甘(gan)溝(gou)口粘豆(dou)包(bao)是河北(bei)省承德(de)(de)市圍(wei)(wei)場縣的(de)特產(chan)。圍(wei)(wei)場粘豆(dou)包(bao)以“甘(gan)溝(gou)口”粘豆(dou)包(bao)最為出名(ming)，“甘(gan)溝(gou)口”牌粘豆(dou)包(bao)加工廠已(yi)申請了(le)產(chan)品專(zhuan)利(li)并在承德(de)(de)旅(lv)游咨詢網公開(kai)征集的(de)“游客喜愛的(de)承德(de)(de)十大旅(lv)游食品”項(xiang)目(mu)中(zhong)成(cheng)功當選。

木蘭(lan)圍場(chang)(chang)西部(bu)，緊靠(kao)灤河岸(an)邊，背依著一(yi)座大山，山勢(shi)強勁(jing)，就像一(yi)條蜿蜒的(de)巨龍(long)，因而就有一(yi)個(ge)大氣(qi)的(de)名字(zi)——龍(long)頭(tou)山。圍場(chang)(chang)東部(bu)還(huan)有個(ge)叫龍(long)頭(tou)山的(de)地方，因此(ci)西部(bu)這個(ge)龍(long)頭(tou)山前面便加了個(ge)“西”字(zi)，后邊省去“山”字(zi)——成了西龍(long)頭(tou)。

傳(chuan)說康熙(xi)皇帝(di)曾到(dao)過西(xi)龍(long)(long)頭，看到(dao)那山氣勢不凡，山頭像龍(long)(long)頭，山脈像龍(long)(long)脊，便(bian)心生忌諱，一(yi)(yi)問叫西(xi)龍(long)(long)頭，立(li)刻下令在龍(long)(long)的(de)(de)脖頸開辟一(yi)(yi)條(tiao)大(da)道，意即砍斷七(qi)寸割了龍(long)(long)頭。由(you)于龍(long)(long)頭下還有一(yi)(yi)條(tiao)潺潺東流(liu)的(de)(de)小河，為防那條(tiao)龍(long)(long)百年后(hou)復活能夠喝到(dao)水，遂將西(xi)龍(long)(long)頭的(de)(de)名字改成(cheng)了“甘溝(gou)口”。

隨后，在當地大排宴席(xi)，宴席(xi)的(de)(de)主(zhu)食(shi)就(jiu)是粘(zhan)豆(dou)包。吃(chi)慣(guan)了(le)宮廷玉(yu)宴的(de)(de)康熙(xi)皇帝，對(dui)小山溝(gou)的(de)(de)風味很(hen)有(you)好感，當即揮筆寫(xie)下“甘溝(gou)口粘(zhan)豆(dou)包好吃(chi)”幾個字。

次(ci)年(nian)，康(kang)熙(xi)(xi)又來(lai)(lai)圍(wei)場，御廚們立即從(cong)(cong)甘溝(gou)口(kou)運(yun)來(lai)(lai)磨好的面粉，準(zhun)備(bei)了(le)粘(zhan)豆包(bao)，誰知皇(huang)帝僅(jin)僅(jin)吃了(le)一口(kou)，便搖搖頭放下(xia)筷子。御廚們查明是(shi)沒有用當地水(shui)(shui)做飯(fan)的原因，遂從(cong)(cong)甘溝(gou)口(kou)火(huo)速運(yun)來(lai)(lai)水(shui)(shui)，又做了(le)一回，這才(cai)博得康(kang)熙(xi)(xi)的笑顏(yan)。從(cong)(cong)此以后(hou)，康(kang)熙(xi)(xi)每(mei)次(ci)巡游圍(wei)場，甘溝(gou)口(kou)粘(zhan)豆包(bao)都是(shi)必備(bei)的主食。

改(gai)革開放后，政府(fu)充分尊(zun)重農民意愿，農作物(wu)種(zhong)植(zhi)不(bu)再(zai)受到限(xian)制(zhi)，粘(zhan)黍子(zi)可以大(da)面積(ji)種(zhong)植(zhi)，吃粘(zhan)豆包不(bu)但(dan)不(bu)是一種(zhong)奢望(wang)，還成了(le)當地旅游接(jie)待、饋贈親朋的(de)一道金(jin)字招(zhao)牌。

粘豆(dou)包(bao)(bao)是一(yi)種(zhong)源(yuan)于滿(man)族(zu)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。滿(man)族(zu)人(ren)傳(chuan)統(tong)(tong)上喜歡粘性的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，有(you)利于在寒(han)冷的(de)(de)(de)天氣(qi)里長時間地進行戶外(wai)活動，如狩獵(lie)等。目(mu)前(qian)在滿(man)族(zu)地區非常的(de)(de)(de)普遍(bian)，是人(ren)們(men)冬(dong)季餐(can)桌不可或缺(que)的(de)(de)(de)主角(jiao)。 粘豆(dou)包(bao)(bao)一(yi)般是在冬(dong)季開(kai)始的(de)(de)(de)時候(hou)制作(zuo)，然后放入戶外(wai)的(de)(de)(de)缸中保存過冬(dong)。一(yi)切工藝源(yuan)自于天然，屬傳(chuan)統(tong)(tong)天然食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)典范。粘豆(dou)包(bao)(bao)不但營養均衡，更包(bao)(bao)涵了古老的(de)(de)(de)文(wen)化傳(chuan)承，是粗糧細作(zuo)的(de)(de)(de)先(xian)河。

2、蓑衣丸子

蓑衣(yi)丸子是承德一道傳統的肉(rou)類菜肴，其制作方法(fa)是將肉(rou)剁碎，用鹽、姜末(mo)、味(wei)(wei)精、雞(ji)蛋(dan)、少許淀粉(fen)調(diao)味(wei)(wei)；然后(hou)泡(pao)糯(nuo)米(mi)（熱水泡(pao)2個小時(shi)）；再將把調(diao)好味(wei)(wei)的肉(rou)，搓成(cheng)丸子，放(fang)入糯(nuo)米(mi)里滾動，只到(dao)全(quan)部均(jun)勻(yun)的沾上糯(nuo)米(mi)；最后(hou)放(fang)到(dao)蒸鍋蒸熟(shu)即可。

3、臘肉香腸

臘肉本(ben)是四川(chuan)湖南(nan)湖北等(deng)中(zhong)西(xi)部地(di)(di)區的(de)特產，已有幾千年的(de)歷史(shi)。據(ju)記載，早在(zai)兩千多年前(qian)，張魯稱(cheng)漢寧王，兵敗南(nan)下(xia)走巴中(zhong)，途經漢中(zhong)紅(hong)廟塘時(shi)，漢中(zhong)人用上等(deng)臘肉招(zhao)待過他(ta)；又傳，清光(guang)緒(xu)(xu)二十(shi)六年，慈(ci)禧太(tai)后(hou)攜光(guang)緒(xu)(xu)皇帝避難西(xi)安，陜南(nan)地(di)(di)方(fang)官吏曾進貢臘肉御用，慈(ci)禧食后(hou)，贊不絕口。

后傳邊北方大地(di)。人(ren)們又(you)制(zhi)作(zuo)出了臘肉的其他食(shi)品，臘肉香腸便是其中之(zhi)一。

4、咸菜扣肉

材料：五(wu)花(hua)肉、咸菜

做法：五(wu)花肉切(qie)15cm左(zuo)右的大塊后(hou)(hou)焯水，咸(xian)菜洗干凈(jing)后(hou)(hou)稍微切(qie)一(yi)(yi)(yi)下，然后(hou)(hou)和肉一(yi)(yi)(yi)起(qi)放鍋中紅(hong)燒到(dao)4，5成熟(shu)撈出用大盤子把(ba)五(wu)花肉壓(ya)平（方便切(qie)片(pian)），最好(hao)放冰箱(xiang)冷凍一(yi)(yi)(yi)下這樣會(hui)很好(hao)切(qie)片(pian)。肉切(qie)薄片(pian)一(yi)(yi)(yi)張(zhang)一(yi)(yi)(yi)張(zhang)疊好(hao)大概(gai)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)碗(wan)12片(pian)左(zuo)右，肉片(pian)排入(ru)(ru)(ru)碗(wan)底放入(ru)(ru)(ru)咸(xian)菜倒入(ru)(ru)(ru)湯汁放上零碎的肉，封上保鮮(xian)膜，入(ru)(ru)(ru)蒸箱(xiang)蒸2-3小時即可。

5、茶糖

茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)，顧名思義，一(yi)(yi)種(zhong)有著茶(cha)味(wei)道的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)，味(wei)道甜而(er)不膩，略帶茶(cha)香，別具(ju)一(yi)(yi)格。茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)工(gong)，主(zhu)要是利用(yong)糖(tang)(tang)(tang)果工(gong)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)設備和工(gong)藝，將茶(cha)葉提取出來的(de)(de)(de)(de)(de)有效成分與糖(tang)(tang)(tang)、奶、果汁(zhi)、巧克力(li)、淀粉、維生素和各帶有保(bao)健性的(de)(de)(de)(de)(de)植物添加(jia)劑等結合在(zai)一(yi)(yi)起，形成獨特的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)，使(shi)人們在(zai)享(xiang)受美味(wei)糖(tang)(tang)(tang)果的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)又能嘗到茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)滋味(wei)，同時(shi)具(ju)有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)健作(zuo)用(yong)。

茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)品質主要決定于茶(cha)(cha)提(ti)(ti)取(qu)液的(de)(de)(de)濃度、色香(xiang)味和(he)茶(cha)(cha)與糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)比例。在(zai)加工(gong)工(gong)藝中(zhong)要注意茶(cha)(cha)提(ti)(ti)取(qu)液的(de)(de)(de)用量(liang)、茶(cha)(cha)提(ti)(ti)取(qu)液進入(ru)糖(tang)(tang)胚中(zhong)的(de)(de)(de)時間(jian)和(he)溫(wen)度。總之(zhi)，適時掌(zhang)握溫(wen)度、時間(jian)，防止茶(cha)(cha)可(ke)溶物(wu)在(zai)高(gao)溫(wen)下發生氧化(hua)、縮合、降解作(zuo)(zuo)用，時制作(zuo)(zuo)茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)關鍵(jian)問題。根據有關資(zi)料分(fen)(fen)析，如茶(cha)(cha)葉糖(tang)(tang)果(guo)中(zhong)茶(cha)(cha)多酚的(de)(de)(de)含量(liang)過少，無茶(cha)(cha)味，不能體(ti)現(xian)茶(cha)(cha)有效成分(fen)(fen)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，過多則易產(chan)生苦味，最(zui)適含量(liang)可(ke)以控(kong)制在(zai)100-150毫米(mi)/100克(ke)茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)，這樣，茶(cha)(cha)葉與奶(nai)、糖(tang)(tang)和(he)其他(ta)添加物(wu)之(zhi)間(jian)就能互相協調，既具(ju)有糖(tang)(tang)果(guo)的(de)(de)(de)風味又具(ju)有茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)回味。茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝和(he)配方，是制作(zuo)(zuo)茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)提(ti)(ti)高(gao)品質的(de)(de)(de)保證。優良的(de)(de)(de)工(gong)藝和(he)配方才能使茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)造(zao)型整齊、表面平整、質地均勻、軟硬適中(zhong)，具(ju)有良好的(de)(de)(de)韌性(xing)和(he)彈(dan)性(xing)，不頂(ding)嘴，不粘牙，茶(cha)(cha)味適中(zhong)爽口。

6、宮廷御膳餅

宮廷御(yu)膳餅(bing)是河(he)北(bei)省承(cheng)德(de)市平(ping)泉(quan)縣的特產。御(yu)膳餅(bing)味香酥甜，包(bao)裝精美，為招(zhao)待貴賓、饋贈親友之佳品。作為禮品，經(jing)常被帶入美國、加拿大、臺灣、香港等國家和地(di)區(qu)。

宮廷(ting)(ting)御膳餅(bing)(bing)(bing)(bing)俗稱糖餅(bing)(bing)(bing)(bing)，原為(wei)(wei)清(qing)宮廷(ting)(ting)御膳之一，御廚劉德才老師(shi)傅流落八溝時，將手(shou)藝帶(dai)(dai)到(dao)此(ci)(ci)地，至今有160多年(nian)(nian)的歷史。此(ci)(ci)餅(bing)(bing)(bing)(bing)以(yi)精制面(mian)粉(fen)為(wei)(wei)主料，配以(yi)白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)(bai)(bai)油、青絲、玫瑰等十幾種(zhong)配料，經(jing)多道工(gong)(gong)序加工(gong)(gong)，色澤金(jin)黃，邊緣銀白(bai)(bai)(bai)(bai)，餅(bing)(bing)(bing)(bing)多層(ceng)且薄如紙。餅(bing)(bing)(bing)(bing)因餡(xian)兒(er)(er)分為(wei)(wei)五(wu)種(zhong)：白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)(bai)(bai)蕎(qiao)麥面(mian)和(he)(he)(he)餡(xian)兒(er)(er)為(wei)(wei)南沙(sha)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、肥肉(rou)末(mo)和(he)(he)(he)餡(xian)兒(er)(er)為(wei)(wei)水(shui)晶餅(bing)(bing)(bing)(bing)。白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、澄沙(sha)餡(xian)兒(er)(er)為(wei)(wei)澄沙(sha)餅(bing)(bing)(bing)(bing)。白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、芝麻和(he)(he)(he)餡(xian)兒(er)(er)為(wei)(wei)麻醬餅(bing)(bing)(bing)(bing)。香(xiang)油、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖、桂花和(he)(he)(he)餡(xian)兒(er)(er)為(wei)(wei)哈達餅(bing)(bing)(bing)(bing)。五(wu)種(zhong)餅(bing)(bing)(bing)(bing)同裝一盒，以(yi)餅(bing)(bing)(bing)(bing)上紅點標記(ji)。御膳餅(bing)(bing)(bing)(bing)味香(xiang)酥甜，包裝精美，為(wei)(wei)招待貴(gui)賓(bin)、饋贈親(qin)友之佳品。作為(wei)(wei)禮品，經(jing)常(chang)被(bei)帶(dai)(dai)入(ru)(ru)美國(guo)、加拿大、臺灣(wan)、香(xiang)港等國(guo)家和(he)(he)(he)地區。宮廷(ting)(ting)御膳餅(bing)(bing)(bing)(bing)，1985年(nian)(nian)被(bei)載入(ru)(ru)《國(guo)家食品大全》，1992年(nian)(nian)獲河北省優秀(xiu)食品“金(jin)鼎獎”。 本(ben)產(chan)品現已被(bei)列入(ru)(ru)中(zhong)國(guo)非物質文化(hua)遺產(chan)。

7、八溝羊湯

平泉古稱“八溝”，為古代塞北(bei)重鎮，是內蒙、河北(bei)、遼寧三省交界，有“拉不完的(de)哈(ha)達，填不滿的(de)八溝”之美譽。

八溝羊(yang)湯為(wei)平泉特色(se)小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。

來(lai)承(cheng)德旅游的朋友，如(ru)有時(shi)間，千萬不要錯過喝八溝羊湯(tang)，那滋味會讓人終身回味。

平泉(quan)(quan)羊湯(tang)是(shi)河北省(sheng)承德市平泉(quan)(quan)縣的特色小吃。平泉(quan)(quan)羊湯(tang)以(yi)羊雜配以(yi)多種佐(zuo)料(liao)制(zhi)作而(er)成，選(xuan)料(liao)精細，口感純正，廚藝獨(du)特，味(wei)香清而(er)醇厚(hou)，湯(tang)脂肥而(er)不膩，營(ying)養豐富，易于消(xiao)化吸收，食用后回(hui)味(wei)無窮。

“喜峰口外遠，塞(sai)北(bei)古道長。野(ye)鹿入柳林，八(ba)溝(gou)羊雜(za)湯(tang)(tang)(tang)。”康熙(xi)皇(huang)帝(di)打獵時(shi)不(bu)輕(qing)易間覓食到的(de)美味，脫口而(er)出的(de)四句詩(shi)，道出了(le)八(ba)溝(gou)羊雜(za)湯(tang)(tang)(tang)的(de)盛名(ming)。八(ba)溝(gou)羊雜(za)湯(tang)(tang)(tang)因此名(ming)聲大震，現(xian)如今，被康熙(xi)皇(huang)封后散落在(zai)民間的(de)宮廷菜(cai)肴—八(ba)溝(gou)羊雜(za)湯(tang)(tang)(tang)，后改名(ming)平(ping)泉羊湯(tang)(tang)(tang)，被勤勞智慧的(de)平(ping)泉人一代一代革(ge)新相傳，現(xian)已(yi)成為(wei)具(ju)有民族特色的(de)餐飲產(chan)業(ye)品牌。

平(ping)泉羊湯(tang)(tang)作為(wei)民族特色餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)，吃過(guo)的(de)(de)人都贊(zan)不絕口，的(de)(de)確是一道美味佳肴，在當地(di)享有盛名。前來出差的(de)(de)唐山客商這樣評價(jia)道：“我(wo)去過(guo)很(hen)多(duo)地(di)方，也品(pin)嘗(chang)過(guo)各地(di)的(de)(de)羊湯(tang)(tang)，平(ping)泉羊湯(tang)(tang)是我(wo)喝(he)過(guo)的(de)(de)最純正地(di)到的(de)(de)羊湯(tang)(tang)。”

平泉羊(yang)(yang)(yang)湯(tang)以(yi)羊(yang)(yang)(yang)雜配以(yi)多種(zhong)佐料(liao)(liao)制作而成，選(xuan)料(liao)(liao)精細，廚藝獨特，味清香(xiang)而醇厚，質(zhi)地(di)純凈，鮮而不膻，香(xiang)而不膩(ni)，營養(yang)豐富，易于(yu)消(xiao)化吸收，食用后回(hui)味無窮(qiong)。最重要(yao)的(de)是羊(yang)(yang)(yang)雜湯(tang)的(de)功效(xiao)是可(ke)以(yi)充潤五臟，強身健體。湯(tang)以(yi)羊(yang)(yang)(yang)的(de)五臟共用，羊(yang)(yang)(yang)心可(ke)以(yi)解郁補(bu)(bu)(bu)心；羊(yang)(yang)(yang)肝(gan)益血補(bu)(bu)(bu)肝(gan)、明目(mu)；羊(yang)(yang)(yang)肺(fei)補(bu)(bu)(bu)肺(fei)氣、調水道；羊(yang)(yang)(yang)肚補(bu)(bu)(bu)虛(xu)健脾胃；羊(yang)(yang)(yang)腎補(bu)(bu)(bu)腎氣，益精髓(sui)。數(shu)料(liao)(liao)合用，共奏(zou)補(bu)(bu)(bu)益五臟虛(xu)損之效(xiao)，具有(you)較好的(de)藥用價值(zhi)。

8、壩上蕨菜

純天然的健康食品(pin).又稱長壽(shou)菜。它是野生植物，素(su)有“山菜之王”的美(mei)稱，產自深山。蕨菜營養(yang)豐富，含胡羅卜素(su)、維生素(su)C及多種礦(kuang)物質。蕨菜可鮮(xian)吃，也(ye)(ye)可腌制后食用。壩上地區也(ye)(ye)是我(wo)國(guo)蕨菜的產地之一(yi)，不僅(jin)國(guo)內(nei)暢銷，還深受國(guo)外賓(bin)客的贊譽。

9、一百家子拔面

撥面是(shi)隆(long)化的(de)特產(chan)，名(ming)副(fu)其實的(de)特產(chan)。

要(yao)想了解(jie)撥面(mian)，首(shou)先要(yao)了解(jie)白(bai)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)很多人并不(bu)陌生，但(dan)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)是(shi)(shi)黑(hei)的(de)(de)，怎(zen)么(me)會有白(bai)蕎(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)呢？后來慢(man)慢(man)知道，品種是(shi)(shi)一樣的(de)(de)，只不(bu)過加工工藝不(bu)同。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)上磨(mo)之前，首(shou)先將麥(mai)(mai)籽上的(de)(de)黑(hei)皮(pi)去(qu)掉(diao)，不(bu)但(dan)黑(hei)皮(pi)，連緊(jin)挨(ai)著黑(hei)皮(pi)的(de)(de)部(bu)分(fen)較黑(hei)的(de)(de)籽面(mian)也(ye)要(yao)去(qu)掉(diao)。最后，將剩下(xia)的(de)(de)核心部(bu)分(fen)磨(mo)成面(mian)粉，所以白(bai)得與小(xiao)麥(mai)(mai)粉無異。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)本來就是(shi)(shi)低產作(zuo)物，畝產最高也(ye)不(bu)到一百(bai)斤。經(jing)過這樣少中選少的(de)(de)一番折騰，可用(yong)的(de)(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)粉就更少了，當然十分(fen)金(jin)貴。

現(xian)在就(jiu)可以說撥(bo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)了——用(yong)(yong)白蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)做的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條。為什么叫撥(bo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)呢？這是指它(ta)的(de)做法(fa)。將(jiang)白蕎(qiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)分成四(si)等份(fen)，先用(yong)(yong)滾燙的(de)開(kai)水將(jiang)其中一(yi)(yi)份(fen)燙熟，然后(hou)將(jiang)其他三份(fen)用(yong)(yong)涼(liang)水打(da)濕(shi)，一(yi)(yi)點點搋在熟面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)，最(zui)后(hou)和(he)成面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團。停(ting)放１０分鐘，使其軟硬合(he)適，即(ji)置于案(an)板，搟成寬不及尺(chi)、厚達(da)３分的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)。現(xian)在開(kai)始撥(bo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)了，廚師雙手抓住兩邊帶把(ba)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)刀(dao)，一(yi)(yi)刀(dao)一(yi)(yi)刀(dao)迅速而(er)勻(yun)稱地(di)將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)截成細(xi)絲(si)。隨著(zhu)撥(bo)刀(dao)的(de)移動，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅(bing)逐漸縮小，而(er)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)絲(si)卻在后(hou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)整齊地(di)排列出來。最(zui)后(hou)，將(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)絲(si)下入翻花的(de)開(kai)水鍋。少頃撈出，盛進飯碗，加上(shang)菜碼或(huo)鹵子，即(ji)可上(shang)桌。只見撥(bo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)細(xi)如掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，棱角分明。其顏色“潔白如玉(yu)，賽(sai)雪欺霜(shuang)”（乾隆(long)語），食之，則爽(shuang)利(li)脆口，淡香綿(mian)長。

10、驢肉全席

八珍驢(lv)(lv)肉(rou)、驢(lv)(lv)板腸、醬(jiang)驢(lv)(lv)臉、麻(ma)辣驢(lv)(lv)肉(rou)干、蒜香(xiang)驢(lv)(lv)肝、一品驢(lv)(lv)皮、鮑(bao)汁驢(lv)(lv)排、一品驢(lv)(lv)腦、驢(lv)(lv)三件(jian)。選料(liao)上乘(cheng)、制作精細(xi)、味道(dao)鮮美。