開飲(yin)(yin)(yin)(yin)品店(dian)有時(shi)候(hou)我(wo)們(men)所面臨(lin)的(de)(de)是(shi)市場(chang)和客戶,對于(yu)初次加盟飲(yin)(yin)(yin)(yin)品店(dian)的(de)(de)我(wo)們(men)來說,我(wo)們(men)并不知道飲(yin)(yin)(yin)(yin)品店(dian)通(tong)過什么(me)樣的(de)(de)方式手段更加的(de)(de)受歡迎(ying),小(xiao)編為您整(zheng)理了(le)開飲(yin)(yin)(yin)(yin)品連(lian)鎖店(dian)的(de)(de)經(jing)營細節問(wen)題(ti)供您參考,希望能夠幫助(zhu)到(dao)您!
1、人員構成
一(yi)(yi)般一(yi)(yi)個(ge)常見的飲品店(dian)(dian)會有一(yi)(yi)個(ge)店(dian)(dian)長(chang)和三個(ge)員(yuan)(yuan)工(gong)(gong),很多情(qing)況下(xia)店(dian)(dian)長(chang)就是(shi)老板(ban)。如果老板(ban)要管理(li)好自(zi)己的員(yuan)(yuan)工(gong)(gong)就必須(xu)得以(yi)身作則,遵(zun)守店(dian)(dian)面的一(yi)(yi)些規(gui)定,倘若老板(ban)自(zi)己做不(bu)到的話(hua),最好請一(yi)(yi)位店(dian)(dian)長(chang)來進(jin)行店(dian)(dian)面管理(li)。
2、作息時間
店面(mian)營業(ye)時(shi)間為:9:00—22:00;上班時(shi)間分早中(zhong)晚(wan)三個(ge)班次:9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店長負責記(ji)錄員工(gong)的考勤。若(ruo)需請假(jia)必須找到(dao)其他人員進行換班。(這個(ge)作息時(shi)間只(zhi)是給大(da)家(jia)一(yi)個(ge)參考,你也可以根據(ju)自(zi)己的實際情況進行調整(zheng)。)
3、上崗工作注意
1)著工(gong)裝:飲(yin)品連鎖店有定制的(de)工(gong)裝和圍(wei)裙(qun),因而要求(qiu)員工(gong)上班時間必須穿(chuan)工(gong)作服,或者帶圍(wei)裙(qun),店員整齊的(de)著裝會給人(ren)專業的(de)印象,而且(qie)在做事也不會因為顧忌(ji)到自(zi)己的(de)衣服而束手束腳(jiao)。
2)整理儀容:很多人(ren)都很注重外(wai)表,第一印象給(gei)人(ren)不(bu)好(hao)的(de)話怎么能(neng)做好(hao)生(sheng)意(yi)呢(ni)?飲品(pin)連(lian)鎖店(dian)的(de)員(yuan)工對自己的(de)個(ge)人(ren)衛生(sheng)都會嚴格(ge)要求,特別是(shi)個(ge)人(ren)面部和手的(de)衛生(sheng),頭發(fa)也束起來,以(yi)保證每(mei)一杯飲品(pin)都是(shi)健康安全(quan)衛生(sheng)的(de)。
3)調整(zheng)情(qing)緒:店員(yuan)上(shang)班是要有一(yi)個良(liang)好的(de)精(jing)神面(mian)貌(mao),因(yin)為情(qing)緒是有感染力的(de),積極的(de)情(qing)緒會帶動消費。顧客購買產(chan)品是為了(le)獲(huo)得(de)某(mou)種享受,店員(yuan)細心周到以及面(mian)帶微笑的(de)服(fu)(fu)務會給他(ta)們一(yi)種精(jing)神上(shang)的(de)享受。微笑服(fu)(fu)務是員(yuan)工(gong)的(de)第一(yi)準則。
4、開店準備工作
1)原(yuan)料(liao)及用品的準備(bei)(bei):每天打開店面之后就要開始(shi)準備(bei)(bei)各種原(yuan)料(liao)備(bei)(bei)用,例如(ru)要把紅綠茶(cha)泡好(hao),布丁、珍珠果煮好(hao)等(deng),并及時補充其(qi)他(ta)各種操作臺面上的備(bei)(bei)用原(yuan)料(liao);還(huan)要將(jiang)濾網(wang)、封口(kou)機(ji)、奶茶(cha)杯、吸管等(deng)用品備(bei)(bei)好(hao)。
2)保證工(gong)作臺面的(de)整(zheng)齊(qi)清潔:用(yong)(yong)具要擺放整(zheng)齊(qi),放在(zai)常用(yong)(yong)位(wei)置上,方便操(cao)作,顧(gu)客在(zai)等(deng)待的(de)時候看到(dao)操(cao)作過程順暢,一氣(qi)呵成,心里也會更舒服一點(dian)。在(zai)操(cao)作過程中免不了會有滴(di)漏,弄臟操(cao)作臺,要注(zhu)意(yi)隨時用(yong)(yong)抹(mo)布擦干凈。
5、招待顧客
1)禮貌打(da)招呼:當店(dian)(dian)外路人朝店(dian)(dian)內(nei)觀望時,要(yao)親切的(de)微笑并問聲 “你(ni)好”,當顧客進門的(de)時候(hou),要(yao)禮貌的(de)問好“你(ni)好,歡迎光(guang)臨(lin)**”。
2)顧客推薦:收銀員要(yao)對顧客說“歡迎光臨,請問要(yao)喝(he)些什么”,當顧客無(wu)法確(que)定飲品的時候(hou),主(zhu)動(dong)進行(xing)引導“請問是要(yao)喝(he)奶茶(cha)類、還是果(guo)汁類或沙冰等”。還可以主(zhu)動(dong)向顧客做出推薦。
3)顧(gu)客(ke)點單(dan):顧(gu)客(ke)點單(dan)后要確認(ren)一遍,防止誤(wu)聽和(he)錯聽。員工在調配的時候,收銀員要注意(yi)別(bie)冷落了顧(gu)客(ke)。產品(pin)做(zuo)好后遞給顧(gu)客(ke)后要說“歡(huan)迎下次光臨**”。