黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃州豆(dou)腐，那是歷史悠久，馳名(ming)荊(jing)楚(chu)。“過江名(ming)士笑開口，樊口鳊魚(yu)武(wu)昌酒(jiu)，黃州豆(dou)腐本味佳，盤中新雪巴(ba)(ba)河藕”。這首民(min)謠在湖(hu)北流傳甚廣(guang)。黃州豆(dou)腐、巴(ba)(ba)河藕、樊口鳊魚(yu)、武(wu)昌酒(jiu)一向被認(ren)為是鄂東四大名(ming)產。黃(huang)(huang)州(zhou)豆(dou)腐出名(ming)，是(shi)因不(bu)用江水(shui)(shui)(shui)(shui)、湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)、塘水(shui)(shui)(shui)(shui)，系與應用“金甲古井(jing)”水(shui)(shui)(shui)(shui)源緊密相關(guan)。傳說宋時(shi)(shi)，黃(huang)(huang)州(zhou)一次發生干旱，井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)干涸，當地群眾挖掘此(ci)井(jing)時(shi)(shi)，掏(tao)出一套金甲。經過考證(zheng)，此(ci)甲乃(nai)南(nan)北朝將(jiang)軍謝晦（東晉名(ming)將(jiang)謝玄之孫）兵敗南(nan)逃路經黃(huang)(huang)州(zhou)時(shi)(shi)，為了射擊(ji)辟(pi)追襲，便將(jiang)隨身盔(kui)甲投(tou)入井(jing)內，棄甲而逃。這(zhe)具(ju)金甲形似龜(gui)殼，而龜(gui)殼又名(ming)八卦(gua)，故(gu)后世又稱其(qi)為八卦(gua)井(jing)。由(you)于金屬長期在水(shui)(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡和沉淀的(de)原(yuan)因，使(shi)井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)清澈凜冽，水(shui)(shui)(shui)(shui)質純凈，沁(qin)人肺(fei)腑(fu)，甘潤(run)醇厚(hou)。又因這(zhe)里原(yuan)來遠離(li)鬧(nao)市，四(si)周少人居(ju)住，其(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)全依山浸(jin)，水(shui)(shui)(shui)(shui)質清轍(che)，故(gu)用這(zhe)種井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)做出的(de)豆(dou)腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆(dou)腥氣，而且極(ji)具(ju)韌性(xing)，用手指頂(ding)而不(bu)墜(zhui)，放菜(cai)籃而不(bu)裂，打絲(si)湯而不(bu)散的(de)特點。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃州炒(chao)(chao)湯(tang)圓是黃州地方風(feng)味名點。自清光緒元(yuan)年（1875）年至(zhi)今(jin)，已有二百(bai)多年的歷史。此湯(tang)圓為(wei)秋冬兩季時(shi)食品，操作復雜(za)，技術性強。每年八月(yue)十五(wu)至(zhi)翌年月(yue)十五(wu)，都(dou)是盛銷時(shi)節。炒(chao)(chao)湯(tang)圓主要原(yuan)料有糯米(mi)粉、桂花、香(xiang)麻油、芝麻屑(xie)、白棉(mian)糖(tang)。制作時(shi)用糯米(mi)粉做包皮(pi)子，其余做餡(xian)子，炒(chao)(chao)前用麻油將(jiang)鍋擦亮(liang)，炒(chao)(chao)時(shi)先小火下湯(tang)圓，放少許油。隨后邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)放油，邊(bian)加高溫(wen)。這樣越炒(chao)(chao)湯(tang)圓越大，越松越好看，圓的成方形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)山(shan)(shan)人(ren)(ren)家(jia)家(jia)都(dou)興喂(wei)年(nian)豬(zhu)(zhu)，主要(yao)是(shi)圖過年(nian)時(shi)有肉(rou)吃，過年(nian)吃不(bu)完(wan)的(de)，英(ying)山(shan)(shan)人(ren)(ren)便把它制(zhi)作(zuo)成臘(la)肉(rou)。材(cai)料均選自大(da)山(shan)(shan)里(li)(li)(li)農家(jia)自養的(de)生豬(zhu)(zhu)，喂(wei)養的(de)豬(zhu)(zhu)都(dou)是(shi)吃野生豬(zhu)(zhu)草和五谷(gu)雜(za)糧。經煙熏后(hou)的(de)臘(la)肉(rou)不(bu)僅便于保存，而且(qie)肉(rou)色(se)更(geng)加(jia)好看，香而不(bu)膩，把臘(la)肉(rou)放(fang)在鍋(guo)里(li)(li)(li)烹煮，晶瑩剔透，香飄十(shi)里(li)(li)(li)，勾(gou)人(ren)(ren)食欲，是(shi)英(ying)山(shan)(shan)人(ren)(ren)家(jia)平時(shi)招待客人(ren)(ren)擺在席上的(de)主菜！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大金(jin)板鴨(ya)是武穴著名特產。相傳南北朝(chao)(chao)時(shi)，侯景叛亂，圍臺(tai)城(cheng)，梁(liang)朝(chao)(chao)審兵為守城(cheng)顧不上吃飯，時(shi)值初(chu)秋，城(cheng)中百姓便取白鴨(ya)洗凈，加鹽和佐(zuo)料煮熟(shu)后，幾十只(zhi)鴨(ya)捆(kun)一捆(kun)，送到城(cheng)上時(shi)，送到城(cheng)上時(shi)，鴨(ya)子已又干又扁。士(shi)兵開(kai)捆(kun)煮食，香氣(qi)撲鼻，都高興地說，這壓板了的鴨(ya)子真好(hao)吃，干脆(cui)就叫(jiao)板鴨(ya)吧。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅(luo)田天堂(tang)臘肉的(de)做法是：冬(dong)季殺了(le)年豬將鮮肉以(yi)鹽(yan)腌三、五天，再掛在“火(huo)垅”上，用柴禾（最好(hao)是松柏樹枝葉）煙熏火(huo)燎(liao)，一(yi)月左右(you)，直(zhi)至肉內(nei)水份熏干(gan)，皮熏黃(huang)，便成(cheng)臘肉，然后(hou)取(qu)下，掛在通風處，隨(sui)吃(chi)隨(sui)取(qu)。在熏肉(rou)(rou)時，一(yi)是肉(rou)(rou)要(yao)腌好(hao)，二是忌用(yong)冷(leng)煙，以防把肉(rou)(rou)熏臭。客來(lai)將臘(la)肉(rou)(rou)取下(xia)，猛火(huo)燒(shao)皮，洗(xi)凈，切成大片(pian)，這(zhe)(zhe)時，瘦肉(rou)(rou)通(tong)紅，肥肉(rou)(rou)透亮，散發出臘(la)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)芳香。然后放在細(xi)玉(yu)米粉(fen)中，摻上雞蛋等(deng)佐(zuo)料(liao)，用(yong)手細(xi)揉，直至肉(rou)(rou)塊全粘上玉(yu)米粉(fen)為止(zhi)，再(zai)一(yi)塊塊放進木甑子的(de)(de)(de)玉(yu)米面板上蒸熟。給(gei)客人打飯(fan)(fan)時，每碗飯(fan)(fan)上盛(sheng)一(yi)片(pian)。沒(mei)吃(chi)(chi)過(guo)的(de)(de)(de)客人，往往不敢(gan)吃(chi)(chi)，怕肥膩。其實，這(zhe)(zhe)樣做成的(de)(de)(de)大片(pian)臘(la)肉(rou)(rou)并不膩人，非常可(ke)口，只(zhi)要(yao)嘗到了(le)它的(de)(de)(de)滋味(wei)，吃(chi)(chi)了(le)還(huan)想吃(chi)(chi)，不過(guo)一(yi)碗飯(fan)(fan)，有得(de)一(yi)兩片(pian)肉(rou)(rou)也就夠下(xia)飯(fan)(fan)了(le)。這(zhe)(zhe)種大片(pian)臘(la)肉(rou)(rou)，長可(ke)搭過(guo)碗口，所以又(you)叫它“過(guo)橋臘(la)肉(rou)(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍坪油面(mian)(mian)(mian)”是湖北武(wu)(wu)穴(xue)市的傳(chuan)(chuan)統特(te)色產品，又稱武(wu)(wu)穴(xue)油面(mian)(mian)(mian)、廣濟(ji)油面(mian)(mian)(mian)、銀絲(si)面(mian)(mian)(mian)、龍須(xu)面(mian)(mian)(mian)。該產品歷(li)史(shi)悠久(jiu)，文化底蘊十分濃厚。相傳(chuan)(chuan)起始(shi)于明萬歷(li)年(nian)間，清朝廣濟(ji)會(hui)員金(jin)(jin)德嘉(jia)參加(jia)(jia)朝廷(ting)(ting)會(hui)試時，將此(ci)面(mian)(mian)(mian)貢獻(xian)給康(kang)熙帝，康(kang)熙帝吃后(hou)叫絕(jue)；乾隆帝六下(xia)江(jiang)南，途經(jing)廣濟(ji)訪師金(jin)(jin)德嘉(jia)，品嘗此(ci)油面(mian)(mian)(mian)后(hou)大加(jia)(jia)贊賞，賜封為朝廷(ting)(ting)貢品。該產品制(zhi)作方(fang)法和(he)工(gong)藝配方(fang)系祖傳(chuan)(chuan)承(cheng)續，不(bu)傳(chuan)(chuan)外人。其加(jia)(jia)工(gong)方(fang)法異常獨特(te)考究，歷(li)經(jing)九道工(gong)序純(chun)手(shou)工(gong)制(zhi)作而成。形狀細(xi)如絲(si)、白如玉(yu)，煮后(hou)不(bu)斷(duan)條、不(bu)糊(hu)水、不(bu)粘連，品嘗時味道鮮(xian)美、順滑爽口。因此(ci)長久(jiu)以來，在長江(jiang)中下(xia)游鄂贛皖(wan)一帶倍受廣大消費者的推崇和(he)青睞，是逢年(nian)過節、饋贈親友的上好(hao)佳(jia)品。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大金肥(fei)腸(chang)粉是湖北(bei)省黃岡市(shi)(shi)武(wu)(wu)(wu)穴(xue)(xue)市(shi)(shi)大金鎮的特色小吃(chi)。大金肥(fei)腸(chang)粉，在整個武(wu)(wu)(wu)穴(xue)(xue)都很出(chu)名(ming)(ming)，成(cheng)為地方大金的名(ming)(ming)片之(zhi)一，成(cheng)為廣大武(wu)(wu)(wu)穴(xue)(xue)人民(min)吃(chi)早餐(can)和外出(chu)回家(jia)必吃(chi)的美食。

大金肥腸粉的制作(zuo)方法：

1、準備粉(fen)(fen)(fen)（即條粉(fen)(fen)(fen)或稱(cheng)粉(fen)(fen)(fen)條）。這個粉(fen)(fen)(fen)（主(zhu)要指加工(gong)成粉(fen)(fen)(fen)條狀的(de)干粉(fen)(fen)(fen)條）是(shi)由紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)加工(gong)而(er)成的(de)，有寬的(de)和細的(de)之分(fen)，在(zai)四川宜賓的(de)市場上隨處可買(mai)到(dao)。放到(dao)熱水中將其泡軟。

2、制湯(tang)。將豬骨熬湯(tang)。起油鍋，放入(ru)泡姜泡辣椒(jiao)、豆瓣醬、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)，炒香后(hou)放入(ru)肥腸爆炒；然后(hou)加湯(tang)，燒沸后(hou)慢燉1小時。

3、準(zhun)備調(diao)料。紅油辣椒、蔥花(hua)、醬油、芽菜(cai)(cai)、芹(qin)菜(cai)(cai)粒、醋、香菜(cai)(cai)、大(da)頭芽粒（四川(chuan)的一種蔬菜(cai)(cai)）、油酥黃(huang)豆、味精等(deng)。

4、燒水至(zhi)沸騰，放泡軟的粉(fen)。煮兩分鐘后撈到碗里，加肥(fei)腸(chang)(chang)湯（里面(mian)要(yao)有(you)肥(fei)腸(chang)(chang)），然后再按口味加入調(diao)料即可。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)穴(xue)(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)是用豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐干切成長條(tiao)形狀(zhuang)或(huo)團(tuan)(tuan)方形狀(zhuang)，進行加工處理后(hou)，用食(shi)用油油炸而(er)成。長條(tiao)狀(zhuang)如手指精(jing)細(xi)的(de)(de)名(ming)曰雞腳(jiao)爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)，團(tuan)(tuan)方形狀(zhuang)的(de)(de)名(ming)曰團(tuan)(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)也有(you)叫(jiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐果的(de)(de)，即長豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐果或(huo)團(tuan)(tuan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐果。武(wu)穴(xue)(xue)(xue)市場(chang)上(shang)多出售(shou)長條(tiao)狀(zhuang)的(de)(de)雞腳(jiao)爪(zhua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。武(wu)穴(xue)(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀(guan)光滑，內(nei)面被食(shi)用油炸成發(fa)泡(pao)(pao)(pao)筋絡狀(zhuang)，所(suo)以燉(dun)肉(rou)(rou)、燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)佐以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)菜肴在(zai)武(wu)穴(xue)(xue)(xue)城(cheng)鄉有(you)著悠(you)久的(de)(de)歷史，群眾(zhong)將此菜名(ming)呼為“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)”或(huo)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)或(huo)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)經(jing)肉(rou)(rou)湯燉(dun)煮，紅燒(shao)(shao)軟(ruan)和后(hou)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀(guan)柔軟(ruan)，內(nei)面發(fa)泡(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筋網(wang)絡含有(you)湯汁，如果用土火鍋燉(dun)煮，越煮味道(dao)酥嫩越加鮮美，與一般豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐制(zhi)作的(de)(de)菜肴風味大大不同。因此，武(wu)穴(xue)(xue)(xue)城(cheng)鄉人(ren)民逢(feng)年(nian)過節或(huo)招待親友客人(ren)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)肉(rou)(rou)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒(shao)(shao)肉(rou)(rou)為必(bi)備的(de)(de)一道(dao)菜肴。近(jin)年(nian)來(lai)，武(wu)穴(xue)(xue)(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)“養在(zai)深閨被人(ren)識(shi)”，梅川、余(yu)川和刊(kan)江、武(wu)穴(xue)(xue)(xue)辦事處的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)在(zai)市場(chang)聲譽雀起(qi)，被譽為純天然的(de)(de)“綠色食(shi)品”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣是湖北省花生(sheng)生(sheng)產大縣，其種植(zhi)歷史悠久，栽培(pei)技術嫻(xian)熟，土壤氣候適宜。紅安縣(xian)早在清光緒年(nian)間即開始種植(zhi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)。1957年(nian)成為(wei)全(quan)國花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)重點縣(xian)，1986年(nian)列(lie)為(wei)全(quan)國首(shou)批(pi)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)基地縣(xian)。2000年(nian)面(mian)(mian)積突破(po)20萬(wan)畝(mu)大關，達(da)21.47萬(wan)畝(mu)，占(zhan)全(quan)縣(xian)耕(geng)地面(mian)(mian)積43.3%，占(zhan)全(quan)省花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)面(mian)(mian)積7.4%，總產(chan)(chan)5181萬(wan)公(gong)斤，接(jie)近全(quan)省十分之一(yi)。2010年(nian)，全(quan)縣(xian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)播種面(mian)(mian)積過40萬(wan)畝(mu)，占(zhan)全(quan)縣(xian)耕(geng)地總面(mian)(mian)積的56.6%，是全(quan)省花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)總面(mian)(mian)積的13.6%，總產(chan)(chan)過億(yi)公(gong)斤，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)原產(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)值達(da)3.7億(yi)元，占(zhan)全(quan)縣(xian)農(nong)業總產(chan)(chan)值的12.5%。紅(hong)(hong)(hong)安的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)已行銷全(quan)國各(ge)地(di)(di)，紅(hong)(hong)(hong)安成為全(quan)國百(bai)強油(you)料生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)大縣，早(zao)年紅(hong)(hong)(hong)安的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)就有“紅(hong)(hong)(hong)安一號”到“紅(hong)(hong)(hong)花六號”在(zai)全(quan)國油(you)料界享有名(ming)氣，現在(zai)紅(hong)(hong)(hong)安又興起(qi)地(di)(di)膜花生(sheng)(sheng)(sheng)，提高了(le)花生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)單產(chan)和提早(zao)了(le)花生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)成熟期，從而使紅(hong)(hong)(hong)安花生(sheng)(sheng)(sheng)風靡大江南北，清香濃醇的(de)紅(hong)(hong)(hong)安花生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)銷往全(quan)國各(ge)個地(di)(di)方。紅(hong)(hong)(hong)安花生(sheng)(sheng)(sheng)醬更是(shi)漂揚(yang)過海銷往世界各(ge)地(di)(di)。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創于(yu)清末。丸子香軟，呈褐紅(hong)色，約野(ye)雞蛋大小。制法：綠豆、飯豆2：8的比(bi)例，混(hun)合(he)投(tou)人清水(shui)中(zhong)浸泡(pao)一(yi)天左右，洗凈撈起，加適(shi)量的水(shui)磨成漿(jiang)，用(yong)匙挑起球狀，逐個放進熾熱(re)的油鍋中(zhong)，炸成金黃色即成。丸子常作(zuo)復合(he)菜(cai)，也(ye)可單獨食用(yong)，如加些香料，吃起來味美可口，疏松香甜。