高(gao)營養，又無農(nong)藥(yao)、化肥等污染的純(chun)天然綠色野生蔬菜。具有清熱解毒止血(xue)(xue)，止痢的功(gong)能(neng)，用于治療瀉痢、痔瘡、腫痛、出血(xue)(xue)、高(gao)血(xue)(xue)壓等癥。

8、牛肚熱干面

徐唐氏熱干(gan)面創于1974年(nian)，師承家(jia)(jia)族餐飲，家(jia)(jia)母是“德記”餐館名(ming)廚。熱干(gan)面一(yi)熱二干(gan)三香，面粗細(xi)適中，面條(tiao)勁道，口感柔軟，爽口，熱干(gan)面秉承傳(chuan)統工藝(yi)，結(jie)合(he)自(zi)家(jia)(jia)風味，融入現(xian)代元素，選(xuan)用(yong)上(shang)(shang)等面粉，配上(shang)(shang)特別的芝麻醬(jiang)和(he)多(duo)種(zhong)調(diao)料，加上(shang)(shang)自(zi)家(jia)(jia)秘(mi)制的高(gao)湯，將其拌勻(yun)，味鮮香。牛(niu)肚熱干(gan)面更(geng)是店內一(yi)絕，牛(niu)肚選(xuan)用(yong)新鮮的牛(niu)肚，切絲，配上(shang)(shang)十(shi)幾種(zhong)調(diao)味，用(yong)鐵鍋干(gan)燒而成，其味回味無窮(qiong)。

9、香蕉酥

面：特制面粉50千(qian)克(ke)(ke)(ke)、熟豬油15千(qian)克(ke)(ke)(ke)、綿白糖20千(qian)克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)3千(qian)克(ke)(ke)(ke)、小蘇打0.6千(qian)克(ke)(ke)(ke)

餡料：蒸(zheng)熟(shu)面粉10千克、熟(shu)豬油4千克、糖玫瑰花1千克、綿白糖6千克

面料：鮮雞蛋2千克

制作方法：

1、松酥面團調制：先將油脂(zhi)、綿(mian)白(bai)糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的(de)水充分攪拌，然后加入小麥粉繼(ji)續攪拌均(jun)勻(yun)，軟硬適中即可。面團不宜(yi)過軟，否則影響(xiang)成型(xing)，也不宜(yi)過硬，以免影響(xiang)松酥度。

2、制餡：將糖玫(mei)瑰花切細，與其它(ta)餡料拌勻(yun)。

3、成(cheng)(cheng)型：按照規格規定的制品(pin)生坯重量，將面團等分小(xiao)(xiao)塊，包餡搓(cuo)成(cheng)(cheng)長條(tiao)形，略加撳扁，用曲線小(xiao)(xiao)車(che)輪在制品(pin)坯面上劃曲線型條(tiao)紋(wen)三條(tiao)，或放進成(cheng)(cheng)型模(mo)內，用手撳實、敲擊(ji)。

4、排(pai)盤(pan)、涂(tu)蛋液：先將餅坯有間隔(ge)地排(pai)在(zai)烤盤(pan)內，然(ran)后將蛋液攪(jiao)打(da)均勻后，用排(pai)筆將蛋液涂(tu)于(yu)制品表(biao)面。

5、烘(hong)烤：爐溫(wen)掌握在250℃左右，烘(hong)烤時間(jian)約7分鐘左右，表面呈金黃色即(ji)可出爐。

色澤：金(jin)黃色，面、底色澤一致(zhi)。

口味：滋味純正，具有該制品應有的(de)香味，無(wu)異味。

10、炸糍粑

相傳(chuan)春秋戰國(guo)(guo)時(shi)期，楚(chu)國(guo)(guo)的(de)(de)臣(chen)子(zi)(zi)(zi)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)為(wei)報(bao)父仇(chou)投奔了(le)吳(wu)國(guo)(guo)，想(xiang)從(cong)吳(wu)國(guo)(guo)借兵(bing)(bing)討伐楚(chu)國(guo)(guo)。他(ta)(ta)(ta)(ta)來到(dao)吳(wu)國(guo)(guo)幫(bang)助(zhu)吳(wu)王(wang)(wang)(wang)闔閭坐(zuo)穩了(le)江山，成了(le)吳(wu)國(guo)(guo)的(de)(de)有(you)(you)(you)功之(zhi)臣(chen)。不久，他(ta)(ta)(ta)(ta)實現(xian)了(le)自己的(de)(de)宏愿，率領(ling)吳(wu)兵(bing)(bing)攻(gong)破了(le)楚(chu)國(guo)(guo)京都郢都，掘(jue)楚(chu)王(wang)(wang)(wang)墓鞭尸以報(bao)仇(chou)雪恨。此后(hou)(hou)，伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)受封申地(di)(di)。有(you)(you)(you)一(yi)次吳(wu)王(wang)(wang)(wang)令(ling)他(ta)(ta)(ta)(ta)率人(ren)(ren)(ren)(ren)修建了(le)著名的(de)(de)“闔閭大城(cheng)(cheng)(cheng)”，以防侵略。城(cheng)(cheng)(cheng)建成后(hou)(hou)，吳(wu)王(wang)(wang)(wang)大喜(xi)。惟有(you)(you)(you)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)悶悶不樂(le)。他(ta)(ta)(ta)(ta)自知自己結怨甚多，恐日后(hou)(hou)有(you)(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)難以容他(ta)(ta)(ta)(ta)。回(hui)營后(hou)(hou)，便(bian)對自己的(de)(de)親信說，“大王(wang)(wang)(wang)喜(xi)而忘(wang)憂，不會(hui)有(you)(you)(you)好下(xia)場。我死后(hou)(hou)，如(ru)國(guo)(guo)家有(you)(you)(you)難，百(bai)姓受饑，在(zai)相門（蘇州八個(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)門之(zhi)一(yi)）城(cheng)(cheng)(cheng)下(xia)掘(jue)地(di)(di)三尺(chi)，便(bian)可找到(dao)充饑的(de)(de)食物也(ye)。”闔閭的(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)夫差繼位后(hou)(hou)，多次拒(ju)絕伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)的(de)(de)忠告，竟聽信讒言，令(ling)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)自刎身亡(wang)。不出伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)所料，他(ta)(ta)(ta)(ta)去(qu)世后(hou)(hou)不久，越國(guo)(guo)勾踐(jian)乘機舉兵(bing)(bing)伐吳(wu)，將吳(wu)國(guo)(guo)都城(cheng)(cheng)(cheng)團團圍住。當時(shi)正值年(nian)(nian)(nian)關(guan)，天寒(han)地(di)(di)凍，城(cheng)(cheng)(cheng)內(nei)民眾斷食，餓(e)殍(piao)遍野，國(guo)(guo)家和人(ren)(ren)(ren)(ren)民果然遭(zao)到(dao)危難。在(zai)此危難之(zhi)際(ji)，人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)想(xiang)起了(le)伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)生前的(de)(de)囑咐，便(bian)暗(an)中拆城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)挖地(di)(di)，人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)驚奇地(di)(di)發現(xian)，城(cheng)(cheng)(cheng)基(ji)都是用(yong)熟(shu)糯(nuo)(nuo)米(mi)壓制(zhi)成的(de)(de)磚石(shi)(shi)。原(yuan)來，這(zhe)是伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)在(zai)建城(cheng)(cheng)(cheng)時(shi)將大批糯(nuo)(nuo)米(mi)蒸(zheng)熟(shu)壓成磚塊放涼后(hou)(hou)，作(zuo)為(wei)城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)的(de)(de)基(ji)石(shi)(shi)儲備下(xia)來的(de)(de)備荒糧。人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)不禁(jin)感嘆道，伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)真(zhen)有(you)(you)(you)先見之(zhi)明(ming)！大家將糯(nuo)(nuo)米(mi)磚石(shi)(shi)拙起，敲碎，重(zhong)新(xin)蒸(zheng)煮，分(fen)而食之(zhi)。后(hou)(hou)來，在(zai)楚(chu)天一(yi)帶，人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)每到(dao)豐年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)底，便(bian)要用(yong)糯(nuo)(nuo)米(mi)制(zhi)成像當年(nian)(nian)(nian)“城(cheng)(cheng)(cheng)磚”一(yi)樣的(de)(de)糍粑，以此來祭奠伍子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)。至今，糍粑仍是南(nan)方(fang)各地(di)(di)人(ren)(ren)(ren)(ren)民每年(nian)(nian)(nian)春節前必做的(de)(de)美食。有(you)(you)(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)將糍粑制(zhi)作(zuo)成圓形(xing)，有(you)(you)(you)大有(you)(you)(you)小，象征著豐收、喜(xi)慶(qing)和團圓。有(you)(you)(you)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)又稱為(wei)年(nian)(nian)(nian)糕，這(zhe)一(yi)名稱也(ye)是寓意(yi)吉(ji)祥(xiang)如(ru)意(yi)，人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)常(chang)說：“年(nian)(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)(nian)糕，年(nian)(nian)(nian)豐壽高”。

原料：糯米，麻(ma)油，紅糖

做(zuo)法(fa)：糯米(mi)浸泡(pao)一天以上，濾(lv)干水，置木(mu)甑里蒸(zheng)熟。爾(er)后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿(min)上灑些糯米(mi)粉，將(jiang)舂爛的糯米(mi)置其上揉搓，捏成(cheng)小團(tuan)或餅狀，再油炸至金黃即可。

特點：柔軟(ruan)細(xi)膩，香(xiang)甜可口，食用方便(bian)，是招待(dai)客(ke)人、饋贈親(qin)友的上等(deng)佳(jia)品。