1、人員構成

一(yi)般一(yi)個常見(jian)的(de)飲品店(dian)(dian)會有一(yi)個店(dian)(dian)長和三個員工，很多情況(kuang)下店(dian)(dian)長就是老(lao)板。如(ru)果老(lao)板要管(guan)理好(hao)自己(ji)的(de)員工就必須得以身(shen)作則，遵守(shou)店(dian)(dian)面的(de)一(yi)些規定(ding)，倘(tang)若老(lao)板自己(ji)做不(bu)到(dao)的(de)話，最好(hao)請一(yi)位(wei)店(dian)(dian)長來進行店(dian)(dian)面管(guan)理。

2、作息時間

店(dian)面營(ying)業時(shi)間為：9:00—22:00;上班時(shi)間分早中晚三個班次(ci)：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店(dian)長負責記錄員工的(de)(de)考(kao)勤(qin)。若(ruo)需請假必須(xu)找到(dao)其他(ta)人員進行換班。(這個作息時(shi)間只是給大家一個參(can)考(kao)，你也可以根據自(zi)己(ji)的(de)(de)實際情況進行調整(zheng)。)

3、上崗工作注意

1）著(zhu)工裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：飲品連鎖(suo)店(dian)有定制(zhi)的(de)工裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和圍裙，因而要求員工上班時間必須穿工作服，或(huo)者帶圍裙，店(dian)員整(zheng)齊的(de)著(zhu)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)會給人專業的(de)印象(xiang)，而且在做事也不會因為顧忌到自己的(de)衣服而束手束腳(jiao)。

2）整理儀容：很(hen)多人都很(hen)注(zhu)重外(wai)表，第(di)一(yi)印(yin)象給人不好的話怎么能做(zuo)好生(sheng)意(yi)呢?飲(yin)(yin)品(pin)連鎖店的員工對自己的個人衛生(sheng)都會嚴(yan)格要求，特別是個人面部(bu)和手的衛生(sheng)，頭發(fa)也束起來，以保證(zheng)每一(yi)杯飲(yin)(yin)品(pin)都是健康安全衛生(sheng)的。

3）調(diao)整情緒(xu)：店(dian)(dian)員上班是(shi)(shi)要有一(yi)個良好的(de)(de)精神面貌，因為(wei)情緒(xu)是(shi)(shi)有感(gan)染力的(de)(de)，積極的(de)(de)情緒(xu)會帶動消費(fei)。顧(gu)客購(gou)買(mai)產品是(shi)(shi)為(wei)了獲得某(mou)種(zhong)享受，店(dian)(dian)員細(xi)心周到以(yi)及面帶微笑的(de)(de)服務會給他(ta)們一(yi)種(zhong)精神上的(de)(de)享受。微笑服務是(shi)(shi)員工的(de)(de)第一(yi)準則。

4、開店準備工作

1）原料(liao)(liao)(liao)及(ji)用(yong)(yong)品(pin)的(de)準(zhun)備：每天打開(kai)店(dian)面之后(hou)就(jiu)要開(kai)始準(zhun)備各種原料(liao)(liao)(liao)備用(yong)(yong)，例(li)如(ru)要把紅(hong)綠(lv)茶泡好，布丁、珍珠果煮好等，并及(ji)時補充其他各種操作臺面上的(de)備用(yong)(yong)原料(liao)(liao)(liao);還要將(jiang)濾網、封口機、奶茶杯、吸管等用(yong)(yong)品(pin)備好。

2）保證工(gong)作(zuo)臺(tai)面(mian)的(de)整(zheng)齊(qi)(qi)清(qing)潔：用(yong)具要擺放整(zheng)齊(qi)(qi)，放在(zai)常(chang)用(yong)位置上，方便操作(zuo)，顧客在(zai)等待的(de)時候看到(dao)操作(zuo)過程順(shun)暢，一氣呵成，心(xin)里(li)也會更舒(shu)服一點。在(zai)操作(zuo)過程中免不了會有(you)滴漏，弄(nong)臟(zang)操作(zuo)臺(tai)，要注意(yi)隨時用(yong)抹布擦干凈(jing)。

5、招待顧客

1）禮(li)貌打招呼：當(dang)店外路人朝店內觀望時(shi)，要親切(qie)的微(wei)笑(xiao)并問聲 “你好(hao)(hao)”，當(dang)顧客進門的時(shi)候，要禮(li)貌的問好(hao)(hao)“你好(hao)(hao)，歡迎光臨**”。

2）顧客推薦：收銀員(yuan)要對顧客說“歡迎光臨，請問要喝些(xie)什么”，當顧客無法確定(ding)飲品的時候，主(zhu)動(dong)進行引導“請問是要喝奶(nai)茶類、還(huan)是果汁類或沙冰(bing)等”。還(huan)可以(yi)主(zhu)動(dong)向顧客做出推薦。

3）顧客(ke)點單：顧客(ke)點單后(hou)要(yao)確認一遍，防止誤聽(ting)和錯聽(ting)。員工在調配的時(shi)候，收銀員要(yao)注意別冷落(luo)了顧客(ke)。產(chan)品做好后(hou)遞給(gei)顧客(ke)后(hou)要(yao)說“歡迎(ying)下次光(guang)臨**”。