黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃(huang)州豆腐(fu)，那(nei)是歷史悠(you)久，馳名荊楚。“過江(jiang)名士笑開口，樊口鳊魚武昌酒(jiu)，黃(huang)州豆腐(fu)本味佳，盤中新雪巴河(he)藕”。這首民謠在(zai)湖北流傳甚廣。黃(huang)州豆腐(fu)、巴河(he)藕、樊口鳊魚、武昌酒(jiu)一向被認為(wei)是鄂東四大名產。黃(huang)州(zhou)豆腐出(chu)名(ming)(ming)，是因(yin)不用(yong)(yong)江水、湖水、塘水，系與應用(yong)(yong)“金(jin)甲古井(jing)(jing)(jing)(jing)”水源(yuan)緊密相關。傳說(shuo)宋時(shi)，黃(huang)州(zhou)一次發生干旱，井(jing)(jing)(jing)(jing)水干涸(he)，當地群眾挖掘此井(jing)(jing)(jing)(jing)時(shi)，掏出(chu)一套金(jin)甲。經過考證，此甲乃南北朝(chao)將軍謝晦（東晉名(ming)(ming)將謝玄之孫(sun)）兵(bing)敗南逃(tao)路(lu)經黃(huang)州(zhou)時(shi)，為了射擊辟追襲，便(bian)將隨身盔甲投入(ru)井(jing)(jing)(jing)(jing)內，棄(qi)甲而(er)逃(tao)。這具金(jin)甲形似龜殼(ke)，而(er)龜殼(ke)又(you)(you)名(ming)(ming)八卦，故(gu)后世又(you)(you)稱其為八卦井(jing)(jing)(jing)(jing)。由于金(jin)屬(shu)長期在水中浸泡和沉淀的原因(yin)，使(shi)井(jing)(jing)(jing)(jing)水清澈凜冽，水質(zhi)(zhi)(zhi)純凈，沁人(ren)肺腑(fu)，甘潤醇(chun)厚。又(you)(you)因(yin)這里(li)原來(lai)遠離鬧(nao)市(shi)，四周少(shao)人(ren)居住，其水全依(yi)山浸，水質(zhi)(zhi)(zhi)清轍，故(gu)用(yong)(yong)這種井(jing)(jing)(jing)(jing)水做出(chu)的豆腐，肉(rou)嫩(nen)，質(zhi)(zhi)(zhi)膩，色白，沒有豆腥氣，而(er)且極具韌性，用(yong)(yong)手指頂(ding)而(er)不墜(zhui)，放菜籃而(er)不裂(lie)，打(da)絲湯而(er)不散的特點(dian)。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃州炒(chao)(chao)(chao)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)是(shi)黃州地(di)方(fang)風(feng)味名(ming)點。自清光緒元年(nian)（1875）年(nian)至今，已有(you)二百多年(nian)的歷史。此湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)為秋冬兩(liang)季時(shi)食品，操作復雜(za)，技術性強。每年(nian)八(ba)月十五至翌年(nian)月十五，都是(shi)盛銷時(shi)節。炒(chao)(chao)(chao)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)主(zhu)要原料有(you)糯(nuo)米粉、桂花、香麻油、芝麻屑、白(bai)棉糖。制作時(shi)用(yong)糯(nuo)米粉做(zuo)包皮(pi)子，其(qi)余做(zuo)餡子，炒(chao)(chao)(chao)前用(yong)麻油將(jiang)鍋(guo)擦亮，炒(chao)(chao)(chao)時(shi)先小火(huo)下湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，放少許油。隨后邊(bian)炒(chao)(chao)(chao)邊(bian)放油，邊(bian)加高溫(wen)。這樣越(yue)炒(chao)(chao)(chao)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)越(yue)大(da)，越(yue)松越(yue)好看，圓(yuan)(yuan)的成方(fang)形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)(ying)山(shan)人家家都興喂(wei)年豬(zhu)，主要是(shi)圖過年時有肉吃，過年吃不(bu)完的(de)，英(ying)(ying)山(shan)人便(bian)把(ba)它制作成臘(la)(la)肉。材料均選(xuan)自大山(shan)里農家自養(yang)的(de)生豬(zhu)，喂(wei)養(yang)的(de)豬(zhu)都是(shi)吃野(ye)生豬(zhu)草和五谷雜糧。經煙熏后的(de)臘(la)(la)肉不(bu)僅便(bian)于保存(cun)，而且肉色更加好看，香而不(bu)膩，把(ba)臘(la)(la)肉放(fang)在鍋(guo)里烹煮(zhu)，晶瑩(ying)剔(ti)透，香飄十里，勾人食欲(yu)，是(shi)英(ying)(ying)山(shan)人家平時招(zhao)待客人擺在席上(shang)的(de)主菜！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大金板鴨(ya)是武穴著名(ming)特產。相(xiang)傳南北朝時(shi)，侯(hou)景叛亂，圍臺城(cheng)，梁朝審兵(bing)為(wei)守城(cheng)顧不上吃(chi)飯，時(shi)值(zhi)初(chu)秋(qiu)，城(cheng)中百姓(xing)便取白鴨(ya)洗凈，加鹽(yan)和佐料(liao)煮(zhu)熟(shu)后(hou)，幾十只鴨(ya)捆一捆，送(song)(song)到(dao)城(cheng)上時(shi)，送(song)(song)到(dao)城(cheng)上時(shi)，鴨(ya)子已又干又扁。士兵(bing)開捆煮(zhu)食，香氣撲鼻，都高興地說，這(zhe)壓(ya)板了的鴨(ya)子真好吃(chi)，干脆就(jiu)叫板鴨(ya)吧(ba)。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田天堂臘肉的做法是(shi)：冬季殺了年豬(zhu)將鮮(xian)肉以(yi)鹽腌三、五天，再掛在(zai)“火垅”上，用柴禾（最好是(shi)松(song)柏樹枝葉）煙熏火燎，一月左(zuo)右，直至肉內水份熏干，皮熏黃(huang)，便成臘肉，然后取下(xia)，掛在(zai)通風處(chu)，隨吃隨取。在(zai)熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)時，一是(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)要腌好，二是(shi)忌用冷煙，以(yi)防把肉(rou)(rou)(rou)(rou)熏(xun)臭。客(ke)來將臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)取下(xia)，猛(meng)火燒皮(pi)，洗凈(jing)，切成大片(pian)，這(zhe)時，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)通紅(hong)，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)透亮，散發(fa)出(chu)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)芳香。然后放在(zai)細(xi)玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)中(zhong)，摻上(shang)雞(ji)蛋等佐(zuo)料，用手細(xi)揉，直至肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊全粘上(shang)玉(yu)(yu)米(mi)粉(fen)為(wei)止，再一塊塊放進木甑子的(de)玉(yu)(yu)米(mi)面板上(shang)蒸熟。給客(ke)人打飯時，每(mei)碗(wan)飯上(shang)盛一片(pian)。沒吃(chi)過的(de)客(ke)人，往往不(bu)敢吃(chi)，怕肥(fei)膩。其實，這(zhe)樣做成的(de)大片(pian)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)并不(bu)膩人，非常(chang)可口(kou)，只要嘗到了(le)它的(de)滋(zi)味(wei)，吃(chi)了(le)還(huan)想吃(chi)，不(bu)過一碗(wan)飯，有得(de)一兩片(pian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也就(jiu)夠下(xia)飯了(le)。這(zhe)種大片(pian)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)，長(chang)可搭過碗(wan)口(kou)，所以(yi)又叫它“過橋(qiao)臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍(long)坪油面(mian)(mian)”是湖北武穴(xue)市(shi)的(de)傳統特色產品(pin)(pin)，又(you)稱武穴(xue)油面(mian)(mian)、廣濟油面(mian)(mian)、銀(yin)絲(si)面(mian)(mian)、龍(long)須面(mian)(mian)。該(gai)產品(pin)(pin)歷史悠久(jiu)，文化底蘊十分濃厚(hou)。相傳起始于明萬歷年間，清朝廣濟會員金(jin)德嘉參加朝廷(ting)會試時，將(jiang)此(ci)(ci)面(mian)(mian)貢獻給(gei)康熙帝，康熙帝吃后(hou)叫絕；乾隆帝六下江南，途(tu)經(jing)廣濟訪師金(jin)德嘉，品(pin)(pin)嘗(chang)(chang)此(ci)(ci)油面(mian)(mian)后(hou)大加贊(zan)賞，賜封為朝廷(ting)貢品(pin)(pin)。該(gai)產品(pin)(pin)制作(zuo)方(fang)法和工(gong)藝配(pei)方(fang)系祖傳承續，不傳外人。其加工(gong)方(fang)法異(yi)常獨特考究(jiu)，歷經(jing)九(jiu)道工(gong)序純手工(gong)制作(zuo)而成。形狀(zhuang)細(xi)如絲(si)、白(bai)如玉，煮后(hou)不斷條、不糊水(shui)、不粘連，品(pin)(pin)嘗(chang)(chang)時味道鮮美、順滑爽口(kou)。因(yin)此(ci)(ci)長久(jiu)以(yi)來，在長江中下游鄂贛(gan)皖一帶(dai)倍受廣大消費者(zhe)的(de)推崇(chong)和青睞，是逢年過節、饋贈(zeng)親友的(de)上(shang)好佳(jia)品(pin)(pin)。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大金(jin)肥腸粉是湖北省(sheng)黃岡市武(wu)(wu)穴市大金(jin)鎮(zhen)的特色小吃。大金(jin)肥腸粉，在(zai)整個武(wu)(wu)穴都很出名(ming)，成(cheng)為(wei)地方大金(jin)的名(ming)片之(zhi)一，成(cheng)為(wei)廣大武(wu)(wu)穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食(shi)。

大(da)金肥(fei)腸粉的制作(zuo)方法：

1、準(zhun)備(bei)粉(fen)(fen)（即條粉(fen)(fen)或稱粉(fen)(fen)條）。這個粉(fen)(fen)（主要指加(jia)工(gong)成粉(fen)(fen)條狀的(de)(de)干粉(fen)(fen)條）是由紅薯淀粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)而成的(de)(de)，有寬(kuan)的(de)(de)和細的(de)(de)之分，在四川宜賓(bin)的(de)(de)市場上(shang)隨(sui)處可買到。放到熱水中(zhong)將其泡軟。

2、制湯(tang)。將豬骨熬湯(tang)。起油(you)鍋，放(fang)入泡(pao)姜泡(pao)辣椒(jiao)、豆瓣醬、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)，炒(chao)香后放(fang)入肥腸爆炒(chao)；然后加湯(tang)，燒沸后慢燉1小時。

3、準備調(diao)料。紅油辣椒、蔥花(hua)、醬油、芽(ya)菜、芹(qin)菜粒(li)(li)、醋、香(xiang)菜、大頭芽(ya)粒(li)(li)（四川的一種(zhong)蔬菜）、油酥黃豆、味精等。

4、燒(shao)水至沸(fei)騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘后(hou)撈到碗里(li)，加肥腸(chang)(chang)湯(tang)（里(li)面要(yao)有肥腸(chang)(chang)），然后(hou)再按口味(wei)加入調料(liao)即(ji)可。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡是(shi)用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)干切(qie)成(cheng)(cheng)長(chang)條(tiao)形狀或團(tuan)方(fang)形狀，進行加工處理后，用(yong)食(shi)用(yong)油油炸(zha)而成(cheng)(cheng)。長(chang)條(tiao)狀如(ru)手指精細的(de)名(ming)曰雞腳爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡，團(tuan)方(fang)形狀的(de)名(ming)曰團(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡。豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡也有(you)叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)(guo)的(de)，即長(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)(guo)或團(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)(guo)。武(wu)(wu)穴(xue)市場上多出售長(chang)條(tiao)狀的(de)雞腳爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡。武(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡外觀(guan)光滑，內(nei)面被食(shi)用(yong)油炸(zha)成(cheng)(cheng)發泡筋絡狀，所以(yi)燉(dun)肉(rou)(rou)、燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)佐以(yi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡的(de)菜肴在武(wu)(wu)穴(xue)城鄉有(you)著悠(you)久的(de)歷史，群眾將此(ci)菜名(ming)呼為(wei)(wei)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡燉(dun)肉(rou)(rou)”或“豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡燉(dun)肉(rou)(rou)或燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)經肉(rou)(rou)湯燉(dun)煮，紅燒(shao)(shao)(shao)軟和后，豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡外觀(guan)柔(rou)軟，內(nei)面發泡豆(dou)(dou)(dou)(dou)筋網絡含有(you)湯汁，如(ru)果(guo)(guo)(guo)用(yong)土火鍋燉(dun)煮，越(yue)煮味(wei)道(dao)酥嫩越(yue)加鮮美，與(yu)一般豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)制作的(de)菜肴風味(wei)大大不(bu)同。因此(ci)，武(wu)(wu)穴(xue)城鄉人(ren)民逢年(nian)過節或招待親友客人(ren)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡燉(dun)肉(rou)(rou)或豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡燒(shao)(shao)(shao)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)必備的(de)一道(dao)菜肴。近年(nian)來，武(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡“養在深(shen)閨被人(ren)識”，梅川、余(yu)川和刊江、武(wu)(wu)穴(xue)辦事處的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡在市場聲譽(yu)雀起，被譽(yu)為(wei)(wei)純天然的(de)“綠色食(shi)品”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖北省(sheng)花生(sheng)生(sheng)產大縣，其種(zhong)植歷史悠久，栽培技術嫻熟，土壤氣候適(shi)宜(yi)。紅安縣(xian)(xian)(xian)早(zao)在清光緒年(nian)間即開始種植花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)。1957年(nian)成為全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)國花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)重點縣(xian)(xian)(xian)，1986年(nian)列(lie)為全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)國首批花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)基地(di)縣(xian)(xian)(xian)。2000年(nian)面(mian)(mian)積(ji)(ji)突(tu)破20萬(wan)畝大關，達21.47萬(wan)畝，占(zhan)(zhan)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)耕地(di)面(mian)(mian)積(ji)(ji)43.3%，占(zhan)(zhan)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)省花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)面(mian)(mian)積(ji)(ji)7.4%，總(zong)(zong)(zong)(zong)產(chan)(chan)5181萬(wan)公斤，接近全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)省十分之一。2010年(nian)，全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)播(bo)種面(mian)(mian)積(ji)(ji)過40萬(wan)畝，占(zhan)(zhan)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)耕地(di)總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)的56.6%，是全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)省花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)總(zong)(zong)(zong)(zong)面(mian)(mian)積(ji)(ji)的13.6%，總(zong)(zong)(zong)(zong)產(chan)(chan)過億公斤，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)原(yuan)產(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)值達3.7億元，占(zhan)(zhan)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)農業總(zong)(zong)(zong)(zong)產(chan)(chan)值的12.5%。紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)的花(hua)生(sheng)已(yi)行銷(xiao)全國(guo)各(ge)地(di)，紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)成為全國(guo)百強(qiang)油(you)料生(sheng)產大縣，早(zao)(zao)年(nian)紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)的花(hua)生(sheng)就(jiu)有(you)“紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)一號(hao)”到“紅(hong)(hong)花(hua)六號(hao)”在全國(guo)油(you)料界享(xiang)有(you)名氣，現在紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)又興起(qi)地(di)膜花(hua)生(sheng)，提高了花(hua)生(sheng)的單產和提早(zao)(zao)了花(hua)生(sheng)的成熟期，從而使紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)花(hua)生(sheng)風(feng)靡(mi)大江(jiang)南北(bei)，清香濃(nong)醇的紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)花(hua)生(sheng)油(you)銷(xiao)往(wang)全國(guo)各(ge)個地(di)方(fang)。紅(hong)(hong)安(an)(an)(an)花(hua)生(sheng)醬更是漂揚過海銷(xiao)往(wang)世界各(ge)地(di)。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創于清末。丸子香(xiang)(xiang)軟，呈褐紅色(se)，約野雞(ji)蛋大小。制法(fa)：綠豆、飯(fan)豆2：8的(de)比例，混合投人清水(shui)(shui)中(zhong)浸泡一天左(zuo)右，洗(xi)凈撈(lao)起，加適量的(de)水(shui)(shui)磨成(cheng)(cheng)漿，用(yong)匙挑起球狀，逐(zhu)個放進熾熱的(de)油(you)鍋中(zhong)，炸成(cheng)(cheng)金黃色(se)即成(cheng)(cheng)。丸子常作(zuo)復合菜，也可(ke)(ke)單獨食(shi)用(yong)，如加些香(xiang)(xiang)料，吃(chi)起來味美可(ke)(ke)口，疏松(song)香(xiang)(xiang)甜。