孫店(dian)(dian)熱豆腐是河(he)南省周口市(shi)項(xiang)城市(shi)孫店(dian)(dian)鎮的特產。孫店(dian)(dian)熱豆腐又叫(jiao)“大羅(luo)圈(quan)豆腐”，因(yin)用羅(luo)圈(quan)壓(ya)制而得名，其特點細(xi)嫩爽口、筋道好吃。

孫店(dian)人有“一天(tian)不吃熱(re)豆腐，渾身上下不舒服(fu)”之感(gan)，外地人有“吃了(le)孫店(dian)熱(re)豆腐，常年留下不想走”的感(gan)慨。

據(ju)孫(sun)(sun)店(dian)鎮(zhen)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制作老(lao)藝人(ren)解方印講(jiang)，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是由漢代淮南王劉安發明，后(hou)傳至項城孫(sun)(sun)店(dian)一(yi)(yi)(yi)帶(dai)。經(jing)本地(di)(di)工(gong)匠不斷改進，逐(zhu)步形成“孫(sun)(sun)店(dian)熱(re)(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)”制作特(te)色，后(hou)興盛(sheng)于南宋時期。相(xiang)傳南宋抗金(jin)名將岳(yue)飛(fei)在江(jiang)淮一(yi)(yi)(yi)帶(dai)抗擊金(jin)兵，每到(dao)(dao)一(yi)(yi)(yi)地(di)(di)，受到(dao)(dao)沿路百(bai)姓的熱(re)(re)(re)烈歡迎(ying)。一(yi)(yi)(yi)天，岳(yue)家軍(jun)在轉戰(zhan)陳州途經(jing)項城孫(sun)(sun)店(dian)一(yi)(yi)(yi)帶(dai)，當(dang)地(di)(di)老(lao)百(bai)姓紛(fen)紛(fen)拿出最好的東(dong)西慰問三(san)軍(jun)，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)工(gong)匠紛(fen)紛(fen)連夜趕制豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，犒勞岳(yue)家軍(jun)。岳(yue)飛(fei)吃后(hou)，大(da)加贊賞，更是激勵岳(yue)家軍(jun)奮(fen)勇抗敵，連打(da)勝仗，孫(sun)(sun)店(dian)熱(re)(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)由此遠近聞名。經(jing)過(guo)幾百(bai)年的發展，如(ru)今孫(sun)(sun)店(dian)熱(re)(re)(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)達到(dao)(dao)了(le)鼎盛(sheng)時期。

孫店(dian)(dian)熱豆(dou)(dou)(dou)腐用水(shui)(shui)考(kao)究，這一帶水(shui)(shui)質(zhi)優良，礦物質(zhi)等微(wei)量(liang)元素含(han)量(liang)豐富，是制作豆(dou)(dou)(dou)腐的極好水(shui)(shui)源。有許多豆(dou)(dou)(dou)腐工匠走出(chu)孫店(dian)(dian)，到外(wai)地經營熱豆(dou)(dou)(dou)腐，但制作出(chu)的豆(dou)(dou)(dou)腐遠不(bu)如孫店(dian)(dian)本地的豆(dou)(dou)(dou)腐好吃(chi)。

孫店熱豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝(yi)精(jing)細，共有(you)揀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、泡(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、慮漿、熬漿、石膏(gao)點制(zhi)(zhi)(zhi)、羅(luo)(luo)圈(quan)(quan)壓制(zhi)(zhi)(zhi)等幾十(shi)道(dao)手工(gong)工(gong)序。揀豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：就(jiu)是(shi)要去除霉豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、殘豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，把(ba)品(pin)相好(hao)(hao)(hao)、籽粒飽滿的(de)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)挑(tiao)揀出來；泡(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：即用(yong)清(qing)水(shui)泡(pao)制(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，一(yi)般(ban)泡(pao)制(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)夜，用(yong)水(shui)不能用(yong)自(zi)來水(shui)，必須用(yong)地(di)下(xia)水(shui)；磨(mo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)：即把(ba)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)打碎，磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)糊狀(zhuang)，要用(yong)石磨(mo)進行(xing)磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)；慮漿：把(ba)磨(mo)制(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)(hao)(hao)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿放到細密的(de)濾(lv)網上過濾(lv)，搖晃成(cheng)團，主(zhu)要是(shi)去除豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)渣，一(yi)般(ban)搖晃2小(xiao)時左(zuo)右為宜(yi)；熬漿：把(ba)過濾(lv)好(hao)(hao)(hao)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)漿加熱熬制(zhi)(zhi)(zhi)10分(fen)鐘左(zuo)右，加入石膏(gao)進行(xing)點制(zhi)(zhi)(zhi)；羅(luo)(luo)圈(quan)(quan)壓制(zhi)(zhi)(zhi)：就(jiu)是(shi)用(yong)大羅(luo)(luo)圈(quan)(quan)把(ba)點制(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)(hao)(hao)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)壓制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)圓狀(zhuang)。這樣做(zuo)出的(de)熱豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)筋道(dao)爽滑、細嫩爽口，周(zhou)莊村豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)工(gong)匠解傳文兄弟倆(lia)做(zuo)出的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)用(yong)刀切(qie)片后，用(yong)手甩(shuai)不斷、不爛，堪稱一(yi)絕。

孫店熱豆腐吃法獨特：制出后必須趁熱吃，蘸辣(la)(la)椒當(dang)作料，吃起來辛辣(la)(la)爽口(kou)，越(yue)吃越(yue)舒(shu)服(fu)。

發(fa)展到現在，孫店熱豆腐越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)被世(shi)人所喜愛(ai)，成為聞名當(dang)地的獨特小吃。如今發(fa)展豆腐加工(gong)戶200多(duo)家(jia)，每(mei)天生產(chan)豆腐500多(duo)個，從業(ye)人員400多(duo)人。

2、留福紅薯粉皮

留(liu)福紅薯粉皮是河南省周口市沈(shen)丘縣留(liu)福鎮(zhen)的特產(chan)。留(liu)福鎮(zhen)韓廟村加工的粉皮耐煮、口感(gan)好、不摻雜任何食品添加劑，是地道的綠色無公害食品。

留福鎮(zhen)韓廟村(cun)利用紅薯(shu)加(jia)工粉(fen)皮(pi)已有(you)(you)上百年的歷史，幾乎家(jia)家(jia)戶戶都有(you)(you)加(jia)工粉(fen)皮(pi)的手(shou)藝。由于留福鎮(zhen)韓廟村(cun)加(jia)工的粉(fen)皮(pi)耐煮、口感好、不摻雜任何食品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑，是(shi)地道的綠色無(wu)公害食品(pin)(pin)，客戶品(pin)(pin)嘗后屢屢出現“再次買”的好現象(xiang)。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起左(zuo)家油旋(xuan)餅，

慈(ci)禧太后(hou)曾吃中，

清末時期(qi)傳鄲城，

香酥可口一層(ceng)層(ceng)。

4、邱集燒餅

邱(qiu)集燒餅是河南省周口(kou)(kou)市鹿(lu)邑(yi)(yi)市邱(qiu)集鄉(xiang)的特產。鹿(lu)邑(yi)(yi)邱(qiu)集燒餅，上等(deng)小麥粉燒制(zhi)而(er)成，香酥可口(kou)(kou)，營(ying)養豐(feng)富(fu)，老少皆宜，風味獨(du)特，可謂“豫東一(yi)絕”！

邱集(ji)鄉(xiang)(xiang)位(wei)于老(lao)子(zi)故(gu)里鹿(lu)邑縣西25公里，南(nan)靠311國道，210省(sheng)道與(yu)(yu)鄲（城）柘(zhe)（城）公路穿境(jing)而過，永登高(gao)速在(zai)境(jing)內亦(yi)有(you)入口，北與(yu)(yu)中州明(ming)鎮(zhen)玄(xuan)武鎮(zhen)接壤(rang)，西南(nan)與(yu)(yu)試量鎮(zhen)為鄰，東與(yu)(yu)趙村鄉(xiang)(xiang)接壤(rang)。

5、汴崗大盆雞

汴崗大(da)盆雞是(shi)河南省周(zhou)口市(shi)扶溝縣汴崗鎮的特色美(mei)食。大(da)盆雞采用(yong)當地土雞，加以辣(la)椒、花椒、八角、桂皮、香葉(xie)、肉蔻(kou)、白芷(zhi)、丁香等烹制出來，色澤微黃，味(wei)美(mei)肉嫩(nen)，湯汁濃(nong)稠，十分可口，來品嘗者絡繹不絕。

扶溝汴(bian)崗(gang)的大(da)盆(pen)雞(ji)(ji)，歷史久遠，相傳瓦崗(gang)寨的李密(mi)當(dang)年在(zai)汴(bian)崗(gang)住扎時，愛吃雞(ji)(ji)，常令軍廚做出用(yong)大(da)盆(pen)盛之(zhi)一(yi)用(yong)，因此這道(dao)菜(cai)就叫大(da)盆(pen)雞(ji)(ji)。李密(mi)死(si)后葬(zang)于(yu)此，這個地方(fang)改名(ming)殯王崗(gang)，這個軍廚就在(zai)這個鎮上開(kai)飯館為生(sheng)，以制做大(da)盆(pen)雞(ji)(ji)聞(wen)名(ming)。現在(zai)汴(bian)崗(gang)街上開(kai)大(da)盆(pen)雞(ji)(ji)店的有幾家，大(da)都是軍廚的后代(dai)。

6、鹿邑媽糊

鹿邑媽(ma)糊(hu)是河(he)南省周口市鹿邑市的特色(se)(se)小吃。鹿邑媽(ma)糊(hu)以(yi)地產黃(huang)豆、小米，浸泡膨脹后磨碎為沫，取汁煮成。色(se)(se)白(bai)如(ru)乳(ru)，細膩無(wu)渣(zha)，滑潤如(ru)脂，香甜爽口，不亞乳(ru)汁，故名媽(ma)（俗指奶水）糊(hu)。

鹿邑(yi)媽(ma)糊為國內獨(du)有，是(shi)鹿邑(yi)地區以(yi)黃豆(dou)(dou)、小米為原料制作的(de)一種糊類(lei)食品。飲(yin)(yin)時佐以(yi)咸面黃豆(dou)(dou)。飲(yin)(yin)后碗凈(jing)如(ru)洗者如(ru)上(shang)品，如(ru)不(bu)(bu)凈(jing)則(ze)必有玉米摻入，其味不(bu)(bu)佳。舊(jiu)時城內以(yi)陳家媽(ma)糊為上(shang)。

7、呂潭魚香

呂(lv)潭(tan)魚(yu)(yu)香是(shi)河南省周口市扶溝(gou)縣呂(lv)潭(tan)鄉的特色美食。呂(lv)潭(tan)魚(yu)(yu)香在(zai)扶溝(gou)頗有盛名，做出的魚(yu)(yu)，見菜不見魚(yu)(yu)，清香不油膩，具有滋(zi)陰壯陽(yang)、溫身祛寒之功效(xiao)。

呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)“魚香(xiang)”早在(zai)明朝年間就有(you)了(le)名(ming)氣(qi)。呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)在(zai)明朝是中州四大名(ming)鎮之一(yi)，商賈云集，商號林(lin)立，運(yun)糧河(he)貫通(tong)大江南(nan)北，就在(zai)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)古(gu)鎮南(nan)門(men)(men)里，燈幌之下“長(chang)弓(gong)魚香(xiang)”的(de)招牌格外注目，這家店(dian)做(zuo)出的(de)鯉魚，蓋鍋(guo)也能香(xiang)到(dao)(dao)七里井，吃(chi)一(yi)回還想下一(yi)回，那(nei)才是個好(hao)。相(xiang)傳(chuan)，清(qing)乾(qian)隆乘舟南(nan)巡路(lu)過(guo)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)，水路(lu)風寒(han)加之勞頓，身體欠佳，不(bu)思飲食(shi)(shi)，隨(sui)(sui)從(cong)來(lai)到(dao)(dao)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)街上(shang)，為(wei)皇帝(di)選膳食(shi)(shi)，一(yi)股魚香(xiang)把(ba)(ba)他引進“長(chang)弓(gong)魚香(xiang)”，他先嘗一(yi)嘗，味(wei)道鮮美好(hao)極了(le)，就讓張廚(chu)隨(sui)(sui)他帶食(shi)(shi)盒(he)送去，乾(qian)隆吃(chi)后(hou)大喜，頓時來(lai)了(le)精(jing)神，張廚(chu)看個真(zhen)切，那(nei)人器宇軒昂，不(bu)是凡人，隨(sui)(sui)生(sheng)出讓他題字(zi)的(de)念頭(tou)，乾(qian)隆嘗到(dao)(dao)美味(wei)，正在(zai)興頭(tou)，張廚(chu)一(yi)求即應，欣然命筆題出“魚香(xiang)村”三(san)字(zi)，后(hou)店(dian)家得知(zhi)是萬歲爺(ye)到(dao)(dao)了(le)，覺得三(san)生(sheng)有(you)幸(xing)，把(ba)(ba)他所題“魚香(xiang)村”三(san)字(zi)精(jing)雕細刻，掛在(zai)門(men)(men)額，作為(wei)招牌，從(cong)此生(sheng)意更紅火。現呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)魚香(xiang)在(zai)扶溝(gou)頗有(you)盛名(ming)，做(zuo)出的(de)魚，見菜(cai)不(bu)見魚，清(qing)香(xiang)不(bu)油膩，具有(you)滋陰壯陽(yang)、溫身祛寒(han)之功效。張俊(jun)偉(wei)繼承祖上(shang)“魚香(xiang)特色”，在(zai)呂(lv)(lv)潭(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)開(kai)一(yi)飯館(guan)，打(da)出一(yi)魚十吃(chi)，食(shi)(shi)客盈門(men)(men)。

8、沈丘千層豆腐

沈(shen)(shen)丘千(qian)層(ceng)豆腐是(shi)河南省周口市沈(shen)(shen)丘縣的特(te)產。沈(shen)(shen)丘千(qian)層(ceng)豆腐潔(jie)白如玉，吃到口中，淡(dan)甜適中，軟似蛋糕，營養價值頗高(gao)，又可多樣吃法，是(shi)比較普及的大眾菜(cai)。

沈丘縣槐(huai)店鎮潁河北(bei)岸(an)的千(qian)層豆(dou)(dou)腐(fu)遠近(jin)聞名，其中尤以五代傳人、75歲(sui)的李(li)尊(zun)賢(xian)所做“千(qian)層豆(dou)(dou)腐(fu)”別具風味(wei)，被視為當地傳統名產(chan)，深(shen)受人們的青睞。

9、白寺狗肉

白寺狗肉、城關(guan)老(lao)街兔肉。均(jun)有二(er)百多年的歷史，肉色老(lao)紅，味美(mei)可口，深受消(xiao)費(fei)者喜愛。主(zhu)要是缺乏(fa)精美(mei)包(bao)裝(zhuang)和無(wu)菌處理。

10、炸丸子

做法：豬肉(rou)末(mo)(mo)加入(ru)蔥姜末(mo)(mo)，料酒(jiu)，雞(ji)蛋(dan)液，鹽，醬油(you)，黃(huang)醬，水淀粉攪拌均勻；花椒稍炒搟末(mo)(mo)，制(zhi)成(cheng)椒鹽；鍋(guo)放油(you)燒六成(cheng)熱，將肉(rou)餡擠(ji)成(cheng)個頭均勻的小丸子，入(ru)鍋(guo)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)色撈(lao)出；用勺將丸子拍松，再入(ru)鍋(guo)炸(zha)，反復炸(zha)幾(ji)次，至(zhi)焦脆撈(lao)出裝盤，上(shang)桌時(shi)，隨帶椒鹽味碟供蘸(zhan)食(shi)。