香橙蛋糕卷的做法:
【用料】:橙(cheng) 1個(ge);雞(ji)蛋(dan) 4個(ge);低(di)筋面粉 60克(ke)(ke);檸(ning)檬汁 幾滴;橙(cheng)汁 60克(ke)(ke);白糖(tang)(tang) 40克(ke)(ke);玉米(mi)油 40克(ke)(ke);白糖(tang)(tang) 20克(ke)(ke);鹽 適量(liang);淡奶油或果醬 100克(ke)(ke);糖(tang)(tang) 10到20克(ke)(ke);
步驟:
1、切片橙子,放(fang)鍋里加入20克白糖(tang)煮10分(fen)鐘。放(fang)涼備(bei)用(yong)!橙子煮出來的水(shui)放(fang)涼備(bei)用(yong)!
2、橙片晾干水(shui)后放入(ru)鋪了(le)油紙的烤盤里。我著急就用(yong)廚房紙巾吸干水(shui)份啦(la)!
3、蛋黃蛋白分開。
4、蛋黃(huang)加60糖水(就(jiu)是(shi)剛剛煮(zhu)好的橙(cheng)水),攪(jiao)勻(yun)。
5、加植物油。
6、刷(shua)入低(di)粉和(he)鹽,攪勻至無顆粒。
7、蛋白加(jia)檸檬(meng)水(shui)3到(dao)5滴,打發(fa)到(dao)起泡(pao),加(jia)入白糖(分兩三次加(jia))打發(fa)到(dao)凝固(gu)。
8、打發好(hao)的蛋白(bai)分三次(ci)加(jia)入蛋黃(huang)糊中,不要畫圈攪拌!
9、攪拌好后(hou)倒入烤(kao)盤,振氣泡,摸平(ping)表面。
10、烤(kao)箱預(yu)熱(re)170度,20到25分鐘,時間看你的厚度定(ding)!
11、烤出(chu)來(lai)后倒扣,揭掉油紙,放(fang)涼,請一定要放(fang)涼!
12、最后抹果醬或淡(dan)奶油,卷起后保鮮膜包好放冰箱冷(leng)藏一個小時(shi)!就可以(yi)開動了!
* 小貼士
請冷藏后再切!!!