大家都很熟悉(xi)這(zhe)(zhe)個(ge)東西吧，特(te)別是(shi)MM們。我們雞西的(de)(de)臭豆腐跟這(zhe)(zhe)邊的(de)(de)也(ye)(ye)不(bu)一(yi)樣，我們那里(li)是(shi)一(yi)串(chuan)一(yi)串(chuan)的(de)(de)買(mai)，一(yi)起到(dao)(dao)油(you)鍋里(li)炸，炸到(dao)(dao)鼓(gu)起來，然后(hou)再刷(shua)料，我就看(kan)到(dao)(dao)刷(shua)了三(san)種料，有一(yi)種是(shi)辣醬，不(bu)刷(shua)這(zhe)(zhe)個(ge)是(shi)不(bu)好吃的(de)(de)，聞著(zhu)也(ye)(ye)不(bu)是(shi)很臭，但是(shi)吃起來比這(zhe)(zhe)邊的(de)(de)好吃太多(duo)的(de)(de)，真的(de)(de)，不(bu)信(xin)可以去(qu)嘗一(yi)嘗！

2、純天然山野菜

密山(shan)市位(wei)于(yu)峰密山(shan)脈，由于(yu)這里山(shan)清水(shui)秀，無環境污染，以盛產綠(lv)色(se)、純天然山(shan)野(ye)菜(cai)聞名。主(zhu)要(yao)品種有剌老芽、辣(la)根(gen)、蕨菜(cai)、蒲(pu)公英、苣荬（小蘚）等山(shan)野(ye)菜(cai)，保持了天然綠(lv)色(se)的品質，山(shan)野(ye)菜(cai)水(shui)餃更為餐桌增添了一道新綠(lv)。

3、山野菜

主(zhu)要(yao)有(you)(you)薇菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)(gua)香、刺嫩芽(ya)(ya)、黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)、土(tu)當歸(gui)、猴腿等十(shi)多(duo)個品種。蕨菜(cai)(cai)、刺嫩芽(ya)(ya)制作(zuo)酸漬菜(cai)(cai)。近山(shan)地區生長四葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)、鴨(ya)嘴菜(cai)(cai)、黃花(hua)(hua)菜(cai)(cai)、柳(liu)芽(ya)(ya)蒿、小根(gen)蒜、苣賣菜(cai)(cai)等。目前收購(gou)的有(you)(you)薇菜(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)、黃瓜(gua)(gua)香、刺嫩芽(ya)(ya)、山(shan)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)、土(tu)當歸(gui)、猴腿等品種，銷往國(guo)內和國(guo)際市場(chang)。在山(shan)麓地帶(dai)的四葉(xie)(xie)芽(ya)(ya)、鴨(ya)咀芽(ya)(ya)、黃花(hua)(hua)芽(ya)(ya)、抑(yi)芽(ya)(ya)蒿、小根(gen)蒜、黃菜(cai)(cai)芽(ya)(ya)等也(ye)開始得到開發利用。

4、雞西辣菜

雞西辣菜是(shi)什么？

雞西(xi)(xi)(xi)辣(la)菜是黑龍江雞西(xi)(xi)(xi)當地用來配著(zhu)吃冰(bing)臉(lian)的一種(zhong)小菜，在雞西(xi)(xi)(xi)辣(la)吃冰(bing)臉(lian)是離不開(kai)辣(la)菜的，所以雞西(xi)(xi)(xi)辣(la)菜又被稱為冰(bing)臉(lian)菜，是由(you)傳統朝鮮族(zu)辣(la)菜開(kai)展來的。

朝鮮(xian)族(zu)原(yuan)只(zhi)要白菜(cai)(cai)等幾種辣泡菜(cai)(cai)(也(ye)稱京漬)，而雞西冰臉(lian)菜(cai)(cai)以(yi)辣拌為(wei)主，多達五十余種，凡常(chang)見的蔬(shu)菜(cai)(cai)、肉類和海鮮(xian)均可(ke)入(ru)菜(cai)(cai)，根本口味(wei)都是一個(ge)：辣。

在雞西(xi)，有一(yi)道飲食受到(dao)了市民幾十年來經久不(bu)衰的喜歡(huan)，甚至在“市花(hua)”、“市徽(hui)”一(yi)直(zhi)難產的情況(kuang)下，這(zhe)道飲食便公(gong)開地變成了“市吃”，它即是(shi)雞西(xi)冰臉。

雞西辣菜

雞西辣菜前史

幾十年(nian)(nian)前雞(ji)西(xi)(xi)(xi)就有專(zhuan)門的冰臉(lian)(lian)館(guan)(guan)，在(zai)當(dang)年(nian)(nian)富(fu)貴的商業區有一家格外知(zhi)名，雞(ji)西(xi)(xi)(xi)人都稱(cheng)為“雞(ji)西(xi)(xi)(xi)大(da)(da)冰臉(lian)(lian)”，那飯館(guan)(guan)歷(li)經年(nian)(nian)代變遷，方(fang)位有所(suo)改變，但稱(cheng)號依(yi)然保留(liu)，依(yi)然大(da)(da)名鼎鼎。冰臉(lian)(lian)在(zai)雞(ji)西(xi)(xi)(xi)歷(li)經演(yan)化(hua)，不(bu)斷創新，放寬了原材料挑選(xuan)規(gui)劃，溶入了東(dong)北人飲食(shi)口味，具(ju)有濃郁的地方(fang)風味。比方(fang)，在(zai)雞(ji)西(xi)(xi)(xi)稱(cheng)“冰臉(lian)(lian)”，既是(shi)指“面”，又是(shi)指“菜”，是(shi)主(zhu)副(fu)食(shi)的一致稱(cheng)號，也即是(shi)大(da)(da)家常說的“吃冰臉(lian)(lian)離不(bu)開冰臉(lian)(lian)菜”，冰臉(lian)(lian)的質(zhi)料限(xian)于蕎麥面和小麥面。

在雞西，冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)館處處都有(you)，家家吃冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)，人人愛冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)，用(yong)它請客也不破舊(jiu)。正因(yin)為冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)的大眾(zhong)基礎廣泛，近(jin)20年前，雞西就(jiu)經過新聞媒體評(ping)選“冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)王(wang)子”、“辣菜皇(huang)后”，大眾(zhong)的熱心勁兒就(jiu)別提了，很多的冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)館更是趨之若鶩。如今還有(you)精明(ming)老板(ban)，以(yi)“超級冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)”等名字注冊(ce)，實(shi)施(shi)商標專(zhuan)有(you)，冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)運(yun)營也溶了現代認識(shi)，有(you)的還引進了韓國風味的冰(bing)臉(lian)(lian)(lian)。

如(ru)今，雞(ji)西(xi)(xi)以冰(bing)臉(lian)為(wei)主的(de)(de)(de)風味(wei)飯(fan)館已近500家，年(nian)可創出售1億元(yuan)以上(shang)，完成(cheng)利稅2000余萬元(yuan)。雞(ji)西(xi)(xi)的(de)(de)(de)朝鮮(xian)族(zu)(zu)(zu)(zu)員還(huan)發揚“分緣(yuan)、地緣(yuan)、親(qin)緣(yuan)、資本”的(de)(de)(de)優勢，不斷唱(chang)響(xiang)朝鮮(xian)民族(zu)(zu)(zu)(zu)往(wang)常飲食品牌(pai)，象雞(ji)西(xi)(xi)周(zhou)邊的(de)(de)(de)雞(ji)東(dong)縣雞(ji)林(lin)鄉(xiang)和城子(zi)河區永豐鄉(xiang)等都形(xing)成(cheng)了規(gui)(gui)劃(hua)，把朝鮮(xian)族(zu)(zu)(zu)(zu)往(wang)常飲食、往(wang)常小吃(chi)作為(wei)規(gui)(gui)劃(hua)化(hua)特(te)征(zheng)產業(ye)開(kai)展，形(xing)成(cheng)了以運營冰(bing)臉(lian)、辣菜、狗肉、魚鍋(guo)為(wei)主的(de)(de)(de)特(te)征(zheng)餐飲業(ye)，還(huan)出售自個釀造的(de)(de)(de)"麻格里(li)"一種米(mi)酒(jiu)(jiu)，與漢族(zu)(zu)(zu)(zu)的(de)(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)類似(si)，僅僅稍甜。這些會(hui)集(ji)的(de)(de)(de)鄉(xiang)間冰(bing)臉(lian)飯(fan)館群(qun)有很強的(de)(de)(de)輻射力，變成(cheng)城里(li)人吃(chi)冰(bing)臉(lian)的(de)(de)(de)新去處。

經典雞西辣菜：

辣(la)干豆腐，辣(la)桔梗(geng)，這(zhe)兩種幾乎(hu)是冰臉館的人(ren)人(ren)必點辣(la)菜。

還(huan)有，辣(la)海帶(dai)、辣(la)海桔梗、辣(la)豆腐泡、辣(la)魚絲等五(wu)十余種。