選擇加盟品(pin)牌(pai)時，盡(jin)量(liang)選知名茶餐廳品(pin)牌(pai)，這樣(yang)對餐廳以后(hou)運(yun)營(ying)會(hui)有很大(da)(da)的幫助，大(da)(da)品(pin)牌(pai)擁有很強的品(pin)牌(pai)效應，運(yun)營(ying)經驗也豐(feng)富。

選擇茶(cha)餐(can)廳的(de)店址主要(yao)考(kao)慮三個方(fang)(fang)(fang)面，一是(shi)(shi)街(jie)面房，至少也應是(shi)(shi)巷弄口，靠近大街(jie)的(de)位(wei)置;二(er)是(shi)(shi)公司寫字樓較(jiao)集中的(de)地方(fang)(fang)(fang);三是(shi)(shi)居民住宅較(jiao)集中的(de)地方(fang)(fang)(fang)。當然，三者都集中的(de)地方(fang)(fang)(fang)更好。因為做(zuo)餐(can)飲生意，特(te)別是(shi)(shi)茶(cha)餐(can)廳最講究(jiu)店家(jia)附近有(you)足夠的(de)人流(liu)(liu)(liu)，有(you)人流(liu)(liu)(liu)才(cai)有(you)客(ke)流(liu)(liu)(liu)，有(you)客(ke)流(liu)(liu)(liu)才(cai)會有(you)“財流(liu)(liu)(liu)”。

業內人士(shi)認(ren)為，店址選得(de)好，幾乎(hu)等于(yu)開店成功了一半，不(bu)愁無客源(yuan)。然而，要(yao)想生意長期做下去，就有一個茶餐(can)廳(ting)定(ding)(ding)位(wei)問題(ti)。如(ru)果(guo)店址選的是公(gong)司寫字樓區域，消費(fei)群多(duo)是從事(shi)貿易或企(qi)業管理人員，其中不(bu)乏白領階層，消費(fei)水(shui)平也相(xiang)對高些，茶餐(can)廳(ting)定(ding)(ding)位(wei)就要(yao)以他(ta)們(men)為重點，在茶餐(can)廳(ting)環境上(shang)要(yao)講究些，消費(fei)價(jia)格的確定(ding)(ding)上(shang)應根據他(ta)們(men)的“品位(wei)”來(lai)“量身定(ding)(ding)做”，如(ru)果(guo)裝修環境缺乏相(xiang)應檔(dang)次(ci)，就可能(neng)使一些客源(yuan)流失(shi)。

選好了(le)店址(zhi)，就要考慮所開(kai)的茶(cha)餐廳將要賣什么產(chan)品(pin)，或者說，所開(kai)茶(cha)餐廳的特(te)色是(shi)什么。這(zhe)點的重要性僅(jin)次于(yu)選址(zhi)。

目(mu)標人(ren)群(qun)主(zhu)要分為(wei)以下幾種(zhong)：追求(qiu)生活品位(wei)的年輕人(ren)、情侶、商務休閑、大學生聚會(hui)、朋友聚會(hui)、出差(cha)旅行消磨時間的人(ren)士。只有正確定位(wei)茶(cha)餐廳的目(mu)標人(ren)群(qun)，才能夠為(wei)茶(cha)餐廳以后的經營做好鋪墊。