1、開茶(cha)餐(can)廳不(bu)可缺少這三樣(yang)

開(kai)家茶(cha)餐(can)廳要收獲成功(gong)離不開(kai)一位(wei)(wei)出色(se)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)師、一個極佳(jia)的(de)(de)(de)(de)選址和(he)一個好的(de)(de)(de)(de)定(ding)位(wei)(wei)，而且它(ta)們全(quan)都是(shi)相輔相成的(de)(de)(de)(de)，你的(de)(de)(de)(de)選址必須(xu)符合茶(cha)餐(can)廳定(ding)位(wei)(wei)，你的(de)(de)(de)(de)廚(chu)師同樣也必須(xu)符合定(ding)位(wei)(wei)，否則你將每(mei)天花大量精力去處(chu)理餐(can)廳內(nei)上演的(de)(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)繁瑣“小鬧(nao)劇”。

2、永遠保持(chi)對你資金需求的過(guo)高評估

在(zai)一開始時應計劃好六至九個(ge)(ge)月(yue)的啟(qi)動(dong)資金，你(ni)會驚訝(ya)開支增速是(shi)(shi)多(duo)么的快，以及在(zai)一個(ge)(ge)新環境中留住常客需(xu)要消耗多(duo)少時間成(cheng)本。很多(duo)新的餐(can)廳在(zai)新開張(zhang)的興奮后(hou)往(wang)往(wang)會遇到一個(ge)(ge)重(zhong)要的下降階段，這就是(shi)(shi)為什么資金是(shi)(shi)相當關鍵的。盡管在(zai)起初的幾個(ge)(ge)月(yue)里茶餐(can)廳會容易出現一個(ge)(ge)空白期(qi)，我們必須沉(chen)住氣去見證(zheng)它是(shi)(shi)否真的堅持下去。

3、員工是茶餐(can)廳的無價財富

熱衷于(yu)教導并為(wei)員工(gong)提供發展自身的(de)(de)機會，將會為(wei)你(ni)帶來相當大(da)的(de)(de)回報。做一些新(xin)的(de)(de)事情、參(can)與到完善菜(cai)單(dan)的(de)(de)工(gong)作中總是令人(ren)振奮的(de)(de)。每個人(ren)都(dou)喜歡新(xin)菜(cai)品(pin)——包(bao)括在在前廳工(gong)作的(de)(de)侍應(ying)生。當人(ren)們(men)喜歡到你(ni)的(de)(de)茶餐廳工(gong)作時，你(ni)已經獲(huo)得(de)一筆無(wu)價的(de)(de)財富。

4、永遠不要(yao)在顧客(ke)關(guan)心(xin)的地方節省成本

首先考慮(lv)將資金花(hua)在(zai)提升服務質量(liang)上，新手經營者在(zai)早起容易(yi)犯(fan)的(de)錯誤(wu)就是(shi)(shi)在(zai)一(yi)些(xie)如設備、服務水平甚至(zhi)小(xiao)配(pei)菜、點心上削減成(cheng)本，那(nei)(nei)是(shi)(shi)一(yi)種目光淺短的(de)表現，因(yin)為所有這(zhe)一(yi)切都(dou)是(shi)(shi)直接影(ying)響客(ke)戶體驗，應(ying)加以重視。 盡可能在(zai)客(ke)戶體驗上投入更多的(de)成(cheng)本，尤其(qi)是(shi)(shi)那(nei)(nei)些(xie)已(yi)經走進餐廳的(de)顧客(ke)，因(yin)為這(zhe)是(shi)(shi)真正能創造口碑的(de)最好方法。

5、集(ji)中精力(li)在組(zu)織和運營系統上(shang)

有的(de)(de)茶餐廳經(jing)營(ying)者不(bu)喜歡讓(rang)自己的(de)(de)餐廳變(bian)得過(guo)于(yu)系統化，因為(wei)他們擔心發展壯大(da)后，形成連鎖經(jing)營(ying)的(de)(de)模式(shi)，出現問(wen)題，不(bu)好掌控。但系統化正(zheng)是連鎖茶餐廳如(ru)此(ci)盛行(xing)的(de)(de)原因：每一間茶餐廳都(dou)(dou)是獨立的(de)(de)，都(dou)(dou)有一位可(ke)靠的(de)(de)廚師(shi)、合理的(de)(de)定位，選址恰(qia)當(dang)，且連鎖茶餐廳的(de)(de)運營(ying)系統幫助擴(kuo)大(da)顧客需求，抓住關鍵消費群，并(bing)賺(zhuan)取利潤。