1、人員構成

一(yi)(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)(yi)個常見的(de)飲品店會有一(yi)(yi)(yi)(yi)個店長和(he)三個員工(gong)，很多(duo)情(qing)況下店長就是老(lao)板(ban)。如果(guo)老(lao)板(ban)要(yao)管理好(hao)自(zi)己(ji)的(de)員工(gong)就必(bi)須得以身作則(ze)，遵守(shou)店面(mian)的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)規(gui)定，倘若老(lao)板(ban)自(zi)己(ji)做不(bu)到(dao)的(de)話，最好(hao)請一(yi)(yi)(yi)(yi)位店長來進行店面(mian)管理。

2、作息時間

店面營業時(shi)(shi)間(jian)為：9:00—22:00;上班(ban)時(shi)(shi)間(jian)分早中晚(wan)三個班(ban)次：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長負責記錄員工的(de)考勤。若(ruo)需請假必須(xu)找(zhao)到其(qi)他人員進(jin)行(xing)換班(ban)。(這(zhe)個作息時(shi)(shi)間(jian)只是給大家(jia)一個參考，你也可以(yi)根據自己(ji)的(de)實際情況進(jin)行(xing)調整。)

3、上崗工作注意

1）著工(gong)裝：飲品連(lian)鎖(suo)店有定制的(de)(de)工(gong)裝和圍裙(qun)，因而要求(qiu)員工(gong)上(shang)班時間(jian)必須穿工(gong)作服，或(huo)者帶圍裙(qun)，店員整齊的(de)(de)著裝會(hui)給(gei)人(ren)專業的(de)(de)印象(xiang)，而且在做事也不(bu)會(hui)因為顧忌到自己的(de)(de)衣服而束手束腳。

2）整理儀容：很(hen)多(duo)人(ren)都(dou)(dou)很(hen)注(zhu)重外表，第一印象給人(ren)不好的話怎(zen)么(me)能(neng)做好生意(yi)呢?飲品連鎖店的員工對(dui)自己(ji)的個人(ren)衛(wei)生都(dou)(dou)會嚴格(ge)要求(qiu)，特(te)別是個人(ren)面部和(he)手的衛(wei)生，頭(tou)發也(ye)束(shu)起來，以保證(zheng)每(mei)一杯飲品都(dou)(dou)是健康安(an)全(quan)衛(wei)生的。

3）調整情緒(xu)(xu)：店(dian)(dian)員(yuan)上班是(shi)要有一個(ge)良好的(de)精神面貌，因(yin)為情緒(xu)(xu)是(shi)有感染(ran)力的(de)，積極的(de)情緒(xu)(xu)會帶動消費。顧(gu)客購買產品(pin)是(shi)為了獲得(de)某種(zhong)享受，店(dian)(dian)員(yuan)細心周到以及面帶微(wei)笑的(de)服(fu)務(wu)會給他們一種(zhong)精神上的(de)享受。微(wei)笑服(fu)務(wu)是(shi)員(yuan)工的(de)第一準(zhun)則(ze)。

4、開店準備工作

1）原料及(ji)用品(pin)的準備：每天打開(kai)(kai)店面之后就要開(kai)(kai)始準備各種原料備用，例如(ru)要把紅綠茶泡好，布丁、珍珠(zhu)果煮好等(deng)，并及(ji)時補充(chong)其他各種操作臺面上的備用原料;還要將濾網(wang)、封口機、奶茶杯(bei)、吸管等(deng)用品(pin)備好。

2）保證工作(zuo)(zuo)臺面的(de)整(zheng)齊清潔：用(yong)具要擺放(fang)整(zheng)齊，放(fang)在(zai)常用(yong)位(wei)置上，方(fang)便操(cao)作(zuo)(zuo)，顧(gu)客(ke)在(zai)等待(dai)的(de)時候看到操(cao)作(zuo)(zuo)過程順暢，一(yi)氣呵成，心(xin)里也(ye)會更舒服一(yi)點。在(zai)操(cao)作(zuo)(zuo)過程中免不了會有滴漏，弄臟操(cao)作(zuo)(zuo)臺，要注意隨時用(yong)抹布擦干(gan)凈。

5、招待顧客

1）禮貌打招呼：當(dang)店外路人(ren)朝店內觀望時(shi)，要(yao)親切的微笑并問(wen)聲 “你好”，當(dang)顧客進門的時(shi)候，要(yao)禮貌的問(wen)好“你好，歡迎光臨**”。

2）顧(gu)客(ke)推(tui)(tui)薦：收銀員要(yao)對顧(gu)客(ke)說“歡(huan)迎光臨，請(qing)問(wen)要(yao)喝(he)(he)些(xie)什么”，當顧(gu)客(ke)無法確定飲品(pin)的(de)時候，主動進行引導“請(qing)問(wen)是要(yao)喝(he)(he)奶茶類、還是果汁(zhi)類或沙冰等”。還可以主動向(xiang)顧(gu)客(ke)做出推(tui)(tui)薦。

3）顧客點(dian)單：顧客點(dian)單后要確認(ren)一遍，防止誤聽和錯聽。員(yuan)(yuan)工在調配的時(shi)候，收(shou)銀員(yuan)(yuan)要注(zhu)意別冷落了顧客。產(chan)品做好后遞(di)給(gei)顧客后要說“歡迎下次(ci)光臨(lin)**”。