配料：高麗菜絲1500公(gong)克(ke)、洋蔥(cong)絲、胡蘿蔔1條、蘋果1顆、優格240cc、美(mei)乃滋60cc、柳丁汁3大(da)(da)(da)匙(chi)、糖1大(da)(da)(da)匙(chi)、白(bai)醋1大(da)(da)(da)匙(chi)、姜末、1/4大(da)(da)(da)匙(chi)、芥末醬1/2小匙(chi)。

操作：1、胡(hu)蘿(luo)蔔切(qie)絲(si)，蘋果去皮(pi)去核，然(ran)后切(qie)絲(si)備用。2、將高麗菜絲(si)、洋蔥絲(si)、胡(hu)蘿(luo)蔔絲(si)、蘋果絲(si)置于大碗中(zhong)混合(he)。3、將優格、美乃(nai)滋、柳(liu)丁汁、榶、白醋、姜末、芥末醬入(ru)碗中(zhong)攪拌均勻。4、把作法(fa)3的醬汁與(yu)作法(fa)2的菜絲(si)混合(he)均勻后，置入(ru)冰箱冷藏(zang)至少(shao)3小時，取出后即可食用。

3、牛肉豆腐鍋

老(lao)(lao)全州(zhou)主要經(jing)營“牛(niu)肉(rou)豆腐鍋”。經(jing)過十年的反復改進，深受廣(guang)大飲(yin)食消費者的青睞(lai)牛(niu)肉(rou)是精選腱子肉(rou)，經(jing)過剔筋隔(ge)膜(mo)分(fen)離，物理排酸，5天冷(leng)凍存儲，徹底去除異(yi)味，加入(ru)18種佐料，經(jing)過數小(xiao)時腌制，肉(rou)質細嫩(nen)，久煮不(bu)柴，涮后入(ru)口細滑柔韌。湯(tang)是用(yong)(yong)鮮牛(niu)肉(rou)，不(bu)添加任何調(diao)料，經(jing)過24小(xiao)時慢火(huo)煨煮，牛(niu)肉(rou)蛋白溶于湯(tang)中，湯(tang)清(qing)如乳，鮮香醇厚(hou)。豆腐是自制純鹵水豆腐，食用(yong)(yong)前用(yong)(yong)慢火(huo)溫煮30分(fen)鐘，入(ru)湯(tang)久煮不(bu)老(lao)(lao)，嫩(nen)香爽(shuang)滑，實屬獨門(men)絕(jue)技。老(lao)(lao)全州(zhou)牛(niu)肉(rou)豆腐鍋豐富了餐飲(yin)文化，它(ta)將承載著廣(guang)大飲(yin)食消費者的青睞(lai)，走(zou)向璀璨(can)明天

4、關東蒸餃

餃子一(yi)般只是用豬牛羊肉(rou)和蔬菜作餡的傳統小吃。但(dan)(dan)現(xian)在不光連雞、鴨、魚肉(rou)、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但(dan)(dan)凡是好(hao)吃又富有營養的材(cai)料通通都可以作餡。

5、酸菜五花肉卷

對于遼源(yuan)人(ren)來(lai)說，冬天(tian)是離不了酸菜(cai)(cai)的。東北酸菜(cai)(cai)是用(yong)當年(nian)新收的大白(bai)菜(cai)(cai)，經過(guo)日曬(shai)后漬(zi)制(zhi)而成的，搭配(pei)各種肉(rou)類(lei)食材，是當地(di)人(ren)最喜愛的美味。酸菜(cai)(cai)卷五花肉(rou)就是當地(di)一道家喻(yu)戶曉的美食。

酸菜卷五花(hua)(hua)肉，聽(ting)起來感覺很油(you)膩，但吃起來卻一點都不油(you)膩，因(yin)為在制(zhi)作過程中(zhong)以(yi)蒸為主，蒸熟后，五花(hua)(hua)肉里的油(you)都被酸菜化(hua)解了，連蒸出(chu)來的湯汁都沒有油(you)花(hua)(hua)，非常好(hao)吃。

做法

食材：五花肉(rou)、酸菜(cai)、蔥、蒜(suan)、姜粉、花椒(jiao)面十三香、 美極鮮醬油、鹽(yan)、蠔

過程：

1五花肉切(qie)成五厘米長的(de)薄片；

2.酸菜切成絲；

3.把五花肉逐片卷上酸菜絲，立放在(zai)盤(pan)中；

4.將(jiang)蔥末，蒜末加上所有調(diao)料在碗(wan)中(zhong)拌勻(yun)；

5.澆在五花肉卷上；

6.上屜蒸30分鐘即(ji)可。

6、灶糖

簡介

灶(zao)糖是(shi)古老的(de)漢族傳統(tong)名(ming)點，即是(shi)春節年節食品又(you)是(shi)祭(ji)祀用品。每年的(de)農歷臘月二十三(san)就是(shi)中國(guo)人(ren)常說(shuo)的(de)小年，這一(yi)天的(de)習(xi)俗是(shi)“送爺(ye)(ye)”，據(ju)說(shuo)這一(yi)天灶(zao)王(wang)爺(ye)(ye)要(yao)上天述職，所(suo)以家(jia)家(jia)戶戶會敬獻瓜（也(ye)有人(ren)叫灶(zao)糖），為的(de)是(shi)讓灶(zao)王(wang)爺(ye)(ye)嘴(zui)甜(tian)一(yi)點，多(duo)在(zai)玉帝面前說(shuo)好話，來年給家(jia)里(li)一(yi)個更紅火(huo)的(de)光(guang)景(jing)。

歷史文化

灶(zao)(zao)(zao)糖(tang)(tang)是(shi)一(yi)種又(you)(you)粘(zhan)(zhan)嘴又(you)(you)粘(zhan)(zhan)牙的(de)(de)(de)(de)(de)麥芽糖(tang)(tang)，把它(ta)抽為(wei)長條型(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)棍稱為(wei)"關東糖(tang)(tang)"，拉制成(cheng)扁圓(yuan)型(xing)(xing)就叫做"糖(tang)(tang)瓜(gua)"。冬天(tian)把它(ta)放(fang)在屋外，因為(wei)天(tian)氣嚴寒，糖(tang)(tang)瓜(gua)凝固得堅(jian)實而里邊又(you)(you)有(you)(you)些微(wei)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)氣泡(pao)，吃起來(lai)脆甜(tian)香酥，別有(you)(you)風味。真關東糖(tang)(tang)堅(jian)硬(ying)無(wu)比，摔不碎，吃時(shi)必須(xu)用(yong)(yong)菜(cai)刀劈開，質料很重(zhong)(zhong)很細。口味微(wei)酸，中間(jian)絕沒有(you)(you)蜂窩，每塊重(zhong)(zhong)一(yi)兩(liang)、二兩(liang)、四(si)兩(liang)，價格(ge)也(ye)較貴(gui)一(yi)些。糖(tang)(tang)瓜(gua)分(fen)有(you)(you)芝麻(ma)的(de)(de)(de)(de)(de)和(he)沒芝麻(ma)的(de)(de)(de)(de)(de)兩(liang)種，用(yong)(yong)糖(tang)(tang)做成(cheng)甜(tian)瓜(gua)形(xing)(xing)或(huo)北(bei)瓜(gua)形(xing)(xing)，中心是(shi)空的(de)(de)(de)(de)(de)，皮厚不及五分(fen)，雖大小(xiao)不同，但成(cheng)交仍以分(fen)量計算，大的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)瓜(gua)有(you)(you)重(zhong)(zhong)一(yi)二斤的(de)(de)(de)(de)(de)，不過(guo)用(yong)(yong)作幌子(zi)，買的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)很少(shao)。祭灶(zao)(zao)(zao)供(gong)灶(zao)(zao)(zao)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)原因，是(shi)為(wei)了(le)粘(zhan)(zhan)住灶(zao)(zao)(zao)爺的(de)(de)(de)(de)(de)嘴巴(ba)。傳說灶(zao)(zao)(zao)爺是(shi)玉(yu)帝派往人(ren)(ren)間(jian)監(jian)督善惡(e)之神，它(ta)有(you)(you)上通下達，聯絡天(tian)上人(ren)(ren)間(jian)感情，傳遞仙(xian)境(jing)與凡間(jian)信息的(de)(de)(de)(de)(de)職責。在它(ta)上天(tian)之時(shi)，人(ren)(ren)們供(gong)它(ta)灶(zao)(zao)(zao)糖(tang)(tang)，希望它(ta)吃過(guo)甜(tian)食，在玉(yu)帝面前多進好言。也(ye)有(you)(you)人(ren)(ren)說，祭灶(zao)(zao)(zao)用(yong)(yong)灶(zao)(zao)(zao)糖(tang)(tang)，并非粘(zhan)(zhan)灶(zao)(zao)(zao)爺的(de)(de)(de)(de)(de)嘴，而是(shi)粘(zhan)(zhan)嘴饞好事、愛說閑話的(de)(de)(de)(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)君奶奶的(de)(de)(de)(de)(de)嘴。

7、粘豆包

粘(zhan)(zhan)豆包(bao)(bao)，又稱黃豆包(bao)(bao)或豆包(bao)(bao)。它是(shi)(shi)一(yi)種源(yuan)于(yu)(yu)滿(man)族(zu)(zu)的(de)豆沙包(bao)(bao)類食物(wu)。滿(man)族(zu)(zu)人傳(chuan)統(tong)上喜歡粘(zhan)(zhan)性的(de)食品，有(you)利(li)于(yu)(yu)在(zai)(zai)寒冷的(de)天氣里長時間地進行戶外(wai)(wai)活動(dong)，如狩獵，砍柴(chai)等。目前在(zai)(zai)中國北方許多地區非常的(de)普遍，是(shi)(shi)人們冬(dong)季餐(can)桌不可或缺(que)的(de)主(zhu)角。 粘(zhan)(zhan)豆包(bao)(bao)一(yi)般(ban)是(shi)(shi)在(zai)(zai)冬(dong)季開始的(de)時候制作，然后放入戶外(wai)(wai)的(de)缸中保存過冬(dong)。一(yi)切工藝源(yuan)自于(yu)(yu)天然，屬傳(chuan)統(tong)天然食品的(de)典范。粘(zhan)(zhan)豆包(bao)(bao)不但營養均衡，更包(bao)(bao)涵了古老的(de)文化傳(chuan)承，是(shi)(shi)粗糧細(xi)作的(de)先河。

粘(zhan)豆(dou)包最(zui)早是(shi)供(gong)祖先用的(de)祭品，也是(shi)出(chu)門(men)打(da)獵時(shi)的(de)食物。后來(lai)，努爾(er)哈赤帶(dai)兵打(da)仗時(shi)，粘(zhan)豆(dou)包就成(cheng)了(le)冬天里的(de)軍糧。可以說，大清(qing)國的(de)半(ban)壁江山里，有粘(zhan)豆(dou)包的(de)一份(fen)功勞(lao)。