1、開茶餐廳(ting)不可缺少這三樣(yang)

開家茶(cha)餐廳(ting)要收獲(huo)成功離(li)不開一(yi)(yi)位(wei)出色(se)的(de)廚師、一(yi)(yi)個極佳的(de)選址和(he)一(yi)(yi)個好的(de)定位(wei)，而(er)且它們(men)全都是相輔(fu)相成的(de)，你的(de)選址必須(xu)符合茶(cha)餐廳(ting)定位(wei)，你的(de)廚師同(tong)樣也必須(xu)符合定位(wei)，否則你將每天花大量精力去處理(li)餐廳(ting)內上演的(de)種(zhong)種(zhong)繁瑣(suo)“小鬧劇”。

2、永遠保持對(dui)你資金需求的過高評(ping)估

在(zai)一(yi)開(kai)始時(shi)應計劃(hua)好六至(zhi)九個(ge)月的(de)(de)啟動資(zi)金，你會驚訝開(kai)支增速是多么的(de)(de)快，以及(ji)在(zai)一(yi)個(ge)新環境中(zhong)留(liu)住常客需要(yao)消耗(hao)多少時(shi)間成本。很多新的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)在(zai)新開(kai)張的(de)(de)興奮(fen)后往往會遇到一(yi)個(ge)重要(yao)的(de)(de)下(xia)降階(jie)段(duan)，這就是為什么資(zi)金是相當關鍵的(de)(de)。盡(jin)管(guan)在(zai)起(qi)初的(de)(de)幾個(ge)月里茶餐(can)(can)廳(ting)會容易出現一(yi)個(ge)空白期，我們必須沉住氣(qi)去(qu)見證它是否(fou)真的(de)(de)堅(jian)持下(xia)去(qu)。

3、員工(gong)是茶餐(can)廳的無價財富

熱(re)衷于教導并為員工(gong)提供發(fa)展(zhan)自身的(de)機會(hui)，將會(hui)為你帶來(lai)相當(dang)大的(de)回報。做一些新的(de)事情、參與到完善菜(cai)(cai)單的(de)工(gong)作中總是令人(ren)(ren)振奮(fen)的(de)。每個人(ren)(ren)都喜(xi)歡新菜(cai)(cai)品(pin)——包括在在前廳工(gong)作的(de)侍(shi)應生(sheng)。當(dang)人(ren)(ren)們喜(xi)歡到你的(de)茶餐廳工(gong)作時，你已經獲(huo)得一筆無價(jia)的(de)財(cai)富(fu)。

4、永(yong)遠不(bu)要在顧客(ke)關心的地方(fang)節省成(cheng)本

首先考慮將資金(jin)花在(zai)(zai)提升(sheng)服(fu)務(wu)質量上，新手經營者在(zai)(zai)早起容易犯的(de)(de)錯誤就(jiu)是(shi)在(zai)(zai)一些如(ru)設備(bei)、服(fu)務(wu)水平甚至小配(pei)菜、點(dian)心(xin)上削減(jian)成本(ben)，那是(shi)一種目光淺短的(de)(de)表現，因為所有(you)這(zhe)一切都是(shi)直接影(ying)響客(ke)戶體驗(yan)，應加以(yi)重視(shi)。 盡可能(neng)(neng)在(zai)(zai)客(ke)戶體驗(yan)上投入更多的(de)(de)成本(ben)，尤其(qi)是(shi)那些已經走進餐廳的(de)(de)顧客(ke)，因為這(zhe)是(shi)真正能(neng)(neng)創造口(kou)碑(bei)的(de)(de)最好(hao)方法。

5、集中精(jing)力在組織和運營系統上

有的(de)(de)(de)茶(cha)餐(can)(can)廳經(jing)營者不喜歡讓自(zi)己的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳變得過于系(xi)統(tong)(tong)化(hua)，因為他們擔心發展(zhan)壯大后(hou)，形成連鎖(suo)經(jing)營的(de)(de)(de)模式，出現(xian)問題，不好(hao)掌控。但系(xi)統(tong)(tong)化(hua)正是連鎖(suo)茶(cha)餐(can)(can)廳如此盛(sheng)行的(de)(de)(de)原因：每一(yi)間茶(cha)餐(can)(can)廳都(dou)是獨(du)立的(de)(de)(de)，都(dou)有一(yi)位可靠的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)、合(he)理的(de)(de)(de)定位，選址恰當(dang)，且連鎖(suo)茶(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)運營系(xi)統(tong)(tong)幫(bang)助(zhu)擴大顧客需求(qiu)，抓住(zhu)關鍵消(xiao)費群，并賺取(qu)利潤。