甘(gan)溝口(kou)粘豆包(bao)是河北(bei)省承(cheng)德市圍(wei)場縣的(de)特產。圍(wei)場粘豆包(bao)以“甘(gan)溝口(kou)”粘豆包(bao)最為出名(ming)，“甘(gan)溝口(kou)”牌粘豆包(bao)加工廠已申(shen)請了產品專利并在承(cheng)德旅游咨詢網公(gong)開征(zheng)集的(de)“游客(ke)喜愛的(de)承(cheng)德十大旅游食品”項目中成功當選。

木蘭圍(wei)(wei)場西部，緊靠灤河岸邊(bian)，背依著(zhu)一座大山(shan)(shan)，山(shan)(shan)勢強(qiang)勁，就像一條蜿蜒的巨龍(long)，因而就有(you)一個大氣的名字——龍(long)頭(tou)山(shan)(shan)。圍(wei)(wei)場東部還(huan)有(you)個叫龍(long)頭(tou)山(shan)(shan)的地方，因此西部這個龍(long)頭(tou)山(shan)(shan)前(qian)面便加了個“西”字，后(hou)邊(bian)省去“山(shan)(shan)”字——成了西龍(long)頭(tou)。

傳說康熙(xi)皇帝曾到(dao)過西(xi)龍頭(tou)(tou)，看到(dao)那(nei)(nei)山氣(qi)勢不(bu)凡，山頭(tou)(tou)像龍頭(tou)(tou)，山脈像龍脊，便心生忌諱(hui)，一(yi)問叫西(xi)龍頭(tou)(tou)，立刻下(xia)令在龍的(de)(de)脖頸開辟(pi)一(yi)條大道，意即砍斷七寸割了(le)龍頭(tou)(tou)。由于龍頭(tou)(tou)下(xia)還(huan)有一(yi)條潺(chan)潺(chan)東(dong)流的(de)(de)小(xiao)河，為防那(nei)(nei)條龍百年(nian)后復(fu)活能夠喝到(dao)水，遂將西(xi)龍頭(tou)(tou)的(de)(de)名字(zi)改成(cheng)了(le)“甘溝口”。

隨后(hou)，在當地大排宴(yan)席，宴(yan)席的(de)主食就是粘豆(dou)包(bao)。吃慣了(le)宮(gong)廷玉(yu)宴(yan)的(de)康熙皇帝(di)，對小山溝的(de)風味很有好感，當即揮(hui)筆寫下“甘溝口粘豆(dou)包(bao)好吃”幾(ji)個字。

次年，康(kang)熙(xi)又來(lai)(lai)圍場(chang)，御廚們(men)立即從(cong)甘(gan)(gan)溝(gou)(gou)口運來(lai)(lai)磨(mo)好的(de)面粉，準(zhun)備(bei)(bei)了(le)粘豆(dou)包，誰知(zhi)皇帝僅僅吃了(le)一口，便搖(yao)搖(yao)頭放下(xia)筷(kuai)子(zi)。御廚們(men)查明是沒(mei)有用當地(di)水做飯的(de)原(yuan)因(yin)，遂(sui)從(cong)甘(gan)(gan)溝(gou)(gou)口火速運來(lai)(lai)水，又做了(le)一回，這(zhe)才博(bo)得康(kang)熙(xi)的(de)笑顏。從(cong)此以(yi)后，康(kang)熙(xi)每次巡(xun)游(you)圍場(chang)，甘(gan)(gan)溝(gou)(gou)口粘豆(dou)包都是必(bi)備(bei)(bei)的(de)主(zhu)食(shi)。

改革(ge)開放后(hou)，政府充分尊(zun)重農(nong)(nong)民意愿(yuan)，農(nong)(nong)作物種(zhong)植不再(zai)受到(dao)限制，粘黍子可以大(da)面(mian)積種(zhong)植，吃粘豆(dou)包不但不是一種(zhong)奢(she)望，還成了當地旅游接待、饋(kui)贈親朋的一道(dao)金字招(zhao)牌。

粘(zhan)(zhan)豆(dou)(dou)包是一(yi)種源(yuan)于滿族的食品(pin)。滿族人(ren)傳(chuan)統(tong)(tong)上喜歡粘(zhan)(zhan)性的食品(pin)，有利于在寒冷的天氣里長(chang)時間地(di)進行戶(hu)外(wai)活動，如(ru)狩獵等。目(mu)前(qian)在滿族地(di)區非常的普遍(bian)，是人(ren)們冬(dong)(dong)季餐桌不可或(huo)缺的主角。 粘(zhan)(zhan)豆(dou)(dou)包一(yi)般是在冬(dong)(dong)季開始的時候制作，然后放入戶(hu)外(wai)的缸中保存(cun)過冬(dong)(dong)。一(yi)切工(gong)藝源(yuan)自于天然，屬傳(chuan)統(tong)(tong)天然食品(pin)的典范。粘(zhan)(zhan)豆(dou)(dou)包不但(dan)營養均(jun)衡，更(geng)包涵了古(gu)老的文化傳(chuan)承，是粗糧細作的先河。

2、蓑衣丸子

蓑(suo)衣(yi)丸子是承德一(yi)道(dao)傳(chuan)統的(de)(de)肉(rou)類菜肴，其制(zhi)作方法是將(jiang)肉(rou)剁碎(sui)，用鹽、姜末、味(wei)精、雞蛋(dan)、少許淀粉調味(wei)；然后(hou)泡糯米(mi)(mi)（熱水(shui)泡2個小時）；再將(jiang)把調好味(wei)的(de)(de)肉(rou)，搓成丸子，放入糯米(mi)(mi)里滾動(dong)，只到全部均勻的(de)(de)沾(zhan)上糯米(mi)(mi)；最(zui)后(hou)放到蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熟即(ji)可(ke)。

3、臘肉香腸

臘(la)肉(rou)(rou)本是四川湖(hu)南(nan)湖(hu)北等中西(xi)(xi)部(bu)地區的特產，已有(you)幾千年的歷史。據(ju)記載，早(zao)在兩千多年前，張魯稱漢寧(ning)王，兵(bing)敗南(nan)下走巴(ba)中，途經漢中紅(hong)廟塘(tang)時(shi)，漢中人(ren)用上等臘(la)肉(rou)(rou)招待過他；又傳，清光(guang)緒二(er)十六年，慈(ci)禧太后攜光(guang)緒皇帝(di)避難西(xi)(xi)安，陜南(nan)地方官吏曾進貢臘(la)肉(rou)(rou)御用，慈(ci)禧食后，贊不絕口。

后傳邊北方大地。人們又制作出了臘(la)肉的其他食品(pin)，臘(la)肉香腸便(bian)是其中(zhong)之一。

4、咸菜扣肉

材料：五花(hua)肉、咸菜

做(zuo)法：五花肉切(qie)(qie)15cm左(zuo)右的大(da)塊后焯水，咸(xian)菜洗干凈后稍(shao)微切(qie)(qie)一下(xia)，然后和肉一起放鍋中紅燒到4，5成熟撈出(chu)用大(da)盤子把五花肉壓平（方便切(qie)(qie)片），最好放冰箱冷凍一下(xia)這(zhe)樣會很(hen)好切(qie)(qie)片。肉切(qie)(qie)薄(bo)片一張一張疊好大(da)概(gai)一只(zhi)碗12片左(zuo)右，肉片排(pai)入(ru)(ru)碗底放入(ru)(ru)咸(xian)菜倒(dao)入(ru)(ru)湯汁放上(shang)零(ling)碎的肉，封上(shang)保(bao)鮮膜，入(ru)(ru)蒸(zheng)箱蒸(zheng)2-3小時即可(ke)。

5、茶糖

茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)，顧(gu)名(ming)思義，一種有(you)著茶(cha)味(wei)(wei)道的(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)，味(wei)(wei)道甜而不膩，略(lve)帶(dai)茶(cha)香(xiang)，別具一格。茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)加工(gong)，主要是利用糖(tang)(tang)(tang)果(guo)工(gong)業的(de)(de)設備(bei)和工(gong)藝，將茶(cha)葉提取出來的(de)(de)有(you)效成分與糖(tang)(tang)(tang)、奶、果(guo)汁、巧克力、淀粉、維生素和各(ge)帶(dai)有(you)保健(jian)性的(de)(de)植(zhi)物添加劑等結(jie)合在一起，形成獨特(te)的(de)(de)風味(wei)(wei)，使(shi)人們(men)在享受美味(wei)(wei)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)時(shi)又能嘗到茶(cha)葉的(de)(de)滋味(wei)(wei)，同時(shi)具有(you)一定的(de)(de)保健(jian)作(zuo)用。

茶(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)主要決定(ding)于茶(cha)(cha)提取液(ye)的(de)(de)濃(nong)度(du)、色香味和(he)(he)茶(cha)(cha)與糖(tang)的(de)(de)比例。在加(jia)(jia)工工藝(yi)(yi)中(zhong)要注意(yi)茶(cha)(cha)提取液(ye)的(de)(de)用(yong)量、茶(cha)(cha)提取液(ye)進入(ru)糖(tang)胚中(zhong)的(de)(de)時(shi)間(jian)和(he)(he)溫(wen)(wen)度(du)。總之，適時(shi)掌握溫(wen)(wen)度(du)、時(shi)間(jian)，防止茶(cha)(cha)可溶物(wu)(wu)在高溫(wen)(wen)下發生氧化、縮合、降解(jie)作用(yong)，時(shi)制(zhi)(zhi)作茶(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)關鍵問題。根據有(you)(you)關資(zi)料分析，如茶(cha)(cha)葉糖(tang)果中(zhong)茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)的(de)(de)含量過少，無茶(cha)(cha)味，不能體現茶(cha)(cha)有(you)(you)效(xiao)成分的(de)(de)作用(yong)，過多(duo)則易(yi)產生苦味，最適含量可以(yi)控制(zhi)(zhi)在100-150毫(hao)米/100克茶(cha)(cha)糖(tang)，這樣，茶(cha)(cha)葉與奶、糖(tang)和(he)(he)其他添加(jia)(jia)物(wu)(wu)之間(jian)就能互相協(xie)調，既(ji)具有(you)(you)糖(tang)果的(de)(de)風味又具有(you)(you)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)回味。茶(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)加(jia)(jia)工工藝(yi)(yi)和(he)(he)配方，是制(zhi)(zhi)作茶(cha)(cha)糖(tang)提高品質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)保證。優良(liang)的(de)(de)工藝(yi)(yi)和(he)(he)配方才能使茶(cha)(cha)糖(tang)造(zao)型整齊、表(biao)面平整、質(zhi)(zhi)(zhi)地均勻、軟硬適中(zhong)，具有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)韌(ren)性(xing)和(he)(he)彈(dan)性(xing)，不頂嘴(zui)，不粘牙，茶(cha)(cha)味適中(zhong)爽口(kou)。

6、宮廷御膳餅

宮(gong)廷御膳(shan)餅是河(he)北省承德市平泉縣的特產(chan)。御膳(shan)餅味(wei)香酥(su)甜，包裝(zhuang)精美(mei)，為招待(dai)貴(gui)賓、饋贈(zeng)親(qin)友之佳品(pin)。作為禮品(pin)，經常被帶入美(mei)國(guo)、加拿大、臺灣、香港等國(guo)家和地區。

宮(gong)廷(ting)(ting)御膳(shan)(shan)餅(bing)(bing)俗稱糖餅(bing)(bing)，原為(wei)清宮(gong)廷(ting)(ting)御膳(shan)(shan)之(zhi)一(yi)，御廚劉德才老師傅流落八溝時，將手藝帶到此(ci)地(di)，至今有(you)160多年(nian)的(de)歷史(shi)。此(ci)餅(bing)(bing)以精制面粉(fen)為(wei)主料，配以白糖、白油、青絲(si)、玫瑰等(deng)十(shi)幾(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)配料，經(jing)多道工序加工，色澤金黃(huang)，邊(bian)緣銀白，餅(bing)(bing)多層且薄(bo)如紙。餅(bing)(bing)因餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)分為(wei)五種(zhong)(zhong)(zhong)：白糖、白蕎麥面和(he)(he)餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)為(wei)南(nan)沙餅(bing)(bing)。白糖、肥肉末和(he)(he)餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)為(wei)水(shui)晶餅(bing)(bing)。白糖、澄(cheng)沙餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)為(wei)澄(cheng)沙餅(bing)(bing)。白糖、芝麻和(he)(he)餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)為(wei)麻醬餅(bing)(bing)。香油、白糖、桂花和(he)(he)餡(xian)(xian)(xian)兒(er)(er)為(wei)哈(ha)達(da)餅(bing)(bing)。五種(zhong)(zhong)(zhong)餅(bing)(bing)同裝一(yi)盒，以餅(bing)(bing)上紅點標記。御膳(shan)(shan)餅(bing)(bing)味香酥甜，包裝精美(mei)，為(wei)招待貴賓、饋(kui)贈親友之(zhi)佳品(pin)。作(zuo)為(wei)禮品(pin)，經(jing)常被(bei)帶入(ru)美(mei)國、加拿大(da)、臺灣、香港(gang)等(deng)國家(jia)和(he)(he)地(di)區。宮(gong)廷(ting)(ting)御膳(shan)(shan)餅(bing)(bing)，1985年(nian)被(bei)載入(ru)《國家(jia)食品(pin)大(da)全》，1992年(nian)獲河北(bei)省優秀食品(pin)“金鼎獎”。 本產(chan)品(pin)現已被(bei)列入(ru)中國非物(wu)質文化遺產(chan)。

7、八溝羊湯

平泉古(gu)稱“八(ba)溝”，為古(gu)代(dai)塞北重鎮，是(shi)內蒙、河(he)北、遼寧三省交界，有(you)“拉不完的哈達，填不滿(man)的八(ba)溝”之美(mei)譽(yu)。

八溝羊湯為平泉特色小吃，堪(kan)稱八溝一絕，天下只有此處(chu)正宗。

來承德旅游的(de)朋友，如(ru)有時間，千萬不要錯過(guo)喝八(ba)溝羊湯，那滋味(wei)會讓人終身(shen)回味(wei)。

平(ping)泉羊湯(tang)是(shi)河(he)北省承德市(shi)平(ping)泉縣的(de)特色小(xiao)吃。平(ping)泉羊湯(tang)以羊雜配以多(duo)種佐料制作而成，選料精(jing)細，口(kou)感純正，廚藝獨特，味香(xiang)清而醇厚，湯(tang)脂肥而不膩(ni)，營養(yang)豐富，易于消化吸收(shou)，食用(yong)后回味無(wu)窮。

“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八(ba)(ba)(ba)溝(gou)羊(yang)雜(za)湯。”康(kang)熙(xi)皇帝(di)打(da)獵時不輕(qing)易間覓食到的(de)(de)美味，脫口而出的(de)(de)四句詩，道出了八(ba)(ba)(ba)溝(gou)羊(yang)雜(za)湯的(de)(de)盛名(ming)。八(ba)(ba)(ba)溝(gou)羊(yang)雜(za)湯因此(ci)名(ming)聲(sheng)大震，現如今，被(bei)(bei)康(kang)熙(xi)皇封后(hou)散(san)落在民間的(de)(de)宮廷(ting)菜肴—八(ba)(ba)(ba)溝(gou)羊(yang)雜(za)湯，后(hou)改名(ming)平(ping)泉(quan)羊(yang)湯，被(bei)(bei)勤勞智慧的(de)(de)平(ping)泉(quan)人一代(dai)一代(dai)革(ge)新相傳，現已(yi)成(cheng)為具有民族特色的(de)(de)餐飲產業(ye)品牌(pai)。

平泉羊(yang)湯作為民族特色餐飲食品，吃(chi)過的(de)人都(dou)贊不絕口，的(de)確(que)是一道美味佳肴，在當(dang)地享有盛名。前(qian)來(lai)出(chu)差的(de)唐山客商這樣評價道：“我(wo)去過很多地方，也品嘗過各地的(de)羊(yang)湯，平泉羊(yang)湯是我(wo)喝過的(de)最(zui)純(chun)正地到的(de)羊(yang)湯。”

平泉羊湯(tang)(tang)以羊雜(za)配以多種佐料(liao)制作而(er)成，選料(liao)精細，廚(chu)藝獨特，味清香(xiang)而(er)醇厚，質地(di)純(chun)凈，鮮而(er)不膻，香(xiang)而(er)不膩，營養豐富，易于消(xiao)化吸收，食用后回味無窮。最重要的(de)(de)是羊雜(za)湯(tang)(tang)的(de)(de)功效是可(ke)以充(chong)潤(run)五臟，強(qiang)身健(jian)體。湯(tang)(tang)以羊的(de)(de)五臟共用，羊心可(ke)以解(jie)郁補(bu)心；羊肝(gan)益血補(bu)肝(gan)、明(ming)目(mu)；羊肺補(bu)肺氣、調水道；羊肚補(bu)虛(xu)健(jian)脾胃；羊腎補(bu)腎氣，益精髓(sui)。數料(liao)合用，共奏(zou)補(bu)益五臟虛(xu)損之效，具有較好的(de)(de)藥用價值。

8、壩上蕨菜

純天然的(de)健康食品.又稱(cheng)長壽菜。它是野生(sheng)植物，素有“山菜之(zhi)王”的(de)美稱(cheng)，產自(zi)深山。蕨(jue)菜營養豐富，含胡羅(luo)卜素、維生(sheng)素C及(ji)多種礦(kuang)物質。蕨(jue)菜可鮮吃，也可腌制(zhi)后食用。壩上地區也是我(wo)國(guo)蕨(jue)菜的(de)產地之(zhi)一(yi)，不(bu)僅國(guo)內暢銷，還深受國(guo)外(wai)賓客的(de)贊譽。

9、一百家子拔面

撥面是隆化的(de)特產(chan)(chan)，名(ming)副其實的(de)特產(chan)(chan)。

要想了(le)(le)解撥面(mian)，首先要了(le)(le)解白(bai)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)很多人(ren)并不陌生，但蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)黑(hei)的(de)，怎(zen)么會有白(bai)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)呢(ni)？后(hou)(hou)來慢(man)慢(man)知道(dao)，品種(zhong)是(shi)(shi)一(yi)樣(yang)的(de)，只不過加工工藝不同。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)上磨之前，首先將麥(mai)(mai)籽上的(de)黑(hei)皮去掉，不但黑(hei)皮，連緊挨(ai)著黑(hei)皮的(de)部(bu)分(fen)較黑(hei)的(de)籽面(mian)也要去掉。最后(hou)(hou)，將剩下的(de)核心(xin)部(bu)分(fen)磨成面(mian)粉(fen)，所以白(bai)得與小麥(mai)(mai)粉(fen)無異。蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)本來就是(shi)(shi)低產作物，畝(mu)產最高也不到(dao)一(yi)百(bai)斤。經過這樣(yang)少中選少的(de)一(yi)番折騰，可用的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)粉(fen)就更(geng)少了(le)(le)，當然十分(fen)金貴(gui)。

現(xian)在就可以(yi)說(shuo)撥面(mian)(mian)(mian)了——用白蕎面(mian)(mian)(mian)做的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條。為什(shen)么叫撥面(mian)(mian)(mian)呢？這是指(zhi)它(ta)的(de)(de)做法。將(jiang)(jiang)白蕎面(mian)(mian)(mian)分(fen)成四等(deng)份(fen)，先用滾燙的(de)(de)開水將(jiang)(jiang)其(qi)中一(yi)份(fen)燙熟(shu)，然后(hou)將(jiang)(jiang)其(qi)他(ta)三份(fen)用涼水打濕(shi)，一(yi)點(dian)點(dian)搋(chuai)在熟(shu)面(mian)(mian)(mian)上，最后(hou)和成面(mian)(mian)(mian)團(tuan)。停(ting)放(fang)１０分(fen)鐘，使其(qi)軟硬合適，即置(zhi)于案板，搟(xian)成寬不(bu)及尺、厚達３分(fen)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)餅。現(xian)在開始撥面(mian)(mian)(mian)了，廚師雙手抓住兩邊帶把的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)刀(dao)，一(yi)刀(dao)一(yi)刀(dao)迅(xun)速而勻稱地將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)餅截(jie)成細(xi)絲(si)。隨著撥刀(dao)的(de)(de)移動，面(mian)(mian)(mian)餅逐(zhu)漸縮小，而面(mian)(mian)(mian)絲(si)卻在后(hou)面(mian)(mian)(mian)整齊地排列出(chu)來。最后(hou)，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)絲(si)下(xia)入翻花的(de)(de)開水鍋。少頃(qing)撈出(chu)，盛進飯碗，加上菜(cai)碼或鹵(lu)子，即可上桌。只見撥面(mian)(mian)(mian)細(xi)如掛(gua)面(mian)(mian)(mian)，棱角(jiao)分(fen)明(ming)。其(qi)顏(yan)色“潔白如玉，賽(sai)雪欺霜”（乾隆語），食之(zhi)，則(ze)爽利脆(cui)口(kou)，淡香綿(mian)長(chang)。

10、驢肉全席

八珍(zhen)驢(lv)(lv)肉(rou)、驢(lv)(lv)板腸、醬驢(lv)(lv)臉(lian)、麻辣驢(lv)(lv)肉(rou)干、蒜香驢(lv)(lv)肝(gan)、一品驢(lv)(lv)皮、鮑汁(zhi)驢(lv)(lv)排、一品驢(lv)(lv)腦、驢(lv)(lv)三件。選料(liao)上乘(cheng)、制(zhi)作精細(xi)、味道鮮美。