孫(sun)(sun)店(dian)熱豆(dou)腐(fu)(fu)是河南省周口(kou)市(shi)項(xiang)城(cheng)市(shi)孫(sun)(sun)店(dian)鎮的特產。孫(sun)(sun)店(dian)熱豆(dou)腐(fu)(fu)又叫(jiao)“大羅(luo)圈豆(dou)腐(fu)(fu)”，因(yin)用(yong)羅(luo)圈壓制而得(de)名，其特點(dian)細嫩(nen)爽口(kou)、筋道好吃。

孫店人(ren)有(you)“一天不(bu)吃(chi)熱(re)(re)豆腐，渾身上(shang)下(xia)不(bu)舒服(fu)”之感(gan)，外地人(ren)有(you)“吃(chi)了(le)孫店熱(re)(re)豆腐，常年留下(xia)不(bu)想走(zou)”的感(gan)慨。

據(ju)孫(sun)店(dian)鎮豆(dou)腐制(zhi)作(zuo)(zuo)老藝(yi)人解方印(yin)講，豆(dou)腐是由漢(han)代淮(huai)南(nan)王(wang)劉安發明，后(hou)傳(chuan)至項城孫(sun)店(dian)一(yi)帶。經(jing)本(ben)地工(gong)匠不斷(duan)改進，逐步形(xing)成“孫(sun)店(dian)熱(re)(re)(re)豆(dou)腐”制(zhi)作(zuo)(zuo)特色，后(hou)興盛(sheng)于南(nan)宋時期(qi)。相(xiang)傳(chuan)南(nan)宋抗(kang)金(jin)名將岳(yue)飛(fei)在江淮(huai)一(yi)帶抗(kang)擊(ji)金(jin)兵，每到(dao)一(yi)地，受(shou)到(dao)沿(yan)路(lu)百(bai)(bai)姓(xing)的熱(re)(re)(re)烈歡(huan)迎。一(yi)天，岳(yue)家軍在轉戰陳州途經(jing)項城孫(sun)店(dian)一(yi)帶，當(dang)地老百(bai)(bai)姓(xing)紛(fen)紛(fen)拿出最好的東西(xi)慰問三軍，豆(dou)腐工(gong)匠紛(fen)紛(fen)連夜趕制(zhi)豆(dou)腐，犒勞岳(yue)家軍。岳(yue)飛(fei)吃后(hou)，大(da)加贊賞(shang)，更是激勵岳(yue)家軍奮勇(yong)抗(kang)敵，連打勝仗，孫(sun)店(dian)熱(re)(re)(re)豆(dou)腐由此遠近聞名。經(jing)過幾(ji)百(bai)(bai)年的發展，如今(jin)孫(sun)店(dian)熱(re)(re)(re)豆(dou)腐達到(dao)了(le)鼎盛(sheng)時期(qi)。

孫店(dian)熱豆(dou)腐(fu)用水考究，這一(yi)帶水質優(you)良(liang)，礦(kuang)物質等微量元(yuan)素含量豐富(fu)，是制作豆(dou)腐(fu)的極好水源。有許多豆(dou)腐(fu)工(gong)匠走出孫店(dian)，到外(wai)地經營熱豆(dou)腐(fu)，但制作出的豆(dou)腐(fu)遠不(bu)如孫店(dian)本地的豆(dou)腐(fu)好吃。

孫店熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)(gong)藝精細，共有揀豆(dou)(dou)(dou)、泡豆(dou)(dou)(dou)、磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)、慮(lv)漿(jiang)、熬漿(jiang)、石膏點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、羅(luo)圈(quan)(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等幾十道手工(gong)(gong)工(gong)(gong)序。揀豆(dou)(dou)(dou)：就是(shi)要(yao)去除霉豆(dou)(dou)(dou)、殘豆(dou)(dou)(dou)，把品相(xiang)好(hao)、籽粒飽滿(man)的黃豆(dou)(dou)(dou)挑揀出來(lai)；泡豆(dou)(dou)(dou)：即用(yong)(yong)清水(shui)泡制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)黃豆(dou)(dou)(dou)，一般(ban)泡制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一夜，用(yong)(yong)水(shui)不(bu)能用(yong)(yong)自來(lai)水(shui)，必須(xu)用(yong)(yong)地下水(shui)；磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)：即把黃豆(dou)(dou)(dou)打碎，磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)糊狀，要(yao)用(yong)(yong)石磨(mo)進(jin)行磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；慮(lv)漿(jiang)：把磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)放到細密(mi)的濾(lv)網(wang)上(shang)過(guo)濾(lv)，搖晃成(cheng)(cheng)團，主要(yao)是(shi)去除豆(dou)(dou)(dou)渣(zha)，一般(ban)搖晃2小時左右為宜；熬漿(jiang)：把過(guo)濾(lv)好(hao)的豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)加熱熬制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)10分鐘左右，加入石膏進(jin)行點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；羅(luo)圈(quan)(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：就是(shi)用(yong)(yong)大羅(luo)圈(quan)(quan)把點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)圓狀。這樣做出的熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)筋道爽滑、細嫩爽口，周莊村豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)工(gong)(gong)匠解傳(chuan)文(wen)兄弟倆做出的豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)用(yong)(yong)刀(dao)切片后，用(yong)(yong)手甩不(bu)斷、不(bu)爛(lan)，堪稱一絕(jue)。

孫店熱豆腐吃(chi)(chi)法(fa)獨(du)特(te)：制出后必(bi)須趁熱吃(chi)(chi)，蘸辣(la)椒當作料，吃(chi)(chi)起來辛辣(la)爽口(kou)，越吃(chi)(chi)越舒服。

發展到現在，孫店熱豆腐越(yue)(yue)來越(yue)(yue)被世人(ren)所喜愛，成(cheng)為聞名當地的(de)獨(du)特小(xiao)吃。如今發展豆腐加工戶(hu)200多家，每(mei)天生產豆腐500多個，從業人(ren)員(yuan)400多人(ren)。

2、留福紅薯粉皮

留(liu)福(fu)紅薯(shu)粉(fen)皮是河南(nan)省周口市沈丘(qiu)縣留(liu)福(fu)鎮(zhen)的特產。留(liu)福(fu)鎮(zhen)韓廟村加(jia)工的粉(fen)皮耐煮、口感好(hao)、不摻雜任何食(shi)品(pin)添加(jia)劑，是地道的綠色無公害食(shi)品(pin)。

留(liu)福鎮韓(han)廟(miao)(miao)村(cun)利用紅薯加(jia)工(gong)粉(fen)(fen)皮(pi)已(yi)有上百年的歷史，幾乎家家戶(hu)戶(hu)都有加(jia)工(gong)粉(fen)(fen)皮(pi)的手藝。由于(yu)留(liu)福鎮韓(han)廟(miao)(miao)村(cun)加(jia)工(gong)的粉(fen)(fen)皮(pi)耐煮(zhu)、口感(gan)好、不摻雜任何食品添加(jia)劑，是地(di)道(dao)的綠色無公害食品，客戶(hu)品嘗后屢(lv)(lv)屢(lv)(lv)出現“再次買”的好現象。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起(qi)左家(jia)油旋餅，

慈(ci)禧太后(hou)曾吃(chi)中，

清末時期傳鄲城，

香酥可口一層層。

4、邱集燒餅

邱(qiu)(qiu)集燒餅是(shi)河南(nan)省(sheng)周口市(shi)鹿(lu)邑市(shi)邱(qiu)(qiu)集鄉的特產。鹿(lu)邑邱(qiu)(qiu)集燒餅，上(shang)等小麥粉燒制而(er)成，香酥可口，營養豐富，老少皆宜(yi)，風(feng)味獨特，可謂“豫東一絕”！

邱(qiu)集鄉位于(yu)老子故里鹿邑縣西25公里，南(nan)靠311國道，210省道與(yu)鄲（城）柘（城）公路(lu)穿境而過(guo)，永登高速(su)在(zai)境內亦有入口(kou)，北與(yu)中州(zhou)明鎮(zhen)玄武(wu)鎮(zhen)接壤，西南(nan)與(yu)試量鎮(zhen)為(wei)鄰，東(dong)與(yu)趙村鄉接壤。

5、汴崗大盆雞

汴崗大(da)(da)盆雞是河南省(sheng)周口(kou)市(shi)扶溝(gou)縣汴崗鎮的特(te)色美食。大(da)(da)盆雞采用當地土雞，加以辣椒、花椒、八角(jiao)、桂皮(pi)、香葉、肉蔻、白芷(zhi)、丁香等烹制出來，色澤微(wei)黃(huang)，味美肉嫩，湯(tang)汁濃稠，十分可口(kou)，來品嘗者絡繹不絕。

扶(fu)溝汴崗(gang)(gang)的(de)大(da)盆(pen)(pen)雞(ji)，歷史久遠，相傳瓦崗(gang)(gang)寨的(de)李密(mi)當(dang)年在汴崗(gang)(gang)住扎時，愛吃(chi)雞(ji)，常令軍廚做(zuo)出(chu)用大(da)盆(pen)(pen)盛之(zhi)一(yi)用，因(yin)此這道(dao)菜就叫大(da)盆(pen)(pen)雞(ji)。李密(mi)死后(hou)葬于此，這個地方改(gai)名殯王崗(gang)(gang)，這個軍廚就在這個鎮上開(kai)飯館為生，以制做(zuo)大(da)盆(pen)(pen)雞(ji)聞名。現在汴崗(gang)(gang)街上開(kai)大(da)盆(pen)(pen)雞(ji)店的(de)有幾家，大(da)都是軍廚的(de)后(hou)代(dai)。

6、鹿邑媽糊

鹿(lu)(lu)邑(yi)(yi)媽(ma)糊(hu)(hu)是河(he)南省周(zhou)口市(shi)鹿(lu)(lu)邑(yi)(yi)市(shi)的特(te)色小(xiao)吃。鹿(lu)(lu)邑(yi)(yi)媽(ma)糊(hu)(hu)以(yi)地產黃豆、小(xiao)米，浸泡膨脹后磨(mo)碎為沫，取汁煮成。色白如乳(ru)，細膩無渣，滑(hua)潤(run)如脂(zhi)，香(xiang)甜爽口，不亞乳(ru)汁，故名媽(ma)（俗指(zhi)奶水）糊(hu)(hu)。

鹿邑(yi)(yi)媽糊(hu)(hu)為(wei)(wei)國(guo)內(nei)獨有(you)，是鹿邑(yi)(yi)地區以黃豆(dou)、小(xiao)米為(wei)(wei)原料制作的一種糊(hu)(hu)類食品(pin)。飲(yin)(yin)時佐以咸面黃豆(dou)。飲(yin)(yin)后碗凈如(ru)(ru)洗(xi)者如(ru)(ru)上品(pin)，如(ru)(ru)不(bu)凈則必有(you)玉米摻入(ru)，其味不(bu)佳。舊時城(cheng)內(nei)以陳家媽糊(hu)(hu)為(wei)(wei)上。

7、呂潭魚香

呂潭(tan)魚(yu)香(xiang)是河南省周(zhou)口市扶溝縣呂潭(tan)鄉(xiang)的特色美食。呂潭(tan)魚(yu)香(xiang)在扶溝頗有盛名，做出的魚(yu)，見菜(cai)不(bu)見魚(yu)，清香(xiang)不(bu)油膩，具(ju)有滋陰壯陽(yang)、溫身祛寒之(zhi)功(gong)效。

呂(lv)潭(tan)(tan)“魚(yu)香(xiang)(xiang)”早在(zai)(zai)(zai)明(ming)朝年間就(jiu)有(you)了(le)(le)名氣。呂(lv)潭(tan)(tan)在(zai)(zai)(zai)明(ming)朝是(shi)(shi)中州四大(da)名鎮之一(yi)，商賈云集，商號林(lin)立，運(yun)糧(liang)河貫(guan)通大(da)江南北，就(jiu)在(zai)(zai)(zai)呂(lv)潭(tan)(tan)古鎮南門里(li)，燈幌之下(xia)(xia)“長弓魚(yu)香(xiang)(xiang)”的招(zhao)牌格(ge)外注目，這家店(dian)做(zuo)出(chu)(chu)(chu)(chu)的鯉魚(yu)，蓋(gai)鍋也能(neng)香(xiang)(xiang)到七里(li)井，吃(chi)一(yi)回還想下(xia)(xia)一(yi)回，那才(cai)是(shi)(shi)個好(hao)。相傳，清(qing)乾(qian)隆(long)乘舟南巡路(lu)過(guo)呂(lv)潭(tan)(tan)，水(shui)路(lu)風寒(han)加之勞頓(dun)，身(shen)體(ti)欠佳，不(bu)思飲食(shi)，隨從來(lai)到呂(lv)潭(tan)(tan)街上(shang)，為皇(huang)帝選(xuan)膳食(shi)，一(yi)股魚(yu)香(xiang)(xiang)把他引進(jin)“長弓魚(yu)香(xiang)(xiang)”，他先嘗(chang)一(yi)嘗(chang)，味道鮮(xian)美(mei)(mei)好(hao)極了(le)(le)，就(jiu)讓張廚(chu)隨他帶(dai)食(shi)盒(he)送去，乾(qian)隆(long)吃(chi)后(hou)大(da)喜，頓(dun)時來(lai)了(le)(le)精神，張廚(chu)看(kan)個真切，那人(ren)器宇軒昂，不(bu)是(shi)(shi)凡人(ren)，隨生(sheng)出(chu)(chu)(chu)(chu)讓他題(ti)字的念頭(tou)，乾(qian)隆(long)嘗(chang)到美(mei)(mei)味，正(zheng)在(zai)(zai)(zai)興頭(tou)，張廚(chu)一(yi)求即應，欣然(ran)命(ming)筆(bi)題(ti)出(chu)(chu)(chu)(chu)“魚(yu)香(xiang)(xiang)村”三字，后(hou)店(dian)家得知是(shi)(shi)萬歲爺到了(le)(le)，覺得三生(sheng)有(you)幸，把他所(suo)題(ti)“魚(yu)香(xiang)(xiang)村”三字精雕(diao)細刻，掛在(zai)(zai)(zai)門額，作為招(zhao)牌，從此(ci)生(sheng)意(yi)更紅火。現呂(lv)潭(tan)(tan)魚(yu)香(xiang)(xiang)在(zai)(zai)(zai)扶溝頗有(you)盛名，做(zuo)出(chu)(chu)(chu)(chu)的魚(yu)，見(jian)菜(cai)不(bu)見(jian)魚(yu)，清(qing)香(xiang)(xiang)不(bu)油膩，具有(you)滋陰壯陽、溫(wen)身(shen)祛寒(han)之功(gong)效。張俊偉繼(ji)承祖上(shang)“魚(yu)香(xiang)(xiang)特色”，在(zai)(zai)(zai)呂(lv)潭(tan)(tan)開一(yi)飯館，打出(chu)(chu)(chu)(chu)一(yi)魚(yu)十吃(chi)，食(shi)客盈門。

8、沈丘千層豆腐

沈丘千(qian)層(ceng)豆腐是河(he)南省周口市沈丘縣的特產。沈丘千(qian)層(ceng)豆腐潔白(bai)如玉(yu)，吃到口中，淡甜適中，軟似蛋糕，營養(yang)價值頗高，又可(ke)多樣吃法，是比(bi)較普及的大眾菜(cai)。

沈(shen)丘縣(xian)槐店鎮潁河北岸的千(qian)層豆腐(fu)遠近聞名(ming)，其(qi)中尤以五代傳人、75歲的李尊賢所做“千(qian)層豆腐(fu)”別(bie)具風味，被視(shi)為(wei)當地傳統(tong)名(ming)產(chan)，深受人們的青睞。

9、白寺狗肉

白寺狗肉、城關老(lao)街兔肉。均有二百多年的歷史(shi)，肉色老(lao)紅，味美(mei)可口，深受消費者喜愛。主要是(shi)缺(que)乏精美(mei)包(bao)裝和無(wu)菌處理。

10、炸丸子

做法：豬肉末(mo)加入(ru)(ru)蔥姜末(mo)，料酒，雞蛋液，鹽(yan)，醬(jiang)(jiang)油，黃(huang)醬(jiang)(jiang)，水淀粉攪拌均(jun)勻；花椒(jiao)稍炒搟末(mo)，制成(cheng)(cheng)椒(jiao)鹽(yan)；鍋(guo)放油燒六成(cheng)(cheng)熱(re)，將肉餡擠成(cheng)(cheng)個頭均(jun)勻的小(xiao)丸子，入(ru)(ru)鍋(guo)炸至金黃(huang)色(se)撈出；用勺將丸子拍松，再入(ru)(ru)鍋(guo)炸，反(fan)復炸幾次，至焦脆(cui)撈出裝盤，上(shang)桌時，隨帶椒(jiao)鹽(yan)味碟(die)供蘸食。