阿膠做法大全 不同功能的阿膠食譜怎么做

一、阿膠糯米粥（健脾補血）

主料(liao)：阿膠(jiao)20～30克，糯米100克，紅糖15克。

做法：將(jiang)糯米(mi)洗凈，入鍋加(jia)清(qing)水煮制成粥，再(zai)加(jia)入搗碎的阿膠粒，邊(bian)煮邊(bian)攪均(jun)勻(yun)，加(jia)紅糖服食。3～4日/療程(cheng)。

二、冬季養生阿膠排骨湯（減肥）

主料：冬瓜、花(hua)椒、蔥、黃酒、食鹽

做法：

1.豬(zhu)排骨一斤(jin)，斬塊。冬瓜一斤(jin)半，切約一厘米厚(hou)的片。蔥(cong)半兩，挽結。老姜(jiang)一塊，用刀拍破。花椒(jiao)約二十粒(li)。

2.將排骨在沸(fei)水中焯(zhuo)一下去(qu)腥味和血水，撈起備用(yong)。

3.燉鍋(guo)中加水，放入姜塊、蔥結(jie)、花椒，燒(shao)沸后倒入排骨(gu)。再(zai)次(ci)燒(shao)沸后放鹽，改微火(huo)煲一個(ge)半小時(shi)，再(zai)倒入冬瓜塊。同時(shi)放上(shang)幾粒枸杞！

4.改中火煮約(yue)二十(shi)分鐘(zhong)至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，這時阿膠原(yuan)粉(fen)就上場了(le)，這個(ge)對于我這個(ge)懶人真是(shi)不錯的(de)選(xuan)擇，方便，快捷(jie)，又有營(ying)養！加入阿膠粉(fen)湯里攪(jiao)拌(ban)一下(xia)，盛燙(tang)碗里即可上桌。

三、阿膠燉烏雞（抗衰老）

主料(liao)：烏骨(gu)雞、阿膠、黃芪、黨參、棗、枸杞

做法：

1.準備材料，阿膠大家(jia)在(zai)藥店買的時候(hou)可以叫店里人幫你先切好，回家(jia)就(jiu)不用費勁啦。

2.烏雞(ji)洗干(gan)凈，濯水(shui)去掉(diao)血水(shui)。太肥的話(hua)可(ke)以適當去掉(diao)皮，燉(dun)出來的湯(tang)不(bu)會(hui)太油膩。

3.烏雞用冷(leng)水(shui)再沖(chong)洗一(yi)遍，放進燉盅(zhong)里 把其他配(pei)料洗干凈，加(jia)進去(qu)，加(jia)水(shui)。

4.蓋(gai)蓋(gai)子，煲(bao)里加冷水，燉盅(zhong)放進去，水只要(yao)到燉盅(zhong)的一(yi)半的位(wei)置就可(ke)以蓋(gai)上煲(bao)蓋(gai)啦。

5.高(gao)火水開湯也(ye)開以后把阿膠也(ye)放(fang)進(jin)去，繼續燉兩個小(xiao)時ok啦(la)。

四、阿膠八寶飯（增強體質）

主料：糯米、阿膠棗(zao)、山楂片(pian)、紅豆沙(sha)、果脯干等。

做法：

1.依(yi)個人喜好在(zai)碗底(di)擺出八寶飯的花(hua)兒來，下面(mian)用的是阿膠棗、山楂(zha)片、話梅干、枸杞、葡萄(tao)干。

2.糯(nuo)米洗凈溫水泡(pao)至(zhi)米軟透。碗底抹油(you)，一(yi)(yi)般食譜上(shang)(shang)(shang)都是(shi)抹豬油(you)的，沒有也可用(yong)植(zhi)物油(you)，抹均。鋪上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)層泡(pao)好的糯(nuo)米，然后中間夾上(shang)(shang)(shang)豆沙(sha)餡(xian)，再(zai)傅上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)層糯(nuo)米，加適(shi)量水，大火隔屜蒸熟。

3.趁熱扣盤(pan)即可，喜(xi)愛甜口(kou)的，還可再上面(mian)撒上白(bai)糖、糖桂(gui)花。

五、紅燒阿膠豬蹄（養心）

主料：豬蹄、食鹽(yan)、冰糖、調和油、八(ba)角、草果、紅燒(shao)汁、山楂片

做法：

1.將豬蹄洗凈放入鍋內氽水，去掉雜質。

2.將(jiang)氽好水的豬蹄撈出(chu)用溫水洗凈。

3.高壓鍋內放入冼凈(jing)的豬(zhu)蹄，加入漫(man)過豬(zhu)蹄的水。

4.放入兩勺阿膠原(yuan)粉，倒入紅燒(shao)汁、山楂、八角和草果。

5.加半勺(shao)食(shi)鹽，蓋(gai)上高壓鍋的蓋(gai)，大火煮十分鐘，關(guan)火。

6.放入冰糖，不用(yong)蓋鍋繼續煮，待到高壓鍋自然放冷(leng)，氣(qi)栓掉下時開蓋，

7.煮至(zhi)湯汁收干出鍋，盛出即可食用。

六、阿膠排骨（防癌抗癌）

主料(liao)：豬大排、阿膠、紅燒汁、八(ba)角、植(zhi)物油、姜

做法：

1、阿膠在袋中提前砸碎

2、排(pai)骨洗凈后，涼水入鍋，水開后焯水5-10分鐘(zhong)撈出，沖(chong)凈血沫(mo)

3、鍋中(zhong)放油(you)，爆香八角(jiao)；姜(jiang)片

4、倒入排骨，調(diao)入60毫升的紅燒汁

5、補(bu)足清(qing)水，沒過排(pai)骨(gu)

6、倒入砸碎的阿膠，水開后(hou)轉(zhuan)小火，燉制2小時后(hou)即可關火

7、將排骨倒入(ru)一口炒(chao)鍋中(zhong)

8、大(da)火(huo)收汁即(ji)可關火(huo)出鍋(guo)。

七、阿膠餅（促發育）

主料(liao)：黃油(you)、糖粉、阿膠棗

做法：

1.軟化黃油，加入打發的(de)全蛋液，切碎的(de)阿膠棗，糖粉和低粉。

2.搓成長方體狀，放(fang)入冰箱冷凍室，大約一小時左(zuo)右，變(bian)硬了(le)就行。

3.入烤箱前(qian)，切(qie)成片(pian)狀。

4.進(jin)烤箱(xiang)，165度(du)，中層(ceng)，約20分鐘，表面微黃(huang)就可以(yi)了。

八、阿膠糖（清熱去火）

主料：阿(a)膠、黃酒(jiu)、冰糖、核桃(tao)、桂(gui)圓、棗

做法：

1.準備阿膠2塊，約130g。

2.浸(jin)黃酒，浸(jin)成膠狀物(wu)。

3.準備的輔料，總共(gong)約500g，具體分配份額可以更(geng)改。核桃掰碎，芝(zhi)麻炒熟，紅棗去(qu)核撕小塊，桂(gui)圓肉和(he)枸杞(qi)稍微切小一點。

4.阿膠+冰糖隔(ge)水蒸化(hua)。

5.將準(zhun)備的輔料拌勻。

6.鍋內倒(dao)入(ru)蒸化(hua)的阿膠液，再加入(ru)配料。小火(huo)一(yi)邊攪拌一(yi)邊熬煮(zhu)約10分鐘

7.準備(bei)一個(ge)平低碗（或模子），鋪入錫紙。或者保鮮膜(mo)。將熬好的阿膠(jiao)倒入模子。

8.用勺子(zi)壓(ya)平壓(ya)均(jun)勻，晾涼(liang)過(guo)夜。

9.切塊，裝入盒(he)子密封保(bao)存。