孫(sun)店(dian)熱(re)豆(dou)腐是河南(nan)省周口市項城(cheng)市孫(sun)店(dian)鎮的特產。孫(sun)店(dian)熱(re)豆(dou)腐又叫(jiao)“大羅圈(quan)豆(dou)腐”，因用羅圈(quan)壓制而得名(ming)，其(qi)特點(dian)細嫩爽口、筋(jin)道好吃(chi)。

孫店(dian)人有(you)“一(yi)天不吃(chi)熱(re)豆(dou)腐，渾身上下(xia)不舒服”之感(gan)，外地人有(you)“吃(chi)了孫店(dian)熱(re)豆(dou)腐，常(chang)年留(liu)下(xia)不想走”的感(gan)慨。

據孫(sun)(sun)店(dian)(dian)鎮豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)制作老藝(yi)人解方(fang)印講，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)是(shi)由漢代淮南(nan)王劉安(an)發明(ming)，后(hou)傳至項(xiang)城(cheng)孫(sun)(sun)店(dian)(dian)一(yi)(yi)帶。經(jing)本地(di)工匠(jiang)不斷改(gai)進，逐(zhu)步形成(cheng)“孫(sun)(sun)店(dian)(dian)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”制作特(te)色，后(hou)興盛(sheng)于南(nan)宋時期。相(xiang)傳南(nan)宋抗金名將(jiang)岳(yue)(yue)飛在(zai)(zai)江淮一(yi)(yi)帶抗擊金兵(bing)，每(mei)到(dao)一(yi)(yi)地(di)，受到(dao)沿路百姓(xing)的熱烈歡迎。一(yi)(yi)天，岳(yue)(yue)家(jia)(jia)軍(jun)在(zai)(zai)轉戰(zhan)陳州途經(jing)項(xiang)城(cheng)孫(sun)(sun)店(dian)(dian)一(yi)(yi)帶，當地(di)老百姓(xing)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)拿(na)出最好的東西慰(wei)問三軍(jun)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)工匠(jiang)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)連(lian)(lian)夜趕制豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，犒(kao)勞(lao)岳(yue)(yue)家(jia)(jia)軍(jun)。岳(yue)(yue)飛吃(chi)后(hou)，大加贊(zan)賞(shang)，更是(shi)激勵(li)岳(yue)(yue)家(jia)(jia)軍(jun)奮勇(yong)抗敵(di)，連(lian)(lian)打勝(sheng)仗(zhang)，孫(sun)(sun)店(dian)(dian)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)由此遠近聞(wen)名。經(jing)過(guo)幾百年的發展，如今孫(sun)(sun)店(dian)(dian)熱豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)達到(dao)了鼎(ding)盛(sheng)時期。

孫店熱(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)用水考究，這(zhe)一(yi)帶水質優良，礦物質等微量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)豐富，是制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)極好(hao)水源。有許(xu)多豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)工匠走出(chu)孫店，到外地經(jing)營(ying)熱(re)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，但制(zhi)作(zuo)出(chu)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)遠不(bu)如孫店本(ben)地的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)好(hao)吃。

孫店熱(re)(re)豆(dou)腐制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝精細，共有揀(jian)豆(dou)、泡豆(dou)、磨豆(dou)、慮漿、熬漿、石(shi)膏點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、羅圈(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等幾十道(dao)手工(gong)工(gong)序(xu)。揀(jian)豆(dou)：就是要(yao)去(qu)除(chu)霉豆(dou)、殘豆(dou)，把(ba)(ba)品相好(hao)、籽粒(li)飽(bao)滿的黃(huang)豆(dou)挑(tiao)揀(jian)出來(lai)；泡豆(dou)：即用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)水泡制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)黃(huang)豆(dou)，一(yi)般泡制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)夜，用(yong)(yong)(yong)(yong)水不能(neng)用(yong)(yong)(yong)(yong)自來(lai)水，必須(xu)用(yong)(yong)(yong)(yong)地下水；磨豆(dou)：即把(ba)(ba)黃(huang)豆(dou)打(da)碎，磨制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成糊(hu)狀，要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)石(shi)磨進行磨制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；慮漿：把(ba)(ba)磨制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的豆(dou)漿放到細密的濾網上(shang)過(guo)濾，搖晃(huang)成團，主要(yao)是去(qu)除(chu)豆(dou)渣，一(yi)般搖晃(huang)2小時(shi)左右為宜；熬漿：把(ba)(ba)過(guo)濾好(hao)的豆(dou)漿加熱(re)(re)熬制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)10分鐘左右，加入石(shi)膏進行點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；羅圈(quan)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：就是用(yong)(yong)(yong)(yong)大羅圈(quan)把(ba)(ba)點制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)的豆(dou)腐壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成圓狀。這樣做(zuo)出的熱(re)(re)豆(dou)腐筋道(dao)爽滑、細嫩爽口，周莊(zhuang)村豆(dou)腐工(gong)匠解(jie)傳文兄(xiong)弟(di)倆做(zuo)出的豆(dou)腐用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)切片后，用(yong)(yong)(yong)(yong)手甩不斷(duan)、不爛，堪稱一(yi)絕(jue)。

孫店熱(re)(re)豆腐吃法獨特：制(zhi)出(chu)后必須(xu)趁熱(re)(re)吃，蘸辣(la)椒(jiao)當作(zuo)料，吃起來(lai)辛辣(la)爽口，越(yue)吃越(yue)舒服。

發展到(dao)現(xian)在，孫(sun)店熱豆腐(fu)(fu)越(yue)來越(yue)被世人所喜愛，成為聞名當地的獨特小(xiao)吃。如今發展豆腐(fu)(fu)加工戶200多(duo)家，每天生產(chan)豆腐(fu)(fu)500多(duo)個，從業人員400多(duo)人。

2、留福紅薯粉皮

留(liu)福(fu)紅薯粉(fen)皮是河(he)南省周口市(shi)沈丘縣(xian)留(liu)福(fu)鎮的特產(chan)。留(liu)福(fu)鎮韓廟村(cun)加工的粉(fen)皮耐煮、口感好(hao)、不(bu)摻雜任何食品添加劑(ji)，是地道的綠色無公害(hai)食品。

留福鎮(zhen)韓廟村利用(yong)紅薯加工(gong)粉(fen)皮(pi)(pi)已有上百年的歷史，幾乎家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都有加工(gong)粉(fen)皮(pi)(pi)的手藝(yi)。由(you)于留福鎮(zhen)韓廟村加工(gong)的粉(fen)皮(pi)(pi)耐煮、口感好、不摻雜任何食(shi)品(pin)添加劑，是地(di)道的綠色無(wu)公害食(shi)品(pin)，客戶(hu)品(pin)嘗后屢屢出現“再次(ci)買”的好現象。

3、鄲城左家油旋餅

鄲城左家油旋餅

說起左家油旋(xuan)餅(bing)，

慈禧太后曾吃中(zhong)，

清末(mo)時期傳鄲城，

香酥可口一層層。

4、邱集燒餅

邱集燒餅(bing)是河南省周(zhou)口市鹿(lu)邑(yi)(yi)市邱集鄉的特產。鹿(lu)邑(yi)(yi)邱集燒餅(bing)，上等小(xiao)麥粉燒制而成，香酥可口，營(ying)養豐富，老(lao)少皆宜，風(feng)味獨特，可謂“豫(yu)東一絕”！

邱(qiu)集(ji)鄉位于老子故里鹿邑(yi)縣西25公里，南靠311國(guo)道(dao)，210省道(dao)與(yu)鄲（城）柘（城）公路穿(chuan)境(jing)(jing)而過，永登高速在境(jing)(jing)內亦有入口，北與(yu)中州明(ming)鎮玄(xuan)武(wu)鎮接壤(rang)(rang)，西南與(yu)試量鎮為鄰，東與(yu)趙村鄉接壤(rang)(rang)。

5、汴崗大盆雞

汴崗(gang)大盆雞是河南(nan)省周口(kou)市扶溝縣汴崗(gang)鎮的特色美食。大盆雞采用當(dang)地(di)土雞，加以(yi)辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、八角、桂(gui)皮、香葉、肉蔻、白芷、丁(ding)香等烹制(zhi)出來(lai)，色澤微黃，味(wei)美肉嫩(nen)，湯(tang)汁濃稠，十(shi)分可口(kou)，來(lai)品嘗(chang)者絡繹不(bu)絕。

扶溝汴崗(gang)的大(da)盆(pen)(pen)雞，歷史久(jiu)遠，相傳瓦崗(gang)寨的李密當年在汴崗(gang)住扎(zha)時，愛(ai)吃雞，常(chang)令軍(jun)(jun)廚(chu)做(zuo)(zuo)出用大(da)盆(pen)(pen)盛之一(yi)用，因此這(zhe)道菜(cai)就(jiu)叫(jiao)大(da)盆(pen)(pen)雞。李密死后(hou)葬(zang)于此，這(zhe)個地(di)方改名殯王崗(gang)，這(zhe)個軍(jun)(jun)廚(chu)就(jiu)在這(zhe)個鎮(zhen)上(shang)開飯館為(wei)生，以(yi)制做(zuo)(zuo)大(da)盆(pen)(pen)雞聞名。現在汴崗(gang)街上(shang)開大(da)盆(pen)(pen)雞店的有幾家(jia)，大(da)都是軍(jun)(jun)廚(chu)的后(hou)代(dai)。

6、鹿邑媽糊

鹿邑(yi)媽(ma)糊(hu)是河南省周(zhou)口(kou)市鹿邑(yi)市的特色小吃。鹿邑(yi)媽(ma)糊(hu)以地產(chan)黃豆、小米，浸(jin)泡(pao)膨脹后磨碎為沫，取汁(zhi)煮成。色白(bai)如乳，細膩無渣，滑潤(run)如脂(zhi)，香甜(tian)爽口(kou)，不亞乳汁(zhi)，故名媽(ma)（俗指奶水(shui)）糊(hu)。

鹿(lu)邑(yi)媽(ma)糊為(wei)國內獨有，是鹿(lu)邑(yi)地區以黃豆、小米為(wei)原(yuan)料制作的(de)一種糊類食品。飲時佐以咸(xian)面黃豆。飲后碗凈(jing)(jing)如(ru)洗者(zhe)如(ru)上(shang)品，如(ru)不凈(jing)(jing)則(ze)必(bi)有玉(yu)米摻入，其味(wei)不佳(jia)。舊時城內以陳家媽(ma)糊為(wei)上(shang)。

7、呂潭魚香

呂潭魚(yu)(yu)香(xiang)是(shi)河南省周(zhou)口市扶(fu)(fu)溝縣呂潭鄉(xiang)的(de)(de)特色美食。呂潭魚(yu)(yu)香(xiang)在扶(fu)(fu)溝頗有盛名，做出的(de)(de)魚(yu)(yu)，見菜不(bu)見魚(yu)(yu)，清香(xiang)不(bu)油(you)膩，具(ju)有滋(zi)陰(yin)壯陽、溫身(shen)祛(qu)寒(han)之功效。

呂(lv)潭(tan)“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”早在明朝(chao)年間就(jiu)有(you)(you)了(le)名(ming)(ming)氣。呂(lv)潭(tan)在明朝(chao)是中州四大(da)(da)名(ming)(ming)鎮(zhen)之(zhi)一(yi)，商賈云集，商號林立，運糧河貫通(tong)大(da)(da)江南北，就(jiu)在呂(lv)潭(tan)古鎮(zhen)南門里，燈(deng)幌(huang)之(zhi)下“長弓魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”的招牌格(ge)外注目，這家(jia)店做出(chu)的鯉魚(yu)(yu)(yu)，蓋鍋也能香(xiang)(xiang)(xiang)到(dao)七(qi)里井，吃(chi)一(yi)回(hui)(hui)還想(xiang)下一(yi)回(hui)(hui)，那才(cai)是個(ge)好(hao)。相傳，清乾(qian)隆(long)乘舟南巡路(lu)過呂(lv)潭(tan)，水路(lu)風寒加之(zhi)勞頓，身體(ti)欠佳，不思飲食，隨(sui)從來到(dao)呂(lv)潭(tan)街上(shang)，為皇帝選膳食，一(yi)股(gu)魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)把他(ta)(ta)引進“長弓魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)”，他(ta)(ta)先(xian)嘗一(yi)嘗，味道鮮美好(hao)極了(le)，就(jiu)讓張廚(chu)隨(sui)他(ta)(ta)帶食盒送(song)去，乾(qian)隆(long)吃(chi)后(hou)大(da)(da)喜，頓時來了(le)精神，張廚(chu)看個(ge)真切，那人器宇(yu)軒昂，不是凡人，隨(sui)生(sheng)出(chu)讓他(ta)(ta)題字(zi)(zi)的念頭(tou)，乾(qian)隆(long)嘗到(dao)美味，正在興頭(tou)，張廚(chu)一(yi)求(qiu)即應，欣然命筆題出(chu)“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)村”三(san)字(zi)(zi)，后(hou)店家(jia)得(de)知是萬歲爺到(dao)了(le)，覺得(de)三(san)生(sheng)有(you)(you)幸，把他(ta)(ta)所題“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)村”三(san)字(zi)(zi)精雕細刻，掛在門額(e)，作為招牌，從此生(sheng)意更紅火。現(xian)呂(lv)潭(tan)魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)在扶溝頗有(you)(you)盛名(ming)(ming)，做出(chu)的魚(yu)(yu)(yu)，見菜(cai)不見魚(yu)(yu)(yu)，清香(xiang)(xiang)(xiang)不油膩，具有(you)(you)滋陰壯陽(yang)、溫身祛寒之(zhi)功效。張俊(jun)偉繼承祖上(shang)“魚(yu)(yu)(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)特色(se)”，在呂(lv)潭(tan)開一(yi)飯(fan)館(guan)，打出(chu)一(yi)魚(yu)(yu)(yu)十吃(chi)，食客盈門。

8、沈丘千層豆腐

沈丘(qiu)千層豆腐(fu)是河南省周口市沈丘(qiu)縣的特產。沈丘(qiu)千層豆腐(fu)潔白如玉，吃到口中，淡(dan)甜適中，軟似蛋糕，營養價值(zhi)頗高，又可多樣吃法，是比較普(pu)及的大(da)眾菜。

沈(shen)丘縣槐(huai)店(dian)鎮(zhen)潁河北岸的(de)千層豆腐(fu)遠近聞名，其中尤以五(wu)代傳人(ren)、75歲的(de)李(li)尊賢(xian)所做“千層豆腐(fu)”別具風味，被(bei)視為(wei)當地(di)傳統(tong)名產，深受(shou)人(ren)們的(de)青睞。

9、白寺狗肉

白寺狗肉(rou)(rou)、城關老街(jie)兔肉(rou)(rou)。均有二百多年的(de)歷史，肉(rou)(rou)色老紅，味(wei)美可口(kou)，深受消費(fei)者喜(xi)愛。主要是缺乏精美包(bao)裝和無菌處理。

10、炸丸子

做法：豬(zhu)肉末加入蔥姜末，料酒(jiu)，雞蛋液(ye)，鹽，醬油，黃(huang)醬，水淀粉攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)；花椒(jiao)稍炒搟末，制成(cheng)椒(jiao)鹽；鍋(guo)放油燒六成(cheng)熱(re)，將(jiang)肉餡擠成(cheng)個頭均(jun)勻(yun)的小丸子，入鍋(guo)炸(zha)至金黃(huang)色撈出；用(yong)勺將(jiang)丸子拍松，再入鍋(guo)炸(zha)，反復炸(zha)幾次，至焦脆撈出裝(zhuang)盤，上桌時，隨帶椒(jiao)鹽味(wei)碟供蘸食(shi)。