1、開茶餐廳不可缺(que)少這三(san)樣(yang)

開家(jia)茶(cha)餐廳(ting)要收獲(huo)成(cheng)功離不開一(yi)(yi)位(wei)出色的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)、一(yi)(yi)個極佳的(de)(de)(de)選址和一(yi)(yi)個好的(de)(de)(de)定位(wei)，而且它們全都(dou)是(shi)相輔(fu)相成(cheng)的(de)(de)(de)，你的(de)(de)(de)選址必須符(fu)合茶(cha)餐廳(ting)定位(wei)，你的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)同樣也(ye)必須符(fu)合定位(wei)，否則(ze)你將每天(tian)花大量精力去處理餐廳(ting)內上(shang)演的(de)(de)(de)種種繁(fan)瑣(suo)“小鬧劇”。

2、永(yong)遠保持(chi)對你資金需求(qiu)的過高評估

在一開(kai)始時(shi)應計劃好六至九(jiu)個(ge)(ge)月的(de)啟動資(zi)金，你會(hui)驚訝開(kai)支(zhi)增(zeng)速是(shi)多(duo)么(me)的(de)快(kuai)，以及(ji)在一個(ge)(ge)新環境中(zhong)留住常客需要消耗多(duo)少時(shi)間成本。很多(duo)新的(de)餐廳(ting)在新開(kai)張(zhang)的(de)興(xing)奮后往(wang)往(wang)會(hui)遇到一個(ge)(ge)重要的(de)下(xia)降階段，這就是(shi)為什么(me)資(zi)金是(shi)相當關鍵的(de)。盡管在起初的(de)幾個(ge)(ge)月里(li)茶(cha)餐廳(ting)會(hui)容易出現一個(ge)(ge)空白(bai)期(qi)，我們必須沉住氣(qi)去(qu)見(jian)證它是(shi)否真的(de)堅(jian)持下(xia)去(qu)。

3、員工(gong)是茶餐廳的無價財富

熱衷于(yu)教導并為(wei)員(yuan)工提供發展自身的(de)機會，將會為(wei)你帶(dai)來相當大的(de)回(hui)報(bao)。做一(yi)(yi)些新的(de)事(shi)情、參與到完善(shan)菜(cai)單的(de)工作中(zhong)總是令人(ren)(ren)振奮的(de)。每個人(ren)(ren)都喜歡新菜(cai)品——包括在(zai)在(zai)前廳工作的(de)侍應生。當人(ren)(ren)們喜歡到你的(de)茶餐廳工作時，你已經獲得一(yi)(yi)筆(bi)無價(jia)的(de)財富。

4、永遠不(bu)要在顧(gu)客關心的地方(fang)節省(sheng)成本(ben)

首先考慮將資金(jin)花在提升服務質量上(shang)，新手經營者在早起容易(yi)犯的錯誤就(jiu)是在一些如設備、服務水平甚至小配(pei)菜、點心上(shang)削減成本(ben)，那是一種(zhong)目(mu)光淺短的表現，因(yin)為所有這(zhe)(zhe)一切都是直接影(ying)響客戶體(ti)驗(yan)，應加以重視。 盡可能(neng)在客戶體(ti)驗(yan)上(shang)投入更多的成本(ben)，尤其是那些已經走進餐廳的顧客，因(yin)為這(zhe)(zhe)是真(zhen)正能(neng)創造口碑的最好(hao)方法。

5、集中精力在(zai)組織和運(yun)營系統上

有(you)的(de)(de)茶(cha)餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)(ying)者(zhe)不(bu)喜(xi)歡讓自己的(de)(de)餐(can)廳(ting)變得過于(yu)系統(tong)化，因(yin)為他(ta)們擔心發(fa)展壯大(da)后，形成連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)模式，出現問題，不(bu)好(hao)掌(zhang)控。但系統(tong)化正(zheng)是(shi)(shi)連(lian)鎖(suo)茶(cha)餐(can)廳(ting)如此(ci)盛行的(de)(de)原因(yin)：每一間茶(cha)餐(can)廳(ting)都是(shi)(shi)獨立的(de)(de)，都有(you)一位可靠(kao)的(de)(de)廚師、合(he)理的(de)(de)定位，選址恰當，且連(lian)鎖(suo)茶(cha)餐(can)廳(ting)的(de)(de)運營(ying)(ying)系統(tong)幫助擴大(da)顧客(ke)需求，抓住(zhu)關鍵消費群，并(bing)賺取利潤。