芒果视频下载曲靖特色菜有哪些曲靖有哪些出名的美食云南曲靖特色名菜盘点→MAIGOO生活榜

曲靖是云南省轄地級市，位于云南省東部，素有“滇黔鎖鑰”、“云南咽喉”之稱的曲靖，地形地貌多樣，民族風情各異。那么曲靖有什么經典名菜呢？曲靖特色名菜有宣威小炒肉、沾益辣子雞、陸良板鴨、花山帶皮羊肉、洋芋雞、曲靖韭菜花、羅平煙熏肉、富樂酥肉、富源酸菜豬腳、黑皮子等。下面，和MAIGOO網編來看詳細的曲靖名菜榜吧！

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宣威(wei)小炒肉(rou) 中國菜之云南十大經典名菜色香味俱全/油而不膩

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沾益辣子雞 辣而不辛/食和味醇

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陸良(liang)板鴨 色白無毛/肉質細嫩/味道鮮美/咸味適中

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花山帶皮羊(yang)肉 燜羊肉湯汁濃稠/肉質鮮美可口

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洋芋雞 雞肉鮮嫩/洋芋或面而不爛/或熟而尚脆

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曲靖韭菜花 濃郁清香/脆嫩鮮美/甜咸適口

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羅平煙熏肉(rou) 有一點清爽松脂味/肉味香濃/油而不膩

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富樂酥(su)肉(rou) 色呈金黃/吃起來酥脆可口/十分美味

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富源酸菜豬腳 酸菜香味脆嫩/豬腳香脆酸爽

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黑(hei)皮子 棕紅發亮/肥而不膩/鮮香滋嫩

曲靖十大名菜，是MAIGOO美食小編主要(yao)依據曲靖地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考曲靖市餐飲與美食行業協會(hui)評(ping)選的名(ming)菜，根(gen)據菜品歷史(shi)、公(gong)眾知名(ming)度，網絡(luo)關注指數等情況，并(bing)參考互聯(lian)網相關排(pai)行榜/榜(bang)單，進(jin)行綜(zong)合(he)排行推薦，名(ming)單僅供參考(kao)，如(ru)有(you)疑問，歡迎在(zai)末尾評論/批評指正。

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曲靖十大名菜

1、宣威小炒肉

中國菜之云南十大經典名菜色香味俱全/油而不膩

宣威小炒肉是云南曲靖宣威一道很有地方特色的菜肴，是宣威當地老百姓用日常炒肉的方法炒出來的肉，此菜特點是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調料不時散發著獨特的香味。宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒，蒜苗和蔥是標配，炒好后色香味俱全，油而不膩。宣威小炒肉更是入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中云南榜名單，被評為“中國菜”之云南十大經典名菜，也是云南一道家常特色菜。

2、沾益辣子雞

辣而不辛/食和味醇

沾益辣子雞是云南曲靖沾益的地方特色菜，與重慶的辣子雞齊名，因其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，可謂“不吃辣子雞，白來彩云南”，也是云南的滇菜代表菜，堪稱曲靖的美食名片。沾益辣子雞有百年歷史，是在貴州辣子雞的基礎上創制而成，尤其以龔記辣子雞為代表，由于沾益辣子雞的獨特，被稱為“滇中一絕”，也被稱為云南第“十九怪”。【詳細>>】

3、陸良板鴨

色白無毛/肉質細嫩/味道鮮美/咸味適中

陸良板鴨是云南曲靖十大名菜之一，色白無毛，肉質細嫩，咸味適中，營養豐富。曲靖有什么特色菜？據M aigoo網編了解，陸良臘鴨是選用壯而肥的仔鴨宰殺后，用適量食鹽腌制而成的，造型為杏仁形，掛于室外清潔、干凈、陽光充足和干燥通風的烤鴨架上，風吹日曬，數日后曬干即成板鴨。每逢節假日，人們取來板鴨或蒸或煮，用來配飯下酒等，此外，還有人用紅紙把板鴨包起來，作為饋贈親朋好友的禮品。

4、花山帶皮羊肉

燜羊肉湯汁濃稠/肉質鮮美可口

花山帶皮羊肉是曲靖的一道極具特色的食補美食，一般選大羯羊，宰殺后的羊皮不能剝掉，刮得干干凈凈的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊黃燜來吃，口感特別好。花山帶皮羊肉的做法是炒鍋里放入羊油和豬油的混合油，熱后加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，加入老醬炸炒，將羊肉倒進去一起翻炒，出油再移至高壓鍋內，加入熬好的清湯，燜壓一刻鐘左右，即可指出置于文火上邊煮邊吃。做好的黃燜羊肉湯汁濃稠，色澤金黃，不但具備以上諸方面的營養價值，而且全無膻腥氣味，吃起來香辣柔韌，十分舒適可口。

5、洋芋雞

雞肉鮮嫩/洋芋或面而不爛/或熟而尚脆

洋芋雞是曲靖市的特色美食，精選當地嫩雞，以童子雞為佳，洋芋選用麻皮水分少的那種，將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內壓幾分鐘。做的好吃的洋芋雞，色澤紅亮，雞肉鮮嫩，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是里外均勻，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美。

6、曲靖韭菜花

濃郁清香/脆嫩鮮美/甜咸適口

韭菜花是曲靖頗有名氣的傳統名物食品，用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經腌制而成的，因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。曲靖韭菜花的腌制方法是將半籽半花的韭菜花剁細，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，放入罐內，用半年的時間使韭菜花肉質糖化，然后拌上干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒腌制，待呈黃紅色即可。曲靖韭菜花的特點是有韭菜花的濃郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口

7、羅平煙熏肉

有一點清爽松脂味/肉味香濃/油而不膩

煙熏肉是羅平布依族十分美味的一道特色美食，沒有半點咸味，且在香味里夾雜著一點清爽的松脂味，讓人吃起來非常爽口。據買購網所知，羅平煙熏肉的做法是把鮮肉擦上少許的鹽和茶果葉、柏芝葉、甘蔗楂等其他佐料，拴在柴火位上熏烤，鮮肉烤干的同時，各種佐料和柴火的味道也就滲入肉中。煙熏肉看上去黑黢黢的，但吃起來的味道卻與眾不同，將其配以香椿或青椒炒熟，嚼在口里，唇齒留香；或是直接將其切成片蒸熟，豬肉片看上去明亮透徹，吃起來油而不膩，獨具風味。

8、富樂酥肉

色呈金黃/吃起來酥脆可口/十分美味

富樂酥肉是云南羅平布依族特色美食，在當地很多人殺年豬的時候，都會制作的一道美食。富樂酥肉的做法是把豬前腿純肥肉和皮、骨頭去掉，切成大肉團，打上花刀，再把姜汁、蔥汁、雞蛋、蜂蜜、白酒、食鹽、胡椒、八角粉等佐料放入攪拌均勻；然后大火燒鐵鍋，用漏勺一勺一勺地舀到油鍋里，待肉色變成棗紅色，就把它撈出來即可。做得好的富樂酥肉，色呈金黃，吃起來酥脆可口、十分美味。

9、富源酸菜豬腳

酸菜香味脆嫩/豬腳香脆酸爽

富源酸菜豬腳是曲靖市富源縣的特色美食，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；豬腳香、脆、酸、爽而不油膩。富源酸菜豬腳的做法是將土豬蹄處理干凈剔成小塊，加入配制好的香料放入高壓鍋內壓至八成熟；鍋內放入適量的油加熱，加入干辣子、干花椒，再加入姜片、大蒜瓣、香蔥等炒至出香味，把酸菜倒入鍋內進行翻炒，倒入已熟的豬腳和原湯煮開即可。吃富源酸菜豬腳一般會備好蘸水，邊蘸邊吃，非常美味。

10、黑皮子

棕紅發亮/肥而不膩/鮮香滋嫩

黑皮子是曲靖市麒麟區的一道美食，屬于農家宴席必備菜肴之一。據m aigoo網編了解，制作黑皮子，常用豬五花肉那一塊，切大塊入鍋煮透，撈出切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成熱的油鍋中炸至肉皮呈棕紅色并起皺紋，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風處儲存，油冷后包住肉塊，渾為一體，故可延長保鮮時間。皺皮肉，形美劃一，大氣壯觀，肥瘦兼有，肥而少膩，棕紅發亮有光澤，鮮香滋嫩存原味，耐貯保鮮在農村。食時，酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油，再制作紅燒肉。

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