1、開茶餐廳不可(ke)缺少這三樣

開(kai)(kai)家茶餐(can)(can)廳要收獲成功離不開(kai)(kai)一(yi)位(wei)出色(se)的(de)(de)廚(chu)師(shi)、一(yi)個(ge)(ge)極佳(jia)的(de)(de)選址和一(yi)個(ge)(ge)好的(de)(de)定(ding)位(wei)，而且它們全都(dou)是(shi)相(xiang)輔相(xiang)成的(de)(de)，你的(de)(de)選址必須符合茶餐(can)(can)廳定(ding)位(wei)，你的(de)(de)廚(chu)師(shi)同樣也必須符合定(ding)位(wei)，否(fou)則你將每天(tian)花大(da)量精力去處(chu)理餐(can)(can)廳內上演的(de)(de)種種繁瑣“小鬧劇(ju)”。

2、永遠保持對你資金需(xu)求的過高(gao)評估

在(zai)一(yi)(yi)開始時應(ying)計劃好六(liu)至(zhi)九個(ge)(ge)月的(de)(de)啟動資金(jin)，你會(hui)驚訝開支增速(su)是(shi)多么(me)的(de)(de)快，以及(ji)在(zai)一(yi)(yi)個(ge)(ge)新環(huan)境中留住常客需(xu)要(yao)消耗多少時間成本(ben)。很(hen)多新的(de)(de)餐廳(ting)在(zai)新開張的(de)(de)興奮(fen)后往(wang)往(wang)會(hui)遇到一(yi)(yi)個(ge)(ge)重要(yao)的(de)(de)下(xia)降階段，這就是(shi)為什(shen)么(me)資金(jin)是(shi)相當關鍵(jian)的(de)(de)。盡管在(zai)起初(chu)的(de)(de)幾個(ge)(ge)月里茶餐廳(ting)會(hui)容易(yi)出現一(yi)(yi)個(ge)(ge)空白期，我們必須沉住氣去(qu)見證它(ta)是(shi)否真(zhen)的(de)(de)堅持下(xia)去(qu)。

3、員工(gong)是(shi)茶(cha)餐廳(ting)的無(wu)價財富(fu)

熱衷(zhong)于教導并為員工(gong)(gong)提(ti)供發(fa)展自身的(de)(de)(de)機會(hui)，將會(hui)為你(ni)(ni)帶來相當大的(de)(de)(de)回報(bao)。做一(yi)些新的(de)(de)(de)事情、參與到完(wan)善菜單(dan)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)中(zhong)總是令人振(zhen)奮的(de)(de)(de)。每個人都喜歡新菜品(pin)——包括(kuo)在(zai)在(zai)前(qian)廳(ting)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)侍應生。當人們喜歡到你(ni)(ni)的(de)(de)(de)茶餐(can)廳(ting)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)時(shi)，你(ni)(ni)已經獲(huo)得(de)一(yi)筆無(wu)價的(de)(de)(de)財富。

4、永(yong)遠不(bu)要在顧客關(guan)心的地方節省成本

首先考慮(lv)將資金花在(zai)提升服(fu)務質(zhi)量上(shang)，新手(shou)經營者在(zai)早起容易犯的錯誤就是在(zai)一些(xie)如設備、服(fu)務水平甚至小(xiao)配菜、點(dian)心(xin)上(shang)削減成(cheng)本，那(nei)(nei)是一種(zhong)目光(guang)淺短的表現，因為(wei)所(suo)有這(zhe)(zhe)一切都是直(zhi)接影響客戶體(ti)驗(yan)，應加以(yi)重視。 盡可能(neng)(neng)在(zai)客戶體(ti)驗(yan)上(shang)投(tou)入更多的成(cheng)本，尤(you)其是那(nei)(nei)些(xie)已經走(zou)進(jin)餐廳的顧客，因為(wei)這(zhe)(zhe)是真正能(neng)(neng)創(chuang)造口(kou)碑(bei)的最好方法(fa)。

5、集中(zhong)精力在組織和運(yun)營系統(tong)上

有的(de)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳經營(ying)者不(bu)喜歡讓(rang)自己的(de)餐(can)(can)(can)廳變得過(guo)于系統化(hua)，因為他們擔(dan)心(xin)發展壯(zhuang)大后(hou)，形(xing)成(cheng)連(lian)鎖(suo)經營(ying)的(de)模式，出現(xian)問題(ti)，不(bu)好掌控。但(dan)系統化(hua)正(zheng)是(shi)連(lian)鎖(suo)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳如此(ci)盛(sheng)行的(de)原因：每一間茶(cha)餐(can)(can)(can)廳都(dou)是(shi)獨立的(de)，都(dou)有一位可靠的(de)廚(chu)師(shi)、合(he)理的(de)定位，選址恰當(dang)，且連(lian)鎖(suo)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳的(de)運營(ying)系統幫(bang)助擴大顧客需求，抓住關鍵消費群，并賺取利潤。