黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃(huang)州豆(dou)腐(fu)，那是歷(li)史(shi)悠久，馳名荊(jing)楚(chu)。“過江名士笑開口(kou)，樊口(kou)鳊魚武昌(chang)酒(jiu)(jiu)，黃(huang)州豆(dou)腐(fu)本味佳，盤中新雪巴(ba)河(he)藕”。這首民謠在湖北流傳甚(shen)廣。黃(huang)州豆(dou)腐(fu)、巴(ba)河(he)藕、樊口(kou)鳊魚、武昌(chang)酒(jiu)(jiu)一向被認為是鄂(e)東四大名產。黃州(zhou)豆(dou)腐(fu)出名，是因不(bu)用(yong)江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、塘水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，系與應用(yong)“金甲(jia)(jia)(jia)古井(jing)”水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)緊密相關(guan)。傳說宋時，黃州(zhou)一(yi)次發生(sheng)干(gan)旱，井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)干(gan)涸，當地群眾(zhong)挖(wa)掘此井(jing)時，掏出一(yi)套金甲(jia)(jia)(jia)。經過考證，此甲(jia)(jia)(jia)乃南北朝將(jiang)軍謝(xie)晦（東晉名將(jiang)謝(xie)玄之(zhi)孫）兵敗(bai)南逃路(lu)經黃州(zhou)時，為(wei)了射擊辟追襲，便將(jiang)隨身(shen)盔甲(jia)(jia)(jia)投入(ru)井(jing)內，棄甲(jia)(jia)(jia)而(er)(er)(er)(er)逃。這具金甲(jia)(jia)(jia)形似龜殼，而(er)(er)(er)(er)龜殼又名八(ba)卦(gua)，故(gu)后世又稱其為(wei)八(ba)卦(gua)井(jing)。由于金屬長期在水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中浸泡和沉淀的原(yuan)因，使井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)清澈凜冽，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質純凈，沁(qin)人(ren)肺腑，甘潤醇厚(hou)。又因這里原(yuan)來遠離鬧市，四(si)周少(shao)人(ren)居住，其水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)全依(yi)山浸，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質清轍，故(gu)用(yong)這種井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)做出的豆(dou)腐(fu)，肉嫩，質膩(ni)，色白，沒有豆(dou)腥氣，而(er)(er)(er)(er)且極具韌性，用(yong)手指頂而(er)(er)(er)(er)不(bu)墜(zhui)，放菜(cai)籃而(er)(er)(er)(er)不(bu)裂，打(da)絲湯而(er)(er)(er)(er)不(bu)散的特點(dian)。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃州(zhou)炒(chao)湯(tang)(tang)圓是黃州(zhou)地方(fang)風味(wei)名點。自(zi)清光緒元年(nian)（1875）年(nian)至今，已有(you)(you)二百多年(nian)的(de)歷史。此湯(tang)(tang)圓為(wei)秋(qiu)冬兩季時(shi)食(shi)品(pin)，操(cao)作(zuo)復雜，技術性強。每年(nian)八月十五至翌年(nian)月十五，都是盛銷時(shi)節。炒(chao)湯(tang)(tang)圓主要原料有(you)(you)糯米(mi)粉(fen)、桂花、香麻(ma)油(you)、芝麻(ma)屑、白棉糖。制作(zuo)時(shi)用糯米(mi)粉(fen)做包皮子，其(qi)余做餡子，炒(chao)前用麻(ma)油(you)將鍋擦亮，炒(chao)時(shi)先小火下(xia)湯(tang)(tang)圓，放(fang)少許油(you)。隨(sui)后(hou)邊(bian)炒(chao)邊(bian)放(fang)油(you)，邊(bian)加高溫。這樣(yang)越(yue)炒(chao)湯(tang)(tang)圓越(yue)大，越(yue)松越(yue)好看，圓的(de)成(cheng)方(fang)形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)山人家(jia)家(jia)都興喂年(nian)豬(zhu)，主要是圖(tu)過年(nian)時有肉吃(chi)，過年(nian)吃(chi)不(bu)完的(de)，英(ying)山人便把它制作(zuo)成臘(la)肉。材料均選自大(da)山里(li)農(nong)家(jia)自養的(de)生豬(zhu)，喂養的(de)豬(zhu)都是吃(chi)野生豬(zhu)草和(he)五谷雜糧。經煙熏后的(de)臘(la)肉不(bu)僅(jin)便于(yu)保存，而且肉色更加(jia)好看(kan)，香而不(bu)膩(ni)，把臘(la)肉放在鍋里(li)烹煮(zhu)，晶瑩(ying)剔透(tou)，香飄(piao)十里(li)，勾人食欲，是英(ying)山人家(jia)平時招待客人擺在席上的(de)主菜(cai)！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大金(jin)板(ban)鴨是武穴著名特(te)產。相傳南北(bei)朝(chao)時，侯(hou)景叛亂，圍臺城(cheng)(cheng)，梁朝(chao)審兵為守城(cheng)(cheng)顧不上(shang)(shang)吃飯，時值(zhi)初秋(qiu)，城(cheng)(cheng)中(zhong)百姓便取白鴨洗凈，加鹽和(he)佐料煮(zhu)熟后，幾十只鴨捆一捆，送到城(cheng)(cheng)上(shang)(shang)時，送到城(cheng)(cheng)上(shang)(shang)時，鴨子已又(you)干又(you)扁。士兵開捆煮(zhu)食，香氣撲鼻，都(dou)高興地說，這壓板(ban)了的鴨子真好(hao)吃，干脆就叫(jiao)板(ban)鴨吧(ba)。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田天堂(tang)臘肉(rou)(rou)(rou)的(de)做法是：冬季殺(sha)了年豬(zhu)將(jiang)鮮肉(rou)(rou)(rou)以鹽腌(a)三、五天，再掛在(zai)“火垅”上，用(yong)柴(chai)禾(he)（最好(hao)是松(song)柏(bo)樹枝(zhi)葉）煙熏(xun)火燎，一月(yue)左右，直至肉(rou)(rou)(rou)內水(shui)份熏(xun)干，皮熏(xun)黃，便成臘肉(rou)(rou)(rou)，然(ran)后取下，掛在(zai)通風處(chu)，隨吃隨取。在熏肉(rou)時，一(yi)是(shi)肉(rou)要腌(a)好，二(er)是(shi)忌用冷煙，以防(fang)把(ba)肉(rou)熏臭。客來將臘(la)(la)(la)肉(rou)取下(xia)，猛(meng)火燒皮(pi)，洗凈，切(qie)成大(da)片，這時，瘦肉(rou)通紅，肥(fei)(fei)肉(rou)透亮(liang)，散發出臘(la)(la)(la)肉(rou)的(de)芳香。然后放在細(xi)玉米粉(fen)中(zhong)，摻(chan)上(shang)雞蛋等佐(zuo)料，用手細(xi)揉(rou)，直至(zhi)肉(rou)塊(kuai)全粘上(shang)玉米粉(fen)為止，再一(yi)塊(kuai)塊(kuai)放進木甑子(zi)的(de)玉米面板上(shang)蒸(zheng)熟。給客人打飯(fan)時，每碗飯(fan)上(shang)盛一(yi)片。沒(mei)吃(chi)(chi)過(guo)(guo)的(de)客人，往(wang)往(wang)不敢吃(chi)(chi)，怕肥(fei)(fei)膩。其實，這樣(yang)做成的(de)大(da)片臘(la)(la)(la)肉(rou)并不膩人，非常可(ke)口，只要嘗到(dao)了它的(de)滋味，吃(chi)(chi)了還(huan)想吃(chi)(chi)，不過(guo)(guo)一(yi)碗飯(fan)，有得一(yi)兩(liang)片肉(rou)也就夠下(xia)飯(fan)了。這種大(da)片臘(la)(la)(la)肉(rou)，長可(ke)搭(da)過(guo)(guo)碗口，所以又叫它“過(guo)(guo)橋臘(la)(la)(la)肉(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍坪油(you)面(mian)”是(shi)湖(hu)北武(wu)穴市(shi)的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)特(te)色產品(pin)(pin)(pin)，又稱武(wu)穴油(you)面(mian)、廣濟油(you)面(mian)、銀絲面(mian)、龍須面(mian)。該產品(pin)(pin)(pin)歷史悠久，文化底蘊(yun)十分濃厚。相傳(chuan)(chuan)起始于明萬(wan)歷年間，清朝廣濟會員金(jin)德嘉(jia)參加(jia)朝廷會試時(shi)，將此(ci)面(mian)貢獻(xian)給康熙帝(di)，康熙帝(di)吃(chi)后(hou)(hou)叫絕；乾(qian)隆帝(di)六下(xia)江南，途(tu)經廣濟訪師金(jin)德嘉(jia)，品(pin)(pin)(pin)嘗此(ci)油(you)面(mian)后(hou)(hou)大加(jia)贊(zan)賞(shang)，賜封(feng)為朝廷貢品(pin)(pin)(pin)。該產品(pin)(pin)(pin)制作方法(fa)和工(gong)(gong)藝(yi)配方系祖傳(chuan)(chuan)承續，不傳(chuan)(chuan)外人。其加(jia)工(gong)(gong)方法(fa)異(yi)常獨特(te)考究，歷經九道工(gong)(gong)序(xu)純手工(gong)(gong)制作而(er)成。形狀細如(ru)絲、白如(ru)玉(yu)，煮后(hou)(hou)不斷條(tiao)、不糊水、不粘連，品(pin)(pin)(pin)嘗時(shi)味道鮮(xian)美(mei)、順滑爽口。因(yin)此(ci)長(chang)久以(yi)來，在長(chang)江中下(xia)游鄂贛皖一帶倍受廣大消(xiao)費者(zhe)的(de)推崇和青睞，是(shi)逢年過節(jie)、饋贈親友的(de)上好佳(jia)品(pin)(pin)(pin)。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大(da)金肥腸(chang)粉是(shi)湖北省黃岡市(shi)武(wu)穴市(shi)大(da)金鎮的(de)特色小吃。大(da)金肥腸(chang)粉，在整個武(wu)穴都(dou)很(hen)出(chu)名(ming)，成為地方大(da)金的(de)名(ming)片之(zhi)一，成為廣(guang)大(da)武(wu)穴人(ren)民(min)吃早(zao)餐和外(wai)出(chu)回(hui)家必吃的(de)美食。

大金肥腸(chang)粉(fen)的制作方法：

1、準備粉(fen)(fen)(fen)（即條粉(fen)(fen)(fen)或稱粉(fen)(fen)(fen)條）。這(zhe)個(ge)粉(fen)(fen)(fen)（主要指加工成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)條狀的(de)干粉(fen)(fen)(fen)條）是由紅薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)加工而成(cheng)的(de)，有(you)寬的(de)和細(xi)的(de)之(zhi)分，在四川(chuan)宜賓(bin)的(de)市場上隨處可買到(dao)。放到(dao)熱水中將(jiang)其泡軟。

2、制湯。將豬骨熬(ao)湯。起油鍋(guo)，放入泡(pao)(pao)姜(jiang)泡(pao)(pao)辣椒(jiao)、豆瓣醬、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)，炒(chao)香后(hou)放入肥腸爆炒(chao)；然后(hou)加湯，燒沸后(hou)慢燉1小時。

3、準備調料。紅油(you)辣椒、蔥花、醬油(you)、芽(ya)菜(cai)、芹菜(cai)粒(li)、醋(cu)、香菜(cai)、大頭芽(ya)粒(li)（四(si)川的一種(zhong)蔬菜(cai)）、油(you)酥黃(huang)豆、味精等(deng)。

4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分(fen)鐘后(hou)撈到碗(wan)里，加(jia)肥腸(chang)湯（里面要有肥腸(chang)），然后(hou)再按口味(wei)加(jia)入調(diao)料即可(ke)。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)是用豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)干(gan)切成(cheng)(cheng)長(chang)(chang)條形狀(zhuang)或(huo)團方形狀(zhuang)，進行加工處(chu)理后，用食用油油炸(zha)而成(cheng)(cheng)。長(chang)(chang)條狀(zhuang)如手指(zhi)精細(xi)的(de)(de)(de)(de)名(ming)曰(yue)雞(ji)腳爪豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)，團方形狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)名(ming)曰(yue)團豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)。豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)也有(you)叫豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)果的(de)(de)(de)(de)，即長(chang)(chang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)果或(huo)團豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)果。武(wu)(wu)穴(xue)(xue)市場上多出售(shou)長(chang)(chang)條狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)腳爪豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)。武(wu)(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)外(wai)觀光(guang)滑，內面被食用油炸(zha)成(cheng)(cheng)發泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)筋(jin)絡(luo)狀(zhuang)，所(suo)以(yi)燉(dun)肉(rou)(rou)、燒(shao)肉(rou)(rou)佐以(yi)豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)在武(wu)(wu)穴(xue)(xue)城(cheng)鄉(xiang)有(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史，群眾(zhong)將(jiang)此菜(cai)名(ming)呼為(wei)“豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)”或(huo)“豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)燒(shao)肉(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)或(huo)燒(shao)肉(rou)(rou)經肉(rou)(rou)湯燉(dun)煮(zhu)，紅燒(shao)軟和后，豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)外(wai)觀柔(rou)軟，內面發泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)筋(jin)網絡(luo)含有(you)湯汁(zhi)，如果用土火鍋燉(dun)煮(zhu)，越(yue)煮(zhu)味道酥(su)嫩越(yue)加鮮美，與一(yi)(yi)般(ban)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)制作的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)風味大大不同。因(yin)此，武(wu)(wu)穴(xue)(xue)城(cheng)鄉(xiang)人(ren)民逢(feng)年(nian)過節或(huo)招待親友(you)客(ke)人(ren)，豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)燒(shao)肉(rou)(rou)為(wei)必備的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)道菜(cai)肴(yao)。近年(nian)來，武(wu)(wu)穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)“養(yang)在深閨被人(ren)識”，梅川、余川和刊(kan)江、武(wu)(wu)穴(xue)(xue)辦事處(chu)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)在市場聲譽雀起，被譽為(wei)純天然的(de)(de)(de)(de)“綠色食品(pin)”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖(hu)北省花生(sheng)生(sheng)產大(da)縣，其種植歷(li)史(shi)悠久(jiu)，栽培技術嫻熟，土壤氣候適宜。紅(hong)安縣(xian)早(zao)在清(qing)光緒(xu)年(nian)(nian)間即開(kai)始種(zhong)植花生。1957年(nian)(nian)成為全(quan)(quan)國(guo)花生生產(chan)(chan)重點縣(xian)，1986年(nian)(nian)列為全(quan)(quan)國(guo)首(shou)批花生基地縣(xian)。2000年(nian)(nian)面(mian)積突破20萬(wan)畝(mu)(mu)大關，達21.47萬(wan)畝(mu)(mu)，占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)耕地面(mian)積43.3%，占(zhan)全(quan)(quan)省(sheng)花生面(mian)積7.4%，總產(chan)(chan)5181萬(wan)公斤，接近(jin)全(quan)(quan)省(sheng)十分(fen)之(zhi)一。2010年(nian)(nian)，全(quan)(quan)縣(xian)花生播種(zhong)面(mian)積過40萬(wan)畝(mu)(mu)，占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)耕地總面(mian)積的56.6%，是全(quan)(quan)省(sheng)花生總面(mian)積的13.6%，總產(chan)(chan)過億公斤，花生原產(chan)(chan)品產(chan)(chan)值達3.7億元，占(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)農業總產(chan)(chan)值的12.5%。紅(hong)(hong)安的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)已行(xing)銷(xiao)全國(guo)各地，紅(hong)(hong)安成為全國(guo)百強油(you)料(liao)(liao)生(sheng)(sheng)產大(da)縣，早(zao)年紅(hong)(hong)安的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)就有“紅(hong)(hong)安一號(hao)”到“紅(hong)(hong)花(hua)(hua)六號(hao)”在全國(guo)油(you)料(liao)(liao)界享有名氣(qi)，現在紅(hong)(hong)安又(you)興起地膜花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)，提高了(le)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的(de)單(dan)產和提早(zao)了(le)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的(de)成熟(shu)期，從而使紅(hong)(hong)安花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)風靡大(da)江南北，清香濃醇的(de)紅(hong)(hong)安花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)銷(xiao)往全國(guo)各個地方(fang)。紅(hong)(hong)安花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)醬更是漂揚過(guo)海(hai)銷(xiao)往世界各地。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創(chuang)于清(qing)末。丸子香軟，呈褐紅色，約野雞蛋大小。制法：綠豆、飯豆2：8的(de)比例，混合投人清(qing)水中(zhong)浸泡(pao)一天左右(you)，洗(xi)凈撈起(qi)，加(jia)適(shi)量的(de)水磨(mo)成(cheng)漿，用(yong)匙挑起(qi)球狀，逐個放(fang)進熾熱的(de)油(you)鍋中(zhong)，炸成(cheng)金黃色即成(cheng)。丸子常作復合菜(cai)，也可單獨(du)食用(yong)，如加(jia)些香料，吃(chi)起(qi)來(lai)味美可口(kou)，疏松(song)香甜。