重慶魏火(huo)鍋(guo)用料考究，口味(wei)獨具特色。火(huo)鍋(guo)底料味(wei)重，麻辣，回味(wei)悠長(chang);鹵(lu)汁色澤紅亮，鮮醇(chun)味(wei)美;刀工精湛，變化靈活;祛濕散(san)寒，增進食欲。“圍爐聚炊歡(huan)呼(hu)處，百味(wei)消融(rong)小釜中”這是清代進士(shi)嚴(yan)辰吟詠火(huo)鍋(guo)的(de)詩句，描繪出吃火(huo)鍋(guo)的(de)歡(huan)樂(le)情景(jing)。

吃(chi)重(zhong)慶魏火鍋更是樂趣無窮(qiong)，吃(chi)時(shi)可(ke)根據自己(ji)和客人的愛(ai)好，擇喜(xi)而(er)從;吃(chi)老吃(chi)嫩(nen)(nen)，吃(chi)爽(shuang)吃(chi)脆(cui)任憑(ping)己(ji)趣。大家圍桌而(er)坐，但見鍋中鹵汁翻(fan)滾、熱氣騰騰，原(yuan)料在鍋中忽(hu)上(shang)忽(hu)下如(ru)游龍戲(xi)水。杷、軟、脆(cui)、嫩(nen)(nen)各(ge)(ge)種質感，片、塊、花、條各(ge)(ge)種形狀在舉(ju)箸間(jian)交(jiao)替(ti)、變(bian)幻;席間(jian)，閑(xian)話家常(chang)，暢敘友情相互舉(ju)杯祝酒，觥籌交(jiao)錯，其(qi)樂融融。

2、茶泡飯

俗(su)話說，“好吃不(bu)過茶(cha)泡飯(fan)(fan)，好喝(he)不(bu)過青稞酒”。酥(su)油茶(cha)泡大米飯(fan)(fan)的(de)(de)香、奇(qi)、美的(de)(de)可口滋味，獨特風(feng)味令人垂涎三尺。沒有吃過酥(su)油茶(cha)泡飯(fan)(fan)的(de)(de)人，是(shi)無法想象和理(li)解它的(de)(de)美味的(de)(de)。

3、小豬兒燒烤

布(bu)拖縣小(xiao)(xiao)豬兒(er)燒烤以其(qi)獨特(te)的風味受到(dao)客(ke)(ke)人的喜愛。到(dao)過(guo)(guo)布(bu)拖的很多(duo)游客(ke)(ke)都情(qing)不(bu)自禁地流(liu)露出“不(bu)吃(chi)(chi)不(bu)敢吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)了還想吃(chi)(chi)”的感(gan)嘆。現在小(xiao)(xiao)豬兒(er)燒烤已成為(wei)布(bu)拖人招(zhao)待客(ke)(ke)人、過(guo)(guo)年過(guo)(guo)節、朋友(you)聚會、喬(qiao)遷之喜等中(zhong)小(xiao)(xiao)聚會活動中(zhong)不(bu)可(ke)缺(que)少的一道(dao)美餐。

把不喂配合飼料(liao)的二(er)十(shi)(shi)至三十(shi)(shi)斤之(zhi)(zhi)內(nei)的小(xiao)豬兒(er)放血(xue)、褪毛、烤皮(pi)、洗凈后、宰成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，用(yong)清油將其與土豆片、南瓜片、蘑芋片、豆腐干、餌塊(kuai)及韭菜(cai)等蔬菜(cai)攪拌，分裝在盆里。燒(shao)好(hao)火紅的炭火，架上燒(shao)烤架，調配好(hao)由(you)辣椒(jiao)面(mian)、花椒(jiao)面(mian)、食鹽、味(wei)精、芝(zhi)麻等拌和而成(cheng)的佐(zuo)料(liao)，按照個人的口味(wei)挑選自己(ji)喜歡(huan)的食物放在燒(shao)烤架上翻烤，待烤熟后蘸佐(zuo)料(liao)食之(zhi)(zhi)，吃起來倍(bei)感(gan)香(xiang)味(wei)撲(pu)鼻(bi)，回味(wei)無窮。

主客人圍著燒烤架而坐，濃縮(suo)空間(jian)、縮(suo)短距離、敞(chang)開胸懷、暢所欲言、無拘無束、奔放灑脫，時而酒(jiu)歌興起、時而酒(jiu)杯交錯，在邊吃邊喝(he)邊談邊唱中釋放熱情，共享友誼(yi)，忘卻憂愁，其樂(le)融融。

4、石板烙餅

藏族主(zhu)食是麥類和玉米，吃法多(duo)為烙(luo)餅。石板烙(luo)的餅，外皮香(xiang)脆，內部(bu)軟、清香(xiang)可口，別有風(feng)味。

嚇打(生肉漿)。

選野生的獐、鹿、麂、巖羊(yang)肉(rou)或家養的精瘦(shou)牛肉(rou)，去骨(gu)、剁細或舂細，混以香料(liao)木槿(jin)子(zi)、海椒(jiao)、林(lin)蒜、鹽等拌勻，再倒涼開(kai)水混成肉(rou)漿。蝦打是款待貴賓的珍饈美(mei)味的大型宴會上的名貴菜。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把(ba)綠豆粉和水按1:6的比例調開。

2，放到中火上加熱,要不(bu)停(ting)地攪(jiao)(jiao)拌(ban),以免(mian)糊(hu)底.大概5分(fen)鐘,直到變(bian)成著(zhu)哩狀,攪(jiao)(jiao)拌(ban)起來比較費勁了(le),就可以拿下(xia)來了(le)。

3，先(xian)把它放涼了(le),然后(hou)再放進冰箱(xiang)里冷藏一(yi)會。

4，待涼(liang)粉凝(ning)結好后(hou)，拿(na)出來，扣(kou)在(zai)菜板(ban)上。接著(zhu)就可(ke)以切了(le)!我從國內帶了(le)涼(liang)粉刮子,所以用(yong)起來比(bi)較方便.沒有也沒關系(xi)，就用(yong)刀切成條，只(zhi)要不太粗就行了(le)。

5，下面就要(yao)調調料。花(hua)生醬(jiang),花(hua)椒油(you)，醬(jiang)油(you),鎮江香醋,麻油(you),豆醬(jiang),貴陽辣椒醬(jiang),白糖(tang),姜蒜水,雞(ji)精(jing)。調好就可食用。

6、黃金大餅

將發酵面團加白糖、蘇打(da)扎成正堿，用(yong)手(shou)揪成面劑，撳(qin)壓成餅，下油鍋炸(zha)制而成。黃金大餅色澤(ze)金黃，形狀飽(bao)滿，入(ru)口酥(su)松，香(xiang)甜(tian)可口。此菜來源于(yu)云南(nan)西(xi)雙版(ban)納地區(qu)，深受(shou)消費(fei)者的(de)喜(xi)愛。

7、醉豆花

醉豆花選(xuan)用優質黃豆磨(mo)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)嫩豆花，加(jia)醪(lao)(lao)糟、枸杞(qi)烹制(zhi)而成(cheng)(cheng)(cheng)。醪(lao)(lao)糟又稱甜酒，有醇香味(wei)甜的(de)特點。冬(dong)食可以(yi)補溫御寒，并有補氣活(huo)血之功效，以(yi)其汁制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)醉豆花，色彩(cai)美觀，杷嫩柔糯，甜香爽口，有濃郁的(de)酒香味(wei)，十分誘人(ren)，是冬(dong)末初春的(de)時令(ling)佳肴。

8、豆渣餅

豆渣(zha)餅，漢族民(min)間(jian)食品。流行于河北平山縣(xian)一帶。舊時貧(pin)苦(ku)人(ren)民(min)食不果，用磨(mo)完豆漿后剩(sheng)下的渣(zha)底，混(hun)合雞(ji)蛋面粉做成的餅狀食品 。

豆渣餅做法1、在豆渣中(zhong)打入一(yi)個雞蛋(dan)，加(jia)入適量面粉、鹽和(he)蔥末。 (豆漿(jiang)和(he)雞蛋(dan)是不建(jian)議一(yi)起食用(yong)的(de)，所(suo)以求(qiu)解(jie)，雞蛋(dan)到底能不能加(jia)入豆渣中(zhong))

2、如果太干可以用(yong)水來調節稀(xi)稠(chou)度，攪拌成無面粉顆粒的面糊(hu)。

3、平底(di)鍋(guo)均(jun)勻的涂一(yi)層薄油，中小火，鍋(guo)熱后舀一(yi)勺(shao)面糊倒入鍋(guo)中，攤(tan)成圓餅。

4、待底(di)面煎熟后翻(fan)面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。

攤豆渣餅的時(shi)候，廚房里(li)飄香，吃起來(lai)更是美妙(miao)的滋味。

9、布谷覺

收苞(bao)谷(gu)季節(jie),把嫩苞(bao)谷(gu)抹出(chu)來煮熟,曬干(gan),打成面面.

舀兩碗苞谷面在簸簸里(li),灑水,攪(jiao)拌均勻(yun),其水量(liang)標準:用手抓苞谷面一捏后(hou)松手,苞谷面可散開.

放(fang)入鍋里(li)蒸透氣.再(zai)(zai)(zai)次舀在簸簸里(li),灑水(shui),攪拌(ban)均勻,其水(shui)量標準:用手抓(zhua)苞谷面(mian)一捏(nie)后(hou)松(song)手,苞谷面(mian)捏(nie)成一坨.但要在簸簸里(li)自然冷卻十分鐘,讓苞谷面(mian)充分吸水(shui)再(zai)(zai)(zai)把熱(re)氣揮發掉一部(bu)分,再(zai)(zai)(zai)次放(fang)入鍋里(li)蒸透氣后(hou),即可使用!

特(te)點:一股清香味迎面(mian)撲來(lai),令你吃(chi)了一口還想吃(chi)第二(er)口,直到吃(chi)的你站不起來(lai)!

10、冕寧火腿

冕寧(ning)火腿四川冕寧(ning)縣(xian)畜牧局冕寧(ning)縣(xian)所轄的38個(ge)鄉鎮232個(ge)村，地(di)理坐(zuo)標為東經(jing)102°53′00″～103°29′00″，北緯28°02′00″～28°53′00″。