阿膠做法大全 不同功能的阿膠食譜怎么做

一、阿膠糯米粥（健脾補血）

主料(liao)：阿膠20～30克，糯(nuo)米100克，紅糖15克。

做法：將糯米洗凈，入(ru)鍋加(jia)清水(shui)煮(zhu)制(zhi)成粥，再加(jia)入(ru)搗碎的阿膠粒，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪均勻，加(jia)紅糖(tang)服食。3～4日(ri)/療程。

二、冬季養生阿膠排骨湯（減肥）

主料(liao)：冬瓜、花椒、蔥、黃(huang)酒、食鹽

做法：

1.豬排骨(gu)一(yi)斤，斬塊(kuai)。冬瓜一(yi)斤半，切約一(yi)厘米厚(hou)的片(pian)。蔥半兩，挽結。老姜一(yi)塊(kuai)，用(yong)刀拍(pai)破。花椒(jiao)約二(er)十(shi)粒。

2.將排(pai)骨在沸水中焯一下去腥味(wei)和(he)血水，撈起備用。

3.燉鍋中加水，放入(ru)姜(jiang)塊(kuai)、蔥結、花椒，燒(shao)沸后(hou)倒入(ru)排骨。再(zai)次(ci)燒(shao)沸后(hou)放鹽，改微火煲一個半小時(shi)，再(zai)倒入(ru)冬(dong)瓜(gua)塊(kuai)。同時(shi)放上幾粒枸杞！

4.改中火(huo)煮(zhu)約二十分(fen)鐘(zhong)至冬瓜軟(ruan)熟，撈去蔥結不要，這時阿膠原粉就上(shang)場了(le)，這個(ge)對(dui)于我(wo)這個(ge)懶人真是不錯的(de)選擇，方便，快(kuai)捷，又有營(ying)養！加入阿膠粉湯(tang)里攪拌一(yi)下，盛(sheng)燙碗里即(ji)可上(shang)桌。

三、阿膠燉烏雞（抗衰老）

主(zhu)料(liao)：烏骨雞、阿膠、黃芪、黨參、棗(zao)、枸杞

做法：

1.準備材料(liao)，阿膠大家(jia)在藥店買的時候可以(yi)叫店里(li)人(ren)幫(bang)你先切好，回(hui)家(jia)就不用費(fei)勁啦。

2.烏雞洗干凈，濯水(shui)去(qu)(qu)掉血水(shui)。太肥的話可(ke)以適(shi)當(dang)去(qu)(qu)掉皮，燉出來的湯不會太油膩。

3.烏雞用冷水再沖洗一(yi)遍(bian)，放(fang)進燉盅里(li) 把其(qi)他配料洗干凈(jing)，加(jia)進去(qu)，加(jia)水。

4.蓋(gai)蓋(gai)子，煲(bao)里(li)加冷水，燉盅放進去，水只(zhi)要到燉盅的一半的位置就可以蓋(gai)上煲(bao)蓋(gai)啦(la)。

5.高(gao)火(huo)水開湯(tang)也開以后把阿膠也放(fang)進去，繼續燉兩(liang)個小時(shi)ok啦。

四、阿膠八寶飯（增強體質）

主料：糯米、阿膠(jiao)棗(zao)、山(shan)楂片(pian)、紅豆沙(sha)、果(guo)脯干等。

做法：

1.依個(ge)人(ren)喜好(hao)在(zai)碗底擺出八寶飯的花兒(er)來，下面用的是(shi)阿膠棗、山(shan)楂片、話(hua)梅(mei)干、枸杞、葡萄干。

2.糯(nuo)米洗(xi)凈溫水泡(pao)至米軟透。碗底(di)抹(mo)油，一(yi)(yi)般食譜上都是抹(mo)豬(zhu)油的，沒有也(ye)可用植物(wu)油，抹(mo)均(jun)。鋪上一(yi)(yi)層泡(pao)好的糯(nuo)米，然后中間夾上豆沙(sha)餡，再傅(fu)上一(yi)(yi)層糯(nuo)米，加適量水，大火隔屜(ti)蒸熟。

3.趁(chen)熱扣盤即可(ke)，喜愛甜口的，還(huan)可(ke)再上面(mian)撒(sa)上白(bai)糖、糖桂花。

五、紅燒阿膠豬蹄（養心）

主料：豬蹄、食鹽、冰(bing)糖、調和(he)油、八角、草果、紅(hong)燒(shao)汁、山楂片(pian)

做法：

1.將豬蹄洗凈放入鍋(guo)內氽水，去掉(diao)雜質。

2.將氽好(hao)水(shui)的豬蹄撈(lao)出用(yong)溫水(shui)洗凈。

3.高(gao)壓鍋內放(fang)入冼凈(jing)的豬(zhu)蹄(ti)(ti)，加入漫過豬(zhu)蹄(ti)(ti)的水。

4.放入兩勺阿(a)膠(jiao)原粉，倒入紅燒汁、山楂、八角和草(cao)果。

5.加半勺食鹽(yan)，蓋(gai)上高壓鍋的蓋(gai)，大(da)火煮十分鐘，關火。

6.放入冰糖，不(bu)用(yong)蓋鍋繼(ji)續煮，待到高壓鍋自然放冷，氣栓(shuan)掉下時開蓋，

7.煮至湯汁收干出鍋，盛出即可食用。

六、阿膠排骨（防癌抗癌）

主料：豬大(da)排、阿(a)膠、紅燒汁、八(ba)角、植(zhi)物油、姜

做法：

1、阿膠在袋中(zhong)提(ti)前(qian)砸碎(sui)

2、排骨(gu)洗(xi)凈后(hou)(hou)，涼(liang)水入鍋，水開后(hou)(hou)焯水5-10分鐘撈出，沖凈血(xue)沫

3、鍋中放油，爆香(xiang)八角；姜片

4、倒入排骨(gu)，調入60毫升(sheng)的紅(hong)燒(shao)汁

5、補足清水，沒過(guo)排骨

6、倒入砸碎的阿膠，水開后轉小火(huo)，燉(dun)制2小時后即(ji)可關火(huo)

7、將排(pai)骨倒入一口炒鍋中

8、大(da)火(huo)收(shou)汁(zhi)即(ji)可關火(huo)出(chu)鍋。

七、阿膠餅（促發育）

主料：黃(huang)油、糖粉、阿膠棗(zao)

做法：

1.軟(ruan)化(hua)黃油，加入打發的全蛋液，切碎的阿膠棗(zao)，糖粉和低粉。

2.搓成(cheng)長方體狀，放入冰箱冷凍室，大約一小時(shi)左右，變硬了就行(xing)。

3.入烤箱(xiang)前，切成片狀(zhuang)。

4.進烤箱，165度，中(zhong)層(ceng)，約20分鐘，表(biao)面微黃就(jiu)可(ke)以了。

八、阿膠糖（清熱去火）

主料：阿膠(jiao)、黃酒、冰(bing)糖(tang)、核(he)桃、桂圓、棗(zao)

做法：

1.準備阿膠2塊(kuai)，約130g。

2.浸(jin)黃酒，浸(jin)成(cheng)膠狀物。

3.準備(bei)的(de)輔料，總共約(yue)500g，具(ju)體分配份額可以更改(gai)。核桃掰碎，芝麻(ma)炒熟，紅棗(zao)去(qu)核撕小塊，桂圓(yuan)肉和(he)枸杞稍微切小一(yi)點。

4.阿膠(jiao)+冰糖隔水蒸化。

5.將準(zhun)備的輔(fu)料拌勻(yun)。

6.鍋內(nei)倒入蒸化的阿膠液，再(zai)加入配料。小(xiao)火一邊攪(jiao)拌(ban)一邊熬煮約(yue)10分鐘

7.準備一(yi)個(ge)平(ping)低碗（或模子），鋪入(ru)錫紙。或者保(bao)鮮膜。將(jiang)熬好的阿膠(jiao)倒入(ru)模子。

8.用勺子(zi)壓平壓均勻，晾(liang)涼過夜。

9.切塊，裝入盒子密封保存。