孫店(dian)熱(re)豆腐(fu)是河南(nan)省周(zhou)口市(shi)項城市(shi)孫店(dian)鎮的特產。孫店(dian)熱(re)豆腐(fu)又叫“大羅(luo)圈豆腐(fu)”，因用羅(luo)圈壓制而(er)得名，其特點(dian)細嫩爽口、筋道好(hao)吃。

孫店人有“一(yi)天不(bu)吃熱(re)豆(dou)腐(fu)，渾身(shen)上(shang)下不(bu)舒服”之感(gan)，外地人有“吃了(le)孫店熱(re)豆(dou)腐(fu)，常年留下不(bu)想走”的(de)感(gan)慨。

據孫(sun)(sun)(sun)店(dian)鎮豆(dou)(dou)腐(fu)制作(zuo)老藝人解方印講，豆(dou)(dou)腐(fu)是由(you)漢(han)代淮南王(wang)劉安發明，后傳至項(xiang)城孫(sun)(sun)(sun)店(dian)一(yi)帶(dai)。經(jing)本地(di)工(gong)匠不斷(duan)改進(jin)，逐步形成(cheng)“孫(sun)(sun)(sun)店(dian)熱(re)豆(dou)(dou)腐(fu)”制作(zuo)特色，后興盛于南宋時期(qi)。相(xiang)傳南宋抗金名將岳(yue)飛在(zai)江(jiang)淮一(yi)帶(dai)抗擊(ji)金兵，每到(dao)(dao)(dao)一(yi)地(di)，受到(dao)(dao)(dao)沿路百姓的熱(re)烈歡(huan)迎(ying)。一(yi)天，岳(yue)家軍(jun)在(zai)轉(zhuan)戰(zhan)陳州途經(jing)項(xiang)城孫(sun)(sun)(sun)店(dian)一(yi)帶(dai)，當地(di)老百姓紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)拿出(chu)最好的東西慰問三軍(jun)，豆(dou)(dou)腐(fu)工(gong)匠紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)連(lian)夜趕制豆(dou)(dou)腐(fu)，犒勞岳(yue)家軍(jun)。岳(yue)飛吃后，大加贊賞(shang)，更是激勵岳(yue)家軍(jun)奮勇抗敵，連(lian)打(da)勝(sheng)仗，孫(sun)(sun)(sun)店(dian)熱(re)豆(dou)(dou)腐(fu)由(you)此遠近聞(wen)名。經(jing)過(guo)幾百年的發展，如今孫(sun)(sun)(sun)店(dian)熱(re)豆(dou)(dou)腐(fu)達到(dao)(dao)(dao)了(le)鼎盛時期(qi)。

孫店(dian)熱豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)用(yong)水(shui)考究，這一帶水(shui)質(zhi)優(you)良，礦(kuang)物(wu)質(zhi)等微量元素含量豐富，是制作豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的極好水(shui)源。有(you)許多(duo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)工匠走出孫店(dian)，到外地(di)經營熱豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，但(dan)制作出的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)遠不如孫店(dian)本地(di)的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)好吃。

孫店熱(re)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝精(jing)細，共有(you)揀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、泡豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、慮漿(jiang)(jiang)、熬(ao)(ao)漿(jiang)(jiang)、石膏點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、羅(luo)圈(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等幾十道(dao)手(shou)工(gong)工(gong)序。揀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：就是要去除(chu)霉豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、殘豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，把(ba)品相好(hao)、籽粒飽滿的(de)(de)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)挑揀出來；泡豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：即用(yong)清水(shui)泡制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，一(yi)般(ban)泡制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)夜，用(yong)水(shui)不(bu)(bu)能用(yong)自來水(shui)，必須用(yong)地下水(shui)；磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：即把(ba)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)打(da)碎，磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成糊狀，要用(yong)石磨(mo)進(jin)行(xing)磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；慮漿(jiang)(jiang)：把(ba)磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)放到(dao)細密的(de)(de)濾(lv)(lv)網(wang)上過(guo)濾(lv)(lv)，搖晃成團，主(zhu)要是去除(chu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣(zha)，一(yi)般(ban)搖晃2小時左右(you)為宜(yi)；熬(ao)(ao)漿(jiang)(jiang)：把(ba)過(guo)濾(lv)(lv)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)加熱(re)熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)10分鐘左右(you)，加入(ru)石膏進(jin)行(xing)點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；羅(luo)圈(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：就是用(yong)大羅(luo)圈(quan)把(ba)點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成圓狀。這樣做(zuo)出的(de)(de)熱(re)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐筋(jin)道(dao)爽(shuang)滑、細嫩爽(shuang)口(kou)，周莊村豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐工(gong)匠解傳文兄弟倆做(zuo)出的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐用(yong)刀切片(pian)后，用(yong)手(shou)甩不(bu)(bu)斷、不(bu)(bu)爛，堪稱一(yi)絕。

孫店熱(re)豆(dou)腐吃法獨特：制出后必須(xu)趁熱(re)吃，蘸辣(la)椒當作料，吃起(qi)來(lai)辛辣(la)爽口，越吃越舒服。

發(fa)展到現在，孫店(dian)熱豆腐越(yue)來越(yue)被世(shi)人(ren)所喜愛，成為(wei)聞名當地的獨特小吃。如(ru)今發(fa)展豆腐加(jia)工(gong)戶200多(duo)家，每天生(sheng)產豆腐500多(duo)個，從(cong)業人(ren)員400多(duo)人(ren)。

2、留福紅薯粉皮

留福紅薯(shu)粉(fen)皮(pi)(pi)是(shi)(shi)河(he)南省周口市沈丘縣(xian)留福鎮的特產。留福鎮韓廟村加工(gong)的粉(fen)皮(pi)(pi)耐煮、口感好(hao)、不摻雜任(ren)何食品(pin)添加劑，是(shi)(shi)地(di)道的綠色無公害食品(pin)。

留(liu)福(fu)鎮(zhen)韓廟村利用紅薯加工粉(fen)皮(pi)已有上百(bai)年的(de)歷史，幾乎家家戶戶都有加工粉(fen)皮(pi)的(de)手藝。由于(yu)留(liu)福(fu)鎮(zhen)韓廟村加工的(de)粉(fen)皮(pi)耐煮、口感好、不摻雜任何食品添加劑(ji)，是(shi)地道(dao)的(de)綠(lv)色無公害食品，客戶品嘗后(hou)屢屢出現“再次買”的(de)好現象(xiang)。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起左家油旋餅，

慈禧太后曾吃中，

清末時期傳(chuan)鄲城，

香酥可口一層(ceng)層(ceng)。

4、邱集燒餅

邱集燒餅(bing)是河(he)南省周口市(shi)鹿邑市(shi)邱集鄉的特(te)產(chan)。鹿邑邱集燒餅(bing)，上等小麥粉燒制而成，香酥可(ke)口，營養(yang)豐富，老少皆宜，風味(wei)獨特(te)，可(ke)謂(wei)“豫(yu)東(dong)一(yi)絕”！

邱集鄉(xiang)位于(yu)老子(zi)故(gu)里鹿邑縣西25公里，南靠311國道，210省道與(yu)鄲（城(cheng)）柘(zhe)（城(cheng)）公路(lu)穿境而過，永登高速(su)在(zai)境內亦有入口，北與(yu)中州明鎮(zhen)(zhen)玄武鎮(zhen)(zhen)接(jie)壤(rang)，西南與(yu)試(shi)量鎮(zhen)(zhen)為(wei)鄰，東與(yu)趙(zhao)村鄉(xiang)接(jie)壤(rang)。

5、汴崗大盆雞

汴崗大盆(pen)雞(ji)是河(he)南省(sheng)周(zhou)口市扶溝縣汴崗鎮的特(te)色美食(shi)。大盆(pen)雞(ji)采用當地(di)土雞(ji)，加以辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、八角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、肉(rou)(rou)蔻、白芷、丁香(xiang)等烹制出來，色澤微黃(huang)，味美肉(rou)(rou)嫩(nen)，湯汁濃(nong)稠(chou)，十分(fen)可(ke)口，來品嘗者絡繹不絕(jue)。

扶溝汴崗(gang)的大(da)(da)盆(pen)雞，歷史久遠，相傳(chuan)瓦崗(gang)寨的李(li)密當(dang)年(nian)在汴崗(gang)住扎(zha)時，愛吃雞，常令軍廚(chu)做出用大(da)(da)盆(pen)盛(sheng)之一用，因此這(zhe)道菜就叫(jiao)大(da)(da)盆(pen)雞。李(li)密死后(hou)(hou)葬(zang)于(yu)此，這(zhe)個地方改名殯王崗(gang)，這(zhe)個軍廚(chu)就在這(zhe)個鎮上開(kai)飯館為(wei)生，以制做大(da)(da)盆(pen)雞聞(wen)名。現在汴崗(gang)街上開(kai)大(da)(da)盆(pen)雞店的有幾家，大(da)(da)都是軍廚(chu)的后(hou)(hou)代。

6、鹿邑媽糊

鹿邑媽糊是河南(nan)省周口(kou)市鹿邑市的特色(se)小(xiao)吃。鹿邑媽糊以(yi)地產黃豆、小(xiao)米(mi)，浸泡膨脹后磨(mo)碎為沫，取汁煮成(cheng)。色(se)白(bai)如乳，細(xi)膩(ni)無渣，滑潤如脂(zhi)，香甜(tian)爽口(kou)，不亞(ya)乳汁，故名媽（俗指奶(nai)水）糊。

鹿邑媽糊為(wei)(wei)國內獨(du)有，是鹿邑地區以黃(huang)豆、小米為(wei)(wei)原料制作(zuo)的一種糊類(lei)食(shi)品。飲(yin)時(shi)佐以咸面黃(huang)豆。飲(yin)后碗凈如(ru)洗者如(ru)上品，如(ru)不凈則必有玉米摻入，其味不佳(jia)。舊時(shi)城內以陳家媽糊為(wei)(wei)上。

7、呂潭魚香

呂潭魚(yu)香是河南省(sheng)周口(kou)市扶溝縣呂潭鄉的特色(se)美食(shi)。呂潭魚(yu)香在扶溝頗有(you)盛名，做出的魚(yu)，見(jian)菜不(bu)見(jian)魚(yu)，清(qing)香不(bu)油膩(ni)，具有(you)滋陰壯陽、溫身祛寒(han)之功效(xiao)。

呂潭(tan)“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”早在(zai)明(ming)(ming)朝年間就(jiu)有(you)(you)了(le)名(ming)氣。呂潭(tan)在(zai)明(ming)(ming)朝是(shi)中州(zhou)四大(da)名(ming)鎮之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，商賈云(yun)集，商號林立，運糧(liang)河貫(guan)通大(da)江南(nan)北(bei)，就(jiu)在(zai)呂潭(tan)古(gu)鎮南(nan)門里，燈幌之(zhi)下(xia)“長弓(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”的(de)招(zhao)牌(pai)格外注目，這家店做出(chu)(chu)的(de)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，蓋鍋也能香(xiang)(xiang)(xiang)到(dao)七里井，吃一(yi)(yi)(yi)回還想下(xia)一(yi)(yi)(yi)回，那(nei)(nei)才是(shi)個(ge)好(hao)。相傳，清乾隆(long)(long)(long)乘舟南(nan)巡路過呂潭(tan)，水路風寒加之(zhi)勞頓(dun)，身體欠佳(jia)，不(bu)(bu)思飲(yin)食(shi)，隨(sui)從來到(dao)呂潭(tan)街上，為皇帝選(xuan)膳食(shi)，一(yi)(yi)(yi)股(gu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)把他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)引(yin)進(jin)“長弓(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”，他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)先(xian)嘗一(yi)(yi)(yi)嘗，味道鮮美(mei)(mei)好(hao)極了(le)，就(jiu)讓(rang)張(zhang)廚(chu)隨(sui)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)帶食(shi)盒送去(qu)，乾隆(long)(long)(long)吃后(hou)大(da)喜(xi)，頓(dun)時來了(le)精神，張(zhang)廚(chu)看個(ge)真(zhen)切，那(nei)(nei)人(ren)器宇軒昂，不(bu)(bu)是(shi)凡人(ren)，隨(sui)生(sheng)出(chu)(chu)讓(rang)他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)題(ti)字的(de)念頭，乾隆(long)(long)(long)嘗到(dao)美(mei)(mei)味，正在(zai)興頭，張(zhang)廚(chu)一(yi)(yi)(yi)求即應(ying)，欣然命筆題(ti)出(chu)(chu)“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)村”三字，后(hou)店家得(de)知是(shi)萬歲爺到(dao)了(le)，覺得(de)三生(sheng)有(you)(you)幸，把他(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)所題(ti)“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)村”三字精雕細刻，掛在(zai)門額，作為招(zhao)牌(pai)，從此生(sheng)意更紅火(huo)。現呂潭(tan)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)在(zai)扶(fu)溝頗有(you)(you)盛(sheng)名(ming)，做出(chu)(chu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，見菜不(bu)(bu)見魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，清香(xiang)(xiang)(xiang)不(bu)(bu)油膩，具有(you)(you)滋陰(yin)壯(zhuang)陽、溫(wen)身祛寒之(zhi)功(gong)效。張(zhang)俊偉繼(ji)承祖上“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)特(te)色(se)”，在(zai)呂潭(tan)開一(yi)(yi)(yi)飯(fan)館(guan)，打出(chu)(chu)一(yi)(yi)(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)十(shi)吃，食(shi)客(ke)盈門。

8、沈丘千層豆腐

沈(shen)丘(qiu)千(qian)層豆腐(fu)是河南省周口市沈(shen)丘(qiu)縣(xian)的(de)特產。沈(shen)丘(qiu)千(qian)層豆腐(fu)潔白如(ru)玉，吃(chi)到口中，淡甜適中，軟似蛋糕，營養(yang)價值頗(po)高，又可多(duo)樣吃(chi)法，是比較普及(ji)的(de)大眾菜。

沈丘縣槐店鎮(zhen)潁河北岸的(de)千(qian)層豆(dou)腐遠近聞名，其(qi)中尤以五代傳人、75歲的(de)李尊賢所做“千(qian)層豆(dou)腐”別具風味，被視為當地(di)傳統名產，深(shen)受人們的(de)青睞(lai)。

9、白寺狗肉

白(bai)寺(si)狗(gou)肉、城(cheng)關老(lao)(lao)街兔肉。均有(you)二(er)百多年的(de)歷(li)史，肉色(se)老(lao)(lao)紅，味美可口，深受消(xiao)費者(zhe)喜(xi)愛(ai)。主(zhu)要是(shi)缺(que)乏精(jing)美包裝(zhuang)和無菌處(chu)理。

10、炸丸子

做法：豬肉(rou)末加入(ru)蔥(cong)姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬(jiang)油，黃(huang)醬(jiang)，水淀(dian)粉攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)；花椒(jiao)稍炒搟末，制成(cheng)椒(jiao)鹽；鍋(guo)(guo)放油燒(shao)六(liu)成(cheng)熱(re)，將(jiang)肉(rou)餡擠成(cheng)個頭均(jun)勻(yun)的小丸子，入(ru)鍋(guo)(guo)炸(zha)至金黃(huang)色撈出；用(yong)勺將(jiang)丸子拍松，再入(ru)鍋(guo)(guo)炸(zha)，反(fan)復炸(zha)幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶(dai)椒(jiao)鹽味(wei)碟供蘸食(shi)。