夾沙乳扇的做法

食材原料：

乳扇(shan)、桃仁、洗沙、白糖(tang)、玫瑰(gui)糖(tang) 、火腿末(mo)、水淀粉

步驟：

1.將乳扇回軟，去掉扇耳，攤(tan)開。把(ba)桃(tao)仁(ren)用 沸水燙后(hou)去細皮(pi)，下油(you)鍋炸成金(jin)黃色(se)，撈出(chu)瀝干油(you)，將洗沙(sha)、白糖、玫(mei)瑰糖 、火(huo)腿末入碗拌勻；

2.雞蛋(dan)液加水淀粉成蛋(dan)糊，制成蛋(dan)松。乳扇鋪在墩上，攤(tan)上洗沙餡；

3.鍋(guo)上火注(zhu)入油(you)，燒至三成熟，用(yong)筷夾住乳扇，邊(bian)炸邊(bian)滾至筒形， 呈淡黃色。