重(zhong)慶魏(wei)火鍋(guo)(guo)用料考究，口(kou)味(wei)獨(du)具特色(se)。火鍋(guo)(guo)底料味(wei)重(zhong)，麻辣，回(hui)味(wei)悠(you)長;鹵汁(zhi)色(se)澤紅(hong)亮，鮮醇味(wei)美;刀(dao)工精(jing)湛(zhan)，變化(hua)靈活(huo);祛濕散寒，增(zeng)進食(shi)欲。“圍爐聚(ju)炊歡(huan)呼(hu)處(chu)，百味(wei)消(xiao)融小釜中”這是清代(dai)進士嚴辰吟詠火鍋(guo)(guo)的(de)詩句，描繪出(chu)吃(chi)火鍋(guo)(guo)的(de)歡(huan)樂情景(jing)。

吃重慶魏火鍋更是樂趣無窮，吃時可根(gen)據自己(ji)和(he)客(ke)人的愛好(hao)，擇喜而(er)(er)從;吃老(lao)吃嫩，吃爽吃脆(cui)任憑己(ji)趣。大家圍桌(zhuo)而(er)(er)坐，但見鍋中(zhong)鹵汁翻滾(gun)、熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)，原料(liao)在(zai)鍋中(zhong)忽(hu)上忽(hu)下(xia)如游龍(long)戲水。杷、軟、脆(cui)、嫩各種質(zhi)感，片、塊、花(hua)、條各種形狀在(zai)舉箸間交替、變幻;席(xi)間，閑話(hua)家常(chang)，暢(chang)敘友情(qing)相互舉杯祝(zhu)酒，觥籌(chou)交錯，其樂融融。

2、茶泡飯

俗話說(shuo)，“好吃不(bu)過(guo)(guo)茶泡飯，好喝不(bu)過(guo)(guo)青稞酒”。酥油(you)茶泡大米飯的(de)(de)(de)香、奇、美(mei)的(de)(de)(de)可口(kou)滋味，獨特風味令人垂涎(xian)三尺。沒有吃過(guo)(guo)酥油(you)茶泡飯的(de)(de)(de)人，是無法想象和理解它的(de)(de)(de)美(mei)味的(de)(de)(de)。

3、小豬兒燒烤

布(bu)拖縣小豬兒燒烤以其(qi)獨特的(de)(de)風味受到客人(ren)的(de)(de)喜愛。到過布(bu)拖的(de)(de)很多(duo)游客都情(qing)不(bu)(bu)(bu)自(zi)禁地(di)流露(lu)出(chu)“不(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)不(bu)(bu)(bu)敢吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)了還想(xiang)吃(chi)(chi)”的(de)(de)感嘆。現(xian)在小豬兒燒烤已成為布(bu)拖人(ren)招待客人(ren)、過年過節、朋友聚會(hui)、喬(qiao)遷之喜等中小聚會(hui)活動(dong)中不(bu)(bu)(bu)可缺少的(de)(de)一道美餐(can)。

把不喂配(pei)合飼(si)料的(de)二十至(zhi)三十斤之內的(de)小豬(zhu)兒(er)放(fang)血、褪毛(mao)、烤皮(pi)、洗凈后、宰成(cheng)小塊，用清油將其與土(tu)豆(dou)片(pian)、南瓜(gua)片(pian)、蘑芋(yu)片(pian)、豆(dou)腐干、餌(er)塊及韭菜(cai)等蔬菜(cai)攪拌(ban)，分裝在(zai)盆(pen)里。燒好火(huo)紅的(de)炭火(huo)，架(jia)(jia)上(shang)(shang)燒烤架(jia)(jia)，調(diao)配(pei)好由辣(la)椒面(mian)、花椒面(mian)、食鹽、味(wei)精、芝麻等拌(ban)和(he)而成(cheng)的(de)佐(zuo)料，按照個人的(de)口味(wei)挑選自己喜歡的(de)食物(wu)放(fang)在(zai)燒烤架(jia)(jia)上(shang)(shang)翻烤，待烤熟后蘸佐(zuo)料食之，吃起來倍感香味(wei)撲鼻，回味(wei)無窮。

主(zhu)客人(ren)圍(wei)著燒烤架而(er)坐，濃縮空間、縮短距(ju)離、敞(chang)開胸懷、暢所(suo)欲言、無拘(ju)無束(shu)、奔放灑脫(tuo)，時(shi)而(er)酒(jiu)歌興起、時(shi)而(er)酒(jiu)杯(bei)交(jiao)錯，在邊(bian)吃邊(bian)喝邊(bian)談邊(bian)唱中釋放熱情，共享(xiang)友誼，忘卻憂愁，其樂融融。

4、石板烙餅

藏族主食(shi)是麥類(lei)和玉米，吃法多為烙(luo)(luo)餅(bing)。石板烙(luo)(luo)的餅(bing)，外(wai)皮香(xiang)脆，內部軟、清香(xiang)可口，別有(you)風味。

嚇打(生肉(rou)漿)。

選野(ye)生的獐、鹿(lu)、麂、巖羊肉或家養(yang)的精瘦牛肉，去骨(gu)、剁細或舂細，混以(yi)香(xiang)料木槿子、海(hai)椒、林蒜(suan)、鹽等拌勻，再倒涼開水(shui)混成肉漿。蝦打是款待貴(gui)賓的珍饈(xiu)美味的大型(xing)宴會上的名(ming)貴(gui)菜(cai)。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把綠豆(dou)粉和水按1:6的比(bi)例調開。

2，放到(dao)中火上加熱,要不停(ting)地(di)攪拌(ban),以(yi)免糊底.大(da)概5分鐘,直到(dao)變成著哩狀,攪拌(ban)起(qi)來比較費勁了(le),就可(ke)以(yi)拿(na)下來了(le)。

3，先把它放(fang)涼(liang)了,然(ran)后再放(fang)進(jin)冰箱里冷藏(zang)一(yi)會。

4，待涼粉(fen)凝結好后，拿出來，扣(kou)在菜板上。接著就(jiu)(jiu)可以(yi)切(qie)了!我從(cong)國(guo)內帶了涼粉(fen)刮(gua)子(zi),所以(yi)用(yong)起來比較方便.沒有也沒關系，就(jiu)(jiu)用(yong)刀切(qie)成條，只要不太粗就(jiu)(jiu)行了。

5，下面(mian)就(jiu)要調調料。花生醬,花椒油，醬油,鎮江香醋,麻油,豆(dou)醬,貴陽辣椒醬,白糖(tang),姜蒜(suan)水,雞精。調好就(jiu)可食用。

6、黃金大餅

將發酵面團加白糖、蘇打(da)扎成(cheng)(cheng)正堿(jian)，用手揪成(cheng)(cheng)面劑(ji)，撳壓成(cheng)(cheng)餅，下油鍋炸制而成(cheng)(cheng)。黃金大(da)餅色澤金黃，形狀飽滿，入(ru)口(kou)(kou)酥松，香甜(tian)可(ke)口(kou)(kou)。此菜來源于(yu)云(yun)南西雙(shuang)版納地區，深受(shou)消費者的喜愛。

7、醉豆花

醉豆花選用優(you)質黃豆磨(mo)制(zhi)成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制(zhi)而成。醪糟又稱(cheng)甜(tian)酒，有醇(chun)香味甜(tian)的(de)特點。冬食可以補(bu)溫御寒，并有補(bu)氣活血之(zhi)功效，以其汁制(zhi)成醉豆花，色彩美觀，杷(pa)嫩柔糯，甜(tian)香爽口，有濃郁的(de)酒香味，十分(fen)誘人，是冬末初春的(de)時令(ling)佳肴。

8、豆渣餅

豆渣餅，漢族(zu)民間(jian)食品。流(liu)行于(yu)河北平(ping)山(shan)縣一帶(dai)。舊(jiu)時貧(pin)苦人(ren)民食不果，用磨完豆漿(jiang)后剩下的渣底，混合雞蛋面粉做成(cheng)的餅狀食品 。

豆(dou)渣(zha)(zha)餅做法1、在豆(dou)渣(zha)(zha)中(zhong)打入(ru)一個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)面粉、鹽(yan)和蔥末。 (豆(dou)漿和雞(ji)(ji)蛋(dan)是不建議一起(qi)食用的(de)，所以求解，雞(ji)(ji)蛋(dan)到底能(neng)不能(neng)加(jia)(jia)入(ru)豆(dou)渣(zha)(zha)中(zhong))

2、如果太干可以(yi)用水來調節稀(xi)稠度，攪(jiao)拌(ban)成無面粉(fen)顆粒的(de)面糊。

3、平(ping)底鍋均勻的涂一層薄油，中(zhong)小火，鍋熱后(hou)舀一勺(shao)面糊倒入鍋中(zhong)，攤成圓(yuan)餅。

4、待底面煎(jian)熟后翻(fan)面，煎(jian)至(zhi)兩面金黃，盛出切(qie)塊即可。

攤豆(dou)渣餅的時候，廚(chu)房里飄(piao)香，吃起來更(geng)是美妙的滋味。

9、布谷覺

收苞(bao)谷(gu)季(ji)節,把嫩苞(bao)谷(gu)抹出來煮(zhu)熟,曬干,打成面(mian)面(mian).

舀兩碗(wan)苞谷(gu)面(mian)在簸簸里,灑水,攪(jiao)拌均勻,其水量標(biao)準:用手抓苞谷(gu)面(mian)一捏后松手,苞谷(gu)面(mian)可散(san)開.

放(fang)入鍋里(li)蒸透(tou)(tou)氣(qi).再(zai)次(ci)舀在簸(bo)簸(bo)里(li),灑水,攪拌均勻,其水量標準(zhun):用手(shou)抓苞谷(gu)面一捏(nie)后松手(shou),苞谷(gu)面捏(nie)成一坨.但要在簸(bo)簸(bo)里(li)自然(ran)冷卻十(shi)分(fen)鐘(zhong),讓苞谷(gu)面充分(fen)吸水再(zai)把熱氣(qi)揮(hui)發掉(diao)一部(bu)分(fen),再(zai)次(ci)放(fang)入鍋里(li)蒸透(tou)(tou)氣(qi)后,即可使用!

特點:一(yi)股清香味迎面撲來,令你吃了(le)一(yi)口(kou)(kou)還想吃第二口(kou)(kou),直到(dao)吃的你站不起(qi)來!

10、冕寧火腿

冕寧(ning)火腿四川冕寧(ning)縣(xian)畜牧局冕寧(ning)縣(xian)所(suo)轄的38個鄉鎮232個村(cun)，地理坐標為東經102°53′00″～103°29′00″，北緯28°02′00″～28°53′00″。