重慶魏火(huo)鍋用(yong)料(liao)考究，口味(wei)獨具(ju)特色(se)。火(huo)鍋底料(liao)味(wei)重，麻辣，回味(wei)悠長;鹵(lu)汁色(se)澤紅亮，鮮(xian)醇味(wei)美(mei);刀工精湛，變化靈活;祛(qu)濕散寒，增進(jin)食欲。“圍爐聚炊歡呼處，百味(wei)消融(rong)小釜中”這是清代進(jin)士嚴辰(chen)吟詠(yong)火(huo)鍋的詩(shi)句，描繪(hui)出吃火(huo)鍋的歡樂情景(jing)。

吃(chi)重(zhong)慶(qing)魏火鍋(guo)更是樂趣無窮(qiong)，吃(chi)時(shi)可根據自己(ji)和(he)客人(ren)的愛好，擇(ze)喜而(er)從;吃(chi)老吃(chi)嫩，吃(chi)爽(shuang)吃(chi)脆(cui)(cui)任憑己(ji)趣。大家圍桌而(er)坐(zuo)，但見鍋(guo)中鹵汁(zhi)翻(fan)滾、熱氣騰騰，原料在鍋(guo)中忽上忽下如(ru)游龍戲水。杷(pa)、軟、脆(cui)(cui)、嫩各(ge)種質感，片、塊、花、條各(ge)種形狀在舉箸間(jian)交(jiao)替、變幻(huan);席間(jian)，閑(xian)話家常，暢敘友情相互(hu)舉杯祝酒，觥(gong)籌交(jiao)錯，其(qi)樂融融。

2、茶泡飯

俗話(hua)說，“好(hao)吃不過(guo)茶(cha)泡飯(fan)，好(hao)喝不過(guo)青稞酒”。酥(su)油(you)(you)茶(cha)泡大米(mi)飯(fan)的香(xiang)、奇、美(mei)(mei)的可口滋味(wei)，獨特風味(wei)令人垂涎三尺。沒有吃過(guo)酥(su)油(you)(you)茶(cha)泡飯(fan)的人，是無法想象和理解它的美(mei)(mei)味(wei)的。

3、小豬兒燒烤

布拖(tuo)縣小豬兒燒烤(kao)以其獨特的(de)(de)(de)風味受到客人(ren)的(de)(de)(de)喜愛(ai)。到過(guo)布拖(tuo)的(de)(de)(de)很多游客都情不(bu)自禁地(di)流露出(chu)“不(bu)吃不(bu)敢吃，吃了還想吃”的(de)(de)(de)感嘆。現(xian)在小豬兒燒烤(kao)已成為布拖(tuo)人(ren)招待客人(ren)、過(guo)年過(guo)節(jie)、朋友聚(ju)會、喬(qiao)遷(qian)之喜等中(zhong)小聚(ju)會活動中(zhong)不(bu)可缺少(shao)的(de)(de)(de)一道(dao)美餐。

把(ba)不喂配(pei)合飼料的(de)(de)二十(shi)至三十(shi)斤之內的(de)(de)小豬兒放(fang)血、褪毛、烤皮(pi)、洗(xi)凈后、宰成小塊(kuai)，用清(qing)油將其(qi)與(yu)土(tu)豆(dou)片(pian)、南瓜片(pian)、蘑(mo)芋片(pian)、豆(dou)腐(fu)干、餌塊(kuai)及韭菜等蔬菜攪(jiao)拌，分裝在盆里。燒(shao)好火紅的(de)(de)炭火，架(jia)上燒(shao)烤架(jia)，調配(pei)好由辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、食鹽、味精、芝麻(ma)等拌和而成的(de)(de)佐(zuo)料，按(an)照個(ge)人的(de)(de)口味挑(tiao)選自己喜(xi)歡的(de)(de)食物放(fang)在燒(shao)烤架(jia)上翻(fan)烤，待烤熟(shu)后蘸佐(zuo)料食之，吃起來倍感香味撲鼻(bi)，回(hui)味無(wu)窮。

主客(ke)人圍著燒烤(kao)架(jia)而(er)坐，濃(nong)縮空間(jian)、縮短距離、敞開胸懷、暢所欲言、無拘無束(shu)、奔放灑脫，時(shi)而(er)酒歌興起(qi)、時(shi)而(er)酒杯交錯，在邊吃邊喝邊談邊唱(chang)中釋放熱情(qing)，共享友誼，忘(wang)卻憂愁，其樂融融。

4、石板烙餅

藏族主食是(shi)麥類和玉(yu)米，吃法(fa)多為(wei)烙餅(bing)。石板烙的餅(bing)，外(wai)皮香脆(cui)，內(nei)部軟、清香可口，別有風味。

嚇打(生(sheng)肉漿)。

選野生(sheng)的(de)(de)(de)獐、鹿、麂、巖羊肉(rou)(rou)或(huo)家養的(de)(de)(de)精(jing)瘦牛(niu)肉(rou)(rou)，去(qu)骨、剁細或(huo)舂細，混以香料木(mu)槿子、海椒、林蒜(suan)、鹽等拌勻，再倒涼開(kai)水混成肉(rou)(rou)漿(jiang)。蝦打是款(kuan)待貴賓(bin)的(de)(de)(de)珍饈美味的(de)(de)(de)大型宴會上的(de)(de)(de)名貴菜。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把綠豆粉和水按1:6的(de)比例(li)調開。

2，放到中火上(shang)加(jia)熱,要(yao)不停(ting)地攪拌,以(yi)免(mian)糊底(di).大(da)概5分鐘(zhong),直到變成著哩狀,攪拌起來比(bi)較費勁(jing)了(le),就可以(yi)拿(na)下來了(le)。

3，先把它(ta)放涼了(le),然后再放進冰箱(xiang)里冷(leng)藏一會。

4，待涼(liang)粉(fen)凝結好后，拿(na)出(chu)來，扣在菜板上。接著就(jiu)可以切(qie)了!我從(cong)國內(nei)帶了涼(liang)粉(fen)刮子,所以用起來比較方便(bian).沒(mei)有也沒(mei)關系，就(jiu)用刀切(qie)成條，只要不太粗(cu)就(jiu)行了。

5，下面就要調(diao)調(diao)料。花生醬,花椒油(you)(you)，醬油(you)(you),鎮江香醋(cu),麻油(you)(you),豆(dou)醬,貴(gui)陽辣椒醬,白糖(tang),姜蒜水,雞(ji)精(jing)。調(diao)好就可(ke)食用(yong)。

6、黃金大餅

將發酵面團加白糖(tang)、蘇打扎(zha)成(cheng)正堿，用手揪成(cheng)面劑(ji)，撳壓成(cheng)餅，下(xia)油鍋炸制而成(cheng)。黃金(jin)大餅色澤金(jin)黃，形狀飽滿(man)，入口(kou)酥松(song)，香甜(tian)可口(kou)。此菜來源于云(yun)南(nan)西雙(shuang)版納地(di)區，深(shen)受消(xiao)費(fei)者的喜愛(ai)。

7、醉豆花

醉(zui)豆(dou)花(hua)選用優質黃豆(dou)磨制成嫩(nen)豆(dou)花(hua)，加醪(lao)糟、枸(gou)杞烹制而成。醪(lao)糟又稱甜酒(jiu)，有醇香(xiang)味(wei)(wei)甜的特(te)點(dian)。冬食可以(yi)補溫御寒，并有補氣活(huo)血之功(gong)效，以(yi)其汁制成醉(zui)豆(dou)花(hua)，色彩美(mei)觀，杷(pa)嫩(nen)柔糯(nuo)，甜香(xiang)爽口(kou)，有濃郁的酒(jiu)香(xiang)味(wei)(wei)，十(shi)分誘(you)人(ren)，是(shi)冬末初春(chun)的時令(ling)佳肴。

8、豆渣餅

豆渣(zha)餅，漢族民(min)間食品(pin)。流(liu)行于(yu)河北平山縣一(yi)帶。舊(jiu)時(shi)貧苦人民(min)食不果，用磨完豆漿后剩下的渣(zha)底，混合(he)雞(ji)蛋(dan)面粉做成的餅狀食品(pin) 。

豆(dou)渣(zha)餅做法(fa)1、在豆(dou)渣(zha)中打(da)入一(yi)個雞(ji)蛋，加(jia)入適(shi)量面粉、鹽和(he)蔥(cong)末。 (豆(dou)漿(jiang)和(he)雞(ji)蛋是不建議一(yi)起食用(yong)的，所以求解(jie)，雞(ji)蛋到底能不能加(jia)入豆(dou)渣(zha)中)

2、如果太(tai)干可以用水來調節稀稠度(du)，攪拌成無面粉顆粒的面糊。

3、平底鍋(guo)均(jun)勻的涂(tu)一層薄油(you)，中(zhong)小火，鍋(guo)熱后(hou)舀一勺面糊(hu)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，攤成(cheng)圓(yuan)餅。

4、待底面煎熟后翻面，煎至兩面金黃，盛出(chu)切塊即可。

攤豆渣餅的時候，廚房(fang)里飄香(xiang)，吃起(qi)來更是美妙的滋味。

9、布谷覺

收苞(bao)谷(gu)季(ji)節,把嫩苞(bao)谷(gu)抹出來煮(zhu)熟,曬(shai)干,打(da)成面(mian)面(mian).

舀兩(liang)碗苞谷(gu)面(mian)(mian)在簸(bo)簸(bo)里(li),灑水,攪拌均勻(yun),其水量標準(zhun):用手(shou)抓苞谷(gu)面(mian)(mian)一捏(nie)后松手(shou),苞谷(gu)面(mian)(mian)可散開.

放入鍋里蒸(zheng)透(tou)氣.再(zai)次舀在(zai)簸(bo)簸(bo)里,灑水(shui),攪(jiao)拌均勻,其水(shui)量(liang)標(biao)準(zhun):用手抓苞(bao)(bao)谷面(mian)一捏后松手,苞(bao)(bao)谷面(mian)捏成一坨(tuo).但要在(zai)簸(bo)簸(bo)里自(zi)然冷卻十(shi)分(fen)鐘,讓苞(bao)(bao)谷面(mian)充分(fen)吸水(shui)再(zai)把熱氣揮發(fa)掉一部分(fen),再(zai)次放入鍋里蒸(zheng)透(tou)氣后,即可使用!

特點:一股清(qing)香味迎面撲(pu)來,令(ling)你吃了一口(kou)還(huan)想吃第(di)二口(kou),直(zhi)到吃的你站不(bu)起來!

10、冕寧火腿

冕寧(ning)火腿四川冕寧(ning)縣畜(chu)牧局冕寧(ning)縣所轄(xia)的38個(ge)(ge)鄉鎮232個(ge)(ge)村，地理坐標(biao)為東經102°53′00″～103°29′00″，北(bei)緯(wei)28°02′00″～28°53′00″。