黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃(huang)(huang)州豆(dou)腐(fu)，那是(shi)歷史悠久(jiu)，馳(chi)名(ming)(ming)荊(jing)楚。“過江(jiang)名(ming)(ming)士笑開口，樊口鳊魚武昌酒，黃(huang)(huang)州豆(dou)腐(fu)本味(wei)佳，盤中新雪巴河藕”。這首民謠在湖(hu)北流傳(chuan)甚(shen)廣。黃(huang)(huang)州豆(dou)腐(fu)、巴河藕、樊口鳊魚、武昌酒一向(xiang)被認為是(shi)鄂東四(si)大(da)名(ming)(ming)產。黃州豆(dou)腐(fu)出名，是因不用(yong)(yong)江(jiang)水(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)、塘水(shui)(shui)，系(xi)與應用(yong)(yong)“金(jin)甲(jia)古(gu)井(jing)”水(shui)(shui)源緊密相關。傳說宋時(shi)(shi)，黃州一次發生(sheng)干(gan)(gan)旱，井(jing)水(shui)(shui)干(gan)(gan)涸，當地群(qun)眾挖(wa)掘此井(jing)時(shi)(shi)，掏出一套金(jin)甲(jia)。經(jing)(jing)過(guo)考證，此甲(jia)乃南北朝將軍謝晦（東晉名將謝玄之孫）兵敗南逃路(lu)經(jing)(jing)黃州時(shi)(shi)，為了射擊(ji)辟追襲，便將隨身盔甲(jia)投入井(jing)內(nei)，棄甲(jia)而(er)逃。這具金(jin)甲(jia)形(xing)似龜殼，而(er)龜殼又名八(ba)卦(gua)(gua)，故后世又稱其(qi)(qi)為八(ba)卦(gua)(gua)井(jing)。由于金(jin)屬長(chang)期在水(shui)(shui)中浸泡和(he)沉淀的(de)原(yuan)因，使(shi)井(jing)水(shui)(shui)清(qing)澈凜冽，水(shui)(shui)質(zhi)純凈(jing)，沁人肺腑，甘潤醇厚。又因這里(li)原(yuan)來遠離鬧市，四周少人居住，其(qi)(qi)水(shui)(shui)全依山浸，水(shui)(shui)質(zhi)清(qing)轍(che)，故用(yong)(yong)這種井(jing)水(shui)(shui)做出的(de)豆(dou)腐(fu)，肉嫩，質(zhi)膩，色白，沒有豆(dou)腥氣，而(er)且極(ji)具韌性，用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)頂(ding)而(er)不墜，放菜籃而(er)不裂，打絲湯而(er)不散的(de)特(te)點(dian)。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃州炒(chao)湯(tang)(tang)圓是(shi)黃州地方(fang)風味(wei)名點(dian)。自清光緒元年(nian)(nian)(nian)（1875）年(nian)(nian)(nian)至今(jin)，已有(you)二(er)百多年(nian)(nian)(nian)的(de)歷史。此湯(tang)(tang)圓為秋(qiu)冬兩季時(shi)食品，操作復雜，技術性強。每年(nian)(nian)(nian)八月(yue)十五至翌年(nian)(nian)(nian)月(yue)十五，都是(shi)盛銷時(shi)節。炒(chao)湯(tang)(tang)圓主要原料有(you)糯米(mi)粉(fen)(fen)、桂花、香麻油、芝麻屑、白棉糖。制作時(shi)用糯米(mi)粉(fen)(fen)做包皮子(zi)，其(qi)余(yu)做餡子(zi)，炒(chao)前用麻油將鍋擦亮，炒(chao)時(shi)先小火(huo)下湯(tang)(tang)圓，放少許(xu)油。隨后(hou)邊(bian)炒(chao)邊(bian)放油，邊(bian)加高溫。這樣越(yue)炒(chao)湯(tang)(tang)圓越(yue)大(da)，越(yue)松越(yue)好看，圓的(de)成方(fang)形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)山人(ren)(ren)(ren)家家都興喂年(nian)豬，主要是圖(tu)過年(nian)時有肉(rou)(rou)吃(chi)，過年(nian)吃(chi)不(bu)完的(de)，英(ying)山人(ren)(ren)(ren)便把它制作成臘(la)肉(rou)(rou)。材料均選自大(da)山里農家自養的(de)生豬，喂養的(de)豬都是吃(chi)野生豬草和五谷雜(za)糧。經煙熏(xun)后的(de)臘(la)肉(rou)(rou)不(bu)僅便于保存，而且(qie)肉(rou)(rou)色更加(jia)好看，香而不(bu)膩，把臘(la)肉(rou)(rou)放在鍋里烹(peng)煮(zhu)，晶瑩剔(ti)透，香飄十里，勾(gou)人(ren)(ren)(ren)食欲(yu)，是英(ying)山人(ren)(ren)(ren)家平時招待客人(ren)(ren)(ren)擺在席上(shang)的(de)主菜(cai)！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大金板鴨(ya)(ya)(ya)是武穴著名特(te)產。相傳南北朝時，侯景(jing)叛亂，圍臺城，梁朝審兵為(wei)守(shou)城顧(gu)不上(shang)吃飯，時值初秋(qiu)，城中百(bai)姓便取(qu)白鴨(ya)(ya)(ya)洗凈，加鹽和佐料(liao)煮熟后，幾十只鴨(ya)(ya)(ya)捆一捆，送(song)到(dao)城上(shang)時，送(song)到(dao)城上(shang)時，鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)已(yi)又(you)干又(you)扁。士兵開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地說(shuo)，這(zhe)壓(ya)板了(le)的鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)真好(hao)吃，干脆就(jiu)叫板鴨(ya)(ya)(ya)吧(ba)。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田(tian)天堂臘(la)肉(rou)的做法是：冬(dong)季(ji)殺了年豬將(jiang)鮮肉(rou)以鹽腌三、五天，再掛在“火(huo)垅”上，用柴禾（最(zui)好是松柏樹枝(zhi)葉(xie)）煙熏(xun)火(huo)燎，一月左(zuo)右，直至(zhi)肉(rou)內水份熏(xun)干，皮熏(xun)黃，便成臘(la)肉(rou)，然后取下，掛在通風處，隨吃隨取。在熏(xun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)時，一是(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)要腌好，二(er)是(shi)忌用冷(leng)煙，以(yi)防把肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)熏(xun)臭。客(ke)(ke)(ke)來將臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)取下(xia)，猛(meng)火燒皮，洗凈，切成大片，這時，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)通紅，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)透亮，散發出臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的芳(fang)香。然后放(fang)在細玉(yu)米粉中，摻上(shang)雞蛋等佐料，用手細揉，直至(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)全粘上(shang)玉(yu)米粉為止(zhi)，再一塊(kuai)塊(kuai)放(fang)進木甑(zeng)子的玉(yu)米面板(ban)上(shang)蒸熟(shu)。給(gei)客(ke)(ke)(ke)人(ren)打飯(fan)時，每碗(wan)飯(fan)上(shang)盛(sheng)一片。沒吃(chi)過的客(ke)(ke)(ke)人(ren)，往(wang)往(wang)不(bu)敢吃(chi)，怕肥(fei)膩(ni)。其(qi)實，這樣(yang)做成的大片臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)并不(bu)膩(ni)人(ren)，非(fei)常可口，只要嘗(chang)到了(le)它(ta)的滋味，吃(chi)了(le)還(huan)想吃(chi)，不(bu)過一碗(wan)飯(fan)，有得一兩片肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)也就夠下(xia)飯(fan)了(le)。這種大片臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，長可搭(da)過碗(wan)口，所以(yi)又叫(jiao)它(ta)“過橋臘(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍(long)坪(ping)油面”是湖北(bei)武穴市的(de)(de)傳統(tong)特色產品(pin)，又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲(si)面、龍(long)須面。該產品(pin)歷(li)史悠久，文化底蘊十分濃厚。相傳起始于明萬歷(li)年間，清朝(chao)廣濟會員金德嘉參加(jia)朝(chao)廷會試(shi)時，將此(ci)面貢獻給康(kang)熙(xi)帝(di)(di)，康(kang)熙(xi)帝(di)(di)吃后(hou)叫絕；乾(qian)隆帝(di)(di)六下江(jiang)南，途經廣濟訪師金德嘉，品(pin)嘗此(ci)油面后(hou)大(da)加(jia)贊賞，賜封(feng)為(wei)朝(chao)廷貢品(pin)。該產品(pin)制作(zuo)方法(fa)和工(gong)(gong)(gong)藝配方系祖傳承(cheng)續，不(bu)傳外人。其加(jia)工(gong)(gong)(gong)方法(fa)異(yi)常獨特考究，歷(li)經九(jiu)道工(gong)(gong)(gong)序(xu)純手(shou)工(gong)(gong)(gong)制作(zuo)而成。形狀細如(ru)絲(si)、白(bai)如(ru)玉，煮(zhu)后(hou)不(bu)斷條、不(bu)糊水、不(bu)粘連，品(pin)嘗時味道鮮美(mei)、順滑爽口。因此(ci)長久以來，在長江(jiang)中下游鄂(e)贛(gan)皖一(yi)帶倍受廣大(da)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)推(tui)崇和青睞，是逢年過節、饋贈親(qin)友的(de)(de)上好佳品(pin)。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大(da)金(jin)肥腸粉(fen)是湖北(bei)省(sheng)黃岡(gang)市武(wu)穴(xue)市大(da)金(jin)鎮的特色小(xiao)吃。大(da)金(jin)肥腸粉(fen)，在整個武(wu)穴(xue)都(dou)很出名，成(cheng)為地(di)方大(da)金(jin)的名片之一，成(cheng)為廣(guang)大(da)武(wu)穴(xue)人民吃早餐和(he)外出回(hui)家(jia)必吃的美食。

大金肥(fei)腸(chang)粉的制(zhi)作方(fang)法(fa)：

1、準備粉(fen)(fen)（即條(tiao)粉(fen)(fen)或(huo)稱粉(fen)(fen)條(tiao)）。這個粉(fen)(fen)（主要指加工成粉(fen)(fen)條(tiao)狀的(de)(de)干粉(fen)(fen)條(tiao)）是(shi)由紅(hong)薯淀粉(fen)(fen)加工而成的(de)(de)，有寬的(de)(de)和細的(de)(de)之分(fen)，在四川(chuan)宜賓的(de)(de)市場(chang)上隨(sui)處可買到。放(fang)到熱(re)水中將其泡軟。

2、制湯。將(jiang)豬(zhu)骨(gu)熬(ao)湯。起油(you)鍋(guo)，放入泡(pao)(pao)姜泡(pao)(pao)辣(la)椒(jiao)、豆瓣醬、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)，炒香后(hou)(hou)放入肥腸爆炒；然后(hou)(hou)加(jia)湯，燒沸后(hou)(hou)慢(man)燉1小時。

3、準備(bei)調料(liao)。紅油(you)辣椒、蔥花、醬油(you)、芽菜(cai)、芹菜(cai)粒、醋、香菜(cai)、大頭芽粒（四川的一種蔬菜(cai)）、油(you)酥(su)黃豆(dou)、味(wei)精等(deng)。

4、燒水至沸騰(teng)，放泡軟(ruan)的粉。煮兩分鐘后(hou)撈到碗里，加肥腸(chang)湯（里面要(yao)有(you)肥腸(chang)），然后(hou)再按口味加入調料即(ji)可(ke)。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)是(shi)用豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)干切成(cheng)長(chang)條形(xing)(xing)狀(zhuang)或(huo)(huo)團(tuan)方形(xing)(xing)狀(zhuang)，進行(xing)加工處理(li)后，用食用油油炸而(er)成(cheng)。長(chang)條狀(zhuang)如(ru)手指精細的(de)(de)名(ming)(ming)曰(yue)雞腳爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)，團(tuan)方形(xing)(xing)狀(zhuang)的(de)(de)名(ming)(ming)曰(yue)團(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)也有叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果的(de)(de)，即長(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果或(huo)(huo)團(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)果。武穴(xue)(xue)市場上多出售長(chang)條狀(zhuang)的(de)(de)雞腳爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。武穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀光滑，內面被(bei)(bei)食用油炸成(cheng)發泡(pao)(pao)(pao)筋絡狀(zhuang)，所以(yi)燉肉(rou)(rou)、燒(shao)肉(rou)(rou)佐(zuo)以(yi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)在(zai)武穴(xue)(xue)城鄉有著悠久(jiu)的(de)(de)歷史，群眾(zhong)將此菜(cai)(cai)名(ming)(ming)呼為(wei)(wei)(wei)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉肉(rou)(rou)”或(huo)(huo)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)肉(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉肉(rou)(rou)或(huo)(huo)燒(shao)肉(rou)(rou)經肉(rou)(rou)湯(tang)燉煮(zhu)，紅燒(shao)軟和(he)(he)后，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀柔(rou)軟，內面發泡(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筋網絡含有湯(tang)汁，如(ru)果用土火鍋燉煮(zhu)，越(yue)煮(zhu)味(wei)道酥嫩越(yue)加鮮美，與一般豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)制(zhi)作的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)風味(wei)大(da)大(da)不同。因此，武穴(xue)(xue)城鄉人民逢(feng)年(nian)(nian)過節或(huo)(huo)招待親友客人，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉肉(rou)(rou)或(huo)(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)(wei)必備的(de)(de)一道菜(cai)(cai)肴(yao)。近年(nian)(nian)來，武穴(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)“養在(zai)深閨被(bei)(bei)人識”，梅川、余川和(he)(he)刊江、武穴(xue)(xue)辦(ban)事(shi)處的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)在(zai)市場聲譽雀起，被(bei)(bei)譽為(wei)(wei)(wei)純天然的(de)(de)“綠色(se)食品”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖(hu)北省花生(sheng)生(sheng)產大縣，其種植歷史悠久，栽培技術(shu)嫻熟(shu)，土壤氣(qi)候適宜。紅安(an)縣(xian)(xian)早在(zai)清光緒年(nian)(nian)(nian)(nian)間即開始種植花(hua)生。1957年(nian)(nian)(nian)(nian)成為(wei)全(quan)國花(hua)生生產(chan)重點縣(xian)(xian)，1986年(nian)(nian)(nian)(nian)列為(wei)全(quan)國首批花(hua)生基地縣(xian)(xian)。2000年(nian)(nian)(nian)(nian)面積(ji)(ji)(ji)突破20萬(wan)(wan)畝大關，達(da)21.47萬(wan)(wan)畝，占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)耕地面積(ji)(ji)(ji)43.3%，占(zhan)全(quan)省花(hua)生面積(ji)(ji)(ji)7.4%，總(zong)產(chan)5181萬(wan)(wan)公斤(jin)，接近全(quan)省十(shi)分之一。2010年(nian)(nian)(nian)(nian)，全(quan)縣(xian)(xian)花(hua)生播種面積(ji)(ji)(ji)過40萬(wan)(wan)畝，占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)耕地總(zong)面積(ji)(ji)(ji)的56.6%，是(shi)全(quan)省花(hua)生總(zong)面積(ji)(ji)(ji)的13.6%，總(zong)產(chan)過億公斤(jin)，花(hua)生原產(chan)品產(chan)值(zhi)達(da)3.7億元，占(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)農(nong)業(ye)總(zong)產(chan)值(zhi)的12.5%。紅安(an)(an)的(de)花(hua)生(sheng)已行銷全(quan)國各地(di)，紅安(an)(an)成(cheng)為(wei)全(quan)國百強油(you)料生(sheng)產(chan)(chan)大縣，早年紅安(an)(an)的(de)花(hua)生(sheng)就有(you)“紅安(an)(an)一號”到(dao)“紅花(hua)六號”在全(quan)國油(you)料界享(xiang)有(you)名氣，現在紅安(an)(an)又興起地(di)膜(mo)花(hua)生(sheng)，提高(gao)了花(hua)生(sheng)的(de)單產(chan)(chan)和提早了花(hua)生(sheng)的(de)成(cheng)熟期(qi)，從而使紅安(an)(an)花(hua)生(sheng)風靡大江(jiang)南北，清香(xiang)濃(nong)醇的(de)紅安(an)(an)花(hua)生(sheng)油(you)銷往(wang)全(quan)國各個地(di)方。紅安(an)(an)花(hua)生(sheng)醬更是漂揚過海銷往(wang)世(shi)界各地(di)。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創于清(qing)(qing)末。丸子香軟，呈(cheng)褐紅色，約(yue)野雞蛋(dan)大小。制法(fa)：綠豆(dou)、飯豆(dou)2：8的(de)(de)比例，混合投人清(qing)(qing)水(shui)中浸泡一天左右，洗凈撈(lao)起，加適量的(de)(de)水(shui)磨成漿，用匙(chi)挑起球狀(zhuang)，逐個放(fang)進熾(chi)熱的(de)(de)油鍋中，炸成金黃(huang)色即成。丸子常作復合菜，也可單獨食用，如加些香料，吃起來味美可口，疏松香甜。