黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃(huang)州豆腐(fu)，那是歷史悠久，馳(chi)名荊楚。“過江名士笑開口，樊(fan)口鳊(bian)魚武昌酒，黃(huang)州豆腐(fu)本味佳，盤中(zhong)新雪(xue)巴(ba)河藕”。這首民謠在湖北流傳甚廣。黃(huang)州豆腐(fu)、巴(ba)河藕、樊(fan)口鳊(bian)魚、武昌酒一(yi)向(xiang)被認為是鄂東四大名產(chan)。黃(huang)州(zhou)豆(dou)腐出名(ming)，是因不用江水(shui)(shui)(shui)、湖(hu)水(shui)(shui)(shui)、塘水(shui)(shui)(shui)，系與應用“金(jin)甲(jia)古井(jing)(jing)(jing)”水(shui)(shui)(shui)源緊密(mi)相(xiang)關。傳說(shuo)宋時(shi)(shi)，黃(huang)州(zhou)一次發生(sheng)干旱，井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)干涸，當地群眾挖掘此井(jing)(jing)(jing)時(shi)(shi)，掏出一套金(jin)甲(jia)。經過考證，此甲(jia)乃南北朝將軍謝晦（東(dong)晉名(ming)將謝玄之孫(sun)）兵敗南逃(tao)路經黃(huang)州(zhou)時(shi)(shi)，為了射擊(ji)辟追(zhui)襲，便將隨身(shen)盔甲(jia)投入井(jing)(jing)(jing)內，棄(qi)甲(jia)而逃(tao)。這(zhe)(zhe)(zhe)具(ju)(ju)金(jin)甲(jia)形似龜(gui)殼，而龜(gui)殼又名(ming)八卦，故后世又稱其(qi)為八卦井(jing)(jing)(jing)。由(you)于金(jin)屬(shu)長期在水(shui)(shui)(shui)中浸泡和沉淀的原因，使井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)清澈(che)凜冽(lie)，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)純凈，沁人肺腑，甘潤醇厚。又因這(zhe)(zhe)(zhe)里(li)原來遠(yuan)離鬧市，四(si)周少人居住，其(qi)水(shui)(shui)(shui)全依山(shan)浸，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)清轍，故用這(zhe)(zhe)(zhe)種井(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)做出的豆(dou)腐，肉嫩(nen)，質(zhi)(zhi)膩(ni)，色白，沒有豆(dou)腥氣(qi)，而且(qie)極具(ju)(ju)韌性，用手指頂而不墜，放菜(cai)籃而不裂，打(da)絲湯(tang)而不散的特點。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃(huang)州(zhou)炒(chao)湯圓是黃(huang)州(zhou)地方風味名(ming)點(dian)。自清光緒元年（1875）年至今，已有二(er)百多年的(de)歷史(shi)。此(ci)湯圓為秋冬兩季時(shi)食(shi)品，操作復雜(za)，技術性(xing)強。每年八月十(shi)五至翌年月十(shi)五，都(dou)是盛銷時(shi)節。炒(chao)湯圓主(zhu)要原料有糯(nuo)米(mi)粉、桂(gui)花(hua)、香(xiang)麻(ma)(ma)油(you)(you)、芝麻(ma)(ma)屑、白棉(mian)糖。制(zhi)作時(shi)用糯(nuo)米(mi)粉做包皮子，其余做餡子，炒(chao)前用麻(ma)(ma)油(you)(you)將鍋擦亮，炒(chao)時(shi)先小火(huo)下湯圓，放少(shao)許油(you)(you)。隨后(hou)邊(bian)(bian)炒(chao)邊(bian)(bian)放油(you)(you)，邊(bian)(bian)加高溫。這(zhe)樣越炒(chao)湯圓越大(da)，越松(song)越好看，圓的(de)成方形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英山人家(jia)家(jia)都興喂(wei)年豬(zhu)(zhu)，主要是(shi)圖過年時(shi)有肉(rou)吃，過年吃不(bu)(bu)(bu)完的(de)，英山人便(bian)把(ba)它(ta)制作成臘(la)肉(rou)。材(cai)料(liao)均選自(zi)大山里(li)農(nong)家(jia)自(zi)養(yang)(yang)的(de)生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)，喂(wei)養(yang)(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)都是(shi)吃野(ye)生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)草和五(wu)谷雜糧。經煙熏后(hou)的(de)臘(la)肉(rou)不(bu)(bu)(bu)僅(jin)便(bian)于(yu)保存，而且肉(rou)色(se)更(geng)加(jia)好(hao)看，香而不(bu)(bu)(bu)膩，把(ba)臘(la)肉(rou)放在(zai)鍋里(li)烹煮，晶瑩剔透(tou)，香飄十里(li)，勾人食欲，是(shi)英山人家(jia)平(ping)時(shi)招待客人擺在(zai)席上的(de)主菜(cai)！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大金板鴨(ya)是武穴著(zhu)名(ming)特產(chan)。相傳南(nan)北朝時，侯景叛(pan)亂，圍臺(tai)城，梁朝審兵為守城顧不上(shang)吃飯，時值初秋，城中百姓便取白(bai)鴨(ya)洗(xi)凈，加鹽和佐料煮熟后，幾十只鴨(ya)捆一捆，送(song)到城上(shang)時，送(song)到城上(shang)時，鴨(ya)子已又干又扁(bian)。士兵開捆煮食，香氣(qi)撲鼻(bi)，都高興地說(shuo)，這壓板了的鴨(ya)子真好吃，干脆就叫板鴨(ya)吧(ba)。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田天(tian)堂臘(la)(la)肉(rou)的做法是：冬季殺(sha)了(le)年豬(zhu)將鮮(xian)肉(rou)以鹽(yan)腌(a)三、五天(tian)，再掛(gua)在“火(huo)垅”上，用柴(chai)禾（最好(hao)是松柏樹枝葉）煙熏火(huo)燎，一月左右，直至(zhi)肉(rou)內(nei)水(shui)份熏干，皮熏黃(huang)，便成臘(la)(la)肉(rou)，然(ran)后取下，掛(gua)在通風處，隨(sui)吃(chi)隨(sui)取。在熏肉(rou)時(shi)，一(yi)(yi)是肉(rou)要腌好，二是忌用冷煙，以防把(ba)肉(rou)熏臭。客來(lai)將臘(la)(la)肉(rou)取下，猛火(huo)燒(shao)皮(pi)，洗凈(jing)，切成(cheng)(cheng)大(da)片，這時(shi)，瘦肉(rou)通紅，肥肉(rou)透亮，散發出臘(la)(la)肉(rou)的芳(fang)香。然(ran)后(hou)放(fang)(fang)在細(xi)(xi)玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)中，摻上(shang)雞蛋等佐料(liao)，用手細(xi)(xi)揉，直(zhi)至肉(rou)塊(kuai)全粘上(shang)玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)為止，再一(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)放(fang)(fang)進木(mu)甑子的玉(yu)(yu)米(mi)面板上(shang)蒸熟。給客人(ren)(ren)打飯時(shi)，每碗飯上(shang)盛一(yi)(yi)片。沒吃(chi)過的客人(ren)(ren)，往(wang)往(wang)不(bu)敢吃(chi)，怕肥膩(ni)。其實，這樣做成(cheng)(cheng)的大(da)片臘(la)(la)肉(rou)并(bing)不(bu)膩(ni)人(ren)(ren)，非常可口，只要嘗到了它(ta)的滋(zi)味，吃(chi)了還想吃(chi)，不(bu)過一(yi)(yi)碗飯，有得一(yi)(yi)兩片肉(rou)也就夠下飯了。這種大(da)片臘(la)(la)肉(rou)，長可搭(da)過碗口，所以又叫(jiao)它(ta)“過橋(qiao)臘(la)(la)肉(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍坪油(you)面(mian)(mian)”是(shi)湖(hu)北(bei)武穴(xue)市的(de)(de)傳統特(te)色產品(pin)(pin)，又稱武穴(xue)油(you)面(mian)(mian)、廣濟(ji)油(you)面(mian)(mian)、銀絲(si)(si)面(mian)(mian)、龍須面(mian)(mian)。該產品(pin)(pin)歷(li)史悠久(jiu)，文化底蘊(yun)十分濃厚(hou)。相傳起始于明萬歷(li)年(nian)(nian)間，清朝廣濟(ji)會(hui)員金德(de)嘉參加朝廷(ting)會(hui)試時，將此(ci)(ci)面(mian)(mian)貢獻給康熙(xi)帝(di)，康熙(xi)帝(di)吃后(hou)叫(jiao)絕(jue)；乾隆帝(di)六(liu)下江南(nan)，途(tu)經(jing)(jing)廣濟(ji)訪師金德(de)嘉，品(pin)(pin)嘗此(ci)(ci)油(you)面(mian)(mian)后(hou)大(da)(da)加贊賞，賜(si)封為(wei)朝廷(ting)貢品(pin)(pin)。該產品(pin)(pin)制作方法(fa)和工藝配方系祖傳承續，不(bu)(bu)傳外人。其(qi)加工方法(fa)異(yi)常獨特(te)考究(jiu)，歷(li)經(jing)(jing)九道工序純手工制作而成。形狀(zhuang)細(xi)如絲(si)(si)、白如玉，煮后(hou)不(bu)(bu)斷條(tiao)、不(bu)(bu)糊水、不(bu)(bu)粘連，品(pin)(pin)嘗時味道鮮美、順滑(hua)爽口。因(yin)此(ci)(ci)長久(jiu)以來，在長江中下游鄂贛皖一帶倍受廣大(da)(da)消(xiao)費者的(de)(de)推崇和青睞，是(shi)逢年(nian)(nian)過節(jie)、饋贈(zeng)親(qin)友的(de)(de)上(shang)好(hao)佳品(pin)(pin)。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大(da)金(jin)肥(fei)腸(chang)粉是湖北(bei)省黃岡市武(wu)穴市大(da)金(jin)鎮的特(te)色小吃。大(da)金(jin)肥(fei)腸(chang)粉，在整個武(wu)穴都很出名，成為地方(fang)大(da)金(jin)的名片之一，成為廣大(da)武(wu)穴人民吃早餐和外(wai)出回家必吃的美食。

大金肥腸粉的(de)制作方法：

1、準備粉(fen)(fen)（即條(tiao)(tiao)(tiao)粉(fen)(fen)或(huo)稱粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)）。這個粉(fen)(fen)（主要(yao)指加(jia)工成(cheng)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)狀的(de)干粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)）是由紅薯(shu)淀粉(fen)(fen)加(jia)工而成(cheng)的(de)，有寬的(de)和細的(de)之分，在四川宜賓的(de)市場上隨處可(ke)買到。放(fang)到熱水(shui)中將(jiang)其泡軟。

2、制(zhi)湯(tang)。將(jiang)豬骨熬湯(tang)。起油鍋(guo)，放(fang)入(ru)泡姜(jiang)泡辣椒(jiao)、豆(dou)瓣(ban)醬、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)，炒香后(hou)放(fang)入(ru)肥腸爆炒；然后(hou)加湯(tang)，燒沸后(hou)慢(man)燉1小(xiao)時。

3、準備調料。紅油辣椒、蔥(cong)花、醬油、芽(ya)(ya)菜(cai)、芹菜(cai)粒、醋、香菜(cai)、大頭芽(ya)(ya)粒（四川的一(yi)種蔬菜(cai)）、油酥黃豆、味精等。

4、燒水至沸騰，放(fang)泡軟的粉。煮兩分鐘后撈到(dao)碗里，加(jia)肥腸湯（里面要有肥腸），然后再按口味(wei)加(jia)入調(diao)料即(ji)可(ke)。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)是用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)干切(qie)成長條(tiao)形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)或團方形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，進(jin)行加工處理后，用(yong)食用(yong)油(you)油(you)炸而成。長條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)如手(shou)指(zhi)精細的(de)(de)名(ming)曰(yue)雞(ji)腳(jiao)爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)，團方形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)名(ming)曰(yue)團豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)也有叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果的(de)(de)，即長豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果或團豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果。武(wu)穴(xue)(xue)市(shi)場上多出售長條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)雞(ji)腳(jiao)爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)。武(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)外觀(guan)光滑，內面被(bei)食用(yong)油(you)炸成發泡(pao)筋絡(luo)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，所以燉肉(rou)(rou)(rou)、燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)佐(zuo)以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)在(zai)(zai)武(wu)穴(xue)(xue)城(cheng)鄉有著悠(you)久的(de)(de)歷(li)史，群眾將此(ci)菜(cai)名(ming)呼為(wei)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燉肉(rou)(rou)(rou)”或“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燉肉(rou)(rou)(rou)或燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)經(jing)肉(rou)(rou)(rou)湯燉煮，紅燒(shao)(shao)軟和(he)后，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)外觀(guan)柔軟，內面發泡(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筋網絡(luo)含(han)有湯汁，如果用(yong)土火鍋燉煮，越煮味(wei)道(dao)酥嫩越加鮮美，與一般(ban)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)制作(zuo)的(de)(de)菜(cai)肴(yao)風(feng)味(wei)大大不同。因此(ci)，武(wu)穴(xue)(xue)城(cheng)鄉人(ren)民逢年(nian)過節或招待(dai)親友(you)客人(ren)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燉肉(rou)(rou)(rou)或豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)(rou)為(wei)必備(bei)的(de)(de)一道(dao)菜(cai)肴(yao)。近年(nian)來，武(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)“養在(zai)(zai)深閨被(bei)人(ren)識”，梅(mei)川、余川和(he)刊(kan)江、武(wu)穴(xue)(xue)辦事處的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)在(zai)(zai)市(shi)場聲譽(yu)雀起，被(bei)譽(yu)為(wei)純天(tian)然的(de)(de)“綠色食品(pin)”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖(hu)北(bei)省(sheng)花生生產大縣，其種(zhong)植歷(li)史悠久，栽培技(ji)術嫻熟，土壤氣候(hou)適宜(yi)。紅安縣早(zao)在清光(guang)緒年(nian)間即開始種植花(hua)(hua)生(sheng)。1957年(nian)成為(wei)全國花(hua)(hua)生(sheng)生(sheng)產(chan)重點縣，1986年(nian)列為(wei)全國首(shou)批花(hua)(hua)生(sheng)基地(di)縣。2000年(nian)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)突破20萬(wan)畝(mu)大(da)關，達(da)21.47萬(wan)畝(mu)，占全縣耕地(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)43.3%，占全省(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)7.4%，總(zong)產(chan)5181萬(wan)公斤，接(jie)近全省(sheng)十分之一。2010年(nian)，全縣花(hua)(hua)生(sheng)播(bo)種面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)過40萬(wan)畝(mu)，占全縣耕地(di)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)56.6%，是全省(sheng)花(hua)(hua)生(sheng)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)的(de)13.6%，總(zong)產(chan)過億公斤，花(hua)(hua)生(sheng)原產(chan)品產(chan)值達(da)3.7億元，占全縣農業總(zong)產(chan)值的(de)12.5%。紅(hong)(hong)安的(de)花(hua)(hua)生(sheng)已行銷全(quan)國(guo)各地(di)，紅(hong)(hong)安成為全(quan)國(guo)百強油料(liao)(liao)生(sheng)產大縣，早年(nian)紅(hong)(hong)安的(de)花(hua)(hua)生(sheng)就(jiu)有(you)“紅(hong)(hong)安一號(hao)”到“紅(hong)(hong)花(hua)(hua)六號(hao)”在(zai)全(quan)國(guo)油料(liao)(liao)界享有(you)名氣，現在(zai)紅(hong)(hong)安又興起地(di)膜花(hua)(hua)生(sheng)，提(ti)高了花(hua)(hua)生(sheng)的(de)單(dan)產和提(ti)早了花(hua)(hua)生(sheng)的(de)成熟期(qi)，從而使紅(hong)(hong)安花(hua)(hua)生(sheng)風靡大江(jiang)南北，清(qing)香濃醇的(de)紅(hong)(hong)安花(hua)(hua)生(sheng)油銷往全(quan)國(guo)各個(ge)地(di)方(fang)。紅(hong)(hong)安花(hua)(hua)生(sheng)醬更是漂揚過海銷往世界各地(di)。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創(chuang)于清末。丸子(zi)香軟(ruan)，呈褐紅色，約(yue)野雞(ji)蛋大小。制法(fa)：綠豆、飯豆2：8的(de)比例，混合(he)投人(ren)清水中(zhong)浸(jin)泡一天左右，洗凈撈起(qi)，加(jia)適量的(de)水磨成(cheng)漿，用匙挑起(qi)球(qiu)狀，逐個(ge)放(fang)進熾熱的(de)油鍋中(zhong)，炸成(cheng)金黃色即成(cheng)。丸子(zi)常(chang)作復合(he)菜，也可單獨食用，如加(jia)些香料，吃起(qi)來味美可口，疏松香甜。