1、人員構成

一般一個常見的飲品店(dian)會有一個店(dian)長(chang)和三個員工(gong)，很(hen)多(duo)情況下店(dian)長(chang)就(jiu)是老(lao)板(ban)(ban)。如果(guo)老(lao)板(ban)(ban)要管理(li)(li)好自(zi)己的員工(gong)就(jiu)必(bi)須得(de)以(yi)身作則，遵守店(dian)面的一些規定(ding)，倘若(ruo)老(lao)板(ban)(ban)自(zi)己做不(bu)到的話，最好請一位店(dian)長(chang)來進行店(dian)面管理(li)(li)。

2、作息時間

店(dian)面(mian)營業時(shi)(shi)間為：9:00—22:00;上班(ban)時(shi)(shi)間分早中晚三(san)個(ge)班(ban)次：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店(dian)長負(fu)責記錄員(yuan)工的(de)(de)考(kao)勤(qin)。若需請(qing)假必須找到其他人員(yuan)進行換班(ban)。(這(zhe)個(ge)作息時(shi)(shi)間只是給大家一個(ge)參考(kao)，你也可以根據自己的(de)(de)實際(ji)情況進行調整(zheng)。)

3、上崗工作注意

1）著(zhu)工裝(zhuang)(zhuang)：飲(yin)品連鎖(suo)店有(you)定制的(de)工裝(zhuang)(zhuang)和圍裙，因(yin)而要求(qiu)員工上班時間(jian)必須穿工作服(fu)，或者帶(dai)圍裙，店員整齊的(de)著(zhu)裝(zhuang)(zhuang)會給人專(zhuan)業(ye)的(de)印象，而且在做事也不會因(yin)為顧忌到自己的(de)衣服(fu)而束(shu)(shu)手束(shu)(shu)腳。

2）整理儀容：很多人都(dou)很注重外表，第一(yi)(yi)印(yin)象給人不好(hao)的(de)話怎么能(neng)做好(hao)生(sheng)意呢?飲品連鎖店的(de)員工(gong)對自己(ji)的(de)個人衛(wei)生(sheng)都(dou)會嚴格要求，特別(bie)是(shi)個人面部和手的(de)衛(wei)生(sheng)，頭(tou)發也束起來，以保證每一(yi)(yi)杯飲品都(dou)是(shi)健康安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)的(de)。

3）調整情緒：店(dian)員上(shang)班是(shi)(shi)要有一(yi)個良好的(de)(de)精神面貌，因為(wei)情緒是(shi)(shi)有感染(ran)力的(de)(de)，積(ji)極的(de)(de)情緒會帶動消費。顧客購買產品(pin)是(shi)(shi)為(wei)了(le)獲(huo)得某種(zhong)享受(shou)，店(dian)員細心周到以及面帶微(wei)(wei)笑的(de)(de)服(fu)務會給他們一(yi)種(zhong)精神上(shang)的(de)(de)享受(shou)。微(wei)(wei)笑服(fu)務是(shi)(shi)員工的(de)(de)第一(yi)準則。

4、開店準備工作

1）原(yuan)料(liao)及用品(pin)的準備(bei)：每天(tian)打開店(dian)面(mian)之后就要開始準備(bei)各種(zhong)原(yuan)料(liao)備(bei)用，例如要把紅綠(lv)茶泡好(hao)，布丁、珍珠果煮好(hao)等，并及時補充(chong)其他各種(zhong)操作臺面(mian)上的備(bei)用原(yuan)料(liao);還要將濾(lv)網、封口機、奶茶杯、吸管等用品(pin)備(bei)好(hao)。

2）保證工作(zuo)臺面的(de)整齊清(qing)潔：用具要(yao)擺(bai)放整齊，放在(zai)(zai)常用位置上，方便操作(zuo)，顧客(ke)在(zai)(zai)等待的(de)時(shi)候看到操作(zuo)過(guo)程順暢，一氣呵成，心里也會(hui)更舒服一點。在(zai)(zai)操作(zuo)過(guo)程中免不(bu)了會(hui)有滴漏(lou)，弄(nong)臟操作(zuo)臺，要(yao)注意隨時(shi)用抹布擦干凈。

5、招待顧客

1）禮貌打招呼(hu)：當店外路人朝店內觀望時，要(yao)親切的微笑并問聲 “你好”，當顧客進(jin)門的時候，要(yao)禮貌的問好“你好，歡迎光臨**”。

2）顧(gu)客推薦(jian)：收銀員要對顧(gu)客說“歡迎光臨，請(qing)問要喝些(xie)什(shen)么(me)”，當(dang)顧(gu)客無法確定飲品的時候，主(zhu)動(dong)(dong)進行引導“請(qing)問是要喝奶(nai)茶(cha)類、還是果汁類或沙冰(bing)等”。還可以(yi)主(zhu)動(dong)(dong)向顧(gu)客做出推薦(jian)。

3）顧(gu)客(ke)點單：顧(gu)客(ke)點單后要(yao)確認(ren)一遍，防止誤聽(ting)和錯(cuo)聽(ting)。員工在調配的時候(hou)，收銀員要(yao)注(zhu)意別冷(leng)落了顧(gu)客(ke)。產品(pin)做(zuo)好后遞給顧(gu)客(ke)后要(yao)說“歡迎(ying)下次光臨**”。