陽(yang)(yang)新印子粑(ba)是湖北(bei)省黃(huang)石市陽(yang)(yang)新縣的特產。印子粑(ba)用料(liao)頗(po)為講究，以(yi)優質(zhi)糯(nuo)米(mi)粉、黃(huang)花(hua)豆、花(hua)生、芝麻、蓮米(mi)、糖等為主要原料(liao)，分咸、甜兩個品(pin)種。

陽新縣的(de)(de)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)，具有(you)(you)千余(yu)年(nian)的(de)(de)歷(li)史，遠近聞(wen)名(ming)。陽新的(de)(de)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)，每(mei)年(nian)制作(zuo)兩(liang)次(ci)。一次(ci)在(zai)春(chun)節(jie)前(qian)，一次(ci)在(zai)二(er)月(yue)(yue)花朝后。臘月(yue)(yue)二(er)十四開始過小年(nian)，家家戶(hu)戶(hu)洗米出舂碓，用(yong)(yong)篩(shai)籮篩(shai)粉，用(yong)(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)做印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分兩(liang)種，一種是高(gao)梁粑(ba)(ba)(ba)，紅色(se)，代表(biao)日(ri)子越過越紅火；一種是白粑(ba)(ba)(ba)，蒸(zheng)熟后在(zai)粑(ba)(ba)(ba)中點(dian)紅，代表(biao)豐收、喜慶和圣潔(jie)。過春(chun)節(jie)時(shi)(shi)，當地(di)人便(bian)蒸(zheng)粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待客，或(huo)送(song)親友作(zuo)禮品。印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)也(ye)有(you)(you)綠色(se)的(de)(de)，表(biao)示期望來(lai)年(nian)風調雨(yu)順，禾苗蔥壯(zhuang)。陽新人最隆重的(de)(de)是第二(er)次(ci)制作(zuo)印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)，時(shi)(shi)間是農歷(li)2月(yue)(yue)18日(ri)到3月(yue)(yue)3日(ri)。印(yin)(yin)子粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)制作(zuo)特別講究(jiu)，要一白二(er)清三酥。以秈米為主，兌(dui)進(jin)適量的(de)(de)糯米，用(yong)(yong)碓舂成粉，加入清甜(tian)的(de)(de)山(shan)泉水揉和，用(yong)(yong)粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)印(yin)(yin)成粑(ba)(ba)(ba)，放入蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟。如(ru)果堆粑(ba)(ba)(ba)山(shan)，則要趁(chen)熱堆，冷卻后不(bu)易(yi)堆成。

2、仙島湖天然野菜

蕨菜(cai)(cai)　蕨菜(cai)(cai)又名龍頭(tou)菜(cai)(cai)、吉祥(xiang)菜(cai)(cai)、龍爪菜(cai)(cai)、蕨萁，性寒味甘，屬“黑色(se)食品(pin)”；能安神、降壓、祛風、利尿(niao)、防(fang)癌(ai)。可涼(liang)拌(ban)、燉、煮、炒(chao)，也(ye)可作為其它(ta)葷素類配菜(cai)(cai)。如(ru)脆皮蕨菜(cai)(cai)卷、涼(liang)拌(ban)蕨菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)炒(chao)肉絲、蕨菜(cai)(cai)炒(chao)雞(ji)絲等。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)　香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)又名春天菜，性(xing)平味辛，能消風、祛毒、健胃、生發，唐(tang)代曾作為(wei)皇家貢品。可涼拌、熱(re)炒(chao)，可作為(wei)其它葷素類(lei)配菜。如香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)炒(chao)蛋、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)拌豆腐、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)魚片、脆皮香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)卷等。

苦(ku)菜(cai)(cai)　苦(ku)菜(cai)(cai)又名天香菜(cai)(cai)、苦(ku)丁菜(cai)(cai)、三苦(ku)菜(cai)(cai)，性寒味微(wei)苦(ku)，能(neng)清(qing)熱(re)、解毒、安神益氣、養(yang)五臟(zang)、治厭(yan)食(shi)。保涼拌、熱(re)炒或作為其它葷素類配菜(cai)(cai)，也(ye)可(ke)制(zhi)“蒿饃”。

蕺菜　蕺菜又(you)名魚腥草、肺形草、臭靈丹，性寒味甘，能治(zhi)鼻病、痔瘡(chuang)、便秘、高血壓(ya)、熱淋(lin)、白濁、白帶、肺炎，有健身減肥、美膚之功效(xiao)，可涼拌(ban)、熱炒或作(zuo)為其它(ta)葷素類配菜。

珍珠花(hua)　珍珠花(hua)性平微苦，有健脾補(bu)氣(qi)、強(qiang)身壯體之功效，可涼拌、熱炒或(huo)作為其它葷素(su)配(pei)菜(cai)。

老虎刺(ci)　老虎刺(ci)性平味甘，有清暑健(jian)胃之功(gong)效，可作火鍋料。

野芹菜　野芹菜性寒味甘(gan)辛(xin)，能治高血壓、高脂血，有養(yang)肝、化痰濁、清(qing)熱(re)(re)利尿之功效，可涼拌、熱(re)(re)炒或作為其它(ta)葷素類配菜。

野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)　野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)性(xing)寒味甘。有利(li)九竅、通血(xue)脈、化痰利(li)水(shui)、清熱解(jie)酒之功效，可涼拌、熱炒(chao)、涮(shuan)食(shi)、煨湯(tang)或(huo)作為其它葷素類配菜。如：竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)片、涼拌野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)、筍(sun)(sun)(sun)絲冬瓜湯(tang)、熗炒(chao)野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)等。

野枯梗　野地桔梗又(you)名沙田菜、四葉菜，性平味辛，有治(zhi)胸肋疼、腹瀉腸鳴、補血(xue)養氣抗衰老之功(gong)效，可涼拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯或(huo)作為(wei)其它葷素類配菜。

檀(tan)芽　檀(tan)芽性平(ping)味(wei)微(wei)苦，有(you)益志、壯心氣之功(gong)效，可涼拌、熱炒或作為其它(ta)它(ta)葷素類配(pei)菜。

黃(huang)瓜菜　黃(huang)反菜又(you)名黃(huang)瓜草、地白菜，性寒味(wei)微苦(ku)，有清熱(re)解毒、祛(qu)風(feng)利尿之功效(xiao)，可涼拌(ban)、熱(re)炒或作為(wei)其它葷素類(lei)配菜。

蒲(pu)公英　蒲(pu)公英又名燈籠花(hua)、茅蘿卜，性寒味甘苦，有清(qing)熱解毒、利膽利尿、促進乳汁分(fen)泌之功(gong)效(xiao)，可涼(liang)拌、熱炒、燉汽或作為其它葷素類配菜。

馬齒(chi)(chi)莧(xian)　馬齒(chi)(chi)莧(xian)又名(ming)六(liu)月雪，仙人(ren)指(zhi)甲(jia)，性(xing)涼(liang)味酸，有(you)清(qing)熱解(jie)毒、止(zhi)血止(zhi)瀉(xie)、治(zhi)腹水、治(zhi)胸水之功效，可涼(liang)拌、熱炒、作湯或(huo)其(qi)它葷素(su)類配菜。如涼(liang)拌馬齒(chi)(chi)莧(xian)、馬齒(chi)(chi)莧(xian)炒肉絲(si)、三鮮馬齒(chi)(chi)莧(xian)湯、馬齒(chi)(chi)莧(xian)肥腸等。

3、老羅家肉夾饃

本店(dian)傳(chuan)承肉(rou)(rou)夾饃的(de)制作(zuo)精髓(sui)，選(xuan)(xuan)用優質(zhi)豬肉(rou)(rou)，加入二十多種(zhong)香(xiang)料(liao)、調味料(liao)，經(jing)多道工序(xu)，制出色(se)(se)澤鮮亮，肉(rou)(rou)質(zhi)酥爛，鹵味醇厚的(de)臘汁肉(rou)(rou)。選(xuan)(xuan)用優質(zhi)面粉，經(jing)發酵烤制的(de)白吉饃，白里透黃，香(xiang)脆(cui)飽滿(man)。顧客可選(xuan)(xuan)擇性加入少許蔬菜，吃起來更是(shi)爽(shuang)口。成品外皮香(xiang)脆(cui)，內餡酥軟鮮嫩，香(xiang)味綿綿，營(ying)養豐(feng)富，稱得上色(se)(se)、香(xiang)、味、形、養俱全(quan)，贏得廣大消費者(zhe)喜愛。

4、陽新番鴨

番鴨(ya)又(you)名(ming)(ming)陽新豚，是著名(ming)(ming)的肉用型(xing)鴨(ya)科家禽，是陽新縣的名(ming)(ming)特優(you)產品(pin)之一。其肉鮮味美，具有滋(zi)補強身(shen)之功，羽毛柔軟(ruan)光潔(jie)，是珍貴的輕工業原料(liao)，內金是消食化(hua)

氣和(he)治(zhi)脾(pi)胃病不可(ke)缺少(shao)的良藥，豚肥肝(gan)富含有(you)不飽和(he)脂肪酸(suan)和(he)多種氨基酸(suan)、維生(sheng)素，對治(zhi)療(liao)老年動脈血管(guan)粥樣硬(ying)化(hua)，降高血脂、膽固醇有(you)一定的效果。

5、大冶印子粑

在(zai)大冶市南(nan)部,有一個地方(fang)四(si)周(zhou)環繞著(zhu)數(shu)座海(hai)拔500至800米的(de)大山,山貌(mao)如城(cheng),形(xing)成天然(ran)抱裹之勢,人們叫(jiao)它裹城(cheng),又因(yin)這(zhe)(zhe)里地處江南(nan),氣候溫和,盛產桃、李、梨、桔、棗等果品,又叫(jiao)“果城(cheng)里”。這(zhe)(zhe)里的(de)印子粑(ba),具有千余年的(de)歷史,遠近(jin)聞名。

大冶果城的(de)印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba),每年(nian)制作兩(liang)(liang)次。一(yi)次在(zai)春節前(qian),一(yi)次在(zai)二(er)(er)月(yue)花朝(chao)后(hou)。臘(la)月(yue)二(er)(er)十四開始過小年(nian),家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)洗米(mi)出舂(chong)(chong)碓,用篩(shai)(shai)籮篩(shai)(shai)粉,用粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)做(zuo)印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)。粑(ba)(ba)(ba)分(fen)兩(liang)(liang)種,一(yi)種是(shi)(shi)高梁粑(ba)(ba)(ba),紅色,代(dai)表(biao)日子(zi)越過越紅火(huo);一(yi)種是(shi)(shi)白(bai)粑(ba)(ba)(ba),蒸(zheng)(zheng)熟(shu)后(hou)在(zai)粑(ba)(ba)(ba)中點(dian)紅,代(dai)表(biao)豐收、喜慶和圣潔。過春節時,當地人(ren)便蒸(zheng)(zheng)粑(ba)(ba)(ba)、煮粑(ba)(ba)(ba)待客,或送(song)親友(you)作禮(li)品。印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)也有(you)綠色的(de),表(biao)示期望來年(nian)風調雨順(shun),禾苗(miao)蔥壯(zhuang)。果城人(ren)最隆重的(de)是(shi)(shi)第(di)二(er)(er)次制作印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba),時間(jian)是(shi)(shi)農歷2月(yue)18日到3月(yue)3日。印(yin)(yin)子(zi)粑(ba)(ba)(ba)的(de)制作特別講究,要一(yi)白(bai)二(er)(er)清(qing)三(san)酥。以秈米(mi)為主,兌(dui)進適量的(de)糯米(mi),用碓舂(chong)(chong)成粉,加入清(qing)甜(tian)的(de)山泉(quan)水揉和,用粑(ba)(ba)(ba)印(yin)(yin)印(yin)(yin)成粑(ba)(ba)(ba),放(fang)入蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟(shu)。如果堆(dui)粑(ba)(ba)(ba)山,則要趁熱堆(dui),冷卻后(hou)不易堆(dui)成。

粑(ba)(ba)印用木(mu)制,每個(ge)粑(ba)(ba)印有1-3個(ge)空模(mo),形(xing)狀一般只有小(xiao)茶(cha)杯口大。粑(ba)(ba)印里刻(ke)有反向的如馬(ma)、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥(niao)雀、花、草等各種動植(zhi)物圖案,形(xing)象生動,栩栩如生。堆成的粑(ba)(ba)山,晶瑩透亮,造型美觀(guan),堪稱優秀的民(min)間藝術品。

住在山外(wai)的(de)親(qin)友(you)能(neng)得到果(guo)(guo)城里親(qin)朋好友(you)饋贈的(de)印(yin)子粑(ba)(ba),都(dou)要(yao)高(gao)興地評論和(he)贊美一陣(zhen)子。隨著改革(ge)開放,果(guo)(guo)城里旅(lv)居(ju)港、澳、臺及(ji)國外(wai)的(de)親(qin)友(you)回家鄉過(guo)春(chun)節(jie)或碰上(shang)花朝后(hou)做(zuo)印(yin)子粑(ba)(ba),除(chu)大飽口福外(wai),有(you)的(de)還要(yao)帶點回去給親(qin)人(ren)嘗嘗,共(gong)享鄉情(qing)。

果城里的(de)印子粑(ba)深受人們喜愛和(he)稱贊,不僅因其(qi)形(xing)狀如銀(yin)元,印有福祿壽喜等各(ge)種圖案,而且因其(qi)粘而不膩,香而柔軟,既可蒸食(shi),又可烤(kao)食(shi),還(huan)可和(he)葷(hun)湯(tang)煮(zhu)食(shi)。更重(zhong)要(yao)的(de)還(huan)是它有著千年的(de)歷史和(he)傳說。

大(da)冶,是公(gong)元(yuan)10世紀中期取“大(da)興(xing)爐冶”之(zhi)意(yi)而新置的(de)(de)(de)(de)一縣。傳說(shuo)在(zai)(zai)唐代有(you)(you)(you)個叫王(wang)明(ming)畏的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren),任鄂州永興(xing)縣知縣時(shi),為(wei)官(guan)清廉,懲治腐惡,關心民(min)間(jian)(jian)疾苦(ku),深(shen)受人(ren)(ren)民(min)愛戴。他曾(ceng)為(wei)一盲女伸張(zhang)正義,觸犯了(le)(le)富豪,得罪了(le)(le)上司(si),被削職為(wei)民(min),便含憤出家(jia)到(dao)尖山(shan)殿修行,后來死于巖山(shan)廟。百姓(xing)為(wei)了(le)(le)紀念王(wang)明(ming)畏,便修了(le)(le)“土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)廟”和“土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)墳”,立碑(bei)雕石。家(jia)家(jia)戶戶還將糯(nuo)米(mi)(mi)、粘米(mi)(mi)混(hun)合碾(nian)粉,摻(chan)進(jin)山(shan)泉揉(rou)成(cheng)團(tuan),做成(cheng)印花小圓(yuan)粑(ba)(ba)祭奠(dian)(dian)他。人(ren)(ren)們(men)以自然村(cun)為(wei)單位,堆成(cheng)丈(zhang)余(yu)高(gao)的(de)(de)(de)(de)粑(ba)(ba)山(shan),敲鑼(luo)打(da)鼓(gu)放(fang)鞭炮,到(dao)墳前(qian)、廟里(li)(li)(li)祭奠(dian)(dian),祭期從(cong)花朝到(dao)3月3日(ri),歷時(shi)18天(tian)左右。后來,人(ren)(ren)們(men)把這(zhe)種活(huo)動稱(cheng)為(wei)“菩薩(sa)會(hui)”或“土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)會(hui)”,年復一年,形成(cheng)了(le)(le)古老的(de)(de)(de)(de)-。每到(dao)2月18日(ri),山(shan)民(min)們(men)就把穿著紅(hong)袍(pao)的(de)(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)菩薩(sa)抬下山(shan),繞著果城的(de)(de)(de)(de)200多個村(cun)莊巡游,直(zhi)到(dao)3月3日(ri),才把土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)菩薩(sa)送上山(shan)廟,謂之(zhi)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)升天(tian)。在(zai)(zai)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)游村(cun)時(shi),各家(jia)各戶把把印子(zi)粑(ba)(ba)擺在(zai)(zai)正堂(tang)門中間(jian)(jian)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)像前(qian),盡情求拜,有(you)(you)(you)盼(pan)豐收的(de)(de)(de)(de),有(you)(you)(you)盼(pan)子(zi)孫繁衍的(de)(de)(de)(de),有(you)(you)(you)盼(pan)六畜興(xing)旺的(de)(de)(de)(de),有(you)(you)(you)盼(pan)歲歲平安的(de)(de)(de)(de),晚上,土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)主(zhu)(zhu)菩薩(sa)游到(dao)哪(na)村(cun)就在(zai)(zai)哪(na)村(cun)正堂(tang)歇息,與此同(tong)時(shi),幾(ji)百個村(cun)子(zi)熱(re)鬧非凡,唱戲(xi)的(de)(de)(de)(de),說(shuo)書的(de)(de)(de)(de),玩戲(xi)法的(de)(de)(de)(de),玩燈籠和獅(shi)子(zi)的(de)(de)(de)(de),踩高(gao)燒的(de)(de)(de)(de),有(you)(you)(you)什么絕活(huo)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren),盡情表演獻技。附近幾(ji)十里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)來趕會(hui)的(de)(de)(de)(de),走親(qin)戚的(de)(de)(de)(de),做生意(yi)的(de)(de)(de)(de),人(ren)(ren)山(shan)人(ren)(ren)海。果城里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)印子(zi)粑(ba)(ba)也隨(sui)之(zhi)聞名,長久不衰。外地(di)人(ren)(ren)則干脆叫它“大(da)冶印子(zi)粑(ba)(ba)”。

6、蔥香千層肉餅

材料：面粉(fen)300-400克、豬肉餡(xian)200克、香(xiang)蔥(cong)或大蔥(cong)適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少(shao)許、香(xiang)油(you)少(shao)許、色拉油(you)少(shao)許、胡椒粉(fen)1小匙。

做法：

1、蔥洗凈，切(qie)成蔥花(hua)備(bei)用；姜切(qie)末備(bei)用。

2、面(mian)粉和成面(mian)團揉透揉勻。

3、在肉(rou)(rou)餡(xian)中(zhong)加入鹽(yan)、料酒、姜末、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、香油、胡椒(jiao)粉、色拉(la)油攪(jiao)拌均勻(yun)，再打(da)入一個雞蛋，繼續攪(jiao)打(da)至(zhi)肉(rou)(rou)餡(xian)上勁(jing)。

4、肉餡(xian)、蔥(cong)花、面團準備(bei)好(hao)后就(jiu)可以開始做了。

5、下(xia)面(mian)的(de)(de)(de)做法(fa)跟蔥油餅的(de)(de)(de)折(zhe)疊(die)法(fa)是(shi)一樣的(de)(de)(de)，取一小塊面(mian)團(tuan)，將(jiang)面(mian)團(tuan)搟(xian)成圓形，用(yong)勺子均勻的(de)(de)(de)涂上一層(ceng)肉餡，再撒上一層(ceng)蔥花，按照(zhao)下(xia)圖(tu)標注黑線的(de)(de)(de)位置劃4刀，再按照(zhao)圖(tu)片一層(ceng)層(ceng)的(de)(de)(de)折(zhe)疊(die)起來(lai)就可以了，最后(hou)搟(xian)成圓餅，用(yong)平底鍋煎熟即可。

煎(jian)的時(shi)候(hou)(hou)不(bu)用擔心，怕(pa)太大太厚會(hui)煎(jian)不(bu)熟，只要把握好(hao)火(huo)(huo)候(hou)(hou)，見(jian)外(wai)皮(pi)足夠金黃了(le)，里面就(jiu)絕對煎(jian)熟了(le)，把握好(hao)火(huo)(huo)候(hou)(hou)，就(jiu)不(bu)會(hui)出現外(wai)皮(pi)已經焦黑，但里面還沒(mei)熟透的現象，吃(chi)的時(shi)候(hou)(hou)別(bie)忘了(le)在醋(cu)中(zhong)加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。

7、天然野菜

蕨(jue)菜(cai)(cai)　蕨(jue)菜(cai)(cai)又名龍頭菜(cai)(cai)、吉祥(xiang)菜(cai)(cai)、龍爪菜(cai)(cai)、蕨(jue)萁，性寒味甘，屬“黑色食品”；能安神、降壓(ya)、祛風、利尿、防癌。可涼拌(ban)、燉、煮(zhu)、炒，也可作為其它(ta)葷素類(lei)配菜(cai)(cai)。如(ru)脆皮蕨(jue)菜(cai)(cai)卷(juan)、涼拌(ban)蕨(jue)菜(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒肉絲(si)、蕨(jue)菜(cai)(cai)炒雞絲(si)等。

香(xiang)(xiang)椿　香(xiang)(xiang)椿又名(ming)春天菜(cai)，性平(ping)味辛，能消(xiao)風、祛(qu)毒、健(jian)胃(wei)、生發，唐代曾(ceng)作(zuo)為皇家貢(gong)品。可涼拌(ban)、熱炒(chao)，可作(zuo)為其(qi)它葷素(su)類配菜(cai)。如(ru)香(xiang)(xiang)椿炒(chao)蛋、香(xiang)(xiang)椿拌(ban)豆腐、香(xiang)(xiang)椿魚片、脆(cui)皮香(xiang)(xiang)椿卷等。

苦菜(cai)　苦菜(cai)又名天香(xiang)菜(cai)、苦丁菜(cai)、三苦菜(cai)，性寒味微苦，能清熱、解毒、安神益氣、養五(wu)臟、治厭食。保(bao)涼拌、熱炒或(huo)作(zuo)為其它葷素類配菜(cai)，也可制(zhi)“蒿(hao)饃”。

蕺(ji)菜(cai)　蕺(ji)菜(cai)又名(ming)魚(yu)腥(xing)草、肺形草、臭(chou)靈丹，性寒(han)味甘，能治鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱淋、白濁、白帶、肺炎，有(you)健身(shen)減(jian)肥、美膚之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷(hun)素類配菜(cai)。

珍珠(zhu)花(hua)　珍珠(zhu)花(hua)性平微苦(ku)，有(you)健脾補氣(qi)、強身壯(zhuang)體之功效，可涼拌、熱炒(chao)或作為其它葷素配菜。

老虎(hu)刺　老虎(hu)刺性(xing)平味甘，有(you)清暑健胃之功效，可作火鍋料。

野芹菜(cai)　野芹菜(cai)性寒味甘辛，能(neng)治高血(xue)壓、高脂(zhi)血(xue)，有養肝、化痰濁、清(qing)熱利尿之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類(lei)配菜(cai)。

野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)　野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)性寒味甘。有利九竅、通血脈、化痰利水、清熱解(jie)酒之功(gong)效(xiao)，可(ke)涼(liang)(liang)拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯(tang)或作為其它葷素類(lei)配(pei)菜。如：竹(zhu)(zhu)筍(sun)肉片、涼(liang)(liang)拌野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)、筍(sun)絲冬瓜湯(tang)、熗炒(chao)野(ye)竹(zhu)(zhu)筍(sun)等。

野(ye)枯梗　野(ye)地桔梗又名沙田(tian)菜、四葉菜，性(xing)平味辛(xin)，有治胸(xiong)肋疼、腹瀉腸鳴、補血養氣抗衰老(lao)之功效，可涼(liang)拌、熱炒(chao)、涮食、煨湯或(huo)作為其它葷素類配菜。

檀芽　檀芽性(xing)平味(wei)微苦，有(you)益志、壯心氣之功效，可涼拌、熱炒或作為其它它葷(hun)素類配菜。

黃(huang)(huang)瓜(gua)菜　黃(huang)(huang)反菜又(you)名黃(huang)(huang)瓜(gua)草(cao)、地白(bai)菜，性(xing)寒味微苦，有清熱解(jie)毒、祛(qu)風利尿(niao)之功效，可涼拌、熱炒或作為其它葷素類配菜。

蒲公英　蒲公英又(you)名(ming)燈(deng)籠花、茅蘿卜，性(xing)寒味甘苦，有清(qing)熱解毒、利膽(dan)利尿、促進乳汁分泌之(zhi)功效，可涼拌(ban)、熱炒、燉汽(qi)或作為其它(ta)葷素(su)類配菜。

馬(ma)(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)　馬(ma)(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)又名六月雪，仙人指(zhi)甲，性涼味酸，有清熱解毒(du)、止(zhi)血止(zhi)瀉、治腹水、治胸水之功(gong)效，可涼拌、熱炒、作湯或(huo)其它(ta)葷素類配菜。如涼拌馬(ma)(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)、馬(ma)(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)炒肉絲、三鮮馬(ma)(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)湯、馬(ma)(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)肥腸等。

車前菜　別名車輪菜，蛤蟆葉(xie)，《本(ben)草(cao)綱目》稱之為(wei)車前草(cao),藥(yao)農稱之為(wei)蛤蟆草(cao),多年生草(cao)本(ben)。幼苗多少伏(fu)地(di)(di)(di)，葉(xie)根生，闊卵形，下延成長柄長5-15厘米(mi)，寬3-9厘米(mi)，基出掌狀(zhuang)(zhuang)脈5-7條(tiao)。穗狀(zhuang)(zhuang)花序，長5-12厘米(mi)，花細小。果卵形，長約3毫(hao)米(mi)，有種子(zi)8-16顆。我(wo)國大部地(di)(di)(di)區均可栽培(pei)，喜生于洼地(di)(di)(di)和(he)菜地(di)(di)(di)。具有藥(yao)食(shi)兼用(yong)(yong)(yong)(yong)，藥(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)為(wei)全草(cao)及種子(zi)。性味封甘淡寒，清熱去(qu)濕，利水(shui)通脈。主(zhu)治尿路(lu)感染，尿路(lu)結石(shi)，腎炎水(shui)腫，腳氣水(shui)腫，感冒(mao)咳嗽，支(zhi)氣管炎，腸炎腹瀉、高(gao)血(xue)壓。每用(yong)(yong)(yong)(yong)干品25-50克(ke)，種子(zi)15-25克(ke)水(shui)煎服。食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)時采其嫩(nen)葉(xie)用(yong)(yong)(yong)(yong)開水(shui)焯(zhuo)后涼拌(ban)、熱炒、做湯(tang)等。若(ruo)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)干菜，需用(yong)(yong)(yong)(yong)溫(wen)水(shui)浸泡復(fu)原。貯存：鹽漬、干制。栽培(pei)方(fang)法(fa)：用(yong)(yong)(yong)(yong)種子(zi)繁殖。

近年來隨著人們對生活質量要求的(de)(de)不斷提高，越來越多的(de)(de)人已經(jing)開(kai)始青(qing)睞這(zhe)種具有高營養，又無農(nong)藥、化肥等(deng)(deng)污染的(de)(de)純天(tian)然綠色野(ye)生蔬(shu)菜。具有清(qing)熱解毒止(zhi)血，止(zhi)痢的(de)(de)功能，用于治療瀉痢、痔瘡、腫痛、出血、高血壓等(deng)(deng)癥。

8、牛肚熱干面

徐(xu)唐氏熱(re)干(gan)(gan)面(mian)創(chuang)于1974年，師承(cheng)家(jia)族餐飲，家(jia)母是“德記(ji)”餐館名(ming)廚。熱(re)干(gan)(gan)面(mian)一(yi)熱(re)二干(gan)(gan)三香(xiang)，面(mian)粗細適中，面(mian)條勁(jing)道，口(kou)感(gan)柔軟，爽(shuang)口(kou)，熱(re)干(gan)(gan)面(mian)秉承(cheng)傳(chuan)統工藝，結合自家(jia)風味(wei)，融入現代元(yuan)素，選用(yong)上(shang)等面(mian)粉，配(pei)上(shang)特(te)別的(de)芝麻醬和多(duo)種調(diao)料(liao)，加上(shang)自家(jia)秘(mi)制的(de)高湯，將其拌勻，味(wei)鮮(xian)香(xiang)。牛肚熱(re)干(gan)(gan)面(mian)更是店內一(yi)絕，牛肚選用(yong)新鮮(xian)的(de)牛肚，切絲，配(pei)上(shang)十(shi)幾種調(diao)味(wei)，用(yong)鐵(tie)鍋干(gan)(gan)燒而成，其味(wei)回(hui)味(wei)無窮。

9、香蕉酥

面：特(te)制面粉(fen)50千克(ke)(ke)、熟(shu)豬油15千克(ke)(ke)、綿白糖(tang)20千克(ke)(ke)、雞蛋(dan)3千克(ke)(ke)、小蘇打(da)0.6千克(ke)(ke)

餡料：蒸熟(shu)面(mian)粉10千克(ke)(ke)、熟(shu)豬油4千克(ke)(ke)、糖玫(mei)瑰(gui)花1千克(ke)(ke)、綿白糖6千克(ke)(ke)

面(mian)料：鮮雞蛋2千克(ke)

制作方法：

1、松(song)酥面(mian)團調制：先將油脂(zhi)、綿(mian)白糖、蛋液、碳酸氫鈉(na)和適量(liang)的(de)水(shui)充分攪(jiao)拌，然后加入小麥粉繼(ji)續攪(jiao)拌均勻，軟硬適中即可。面(mian)團不宜(yi)(yi)過(guo)軟，否則影響成型，也(ye)不宜(yi)(yi)過(guo)硬，以免影響松(song)酥度。

2、制餡：將糖(tang)玫瑰花切細(xi)，與其它餡料拌(ban)勻。

3、成(cheng)型：按照規格規定的制(zhi)品(pin)生坯重量，將面團等分小塊，包(bao)餡搓(cuo)成(cheng)長條形，略(lve)加(jia)撳扁，用(yong)(yong)曲(qu)(qu)線小車(che)輪在制(zhi)品(pin)坯面上(shang)劃曲(qu)(qu)線型條紋三條，或放進成(cheng)型模內(nei)，用(yong)(yong)手撳實、敲擊。

4、排盤、涂(tu)蛋液：先將餅(bing)坯有(you)間(jian)隔地(di)排在烤盤內，然后將蛋液攪打均(jun)勻后，用排筆(bi)將蛋液涂(tu)于制品表(biao)面。

5、烘烤：爐(lu)溫掌握在(zai)250℃左右，烘烤時間(jian)約(yue)7分(fen)鐘左右，表面呈金黃色即(ji)可出爐(lu)。

色澤：金黃(huang)色，面、底色澤一(yi)致。

口(kou)味(wei)(wei)(wei)：滋味(wei)(wei)(wei)純正，具有該制品應有的(de)香味(wei)(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

10、炸糍粑

相傳春秋戰國(guo)時(shi)期(qi)，楚(chu)國(guo)的(de)(de)臣子(zi)(zi)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)為(wei)報(bao)父(fu)仇投奔了(le)(le)吳(wu)(wu)國(guo)，想從(cong)吳(wu)(wu)國(guo)借兵(bing)討伐楚(chu)國(guo)。他(ta)(ta)來到(dao)(dao)吳(wu)(wu)國(guo)幫(bang)助吳(wu)(wu)王闔閭(lv)坐穩了(le)(le)江山，成了(le)(le)吳(wu)(wu)國(guo)的(de)(de)有(you)(you)(you)(you)功之(zhi)(zhi)臣。不(bu)(bu)久(jiu)，他(ta)(ta)實(shi)現了(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)宏(hong)愿，率領(ling)吳(wu)(wu)兵(bing)攻(gong)破了(le)(le)楚(chu)國(guo)京都郢都，掘楚(chu)王墓(mu)鞭尸以(yi)(yi)報(bao)仇雪恨。此(ci)后(hou)，伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)受封申地。有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)次吳(wu)(wu)王令(ling)他(ta)(ta)率人(ren)修建了(le)(le)著(zhu)名的(de)(de)“闔閭(lv)大(da)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)”，以(yi)(yi)防(fang)侵略。城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)建成后(hou)，吳(wu)(wu)王大(da)喜。惟有(you)(you)(you)(you)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)悶(men)悶(men)不(bu)(bu)樂。他(ta)(ta)自(zi)知自(zi)己(ji)結(jie)怨甚多，恐日(ri)后(hou)有(you)(you)(you)(you)人(ren)難以(yi)(yi)容他(ta)(ta)。回營后(hou)，便對自(zi)己(ji)的(de)(de)親信說(shuo)，“大(da)王喜而忘憂(you)，不(bu)(bu)會有(you)(you)(you)(you)好(hao)下(xia)(xia)場。我死后(hou)，如國(guo)家(jia)(jia)有(you)(you)(you)(you)難，百姓受饑，在(zai)相門（蘇(su)州八個城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)門之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)）城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)下(xia)(xia)掘地三(san)尺，便可找(zhao)到(dao)(dao)充饑的(de)(de)食(shi)物也。”闔閭(lv)的(de)(de)兒子(zi)(zi)夫差繼位后(hou)，多次拒絕伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)的(de)(de)忠告，竟(jing)聽信讒言，令(ling)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)自(zi)刎身(shen)亡。不(bu)(bu)出(chu)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)所料，他(ta)(ta)去(qu)世后(hou)不(bu)(bu)久(jiu)，越(yue)國(guo)勾踐乘機(ji)舉兵(bing)伐吳(wu)(wu)，將(jiang)吳(wu)(wu)國(guo)都城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)團團圍住。當時(shi)正(zheng)值年(nian)關，天寒地凍，城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)內民(min)眾斷食(shi)，餓殍遍(bian)野，國(guo)家(jia)(jia)和人(ren)民(min)果然遭到(dao)(dao)危難。在(zai)此(ci)危難之(zhi)(zhi)際，人(ren)們(men)想起了(le)(le)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)生(sheng)前的(de)(de)囑(zhu)咐，便暗中拆城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)墻挖(wa)地，人(ren)們(men)驚奇(qi)地發(fa)現，城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)基都是(shi)(shi)用(yong)熟(shu)糯(nuo)米(mi)壓制成的(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)石。原(yuan)來，這是(shi)(shi)伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)在(zai)建城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)時(shi)將(jiang)大(da)批糯(nuo)米(mi)蒸熟(shu)壓成磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)塊放涼后(hou)，作為(wei)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)墻的(de)(de)基石儲備下(xia)(xia)來的(de)(de)備荒糧。人(ren)們(men)不(bu)(bu)禁(jin)感嘆道，伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)真有(you)(you)(you)(you)先見之(zhi)(zhi)明！大(da)家(jia)(jia)將(jiang)糯(nuo)米(mi)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)石拙起，敲(qiao)碎，重新蒸煮(zhu)，分(fen)而食(shi)之(zhi)(zhi)。后(hou)來，在(zai)楚(chu)天一(yi)(yi)(yi)帶，人(ren)們(men)每(mei)到(dao)(dao)豐(feng)年(nian)年(nian)底，便要用(yong)糯(nuo)米(mi)制成像(xiang)當年(nian)“城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)”一(yi)(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)糍(ci)粑，以(yi)(yi)此(ci)來祭(ji)奠伍(wu)(wu)子(zi)(zi)胥(xu)(xu)(xu)。至今，糍(ci)粑仍是(shi)(shi)南方各(ge)地人(ren)民(min)每(mei)年(nian)春節前必做的(de)(de)美食(shi)。有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)地方將(jiang)糍(ci)粑制作成圓形，有(you)(you)(you)(you)大(da)有(you)(you)(you)(you)小，象征著(zhu)豐(feng)收(shou)、喜慶(qing)和團圓。有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)地方又稱(cheng)為(wei)年(nian)糕(gao)，這一(yi)(yi)(yi)名稱(cheng)也是(shi)(shi)寓意吉祥如意，人(ren)們(men)常說(shuo)：“年(nian)糕(gao)，年(nian)糕(gao)，年(nian)豐(feng)壽(shou)高”。

原料：糯米，麻油，紅糖

做(zuo)法：糯(nuo)米浸泡一天以上(shang)，濾干(gan)水，置木(mu)甑里蒸熟。爾后(hou)倒(dao)入石臼舂(chong)爛至(zhi)膠狀，在干(gan)凈的器皿上(shang)灑些糯(nuo)米粉，將(jiang)舂(chong)爛的糯(nuo)米置其上(shang)揉(rou)搓，捏成小團或餅狀，再油炸至(zhi)金(jin)黃即可(ke)。

特(te)點：柔軟細(xi)膩(ni)，香(xiang)甜可(ke)口，食用(yong)方便，是招(zhao)待客人、饋贈親友的上(shang)等佳品。