大家都很熟(shu)悉(xi)這個東西吧，特別是MM們。我們雞西的臭(chou)豆腐跟這邊(bian)的也(ye)(ye)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)，我們那里是一(yi)(yi)串(chuan)一(yi)(yi)串(chuan)的買，一(yi)(yi)起到(dao)油(you)鍋里炸，炸到(dao)鼓(gu)起來，然(ran)后(hou)再(zai)刷(shua)(shua)料，我就看到(dao)刷(shua)(shua)了三種料，有一(yi)(yi)種是辣醬，不(bu)刷(shua)(shua)這個是不(bu)好吃的，聞著也(ye)(ye)不(bu)是很臭(chou)，但是吃起來比(bi)這邊(bian)的好吃太多的，真的，不(bu)信可以去嘗(chang)一(yi)(yi)嘗(chang)！

2、純天然山野菜

密(mi)山(shan)市位(wei)于(yu)(yu)峰(feng)密(mi)山(shan)脈，由于(yu)(yu)這里山(shan)清水秀，無環境污染，以盛(sheng)產綠色、純天然山(shan)野(ye)菜聞(wen)名。主要品種有剌老芽、辣根、蕨(jue)菜、蒲公(gong)英、苣荬(mai)（小蘚）等山(shan)野(ye)菜，保持了天然綠色的品質，山(shan)野(ye)菜水餃更為餐桌增添了一道新(xin)綠。

3、山野菜

主要有薇(wei)菜(cai)(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)(cai)、黃瓜香(xiang)、刺嫩芽(ya)、黃花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、土當歸、猴(hou)腿等十多個品(pin)種(zhong)。蕨菜(cai)(cai)(cai)、刺嫩芽(ya)制作酸漬菜(cai)(cai)(cai)。近山(shan)地(di)區(qu)生長(chang)四葉菜(cai)(cai)(cai)、鴨(ya)嘴(zui)菜(cai)(cai)(cai)、黃花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、柳芽(ya)蒿、小根蒜、苣賣(mai)菜(cai)(cai)(cai)等。目前收購的(de)有薇(wei)菜(cai)(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)(cai)、黃瓜香(xiang)、刺嫩芽(ya)、山(shan)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、土當歸、猴(hou)腿等品(pin)種(zhong)，銷往國(guo)(guo)內和國(guo)(guo)際(ji)市場。在山(shan)麓地(di)帶(dai)的(de)四葉芽(ya)、鴨(ya)咀(ju)芽(ya)、黃花(hua)芽(ya)、抑芽(ya)蒿、小根蒜、黃菜(cai)(cai)(cai)芽(ya)等也(ye)開始得到開發利用。

4、雞西辣菜

雞西辣(la)菜是什(shen)么？

雞(ji)西(xi)辣(la)菜是(shi)(shi)黑龍江雞(ji)西(xi)當地用來配著(zhu)吃(chi)冰臉(lian)的(de)一種小菜，在(zai)雞(ji)西(xi)辣(la)吃(chi)冰臉(lian)是(shi)(shi)離不開辣(la)菜的(de)，所以雞(ji)西(xi)辣(la)菜又被(bei)稱為冰臉(lian)菜，是(shi)(shi)由傳統朝鮮族辣(la)菜開展來的(de)。

朝鮮(xian)族原(yuan)只(zhi)要白(bai)菜(cai)等幾種辣泡菜(cai)(也稱京(jing)漬)，而雞西冰(bing)臉(lian)菜(cai)以辣拌為主，多達(da)五(wu)十余種，凡(fan)常見的蔬菜(cai)、肉類和海鮮(xian)均(jun)可入菜(cai)，根(gen)本口味都是一(yi)個：辣。

在雞(ji)西，有一道飲(yin)食(shi)受到了市(shi)民幾十年來(lai)經久不(bu)衰的喜歡(huan)，甚至在“市(shi)花”、“市(shi)徽(hui)”一直難產的情況下，這(zhe)道飲(yin)食(shi)便公開地變成了“市(shi)吃”，它即是雞(ji)西冰臉。

雞西辣菜

雞西辣菜前史

幾十年前(qian)雞(ji)西就有(you)(you)專門的(de)冰(bing)(bing)臉館，在(zai)(zai)當年富貴的(de)商(shang)業區有(you)(you)一家格外知名，雞(ji)西人(ren)都稱為(wei)“雞(ji)西大(da)(da)冰(bing)(bing)臉”，那(nei)飯(fan)館歷經(jing)年代變(bian)遷，方(fang)位有(you)(you)所改變(bian)，但稱號依(yi)然保留，依(yi)然大(da)(da)名鼎鼎。冰(bing)(bing)臉在(zai)(zai)雞(ji)西歷經(jing)演化(hua)，不斷創新(xin)，放寬了原材料挑選規劃(hua)，溶入了東北人(ren)飲食(shi)口味(wei)，具(ju)有(you)(you)濃郁的(de)地(di)方(fang)風味(wei)。比方(fang)，在(zai)(zai)雞(ji)西稱“冰(bing)(bing)臉”，既是指“面(mian)(mian)”，又(you)是指“菜”，是主副食(shi)的(de)一致稱號，也(ye)即是大(da)(da)家常說的(de)“吃冰(bing)(bing)臉離不開冰(bing)(bing)臉菜”，冰(bing)(bing)臉的(de)質料限于(yu)蕎麥(mai)面(mian)(mian)和(he)小麥(mai)面(mian)(mian)。

在雞(ji)西，冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)館(guan)處(chu)處(chu)都有，家家吃冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)，人人愛(ai)冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)，用它請客也(ye)不(bu)破舊。正因為冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)的(de)(de)大(da)眾(zhong)基礎廣泛(fan)，近20年前，雞(ji)西就經過(guo)新聞媒體評選“冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)王子”、“辣菜(cai)皇后”，大(da)眾(zhong)的(de)(de)熱心勁兒就別(bie)提了(le)(le)，很多的(de)(de)冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)館(guan)更是趨之若(ruo)鶩。如今還有精(jing)明老板，以(yi)“超級(ji)冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)”等名字注冊，實(shi)施商標(biao)專(zhuan)有，冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)運營(ying)也(ye)溶了(le)(le)現代認識，有的(de)(de)還引進了(le)(le)韓(han)國風(feng)味的(de)(de)冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)(lian)。

如今，雞(ji)西以冰臉為主的(de)(de)風味飯館已近500家，年(nian)可創出(chu)售(shou)1億元以上，完成(cheng)利稅(shui)2000余萬元。雞(ji)西的(de)(de)朝(chao)鮮族(zu)員還發揚“分緣(yuan)(yuan)、地緣(yuan)(yuan)、親緣(yuan)(yuan)、資本”的(de)(de)優勢，不斷唱響朝(chao)鮮民族(zu)往常(chang)(chang)飲食(shi)品(pin)牌，象雞(ji)西周邊的(de)(de)雞(ji)東縣雞(ji)林鄉(xiang)和(he)城子河(he)區永(yong)豐鄉(xiang)等都形成(cheng)了規劃(hua)，把朝(chao)鮮族(zu)往常(chang)(chang)飲食(shi)、往常(chang)(chang)小吃作為規劃(hua)化特(te)征(zheng)產業(ye)開展，形成(cheng)了以運營(ying)冰臉、辣菜、狗肉、魚鍋為主的(de)(de)特(te)征(zheng)餐(can)飲業(ye)，還出(chu)售(shou)自個釀造的(de)(de)"麻格里(li)"一種米酒，與漢族(zu)的(de)(de)黃酒類似，僅僅稍甜。這些會集的(de)(de)鄉(xiang)間(jian)冰臉飯館群(qun)有很強(qiang)的(de)(de)輻射力，變成(cheng)城里(li)人吃冰臉的(de)(de)新(xin)去處。

經典雞西辣菜：

辣干豆腐，辣桔梗，這兩種(zhong)幾乎(hu)是(shi)冰臉館的人人必點辣菜。

還(huan)有，辣(la)海帶、辣(la)海桔梗、辣(la)豆腐泡、辣(la)魚(yu)絲等(deng)五十余(yu)種(zhong)。