雉(zhi)(zhi)(zhi)雞(ji)，雞(ji)形目(mu)雉(zhi)(zhi)(zhi)科雉(zhi)(zhi)(zhi)屬的1種。又名野雞(ji)，山雞(ji)，雉(zhi)(zhi)(zhi)，環頸(jing)雉(zhi)(zhi)(zhi)，項圈野雞(ji)。在中國，除青藏高原的大部分和海南省以(yi)外(wai)，分布遍(bian)于全國各地。

麻羊垴七彩(cai)雉雞(ji)體長(chang)(chang)900-1000毫米（含尾(wei)羽(yu)）。雄雞(ji)羽(yu)色華麗。頭頂呈(cheng)黃銅(tong)色，兩側(ce)有白色眉紋(wen)。頦、喉(hou)、后(hou)頸(jing)均(jun)黑(hei)(hei)，有金(jin)屬反光(guang)。頸(jing)下有一顯著(zhu)的白圈，故(gu)稱(cheng)為(wei)(wei)環頸(jing)雉。背部前為(wei)(wei)金(jin)黃色，向后(hou)轉栗紅，再后(hou)為(wei)(wei)橄欖綠，均(jun)具斑雜(za)。尾(wei)羽(yu)甚長(chang)(chang)，主為(wei)(wei)黃褐(he)色，而橫貫以(yi)(yi)(yi)一系(xi)列的黑(hei)(hei)斑。胸(xiong)呈(cheng)金(jin)屬帶紫(zi)的銅(tong)紅色，羽(yu)端具錨狀黑(hei)(hei)斑；下體余部亦多斑雜(za)。腳上(shang)有距。雌雞(ji)形小尾(wei)短，體羽(yu)大都呈(cheng)砂(sha)褐(he)色，背面滿雜(za)以(yi)(yi)(yi)栗色和黑(hei)(hei)色斑點，尾(wei)上(shang)黑(hei)(hei)斑綴以(yi)(yi)(yi)黑(hei)(hei)色，無距。

雉雞平(ping)時棲息于有草叢和(he)樹木的(de)丘(qiu)陵(ling)，嚴(yan)冬(dong)遷至田野間(jian)，覓食昆蟲、植(zhi)物種子、漿果和(he)谷物。腳強(qiang)善走，翅(chi)短，不能高飛(fei)和(he)久(jiu)飛(fei)。叫聲(sheng)單調而(er)低沉。繁殖期(qi)間(jian)，在(zai)丘(qiu)陵(ling)的(de)草叢間(jian)隨地營巢，將枯(ku)草、落葉等鋪在(zai)地面凹處。每窩(wo)產卵6-14枚，通常一年孵(fu)2窩(wo)。

七彩雉(zhi)雞(ji)肉味佳美，湯汁鮮甜(tian)，其肉質含(han)有(you)人體(ti)所需的多種微量元素，是(shi)野味中(zhong)的上(shang)品(pin)；其羽(yu)毛可作(zuo)(zuo)(zuo)裝飾(shi)之用，既可作(zuo)(zuo)(zuo)為戲曲演員頭盔上(shang)的雉(zhi)翎，也可作(zuo)(zuo)(zuo)動(dong)物(wu)標本(ben)或裝飾(shi)品(pin)。

2、三山魚

湖北省鄂州市鄂城區杜山(shan)鎮三(san)(san)(san)(san)山(shan)村位于鄂州城區西南郊，鄰近武黃高速(su)公路。三(san)(san)(san)(san)山(shan)村的主要(yao)風景是三(san)(san)(san)(san)山(shan)湖，湖因插(cha)入湖中的三(san)(san)(san)(san)座(zuo)小山(shan)包組成(cheng)一座(zuo)半(ban)島而得名，水面有(you)2.5萬(wan)(wan)畝，三(san)(san)(san)(san)山(shan)村充分發揮三(san)(san)(san)(san)山(shan)湖豐富的水產資源優勢，大力發展水產養(yang)殖業，戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)開挖精(jing)養(yang)魚(yu)池，家(jia)家(jia)從事水產養(yang)殖，形(xing)成(cheng)了(le)2萬(wan)(wan)畝大湖圍欄養(yang)殖經濟聯合體、8000畝高產精(jing)養(yang)魚(yu)池和5000畝螃蟹(xie)養(yang)殖基地。

三山村與大專院(yuan)校(xiao)、水科所(suo)聯(lian)系，引進科研院(yuan)所(suo)名優(you)水產品(pin)，按(an)照發展(zhan)生態立(li)體養(yang)殖，力(li)求高效高產無公害，大力(li)推廣新(xin)品(pin)種(zhong)、新(xin)技術(shu)、新(xin)模(mo)式(shi)。依托圣(sheng)島魚行和至發農貿等(deng)龍(long)頭企業(ye)的輻(fu)射作用(yong)，大力(li)發展(zhan)以(yi)武(wu)昌魚為主體的水產品(pin)名、特、優(you)精深(shen)加工，使該(gai)村的產品(pin)優(you)勢轉(zhuan)化為商品(pin)優(you)勢，有效增加了養(yang)殖戶收入(ru)。該(gai)村年生產武(wu)昌魚等(deng)淡水魚7000噸(dun)，螃蟹450噸(dun)，甲(jia)魚10噸(dun)，總(zong)產值達1.44億元，漁民人平純收入(ru)9300元。

鄂城區(qu)杜山(shan)鎮三山(shan)村(cun)素有“江南水(shui)上明珠”的(de)美譽，多次榮獲省(sheng)(sheng)、市、區(qu)表彰，曾被湖北省(sheng)(sheng)政府(fu)授予“經濟(ji)實力500強(qiang)”、十強(qiang)水(shui)產村(cun)等稱(cheng)號，日前被農業(ye)部評為全國“一村(cun)一品示范村(cun)。”

3、鄂州武昌魚

武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)是鄂(e)(e)州(zhou)市的(de)代名詞，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)”是國家工商(shang)(shang)總局批準的(de)我市武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)協會的(de)文(wen)字(zi)(zi)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)及圖形商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)。2009年底,經過三個多(duo)月(yue)激烈角逐，鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)協會的(de)“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)”在全國500多(duo)枚(mei)參(can)選商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)競(jing)爭中(zhong)脫穎而出(chu)，榮獲（第三屆）中(zhong)國商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)節“2009消(xiao)費者(zhe)最(zui)喜愛的(de)綠色商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)” 100枚(mei)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)之一，獲得 “綠水晶(jing)杯” 獎杯。同(tong)時，在“共和(he)國60年最(zui)具(ju)市場競(jing)爭力的(de)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)”評選中(zhong)，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)”文(wen)字(zi)(zi)商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)及其圖形商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)同(tong)時被(bei)評為“最(zui)具(ju)市場競(jing)爭力的(de)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)”，這(zhe)是鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)繼(ji)榮獲中(zhong)國原產地證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)和(he)湖北十大(da)名牌(pai)農產品之后的(de)又一殊(shu)榮。

2005年(nian)，市(shi)委(wei)市(shi)政府(fu)(fu)經過(guo)研究決定，成(cheng)立(li)市(shi)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)協(xie)(xie)會(hui)(hui)作為(wei)(wei)重(zhong)新整合(he)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)品(pin)牌(pai)的載體(ti)，并(bing)拔出(chu)專款為(wei)(wei)“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)”申報原(yuan)產(chan)地證(zheng)明商標。經過(guo)近5年(nian)的不懈努(nu)力，市(shi)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)協(xie)(xie)會(hui)(hui)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)我市(shi)協(xie)(xie)會(hui)(hui)、學會(hui)(hui)等(deng)群(qun)團組織中的姣姣者，為(wei)(wei)整合(he)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)品(pin)牌(pai)扛起了大旗。“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)”成(cheng)為(wei)(wei)我國(guo)(guo)(guo)251件(jian)原(yuan)產(chan)地證(zheng)明商標中的一員(yuan)，也是(shi)我國(guo)(guo)(guo)水(shui)產(chan)業(ye)獲(huo)(huo)得(de)的唯一的原(yuan)產(chan)地證(zheng)明商標；2007年(nian)12月(yue)，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)”被省政府(fu)(fu)授予“湖北(bei)十大名牌(pai)農產(chan)品(pin)”稱號(hao)(hao)，2008年(nian)6月(yue)底(di)，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)”被-組委(wei)會(hui)(hui)指(zhi)定為(wei)(wei)2008-特供淡水(shui)魚(yu)類；2009年(nian)4月(yue)，國(guo)(guo)(guo)家農業(ye)部以(yi)49號(hao)(hao)文(wen)件(jian)的形式，公(gong)布了全國(guo)(guo)(guo)水(shui)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)交叉檢(jian)測(ce)結果，鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)活體(ti)的合(he)格率(lv)達100%；6月(yue)11日(ri)(ri)，協(xie)(xie)會(hui)(hui)的團體(ti)會(hui)(hui)員(yuan)單位(wei)湖北(bei)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)原(yuan)種場，經農業(ye)部組織的復查驗收(shou)，獲(huo)(huo)得(de)全票通(tong)(tong)過(guo)；2009年(nian)8月(yue)，中國(guo)(guo)(guo)水(shui)產(chan)流通(tong)(tong)與加工協(xie)(xie)會(hui)(hui)文(wen)件(jian)指(zhi)出(chu)，鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)加工制品(pin)、營銷額及營銷窗(chuang)口位(wei)于(yu)國(guo)(guo)(guo)內同行業(ye)前列(lie)；在9月(yue)12日(ri)(ri)閉幕的第七屆(jie)中國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際農業(ye)食品(pin)博(bo)覽會(hui)(hui)上(shang)，“鄂(e)(e)州(zhou)武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)”加工制品(pin)再(zai)次獲(huo)(huo)得(de)金獎；10月(yue)15日(ri)(ri)，該協(xie)(xie)會(hui)(hui)的團體(ti)會(hui)(hui)員(yuan)單位(wei)梁子島水(shui)特產(chan)公(gong)司研發的武(wu)(wu)(wu)昌魚(yu)系列(lie)休閑食品(pin)成(cheng)功(gong)進入上(shang)海及華東地區154家超市(shi)。

市武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)協會正在牽頭組織(zhi)市水產(chan)行業和相關專(zhuan)家參加修改制定(ding)新(xin)的(de)(de)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)生(sheng)產(chan)、加工系列(lie)質量(liang)標(biao)準，嚴(yan)格(ge)考(kao)核、考(kao)評(ping)制度，對使(shi)用“武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)原(yuan)產(chan)地(di)證明(ming)商標(biao)”企(qi)業重新(xin)嚴(yan)格(ge)考(kao)核、考(kao)評(ping)，聯合工商、質檢、衛生(sheng)等部門逐步(bu)武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)加工制品(pin)實(shi)(shi)現統(tong)一(yi)質量(liang)標(biao)準、統(tong)一(yi)產(chan)品(pin)包裝、統(tong)一(yi)市場管理(li)、統(tong)一(yi)宣傳運作、統(tong)一(yi)商標(biao)貼牌(pai)，進(jin)一(yi)步(bu)深化武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)品(pin)牌(pai)的(de)(de)全(quan)面整合。以狠抓產(chan)品(pin)質量(liang)入手，克服無序(xu)生(sheng)產(chan)和無序(xu)競爭的(de)(de)不良狀態，確保武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)產(chan)業在健康(kang)軌道上運行發展。其次，實(shi)(shi)現會員(yuan)單位強(qiang)強(qiang)聯手，強(qiang)勢運作品(pin)牌(pai)。再次，創建全(quan)國知名品(pin)牌(pai)，同(tong)時(shi)大(da)力弘揚武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)文(wen)化，建設(she)“武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)文(wen)化大(da)觀園”，實(shi)(shi)現品(pin)牌(pai)的(de)(de)有(you)序(xu)擴張。 鄂州武(wu)(wu)(wu)昌(chang)(chang)(chang)魚(yu)為(wei)地(di)理(li)標(biao)志證明(ming)商標(biao)。

4、梁子湖湘蓮

梁(liang)子(zi)湖區湘(xiang)蓮年產量3000噸左右，系純天然食(shi)品(pin)(pin)，具有養心益腎、補脾(pi)健胃(wei)、潤甩、促進心血(xue)管循(xun)環等(deng)功(gong)能，對夜寐多(duo)夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶有獨(du)特食(shi)療作用，是(shi)老幼皆宜(yi)的食(shi)品(pin)(pin)。

5、鄂城菜合子

1、和面：溫水，水要適量，可在水中放少許(xu)鹽，和好面需要放在一(yi)邊醒20-30分鐘。

2、餡：韭(jiu)菜(cai)(cai)雞蛋是經典(dian)，韭(jiu)菜(cai)(cai)切(qie)(qie)碎、雞蛋炒熟、粉絲溫(wen)水泡(pao)好切(qie)(qie)成小段，還(huan)可以(yi)放點(dian)蝦皮(pi)，鹽、醬油、香油、雞精、胡椒(jiao)面調勻，注意(yi)炒雞蛋時多放點(dian)油，如果油少了可以(yi)再熱點(dian)油潑進去(qu)。

3、制作：把(ba)醒好(hao)的(de)面揉(rou)上(shang)勁，搟(xian)成菜盒(he)子的(de)皮(pi)(pi)，皮(pi)(pi)兒(er)(er)(er)要(yao)薄點，要(yao)不(bu)然不(bu)好(hao)吃(chi)，將皮(pi)(pi)兒(er)(er)(er)平攤在案板(ban)上(shang)，將餡(xian)兒(er)(er)(er)包進(jin)去，用手(shou)將盒(he)子邊緣捏(nie)緊，沒有什么技巧，主要(yao)注意餡(xian)不(bu)要(yao)太多也不(bu)要(yao)太少，少了不(bu)好(hao)吃(chi)都是面，多了容易(yi)爛沒辦法(fa)下鍋，還有就是盡量不(bu)要(yao)將餡(xian)中的(de)湯汁包進(jin)去，包不(bu)緊容易(yi)使盒(he)子開(kai)口(kou)。

4、下鍋：少許油，將(jiang)整個鍋底過下油，溫(wen)熱時將(jiang)盒子放入(ru)，中火(huo)將(jiang)盒子兩面煎(jian)成金黃，注意火(huo)不要太大，會糊，也不要太小，不容易煎(jian)熟。

6、石鍋巴泥鰍

主料：泥(ni)鰍、大蒜(suan)、芹(qin)菜、酸菜

制作方法：將鮮活泥(ni)鰍(qiu)破肚拉腸備(bei)用，另(ling)鍋(guo)(guo)內加入40多種作料(liao)，放(fang)入泥(ni)鰍(qiu)，下輔料(liao)酸(suan)菜，放(fang)入已調好的(de)湯內，由高(gao)火(huo)(huo)至(zhi)中火(huo)(huo)再至(zhi)小火(huo)(huo)煎制而成，再放(fang)入石鍋(guo)(guo)內，表層鋪上(shang)(shang)辣椒面，芝麻再用熱油(you)淋(lin)至(zhi)其(qi)上(shang)(shang)，昧美醇和，湯色紅亮，上(shang)(shang)菜即(ji)食，入口(kou)即(ji)化。

特色：石鍋巴(ba)泥鰍與傳統牛油(you)火鍋相比更具顯著特色，熟食上桌即食，辣而(er)水(shui)燥，酥爛脫骨，鮮、香(xiang)、嫩，老少皆可(ke)(ke)。“石鍋巴(ba)泥鰍”品牌所屬鍋底配(pei)方獨(du)特，選(xuan)料考究廣博，單鍋炒制，湯色紅(hong)亮，味濃醇和，香(xiang)而(er)不膩，所用油(you)系當(dang)今“環(huan)保、綠色”植物(wu)油(you)，以滿足當(dang)今食客對飲食健康的追求(qiu)。吃(chi)完(wan)泥鰍，可(ke)(ke)象傳統火鍋一樣繼(ji)續燙食各(ge)種菜(cai)品，口昧清香(xiang)、爽(shuang)口、別具一格。

7、一品海鮮粥

原(yuan)料(liao)采買(mai)：干瑤(yao)柱就是(shi)元(yuan)貝，選(xuan)購的(de)(de)時(shi)候要注(zhu)意(yi)看元(yuan)貝的(de)(de)顏色。表面呈(cheng)金黃(huang)(huang)色，掰開里面是(shi)金黃(huang)(huang)或略呈(cheng)棕色的(de)(de)就是(shi)新鮮的(de)(de)標志。

食材：元貝2只，鮮蝦50克，蛤蜊50克，白(bai)米(mi)2杯(bei)。

調料：姜(jiang)絲1/3茶匙，蔥(cong)花1/4茶匙，薄脆適量，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法：1、米洗凈(jing)(jing)(jing)，加(jia)(jia)水燒開(kai)，改小火熬粥。2、蝦(xia)剪(jian)凈(jing)(jing)(jing)須足，抽去蝦(xia)線后洗凈(jing)(jing)(jing)，蛤蜊(li)吐(tu)凈(jing)(jing)(jing)泥沙，在(zai)開(kai)水中氽燙后撈(lao)出。3、將2加(jia)(jia)入1中并加(jia)(jia)鹽、胡椒粉調味(wei)，待所有海鮮(xian)料已熟時，撒入姜末(mo)、蔥花、薄(bo)脆。

烹飪心得：只(zhi)要是海(hai)鮮類(lei)都可以加，但(dan)最好先氽燙過再放入，以免弄臟湯汁。煮粥時要不停地(di)(di)攪拌(ban)，技巧是：開水下(xia)鍋時攪幾下(xia)，蓋上鍋蓋至文火熬20分(fen)鐘時，開始不停地(di)(di)攪動，一(yi)直持續約10分(fen)鐘，到(dao)呈(cheng)酥稠狀(zhuang)出鍋為止。

特(te)點：蛤蜊性寒(han)(han)，平素脾胃(wei)虛寒(han)(han)、腹瀉便(bian)溏(tang)之人(ren)忌(ji)食(shi)(shi);寒(han)(han)性胃(wei)痛、腹痛之人(ren)忌(ji)食(shi)(shi)。

8、諸葛烤魚

諸葛烤魚(yu)是以烤魚(yu)系(xi)(xi)列(lie)為(wei)(wei)主特色(se)，功夫鹵、香水魚(yu)、精品系(xi)(xi)列(lie)為(wei)(wei)輔的(de)菜系(xi)(xi)產品，分為(wei)(wei)麻辣(la)、清香兩(liang)大(da)系(xi)(xi)列(lie)。其采用千(qian)年歷史祖傳(chuan)秘方(fang)配方(fang)，調料(liao)技術精湛，香味(wei)濃郁，湯紅色(se)亮，辣(la)而不(bu)燥，保健營(ying)養，吃后口(kou)不(bu)干、不(bu)上火、口(kou)味(wei)幽(you)香、油而不(bu)膩，贏(ying)得了(le)廣大(da)消費(fei)者的(de)信賴，擁有(you)首屈一(yi)指的(de)市場占(zhan)有(you)率。

而(er)配(pei)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)用是(shi)“諸(zhu)葛烤魚(yu)”制(zhi)作中的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個絕活，無論腌料(liao)還(huan)是(shi)湯料(liao)，都經過了(le)上百次的(de)(de)(de)(de)(de)試驗(yan)，諸(zhu)葛烤魚(yu)不但有魚(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)，還(huan)有一(yi)(yi)種獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)焦香味(wei)(wei)和濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)料(liao)香味(wei)(wei)，回味(wei)(wei)無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)，也引領了(le)現代烹魚(yu)新時(shi)尚。從烹飪手法上講(jiang)，諸(zhu)葛烤魚(yu)借鑒了(le)燒烤原(yuan)有的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)格且結(jie)合火(huo)鍋的(de)(de)(de)(de)(de)用餐形式；從口味(wei)(wei)上講(jiang)，諸(zhu)葛烤魚(yu)結(jie)合八(ba)大菜系，包(bao)羅萬象，從而(er)充分體現出自己的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)格與特(te)色，獨創一(yi)(yi)派。

9、東坡餅

東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)，是鄂州(zhou)西(xi)山(shan)古(gu)靈泉(quan)寺(si)(si)接待貴賓(bin)游客(ke)的(de)傳(chuan)統佳(jia)點(dian)。東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)之名的(de)由來，要從蘇(su)軾(shi)游西(xi)山(shan)說起。北宋元豐三年（1081年），我國著(zhu)名文(wen)學家蘇(su)軾(shi)（蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)）謫居(ju)黃(huang)州(zhou)，常泛舟(zhou)南渡游覽西(xi)山(shan)，并與寺(si)(si)僧(seng)(seng)交往甚密。寺(si)(si)僧(seng)(seng)用菩(pu)薩泉(quan)水(shui)合面炸餅(bing)相待蘇(su)東(dong)(dong)坡(po)后(hou)，頓覺香(xiang)甜(tian)酥脆，喜曰(yue)：“爾后(hou)復來，仍以(yi)此餅(bing)餉吾為幸(xing)！”自(zi)此，寺(si)(si)僧(seng)(seng)與邑人便以(yi)“東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)”命名。雅(ya)人佳(jia)點(dian)，流傳(chuan)至今。清同治(zhi)三年（1864年），兩湖總(zong)督官(guan)文(wen)游西(xi)山(shan)品茗嘗餅(bing)，笑問(wen)寺(si)(si)僧(seng)(seng)“此餅(bing)何名”？寺(si)(si)僧(seng)(seng)對曰(yue)“東(dong)(dong)坡(po)餅(bing)”。官(guan)文(wen)即興書聯：“門泊戰船(chuan)憶公瑾，吾來茶話續東(dong)(dong)坡(po)”。

西山(shan)古(gu)(gu)(gu)靈泉(quan)寺制作“東(dong)坡(po)餅”，有(you)(you)著得天獨厚(hou)的(de)(de)自(zi)然(ran)條件。該寺有(you)(you)菩薩(sa)泉(quan)水(shui)，清流味甘，富含人體(ti)必(bi)需的(de)(de)礦物質(zhi)和(he)微量元素(su)，用此泉(quan)水(shui)合面制餅可自(zi)然(ran)酥脆，不添香料而(er)自(zi)有(you)(you)清香，再加上寺僧在制作過程(cheng)中(zhong)繼承了傳統技藝(yi)，使“東(dong)坡(po)餅”至(zhi)今仍保留了蘇東(dong)坡(po)時代的(de)(de)特色(se)。黨(dang)和(he)國(guo)家領導人董必(bi)武、李(li)先(xian)念、陳毅等曾先(xian)后在西山(shan)古(gu)(gu)(gu)靈泉(quan)寺品茗(ming)嘗(chang)餅。二(er)十世(shi)紀五年代初，古(gu)(gu)(gu)靈泉(quan)寺方丈(zhang)融廣法(fa)師請本寺素(su)齋烹調高手(shou)融和(he)法(fa)師親制東(dong)坡(po)餅一(yi)盒，奉獻給毛(mao)澤東(dong)主席，時中(zhong)共中(zhong)央辦公廳曾來函(han)致謝。

悠(you)悠(you)900余年(nian)，這以詩人的(de)名字(zi)命名的(de)歷(li)史(shi)史(shi)點，成為中(zhong)國(guo)美食(shi)文(wen)化中(zhong)的(de)一朵奇(qi)葩。