陽(yang)(yang)新印(yin)子粑是(shi)湖北省(sheng)黃(huang)石市陽(yang)(yang)新縣的特(te)產。印(yin)子粑用料(liao)頗為講究，以優質糯米(mi)(mi)粉、黃(huang)花(hua)豆、花(hua)生、芝麻、蓮米(mi)(mi)、糖等為主要原料(liao)，分咸、甜兩(liang)個品(pin)種(zhong)。

陽新縣的(de)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)，具有千余年(nian)的(de)歷(li)史(shi)，遠近聞名。陽新的(de)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)，每年(nian)制(zhi)作(zuo)兩次(ci)(ci)。一(yi)次(ci)(ci)在春(chun)節前，一(yi)次(ci)(ci)在二(er)月(yue)(yue)(yue)花朝后(hou)。臘月(yue)(yue)(yue)二(er)十四(si)開始過(guo)小年(nian)，家(jia)家(jia)戶戶洗米出舂(chong)碓，用篩籮(luo)篩粉，用粑(ba)(ba)印(yin)做印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)。粑(ba)(ba)分兩種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)高(gao)梁粑(ba)(ba)，紅(hong)色，代表(biao)日(ri)子(zi)(zi)越過(guo)越紅(hong)火(huo)；一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)白粑(ba)(ba)，蒸熟后(hou)在粑(ba)(ba)中點紅(hong)，代表(biao)豐收、喜慶和圣潔。過(guo)春(chun)節時，當地人便(bian)蒸粑(ba)(ba)、煮(zhu)粑(ba)(ba)待客，或送親友作(zuo)禮品。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)也(ye)有綠(lv)色的(de)，表(biao)示期(qi)望(wang)來年(nian)風調雨順，禾(he)苗(miao)蔥壯。陽新人最隆重(zhong)的(de)是(shi)第(di)二(er)次(ci)(ci)制(zhi)作(zuo)印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)，時間是(shi)農歷(li)2月(yue)(yue)(yue)18日(ri)到(dao)3月(yue)(yue)(yue)3日(ri)。印(yin)子(zi)(zi)粑(ba)(ba)的(de)制(zhi)作(zuo)特別講究，要一(yi)白二(er)清三酥。以秈米為主(zhu)，兌進適量的(de)糯米，用碓舂(chong)成(cheng)粉，加入清甜的(de)山(shan)泉(quan)水揉(rou)和，用粑(ba)(ba)印(yin)印(yin)成(cheng)粑(ba)(ba)，放入蒸籠蒸熟。如果堆粑(ba)(ba)山(shan)，則要趁熱堆，冷卻后(hou)不易堆成(cheng)。

2、仙島湖天然野菜

蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)　蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)又(you)名龍頭菜(cai)(cai)(cai)、吉祥菜(cai)(cai)(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)萁，性寒味甘(gan)，屬“黑色食品”；能安神(shen)、降(jiang)壓、祛風、利尿、防癌。可涼拌(ban)、燉、煮、炒，也可作為(wei)其它葷素類配(pei)菜(cai)(cai)(cai)。如(ru)脆皮(pi)蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)卷、涼拌(ban)蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)炒肉絲、蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)(cai)炒雞絲等。

香椿(chun)(chun)　香椿(chun)(chun)又名春天菜，性(xing)平味辛，能消(xiao)風、祛毒、健胃(wei)、生發，唐(tang)代曾作為皇家(jia)貢品。可涼拌、熱炒，可作為其它葷素(su)類配菜。如香椿(chun)(chun)炒蛋、香椿(chun)(chun)拌豆腐、香椿(chun)(chun)魚片、脆皮香椿(chun)(chun)卷等。

苦(ku)(ku)菜　苦(ku)(ku)菜又名天(tian)香菜、苦(ku)(ku)丁菜、三苦(ku)(ku)菜，性(xing)寒味微苦(ku)(ku)，能清熱、解(jie)毒、安神益氣、養(yang)五(wu)臟、治(zhi)厭(yan)食。保(bao)涼拌、熱炒或作(zuo)為其它葷(hun)素類配(pei)菜，也可制“蒿饃”。

蕺(ji)菜(cai)　蕺(ji)菜(cai)又名魚(yu)腥草(cao)、肺(fei)形草(cao)、臭靈丹，性寒味甘(gan)，能治(zhi)鼻病、痔(zhi)瘡、便秘、高血壓、熱淋(lin)、白(bai)濁、白(bai)帶(dai)、肺(fei)炎，有健身減肥、美膚之(zhi)功(gong)效(xiao)，可涼(liang)拌、熱炒或作(zuo)為(wei)其它葷(hun)素類(lei)配菜(cai)。

珍(zhen)珠花　珍(zhen)珠花性平(ping)微苦(ku)，有(you)健脾補(bu)氣、強身壯體之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或作為其它葷素配菜(cai)。

老虎刺　老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火鍋料。

野芹(qin)菜(cai)　野芹(qin)菜(cai)性寒味甘辛，能治高(gao)血壓、高(gao)脂血，有養肝、化(hua)痰濁、清熱利尿之功效，可涼拌(ban)、熱炒或作為其它葷(hun)素(su)類(lei)配菜(cai)。

野竹筍(sun)(sun)　野竹筍(sun)(sun)性寒味(wei)甘。有利(li)九竅、通血脈、化痰利(li)水(shui)、清(qing)熱解酒(jiu)之(zhi)功效，可涼拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯或作為(wei)其它葷素類(lei)配(pei)菜。如：竹筍(sun)(sun)肉(rou)片、涼拌野竹筍(sun)(sun)、筍(sun)(sun)絲冬瓜湯、熗炒(chao)野竹筍(sun)(sun)等。

野(ye)枯梗(geng)　野(ye)地桔(jie)梗(geng)又名(ming)沙田菜(cai)、四葉菜(cai)，性平味辛，有(you)治胸(xiong)肋疼(teng)、腹瀉腸鳴、補血養氣(qi)抗衰老之功(gong)效(xiao)，可涼拌、熱炒、涮食、煨湯或作為其它葷素類配菜(cai)。

檀(tan)芽　檀(tan)芽性(xing)平味微(wei)苦，有益(yi)志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它它葷素類配菜。

黃瓜菜　黃反(fan)菜又名黃瓜草、地(di)白(bai)菜，性寒味微苦，有清熱解毒(du)、祛風利(li)尿(niao)之功效(xiao)，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它葷(hun)素(su)類配菜。

蒲(pu)公英　蒲(pu)公英又(you)名燈籠花、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利(li)膽利(li)尿、促(cu)進乳汁分泌(mi)之功效，可涼拌、熱炒、燉(dun)汽或作為其它葷素類(lei)配菜。

馬(ma)齒(chi)莧(xian)　馬(ma)齒(chi)莧(xian)又名六月雪，仙人指甲，性(xing)涼味酸(suan)，有(you)清(qing)熱解毒、止血止瀉、治(zhi)腹水、治(zhi)胸水之(zhi)功(gong)效，可(ke)涼拌、熱炒、作湯或其它葷素(su)類配(pei)菜。如涼拌馬(ma)齒(chi)莧(xian)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)炒肉(rou)絲、三鮮馬(ma)齒(chi)莧(xian)湯、馬(ma)齒(chi)莧(xian)肥腸等。

3、老羅家肉夾饃

本(ben)店傳(chuan)承(cheng)肉夾(jia)饃的制作精髓，選(xuan)用優質豬肉，加(jia)入(ru)二十多種香料、調(diao)味料，經多道工序，制出色澤鮮(xian)亮(liang)，肉質酥爛，鹵(lu)味醇厚的臘(la)汁肉。選(xuan)用優質面粉，經發酵(jiao)烤制的白吉饃，白里透黃(huang)，香脆飽(bao)滿。顧客可選(xuan)擇(ze)性(xing)加(jia)入(ru)少許蔬(shu)菜，吃起來更(geng)是爽(shuang)口。成(cheng)品外(wai)皮香脆，內餡(xian)酥軟鮮(xian)嫩(nen)，香味綿綿，營(ying)養(yang)豐富(fu)，稱得上色、香、味、形(xing)、養(yang)俱全，贏得廣大消費者喜愛(ai)。

4、陽新番鴨

番鴨又名陽新豚，是著名的肉用(yong)型鴨科(ke)家禽(qin)，是陽新縣的名特優產品之一。其肉鮮(xian)味(wei)美，具有滋補強身(shen)之功，羽毛(mao)柔軟光潔，是珍貴的輕工業(ye)原料，內金(jin)是消食化

氣和治脾胃病(bing)不可缺少的(de)(de)良藥(yao)，豚肥肝富含有(you)不飽和脂肪酸和多種氨(an)基酸、維生(sheng)素，對治療老年動脈(mo)血管粥樣硬化，降(jiang)高(gao)血脂、膽固醇有(you)一定的(de)(de)效果。

5、大冶印子粑

在(zai)大冶市南(nan)(nan)部,有一個地(di)方(fang)四(si)周環(huan)繞著數座海(hai)拔500至800米的(de)(de)大山,山貌如城(cheng),形成(cheng)天然抱裹(guo)(guo)之勢,人們叫它裹(guo)(guo)城(cheng),又(you)因這(zhe)里(li)(li)地(di)處江南(nan)(nan),氣候溫(wen)和,盛產桃、李(li)、梨、桔、棗等果品,又(you)叫“果城(cheng)里(li)(li)”。這(zhe)里(li)(li)的(de)(de)印(yin)子粑,具(ju)有千余年的(de)(de)歷史,遠近聞名(ming)。

大冶果(guo)城(cheng)的(de)印子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba),每年制作兩(liang)次(ci)。一(yi)次(ci)在春(chun)節前,一(yi)次(ci)在二(er)(er)月(yue)(yue)花朝后(hou)(hou)。臘(la)月(yue)(yue)二(er)(er)十四開始過(guo)(guo)小(xiao)年,家家戶戶洗(xi)米出(chu)舂碓,用(yong)篩(shai)(shai)籮(luo)篩(shai)(shai)粉,用(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)印做印子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)分兩(liang)種,一(yi)種是(shi)(shi)高(gao)梁粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba),紅(hong)色,代表(biao)(biao)日子(zi)越過(guo)(guo)越紅(hong)火(huo);一(yi)種是(shi)(shi)白(bai)(bai)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba),蒸熟后(hou)(hou)在粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)中點紅(hong),代表(biao)(biao)豐收、喜慶和圣潔(jie)。過(guo)(guo)春(chun)節時,當地人便蒸粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)待客,或送(song)親友作禮(li)品。印子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)也有綠色的(de),表(biao)(biao)示期(qi)望來年風(feng)調雨順,禾苗蔥(cong)壯。果(guo)城(cheng)人最隆重的(de)是(shi)(shi)第二(er)(er)次(ci)制作印子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba),時間(jian)是(shi)(shi)農(nong)歷2月(yue)(yue)18日到3月(yue)(yue)3日。印子(zi)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)制作特別講究,要(yao)一(yi)白(bai)(bai)二(er)(er)清三酥(su)。以秈米為主,兌進適量的(de)糯米,用(yong)碓舂成粉,加入(ru)清甜的(de)山泉水揉和,用(yong)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)印印成粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba),放(fang)入(ru)蒸籠蒸熟。如(ru)果(guo)堆(dui)粑(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)山,則要(yao)趁熱(re)堆(dui),冷卻后(hou)(hou)不易堆(dui)成。

粑(ba)印(yin)用木制(zhi),每個粑(ba)印(yin)有1-3個空模,形(xing)狀一般只有小(xiao)茶杯口大。粑(ba)印(yin)里刻有反向的如(ru)馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等(deng)各種(zhong)動植物(wu)圖案(an),形(xing)象生(sheng)動,栩(xu)栩(xu)如(ru)生(sheng)。堆(dui)成的粑(ba)山(shan),晶瑩透亮,造(zao)型美(mei)觀,堪稱優(you)秀的民間藝術品。

住在山外(wai)的(de)(de)親友(you)能得到果城(cheng)里親朋(peng)好友(you)饋贈的(de)(de)印子粑,都要高(gao)興地評論和(he)贊美一陣子。隨著改革開放,果城(cheng)里旅居港、澳、臺及(ji)國外(wai)的(de)(de)親友(you)回家鄉(xiang)過春節(jie)或碰上花(hua)朝后做(zuo)印子粑,除大飽口福外(wai),有的(de)(de)還要帶(dai)點回去給親人嘗(chang)嘗(chang),共享鄉(xiang)情。

果城(cheng)里的(de)印子粑(ba)深受人們喜愛和稱贊,不僅因其形狀如銀元,印有福祿(lu)壽喜等各種圖案,而(er)且(qie)因其粘而(er)不膩,香(xiang)而(er)柔軟(ruan),既可蒸食,又可烤食,還可和葷湯(tang)煮食。更重(zhong)要的(de)還是它有著(zhu)千年的(de)歷史和傳說(shuo)。

大冶,是公元10世紀中(zhong)期取“大興爐冶”之意而新置的(de)(de)一(yi)縣。傳說(shuo)在(zai)唐代有(you)個(ge)叫王明畏(wei)的(de)(de)人,任鄂州(zhou)永(yong)興縣知縣時,為官清廉,懲治(zhi)腐惡,關心民間(jian)(jian)疾苦,深受人民愛戴。他曾為一(yi)盲女伸張正義,觸犯(fan)了富(fu)豪(hao),得(de)罪了上司,被(bei)削職為民,便含(han)憤出家(jia)到(dao)尖山(shan)(shan)(shan)殿修(xiu)行(xing),后(hou)來(lai)死(si)于(yu)巖山(shan)(shan)(shan)廟(miao)(miao)。百(bai)姓為了紀念王明畏(wei),便修(xiu)了“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)廟(miao)(miao)”和(he)“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)墳”,立碑雕(diao)石(shi)。家(jia)家(jia)戶戶還將(jiang)糯米(mi)、粘米(mi)混合(he)碾粉(fen),摻進山(shan)(shan)(shan)泉(quan)揉(rou)成團(tuan),做成印花小圓(yuan)粑(ba)祭奠(dian)他。人們(men)以自然村(cun)為單位,堆成丈(zhang)余高(gao)的(de)(de)粑(ba)山(shan)(shan)(shan),敲鑼(luo)打鼓放鞭炮(pao),到(dao)墳前、廟(miao)(miao)里(li)祭奠(dian),祭期從花朝到(dao)3月3日(ri),歷時18天左右。后(hou)來(lai),人們(men)把(ba)(ba)這種活動稱為“菩(pu)薩會(hui)”或(huo)“土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)會(hui)”,年復一(yi)年,形成了古(gu)老的(de)(de)-。每(mei)到(dao)2月18日(ri),山(shan)(shan)(shan)民們(men)就把(ba)(ba)穿著(zhu)紅(hong)袍的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)薩抬下(xia)山(shan)(shan)(shan),繞著(zhu)果城的(de)(de)200多(duo)個(ge)村(cun)莊巡游,直到(dao)3月3日(ri),才(cai)把(ba)(ba)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)薩送上山(shan)(shan)(shan)廟(miao)(miao),謂之土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)升(sheng)天。在(zai)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)游村(cun)時,各家(jia)各戶把(ba)(ba)把(ba)(ba)印子(zi)(zi)粑(ba)擺在(zai)正堂(tang)門(men)中(zhong)間(jian)(jian)土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)像前,盡情求拜,有(you)盼豐收(shou)的(de)(de),有(you)盼子(zi)(zi)孫繁衍的(de)(de),有(you)盼六畜興旺的(de)(de),有(you)盼歲歲平(ping)安的(de)(de),晚上,土(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)(zhu)菩(pu)薩游到(dao)哪(na)村(cun)就在(zai)哪(na)村(cun)正堂(tang)歇息(xi),與(yu)此(ci)同時,幾百(bai)個(ge)村(cun)子(zi)(zi)熱鬧非凡(fan),唱戲的(de)(de),說(shuo)書的(de)(de),玩戲法(fa)的(de)(de),玩燈籠和(he)獅子(zi)(zi)的(de)(de),踩高(gao)燒的(de)(de),有(you)什么絕活的(de)(de)人,盡情表演獻技(ji)。附近幾十里(li)的(de)(de)人來(lai)趕(gan)會(hui)的(de)(de),走(zou)親戚(qi)的(de)(de),做生(sheng)意的(de)(de),人山(shan)(shan)(shan)人海。果城里(li)的(de)(de)印子(zi)(zi)粑(ba)也隨之聞(wen)名,長久不衰。外地人則干脆叫它“大冶印子(zi)(zi)粑(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材料(liao)：面粉(fen)300-400克(ke)、豬肉餡200克(ke)、香蔥或大蔥適量(liang)、雞蛋1個(ge)、鹽1小匙(chi)、料(liao)酒1小匙(chi)、生抽2小匙(chi)、老抽1小匙(chi)、姜末少許(xu)、香油(you)少許(xu)、色拉油(you)少許(xu)、胡椒粉(fen)1小匙(chi)。

做法：

1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜(jiang)切末(mo)備用。

2、面粉和成(cheng)面團揉(rou)透揉(rou)勻。

3、在肉餡中(zhong)加入(ru)鹽、料酒、姜末、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、香油、胡椒粉、色(se)拉油攪(jiao)拌(ban)均勻，再打入(ru)一個雞蛋，繼續攪(jiao)打至肉餡上勁。

4、肉餡、蔥花、面團(tuan)準備(bei)好后(hou)就可以開始做(zuo)了。

5、下面的(de)做法跟蔥油餅(bing)的(de)折疊法是一(yi)樣的(de)，取一(yi)小塊面團，將面團搟成(cheng)圓(yuan)形，用(yong)勺子均勻的(de)涂上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)肉餡(xian)，再撒上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)蔥花(hua)，按(an)照下圖標注(zhu)黑(hei)線(xian)的(de)位置劃4刀，再按(an)照圖片(pian)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)(ceng)的(de)折疊起來就可(ke)(ke)以了，最(zui)后(hou)搟成(cheng)圓(yuan)餅(bing)，用(yong)平底鍋煎(jian)熟(shu)即(ji)可(ke)(ke)。

煎的時候不用擔心，怕太(tai)大(da)太(tai)厚會(hui)煎不熟，只(zhi)要把握(wo)好火(huo)候，見外皮(pi)足夠金黃(huang)了，里面就絕對煎熟了，把握(wo)好火(huo)候，就不會(hui)出現外皮(pi)已經焦黑(hei)，但(dan)里面還沒(mei)熟透的現象，吃的時候別(bie)忘了在醋中加(jia)一點蒜泥，再點幾滴辣(la)椒油，香油。

7、天然野菜

蕨菜(cai)　蕨菜(cai)又(you)名龍頭菜(cai)、吉祥菜(cai)、龍爪(zhua)菜(cai)、蕨萁，性寒(han)味(wei)甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓、祛風、利尿、防癌(ai)。可涼拌、燉、煮、炒，也可作為(wei)其它葷素類配菜(cai)。如脆皮蕨菜(cai)卷、涼拌蕨菜(cai)、蕨菜(cai)炒肉(rou)絲、蕨菜(cai)炒雞絲等。

香(xiang)椿(chun)　香(xiang)椿(chun)又(you)名春天菜，性平味辛，能(neng)消(xiao)風、祛毒、健胃(wei)、生發，唐代曾(ceng)作為皇(huang)家(jia)貢品。可涼拌、熱(re)炒(chao)，可作為其它葷素類配菜。如香(xiang)椿(chun)炒(chao)蛋(dan)、香(xiang)椿(chun)拌豆腐、香(xiang)椿(chun)魚片、脆皮香(xiang)椿(chun)卷等。

苦菜(cai)(cai)　苦菜(cai)(cai)又名(ming)天香菜(cai)(cai)、苦丁菜(cai)(cai)、三(san)苦菜(cai)(cai)，性寒味微(wei)苦，能清(qing)熱、解毒、安神益(yi)氣、養五臟、治(zhi)厭食。保(bao)涼(liang)拌(ban)、熱炒(chao)或作為其(qi)它(ta)葷素類配(pei)菜(cai)(cai)，也(ye)可制(zhi)“蒿饃”。

蕺菜　蕺菜又名魚(yu)腥草(cao)、肺(fei)形(xing)草(cao)、臭靈丹(dan)，性寒味甘(gan)，能(neng)治鼻病(bing)、痔瘡(chuang)、便(bian)秘、高(gao)血壓、熱(re)(re)淋(lin)、白(bai)濁、白(bai)帶、肺(fei)炎，有健身減肥、美膚之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱(re)(re)炒(chao)或作為其(qi)它葷素類配(pei)菜。

珍珠(zhu)花　珍珠(zhu)花性(xing)平(ping)微(wei)苦，有健脾補氣、強身壯體之功(gong)效(xiao)，可(ke)涼(liang)拌、熱(re)炒或作為(wei)其(qi)它(ta)葷素配菜。

老虎刺(ci)　老虎刺(ci)性平味甘(gan)，有清暑健胃之功效(xiao)，可(ke)作火鍋料。

野芹菜　野芹菜性寒味甘辛，能治高(gao)血壓(ya)、高(gao)脂血，有養肝(gan)、化(hua)痰濁(zhuo)、清熱(re)利(li)尿(niao)之功效，可(ke)涼拌(ban)、熱(re)炒或作為其它葷素類配(pei)菜。

野竹(zhu)筍(sun)(sun)　野竹(zhu)筍(sun)(sun)性(xing)寒味(wei)甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解酒之功效(xiao)，可涼(liang)拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)(tang)或作為其它葷(hun)素類配菜。如：竹(zhu)筍(sun)(sun)肉片、涼(liang)拌野竹(zhu)筍(sun)(sun)、筍(sun)(sun)絲冬(dong)瓜湯(tang)(tang)、熗炒(chao)野竹(zhu)筍(sun)(sun)等。

野枯梗　野地桔(jie)梗又名沙(sha)田(tian)菜(cai)、四葉(xie)菜(cai)，性平味辛，有治胸肋疼、腹瀉腸鳴、補(bu)血養氣抗衰老之功(gong)效，可涼拌、熱炒(chao)、涮(shuan)食、煨(wei)湯或作為(wei)其它葷素(su)類(lei)配菜(cai)。

檀(tan)芽(ya)　檀(tan)芽(ya)性平味微苦，有益志、壯心(xin)氣之功效，可(ke)涼拌、熱炒或作(zuo)為其(qi)它(ta)它(ta)葷(hun)素類配菜。

黃(huang)瓜(gua)菜(cai)(cai)　黃(huang)反菜(cai)(cai)又(you)名黃(huang)瓜(gua)草、地(di)白菜(cai)(cai)，性(xing)寒(han)味(wei)微(wei)苦，有清熱解毒、祛風利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷(hun)素類配菜(cai)(cai)。

蒲公(gong)英(ying)　蒲公(gong)英(ying)又名燈籠花、茅蘿(luo)卜，性寒味甘苦，有清熱解毒、利膽(dan)利尿、促進乳汁分泌之功效，可涼拌、熱炒(chao)、燉汽或作為其(qi)它葷素類配(pei)菜。

馬(ma)齒(chi)(chi)莧(xian)　馬(ma)齒(chi)(chi)莧(xian)又名六月雪，仙人指甲，性(xing)涼(liang)味酸(suan)，有清熱解(jie)毒、止血止瀉、治腹水、治胸水之功效，可(ke)涼(liang)拌、熱炒(chao)、作湯(tang)或其它葷素類配菜。如涼(liang)拌馬(ma)齒(chi)(chi)莧(xian)、馬(ma)齒(chi)(chi)莧(xian)炒(chao)肉絲、三鮮馬(ma)齒(chi)(chi)莧(xian)湯(tang)、馬(ma)齒(chi)(chi)莧(xian)肥腸等。

車前菜(cai)　別名車輪菜(cai)，蛤蟆葉，《本草綱目》稱(cheng)之為(wei)(wei)車前草,藥(yao)農稱(cheng)之為(wei)(wei)蛤蟆草,多年生草本。幼苗(miao)多少伏地(di)(di)，葉根生，闊(kuo)卵形(xing)，下延成長(chang)柄長(chang)5-15厘(li)(li)米(mi)，寬3-9厘(li)(li)米(mi)，基出掌狀(zhuang)脈(mo)5-7條。穗狀(zhuang)花(hua)序，長(chang)5-12厘(li)(li)米(mi)，花(hua)細小。果卵形(xing)，長(chang)約3毫米(mi)，有種(zhong)(zhong)子8-16顆(ke)。我國大(da)部(bu)地(di)(di)區(qu)均可栽培(pei)，喜生于洼地(di)(di)和菜(cai)地(di)(di)。具有藥(yao)食兼用(yong)(yong)(yong)(yong)，藥(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)為(wei)(wei)全草及(ji)種(zhong)(zhong)子。性味封甘(gan)淡寒，清(qing)熱去(qu)濕，利水通脈(mo)。主治尿(niao)路感染，尿(niao)路結石，腎炎(yan)水腫，腳氣(qi)水腫，感冒咳嗽，支氣(qi)管(guan)炎(yan)，腸(chang)炎(yan)腹(fu)瀉、高血壓。每(mei)用(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)品25-50克，種(zhong)(zhong)子15-25克水煎服。食用(yong)(yong)(yong)(yong)時(shi)采其(qi)嫩(nen)葉用(yong)(yong)(yong)(yong)開水焯后涼拌、熱炒、做湯等。若食用(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)菜(cai)，需用(yong)(yong)(yong)(yong)溫水浸泡復原。貯(zhu)存(cun)：鹽漬、干(gan)制。栽培(pei)方法：用(yong)(yong)(yong)(yong)種(zhong)(zhong)子繁殖。

近年(nian)來隨著人們對生(sheng)活(huo)質量要(yao)求的不(bu)斷提(ti)高(gao)，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的人已(yi)經開始青睞這種具(ju)(ju)有高(gao)營養，又(you)無農藥、化肥等(deng)污染的純(chun)天(tian)然綠色野生(sheng)蔬菜。具(ju)(ju)有清熱解毒止血(xue)，止痢(li)的功能，用于治療瀉痢(li)、痔瘡、腫痛(tong)、出血(xue)、高(gao)血(xue)壓等(deng)癥。

8、牛肚熱干面

徐(xu)唐(tang)氏熱干(gan)(gan)面創于(yu)1974年(nian)，師承(cheng)家(jia)族(zu)餐飲，家(jia)母(mu)是“德記”餐館名廚(chu)。熱干(gan)(gan)面一(yi)熱二干(gan)(gan)三香(xiang)，面粗細適中，面條勁道，口(kou)感柔軟，爽口(kou)，熱干(gan)(gan)面秉承(cheng)傳(chuan)統(tong)工藝，結合自家(jia)風(feng)味(wei)，融入(ru)現代元素，選用上(shang)(shang)等面粉，配(pei)上(shang)(shang)特別的(de)芝麻醬和多(duo)種調料(liao)，加(jia)上(shang)(shang)自家(jia)秘制的(de)高湯(tang)，將其(qi)拌勻，味(wei)鮮(xian)香(xiang)。牛(niu)肚熱干(gan)(gan)面更是店內一(yi)絕(jue)，牛(niu)肚選用新鮮(xian)的(de)牛(niu)肚，切絲，配(pei)上(shang)(shang)十(shi)幾種調味(wei)，用鐵鍋干(gan)(gan)燒而成，其(qi)味(wei)回味(wei)無窮。

9、香蕉酥

面(mian)：特制面(mian)粉50千(qian)克、熟豬油15千(qian)克、綿白(bai)糖20千(qian)克、雞(ji)蛋3千(qian)克、小蘇打0.6千(qian)克

餡料：蒸熟面(mian)粉10千克、熟豬油4千克、糖(tang)玫瑰花(hua)1千克、綿白糖(tang)6千克

面料(liao)：鮮雞蛋2千(qian)克

制作方法：

1、松(song)酥面團調(diao)制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水(shui)充分攪拌，然(ran)后加入小麥粉繼(ji)續攪拌均勻，軟硬(ying)適中(zhong)即可(ke)。面團不宜過軟，否則影響(xiang)成型，也不宜過硬(ying)，以免影響(xiang)松(song)酥度(du)。

2、制餡(xian)：將糖玫瑰花(hua)切細，與其(qi)它餡(xian)料拌(ban)勻。

3、成型(xing)：按(an)照(zhao)規(gui)格規(gui)定的制品生(sheng)坯重量，將面(mian)團等分小塊(kuai)，包餡(xian)搓(cuo)成長條(tiao)(tiao)形，略加撳(qin)扁，用曲線小車輪在制品坯面(mian)上(shang)劃曲線型(xing)條(tiao)(tiao)紋三條(tiao)(tiao)，或放進成型(xing)模(mo)內，用手撳(qin)實、敲擊。

4、排(pai)盤、涂(tu)蛋(dan)(dan)液：先將餅坯有間(jian)隔地排(pai)在烤盤內，然(ran)后將蛋(dan)(dan)液攪打(da)均勻后，用排(pai)筆將蛋(dan)(dan)液涂(tu)于制品(pin)表面。

5、烘(hong)烤：爐溫掌握在(zai)250℃左右，烘(hong)烤時間約(yue)7分(fen)鐘左右，表面呈金(jin)黃色即可出(chu)爐。

色澤：金(jin)黃色，面、底色澤一致(zhi)。

口味(wei)：滋味(wei)純正，具有該(gai)制品應(ying)有的香味(wei)，無異味(wei)。

10、炸糍粑

相傳春秋戰國(guo)(guo)(guo)時期，楚國(guo)(guo)(guo)的(de)臣子(zi)(zi)(zi)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)為報父(fu)仇投奔了(le)吳(wu)國(guo)(guo)(guo)，想(xiang)從吳(wu)國(guo)(guo)(guo)借(jie)兵討伐楚國(guo)(guo)(guo)。他(ta)來到吳(wu)國(guo)(guo)(guo)幫助(zhu)吳(wu)王(wang)(wang)闔閭坐(zuo)穩了(le)江山，成(cheng)(cheng)了(le)吳(wu)國(guo)(guo)(guo)的(de)有功(gong)之臣。不(bu)久，他(ta)實(shi)現(xian)了(le)自(zi)己的(de)宏(hong)愿，率(lv)(lv)領吳(wu)兵攻(gong)破(po)了(le)楚國(guo)(guo)(guo)京(jing)都(dou)郢都(dou)，掘楚王(wang)(wang)墓(mu)鞭尸以(yi)報仇雪恨。此(ci)(ci)后(hou)，伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)受(shou)封(feng)申(shen)地。有一(yi)次吳(wu)王(wang)(wang)令他(ta)率(lv)(lv)人(ren)(ren)(ren)修建(jian)了(le)著(zhu)名的(de)“闔閭大城(cheng)(cheng)(cheng)”，以(yi)防侵略。城(cheng)(cheng)(cheng)建(jian)成(cheng)(cheng)后(hou)，吳(wu)王(wang)(wang)大喜。惟有伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)悶(men)悶(men)不(bu)樂。他(ta)自(zi)知自(zi)己結(jie)怨甚多(duo)，恐日后(hou)有人(ren)(ren)(ren)難以(yi)容(rong)他(ta)。回營后(hou)，便(bian)(bian)(bian)對(dui)自(zi)己的(de)親信(xin)說(shuo)，“大王(wang)(wang)喜而(er)(er)忘憂，不(bu)會有好下(xia)(xia)場。我死后(hou)，如國(guo)(guo)(guo)家有難，百姓(xing)受(shou)饑(ji)，在相門（蘇州八個城(cheng)(cheng)(cheng)門之一(yi)）城(cheng)(cheng)(cheng)下(xia)(xia)掘地三尺，便(bian)(bian)(bian)可找到充饑(ji)的(de)食物也(ye)。”闔閭的(de)兒(er)子(zi)(zi)(zi)夫差繼(ji)位(wei)后(hou)，多(duo)次拒(ju)絕伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)的(de)忠告，竟聽信(xin)讒(chan)言，令伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)自(zi)刎身亡。不(bu)出伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)所料，他(ta)去(qu)世后(hou)不(bu)久，越國(guo)(guo)(guo)勾踐乘機舉兵伐吳(wu)，將(jiang)(jiang)吳(wu)國(guo)(guo)(guo)都(dou)城(cheng)(cheng)(cheng)團團圍住。當(dang)時正值年(nian)關，天寒地凍，城(cheng)(cheng)(cheng)內民(min)眾(zhong)斷食，餓殍遍野，國(guo)(guo)(guo)家和人(ren)(ren)(ren)民(min)果然遭到危(wei)難。在此(ci)(ci)危(wei)難之際，人(ren)(ren)(ren)們(men)想(xiang)起(qi)了(le)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)生前(qian)的(de)囑(zhu)咐，便(bian)(bian)(bian)暗(an)中拆城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)挖地，人(ren)(ren)(ren)們(men)驚奇地發現(xian)，城(cheng)(cheng)(cheng)基(ji)都(dou)是(shi)(shi)用熟糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)壓(ya)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)磚石。原來，這(zhe)是(shi)(shi)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)在建(jian)城(cheng)(cheng)(cheng)時將(jiang)(jiang)大批糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸熟壓(ya)成(cheng)(cheng)磚塊放涼后(hou)，作為城(cheng)(cheng)(cheng)墻(qiang)的(de)基(ji)石儲備下(xia)(xia)來的(de)備荒(huang)糧(liang)。人(ren)(ren)(ren)們(men)不(bu)禁感嘆(tan)道，伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)真有先見之明(ming)！大家將(jiang)(jiang)糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)磚石拙起(qi)，敲碎，重新蒸煮，分而(er)(er)食之。后(hou)來，在楚天一(yi)帶，人(ren)(ren)(ren)們(men)每(mei)(mei)到豐年(nian)年(nian)底(di)，便(bian)(bian)(bian)要(yao)用糯(nuo)(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)制(zhi)成(cheng)(cheng)像當(dang)年(nian)“城(cheng)(cheng)(cheng)磚”一(yi)樣的(de)糍粑，以(yi)此(ci)(ci)來祭奠伍(wu)(wu)子(zi)(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)。至(zhi)今，糍粑仍(reng)是(shi)(shi)南方(fang)各地人(ren)(ren)(ren)民(min)每(mei)(mei)年(nian)春節前(qian)必(bi)做的(de)美(mei)食。有的(de)地方(fang)將(jiang)(jiang)糍粑制(zhi)作成(cheng)(cheng)圓(yuan)形(xing)，有大有小(xiao)，象(xiang)征著(zhu)豐收(shou)、喜慶和團圓(yuan)。有的(de)地方(fang)又稱為年(nian)糕，這(zhe)一(yi)名稱也(ye)是(shi)(shi)寓(yu)意吉祥如意，人(ren)(ren)(ren)們(men)常說(shuo)：“年(nian)糕，年(nian)糕，年(nian)豐壽高(gao)”。

原料：糯米，麻油，紅糖

做法：糯米浸泡一(yi)天以(yi)上，濾(lv)干(gan)水，置(zhi)木甑里蒸(zheng)熟。爾(er)后(hou)倒入石臼舂(chong)爛至膠狀(zhuang)，在干(gan)凈的器皿上灑些糯米粉，將舂(chong)爛的糯米置(zhi)其上揉搓，捏(nie)成小團或餅(bing)狀(zhuang)，再油炸至金黃即(ji)可(ke)。

特點：柔軟細膩，香甜可(ke)口，食用方便，是(shi)招待客人、饋贈親友的上(shang)等佳品(pin)。