黃州豆腐是湖北省黃岡市黃州區的特產。黃州豆腐，肉嫩，質膩，色白，沒有豆腥氣，而且極具韌性，用手指頂而不墜，放菜籃而不裂，打絲湯而不散的特點。黃州(zhou)豆腐，那(nei)是歷(li)史(shi)悠久，馳名荊楚。“過江名士笑開口，樊口鳊魚(yu)武(wu)昌酒，黃州(zhou)豆腐本(ben)味(wei)佳，盤中新(xin)雪(xue)巴河藕(ou)”。這首(shou)民謠在湖北流(liu)傳甚廣。黃州(zhou)豆腐、巴河藕(ou)、樊口鳊魚(yu)、武(wu)昌酒一向(xiang)被認為是鄂東四大名產(chan)。黃(huang)州(zhou)豆(dou)腐出名，是(shi)因不(bu)(bu)用江水(shui)(shui)、湖水(shui)(shui)、塘水(shui)(shui)，系(xi)與應用“金(jin)甲(jia)古(gu)井(jing)(jing)(jing)(jing)”水(shui)(shui)源(yuan)緊密相關。傳說宋時(shi)(shi)(shi)，黃(huang)州(zhou)一次發生干旱，井(jing)(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)干涸，當地(di)群眾挖掘此井(jing)(jing)(jing)(jing)時(shi)(shi)(shi)，掏(tao)出一套金(jin)甲(jia)。經(jing)過考證，此甲(jia)乃南北(bei)朝(chao)將軍(jun)謝晦（東晉名將謝玄之孫）兵敗南逃路經(jing)黃(huang)州(zhou)時(shi)(shi)(shi)，為了(le)射擊(ji)辟追襲，便(bian)將隨身盔甲(jia)投(tou)入井(jing)(jing)(jing)(jing)內，棄甲(jia)而(er)逃。這(zhe)具金(jin)甲(jia)形(xing)似龜(gui)殼(ke)，而(er)龜(gui)殼(ke)又(you)(you)名八卦，故(gu)后世又(you)(you)稱其(qi)為八卦井(jing)(jing)(jing)(jing)。由(you)于金(jin)屬長期在水(shui)(shui)中浸(jin)泡和沉淀的(de)原因，使井(jing)(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)清(qing)澈凜冽，水(shui)(shui)質(zhi)純凈，沁(qin)人(ren)肺腑(fu)，甘潤(run)醇(chun)厚。又(you)(you)因這(zhe)里原來遠離鬧市，四周少(shao)人(ren)居住，其(qi)水(shui)(shui)全依山浸(jin)，水(shui)(shui)質(zhi)清(qing)轍，故(gu)用這(zhe)種井(jing)(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)做出的(de)豆(dou)腐，肉嫩，質(zhi)膩，色白，沒有豆(dou)腥氣，而(er)且極具韌性，用手(shou)指頂而(er)不(bu)(bu)墜，放菜(cai)籃而(er)不(bu)(bu)裂，打絲湯而(er)不(bu)(bu)散的(de)特點(dian)。

2 黃岡十大小吃之黃州炒湯圓介紹

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃，外焦內軟，香甜可口，食而不膩。黃州炒湯(tang)圓是黃州地方風味名(ming)點。自清光緒元年(nian)（1875）年(nian)至(zhi)今，已有(you)二百多年(nian)的歷史(shi)。此湯(tang)圓為秋冬兩季時(shi)(shi)食品，操作復雜，技術性強。每年(nian)八(ba)月十五至(zhi)翌(yi)年(nian)月十五，都是盛銷時(shi)(shi)節。炒湯(tang)圓主要原料有(you)糯米粉、桂(gui)花、香麻油(you)、芝(zhi)麻屑、白棉(mian)糖。制作時(shi)(shi)用糯米粉做包(bao)皮子，其余做餡(xian)子，炒前用麻油(you)將鍋擦亮，炒時(shi)(shi)先小(xiao)火下湯(tang)圓，放少許油(you)。隨后邊炒邊放油(you)，邊加高溫。這樣(yang)越(yue)炒湯(tang)圓越(yue)大(da)，越(yue)松越(yue)好(hao)看，圓的成(cheng)方形。

3 黃岡十大小吃之英山土豬臘肉介紹

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產。英山土豬臘肉香味濃烈，味道醇厚，肉質新嫩緊密，食之酥香、回味無窮，是當地居民家家必備的傳統特產之一。英(ying)山(shan)人(ren)家(jia)家(jia)都興喂(wei)年豬，主(zhu)要(yao)是圖過年時有肉吃，過年吃不完的(de)，英(ying)山(shan)人(ren)便(bian)把它制作成臘(la)(la)肉。材料均(jun)選自大(da)山(shan)里農家(jia)自養(yang)的(de)生(sheng)豬，喂(wei)養(yang)的(de)豬都是吃野生(sheng)豬草和五谷雜糧。經煙熏(xun)后的(de)臘(la)(la)肉不僅便(bian)于保存，而(er)(er)且(qie)肉色更加好看(kan)，香而(er)(er)不膩，把臘(la)(la)肉放在鍋里烹煮(zhu)，晶瑩(ying)剔透，香飄十里，勾人(ren)食(shi)欲，是英(ying)山(shan)人(ren)家(jia)平時招(zhao)待客人(ren)擺在席上(shang)的(de)主(zhu)菜！

4 黃岡十大小吃之大金板鴨介紹

大金板鴨是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特產。大金板鴨從選料、制作到煮食，都有一整套傳統方法，食法可燉可燒。大(da)金板(ban)鴨是武穴著名(ming)特產。相傳南北朝(chao)時(shi)，侯景叛亂(luan)，圍臺城(cheng)，梁朝(chao)審兵(bing)為守城(cheng)顧(gu)不上吃飯(fan)，時(shi)值(zhi)初秋，城(cheng)中百(bai)姓便取白鴨洗凈(jing)，加鹽(yan)和佐料煮熟后，幾十只鴨捆一捆，送(song)到城(cheng)上時(shi)，送(song)到城(cheng)上時(shi)，鴨子已(yi)又干又扁。士(shi)兵(bing)開捆煮食，香氣撲鼻，都高興地說，這壓(ya)板(ban)了的鴨子真(zhen)好吃，干脆就叫板(ban)鴨吧。

5 黃岡十大小吃之羅田天堂臘肉介紹

羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色美食。羅田人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱羅田的風味食品。羅田天(tian)堂臘(la)肉(rou)(rou)的做法是：冬季殺(sha)了年豬將鮮肉(rou)(rou)以(yi)鹽腌三、五天(tian)，再掛在“火垅”上，用柴禾（最好是松柏(bo)樹枝葉）煙熏火燎(liao)，一月(yue)左右，直至肉(rou)(rou)內水(shui)份熏干，皮熏黃，便成臘(la)肉(rou)(rou)，然后取下，掛在通風處，隨吃(chi)隨取。在熏肉(rou)時(shi)，一是肉(rou)要腌好，二是忌用冷煙，以(yi)防把肉(rou)熏臭(chou)。客來將臘(la)肉(rou)取下，猛火燒(shao)皮(pi)，洗凈，切成(cheng)大片(pian)，這時(shi)，瘦(shou)肉(rou)通紅，肥肉(rou)透亮，散發出臘(la)肉(rou)的(de)(de)(de)芳香(xiang)。然后(hou)放在細(xi)玉(yu)(yu)米(mi)粉中，摻上(shang)雞(ji)蛋等(deng)佐料，用手(shou)細(xi)揉，直(zhi)至肉(rou)塊(kuai)(kuai)全粘上(shang)玉(yu)(yu)米(mi)粉為止，再一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)放進木(mu)甑子的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)面板上(shang)蒸熟(shu)。給客人(ren)打(da)飯時(shi)，每(mei)碗(wan)飯上(shang)盛一片(pian)。沒吃(chi)過(guo)的(de)(de)(de)客人(ren)，往往不(bu)(bu)(bu)敢(gan)吃(chi)，怕肥膩(ni)(ni)。其實，這樣做成(cheng)的(de)(de)(de)大片(pian)臘(la)肉(rou)并不(bu)(bu)(bu)膩(ni)(ni)人(ren)，非常可口，只要嘗到(dao)了它(ta)的(de)(de)(de)滋味，吃(chi)了還想吃(chi)，不(bu)(bu)(bu)過(guo)一碗(wan)飯，有得一兩(liang)片(pian)肉(rou)也就夠(gou)下飯了。這種大片(pian)臘(la)肉(rou)，長可搭過(guo)碗(wan)口，所以(yi)又叫它(ta)“過(guo)橋臘(la)肉(rou)”。

6 黃岡十大小吃之龍坪油面介紹

龍坪油面是湖北省黃岡市武穴市龍坪鎮的特產。龍坪油面又稱武穴油面、廣濟油面、銀絲面、龍須面。形狀細如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時味道鮮美、順滑爽口。“龍(long)坪(ping)油面(mian)”是(shi)湖北武穴市的(de)傳(chuan)統特(te)(te)色(se)產品，又稱武穴油面(mian)、廣濟(ji)油面(mian)、銀絲面(mian)、龍(long)須(xu)面(mian)。該產品歷史悠久，文化底蘊十分(fen)濃厚。相傳(chuan)起(qi)始于明萬歷年(nian)間(jian)，清朝廣濟(ji)會(hui)員(yuan)金德(de)嘉(jia)(jia)參加朝廷會(hui)試時，將此面(mian)貢(gong)獻(xian)給康熙(xi)帝(di)，康熙(xi)帝(di)吃后叫絕；乾隆帝(di)六(liu)下江南(nan)，途經廣濟(ji)訪師金德(de)嘉(jia)(jia)，品嘗(chang)此油面(mian)后大加贊賞，賜封為朝廷貢(gong)品。該產品制(zhi)作(zuo)方法(fa)和工(gong)藝配方系祖傳(chuan)承(cheng)續，不(bu)傳(chuan)外(wai)人。其加工(gong)方法(fa)異(yi)常獨特(te)(te)考究，歷經九道工(gong)序純手工(gong)制(zhi)作(zuo)而成。形(xing)狀細如(ru)絲、白如(ru)玉，煮(zhu)后不(bu)斷(duan)條、不(bu)糊水、不(bu)粘連，品嘗(chang)時味道鮮美、順滑爽口。因此長久以來，在長江中下游鄂贛皖一帶倍受廣大消費者的(de)推崇(chong)和青(qing)睞，是(shi)逢年(nian)過節、饋贈親(qin)友的(de)上好佳品。

7 黃岡十大小吃之大金肥腸粉介紹

大(da)金(jin)肥(fei)腸(chang)粉是湖北省黃岡市(shi)武(wu)穴(xue)市(shi)大(da)金(jin)鎮(zhen)的特(te)色小吃。大(da)金(jin)肥(fei)腸(chang)粉，在整個武(wu)穴(xue)都很出名(ming)，成為地方大(da)金(jin)的名(ming)片之一，成為廣(guang)大(da)武(wu)穴(xue)人民吃早(zao)餐和外(wai)出回家必吃的美(mei)食。

大金肥腸粉的制作方法：

1、準備(bei)粉(fen)(fen)(fen)（即條(tiao)粉(fen)(fen)(fen)或(huo)稱粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)）。這個粉(fen)(fen)(fen)（主(zhu)要指加工(gong)成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)狀的干粉(fen)(fen)(fen)條(tiao)）是由紅薯淀粉(fen)(fen)(fen)加工(gong)而成(cheng)的，有寬的和細(xi)的之分，在四(si)川宜賓的市場上隨(sui)處可買(mai)到。放到熱水中將其泡(pao)軟。

2、制湯。將(jiang)豬骨熬湯。起油鍋(guo)，放入(ru)泡(pao)姜泡(pao)辣椒、豆瓣醬(jiang)、花椒、干辣椒，炒香后(hou)放入(ru)肥腸爆炒；然后(hou)加湯，燒沸后(hou)慢燉1小(xiao)時。

3、準備調料。紅油(you)辣椒(jiao)、蔥(cong)花、醬油(you)、芽菜、芹(qin)菜粒(li)(li)、醋、香(xiang)菜、大頭芽粒(li)(li)（四川的(de)一種(zhong)蔬菜）、油(you)酥黃(huang)豆、味精等。

4、燒水至沸(fei)騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘(zhong)后撈到(dao)碗里，加肥腸(chang)湯（里面要有肥腸(chang)），然后再(zai)按口味加入調料即可。

8 黃岡十大小吃之武穴豆泡介紹

武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產。武穴豆泡外觀光滑，內面被食用油炸成發泡筋絡狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”。武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)是用(yong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐干切(qie)成(cheng)長條(tiao)形狀(zhuang)或(huo)團方(fang)形狀(zhuang)，進行加工處理后(hou)，用(yong)食用(yong)油(you)油(you)炸而成(cheng)。長條(tiao)狀(zhuang)如手指精(jing)細的名曰雞腳(jiao)爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)，團方(fang)形狀(zhuang)的名曰團豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)也有叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐果的，即長豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐果或(huo)團豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐果。武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)市場上多出(chu)售長條(tiao)狀(zhuang)的雞腳(jiao)爪豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)。武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀(guan)光滑，內(nei)面被食用(yong)油(you)炸成(cheng)發泡(pao)(pao)(pao)筋絡狀(zhuang)，所以燉(dun)(dun)肉(rou)、燒肉(rou)佐以豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)的菜(cai)肴在武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)城鄉有著悠久的歷史，群眾將(jiang)此菜(cai)名呼(hu)為(wei)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)(dun)肉(rou)”或(huo)“豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒肉(rou)”。豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)(dun)肉(rou)或(huo)燒肉(rou)經(jing)肉(rou)湯燉(dun)(dun)煮(zhu)，紅燒軟和后(hou)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)外觀(guan)柔軟，內(nei)面發泡(pao)(pao)(pao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)筋網絡含有湯汁，如果用(yong)土火鍋燉(dun)(dun)煮(zhu)，越煮(zhu)味道酥嫩越加鮮美，與一般豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐制作的菜(cai)肴風味大大不同。因此，武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)城鄉人(ren)民(min)逢年過節(jie)或(huo)招待親友客人(ren)，豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燉(dun)(dun)肉(rou)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)燒肉(rou)為(wei)必備的一道菜(cai)肴。近年來，武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)“養在深閨被人(ren)識”，梅川、余川和刊(kan)江、武(wu)(wu)(wu)(wu)穴(xue)辦事處的豆(dou)(dou)(dou)(dou)泡(pao)(pao)(pao)在市場聲譽雀(que)起(qi)，被譽為(wei)純(chun)天(tian)然的“綠色食品”。

9 黃岡十大小吃之紅安花生介紹

紅安花生是湖北省黃岡市紅安縣的特產。紅安縣是全國首批花生基地縣之一，紅安花生以果殼薄、果仁飽滿、品質好、出油率高而聞名。紅安縣(xian)是湖北省花生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)產大縣(xian)，其種植(zhi)歷史悠久，栽培技術(shu)嫻熟(shu)，土壤(rang)氣候(hou)適宜。紅安縣(xian)早在(zai)清光緒(xu)年(nian)間即開(kai)始種植花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)。1957年(nian)成為全(quan)國花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)重點(dian)縣(xian)，1986年(nian)列為全(quan)國首批花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)基地(di)縣(xian)。2000年(nian)面(mian)積(ji)(ji)突破20萬(wan)畝大關，達21.47萬(wan)畝，占(zhan)(zhan)全(quan)縣(xian)耕地(di)面(mian)積(ji)(ji)43.3%，占(zhan)(zhan)全(quan)省(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)面(mian)積(ji)(ji)7.4%，總(zong)產(chan)5181萬(wan)公(gong)斤(jin)，接近(jin)全(quan)省(sheng)十分之一。2010年(nian)，全(quan)縣(xian)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)播種面(mian)積(ji)(ji)過40萬(wan)畝，占(zhan)(zhan)全(quan)縣(xian)耕地(di)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)56.6%，是(shi)全(quan)省(sheng)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)13.6%，總(zong)產(chan)過億公(gong)斤(jin)，花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)原產(chan)品產(chan)值達3.7億元，占(zhan)(zhan)全(quan)縣(xian)農業(ye)總(zong)產(chan)值的(de)(de)12.5%。紅(hong)安(an)的(de)花(hua)生(sheng)已行銷(xiao)(xiao)全國各地(di)，紅(hong)安(an)成(cheng)(cheng)為(wei)全國百強(qiang)油料生(sheng)產大縣(xian)，早(zao)年紅(hong)安(an)的(de)花(hua)生(sheng)就有“紅(hong)安(an)一號”到(dao)“紅(hong)花(hua)六號”在全國油料界享有名(ming)氣，現在紅(hong)安(an)又興起地(di)膜(mo)花(hua)生(sheng)，提高了(le)(le)花(hua)生(sheng)的(de)單產和提早(zao)了(le)(le)花(hua)生(sheng)的(de)成(cheng)(cheng)熟期，從而(er)使紅(hong)安(an)花(hua)生(sheng)風靡大江南北，清香濃醇的(de)紅(hong)安(an)花(hua)生(sheng)油銷(xiao)(xiao)往全國各個(ge)地(di)方。紅(hong)安(an)花(hua)生(sheng)醬更是漂揚過海銷(xiao)(xiao)往世(shi)界各地(di)。

10 黃岡十大小吃之紅安綠豆丸子介紹

創于清末。丸(wan)子(zi)香(xiang)軟，呈褐(he)紅色，約(yue)野(ye)雞(ji)蛋大小。制法：綠豆(dou)、飯豆(dou)2：8的(de)比例，混合投人清水中(zhong)浸泡一(yi)天左右，洗凈撈起(qi)，加(jia)適(shi)量的(de)水磨成漿，用匙挑起(qi)球狀，逐(zhu)個放進熾熱的(de)油鍋中(zhong)，炸成金黃色即(ji)成。丸(wan)子(zi)常(chang)作復(fu)合菜，也可單獨食用，如加(jia)些(xie)香(xiang)料，吃起(qi)來味美可口，疏松香(xiang)甜。