孫店(dian)熱(re)豆腐是河南(nan)省(sheng)周口(kou)市(shi)項城市(shi)孫店(dian)鎮的特產(chan)。孫店(dian)熱(re)豆腐又叫(jiao)“大(da)羅圈豆腐”，因用(yong)羅圈壓制而(er)得(de)名，其特點細嫩爽口(kou)、筋(jin)道好吃。

孫店人(ren)有“一天不(bu)吃熱(re)豆(dou)腐(fu)，渾(hun)身上下不(bu)舒服”之感，外地人(ren)有“吃了(le)孫店熱(re)豆(dou)腐(fu)，常(chang)年留下不(bu)想走”的感慨。

據孫店(dian)鎮(zhen)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)制作老藝(yi)人(ren)解方印講，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)是(shi)由漢代淮南(nan)王劉安發(fa)明，后(hou)傳(chuan)至(zhi)項(xiang)城孫店(dian)一(yi)帶。經本地(di)工匠(jiang)不斷改進，逐步形成(cheng)“孫店(dian)熱(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)”制作特色，后(hou)興盛于(yu)南(nan)宋時期(qi)。相傳(chuan)南(nan)宋抗金(jin)名將岳飛在江淮一(yi)帶抗擊金(jin)兵，每(mei)到一(yi)地(di)，受(shou)到沿路(lu)百(bai)(bai)姓的(de)熱(re)(re)烈歡(huan)迎。一(yi)天，岳家(jia)(jia)軍在轉戰陳州途經項(xiang)城孫店(dian)一(yi)帶，當地(di)老百(bai)(bai)姓紛(fen)紛(fen)拿出最好的(de)東西慰問三軍，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)工匠(jiang)紛(fen)紛(fen)連夜趕制豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，犒勞岳家(jia)(jia)軍。岳飛吃后(hou)，大(da)加贊賞，更(geng)是(shi)激勵岳家(jia)(jia)軍奮(fen)勇抗敵，連打勝仗，孫店(dian)熱(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)由此(ci)遠近聞(wen)名。經過幾(ji)百(bai)(bai)年的(de)發(fa)展，如(ru)今孫店(dian)熱(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)達到了(le)鼎(ding)盛時期(qi)。

孫店(dian)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)用水考(kao)究，這一帶(dai)水質優良(liang)，礦(kuang)物質等(deng)微量(liang)元(yuan)素含量(liang)豐富，是制作豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)極好(hao)水源。有許多豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)工匠走出(chu)孫店(dian)，到外(wai)地(di)經營熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，但制作出(chu)的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)遠不如孫店(dian)本地(di)的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)好(hao)吃。

孫店熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝精細，共(gong)有揀(jian)(jian)豆(dou)(dou)(dou)、泡豆(dou)(dou)(dou)、磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)、慮漿(jiang)(jiang)、熬(ao)(ao)漿(jiang)(jiang)、石膏點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)、羅圈壓制(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)幾十道手(shou)工(gong)工(gong)序。揀(jian)(jian)豆(dou)(dou)(dou)：就是(shi)要(yao)去(qu)除霉豆(dou)(dou)(dou)、殘豆(dou)(dou)(dou)，把品相(xiang)好(hao)、籽粒(li)飽滿的(de)(de)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)挑揀(jian)(jian)出來(lai)；泡豆(dou)(dou)(dou)：即(ji)用(yong)(yong)清水泡制(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)，一(yi)般(ban)泡制(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)夜，用(yong)(yong)水不(bu)能用(yong)(yong)自(zi)來(lai)水，必須用(yong)(yong)地(di)下(xia)水；磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)：即(ji)把黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)打碎(sui)，磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)糊狀，要(yao)用(yong)(yong)石磨(mo)進(jin)行(xing)磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)；慮漿(jiang)(jiang)：把磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)放到細密的(de)(de)濾網上過(guo)濾，搖(yao)晃(huang)成(cheng)團，主要(yao)是(shi)去(qu)除豆(dou)(dou)(dou)渣，一(yi)般(ban)搖(yao)晃(huang)2小時左(zuo)右(you)為(wei)宜；熬(ao)(ao)漿(jiang)(jiang)：把過(guo)濾好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)加(jia)熱熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)10分鐘左(zuo)右(you)，加(jia)入石膏進(jin)行(xing)點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)；羅圈壓制(zhi)(zhi)(zhi)：就是(shi)用(yong)(yong)大羅圈把點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)壓制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)圓(yuan)狀。這樣(yang)做(zuo)出的(de)(de)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)筋道爽(shuang)滑、細嫩爽(shuang)口，周莊村豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)工(gong)匠解傳文兄弟倆做(zuo)出的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)用(yong)(yong)刀切(qie)片后，用(yong)(yong)手(shou)甩不(bu)斷、不(bu)爛，堪稱一(yi)絕(jue)。

孫店(dian)熱豆(dou)腐(fu)吃(chi)法獨特：制出后(hou)必須趁熱吃(chi)，蘸辣(la)椒當作料，吃(chi)起(qi)來辛辣(la)爽(shuang)口，越吃(chi)越舒服。

發展到現(xian)在，孫店熱豆腐(fu)越來越被世人所喜(xi)愛，成為聞名(ming)當地的獨特小(xiao)吃。如今發展豆腐(fu)加工戶200多家，每(mei)天生(sheng)產豆腐(fu)500多個，從業人員(yuan)400多人。

2、留福紅薯粉皮

留福紅薯粉(fen)皮(pi)是河南省周口市沈丘縣留福鎮的特產。留福鎮韓廟村加(jia)工的粉(fen)皮(pi)耐煮、口感(gan)好、不摻(chan)雜任何食品添加(jia)劑，是地道的綠色無公(gong)害食品。

留福鎮韓(han)廟村利用紅薯加工粉皮(pi)(pi)已有上百年的(de)歷史(shi)，幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶戶都有加工粉皮(pi)(pi)的(de)手藝。由于留福鎮韓(han)廟村加工的(de)粉皮(pi)(pi)耐煮、口感好(hao)、不摻雜任何食(shi)品添加劑，是(shi)地(di)道的(de)綠色無公害食(shi)品，客戶品嘗后屢屢出現“再次(ci)買”的(de)好(hao)現象(xiang)。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起(qi)左家油旋(xuan)餅，

慈禧太后(hou)曾(ceng)吃中，

清末時(shi)期傳鄲(dan)城，

香酥可口一層(ceng)層(ceng)。

4、邱集燒餅

邱集燒(shao)餅是河南省周(zhou)口(kou)市(shi)(shi)鹿(lu)邑市(shi)(shi)邱集鄉的特產(chan)。鹿(lu)邑邱集燒(shao)餅，上等小麥(mai)粉燒(shao)制(zhi)而(er)成，香(xiang)酥(su)可(ke)口(kou)，營(ying)養豐富，老(lao)少(shao)皆宜，風(feng)味獨特，可(ke)謂“豫(yu)東(dong)一絕”！

邱集鄉(xiang)位于老子(zi)故里鹿(lu)邑縣西25公(gong)里，南靠311國(guo)道，210省道與鄲（城）柘（城）公(gong)路穿境(jing)而(er)過，永登高(gao)速在境(jing)內亦有入口，北與中州明鎮(zhen)(zhen)(zhen)玄武鎮(zhen)(zhen)(zhen)接壤，西南與試量鎮(zhen)(zhen)(zhen)為鄰，東與趙(zhao)村鄉(xiang)接壤。

5、汴崗大盆雞

汴崗(gang)(gang)大(da)盆(pen)雞是河南(nan)省周口市扶溝(gou)縣(xian)汴崗(gang)(gang)鎮(zhen)的特色美食。大(da)盆(pen)雞采用當地(di)土雞，加以(yi)辣椒、花椒、八(ba)角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、肉(rou)蔻、白芷、丁香(xiang)等(deng)烹制出來(lai)，色澤微黃，味美肉(rou)嫩，湯汁濃稠，十分可口，來(lai)品嘗(chang)者絡(luo)繹不絕。

扶溝汴(bian)崗(gang)的(de)大(da)(da)盆(pen)雞，歷(li)史(shi)久遠(yuan)，相(xiang)傳瓦崗(gang)寨的(de)李密當年在(zai)(zai)汴(bian)崗(gang)住扎時，愛吃(chi)雞，常(chang)令軍(jun)廚(chu)做(zuo)出用(yong)(yong)大(da)(da)盆(pen)盛之一用(yong)(yong)，因此這道菜就(jiu)叫(jiao)大(da)(da)盆(pen)雞。李密死后(hou)葬(zang)于此，這個(ge)地(di)方(fang)改名殯王(wang)崗(gang)，這個(ge)軍(jun)廚(chu)就(jiu)在(zai)(zai)這個(ge)鎮上(shang)開飯館為生，以制做(zuo)大(da)(da)盆(pen)雞聞名。現(xian)在(zai)(zai)汴(bian)崗(gang)街上(shang)開大(da)(da)盆(pen)雞店的(de)有幾(ji)家，大(da)(da)都是(shi)軍(jun)廚(chu)的(de)后(hou)代。

6、鹿邑媽糊

鹿(lu)邑媽糊是河南省周口市鹿(lu)邑市的特色小吃。鹿(lu)邑媽糊以地產黃(huang)豆(dou)、小米，浸泡膨(peng)脹后磨碎為沫，取(qu)汁煮成。色白如(ru)乳，細膩無(wu)渣(zha)，滑潤(run)如(ru)脂，香(xiang)甜(tian)爽口，不亞(ya)乳汁，故名媽（俗指(zhi)奶(nai)水）糊。

鹿邑媽糊為(wei)(wei)國內(nei)(nei)獨(du)有，是鹿邑地區以(yi)黃豆、小米為(wei)(wei)原料制作的(de)一種糊類食(shi)品(pin)。飲(yin)時(shi)佐以(yi)咸面黃豆。飲(yin)后(hou)碗凈如(ru)洗者如(ru)上品(pin)，如(ru)不(bu)凈則必有玉米摻入，其(qi)味不(bu)佳。舊時(shi)城內(nei)(nei)以(yi)陳家(jia)媽糊為(wei)(wei)上。

7、呂潭魚香

呂(lv)潭(tan)(tan)魚香是河(he)南(nan)省周口市扶(fu)溝縣呂(lv)潭(tan)(tan)鄉(xiang)的特(te)色美食。呂(lv)潭(tan)(tan)魚香在扶(fu)溝頗(po)有盛名，做(zuo)出的魚，見(jian)菜不見(jian)魚，清香不油膩，具(ju)有滋陰壯陽、溫身祛寒之功效。

呂(lv)(lv)潭(tan)“魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”早在明(ming)朝年間就(jiu)(jiu)有(you)了名氣。呂(lv)(lv)潭(tan)在明(ming)朝是(shi)(shi)中州四大名鎮之(zhi)一，商(shang)賈云集，商(shang)號(hao)林(lin)立，運糧河貫通(tong)大江南北，就(jiu)(jiu)在呂(lv)(lv)潭(tan)古鎮南門里，燈幌(huang)之(zhi)下“長(chang)弓(gong)魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”的(de)招牌格(ge)外注目，這家店做(zuo)出(chu)(chu)的(de)鯉魚(yu)，蓋鍋也能香(xiang)(xiang)(xiang)到(dao)(dao)七里井，吃(chi)一回還(huan)想下一回，那才是(shi)(shi)個好(hao)。相傳，清乾(qian)隆乘舟(zhou)南巡路過呂(lv)(lv)潭(tan)，水(shui)路風寒(han)(han)加之(zhi)勞頓(dun)，身體欠(qian)佳，不思飲(yin)食，隨從(cong)來到(dao)(dao)呂(lv)(lv)潭(tan)街上，為皇(huang)帝選膳食，一股魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)把他(ta)引進“長(chang)弓(gong)魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”，他(ta)先嘗(chang)一嘗(chang)，味道(dao)鮮美(mei)好(hao)極了，就(jiu)(jiu)讓張(zhang)廚(chu)隨他(ta)帶食盒送去，乾(qian)隆吃(chi)后(hou)大喜，頓(dun)時來了精神，張(zhang)廚(chu)看個真切，那人器宇軒昂，不是(shi)(shi)凡人，隨生出(chu)(chu)讓他(ta)題(ti)字(zi)的(de)念頭，乾(qian)隆嘗(chang)到(dao)(dao)美(mei)味，正在興頭，張(zhang)廚(chu)一求即(ji)應，欣然命(ming)筆題(ti)出(chu)(chu)“魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)村”三字(zi)，后(hou)店家得知是(shi)(shi)萬歲爺(ye)到(dao)(dao)了，覺(jue)得三生有(you)幸，把他(ta)所(suo)題(ti)“魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)村”三字(zi)精雕細刻，掛(gua)在門額，作為招牌，從(cong)此(ci)生意更(geng)紅火。現呂(lv)(lv)潭(tan)魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)在扶溝(gou)頗有(you)盛名，做(zuo)出(chu)(chu)的(de)魚(yu)，見菜不見魚(yu)，清香(xiang)(xiang)(xiang)不油膩，具有(you)滋陰壯陽、溫身祛(qu)寒(han)(han)之(zhi)功效。張(zhang)俊偉繼承祖上“魚(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)特(te)色(se)”，在呂(lv)(lv)潭(tan)開一飯(fan)館，打出(chu)(chu)一魚(yu)十吃(chi)，食客盈門。

8、沈丘千層豆腐

沈(shen)(shen)丘(qiu)千層(ceng)豆腐是河南省周口市沈(shen)(shen)丘(qiu)縣的特(te)產。沈(shen)(shen)丘(qiu)千層(ceng)豆腐潔白(bai)如玉，吃(chi)到(dao)口中(zhong)，淡(dan)甜(tian)適中(zhong)，軟似蛋糕，營(ying)養價值頗(po)高，又(you)可多(duo)樣吃(chi)法，是比較(jiao)普(pu)及(ji)的大眾菜。

沈丘縣槐店鎮潁(ying)河(he)北岸的(de)千(qian)層豆腐遠近(jin)聞名，其中尤以五代(dai)傳(chuan)人、75歲(sui)的(de)李(li)尊賢所做“千(qian)層豆腐”別具風(feng)味，被視(shi)為當地(di)傳(chuan)統(tong)名產(chan)，深受(shou)人們(men)的(de)青(qing)睞(lai)。

9、白寺狗肉

白寺狗肉(rou)(rou)、城關老街兔肉(rou)(rou)。均有二(er)百多年的歷史，肉(rou)(rou)色老紅，味美可(ke)口(kou)，深受消費者喜愛。主要是缺(que)乏(fa)精美包(bao)裝和無菌處理。

10、炸丸子

做法：豬肉末(mo)加入蔥姜(jiang)末(mo)，料(liao)酒，雞(ji)蛋液(ye)，鹽，醬油(you)，黃醬，水(shui)淀(dian)粉攪拌均(jun)勻(yun)；花椒(jiao)稍炒搟末(mo)，制成椒(jiao)鹽；鍋(guo)放油(you)燒(shao)六成熱，將肉餡擠(ji)成個頭均(jun)勻(yun)的小丸子，入鍋(guo)炸(zha)至金黃色撈出；用勺將丸子拍松，再入鍋(guo)炸(zha)，反復炸(zha)幾(ji)次，至焦(jiao)脆撈出裝(zhuang)盤(pan)，上桌時，隨帶椒(jiao)鹽味碟(die)供蘸食(shi)。