特(te)色(se)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)加(jia)盟市(shi)場逐漸(jian)擴大,港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)這個富有(you)香港(gang)特(te)色(se)的飲(yin)食文(wen)化,近年來,隨著內(nei)地與(yu)香港(gang)經濟越來越緊(jin)密(mi)的合(he)作,茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)在(zai)內(nei)地發展得越來越好(hao),那么港(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)有(you)哪些經營(ying)模(mo)式(shi)(shi)呢?本(ben)文(wen)為(wei)您(nin)介(jie)紹(shao)現(xian)代茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)的幾種經營(ying)模(mo)式(shi)(shi)供您(nin)參考!
在(zai)港式(shi)茶餐廳眾多的經(jing)(jing)營方(fang)式(shi)當中,大眾化經(jing)(jing)營占主導(dao)地位(wei),引導(dao)著餐飲業的發展。但(dan)還(huan)是應積極開發市場,更(geng)新經(jing)(jing)營方(fang)式(shi),從店堂走向社會(hui)和家庭(ting),不斷拓展經(jing)(jing)營領(ling)域,豐富和滿(man)足大眾市場之(zhi)需求。
娛樂形式(shi)與港式(shi)茶(cha)餐廳(ting)(ting)經(jing)營相結合的(de)(de)(de)方式(shi),在滿足了(le)顧(gu)客(ke)精神(shen)需求的(de)(de)(de)同時,也(ye)給茶(cha)餐廳(ting)(ting)帶來了(le)可(ke)觀的(de)(de)(de)經(jing)濟效益,同時也(ye)為(wei)(wei)社(she)會的(de)(de)(de)發展做出(chu)了(le)一定(ding)的(de)(de)(de)貢獻,并(bing)為(wei)(wei)茶(cha)餐廳(ting)(ting)樹立良好形象奠定(ding)了(le)基礎,從(cong)而受到(dao)了(le)各方面的(de)(de)(de)認可(ke)。
對于那(nei)些(xie)本小(xiao)利(li)(li)薄的中小(xiao)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳來說,要想參與(yu)市(shi)場競(jing)(jing)爭,在競(jing)(jing)爭中取得(de)勝利(li)(li),走連鎖化(hua)經營道(dao)路可(ke)以(yi)提高(gao)競(jing)(jing)爭能力。連鎖經營是(shi)當今(jin)世(shi)界(jie)餐(can)(can)飲經營的一種潮流和趨勢(shi)。而開港式茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳,同樣(yang)可(ke)以(yi)選擇這(zhe)樣(yang)的方式。
①無店鋪經營
港式茶餐(can)廳的(de)(de)(de)這種(zhong)經營方式是(shi)指沒(mei)有固定的(de)(de)(de)就餐(can)場所(suo),只有流動(dong)的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi),流動(dong)的(de)(de)(de)美味佳肴,由專(zhuan)業廚(chu)師(shi)到顧客家中做飯燒菜。
②外賣式經營
為(wei)了適應現代餐(can)飲(yin)業(ye)發展的(de)(de)需要,外賣式(shi)經(jing)營(ying)就走(zou)出了只為(wei)高消(xiao)費者(zhe)服務的(de)(de)狹小天地,開辟(pi)了大眾(zhong)消(xiao)費的(de)(de)新領域,有(you)著(zhu)非常好的(de)(de)發展前景(jing)。港式(shi)茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)這種(zhong)經(jing)營(ying)有(you)許多種(zhong):電(dian)話定餐(can)、公(gong)司午餐(can)、點菜帶(dai)走(zou)等(deng)。