【金華火腿(tui)】金華火腿(tui)怎么(me)吃 金華火腿(tui)怎么(me)做好(hao)吃 金華火腿(tui)的做法

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金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸(zheng)、煮、燉(dun)、燒湯均可，也可配以水產(chan)、禽(qin)、肉、蛋、蔬菜(cai)蒸(zheng)煮或(huo)燉(dun)食。只要方法得(de)當，其味鮮美(mei)無(wu)比。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸(zheng)食：將修割(ge)清洗好的整塊(kuai)火(huo)腿置于盤(pan)中、隔水蒸(zheng)、要做到：

（l）肥(fei)膘（皮面）朝上瘦(shou)肉朝下(xia)。

（2）如用(yong)鋁(lv)鍋(guo)(guo)或鐵鍋(guo)(guo)蒸的(de)，500克(ke)重的(de)火(huo)腿塊約(yue)蒸35分(fen)鐘，再(zai)文火(huo)燜5分(fen)鐘；若去火(huo)腿皮后蒸的(de)，約(yue)蒸30分(fen)鐘，再(zai)文火(huo)燜5分(fen)鐘；用(yong)蒸籠蒸，需40分(fen)鐘，燜5分(fen)鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分(fen)鐘，燜5分(fen)鐘；不宜用(yong)高(gao)壓鍋(guo)(guo)蒸食。

（3）蒸好后取出，去湯（湯可另(ling)用）、涼透。

（4）切片食用(yong)，要先去皮，肥膘(biao)朝上，按(an)橫絲(si)紋切片（若順絲(si)紋切．則感肉(rou)質(zhi)老），片越薄越好。

2、蒸淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)：將(jiang)生火腿切成若(ruo)干薄(bo)片(pian)（約50g）魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)一般選鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、扁(bian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等，洗(xi)凈后稍抹點鹽．將(jiang)火腿片(pian)蓋(gai)在魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)上，塞—些(xie)在魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚內，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)蒸熟(shu)即(ji)可。

3、燉食：

（1）火(huo)腿蹄(ti)膀或腳(jiao)爪燉雞、鴨(ya)、鮮(xian)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)膀或鮮(xian)豬(zhu)(zhu)爪等(deng)(deng)，火(huo)腿一定要洗刮干凈，先入(ru)水(shui)中(zhong)燉，再加入(ru)雞、鴨(ya)或蹄(ti)膀、豬(zhu)(zhu)爪等(deng)(deng)，燉燒燜透。

（2）火腿塊放(fang)置砂(sha)鍋中，用文火燉煮成熟，橫(heng)絲(si)切片。

（3）用火腿(tui)配以鮮豬(zhu)肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋(guo)燉煮，湯料兼美。

4、用火腿(tui)絲(si)（片）還可燒黃鱔(shan)、豆腐(fu)、冬瓜、魚(yu)(yu)翅、蚌肉、魚(yu)(yu)頭等。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果(guo)脯、蓮子(zi)、櫻桃(tao)等、加(jia)入少量冰糖或(huo)白糖，用文火燉煮。

6、做火鍋底(di)料等：

三、特別提示

1、“金華”火腿(tui)食(shi)用(yong)比較講究，食(shi)用(yong)前一定要斬切(qie)修割好。火腿(tui)的(de)精(jing)華部(bu)位(wei)在股骨部(bu)位(wei)（即(ji)上(shang)腰峰），食(shi)用(yong)時可當中(zhong)斬開，根據食(shi)用(yong)需要量斬下，然后(hou)進行修割，一定要把發黃的(de)肥膘削除，再修去瘦(shou)肉(rou)表面氧化部(bu)位(wei)后(hou)即(ji)可食(shi)用(yong)。

2、食(shi)用時除踵、爪部位外，大多要(yao)按橫絲紋切成薄片。

3、忌用茴香(xiang)、桂(gui)皮、花(hua)椒、醬油(you)、米醋等香(xiang)辛料(liao)和調(diao)料(liao)。

4、不宜(yi)采用(yong)紅燒(shao)、醬制、鹵制等方法燒(shao)煮。

火(huo)(huo)腿(tui)是(shi)(shi)我們(men)生活中(zhong)(zhong)的一(yi)(yi)道百搭美(mei)味，尖椒炒(chao)火(huo)(huo)腿(tui)、可(ke)以(yi)炒(chao)黃瓜(gua)，可(ke)以(yi)燜煮白菜，也可(ke)以(yi)做壽司，火(huo)(huo)腿(tui)雞蛋、火(huo)(huo)腿(tui)炒(chao)飯……道道都是(shi)(shi)美(mei)味，讓人(ren)垂涎三尺。火(huo)(huo)腿(tui)有很(hen)多品(pin)牌，雙匯、王中(zhong)(zhong)王，金(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)等(deng)等(deng)。金(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種腌制(zhi)品(pin)，地地道道，非常正宗。需(xu)要提醒(xing)一(yi)(yi)點，金(jin)華火(huo)(huo)腿(tui)含鹽量偏高，因此高血壓(ya)的人(ren)和老年(nian)人(ren)應少(shao)吃。

每道(dao)菜都有多重做(zuo)法(fa)(fa)，尤其在專業廚師手里，一道(dao)食物可能有二三十(shi)種完(wan)全不(bu)同的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)，而且做(zuo)出來(lai)的(de)(de)味(wei)道(dao)盡(jin)管都不(bu)同，但都是非常(chang)美(mei)味(wei)的(de)(de)。金(jin)華(hua)(hua)火腿怎么吃(chi)，金(jin)華(hua)(hua)火腿的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)也(ye)很多。

金華火腿做法指導

1. 火(huo)腿(tui)(tui)肉是堅硬的干(gan)制品，要燉(dun)爛(lan)很不容易，如果在燉(dun)之前(qian)在火(huo)腿(tui)(tui)上涂(tu)些(xie)白糖，然后(hou)再放(fang)入鍋中(zhong)，就比較容易燉(dun)爛(lan)，且味(wei)道更為鮮(xian)美(mei);用火(huo)腿(tui)(tui)煮湯時也可以加少(shao)量米(mi)酒(jiu)，能(neng)讓火(huo)腿(tui)(tui)更鮮(xian)香，且能(neng)降低咸(xian)度;

2. 整只(zhi)火腿用(yong)刀切開很不容易，若(ruo)以鋸代(dai)刀，便可(ke)獲得理想效果;

火腿(tui)內含豐富的蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)，多種維生素和礦(kuang)物質(zhi);火腿(tui)制作(zuo)經冬歷夏(xia)，經過發(fa)酵分解，各種營養成分更易被人(ren)體(ti)所吸(xi)收，具有(you)養胃生津(jin)、益腎壯陽、固骨髓、健(jian)足力(li)、愈(yu)創口等作(zuo)用。

火腿貯存：

1、火腿存放時，應在封口處涂(tu)上植物油，以(yi)隔絕空氣，防(fang)止脂肪氧化(hua);再貼上1層食用(yong)塑料(liao)薄膜，以(yi)防(fang)蟲(chong)侵入;

2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹(mo)1遍，置于罐內，上蓋咸干菜(cai)可保存(cun)較長(chang)時間。

3、將火(huo)腿(tui)用保鮮紙包扎密封，放冷(leng)(leng)藏室中(zhong)即可，不宜放冷(leng)(leng)凍(dong)室。

金(jin)(jin)華(hua)火腿(tui)是一道非常(chang)著名的(de)(de)(de)金(jin)(jin)華(hua)市(shi)特產，通(tong)過(guo)以上(shang)文章介(jie)紹，我(wo)們都(dou)知(zhi)道金(jin)(jin)華(hua)火腿(tui)有很多的(de)(de)(de)吃法(fa)，可(ke)以讓我(wo)們大飽口福了。但是需要(yao)提(ti)醒大家(jia)的(de)(de)(de)是，金(jin)(jin)華(hua)火腿(tui)是本(ben)身腌制(zhi)品，非常(chang)易于存放，因此大家(jia)不要(yao)把(ba)它放在冰箱里，反而容易變質，變壞!平常(chang)只(zhi)需要(yao)放在陰涼(liang)通(tong)風的(de)(de)(de)地方就可(ke)以了。