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塔糖怎么做 遼陽塔糖的做法

本文章由注冊用戶 MAIGOO交通出行 上傳提供 2022-03-17 評論 發布 糾錯/刪除 0
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原料配方:
砂糖5公斤,礬1.8克,香料15克香草片1片,水適量。
制作方法:
1.化糖:將水放入鍋后加入砂糖攪拌,使其加熱至沸騰,然后以篩過濾;
2.熬糖:將過濾的糖液加入礬后,將其加溫至156℃;
3.冷卻;將熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,然后冷卻至65~75℃;
4.搗白:將冷卻的糖坯進行搗白,并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔;
5.切塊:將搗白后的塔糖切成規格長;
6.保管:在15℃以下保管,不得潮濕,可保管1~2年。
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