大家都很(hen)熟悉這個東西吧(ba)，特別是(shi)MM們。我們雞西的(de)(de)(de)(de)臭豆腐跟這邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)(de)也不一樣，我們那(nei)里(li)是(shi)一串一串的(de)(de)(de)(de)買，一起(qi)到(dao)(dao)油(you)鍋(guo)里(li)炸(zha)，炸(zha)到(dao)(dao)鼓起(qi)來(lai)，然后再刷料，我就看到(dao)(dao)刷了三種(zhong)料，有一種(zhong)是(shi)辣(la)醬(jiang)，不刷這個是(shi)不好(hao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)，聞著也不是(shi)很(hen)臭，但是(shi)吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)比(bi)這邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)(de)好(hao)吃(chi)(chi)太多的(de)(de)(de)(de)，真的(de)(de)(de)(de)，不信可以去嘗一嘗！

2、純天然山野菜

密山市位(wei)于(yu)峰密山脈(mo)，由于(yu)這(zhe)里山清(qing)水(shui)秀，無(wu)環境(jing)污(wu)染，以盛產(chan)綠(lv)(lv)色、純天(tian)然山野菜聞名(ming)。主要品種有剌老芽、辣根、蕨菜、蒲公英、苣荬（小(xiao)蘚(xian)）等山野菜，保(bao)持了(le)天(tian)然綠(lv)(lv)色的品質(zhi)，山野菜水(shui)餃更為(wei)餐桌增添了(le)一道新綠(lv)(lv)。

3、山野菜

主要有(you)薇(wei)菜(cai)、蕨(jue)菜(cai)、黃瓜(gua)香、刺嫩(nen)(nen)芽(ya)(ya)(ya)、黃花菜(cai)、土當(dang)歸(gui)、猴腿等(deng)十(shi)多個(ge)品種。蕨(jue)菜(cai)、刺嫩(nen)(nen)芽(ya)(ya)(ya)制作酸漬(zi)菜(cai)。近山地區生(sheng)長(chang)四葉菜(cai)、鴨(ya)嘴(zui)菜(cai)、黃花菜(cai)、柳芽(ya)(ya)(ya)蒿、小(xiao)根(gen)蒜(suan)、苣賣菜(cai)等(deng)。目前(qian)收購的(de)有(you)薇(wei)菜(cai)、蕨(jue)菜(cai)、黃瓜(gua)香、刺嫩(nen)(nen)芽(ya)(ya)(ya)、山花菜(cai)、土當(dang)歸(gui)、猴腿等(deng)品種，銷(xiao)往國內(nei)和國際市(shi)場。在山麓地帶的(de)四葉芽(ya)(ya)(ya)、鴨(ya)咀芽(ya)(ya)(ya)、黃花芽(ya)(ya)(ya)、抑芽(ya)(ya)(ya)蒿、小(xiao)根(gen)蒜(suan)、黃菜(cai)芽(ya)(ya)(ya)等(deng)也(ye)開始得到開發利用。

4、雞西辣菜

雞西辣菜是什么？

雞西(xi)辣(la)菜是(shi)黑龍江雞西(xi)當(dang)地用(yong)來(lai)配著吃(chi)冰(bing)臉(lian)的一(yi)種小菜，在雞西(xi)辣(la)吃(chi)冰(bing)臉(lian)是(shi)離不開(kai)辣(la)菜的，所以雞西(xi)辣(la)菜又被稱為(wei)冰(bing)臉(lian)菜，是(shi)由(you)傳統朝鮮(xian)族辣(la)菜開(kai)展來(lai)的。

朝鮮(xian)族(zu)原只(zhi)要白菜等幾種(zhong)辣(la)泡菜(也稱京漬)，而雞西冰臉(lian)菜以辣(la)拌為主，多(duo)達五十(shi)余種(zhong)，凡常(chang)見(jian)的蔬(shu)菜、肉類(lei)和海鮮(xian)均(jun)可入菜，根(gen)本口(kou)味都(dou)是一個：辣(la)。

在雞西(xi)，有一道(dao)飲食受到了(le)(le)市(shi)(shi)民幾十(shi)年來經(jing)久(jiu)不衰的(de)喜歡，甚至(zhi)在“市(shi)(shi)花”、“市(shi)(shi)徽”一直難產的(de)情(qing)況下，這(zhe)道(dao)飲食便公開地變成了(le)(le)“市(shi)(shi)吃(chi)”，它即(ji)是雞西(xi)冰臉(lian)。

雞西辣菜

雞西辣菜前史

幾十年(nian)(nian)前雞西(xi)就有專門(men)的冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)館，在(zai)當年(nian)(nian)富貴的商業(ye)區有一家格外知名，雞西(xi)人都稱為“雞西(xi)大冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)”，那飯館歷經年(nian)(nian)代變(bian)遷，方(fang)位有所改變(bian)，但稱號(hao)依(yi)然保留，依(yi)然大名鼎(ding)鼎(ding)。冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)在(zai)雞西(xi)歷經演化，不斷創(chuang)新(xin)，放寬了(le)原材料(liao)挑(tiao)選(xuan)規劃，溶入(ru)了(le)東北人飲食(shi)口(kou)味，具有濃郁(yu)的地方(fang)風味。比方(fang)，在(zai)雞西(xi)稱“冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)”，既是指(zhi)“面”，又是指(zhi)“菜”，是主副食(shi)的一致稱號(hao)，也即是大家常說的“吃冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)離不開冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)菜”，冰(bing)(bing)(bing)臉(lian)的質料(liao)限于蕎麥面和小麥面。

在雞(ji)西，冰(bing)臉(lian)館(guan)處處都有(you)(you)，家家吃冰(bing)臉(lian)，人(ren)人(ren)愛冰(bing)臉(lian)，用它請客也(ye)不(bu)破舊。正因為冰(bing)臉(lian)的大(da)眾(zhong)基(ji)礎廣泛(fan)，近20年前，雞(ji)西就(jiu)經過新聞媒體評選“冰(bing)臉(lian)王子”、“辣(la)菜皇后”，大(da)眾(zhong)的熱心勁兒就(jiu)別提(ti)了，很多的冰(bing)臉(lian)館(guan)更是趨之若(ruo)鶩。如今還有(you)(you)精明老板，以“超級冰(bing)臉(lian)”等名字注冊，實施商標專有(you)(you)，冰(bing)臉(lian)運營也(ye)溶(rong)了現代認識(shi)，有(you)(you)的還引進了韓國風味的冰(bing)臉(lian)。

如今，雞(ji)(ji)西(xi)(xi)以冰臉(lian)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)風味飯館(guan)已近500家，年(nian)可創出售1億元(yuan)(yuan)以上，完成(cheng)利稅(shui)2000余萬元(yuan)(yuan)。雞(ji)(ji)西(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)朝鮮族員(yuan)還發(fa)揚(yang)“分緣(yuan)、地緣(yuan)、親緣(yuan)、資本”的(de)(de)(de)(de)優(you)勢(shi)，不斷唱響朝鮮民族往(wang)常(chang)飲(yin)食品牌，象雞(ji)(ji)西(xi)(xi)周(zhou)邊的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)東(dong)縣(xian)雞(ji)(ji)林鄉(xiang)和(he)城(cheng)(cheng)子河區永豐鄉(xiang)等都形成(cheng)了規劃(hua)，把朝鮮族往(wang)常(chang)飲(yin)食、往(wang)常(chang)小吃作(zuo)為(wei)規劃(hua)化特(te)征產業開展，形成(cheng)了以運營冰臉(lian)、辣菜、狗(gou)肉、魚鍋為(wei)主的(de)(de)(de)(de)特(te)征餐飲(yin)業，還出售自個釀造(zao)的(de)(de)(de)(de)"麻格里"一(yi)種米酒(jiu)，與漢族的(de)(de)(de)(de)黃酒(jiu)類(lei)似(si)，僅僅稍甜。這些會集的(de)(de)(de)(de)鄉(xiang)間冰臉(lian)飯館(guan)群(qun)有很強的(de)(de)(de)(de)輻射力，變(bian)成(cheng)城(cheng)(cheng)里人吃冰臉(lian)的(de)(de)(de)(de)新去處。

經典雞西辣菜：

辣干豆(dou)腐，辣桔(jie)梗，這兩種幾乎是冰臉館的(de)人(ren)人(ren)必點辣菜。

還有，辣海帶(dai)、辣海桔梗、辣豆腐(fu)泡、辣魚(yu)絲(si)等五(wu)十余種。