阿膠做法大全 不同功能的阿膠食譜怎么做

一、阿膠糯米粥（健脾補血）

主(zhu)料：阿膠20～30克，糯米100克，紅(hong)糖15克。

做法：將糯米(mi)洗凈，入(ru)鍋加清水煮制(zhi)成粥(zhou)，再(zai)加入(ru)搗碎的(de)阿膠粒(li)，邊煮邊攪(jiao)均勻，加紅糖服(fu)食。3～4日/療程。

二、冬季養生阿膠排骨湯（減肥）

主料：冬(dong)瓜、花椒、蔥(cong)、黃(huang)酒(jiu)、食鹽

做法：

1.豬排骨一(yi)斤(jin)，斬塊。冬瓜一(yi)斤(jin)半，切約(yue)一(yi)厘米厚的片。蔥半兩，挽結。老姜一(yi)塊，用刀(dao)拍破。花椒約(yue)二十(shi)粒(li)。

2.將排骨在沸水(shui)中焯一下去腥味和血水(shui)，撈(lao)起備用。

3.燉(dun)鍋中加水(shui)，放入姜塊(kuai)、蔥結、花(hua)椒，燒沸后倒入排骨。再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(ge)半小(xiao)時，再倒入冬瓜塊(kuai)。同(tong)時放上幾粒枸(gou)杞！

4.改中(zhong)火煮約二十分(fen)鐘(zhong)至(zhi)冬瓜(gua)軟熟，撈去蔥(cong)結(jie)不要，這時(shi)阿膠原粉就上場了(le)，這個(ge)對于我(wo)這個(ge)懶人真是(shi)不錯的選擇，方便，快捷(jie)，又(you)有營養！加(jia)入阿膠粉湯里攪拌一(yi)下，盛燙碗里即可(ke)上桌(zhuo)。

三、阿膠燉烏雞（抗衰老）

主料：烏骨雞、阿膠、黃(huang)芪、黨參、棗、枸杞

做法：

1.準備材料，阿膠大家在(zai)藥店(dian)買的(de)時候可以叫(jiao)店(dian)里人幫你(ni)先切好，回家就(jiu)不用(yong)費勁啦。

2.烏雞(ji)洗干凈，濯水去(qu)掉血水。太(tai)肥的話可(ke)以適當(dang)去(qu)掉皮，燉(dun)出來的湯不會太(tai)油膩。

3.烏雞用冷水(shui)再沖(chong)洗(xi)(xi)一(yi)遍，放進燉盅里 把(ba)其他配(pei)料洗(xi)(xi)干凈，加(jia)進去，加(jia)水(shui)。

4.蓋(gai)(gai)(gai)蓋(gai)(gai)(gai)子，煲里加冷水(shui)，燉盅(zhong)放進去，水(shui)只要到燉盅(zhong)的一半的位置就可以蓋(gai)(gai)(gai)上煲蓋(gai)(gai)(gai)啦。

5.高火(huo)水(shui)開(kai)湯(tang)也(ye)開(kai)以后(hou)把阿膠(jiao)也(ye)放進去，繼續燉兩個小時ok啦(la)。

四、阿膠八寶飯（增強體質）

主料：糯(nuo)米、阿膠(jiao)棗、山楂片、紅豆沙、果脯干等(deng)。

做法：

1.依個人喜好在碗(wan)底擺出(chu)八寶飯(fan)的(de)(de)花兒來，下面用的(de)(de)是阿膠棗、山(shan)楂片、話梅干、枸杞、葡萄干。

2.糯米(mi)洗凈溫水泡至米(mi)軟(ruan)透。碗底抹油，一(yi)般食譜上(shang)都是抹豬油的，沒有也可用植物油，抹均。鋪上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)泡好(hao)的糯米(mi)，然后(hou)中間夾上(shang)豆(dou)沙餡，再(zai)傅上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)糯米(mi)，加適量水，大火(huo)隔(ge)屜(ti)蒸熟。

3.趁熱(re)扣盤即可，喜愛(ai)甜口的，還可再上面撒上白糖(tang)、糖(tang)桂花。

五、紅燒阿膠豬蹄（養心）

主(zhu)料：豬蹄、食鹽、冰糖、調和油、八角、草果、紅(hong)燒汁、山楂片(pian)

做法：

1.將豬蹄(ti)洗凈放(fang)入(ru)鍋內氽水(shui)，去掉雜質。

2.將氽好(hao)水(shui)(shui)的豬蹄撈出(chu)用溫水(shui)(shui)洗凈。

3.高壓鍋內放入(ru)冼凈的豬蹄，加入(ru)漫過豬蹄的水。

4.放入兩(liang)勺阿膠(jiao)原粉(fen)，倒入紅燒(shao)汁、山楂、八角和草果(guo)。

5.加半勺食鹽，蓋上高壓鍋的蓋，大火煮十分鐘，關火。

6.放入冰糖，不用蓋(gai)鍋(guo)繼續煮，待到高壓鍋(guo)自(zi)然放冷，氣栓掉下(xia)時開蓋(gai)，

7.煮至湯(tang)汁(zhi)收干出(chu)鍋，盛出(chu)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

六、阿膠排骨（防癌抗癌）

主料：豬大(da)排、阿(a)膠、紅燒汁、八角、植物油、姜

做法：

1、阿膠在袋(dai)中提前砸碎

2、排骨洗(xi)凈后，涼水(shui)(shui)入鍋，水(shui)(shui)開后焯水(shui)(shui)5-10分鐘撈出，沖凈血沫(mo)

3、鍋中放(fang)油，爆香(xiang)八角；姜片

4、倒(dao)入排骨(gu)，調入60毫升的紅燒(shao)汁(zhi)

5、補足清水，沒(mei)過排骨

6、倒入(ru)砸碎的阿膠，水開后(hou)轉小火，燉制2小時后(hou)即可關火

7、將排骨(gu)倒入一口炒鍋(guo)中

8、大火(huo)(huo)收(shou)汁即可(ke)關火(huo)(huo)出鍋。

七、阿膠餅（促發育）

主料：黃(huang)油、糖粉、阿膠棗

做法：

1.軟(ruan)化黃油，加入打(da)發的全蛋液，切(qie)碎(sui)的阿(a)膠棗，糖粉(fen)和低粉(fen)。

2.搓成(cheng)長方(fang)體狀，放入冰箱冷凍室(shi)，大約一小(xiao)時左右(you)，變硬(ying)了(le)就行(xing)。

3.入烤(kao)箱前，切成片(pian)狀。

4.進烤箱，165度，中層，約20分鐘，表面微黃就(jiu)可(ke)以(yi)了。

八、阿膠糖（清熱去火）

主料(liao)：阿膠、黃酒、冰糖、核桃、桂圓、棗

做法：

1.準(zhun)備(bei)阿(a)膠(jiao)2塊，約130g。

2.浸黃(huang)酒(jiu)，浸成膠狀物。

3.準備的輔料(liao)，總共(gong)約500g，具體分配份額可以更改。核桃掰碎，芝麻炒(chao)熟，紅棗去核撕小塊，桂圓肉和(he)枸杞稍(shao)微切小一點。

4.阿膠+冰(bing)糖隔(ge)水蒸化。

5.將準備的輔料拌勻。

6.鍋內(nei)倒入蒸化的(de)阿膠(jiao)液，再加入配料。小(xiao)火(huo)一(yi)邊(bian)攪拌一(yi)邊(bian)熬煮約10分鐘

7.準(zhun)備一個(ge)平(ping)低碗（或模(mo)子(zi)），鋪(pu)入錫紙。或者保(bao)鮮膜。將熬好的阿膠倒入模(mo)子(zi)。

8.用勺子壓平壓均勻，晾涼(liang)過夜。

9.切塊(kuai)，裝入盒子(zi)密封保存。