重慶(qing)魏(wei)火鍋(guo)用料考究，口味(wei)(wei)獨具特色。火鍋(guo)底(di)料味(wei)(wei)重，麻(ma)辣(la)，回味(wei)(wei)悠(you)長;鹵汁色澤紅亮，鮮醇味(wei)(wei)美;刀工精(jing)湛，變化靈活;祛濕散寒，增進(jin)食欲。“圍爐聚炊歡(huan)呼處(chu)，百味(wei)(wei)消融(rong)小釜中(zhong)”這是(shi)清(qing)代進(jin)士嚴辰吟(yin)詠火鍋(guo)的(de)詩句，描繪(hui)出吃火鍋(guo)的(de)歡(huan)樂情景。

吃重慶(qing)魏火鍋更(geng)是樂(le)趣無窮，吃時(shi)可根據自(zi)己和客人的愛好，擇喜而(er)從;吃老(lao)吃嫩(nen)，吃爽吃脆(cui)任憑己趣。大家(jia)圍桌而(er)坐，但見鍋中鹵(lu)汁翻滾、熱氣騰騰，原料在(zai)(zai)鍋中忽上(shang)忽下如游龍戲水。杷(pa)、軟、脆(cui)、嫩(nen)各種質感，片、塊、花、條(tiao)各種形狀在(zai)(zai)舉箸(zhu)間交(jiao)替、變幻;席間，閑話家(jia)常，暢敘友情相互舉杯祝酒，觥籌交(jiao)錯，其樂(le)融融。

2、茶泡飯

俗話(hua)說，“好吃不過茶泡飯，好喝不過青稞酒(jiu)”。酥油茶泡大米飯的(de)(de)香(xiang)、奇、美的(de)(de)可口(kou)滋(zi)味，獨(du)特風(feng)味令人(ren)垂涎三尺(chi)。沒(mei)有吃過酥油茶泡飯的(de)(de)人(ren)，是無法想象和理解(jie)它的(de)(de)美味的(de)(de)。

3、小豬兒燒烤

布(bu)拖縣小豬兒(er)(er)燒(shao)(shao)烤(kao)以其獨特(te)的風味受到(dao)客人(ren)的喜(xi)愛。到(dao)過(guo)布(bu)拖的很多游客都情不(bu)(bu)自禁地流露(lu)出“不(bu)(bu)吃(chi)不(bu)(bu)敢吃(chi)，吃(chi)了還想吃(chi)”的感嘆。現在小豬兒(er)(er)燒(shao)(shao)烤(kao)已成為布(bu)拖人(ren)招(zhao)待客人(ren)、過(guo)年過(guo)節、朋友聚會、喬遷之喜(xi)等中小聚會活(huo)動中不(bu)(bu)可缺少(shao)的一道美餐。

把不喂配(pei)合飼料(liao)的(de)(de)二(er)十至三十斤之(zhi)內的(de)(de)小(xiao)豬兒放血、褪毛(mao)、烤(kao)(kao)皮、洗凈后、宰成小(xiao)塊，用清油(you)將其(qi)與(yu)土豆片、南瓜片、蘑芋片、豆腐干、餌(er)塊及韭菜等蔬菜攪拌，分裝在盆里。燒好(hao)火紅(hong)的(de)(de)炭(tan)火，架(jia)上(shang)燒烤(kao)(kao)架(jia)，調配(pei)好(hao)由辣(la)椒面、花椒面、食(shi)鹽、味(wei)精、芝麻等拌和而成的(de)(de)佐料(liao)，按(an)照個人的(de)(de)口味(wei)挑選自己喜歡的(de)(de)食(shi)物放在燒烤(kao)(kao)架(jia)上(shang)翻烤(kao)(kao)，待烤(kao)(kao)熟后蘸佐料(liao)食(shi)之(zhi)，吃起來倍感(gan)香味(wei)撲鼻，回(hui)味(wei)無窮。

主客人(ren)圍著燒(shao)烤架而坐，濃縮空間、縮短距離、敞開胸懷、暢所欲(yu)言、無(wu)拘(ju)無(wu)束、奔放(fang)灑脫(tuo)，時而酒歌興起、時而酒杯交錯，在(zai)邊(bian)吃邊(bian)喝(he)邊(bian)談(tan)邊(bian)唱中釋放(fang)熱情，共(gong)享友誼，忘卻(que)憂愁，其樂融融。

4、石板烙餅

藏(zang)族主食(shi)是(shi)麥類(lei)和玉米，吃(chi)法多為烙餅(bing)。石板烙的餅(bing)，外皮香脆，內部軟、清香可口，別有風味。

嚇(xia)打(生肉漿(jiang))。

選野(ye)生的獐、鹿、麂、巖羊肉或家養(yang)的精瘦牛肉，去骨、剁細或舂細，混以香料木槿子(zi)、海椒(jiao)、林(lin)蒜、鹽(yan)等拌(ban)勻，再倒涼開(kai)水混成肉漿。蝦打是款(kuan)待(dai)貴賓的珍饈美味的大型宴會上(shang)的名貴菜。

5、麻辣涼粉

麻辣涼粉做法：

1，把綠豆粉和水按1:6的比例(li)調開。

2，放到中火上加熱,要不(bu)停地攪拌(ban),以免糊底.大概5分(fen)鐘,直(zhi)到變成著哩狀,攪拌(ban)起來比較費勁了,就可以拿下來了。

3，先把它(ta)放涼(liang)了,然后再放進(jin)冰箱里冷藏(zang)一會。

4，待涼粉(fen)凝(ning)結好后，拿出來，扣(kou)在菜板上。接著就(jiu)可以切了(le)!我從國內(nei)帶了(le)涼粉(fen)刮(gua)子,所(suo)以用起來比較方便.沒有也沒關系，就(jiu)用刀切成條，只要(yao)不太粗就(jiu)行了(le)。

5，下面就(jiu)要調調料。花生醬(jiang)(jiang),花椒油(you)，醬(jiang)(jiang)油(you),鎮江香醋,麻油(you),豆醬(jiang)(jiang),貴陽辣椒醬(jiang)(jiang),白糖,姜(jiang)蒜水(shui),雞精。調好就(jiu)可食用。

6、黃金大餅

將(jiang)發酵面(mian)團加白糖(tang)、蘇(su)打扎(zha)成(cheng)(cheng)正堿，用(yong)手揪成(cheng)(cheng)面(mian)劑(ji)，撳(qin)壓成(cheng)(cheng)餅，下油鍋炸(zha)制而成(cheng)(cheng)。黃金大(da)餅色澤金黃，形(xing)狀飽滿，入口(kou)酥(su)松，香甜可口(kou)。此(ci)菜來(lai)源于云南(nan)西(xi)雙版納地區，深(shen)受(shou)消費者(zhe)的喜愛。

7、醉豆花

醉豆(dou)(dou)花選用優(you)質黃豆(dou)(dou)磨(mo)制成(cheng)嫩豆(dou)(dou)花，加醪糟、枸杞烹制而成(cheng)。醪糟又稱(cheng)甜(tian)酒(jiu)，有醇(chun)香味甜(tian)的特點。冬食可以(yi)補(bu)溫御寒(han)，并有補(bu)氣活(huo)血(xue)之功效，以(yi)其(qi)汁制成(cheng)醉豆(dou)(dou)花，色(se)彩美觀，杷嫩柔糯(nuo)，甜(tian)香爽(shuang)口，有濃郁的酒(jiu)香味，十分誘人，是冬末初春的時(shi)令佳(jia)肴。

8、豆渣餅

豆渣餅(bing)，漢族民(min)間食品。流行于(yu)河(he)北平山縣一帶。舊時貧苦(ku)人(ren)民(min)食不果，用磨完豆漿(jiang)后(hou)剩(sheng)下的渣底(di)，混合(he)雞(ji)蛋面粉做成的餅(bing)狀食品 。

豆渣餅做法(fa)1、在(zai)豆渣中(zhong)打(da)入(ru)(ru)一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，加入(ru)(ru)適量面粉、鹽和蔥末。 (豆漿和雞(ji)蛋(dan)是不建議(yi)一(yi)起食(shi)用的，所以求解，雞(ji)蛋(dan)到底能不能加入(ru)(ru)豆渣中(zhong))

2、如果太(tai)干可以用(yong)水來調節稀稠度(du)，攪拌成無面粉顆粒的(de)面糊。

3、平底鍋(guo)均勻的涂一層(ceng)薄油，中(zhong)(zhong)小火，鍋(guo)熱后舀(yao)一勺面糊倒入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，攤成圓餅。

4、待(dai)底面(mian)(mian)煎(jian)(jian)熟(shu)后翻面(mian)(mian)，煎(jian)(jian)至兩面(mian)(mian)金黃，盛出切塊即可。

攤豆渣餅的(de)時(shi)候，廚房里飄(piao)香，吃(chi)起來更是美妙的(de)滋味。

9、布谷覺

收苞(bao)谷季節,把嫩(nen)苞(bao)谷抹出來煮(zhu)熟,曬干,打成面面.

舀兩碗苞谷(gu)面在簸簸里(li),灑(sa)水,攪(jiao)拌(ban)均勻,其水量標準:用手抓苞谷(gu)面一捏后松手,苞谷(gu)面可散開.

放(fang)入鍋(guo)里(li)蒸透(tou)氣.再(zai)次舀在簸(bo)簸(bo)里(li),灑(sa)水,攪拌均(jun)勻,其水量標準:用(yong)手抓苞谷面一(yi)(yi)捏(nie)后松手,苞谷面捏(nie)成一(yi)(yi)坨.但要在簸(bo)簸(bo)里(li)自然冷卻十分鐘,讓苞谷面充分吸(xi)水再(zai)把熱氣揮發掉一(yi)(yi)部分,再(zai)次放(fang)入鍋(guo)里(li)蒸透(tou)氣后,即可(ke)使用(yong)!

特(te)點(dian):一股清香(xiang)味迎面(mian)撲來,令(ling)你(ni)(ni)吃了一口還想吃第二口,直(zhi)到吃的你(ni)(ni)站不起來!

10、冕寧火腿

冕(mian)(mian)寧(ning)火腿四川(chuan)冕(mian)(mian)寧(ning)縣(xian)畜牧局冕(mian)(mian)寧(ning)縣(xian)所(suo)轄的38個(ge)鄉(xiang)鎮232個(ge)村，地理坐標為東經102°53′00″～103°29′00″，北緯28°02′00″～28°53′00″。