選擇加盟品牌(pai)時，盡量選知名茶(cha)餐(can)廳品牌(pai)，這樣(yang)對(dui)餐(can)廳以后運(yun)營會有(you)(you)很大的幫助，大品牌(pai)擁有(you)(you)很強的品牌(pai)效(xiao)應，運(yun)營經(jing)驗也豐富。

選擇(ze)茶(cha)餐廳(ting)的(de)店址主要考慮三個方(fang)(fang)面(mian)，一是(shi)街(jie)面(mian)房(fang)，至少(shao)也應是(shi)巷(xiang)弄(nong)口，靠近大街(jie)的(de)位置;二是(shi)公司寫字樓(lou)較集(ji)中的(de)地方(fang)(fang);三是(shi)居(ju)民(min)住宅較集(ji)中的(de)地方(fang)(fang)。當然，三者(zhe)都集(ji)中的(de)地方(fang)(fang)更好。因為做餐飲生意(yi)，特別是(shi)茶(cha)餐廳(ting)最講究店家附近有足夠的(de)人(ren)流(liu)，有人(ren)流(liu)才有客流(liu)，有客流(liu)才會(hui)有“財(cai)流(liu)”。

業內人士(shi)認為(wei)，店(dian)址(zhi)選得好，幾乎等于開店(dian)成功(gong)了一(yi)半，不(bu)愁無客源。然而，要(yao)想生意長期(qi)做下去，就有一(yi)個(ge)茶餐(can)(can)廳定位問題。如(ru)果(guo)店(dian)址(zhi)選的(de)(de)是公司寫字樓(lou)區域，消(xiao)費群多是從(cong)事貿易或(huo)企業管(guan)理人員，其中(zhong)不(bu)乏白(bai)領(ling)階層，消(xiao)費水平(ping)也相(xiang)對高些(xie)(xie)，茶餐(can)(can)廳定位就要(yao)以他們(men)為(wei)重(zhong)點，在(zai)茶餐(can)(can)廳環境上要(yao)講究些(xie)(xie)，消(xiao)費價格的(de)(de)確定上應根(gen)據他們(men)的(de)(de)“品位”來“量身定做”，如(ru)果(guo)裝修環境缺乏相(xiang)應檔(dang)次，就可能(neng)使一(yi)些(xie)(xie)客源流失。

選(xuan)好了(le)店址，就要考(kao)慮所開的茶餐(can)廳將要賣什么產品，或者說，所開茶餐(can)廳的特色是什么。這點(dian)的重要性僅次(ci)于選(xuan)址。

目標(biao)人群主(zhu)要(yao)分為(wei)以下(xia)幾種：追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wu)休閑(xian)、大學(xue)生聚會、朋友聚會、出(chu)差旅行消磨時間的人士。只有正(zheng)確定位茶餐(can)廳(ting)的目標(biao)人群，才能夠為(wei)茶餐(can)廳(ting)以后的經(jing)營做好鋪墊。