1、雞西臭豆腐
大家(jia)都很熟悉這(zhe)個(ge)東西(xi)吧,特別是(shi)(shi)MM們(men)。我們(men)雞西(xi)的(de)臭(chou)豆腐(fu)跟這(zhe)邊的(de)也(ye)不一樣,我們(men)那里是(shi)(shi)一串一串的(de)買,一起(qi)到油鍋里炸,炸到鼓起(qi)來(lai)(lai),然(ran)后再(zai)刷(shua)料,我就看(kan)到刷(shua)了三種(zhong)料,有一種(zhong)是(shi)(shi)辣醬,不刷(shua)這(zhe)個(ge)是(shi)(shi)不好吃(chi)的(de),聞(wen)著也(ye)不是(shi)(shi)很臭(chou),但是(shi)(shi)吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)比這(zhe)邊的(de)好吃(chi)太多(duo)的(de),真(zhen)的(de),不信(xin)可以去嘗(chang)一嘗(chang)!
2、純天然山野菜
密(mi)(mi)山(shan)(shan)(shan)市位(wei)于(yu)峰密(mi)(mi)山(shan)(shan)(shan)脈,由于(yu)這里山(shan)(shan)(shan)清水秀,無環境(jing)污染(ran),以盛產綠(lv)色(se)、純天然山(shan)(shan)(shan)野菜聞(wen)名。主要品種有剌老芽、辣根(gen)、蕨菜、蒲公英、苣荬(小蘚)等山(shan)(shan)(shan)野菜,保持(chi)了天然綠(lv)色(se)的品質,山(shan)(shan)(shan)野菜水餃更(geng)為餐桌增(zeng)添(tian)了一道(dao)新綠(lv)。
3、山野菜
主要(yao)有(you)薇菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)、黃瓜(gua)(gua)香、刺(ci)嫩芽(ya)(ya)(ya)、黃花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、土當歸、猴腿等(deng)十多個品種。蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)、刺(ci)嫩芽(ya)(ya)(ya)制作酸漬菜(cai)(cai)(cai)。近山地(di)區(qu)生(sheng)長四葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)、鴨(ya)嘴菜(cai)(cai)(cai)、黃花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、柳芽(ya)(ya)(ya)蒿、小根蒜、苣賣(mai)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。目(mu)前收購的(de)(de)有(you)薇菜(cai)(cai)(cai)、蕨(jue)菜(cai)(cai)(cai)、黃瓜(gua)(gua)香、刺(ci)嫩芽(ya)(ya)(ya)、山花(hua)菜(cai)(cai)(cai)、土當歸、猴腿等(deng)品種,銷往國(guo)內和國(guo)際市場。在山麓地(di)帶的(de)(de)四葉(xie)(xie)芽(ya)(ya)(ya)、鴨(ya)咀芽(ya)(ya)(ya)、黃花(hua)芽(ya)(ya)(ya)、抑芽(ya)(ya)(ya)蒿、小根蒜、黃菜(cai)(cai)(cai)芽(ya)(ya)(ya)等(deng)也開(kai)始得到開(kai)發利用。
4、雞西辣菜
雞西辣菜是(shi)什么?
雞(ji)西辣(la)(la)菜(cai)(cai)是黑龍(long)江雞(ji)西當地用(yong)來配著吃(chi)冰(bing)臉(lian)的(de)一種小(xiao)菜(cai)(cai),在雞(ji)西辣(la)(la)吃(chi)冰(bing)臉(lian)是離(li)不(bu)開辣(la)(la)菜(cai)(cai)的(de),所以雞(ji)西辣(la)(la)菜(cai)(cai)又被稱為冰(bing)臉(lian)菜(cai)(cai),是由傳統朝鮮族辣(la)(la)菜(cai)(cai)開展來的(de)。
朝鮮族原(yuan)只要白菜等幾種(zhong)辣(la)泡菜(也稱(cheng)京漬),而雞(ji)西冰臉菜以辣(la)拌為主,多(duo)達五十余種(zhong),凡常見的蔬菜、肉類(lei)和海鮮均可入菜,根(gen)本(ben)口(kou)味都是(shi)一個:辣(la)。
在雞西,有一道(dao)飲食(shi)受到(dao)了市(shi)民幾十年來經久不衰的喜歡,甚(shen)至(zhi)在“市(shi)花(hua)”、“市(shi)徽”一直難產的情況下,這道(dao)飲食(shi)便公開地變成了“市(shi)吃”,它即是雞西冰(bing)臉。
雞西辣菜
雞西辣菜前史
幾十年(nian)前雞(ji)(ji)西(xi)就(jiu)有專門的(de)(de)冰(bing)臉(lian)館,在(zai)當年(nian)富貴的(de)(de)商業區有一家(jia)格(ge)外知名,雞(ji)(ji)西(xi)人(ren)都稱為“雞(ji)(ji)西(xi)大冰(bing)臉(lian)”,那(nei)飯(fan)館歷(li)經(jing)年(nian)代變遷,方位有所改(gai)變,但稱號依(yi)然保留,依(yi)然大名鼎鼎。冰(bing)臉(lian)在(zai)雞(ji)(ji)西(xi)歷(li)經(jing)演化,不斷創新,放寬(kuan)了原材(cai)料(liao)挑選規劃,溶入了東北人(ren)飲(yin)食口味(wei),具有濃郁的(de)(de)地方風味(wei)。比(bi)方,在(zai)雞(ji)(ji)西(xi)稱“冰(bing)臉(lian)”,既是指“面(mian)”,又是指“菜”,是主(zhu)副食的(de)(de)一致稱號,也即是大家(jia)常說的(de)(de)“吃冰(bing)臉(lian)離不開冰(bing)臉(lian)菜”,冰(bing)臉(lian)的(de)(de)質(zhi)料(liao)限于蕎(qiao)麥面(mian)和小麥面(mian)。
在(zai)雞西,冰(bing)(bing)臉(lian)館(guan)處處都有(you),家(jia)家(jia)吃冰(bing)(bing)臉(lian),人人愛冰(bing)(bing)臉(lian),用它(ta)請客也(ye)不破舊。正因(yin)為冰(bing)(bing)臉(lian)的(de)大眾基礎廣泛,近20年前,雞西就經(jing)過(guo)新聞媒(mei)體評(ping)選“冰(bing)(bing)臉(lian)王(wang)子”、“辣菜(cai)皇后”,大眾的(de)熱心勁(jing)兒(er)就別(bie)提了(le),很多(duo)的(de)冰(bing)(bing)臉(lian)館(guan)更是趨之若鶩(mu)。如今(jin)還有(you)精明老板,以“超級冰(bing)(bing)臉(lian)”等名字(zi)注(zhu)冊,實(shi)施商標(biao)專有(you),冰(bing)(bing)臉(lian)運營(ying)也(ye)溶了(le)現代認識,有(you)的(de)還引進(jin)了(le)韓國(guo)風味的(de)冰(bing)(bing)臉(lian)。
如今,雞(ji)西以冰(bing)臉(lian)為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)風味飯館已近(jin)500家,年可創出售(shou)1億元以上,完成利稅2000余萬元。雞(ji)西的(de)(de)(de)(de)朝(chao)鮮族(zu)員(yuan)還(huan)(huan)發揚(yang)“分緣(yuan)、地(di)緣(yuan)、親緣(yuan)、資(zi)本(ben)”的(de)(de)(de)(de)優勢,不斷唱響朝(chao)鮮民族(zu)往常(chang)飲食品牌,象雞(ji)西周邊的(de)(de)(de)(de)雞(ji)東縣雞(ji)林(lin)鄉和(he)城子河區永豐鄉等都(dou)形成了(le)規劃,把(ba)朝(chao)鮮族(zu)往常(chang)飲食、往常(chang)小吃(chi)作為規劃化特征產業開展,形成了(le)以運(yun)營冰(bing)臉(lian)、辣(la)菜、狗肉、魚鍋為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)特征餐(can)飲業,還(huan)(huan)出售(shou)自個釀造的(de)(de)(de)(de)"麻格里"一種米酒(jiu),與漢族(zu)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)酒(jiu)類(lei)似,僅僅稍甜。這些(xie)會集(ji)的(de)(de)(de)(de)鄉間冰(bing)臉(lian)飯館群(qun)有很強(qiang)的(de)(de)(de)(de)輻射力,變成城里人吃(chi)冰(bing)臉(lian)的(de)(de)(de)(de)新去處。
經典雞西辣菜:
辣(la)干豆腐,辣(la)桔(jie)梗(geng),這(zhe)兩種(zhong)幾乎是(shi)冰臉館的人(ren)(ren)人(ren)(ren)必點辣(la)菜。
還(huan)有(you),辣(la)海帶、辣(la)海桔梗、辣(la)豆(dou)腐泡、辣(la)魚絲(si)等五十余種。
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