大家都(dou)很(hen)(hen)熟悉這(zhe)(zhe)個東(dong)西吧，特別是(shi)MM們(men)(men)。我們(men)(men)雞西的(de)臭(chou)豆(dou)腐(fu)跟這(zhe)(zhe)邊的(de)也不(bu)(bu)(bu)一(yi)樣，我們(men)(men)那里(li)是(shi)一(yi)串一(yi)串的(de)買(mai)，一(yi)起到油鍋里(li)炸，炸到鼓起來，然后再刷料，我就看到刷了(le)三種料，有(you)一(yi)種是(shi)辣醬，不(bu)(bu)(bu)刷這(zhe)(zhe)個是(shi)不(bu)(bu)(bu)好(hao)吃(chi)的(de)，聞(wen)著也不(bu)(bu)(bu)是(shi)很(hen)(hen)臭(chou)，但(dan)是(shi)吃(chi)起來比這(zhe)(zhe)邊的(de)好(hao)吃(chi)太多(duo)的(de)，真的(de)，不(bu)(bu)(bu)信可以去嘗(chang)一(yi)嘗(chang)！

2、純天然山野菜

密山市位于峰密山脈(mo)，由(you)于這里山清水秀(xiu)，無環境(jing)污染，以盛產綠(lv)色、純天然山野(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)聞名。主要(yao)品種有(you)剌老芽(ya)、辣根、蕨菜(cai)(cai)(cai)、蒲公(gong)英、苣荬（小蘚）等山野(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)，保持了天然綠(lv)色的(de)品質，山野(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)水餃更為餐桌增添了一道新綠(lv)。

3、山野菜

主要有薇菜(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)、黃瓜香、刺(ci)嫩(nen)芽(ya)(ya)(ya)、黃花(hua)菜(cai)(cai)、土當歸、猴(hou)腿(tui)等(deng)十(shi)多(duo)個(ge)品種(zhong)。蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)、刺(ci)嫩(nen)芽(ya)(ya)(ya)制作酸漬菜(cai)(cai)。近山地區生(sheng)長四葉菜(cai)(cai)、鴨嘴菜(cai)(cai)、黃花(hua)菜(cai)(cai)、柳芽(ya)(ya)(ya)蒿、小(xiao)根(gen)蒜、苣賣菜(cai)(cai)等(deng)。目前收購的有薇菜(cai)(cai)、蕨(jue)(jue)菜(cai)(cai)、黃瓜香、刺(ci)嫩(nen)芽(ya)(ya)(ya)、山花(hua)菜(cai)(cai)、土當歸、猴(hou)腿(tui)等(deng)品種(zhong)，銷往(wang)國(guo)(guo)內和國(guo)(guo)際市場。在山麓地帶的四葉芽(ya)(ya)(ya)、鴨咀芽(ya)(ya)(ya)、黃花(hua)芽(ya)(ya)(ya)、抑芽(ya)(ya)(ya)蒿、小(xiao)根(gen)蒜、黃菜(cai)(cai)芽(ya)(ya)(ya)等(deng)也開始得到(dao)開發利用。

4、雞西辣菜

雞西辣菜(cai)是(shi)什么？

雞(ji)(ji)西(xi)辣菜(cai)是黑龍江雞(ji)(ji)西(xi)當(dang)地用來(lai)配著吃冰(bing)臉的一種小菜(cai)，在(zai)雞(ji)(ji)西(xi)辣吃冰(bing)臉是離不開(kai)辣菜(cai)的，所以雞(ji)(ji)西(xi)辣菜(cai)又(you)被稱為冰(bing)臉菜(cai)，是由傳統朝鮮(xian)族辣菜(cai)開(kai)展來(lai)的。

朝鮮族(zu)原只(zhi)要白菜(cai)等幾(ji)種辣泡菜(cai)(也稱(cheng)京漬)，而雞西(xi)冰臉菜(cai)以辣拌為主，多(duo)達五十(shi)余種，凡常見的蔬菜(cai)、肉類和(he)海鮮均可(ke)入菜(cai)，根本口味都是一個(ge)：辣。

在(zai)雞西(xi)，有一(yi)道飲(yin)食受(shou)到了(le)市(shi)民(min)幾十年來經久不衰的喜歡(huan)，甚至在(zai)“市(shi)花”、“市(shi)徽”一(yi)直難產的情況下，這道飲(yin)食便公開地變(bian)成了(le)“市(shi)吃”，它(ta)即是雞西(xi)冰臉(lian)。

雞西辣菜

雞西辣菜前史

幾十年(nian)(nian)前雞西(xi)就有(you)(you)專(zhuan)門(men)的(de)冰(bing)臉(lian)(lian)館(guan)，在(zai)(zai)當年(nian)(nian)富貴(gui)的(de)商業區(qu)有(you)(you)一家格外知名，雞西(xi)人都稱為(wei)“雞西(xi)大(da)冰(bing)臉(lian)(lian)”，那飯館(guan)歷經年(nian)(nian)代變(bian)遷，方(fang)位有(you)(you)所改變(bian)，但稱號(hao)依然保留，依然大(da)名鼎鼎。冰(bing)臉(lian)(lian)在(zai)(zai)雞西(xi)歷經演化(hua)，不(bu)斷(duan)創新，放寬了原材料(liao)挑(tiao)選規劃，溶入了東北人飲食口(kou)味(wei)，具有(you)(you)濃郁的(de)地方(fang)風(feng)味(wei)。比(bi)方(fang)，在(zai)(zai)雞西(xi)稱“冰(bing)臉(lian)(lian)”，既(ji)是(shi)指“面”，又是(shi)指“菜”，是(shi)主(zhu)副食的(de)一致(zhi)稱號(hao)，也即(ji)是(shi)大(da)家常說的(de)“吃冰(bing)臉(lian)(lian)離不(bu)開冰(bing)臉(lian)(lian)菜”，冰(bing)臉(lian)(lian)的(de)質料(liao)限于蕎麥(mai)(mai)面和小麥(mai)(mai)面。

在(zai)雞西(xi)，冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)館(guan)處處都有，家家吃冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)，人人愛(ai)冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)，用它(ta)請客(ke)也不破舊(jiu)。正因為冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)的(de)大(da)眾基礎廣泛，近20年前(qian)，雞西(xi)就(jiu)經過新聞媒體評選(xuan)“冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)王子”、“辣菜皇后”，大(da)眾的(de)熱心勁兒就(jiu)別提了，很多的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)館(guan)更是趨之若鶩。如今還有精明老板，以“超(chao)級冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)”等名字注冊，實施商(shang)標專有，冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)運營也溶了現代認(ren)識，有的(de)還引(yin)進了韓國風味的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)臉(lian)(lian)(lian)。

如今，雞(ji)(ji)西以(yi)冰臉為(wei)主的(de)風味飯館(guan)已近(jin)500家，年可(ke)創出(chu)售1億元(yuan)以(yi)上，完成利稅2000余萬元(yuan)。雞(ji)(ji)西的(de)朝(chao)鮮(xian)族員還發揚“分緣、地緣、親(qin)緣、資本”的(de)優勢，不斷(duan)唱響朝(chao)鮮(xian)民族往(wang)常飲食(shi)品牌(pai)，象雞(ji)(ji)西周邊的(de)雞(ji)(ji)東縣(xian)雞(ji)(ji)林鄉和城子河區永豐鄉等(deng)都形成了規(gui)劃，把朝(chao)鮮(xian)族往(wang)常飲食(shi)、往(wang)常小吃(chi)作為(wei)規(gui)劃化特征產業(ye)開展(zhan)，形成了以(yi)運(yun)營冰臉、辣菜、狗肉、魚(yu)鍋為(wei)主的(de)特征餐飲業(ye)，還出(chu)售自個(ge)釀(niang)造的(de)"麻格里"一種米(mi)酒(jiu)，與漢族的(de)黃酒(jiu)類似，僅僅稍甜。這些會集的(de)鄉間(jian)冰臉飯館(guan)群有很(hen)強(qiang)的(de)輻射(she)力，變(bian)成城里人吃(chi)冰臉的(de)新去(qu)處(chu)。

經典雞西辣菜：

辣干豆腐，辣桔(jie)梗(geng)，這兩(liang)種幾乎(hu)是冰臉館的人人必點辣菜。

還(huan)有，辣海帶、辣海桔梗、辣豆(dou)腐泡(pao)、辣魚絲等五(wu)十余種。