祭祀日飲酒

古代社會，祭祀是人們生活中的一件大事。祭祀的內容頗多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通過一定的儀式，將規定的酒食敬獻給信仰和崇拜的對象。上古酒未出(chu)現以前，祭(ji)(ji)祀(si)(si)(si)(si)往往用水(shui)、用血。以水(shui)當酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，謂之(zhi)“玄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。古(gu)(gu)人(ren)學會釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)，才(cai)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)祭(ji)(ji)祀(si)(si)(si)(si)。古(gu)(gu)人(ren)最初是(shi)用醇香(xiang)的柜(ju)鬯(chang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)祭(ji)(ji)祀(si)(si)(si)(si)，后(hou)來(lai)又發展到(dao)(dao)五齊三酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等等。開始的時候，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)專門用來(lai)敬神祭(ji)(ji)祖的，《禮記·表(biao)記》云：“粢盛(sheng)柜(ju)鬯(chang)，以事上帝。”不論王(wang)家(jia)宗廟(miao)中的祭(ji)(ji)獻(xian)(xian)，或(huo)是(shi)民間(jian)私家(jia)祀(si)(si)(si)(si)祖，祝(zhu)禱以后(hou)必須以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酹(lei)(1ei淚)地(di)(手持杯盞，默念禱詞，將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)先分傾三點，然后(hou)將余酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)按半圓形撒于地(di)上。古(gu)(gu)人(ren)認為(wei)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在地(di)上酹(lei)三點一長鉤的“心(xin)”字形，表(biao)示心(xin)獻(xian)(xian)之(zhi)禮。這(zhe)一祭(ji)(ji)祀(si)(si)(si)(si)禮儀，后(hou)來(lai)逐漸擴大，形成了飲(yin)(yin)(yin)前必先酹(lei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的習(xi)慣。這(zhe)一習(xi)俗(su)至今在蒙(meng)古(gu)(gu)、苗等民族中還(huan)極(ji)為(wei)盛(sheng)行)，經過這(zhe)番(fan)儀式(shi)后(hou)，才(cai)能由與祭(ji)(ji)的人(ren)宴(yan)饗(xiang)。中國古(gu)(gu)代多(duo)有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禁(jin)，而且禮法頗嚴。特別是(shi)周代，飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)受到(dao)(dao)嚴格控制的。但祭(ji)(ji)祀(si)(si)(si)(si)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)卻是(shi)不受限(xian)制的，《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)誥》云：“祀(si)(si)(si)(si)茲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”、“惟元酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，意思是(shi)說(shuo)惟祭(ji)(ji)祀(si)(si)(si)(si)時可以飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。所以古(gu)(gu)代較(jiao)為(wei)盛(sheng)大的宴(yan)飲(yin)(yin)(yin)場面多(duo)是(shi)在祭(ji)(ji)儀之(zhi)后(hou)。

在(zai)古(gu)人祭天、祭社、祭祖、祭灶等(deng)祭祀活(huo)動中(zhong)，祭社是最(zui)為(wei)隆重(zhong)熱烈的。

祭(ji)(ji)社(she)(she)(she)就(jiu)是(shi)祭(ji)(ji)社(she)(she)(she)稷之(zhi)(zhi)(zhi)神(shen)。古人常以皇(huang)天(tian)(tian)后(hou)土(tu)(tu)并稱，皇(huang)天(tian)(tian)指(zhi)天(tian)(tian)神(shen)，后(hou)土(tu)(tu)指(zhi)社(she)(she)(she)神(shen)，也(ye)稱土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)。在社(she)(she)(she)神(shen)中，以社(she)(she)(she)稷為(wei)首，社(she)(she)(she)代(dai)表土(tu)(tu)地(di)(di)神(shen)，稷代(dai)表谷(gu)(gu)神(shen)。古人崇拜土(tu)(tu)地(di)(di)，因為(wei)人們(men)賴以維(wei)生的是(shi)土(tu)(tu)地(di)(di)和(he)(he)五(wu)谷(gu)(gu)。正如(ru)《白虎通義·社(she)(she)(she)稷》所云：“人非(fei)土(tu)(tu)不立，非(fei)谷(gu)(gu)不食”。所以，每年春天(tian)(tian)耕(geng)種(zhong)以前，人們(men)都要祈求社(she)(she)(she)稷之(zhi)(zhi)(zhi)神(shen)的保佑。秋天(tian)(tian)收獲以后(hou)，要報謝它(ta)的恩賜，于(yu)是(shi)有(you)了祭(ji)(ji)社(she)(she)(she)活動(dong)。祭(ji)(ji)社(she)(she)(she)本(ben)是(shi)一(yi)種(zhong)祈豐和(he)(he)慶豐的祭(ji)(ji)祀(si)活動(dong)，后(hou)來娛樂成分不斷(duan)增加，發(fa)展(zhan)到(dao)祭(ji)(ji)祀(si)完畢，人們(men)原地(di)(di)聚飲(yin)聯歡，沿(yan)襲成為(wei)一(yi)種(zhong)節日(ri)(ri)習俗。“祭(ji)(ji)社(she)(she)(she)”之(zhi)(zhi)(zhi)稱也(ye)被“社(she)(she)(she)日(ri)(ri)”(即祭(ji)(ji)社(she)(she)(she)之(zhi)(zhi)(zhi)日(ri)(ri))所取代(dai)。社(she)(she)(she)日(ri)(ri)聚飲(yin)活動(dong)一(yi)直(zhi)延續到(dao)清朝。

社(she)(she)日(ri)(ri)的(de)日(ri)(ri)期，周朝是在立(li)春(chun)(chun)(chun)、立(li)秋(qiu)后(hou)的(de)甲日(ri)(ri)。漢以后(hou)的(de)各代(dai)不(bu)斷變化(hua)，直到唐(tang)代(dai)才最后(hou)固定(ding)下來(lai)：以立(li)春(chun)(chun)(chun)、立(li)秋(qiu)后(hou)的(de)第五個戊日(ri)(ri)為春(chun)(chun)(chun)、秋(qiu)的(de)社(she)(she)日(ri)(ri)。每逢社(she)(she)日(ri)(ri)，四鄉鄰里都相邀聚集在一(yi)(yi)起，各自湊上一(yi)(yi)些祭社(she)(she)的(de)肉(rou)食和(he)米酒(jiu)，在田(tian)間、大(da)(da)樹下搭起祭壇或草屋。祭儀之(zhi)(zhi)后(hou)，大(da)(da)家便歡(huan)歌暢飲(yin)，沉浸在一(yi)(yi)片歡(huan)樂的(de)氣氛之(zhi)(zhi)中。那歡(huan)快的(de)飲(yin)酒(jiu)場面，有(you)(you)(you)時甚至比元旦之(zhi)(zhi)日(ri)(ri)還要熱烈。唐(tang)代(dai)詩人(ren)王駕曾用(yong)《社(she)(she)日(ri)(ri)》詩(“鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒(shi)半掩扉。桑(sang)柘影斜春(chun)(chun)(chun)社(she)(she)散，家家扶得醉(zui)人(ren)歸。”)有(you)(you)(you)聲有(you)(you)(you)色(se)、淋漓盡(jin)致(zhi)地描寫了(le)鵝湖山(今江西省鉛山縣北)一(yi)(yi)帶春(chun)(chun)(chun)社(she)(she)日(ri)(ri)中人(ren)們一(yi)(yi)家家盡(jin)歡(huan)扶醉(zui)而歸的(de)情景。宋朝詩人(ren)蘇軾在《浣(huan)溪沙》中也(ye)用(yong)：“老(lao)(lao)幼(you)扶攜(xie)收麥(mai)社(she)(she)，烏鳶(yuan)(丘元)翔舞賽神村，道逢醉(zui)叟臥黃(huang)昏。”反映了(le)男女老(lao)(lao)幼(you)參加春(chun)(chun)(chun)社(she)(she)的(de)熱烈場面：老(lao)(lao)幼(you)相扶而來(lai)，烏鴉也(ye)翩(pian)翩(pian)起舞，直到日(ri)(ri)落黃(huang)昏，路邊(bian)還有(you)(you)(you)橫(heng)躺豎臥的(de)醉(zui)翁。詩人(ren)陸游有(you)(you)(you)一(yi)(yi)首《社(she)(she)酒(jiu)》詩：

農家(jia)耕作苦，雨旸(yang楊)每關(guan)念。

種(zhong)黍踏曲蘗，終歲(sui)勤(qin)收(shou)斂。

社甕雖草草，酒味(wei)亦醇釅。

長歌南陌頭，百年應不厭。

既寫(xie)出了農民終年(nian)勞作的艱辛，也寫(xie)出了他們對(dui)歡度社日、暢飲社酒的向(xiang)往。

在古代，農民還通過社(she)日(ri)(ri)的(de)歡(huan)飲，來融洽鄰里、親友間(jian)的(de)情感。他們或者邀請(qing)親朋(peng)好友共同(tong)宴(yan)飲，或者向他們、甚至(zhi)路(lu)人饋送(song)自己(ji)釀出的(de)美酒佳肴。他們在自己(ji)歡(huan)樂(le)(le)之時，不(bu)忘他人的(de)崇高品格，與人同(tong)樂(le)(le)的(de)風尚，往(wang)往(wang)在社(she)日(ri)(ri)體現(xian)得更為明顯。

大酺日飲酒

大酺(pu)(pu)(pu)，也(ye)(ye)稱賜酺(pu)(pu)(pu)，是(shi)古代皇帝在有酒禁的情況下，因(yin)改(gai)朝換(huan)代、新帝登基、改(gai)元、冊(ce)立皇太子(zi)等喜慶大事而下詔特許全(quan)國或局(ju)部地區的人(ren)們(men)飲(yin)酒的日子(zi)。《說(shuo)文(wen)》云：“酺(pu)(pu)(pu)，王者布德大飲(yin)酒也(ye)(ye)。出(chu)錢(qian)為醵，出(chu)食(shi)為酺(pu)(pu)(pu)。”“趙武靈王滅中山(shan)，酺(pu)(pu)(pu)五(wu)日，是(shi)其所(suo)起遠(yuan)也(ye)(ye)。”按(an)此說(shuo)，大酺(pu)(pu)(pu)之攀源于(yu)戰(zhan)國肘期。《史記·秦始皇本紀》也(ye)(ye)載：“二(er)十(shi)五(wu)年五(wu)月(yue)，天下大酺(pu)(pu)(pu)。”張守節(jie)《正義》釋日：“天下歡樂大飲(yin)酒也(ye)(ye)。秦既平韓(han)、趙、魏、燕(yan)、楚五(wu)國，故天下大酺(pu)(pu)(pu)也(ye)(ye)。”

聚會飲酒

商(shang)、周(zhou)時(shi)期(qi)，為(wei)了(le)維護(hu)所謂(wei)的“禮制(zhi)”，防止因酒(jiu)廢政，統治階級便開(kai)始設(she)立了(le)禁酒(jiu)政策，甚至用(yong)法律(lv)的形(xing)式(shi)禁止官民飲酒(jiu)。周(zhou)初(chu)的《酒(jiu)誥(gao)》便是(shi)專門用(yong)來禁酒(jiu)的法律(lv)，它規定：“群飲，汝勿佚。盡執(zhi)拘以(yi)歸于周(zhou)，予其殺”。

秦漢時期，也是(shi)禁止(zhi)人們飲(yin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)。漢文帝劉桓時還頒(ban)布(bu)了“三人以(yi)上無故群飲(yin)，罰(fa)金四兩”的(de)(de)律令。表面(mian)上如(ru)此，但(dan)實際上酒(jiu)(jiu)是(shi)不可能禁絕的(de)(de)，因為統治(zhi)者本身(shen)為了敬神祭祖和享(xiang)樂就不能棄絕對酒(jiu)(jiu)的(de)(de)需求(qiu)。而且他們在酒(jiu)(jiu)禁的(de)(de)過(guo)程中往’往又用舍由情，時常用酒(jiu)(jiu)來賞(shang)賜(si)在職(zhi)官吏：致仕老(lao)臣，甚至賜(si)酺(pu)天下(xia)，粉飾太(tai)平，安撫民眾(zhong)，以(yi)示皇恩(en)浩蕩。

自(zi)戰國、秦(qin)漢(han)以(yi)后，歷代(dai)多有大(da)酺(pu)(pu)(pu)之舉。大(da)酺(pu)(pu)(pu)根(gen)據緣由有3、5、7、9、10等(deng)不(bu)同(tong)的天(tian)數，一般(ban)以(yi)3天(tian)或5天(tian)居多。在(zai)大(da)酺(pu)(pu)(pu)的日(ri)子里，除(chu)了允許人們釀(niang)酒(jiu)(jiu)、聚飲外(wai)，朝廷往(wang)往(wang)還賜(si)牛(niu)、酒(jiu)(jiu)等(deng)物品(pin)給老年(nian)(nian)人。如(ru)《史(shi)記·孝文(wen)帝本(ben)紀(ji)》載漢(han)文(wen)帝：“詔日(ri)：……朕初(chu)即位，其赦天(tian)下(xia)(xia)，賜(si)民爵一級，女子百盧(lu)牛(niu)酒(jiu)(jiu)，酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)(wu)日(ri)。”“十六(liu)年(nian)(nian)秋(qiu)九月(yue)，得(de)玉杯，刻日(ri)‘人主(zhu)延壽’，令(ling)天(tian)下(xia)(xia)大(da)酺(pu)(pu)(pu)”(《漢(han)書(shu)·文(wen)帝本(ben)紀(ji)》)漢(han)景帝時期，初(chu)因旱而禁(jin)民酤(gu)酒(jiu)(jiu)，“后元年(nian)(nian)夏，大(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)(wu)日(ri)，民得(de)酤(gu)酒(jiu)(jiu)。”(《漢(han)書(shu)·景帝本(ben)紀(ji)》)漢(han)武帚也多次賜(si)酺(pu)(pu)(pu)：“元光二年(nian)(nian)秋(qiu)九月(yue)，令(ling)民大(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)(wu)日(ri)”，“元朔三年(nian)(nian)秋(qiu)，令(ling)民大(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)(wu)日(ri)”，“元鼎元年(nian)(nian)夏五(wu)(wu)(wu)月(yue)，赦天(tian)下(xia)(xia)，大(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)(wu)日(ri)”，“太初(chu)二年(nian)(nian)三月(yue)，行幸(xing)河東，祠(ci)后土，令(ling)天(tian)下(xia)(xia)大(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)(wu)日(ri)。”漢(han)宣(xuan)帝主(zhu)張(zhang)“勿苛(ke)酒(jiu)(jiu)禁(jin)”，酒(jiu)(jiu)禁(jin)有所(suo)松動，所(suo)以(yi)賜(si)酺(pu)(pu)(pu)也較(jiao)多，鸞鳳(feng)(feng)集(ji)于長(chang)樂宮，也賜(si)民大(da)酺(pu)(pu)(pu)：“三年(nian)(nian)三月(yue)辛(xin)丑，鸞鳳(feng)(feng)集(ji)長(chang)樂宮東闕(que)中樹上。飛下(xia)(xia)止地，文(wen)章五(wu)(wu)(wu)色(se)，留十余刻，吏民并觀。賜(si)民爵一級，女子百戶(hu)牛(niu)酒(jiu)(jiu)，大(da)酶(mei)五(wu)(wu)(wu)日(ri)。”

唐(tang)(tang)(tang)代(dai)，凡遇(yu)改元、冊立太(tai)(tai)子、公主出嫁和吉(ji)兆出現(xian)時(shi)也多有(you)大(da)(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)：唐(tang)(tang)(tang)太(tai)(tai)宗(zong)李(li)世民“立晉王治為皇太(tai)(tai)子，大(da)(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)酺(pu)(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)。”(《唐(tang)(tang)(tang)書(shu)(shu)·太(tai)(tai)宗(zong)本(ben)紀(ji)》)唐(tang)(tang)(tang)高宗(zong)“立陳(chen)王忠為皇太(tai)(tai)子，大(da)(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)民酺(pu)(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)”，“皇太(tai)(tai)子加(jia)元服，賜(si)(si)酺(pu)(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)”，“龍朔二年(nian)(nian)七(qi)月戊(wu)子，以子旭輪(lun)生(sheng)滿(man)月，大(da)(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)酺(pu)(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)”，“開耀元年(nian)(nian)正月辛已，賜(si)(si)京官九品以上酺(pu)(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)。”(《唐(tang)(tang)(tang)書(shu)(shu)·高宗(zong)本(ben)紀(ji)》)唐(tang)(tang)(tang)中宗(zong)時(shi)期：女(nv)兒安樂公主出嫁，賜(si)(si)酺(pu)(pu)(pu)3日(ri)(ri)。加(jia)號“金輪(lun)圣神皇帝”時(shi)，大(da)(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)酺(pu)(pu)(pu)7日(ri)(ri)。改元日(ri)(ri)“萬歲登封(feng)”時(shi)，大(da)(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)酺(pu)(pu)(pu)10日(ri)(ri)。有(you)趣的是唐(tang)(tang)(tang)睿(rui)宗(zong)時(shi)，因(yin)高祖舊宅的一棵(ke)柿子樹在天(tian)授年(nian)(nian)間枯死，現(xian)又(you)重生(sheng)了，以吉(ji)兆之名大(da)(da)(da)酶3日(ri)(ri)(《舊唐(tang)(tang)(tang)書(shu)(shu)·睿(rui)宗(zong)本(ben)紀(ji)》)。

宋元以(yi)后，由于酒(jiu)禁的松弛或名(ming)存實亡(wang)，民間(jian)飲酒(jiu)實際上已相(xiang)當普遍，所以(yi)大酮之舉已失去了它的意義(yi)和：作用(yong)，就比較少見了。

飲酒

眾所周知，中(zhong)國的(de)(de)(de)節(jie)日(ri)(ri)繁多。除了夏歷中(zhong)依地球繞(rao)日(ri)(ri)運行(xing)方(fang)(fang)位(wei)而劃分的(de)(de)(de)24個自然節(jie)氣外，還有大(da)量(liang)的(de)(de)(de)民族(zu)性、地方(fang)(fang)性、行(xing)業(ye)性、宗教性的(de)(de)(de)節(jie)令。這些植根于民族(zu)文化深處的(de)(de)(de)節(jie)令，大(da)都與用以(yi)“成(cheng)禮(li)”、“合歡”的(de)(de)(de)酒有著緊密的(de)(de)(de)聯系。而且按照古人飲食與節(jie)令相合的(de)(de)(de)養(yang)生原則，不(bu)同的(de)(de)(de)節(jie)日(ri)(ri)往往還要飲用不(bu)同的(de)(de)(de)酒。

歲首元旦吉祥酒

陰歷的(de)(de)(de)元旦，即我們現在(zai)通稱(cheng)的(de)(de)(de)“春節(jie)”，古代(dai)又稱(cheng)“元日”、“端日”等等，它(ta)是新(xin)的(de)(de)(de)一(yi)年(nian)的(de)(de)(de)開(kai)(kai)始(shi)之日。因(yin)此，自古以來一(yi)直極受人們的(de)(de)(de)重視，是所有(you)(you)的(de)(de)(de)節(jie)日中(zhong)最為隆重、熱鬧的(de)(de)(de)。這一(yi)天(tian)，上自天(tian)子，下至(zhi)庶民，只要有(you)(you)可能，幾乎(hu)無不(bu)把酒歡度、開(kai)(kai)懷暢飲。

元旦(dan)之(zhi)(zhi)日，天(tian)子(zi)要(yao)親載耒耜，親蹈(dao)于田而耕，舉行名為“籍田”(或“耕籍”)的(de)祈谷儀式，然(ran)后舉行“勞酒(jiu)(jiu)小(xiao)會”，與(yu)臣屬(shu)飲酒(jiu)(jiu)于田間或講(jiang)武堂(tang)。之(zhi)(zhi)后，宮(gong)中還要(yao)舉行盛大的(de)朝賀宴(yan)飲活動(dong)。他們(men)所飲的(de)酒(jiu)(jiu)，除(chu)了一般的(de)美酒(jiu)(jiu)外(wai)，還有一些特制(zhi)的(de)寓意吉祥的(de)佳(jia)釀。如漢朝時的(de)栢(bo)葉酒(jiu)(jiu)，東晉成帝賞賜群臣的(de)酺酒(jiu)(jiu)等；這一天(tian)，一般的(de)平民百(bai)姓(xing)也要(yao)換上新衣，準(zhun)備一些美味佳(jia)肴，全家人一起祭祖敬神(shen)，把酒(jiu)(jiu)問盞，盡享(xiang)天(tian)倫之(zhi)(zhi)樂。寓意吉祥、康寧(ning)、長(chang)壽的(de)“屠蘇酒(jiu)(jiu)”、“椒花酒(jiu)(jiu)”是他們(men)最喜歡喝的(de)特制(zhi)的(de)年酒(jiu)(jiu)。

屠蘇酒(jiu)(jiu)是一種(zhong)用肉(rou)桂、山椒(jiao)、白術、桔梗、防(fang)風等調配(pei)而成的酒(jiu)(jiu)。古人認為“元旦(dan)飲之，可除瘟(wen)氣(qi)”、“防(fang)癘疫”；椒(jiao)花酒(jiu)(jiu)是用椒(jiao)花浸(jin)制(zhi)的酒(jiu)(jiu)。椒(jiao)花有(you)香氣(qi)，泡酒(jiu)(jiu)能暖(nuan)胃強身。直(zhi)到(dao)清代，一直(zhi)深(shen)受人們(men)的喜愛。

據韓鄂《歲華(hua)紀麗(li)》說(shuo)，“屠蘇”原(yuan)是一草庵(an)之(zhi)(zhi)名，相傳(chuan)有一神秘人物(wu)居住(zhu)其中，每年(nian)除夕之(zhi)(zhi)夜，他都分(fen)送鄰里一包藥(yao)，并囑(zhu)咐將(jiang)其投入(ru)井中浸泡(pao)，到元旦之(zhi)(zhi)日(ri)汲水對酒合(he)家而飲，說(shuo)是喝了(le)這種酒，可(ke)防瘟祛病。后(hou)來有人得到了(le)他的(de)配方，卻始終(zhong)不知此人的(de)姓名，只好(hao)將(jiang)草庵(an)的(de)名字作為酒名了(le)。

古人飲(yin)(yin)用(yong)屠蘇(su)(su)酒的(de)(de)方法也頗為(wei)講(jiang)究而有(you)趣。它是按先(xian)(xian)幼后(hou)長(chang)而不(bu)是先(xian)(xian)長(chang)后(hou)幼的(de)(de)次序喝酒，這(zhe)種(zhong)習俗東漢時即(ji)已通行。《時鏡(jing)新(xin)書》載：“元日飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)酒，先(xian)(xian)從少者起。”南北朝(chao)時期(qi)的(de)(de)宗懔在其《荊楚(chu)歲(sui)(sui)時記》中也記載了這(zhe)種(zhong)習俗，還引董勛的(de)(de)話說：“先(xian)(xian)小者，以小者得歲(sui)(sui)，先(xian)(xian)酒賀之，老(lao)者失歲(sui)(sui)，故(gu)后(hou)與酒。”唐(tang)宋時期(qi)此(ci)俗依然盛行，故(gu)蘇(su)(su)軾有(you)“但把(ba)窮愁(chou)博(bo)長(chang)健，不(bu)辭最后(hou)飲(yin)(yin)屠蘇(su)(su)”的(de)(de)詩句。

寒食、清明悼念酒

寒(han)食節(jie)、清(qing)明節(jie)是古(gu)人(ren)(ren)悼(dao)念忠君(jun)辭(ci)祿的(de)(de)(de)介子推和自己親人(ren)(ren)的(de)(de)(de)傳統節(jie)日(ri)。每逢(feng)這兩個緊密(mi)相連的(de)(de)(de)節(jie)日(ri)，人(ren)(ren)們(men)紛紛舉行各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)悼(dao)念活動：吃涼飯、涼粥、踏青(qing)、掃墓、淘井，拔河(he)、蕩秋千等。而祭(ji)祖、寒(han)食和掃墓是節(jie)日(ri)期間(jian)最具特色的(de)(de)(de)活動了(le)。節(jie)日(ri)之(zhi)時，人(ren)(ren)們(men)紛紛帶上(shang)酒食祭(ji)品去上(shang)墳掃墓。常高菊(ju)磵的(de)(de)(de)《清(qing)明》詩就描述了(le)宋人(ren)(ren)清(qing)明上(shang)墳的(de)(de)(de)情形：

古人飲酒

南(nan)北山(shan)頭多墓田，清明祭掃(sao)各紛(fen)然(ran)；

紙灰飛作白蝴蝶，淚(lei)血染成紅杜鵑；

日落狐貍(li)眠冢上，夜歸兒女笑燈前；

人(ren)生有酒須(xu)當醉(zui)，一滴何(he)曾到(dao)九(jiu)泉!

明代劉侗(dong)在《帝京景物略(lve)》中(zhong)也記述了北京人(ren)清明掃墓(mu)的情況：“三月清明日，男女掃墓(mu)，擔提尊榼，轎馬后掛楮(chu)錠(ding)，粲(can)粲(can)然(ran)滿(man)道也。拜者、酹者、哭者、為墓(mu)除草添土者，焚楮(chu)錠(ding)次，以紙錢置墳頭(tou)……”

寒(han)食、清明節既是(shi)家家上墳、人人掃墓(mu)之(zhi)日(ri)(ri)，同時(shi)又是(shi)生者相(xiang)聚(ju)，親(qin)友相(xiang)會之(zhi)時(shi)。在(zai)節日(ri)(ri)的(de)各項(xiang)活動(dong)中(zhong)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不(bu)受(shou)限制的(de)。宮中(zhong)、江(jiang)畔、花前、月下(xia)、墓(mu)上、店內(nei)，處(chu)處(chu)都有人飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。人們(men)除了(le)在(zai)“江(jiang)頭吃飲(yin)、踐踏青草”外(wai)，還在(zai)“芳樹(shu)之(zhi)下(xia)，園圃之(zhi)內(nei)，羅列杯盤，互相(xiang)酬(chou)勸(quan)”，甚至日(ri)(ri)暮之(zhi)時(shi)“墦(fan凡(fan))間主(zhu)客無不(bu)頹然醉倒。”有些(xie)人白天飲(yin)了(le)，晚(wan)上還要(yao)飲(yin)。此時(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)悼念(nian)(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、祭奠的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、思念(nian)(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。人們(men)之(zhi)所以此日(ri)(ri)寸還要(yao)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一(yi)是(shi)因(yin)為食用過多的(de)涼食后需(xu)要(yao)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)增加熱量(liang)，二是(shi)要(yao)借酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)平緩對古人、親(qin)人悼念(nian)(nian)時(shi)的(de)哀愁(chou)。唐代詩(shi)(shi)人杜牧的(de)《清明》詩(shi)(shi)；

清明時(shi)節雨紛紛，路上行(xing)人欲斷魂。

借(jie)問酒家(jia)何(he)處有，牧童遙(yao)指杏(xing)花村(cun)。

之所以(yi)一(yi)直傳誦至今，就是(shi)因為它真(zhen)實地描(miao)繪了陰雨連(lian)綿中那使人(ren)(ren)愁腸欲斷(duan)、清冷(leng)欲絕的(de)場景。詩中雖未直接寫(xie)飲酒(jiu)，但人(ren)(ren)們(men)尋找酒(jiu)家(jia)的(de)目的(de)，不也(ye)正是(shi)要借酒(jiu)澆愁嗎?

五月端午辟邪酒

端(duan)午(wu)節(jie)，也是(shi)(shi)古人(ren)(ren)(ren)非常重視(shi)的(de)(de)節(jie)日(ri)之(zhi)(zhi)一。因為夏(xia)歷(li)五(wu)月(yue)大致是(shi)(shi)一年的(de)(de)中(zhong)間，它又在五(wu)月(yue)初五(wu)，所以古人(ren)(ren)(ren)又稱之(zhi)(zhi)為“端(duan)五(wu)”、“端(duan)陽(yang)”、“重午(wu)”、“重五(wu)”、“天中(zhong)節(jie)。’’等(deng)。古人(ren)(ren)(ren)認為，端(duan)午(wu)是(shi)(shi)一年之(zhi)(zhi)中(zhong)陽(yang)氣最盛(sheng)之(zhi)(zhi)時(shi)，同時(shi)又是(shi)(shi)夏(xia)至(zhi)(陰生之(zhi)(zhi)時(shi))來(lai)臨之(zhi)(zhi)際，正是(shi)(shi)陰陽(yang)消長(chang)轉換(huan)的(de)(de)時(shi)期，決定著人(ren)(ren)(ren)們(men)的(de)(de)“血肉盛(sheng)衰”，因此(ci)也是(shi)(shi)調理(li)身體的(de)(de)重要時(shi)刻(ke)。于是(shi)(shi)，每逢(feng)此(ci)日(ri)，人(ren)(ren)(ren)們(men)便用蘭湯沐浴，采艾蒿辟邪(xie)，飲菖蒲(pu)酒(jiu)、雄黃酒(jiu)、蟾蜍酒(jiu)祛(qu)瘟除惡(e)、強(qiang)身健(jian)體。當然，人(ren)(ren)(ren)們(men)這一天包(bao)粽(zong)子、劃龍船還(huan)有紀念偉大愛國詩人(ren)(ren)(ren)屈(qu)原的(de)(de)意思。

菖(chang)蒲(pu)酒(jiu)(jiu)是用石菖(chang)蒲(pu)煎汁，或(huo)釀或(huo)浸而成。唐(tang)孫思邈(miao)《千金月(yue)令》載：“端五，以菖(chang)蒲(pu)或(huo)縷或(huo)屑，以泛(fan)酒(jiu)(jiu)。”李時珍《本(ben)草(cao)綱目》說：“菖(chang)蒲(pu)酒(jiu)(jiu)治三十(shi)六風，一十(shi)二(er)痹，通血脈，治骨痿，久(jiu)服耳目聰明。”民(min)間普遍認為，飲(yin)菖(chang)蒲(pu)酒(jiu)(jiu)有辟(pi)邪祛瘟(wen)之效。

雄(xiong)黃(huang)(huang)是一種礦物質，味辛溫有(you)毒，具有(you)治瘡癤(jie)、消毒殺蟲(chong)的(de)作用。清代(dai)顧(gu)祿的(de)《清嘉(jia)錄》中(zhong)(zhong)曾記(ji)載了(le)(le)雄(xiong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)的(de)配制和飲用方法(fa)：“研雄(xiong)黃(huang)(huang)末，屑蒲(pu)根，和酒(jiu)(jiu)以飲，謂之雄(xiong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)。又以余酒(jiu)(jiu)染小兒額(e)及(ji)手(shou)足(zu)心。隨灑墻壁間，以祛毒蟲(chong)。”傳說中(zhong)(zhong)的(de)白(bai)蛇娘子白(bai)素貞(zhen)和許仙(xian)(xian)成婚后，和尚法(fa)海為了(le)(le)拆(chai)散(san)他們的(de)姻緣，就叫許仙(xian)(xian)勸她在端午節(jie)喝了(le)(le)雄(xiong)黃(huang)(huang)酒(jiu)(jiu)，使她現了(le)(le)原形。

蟾蜍具(ju)有辟毒(du)壯(zhuang)(zhuang)陽的(de)(de)作(zuo)用(yong)，東漢崔寔的(de)(de)《四民(min)月令》和南北(bei)朝(chao)宗懔的(de)(de)《荊楚歲時記(ji)》中(zhong)都(dou)提到(dao)它(ta)在端午節的(de)(de)應用(yong)。歷史上有不少人特(te)別看重它(ta)的(de)(de)壯(zhuang)(zhuang)陽作(zuo)用(yong)。據(ju)《南朝(chao)野(ye)史》說(shuo)，明弘光帝朱由(you)嵩(song)為(wei)了壯(zhuang)(zhuang)陽補(bu)腎，竟(jing)在端午日拒絕百官朝(chao)賀，而命人去捕捉蟾蜍，用(yong)以泡酒(jiu)而為(wei)“房(fang)中(zhong)藥”。

八月中秋團圓酒

八月十五(wu)中秋‘節(jie)(jie)，是中國人闔家團聚、友人相會的日子。此時適逢“八月黍成(cheng)，可為酎酒”(《說(shuo)文》)的五(wu)谷豐登、美酒飄香的時節(jie)(jie)，所以自古以來，人們(men)無論安居深(shen)宮，還是羈旅登峰，大都離不開賞月飲酒。

據史籍記載(zai)，早在(zai)(zai)戰國(guo)時期，古人即已開始(shi)賞月飲(yin)(yin)酒(jiu)、歡(huan)度中秋(qiu)了。唐宋時期，此風更(geng)盛(sheng)。從帝王(wang)將相、文人雅(ya)士(shi)到一(yi)(yi)般百(bai)姓(xing)，無不歡(huan)聚一(yi)(yi)堂(tang)，乘月飲(yin)(yin)酒(jiu)，共度良宵。唐玄宗李(li)隆基就曾在(zai)(zai)中秋(qiu)之(zhi)夜游過(guo)“月宮”、飲(yin)(yin)過(guo)“仙酒(jiu)”。詩人韓僵、韋(wei)莊、李(li)白(bai)在(zai)(zai)對月把盞后也頗有感悟，遂寫(xie)下了“露和玉屑金盤冷，月射(she)珠光見闕寒(han)”，“八月中秋(qiu)月正圓，送君吟上木(mu)蘭船”，“但愿當歌對酒(jiu)時，月光常(chang)照金樽里”的著(zhu)名詩句(ju)。宋代(dai)詩人蘇軾(shi)，在(zai)(zai)“天宇四垂”、“一(yi)(yi)碧天際”、“月色如晝”的中秋(qiu)之(zhi)夜，與朋(peng)友游金山(shan)、登妙高臺，不僅盡(jin)興酣飲(yin)(yin)，還叫人吟唱他(ta)寫(xie)的《水調歌頭》：

明(ming)月幾時有，把酒(jiu)問青天。不知天上(shang)宮闕，今夕是何年(nian)。我欲(yu)乘風歸去，唯恐(kong)瓊樓玉(yu)宇，高(gao)處不勝寒。

……人(ren)有悲歡(huan)(huan)離(li)合(he)，月(yue)有陰晴圓缺，此事古(gu)難全。但愿人(ren)長久，千里(li)共嬋娟(juan)。他自己則合(he)拍(pai)起(qi)舞，盡享(xiang)中秋良宵。《東京夢華(hua)錄(lu)》中記(ji)載(zai)了北宋東京汴梁(今開(kai)封)市(shi)(shi)民(min)(min)中秋賞月(yue)的(de)(de)習(xi)俗：“中秋節前，諸店皆賣新酒(jiu)，重新結(jie)絡門面彩樓花頭，畫竿醉仙旆。市(shi)(shi)人(ren)爭飲(yin)，至(zhi)(zhi)(zhi)午間(jian)，家(jia)家(jia)無酒(jiu)，拽(zhuai)下望(wang)子(zi)。……中秋夜(ye)，貴家(jia)結(jie)飾臺(tai)榭，民(min)(min)間(jian)爭占酒(jiu)樓玩月(yue)。絲篁(huang)鼎沸，近內庭(ting)居民(min)(min)，夜(ye)深(shen)遙聞笙竽之聲，宛若云外。閭里(li)兒童，連宵嬉(xi)戲。夜(ye)市(shi)(shi)駢闐，至(zhi)(zhi)(zhi)干通曉。”《夢粱錄(lu)》中也描繪了南宋臨安(今杭州(zhou))市(shi)(shi)民(min)(min)飲(yin)酒(jiu)賞月(yue)的(de)(de)情景：“王(wang)孫公子(zi)、富家(jia)巨室(shi)，莫不登危樓，臨軒(xuan)玩月(yue)；或開(kai)廣(guang)榭，玳筵羅(luo)列(lie)，琴瑟鏗鏘，酌酒(jiu)高(gao)歌(ge)，以(yi)卜竟夕之歡(huan)(huan)。至(zhi)(zhi)(zhi)如(ru)鋪席之家(jia)，亦登小小月(yue)臺(tai)，安排(pai)家(jia)宴。團欒（1uan鸞)子(zi)女，以(yi)酬佳節。雖陋(lou)巷(xiang)貧(pin)窶之人(ren)，解(jie)衣市(shi)(shi)酒(jiu)，勉強迎歡(huan)(huan)，不肯虛度。”

宋代(dai)以(yi)后，中秋賞(shang)月飲酒之(zhi)俗一直盛行不(bu)衰，至(zhi)今依然。

九九重陽長壽酒

夏(xia)歷九月(yue)(yue)(yue)九日(ri)(ri)，俗稱重(zhong)(zhong)陽節。《易經》以一、三、五、七、九為(wei)陽數。日(ri)(ri)、月(yue)(yue)(yue)都逢(feng)九，兩陽相重(zhong)(zhong)，故稱“重(zhong)(zhong)陽”，又(you)稱“重(zhong)(zhong)九”。古人在(zai)這一天有(you)登高、佩(pei)茱萸(yu)、飲菊(ju)花酒的(de)習(xi)俗。早(zao)期的(de)重(zhong)(zhong)陽節與迷信(xin)和禁忌(ji)有(you)關，登高遠游是(shi)(shi)(shi)為(wei)了躲災避癘；佩(pei)茱萸(yu)是(shi)(shi)(shi)為(wei)了避邪逐風寒；飲菊(ju)花酒是(shi)(shi)(shi)為(wei)了驅疫延年(nian)。后來，隨著歲月(yue)(yue)(yue)的(de)流失，迷信(xin)色彩(cai)在(zai)人們的(de)觀念中日(ri)(ri)益淡(dan)漠，代之而起(qi)的(de)是(shi)(shi)(shi)充滿詩(shi)情(qing)畫意、富有(you)生活(huo)氣息的(de)重(zhong)(zhong)陽節：人們在(zai)秋高氣爽、云淡(dan)風清的(de)仲(zhong)秋之時，紛紛攜佳(jia)釀(niang)、．佩(pei)茱萸(yu)、登高遠眺，飽覽綺麗的(de)自然風光。

早(zao)在戰國(guo)時(shi)(shi)期，屈(qu)原在《離騷》中就(jiu)已提到“朝(chao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)木蘭之(zhi)(zhi)墜(zhui)露兮，夕餐秋菊之(zhi)(zhi)落英。”重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)節飲(yin)(yin)(yin)(yin)菊花(hua)(hua)酒(jiu)的習俗至遲漢代已經(jing)形(xing)成。葛(ge)洪的《西京雜記》云：“菊花(hua)(hua)舒時(shi)(shi)，并采(cai)莖葉，雜黍米釀之(zhi)(zhi)，至來年九(jiu)月(yue)九(jiu)日(ri)(ri)(ri)始熟，就(jiu)飲(yin)(yin)(yin)(yin)焉，故謂(wei)之(zhi)(zhi)菊花(hua)(hua)酒(jiu)。”漢代以(yi)后，重(zhong)(zhong)(zhong)九(jiu)登高(gao)(gao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)之(zhi)(zhi)風(feng)經(jing)久不衰。晉(jin)代的桓溫，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日(ri)(ri)(ri)曾率僚(liao)屬們登龍山飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)；南北朝(chao)時(shi)(shi)，宋孝武帝劉(liu)駿未即(ji)位以(yi)前在彭(peng)城時(shi)(shi)，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日(ri)(ri)(ri)曾登項羽的“戲馬臺”飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)。齊武帝肖賾，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日(ri)(ri)(ri)也飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)于“九(jiu)日(ri)(ri)(ri)臺”；唐(tang)代詩人(ren)王(wang)(wang)勃，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日(ri)(ri)(ri)曾登滕王(wang)(wang)閣參加宴(yan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)。杜甫“重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)獨酌杯中酒(jiu)，抱(bao)病起登江上臺”，可見他即(ji)使身(shen)患(huan)疾病，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日(ri)(ri)(ri)仍不忘(wang)登高(gao)(gao)飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)。此俗至明(ming)清(qing)時(shi)(shi)仍然十分盛(sheng)行，如(ru)康(kang)熙《薊(ji)州(zhou)志》載：“重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)，制花(hua)(hua)糕，飲(yin)(yin)(yin)(yin)菊酒(jiu)，攜觴登高(gao)(gao)。”

漢晉以(yi)后，人(ren)們(men)已把菊(ju)花(hua)酒與養(yang)生保健、延(yan)年(nian)益(yi)壽(shou)緊密聯系在一起(qi)了。《西京(jing)雜記(ji)》便說：“飲菊(ju)花(hua)酒，令人(ren)長壽(shou)。”《荊楚歲時記(ji)》也載：“九(jiu)月(yue)九(jiu)日佩茱萸(yu)，食(shi)餌飲菊(ju)花(hua)酒，云令人(ren)長壽(shou)。”宋吳自牧《夢粱(liang)錄》云：“今世(shi)人(ren)以(yi)菊(ju)花(hua)、茱萸(yu)浮于(yu)酒飲之(zhi)(zhi)，蓋茱萸(yu)名‘辟邪翁(weng)’，菊(ju)花(hua)為‘延(yan)壽(shou)客’，故假此兩物服之(zhi)(zhi)，以(yi)消陽九(jiu)之(zhi)(zhi)厄。”尤其是(shi)老(lao)年(nian)人(ren)，每逢重陽必飲菊(ju)花(hua)酒。

重陽(yang)節人們除了飲用菊(ju)花酒(jiu)外，也有飲茱萸酒(jiu)和(he)桑落(luo)酒(jiu)的。

臘月除夕聚歡酒

春節飲酒

與(yu)元旦緊(jin)密相連(lian)的陰歷年，是中國人極(ji)為(wei)重視(shi)的最大(da)節日。一進(jin)臘(la)(la)月，人們便開始(shi)為(wei)此(ci)而忙碌：制臘(la)(la)肉(rou)、蒸年糕、做豆腐、備(bei)辦年貨、清(qing)掃房屋。直(zhi)到除(chu)夕之夜，人們才全家歡聚一堂，祭神靈、奠(dian)祖先，飲酒“別歲”、“守歲”、迎“元旦”。

“別歲(sui)(sui)”，就是鄰(lin)里、親(qin)族之間“酒食相邀(yao)”；“守(shou)(shou)歲(sui)(sui)”，就是通宵不眠。周處《風土記》云：“至除夕，達(da)(da)旦不眠，謂之‘守(shou)(shou)歲(sui)(sui)’”。蘇(su)軾《歲(sui)(sui)晚三首序》說(shuo)：“歲(sui)(sui)晚相與饋問為‘饋歲(sui)(sui)’，酒食相邀(yao)呼(hu)為‘別歲(sui)(sui)’，至除夕夜達(da)(da)旦不眠為‘守(shou)(shou)歲(sui)(sui)’”。

除夕(xi)夜合(he)家聚飲、守歲、別歲之俗(su)大(da)概始于南(nan)北朝(chao)時期(qi)，唐(tang)宋時已(yi)十分流行，唐(tang)太宗李(li)世(shi)民曾寫過這樣一首詩：

慕景斜芳(fang)殿，年華麗綺宮。

寒(han)鉤去冬雪，暖帶入春風(feng)。

階馥舒梅(mei)素(su)，盤(pan)花(hua)卷(juan)燭紅。

共歡新故(gu)歲，迎(ying)送一宵(xiao)中。

詩(shi)中(zhong)(zhong)生動地描繪(hui)了(le)宮廷中(zhong)(zhong)歡(huan)度除(chu)夕、喜迎新年(nian)的(de)盛況(kuang)。’詩(shi)人李(li)德裕、張說、成文(wen)干、白(bai)居易等也都有(you)“守歲(sui)’’的(de)詩(shi)作。北宋東京汴梁(liang)除(chu)夕“禁中(zhong)(zhong)爆竹(zhu)山呼，聲聞(wen)于外。士(shi)庶之家，圍(wei)爐團坐(zuo)，達(da)旦不(bu)寐，謂(wei)之守歲(sui)。”(《東京夢華(hua)錄(lu)(lu)》卷十《除(chu)夕》)南(nan)宋臨安，除(chu)夕夜家家也是“如(ru)同白(bai)日，圍(wei)爐團坐(zuo)，酌酒唱歌，達(da)旦不(bu)眠(mian)”。(《夢粱錄(lu)(lu)》)這一習俗歷(li)經元、明、清各朝，一直傳承到今天(tian)，只不(bu)過(guo)守歲(sui)的(de)形式、娛樂的(de)內容、飲用的(de)酒類更加豐富罷(ba)了(le)。

少數民族節日飲酒

除了上述節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)外(wai)，我國少(shao)數民(min)族(zu)(zu)還(huan)有(you)許多自(zi)己(ji)特(te)有(you)的(de)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)。每(mei)逢(feng)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)，同(tong)樣舉族(zu)(zu)相慶，載(zai)歌(ge)(ge)(ge)載(zai)舞，把酒邀歡(huan)。如(ru)高(gao)山族(zu)(zu)每(mei)年(nian)秋天收獲(huo)以(yi)(yi)后，要(yao)歡(huan)度豐(feng)(feng)收節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)前，男(nan)人上山打獵、殺豬宰羊，女(nv)人釀(niang)酒備菜，為(wei)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)做(zuo)準備。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)期(qi)間，各(ge)個部落(luo)、村寨(zhai)都要(yao)聚(ju)(ju)眾(zhong)會(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)。《番(fan)社采風圖考》載(zai)：“每(mei)歲收粟時(shi)(shi)，通(tong)(tong)社歡(huan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，男(nan)女(nv)雜坐地上，酌(zhuo)以(yi)(yi)木(mu)瓢、椰碗，互相酬酢，不(bu)(bu)醉不(bu)(bu)止(zhi)。其交(jiao)好(hao)親密者，取酒灌之(zhi)(zhi)(zhi)，流(liu)溢滿(man)地，以(yi)(yi)為(wei)快樂(le)(le)。”南社的(de)《會(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)歌(ge)(ge)(ge)》：“耕田園，過好(hao)年(nian)歲；收得麻，收得米，捕(bu)得鹿(lu)(lu)且多。父子祖孫(sun)齊來(lai)飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒，歡(huan)呼唱歌(ge)(ge)(ge)為(wei)樂(le)(le)。”和(he)《大(da)武(wu)壟社耕捕(bu)會(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)歌(ge)(ge)(ge)》：“耕種勝過往年(nian)間，上山同(tong)捕(bu)鹿(lu)(lu)，切莫遇生番(fan)。釀(niang)得好(hao)美酒，大(da)家(jia)來(lai)參加，來(lai)參加：臉上泛(fan)紅霞，不(bu)(bu)醉不(bu)(bu)回家(jia)”，也生動地反映出了他(ta)們在(zai)農耕、捕(bu)鹿(lu)(lu)得到好(hao)收獲(huo)之(zhi)(zhi)(zhi)后，聚(ju)(ju)眾(zhong)會(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)喜悅心情和(he)歡(huan)樂(le)(le)場面；藏(zang)族(zu)(zu)的(de)傳統節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)有(you)藏(zang)歷年(nian)、“雪頓(dun)”節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、“望果”節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)等(deng)。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)(shi)，藏(zang)族(zu)(zu)男(nan)女(nv)“皆華(hua)服(fu)盛(sheng)飾，群聚(ju)(ju)歌(ge)(ge)(ge)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，帶醉而歸，以(yi)(yi)度歲節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。”(《西藏(zang)志》)星回節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)是白族(zu)(zu)及附近(jin)各(ge)族(zu)(zu)人民(min)的(de)傳統節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)(shi)，人們“斫松(song)為(wei)燎，高(gao)丈余，入夜爭先(xian)燃(ran)(ran)之(zhi)(zhi)(zhi)。村落(luo)用以(yi)(yi)照田祈年(nian)，以(yi)(yi)炬之(zhi)(zhi)(zhi)明暗，占歲之(zhi)(zhi)(zhi)豐(feng)(feng)歉。街市兒童(tong)搗松(song)脂末，互相澆(jiao)酒為(wei)戲。比戶(hu)剁生飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒，漢夷(yi)同(tong)之(zhi)(zhi)(zhi)”(《舊云商通(tong)(tong)老》)，即(ji)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)要(yao)“剁生”、飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒歡(huan)聚(ju)(ju)，夜晚人們還(huan)要(yao)點(dian)燃(ran)(ran)松(song)木(mu)做(zuo)好(hao)的(de)火把，以(yi)(yi)祈兆豐(feng)(feng)年(nian)。

人生禮俗日飲酒

降誕禮(li)(li)、成年禮(li)(li)(冠(guan)禮(li)(li))、婚禮(li)(li)和喪禮(li)(li)是人生的四大禮(li)(li)俗，自(zi)古(gu)至(zhi)今(jin)，一直(zhi)與酒有著緊密聯系。

降誕禮飲酒

生(sheng)(sheng)兒育女，是家庭的(de)(de)(de)大事。過去生(sheng)(sheng)子增丁，添(tian)人(ren)(ren)進口，人(ren)(ren)人(ren)(ren)為(wei)(wei)(wei)(wei)喜。但在醫(yi)藥衛(wei)生(sheng)(sheng)不(bu)發(fa)達的(de)(de)(de)情況下，又令(ling)人(ren)(ren)多有擔心。圍繞(rao)生(sheng)(sheng)子之(zhi)俗，一為(wei)(wei)(wei)(wei)賀，二(er)為(wei)(wei)(wei)(wei)忌，三為(wei)(wei)(wei)(wei)壽(shou)。所(suo)以有賀的(de)(de)(de)儀禮，忌的(de)(de)(de)陋俗，和(he)(he)求祝長命百歲的(de)(de)(de)舉動。不(bu)過，由于古人(ren)(ren)的(de)(de)(de)重男(nan)輕(qing)女觀念，男(nan)孩和(he)(he)女孩的(de)(de)(de)“待(dai)遇”是截(jie)然不(bu)同的(de)(de)(de)。《禮記》載，生(sheng)(sheng)了男(nan)孩，“設弧于門左”，左為(wei)(wei)(wei)(wei)“天(tian)道(dao)所(suo)尊(zun)”；生(sheng)(sheng)了女孩，“設帨(睡)于門右”，右為(wei)(wei)(wei)(wei)“地道(dao)所(suo)尊(zun)”。“弧，，是木弓，象征男(nan)性的(de)(de)(de)陽剛，“帨”是佩巾(jin)，標志(zhi)女性的(de)(de)(de)陰柔。

降誕禮是人(ren)生(sheng)(sheng)的(de)(de)開端之禮，其儀(yi)式(shi)多在涎生(sheng)(sheng)后的(de)(de)第三(san)(san)天舉(ju)行，俗稱“三(san)(san)朝(chao)”、“洗三(san)(san)”等(deng)(deng)。“洗三(san)(san)”是用艾葉(xie)、花(hua)椒等(deng)(deng)中草藥(yao)煎湯給嬰(ying)兒洗澡。這(zhe)一天生(sheng)(sheng)男孩的(de)(de)家(jia)里要舉(ju)行用弓箭(jian)射天地四方(fang)的(de)(de)儀(yi)式(shi)，并設(she)宴(yan)款待親友(you)。而生(sheng)(sheng)女孩則(ze)大多不設(she)酒(jiu)宴(yan)。比較(jiao)隆重的(de)(de)是滿(man)月、百(bai)歲(sui)(sui)(出生(sheng)(sheng)一百(bai)天)和周歲(sui)(sui)的(de)(de)慶(qing)賀(he)儀(yi)式(shi)。主人(ren)要備辦酒(jiu)食，邀請親朋好(hao)友(you)、鄰里鄉(xiang)親飲(yin)“滿(man)月酒(jiu)”、“百(bai)歲(sui)(sui)酒(jiu)”、“周歲(sui)(sui)酒(jiu)”。此后，每逢誕辰日(ri)(ri)也有簡單(dan)的(de)(de)紀念儀(yi)式(shi)，即俗稱的(de)(de)“過(guo)生(sheng)(sheng)日(ri)(ri)”。不過(guo)普通人(ren)家(jia)不設(she)酒(jiu)宴(yan)。到(dao)了40歲(sui)(sui)以(yi)上，才開始(shi)祝壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)過(guo)生(sheng)(sheng)日(ri)(ri)。一般以(yi)十為整數慶(qing)賀(he)，如50、60、70、80等(deng)(deng)。賀(he)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)，有壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)幛(zhang)、壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)燭、壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)桃、壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)面等(deng)(deng)。隆重者設(she)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)堂，擺壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)燭，張燈(deng)結彩，壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)翁(weng)坐在正位，接受親友(you)、晚輩祝賀(he)、叩拜。儀(yi)式(shi)完畢，大家(jia)共(gong)吃壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)宴(yan)，飲(yin)壽(shou)(shou)(shou)(shou)(shou)酒(jiu)。

成年禮飲酒

成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)，是(shi)(shi)人(ren)生的(de)(de)(de)(de)(de)一個重大(da)轉(zhuan)折，因(yin)此(ci)古人(ren)多(duo)于此(ci)時舉(ju)行(xing)“成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)”。男(nan)子戴帽，日“冠(guan)”、“加(jia)(jia)冠(guan)”，女(nv)子束發，日“笄(ji)”、“上頭”。冠(guan)、笄(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)齡，因(yin)時代(dai)不(bu)同(tong)(tong)而(er)各(ge)異(yi)，但成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)飲酒(jiu)卻是(shi)(shi)通行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)。如(ru)《局禮(li)(li)》規定，“男(nan)子二十而(er)冠(guan)，女(nv)子十五而(er)笄(ji)”。其程序是(shi)(shi)筮日、加(jia)(jia)冠(guan)、易禮(li)(li)服、飲醴酒(jiu)、受(shou)新名和(he)(he)以成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)資(zi)格見(jian)長(chang)輩(bei)。女(nv)子的(de)(de)(de)(de)(de)“及笄(ji)”禮(li)(li)也大(da)體相同(tong)(tong)。剛成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)要(yao)(yao)飲用(yong)象征成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，親友們也要(yao)(yao)飲酒(jiu)歡聚，以亓彳祝賀。后(hou)來此(ci)俗漸漸衰落，只(zhi)在(zai)漢族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)部分地區和(he)(he)南(nan)方(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)傣、佤、彝、基諾(nuo)、獨龍、德昂、壯、黎、瑤、高山等少數民族(zu)中(zhong)還較為流行(xing)。如(ru)基諾(nuo)族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)，特別是(shi)(shi)男(nan)青年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)是(shi)(shi)非常隆重的(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)觀念中(zhong)，未舉(ju)行(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)是(shi)(shi)沒有正(zheng)式(shi)靈(ling)魂(hun)的(de)(de)(de)(de)(de)，死后(hou)不(bu)能歸(gui)葬(zang)到祖先的(de)(de)(de)(de)(de)墳地里。只(zhi)有經過成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)洗禮(li)(li)后(hou)，男(nan)女(nv)青年(nian)(nian)(nian)才有了真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)靈(ling)魂(hun)、取(qu)得村(cun)(cun)社正(zheng)式(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)格，才有權承擔和(he)(he)享(xiang)受(shou)村(cun)(cun)社成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)義(yi)務(wu)和(he)(he)權利。在(zai)舉(ju)行(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)時，通常對受(shou)禮(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)男(nan)青年(nian)(nian)(nian)采(cai)取(qu)奇襲式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)捕捉，然后(hou)將其劫持(chi)到本寨正(zheng)在(zai)上新房的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)家(jia)中(zhong)舉(ju)行(xing)儀(yi)式(shi)，眾人(ren)要(yao)(yao)紛紛向他(ta)敬酒(jiu)，主人(ren)還要(yao)(yao)送給他(ta)用(yong)芭(ba)蕉葉包(bao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)四(si)方(fang)形的(de)(de)(de)(de)(de)3塊牛肉。此(ci)后(hou)，他(ta)方(fang)可談情(qing)說愛，參加(jia)(jia)各(ge)種社交活動。

婚禮飲酒

婚(hun)禮是(shi)(shi)人生(sheng)禮俗中的大禮，自古以來就與酒(jiu)結下了不解(jie)之緣。古人和(he)現代人一(yi)樣，不僅把(ba)婚(hun)姻(yin)看作是(shi)(shi)個(ge)人的終身大事，而且視其(qi)為整個(ge)社會子孫繁衍、興旺發達的象征(zheng)，所以婚(hun)姻(yin)總是(shi)(shi)和(he)表幣吉祥的酒(jiu)結侔相生(sheng)。直到今天(tian)，人們還把(ba)結婚(hun)稱(cheng)為“喝喜酒(jiu)”。

結婚飲酒

關于(yu)古(gu)代(dai)的婚(hun)(hun)姻儀(yi)禮(li)(li)，史(shi)籍中(zhong)記載頗(po)多。《儀(yi)禮(li)(li)·士(shi)昏(hun)禮(li)(li)》記載了周代(dai)貴族士(shi)大夫階(jie)層舉行婚(hun)(hun)禮(li)(li)的六(liu)(liu)個(ge)程(cheng)序(xu)，這六(liu)(liu)個(ge)程(cheng)序(xu)叫“六(liu)(liu)禮(li)(li)”，即(ji)納(na)(na)(na)采(cai)、問名、納(na)(na)(na)吉(ji)、納(na)(na)(na)征、請(qing)期、親(qin)(qin)迎。其中(zhong)的問名、納(na)(na)(na)采(cai)、親(qin)(qin)迎都離不(bu)開酒(jiu)。問名是(shi)(shi)男(nan)(nan)家(jia)(jia)請(qing)媒人(ren)(ren)向女(nv)家(jia)(jia)主人(ren)(ren)請(qing)問女(nv)子之名，這時女(nv)家(jia)(jia)置酒(jiu)款(kuan)(kuan)待(dai)；納(na)(na)(na)采(cai)是(shi)(shi)男(nan)(nan)方(fang)先遣媒人(ren)(ren)去女(nv)家(jia)(jia)提親(qin)(qin)，女(nv)方(fang)同(tong)(tong)意(yi)后(hou)，男(nan)(nan)家(jia)(jia)遂派人(ren)(ren)以(yi)雁為贄禮(li)(li)(古(gu)代(dai)初次求(qiu)見(jian)人(ren)(ren)時所(suo)送(song)的禮(li)(li)物)，正(zheng)式(shi)向女(nv)方(fang)求(qiu)婚(hun)(hun)。漢代(dai)以(yi)后(hou)，納(na)(na)(na)采(cai)要(yao)備酒(jiu)；親(qin)(qin)迎相當于(yu)后(hou)世(shi)的完婚(hun)(hun)，是(shi)(shi)新郎(lang)到女(nv)家(jia)(jia)迎娶新娘(niang)(niang)。它是(shi)(shi)整個(ge)婚(hun)(hun)禮(li)(li)最(zui)重要(yao)、也(ye)是(shi)(shi)最(zui)隆重熱烈的階(jie)段。新郎(lang)將(jiang)新娘(niang)(niang)接入家(jia)(jia)門后(hou)，要(yao)設(she)酒(jiu)宴(yan)共食，即(ji)所(suo)謂“合(he)(he)巹(jin)(錦)而酳(印)”。巹(jin)，就是(shi)(shi)把一(yi)個(ge)瓠(葫蘆)分(fen)成(cheng)兩個(ge)瓢，新婚(hun)(hun)夫婦各拿(na)一(yi)瓢，飲酒(jiu)漱口，以(yi)表幣自此(ci)以(yi)后(hou)二人(ren)(ren)永結同(tong)(tong)心、相親(qin)(qin)相愛，于(yu)是(shi)(shi)后(hou)人(ren)(ren)便以(yi)合(he)(he)巹(jin)作為結婚(hun)(hun)的代(dai)稱。除新郎(lang)新娘(niang)(niang)合(he)(he)巹(jin)外，新郎(lang)家(jia)(jia)還(huan)要(yao)擺酒(jiu)設(she)宴(yan)，熱情(qing)款(kuan)(kuan)待(dai)前來(lai)賀喜(xi)的親(qin)(qin)朋故(gu)友、四方(fang)賓客。

合巹(jin)的(de)婚儀，古代(dai)極為(wei)流(liu)行。《魏書(shu)·臨淮王傳》載：“又夫(fu)婦之始，王化所先，共食合瓢，足以(yi)成禮。”《全宋(song)詞》無名氏(shi)作(zuo)《鷓鴣天》：“傾合巹(jin)，醉淋漓(li)。同(tong)心結(jie)(jie)了(le)(le)倍相宜，從今(jin)把做嫦娥(e)著，好伴(ban)仙郎結(jie)(jie)桂枝。”不過(guo)合巹(jin)所用的(de)瓢后(hou)來逐漸改用了(le)(le)杯(bei)(bei)、盞(zhan)，“合咎(jiu)”也(ye)多稱為(wei)飲(yin)“交杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)”、“合歡酒(jiu)(jiu)”了(le)(le)。宋(song)王得臣《塵史·風俗(su)》：“古者婚禮合巹(jin)，今(jin)也(ye)以(yi)雙杯(bei)(bei)彩絲連(lian)足，夫(fu)婦傳飲(yin)，謂(wei)之交杯(bei)(bei)。”《東(dong)京夢華錄(lu)》云：“用兩盞(zhan)以(yi)彩結(jie)(jie)連(lian)之，互(hu)飲(yin)一盞(zhan)，謂(wei)之交杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)。”飲(yin)交杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)的(de)方式是新婚夫(fu)婦互(hu)換酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)飲(yin)酒(jiu)(jiu)，有的(de)飲(yin)畢還將酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)一正(zheng)一反擲于床(chuang)下，以(yi)示婚后(hou)百年相好。

古(gu)代的婚(hun)(hun)禮飲酒(jiu)習(xi)俗從周代到清(qing)(qing)末一(yi)直傳承(cheng)不衰。清(qing)(qing)末代皇帝．溥(pu)儀大婚(hun)(hun)時(shi)(shi)仍循古(gu)禮，在(zai)向(xiang)未(wei)來的皇后家“納采禮”時(shi)(shi)也隨(sui)紹興酒(jiu)40壇。大婚(hun)(hun)之日(ri)，宮中也擺下(xia)了“合(he)巹(jin)宴”。醇親王溥(pu)杰結婚(hun)(hun)時(shi)(shi)，亦有(you)“合(he)巹(jin)”之禮。結婚(hun)(hun)當日(ri)，他(ta)與新娘“坐帳(zhang)”儀式后，即被人扶坐在(zai)洞房緊靠南窗(chuang)的桌案(an)中央。案(an)上擺有(you)一(yi)雙(shuang)牙(ya)箸，兩只(zhi)酒(jiu)杯，一(yi)個(ge)酒(jiu)壺，一(yi)盤子煮水餃和一(yi)大碗(wan)湯面(mian)。他(ta)的嬸母先將酒(jiu)倒(dao)入(ru)兩個(ge)杯中，然后讓他(ta)們夫(fu)婦喝了交杯酒(jiu)。喝酒(jiu)時(shi)(shi)，窗(chuang)外(wai)的“薩媽太太”還用滿語喊(han)了一(yi)聲“阿什布密”(滿語祝詞)。

自古至今，少數(shu)民(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)的(de)戀(lian)愛(ai)、婚(hun)姻(yin)(yin)都(dou)是比(bi)較自由的(de)，不(bu)像漢(han)族(zu)(zu)(zu)(zu)那樣要(yao)受(shou)封建禮(li)(li)(li)(li)教的(de)嚴格(ge)約束。所以(yi)整個婚(hun)姻(yin)(yin)過程(cheng)，從戀(lian)愛(ai)、求婚(hun)、訂婚(hun)，到結婚(hun)都(dou)更充滿了喜(xi)慶、歡樂的(de)氣(qi)氛，用酒(jiu)(jiu)、飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)也更為(wei)普遍(bian)。《百夷傳》載：傣族(zu)(zu)(zu)(zu)聘(pin)娶，“以(yi)羊(yang)、酒(jiu)(jiu)、財(cai)帛之(zhi)類為(wei)禮(li)(li)(li)(li)”；清(qing)乾(qian)隆《永北(bei)府(fu)志(zhi)》載，普米族(zu)(zu)(zu)(zu)“婚(hun)姻(yin)(yin)備設牛、酒(jiu)(jiu)”，納西(xi)族(zu)(zu)(zu)(zu)“婚(hun)姻(yin)(yin)聽從父母，止用牛、羊(yang)、豬、酒(jiu)(jiu)聘(pin)、娶”；哈尼(ni)族(zu)(zu)(zu)(zu)“成(cheng)親三、五(wu)日(ri)，女(nv)逃歸母家，然(ran)后用親迎之(zhi)禮(li)(li)(li)(li)，整酒(jiu)(jiu)會宴(yan)，習以(yi)為(wei)俗”(清(qing)乾(qian)隆《易門縣(xian)志(zhi)》)；苗族(zu)(zu)(zu)(zu)、彝族(zu)(zu)(zu)(zu)男(nan)女(nv)青(qing)年多通過對歌(ge)的(de)形式(shi)互(hu)(hu)相(xiang)傳遞(di)愛(ai)意，唱(chang)(chang)得投(tou)機，情意相(xiang)合(he)時，便雙雙“攜手就酒(jiu)(jiu)棚(peng)并坐(zuo)而飲(yin)(yin)(yin)(yin)，彼此各贈(zeng)物(wu)以(yi)定情，訂期相(xiang)會。”(趙翼《檐曝雜記》)雍正(zheng)《云南通志(zhi)》還載苗族(zu)(zu)(zu)(zu)“婿步行(xing)迎婦歸，置酒(jiu)(jiu)待客”；藏族(zu)(zu)(zu)(zu)青(qing)年男(nan)女(nv)訂婚(hun)以(yi)后，“婿乃致酒(jiu)(jiu)二十瓦(wa)或三十瓦(wa)于(yu)(yu)女(nv)家，女(nv)家即飲(yin)(yin)(yin)(yin)此酒(jiu)(jiu)、受(shou)哈達(da)。”婚(hun)禮(li)(li)(li)(li)之(zhi)日(ri)，女(nv)家也“置茶酒(jiu)(jiu)、米粥、糖……送(女(nv))至男(nan)家····”飲(yin)(yin)(yin)(yin)茶酒(jiu)(jiu)。”(徐珂《清(qing)稗類鈔》)高(gao)山族(zu)(zu)(zu)(zu)平埔人嗜(shi)酒(jiu)(jiu)，他們“婚(hun)娶、筑(zhu)舍……群坐(zuo)地上(shang)，用木瓢或椰碗汲飲(yin)(yin)(yin)(yin)之(zhi)。”(《臺海使槎錄·番(fan)(fan)俗六考》)西(xi)拉雅(ya)人婚(hun)嫁之(zhi)日(ri)“執(zhi)豕酌酒(jiu)(jiu)，請通事、土官、親戚會飲(yin)(yin)(yin)(yin)。”(《番(fan)(fan)社采風圖考》)其他民(min)族(zu)(zu)(zu)(zu)，如(ru)蒙古族(zu)(zu)(zu)(zu)、哈薩(sa)克族(zu)(zu)(zu)(zu)、壯族(zu)(zu)(zu)(zu)、侗族(zu)(zu)(zu)(zu)等，婚(hun)禮(li)(li)(li)(li)飲(yin)(yin)(yin)(yin)宴(yan)活動同樣十分熱烈，他們或在氈房、竹樓(lou)之(zhi)內，或在草(cao)原(yuan)、溪谷(gu)之(zhi)間(jian)，或在庭院之(zhi)內，或在花園(yuan)之(zhi)中(zhong)，彼此互(hu)(hu)相(xiang)敬酒(jiu)(jiu)、唱(chang)(chang)歌(ge)、跳舞，同享幸福的(de)美酒(jiu)(jiu)，共度歡樂的(de)時光，其熱烈的(de)程(cheng)度不(bu)亞于(yu)(yu)盛大的(de)節(jie)日(ri)。

喪禮飲酒

喪葬儀式標志著人生旅(lv)途的終(zhong)結，表(biao)示(shi)生者對死(si)者的悲哀悼念之情(qing)，仍然屬于禮(li)俗的范疇(chou)，所(suo)以也離不開(kai)酒。古代喪禮(li)中用(yong)酒主要(yao)包括祭奠用(yong)酒和(he)出(chu)殯下葬時宴請吊客和(he)治(zhi)喪人員(yuan)用(yong)酒。

古代(dai)的(de)喪(sang)(sang)禮很(hen)復雜。喪(sang)(sang)葬儀式(shi)中有(you)一(yi)項是(shi)小(xiao)(xiao)斂(lian)，即(ji)給(gei)死(si)者(zhe)穿壽衣，接著舉行小(xiao)(xiao)斂(lian)奠，以酒(jiu)食(shi)(shi)為(wei)．死(si)者(zhe)祭(ji)奠。小(xiao)(xiao)斂(lian)完畢，把死(si)者(zhe)裝入棺材(cai)，然后舉行大斂(lian)奠，將酒(jiu)菜等(deng)奠饌及棺材(cai)陳(chen)列于堂上。小(xiao)(xiao)斂(lian)奠和大斂(lian)奠的(de)酒(jiu)是(shi)生者(zhe)對死(si)者(zhe)靈魂(hun)表示敬意和祝福之(zhi)情而奉獻(xian)的(de)。但(dan)居喪(sang)(sang)的(de)主(zhu)人(ren)和行吊之(zhi)人(ren)都不(bu)(bu)能(neng)隨意飲(yin)酒(jiu)。《禮記·間(jian)傳》說：“父(fu)(fu)母之(zhi)喪(sang)(sang)，不(bu)(bu)食(shi)(shi)菜果；既(ji)殯食(shi)(shi)粥，朝一(yi)溢米，暮一(yi)溢米。齊衰(shuai)(shuai)之(zhi)喪(sang)(sang)，疏食(shi)(shi)水飲(yin)。大功(gong)之(zhi)喪(sang)(sang)，不(bu)(bu)食(shi)(shi)醢醬。小(xiao)(xiao)功(gong)思麻，不(bu)(bu)飲(yin)醴酒(jiu)，此哀之(zhi)發于飲(yin)食(shi)(shi)者(zhe)也。”古代(dai)的(de)喪(sang)(sang)服制(zhi)度(du)共有(you)5個差等(deng)，即(ji)斬衰(shuai)(shuai)、齊衰(shuai)(shuai)、大功(gong)、小(xiao)(xiao)功(gong)、思麻，統(tong)稱“五服”。斬衰(shuai)(shuai)是(shi)五服中最(zui)重的(de)一(yi)種，如子(zi)為(wei)父(fu)(fu)母，諸侯為(wei)天子(zi)守喪(sang)(sang)，均為(wei)斬衰(shuai)(shuai)，服期2年，2年內只(zhi)能(neng)早晚喝粥，不(bu)(bu)能(neng)飲(yin)酒(jiu)。齊衰(shuai)(shuai)、大功(gong)亦然。就連最(zui)輕(qing)的(de)喪(sang)(sang)服小(xiao)(xiao)功(gong)、思麻，同樣不(bu)(bu)能(neng)飲(yin)酒(jiu)。所以《禮記·檀弓》說：“行吊之(zhi)日，不(bu)(bu)飲(yin)酒(jiu)食(shi)(shi)肉。”即(ji)便服喪(sang)(sang)期滿(man)，每遇父(fu)(fu)母死(si)亡的(de)忌日仍然禁止飲(yin)酒(jiu)作樂。古代(dai)有(you)不(bu)(bu)少人(ren)居喪(sang)(sang)期間(jian)，拒(ju)食(shi)(shi)酒(jiu)肉，能(neng)長期堅持素食(shi)(shi)，以孝名聞天下(xia)。《后漢(han)書(shu)·申屠蟠傳》載，申屠蟠“九歲喪(sang)(sang)父(fu)(fu)，服除，不(bu)(bu)進(jin)酒(jiu)肉十(shi)余年”，為(wei)鄉人(ren)稱頌。

不(bu)(bu)過，被視’為異端的(de)喪(sang)禮飲酒之(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)歷代都不(bu)(bu)罕見(jian)。唐高宗時還曾(ceng)下(xia)詔：“如聞(wen)父母(mu)初亡(wang)，臨喪(sang)嫁娶，積習(xi)日久，遂以為常。亦以送葬之(zhi)(zhi)(zhi)時，共(gong)為歡飲，遞相酬(chou)勸，酣醉(zui)始歸。……并(bing)宜禁斷。”但此風是(shi)難以禁絕的(de)。許多豪門富戶借喪(sang)禮之(zhi)(zhi)(zhi)機(ji)，大宴賓客，設(she)醮誦經，超(chao)度亡(wang)魂，以炫耀自己(ji)的(de)門第和財(cai)富，同時也借機(ji)大斂吊(diao)禮資財(cai)。在(zai)豪門權(quan)貴的(de)倡導下(xia)，許多中(zhong)下(xia)層之(zhi)(zhi)(zhi)家也極力仿效，使(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)終于成為風習(xi)。

隨著(zhu)時代的(de)(de)變遷，民(min)間也逐(zhu)漸把(ba)喪(sang)事辦得(de)十分(fen)熱鬧，而(er)且還(huan)把(ba)婚(hun)禮和(he)(he)(he)喪(sang)禮并稱為紅白喜事。反(fan)映了人們對(dui)(dui)于生老病死(si)(si)(si)這一客觀規律已有(you)(you)了樸素的(de)(de)唯物(wu)主(zhu)義認識(shi)。直(zhi)到清末、甚至現在，漢族的(de)(de)不少(shao)地區(qu)和(he)(he)(he)一些少(shao)數民(min)族還(huan)有(you)(you)喪(sang)禮飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)習(xi)俗。如“合畝制”地區(qu)的(de)(de)黎族，過去有(you)(you)飲孝(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)習(xi)俗。即把(ba)死(si)(si)(si)者埋(mai)葬(zang)以后(hou)，全(quan)村成年(nian)男女和(he)(he)(he)挑(tiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)前來吊喪(sang)的(de)(de)親友，要(yao)集中在死(si)(si)(si)者家里喝孝(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、唱悼(dao)歌，表示對(dui)(dui)死(si)(si)(si)者的(de)(de)哀(ai)悼(dao)。按俗規，死(si)(si)(si)者家里要(yao)設孝(xiao)(xiao)(xiao)席，守“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”，忌食米飯。飲孝(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)日(ri)期是：死(si)(si)(si)去父(fu)母，子(zi)女從喪(sang)日(ri)起守12天(tian)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”；死(si)(si)(si)去兄弟，7天(tian)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”；死(si)(si)(si)去兒子(zi)，5天(tian)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”}村里人死(si)(si)(si)，3天(tian)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”。以“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”表示對(dui)(dui)死(si)(si)(si)者的(de)(de)哀(ai)悼(dao)和(he)(he)(he)敬(jing)重。守“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)孝(xiao)(xiao)(xiao)”期間，每日(ri)3餐(can)都要(yao)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，每次進餐(can)，眾人集中在孝(xiao)(xiao)(xiao)席間唱悼(dao)歌，然后(hou)才飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吃菜(cai)。

迎賓待客酒

古(gu)人(ren)將(jiang)飲食不僅(jin)僅(jin)看作日(ri)常生活行為(wei)，而(er)且視之為(wei)學禮、施禮，從(cong)而(er)達到“成(cheng)人(ren)”、“合天”的一種(zhong)重要手段(duan)。酒(jiu)更(geng)是“成(cheng)禮”的飲料，所以只要有客來訪，但凡有條件的，必以酒(jiu)相待(dai)。

《詩經》云：“我有旨(zhi)酒，以(yi)(yi)燕樂(le)嘉賓(bin)(bin)之心。”“朋酒斯饗(xiang)，日(ri)殺羔羊。”《禮記·鄉(xiang)(xiang)飲酒義(yi)》說：“鄉(xiang)(xiang)飲酒之義(yi)，主人拜迎(ying)，賓(bin)(bin)于庠門(men)之外入，三揖而(er)后(hou)至階，三讓(rang)而(er)后(hou)升，所以(yi)(yi)至尊讓(rang)也。”周朝時如此(ci)熱情迎(ying)賓(bin)(bin)待(dai)客(ke)(ke)，周以(yi)(yi)后(hou)，同(tong)樣(yang)盛(sheng)情以(yi)(yi)酒饗(xiang)客(ke)(ke)。《漢樂(le)府·隴西行(xing)》對(dui)漢人接待(dai)賓(bin)(bin)客(ke)(ke)的情況(kuang)，曾(ceng)作過生動具體的描述：

好(hao)婦出迎客，顏色正(zheng)敷愉。

伸腰(yao)再跪拜(bai)，問(wen)客平安(an)不(bu)?

請(qing)客(ke)北堂上(shang)，坐客(ke)氈氍毹(shu)。

清白各(ge)異樽，酒上(shang)正(zheng)華疏。

酌酒(jiu)持與客，客言主(zhu)人(ren)持。

卻略再跪拜，然后(hou)持(chi)一杯。

談(tan)笑未及(ji)竟，左顧敕中廚。

促令辦粗飯，慎(shen)莫使稽留。

廢禮送客出，盈盈府中(zhong)趨。

送客亦不遠，足(zu)不過門樞。

詩(shi)中細致地(di)描(miao)繪(hui)了(le)(le)一(yi)(yi)位(wei)端莊賢淑、知(zhi)情達理(li)的(de)婦(fu)人(ren)如何迎接(jie)客(ke)(ke)(ke)人(ren)、招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)和送別客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)整(zheng)個過程：當(dang)貴客(ke)(ke)(ke)臨門時，家庭主(zhu)婦(fu)面帶(dai)微(wei)笑，熱情相迎。客(ke)(ke)(ke)人(ren)進屋后，主(zhu)客(ke)(ke)(ke)席(xi)(xi)地(di)而坐(zuo)，主(zhu)婦(fu)直起腰來(lai)，俯身跪拜行(xing)禮(li)(li)，并向客(ke)(ke)(ke)人(ren)問安(an)。接(jie)著(zhu)請客(ke)(ke)(ke)人(ren)正式(shi)入席(xi)(xi)，讓客(ke)(ke)(ke)人(ren)坐(zuo)在地(di)毯上(shang)(shang)，然后開(kai)席(xi)(xi)飲(yin)(yin)酒(jiu)。席(xi)(xi)上(shang)(shang)擺(bai)著(zhu)清、白兩樽酒(jiu)，酒(jiu)樽上(shang)(shang)放(fang)著(zhu)刻有(you)花(hua)紋(wen)的(de)酒(jiu)勺。主(zhu)婦(fu)先(xian)從樽中舀(yao)酒(jiu)一(yi)(yi)杯(bei)(bei)遞給客(ke)(ke)(ke)人(ren)，客(ke)(ke)(ke)人(ren)先(xian)謙讓一(yi)(yi)番，主(zhu)婦(fu)則(ze)再跪拜表示客(ke)(ke)(ke)氣，這樣主(zhu)客(ke)(ke)(ke)才各持一(yi)(yi)杯(bei)(bei)共飲(yin)(yin)，邊(bian)飲(yin)(yin)邊(bian)敘談。時間不長(chang)，主(zhu)婦(fu)便吩咐上(shang)(shang)飯。飯畢(bi)，互(hu)相敘禮(li)(li)后，主(zhu)婦(fu)緩步(bu)送客(ke)(ke)(ke)，至大(da)門口與客(ke)(ke)(ke)人(ren)道別，不再遠送。《藝(yi)文類聚》中也引有(you)一(yi)(yi)首古詩(shi)，描(miao)寫了(le)(le)漢(han)代“舞樂(le)宴食(shi)”、投壺侑(you)酒(jiu)宴客(ke)(ke)(ke)的(de)熱鬧場面，詩(shi)云：

玉樽(zun)延貴客(ke)，入門(men)黃金堂。

東廚具肴膳，椎牛烹豬羊(yang)。

主人前進酒，琴瑟為清商。

投壺對彈棋(qi)，博弈并復行。

唐宋以(yi)來，人(ren)(ren)(ren)(ren)們繼(ji)承了(le)古人(ren)(ren)(ren)(ren)熱情(qing)好客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)優良傳(chuan)統，這(zhe)從他們的(de)(de)詩(shi)句中便可見一(yi)斑：“十載相逢酒一(yi)卮，故(gu)人(ren)(ren)(ren)(ren)才(cai)見便開眉”(歐陽修)，“嘉賓(bin)至，一(yi)酌散(san)千憂”(李綱)。故(gu)人(ren)(ren)(ren)(ren)重(zhong)逢，嘉賓(bin)造訪·有(you)了(le)酒，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)高興，客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)歡暢；“但(dan)使主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)能(neng)醉客(ke)(ke)(ke)(ke)，不(bu)(bu)知何處是他鄉”(李白(bai))，“主(zhu)(zhu)稱(cheng)會面(mian)難，，一(yi)舉累十觴。十觴亦不(bu)(bu)醉，感子(zi)(zi)故(gu)意長(chang)”(杜甫)，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)熱情(qing)豪爽，以(yi)酒待客(ke)(ke)(ke)(ke)，使客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)勝感激。清朝詩(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)吳鏘的(de)(de)妻子(zi)(zi)龐畹，在以(yi)酒饗客(ke)(ke)(ke)(ke)這(zhe)一(yi)點上(shang)，更淋漓盡致地體(ti)現了(le)古人(ren)(ren)(ren)(ren)熱情(qing)好客(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)精(jing)神。她的(de)(de)《瓚窗雜事》第一(yi)首(shou)寫道：

夫婿(xu)長貧(pin)老(lao)歲(sui)華(hua)，生憎名字滿天涯。

席門卻有(you)閑車(che)馬，自(zi)拔金(jin)釵(chai)付酒家。

由于家境貧(pin)寒，丈夫特別害怕朋友光臨，可客(ke)人卻偏(pian)偏(pian)來到了，怎么(me)辦呢?龐畹既(ji)沒有怒目相視，或神情冷漠，也(ye)沒有手足(zu)無措(cuo)，而(er)是不動(dong)聲色地主動(dong)拔(ba)下頭(tou)上(shang)的金釵(chai)，換來美(mei)酒款待客(ke)人。既(ji)保全了丈夫的面(mian)子，也(ye)使客(ke)人高興(xing)而(er)來，滿意而(er)歸。

不僅漢族如此(ci)，許多少數民族同樣熱情(qing)(qing)好客(ke)，而(er)且他們以酒待(dai)客(ke)之風往(wang)往(wang)比漢族還要濃厚(hou)得多。這馀(yu)了由于他們具有(you)熱情(qing)(qing)、善良、質樸的品性外，還因(yin)為他們認為酒是(shi)珍貴、圣潔(jie)的東西，是(shi)純潔(jie)、神圣的象征。因(yin)此(ci)，只要有(you)客(ke)至，必(bi)以酒相待(dai)，以表達自己誠(cheng)摯的心情(qing)(qing)和純潔(jie)的友誼。

壯(zhuang)族(zu)有(you)一(yi)個傳(chuan)(chuan)(chuan)統習慣，村寨中(zhong)某一(yi)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，同(tong)時也(ye)(ye)(ye)是(shi)全村人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，各家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)往(wang)往(wang)要輪(lun)流(liu)宴請。特別是(shi)貴賓，有(you)時一(yi)餐要吃五六家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)。常常是(shi)在第(di)(di)一(yi)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)剛剛入席，第(di)(di)二(er)(er)、三家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)已(yi)派人(ren)(ren)(ren)(ren)站在身(shen)后(hou)(hou)(hou)等待(dai)(dai)。按壯(zhuang)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)的(de)(de)規(gui)矩(ju)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)不能推辭(ci)的(de)(de)，哪怕到第(di)(di)二(er)(er)、三家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)飲(yin)(yin)(yin)一(yi)口酒(jiu)、吃一(yi)口菜，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)也(ye)(ye)(ye)會非常高興的(de)(de)，認為你看得起他，夠(gou)朋友(you)。據《嶺(ling)外代(dai)答》載(zai)(zai)，壯(zhuang)家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)招(zhao)待(dai)(dai)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，是(shi)先(xian)在地上(shang)鋪一(yi)張席子，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)把盛酒(jiu)的(de)(de)小甕搬出來，放在席中(zhong)賓主(zhu)之間，旁(pang)邊還(huan)(huan)要放一(yi)盂水(shui)(shui)。開(kai)甕后(hou)(hou)(hou)，酌水(shui)(shui)入甕，插一(yi)根(gen)竹(zhu)(zhu)管，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)主(zhu)婦致歡迎詞，并將竹(zhu)(zhu)管莊(zhuang)重地遞給(gei)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，由客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)開(kai)始，大家(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)輪(lun)流(liu)吸引。男女(nv)(nv)同(tong)吸一(yi)管，同(tong)飲(yin)(yin)(yin)一(yi)甕。竹(zhu)(zhu)管中(zhong)還(huan)(huan)有(you)一(yi)個小魚樣的(de)(de)關捩(列(lie))，能開(kai)能合，吸的(de)(de)過(guo)緩或(huo)過(guo)急，都(dou)會關閉。此俗(su)稱“打(da)甏”；《百(bai)夷傳(chuan)(chuan)(chuan)》記載(zai)(zai)了明代(dai)傣族(zu)上(shang)層人(ren)(ren)(ren)(ren)士待(dai)(dai)客(ke)(ke)宴飲(yin)(yin)(yin)的(de)(de)情(qing)況：主(zhu)客(ke)(ke)要按長幼尊卑依次入席，有(you)幾(ji)位客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)就要有(you)幾(ji)位主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)陪同(tong)，“各行(xing)一(yi)客(ke)(ke)”。客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)至，先(xian)上(shang)茶敬煙、檳榔(lang)等物，然(ran)(ran)后(hou)(hou)(hou)吃飯(fan)，飯(fan)后(hou)(hou)(hou)再上(shang)酒(jiu)菜。“酒(jiu)或(huo)以杯，或(huo)以筒(tong)，酒(jiu)與食(shi)(shi)(shi)物必祭而(er)(er)后(hou)(hou)(hou)食(shi)(shi)(shi)，食(shi)(shi)(shi)不用筋。酒(jiu)初行(xing)，一(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)大噪，眾(zhong)皆和之，如是(shi)者三，乃舉樂。”“假(jia)若一(yi)釀酒(jiu)，則漬以水(shui)(shui)一(yi)滿甕，插筒(tong)于中(zhong)，立(li)標以驗其(qi)盞(zhan)數，人(ren)(ren)(ren)(ren)各以次舉筒(tong)咂(za)之，咂(za)酒(jiu)一(yi)盞(zhan)，仍漬水(shui)(shui)一(yi)盞(zhan)，傳(chuan)(chuan)(chuan)之次客(ke)(ke)，昧甚佳，咂(za)至淡，水(shui)(shui)方(fang)止，俗(su)呼為咂(za)酒(jiu)”；蒙古族(zu)以酒(jiu)待(dai)(dai)客(ke)(ke)更是(shi)熱情(qing)之至。據《蒙韃備錄》載(zai)(zai)，有(you)客(ke)(ke)至，無論(lun)相(xiang)(xiang)識否，必會熱情(qing)款待(dai)(dai)，獻上(shang)純(chun)凈的(de)(de)乳酒(jiu)和各種肉、乳食(shi)(shi)(shi)品，“男女(nv)(nv)雜坐，更相(xiang)(xiang)酬勸不禁(jin)”。“主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)執盤盞(zhan)以勸客(ke)(ke)。客(ke)(ke)飲(yin)(yin)(yin)若少留涓滴(di)，則主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)者更不接盞(zhan)，見(jian)人(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)(yin)(yin)盡乃喜”，“終日必大醉(zui)而(er)(er)罷”。他們認為“客(ke)(ke)醉(zui)，則與我一(yi)心無異也(ye)(ye)(ye)!”

餞行、接風酒

餞行(xing)，古代又稱祖(zu)(zu)席(xi)(xi)、祖(zu)(zu)筵(yan)等。是人(ren)們(men)為某人(ren)送別時(shi)而特設的酒(jiu)(jiu)宴(yan)。據(ju)漢代應劭《風俗(su)通義(yi)》說，祖(zu)(zu)席(xi)(xi)、祖(zu)(zu)筵(yan)本是古代人(ren)祭祀祖(zu)(zu)神恪(同修(xiu))的儀式。由于祖(zu)(zu)神恪喜歡旅游，對水路(lu)旱路(lu)都非常熟悉。所以人(ren)們(men)出(chu)遠門(men)時(shi)總要(yao)設酒(jiu)(jiu)宴(yan)祭祀他(ta)，以祈(qi)求一路(lu)平安。后來，此習(xi)逐(zhu)漸演變發展，形(xing)成了(le)餞行(xing)飲(yin)酒(jiu)(jiu)的習(xi)俗(su)。

關于(yu)餞(jian)(jian)行(xing)之俗(su)，古(gu)文獻上(shang)有很多記載(zai)。《詩經·大雅(ya)·韓奕》云：“韓侯(hou)出祖，出宿于(yu)屠。顯父餞(jian)(jian)之，清酒(jiu)百壺。”這是(shi)周朝時人們用酒(jiu)餞(jian)(jian)行(xing)的(de)例證；戰國(guo)時期(qi)，荊軻到秦國(guo)行(xing)刺時，燕太(tai)子丹也在(zai)易(yi)(yi)水之上(shang)為(wei)(wei)他(ta)(ta)餞(jian)(jian)行(xing)，荊軻在(zai)酒(jiu)宴(yan)上(shang)飲酒(jiu)豪歌，唱出了“風(feng)蕭蕭兮易(yi)(yi)水寒(han)，壯士一去兮不復還”的(de)千古(gu)絕句；《漢書·疏廣傳》載(zai)，西漢的(de)疏廣、疏受告老(lao)還鄉時，公卿故舊數百人設酒(jiu)宴(yan)為(wei)(wei)他(ta)(ta)們餞(jian)(jian)行(xing)；《鄭玄(xuan)(xuan)別(bie)傳》載(zai)，鄭玄(xuan)(xuan)跟(gen)隨馬融(rong)學(xue)習7年，當他(ta)(ta)辭別(bie)馬融(rong)，準(zhun)備歸家養母時，300余人為(wei)(wei)他(ta)(ta)餞(jian)(jian)行(xing)，且“皆離席(xi)奉(feng)觴”，向他(ta)(ta)敬(jing)酒(jiu)，無奈，他(ta)(ta)只好連飲300余杯。

古人(ren)是十分重感情(qing)、重友(you)誼的，他(ta)們從不(bu)妄交朋(peng)友(you)，而(er)一(yi)旦相知、相交，建立(li)了(le)友(you)情(qing)，則倍加珍(zhen)惜(xi)，不(bu)會輕易舍棄。

這(zhe)(zhe)種真(zhen)摯的(de)(de)(de)情(qing)誼平(ping)日(ri)往(wang)往(wang)深(shen)藏心底(di)(di)，不(bu)(bu)易(yi)顯露，而在離(li)(li)別(bie)(bie)(bie)餞行(xing)(xing)之時(shi)卻因酒(jiu)(jiu)而得(de)到(dao)(dao)了(le)充分的(de)(de)(de)體現(xian)。美好的(de)(de)(de)回憶、未(wei)來(lai)的(de)(de)(de)懂憬(jing)、綿(mian)綿(mian)的(de)(de)(de)離(li)(li)愁、真(zhen)誠的(de)(de)(de)祝愿……統(tong)統(tong)在餞行(xing)(xing)的(de)(de)(de)飲(yin)酒(jiu)(jiu)中得(de)到(dao)(dao)了(le)加深(shen)，得(de)到(dao)(dao)了(le)寄托(tuo)，得(de)到(dao)(dao)了(le)解(jie)脫，得(de)到(dao)(dao)了(le)慰藉。臨(lin)別(bie)(bie)(bie)餞酒(jiu)(jiu)，實際上(shang)意不(bu)(bu)在酒(jiu)(jiu)，而在于這(zhe)(zhe)種浩渺(miao)無(wu)際、深(shen)沉無(wu)底(di)(di)的(de)(de)(de)情(qing)意的(de)(de)(de)交(jiao)流與貯存。這(zhe)(zhe)便是古人把酒(jiu)(jiu)餞行(xing)(xing)的(de)(de)(de)真(zhen)諦。這(zhe)(zhe)種以酒(jiu)(jiu)餞別(bie)(bie)(bie)，在唐代達到(dao)(dao)了(le)高(gao)潮(chao)，許多(duo)(duo)詩人都(dou)曾(ceng)吟誦、甚至(zhi)親身體驗過這(zhe)(zhe)一令人感懷的(de)(de)(de)主題：“潯陽江頭夜送客(ke)，楓葉(xie)荻(di)花(hua)秋瑟瑟。主人下馬客(ke)在船，舉酒(jiu)(jiu)欲(yu)飲(yin)無(wu)管弦。醉不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)歡慘(can)將(jiang)別(bie)(bie)(bie)，別(bie)(bie)(bie)時(shi)茫茫江浸(jin)月。”(白居易(yi)《琵琶(pa)行(xing)(xing)》)“晴煙漠漠柳(liu)毿毿，不(bu)(bu)那離(li)(li)愁酒(jiu)(jiu)半酣。”(韋莊《古離(li)(li)別(bie)(bie)(bie)》)“多(duo)(duo)情(qing)卻似總無(wu)情(qing)，唯覺樽前笑不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)。”(杜牧《贈別(bie)(bie)(bie)》)綿(mian)綿(mian)的(de)(de)(de)離(li)(li)愁，反映了(le)友情(qing)的(de)(de)(de)深(shen)厚；“風吹柳(liu)花(hua)滿店香，吳(wu)姬(ji)壓酒(jiu)(jiu)勸客(ke)嘗。金(jin)陵(ling)子弟(di)來(lai)相送，欲(yu)行(xing)(xing)不(bu)(bu)行(xing)(xing)各(ge)盡(jin)觴。請君試問東流水，別(bie)(bie)(bie)意與之誰短(duan)長?”(李白《金(jin)陵(ling)酒(jiu)(jiu)肆留別(bie)(bie)(bie)》)“斗酒(jiu)(jiu)渭(wei)城(cheng)邊，壚頭醉不(bu)(bu)眠。梨花(hua)千(qian)樹(shu)雪，楊(yang)葉(xie)萬條煙。惜(xi)別(bie)(bie)(bie)傾壺醑，臨(lin)分贈馬鞭(bian)。看君穎上(shang)去，新月到(dao)(dao)應(ying)圓。”(李白《送別(bie)(bie)(bie)》)離(li)(li)別(bie)(bie)(bie)的(de)(de)(de)愁酒(jiu)(jiu)固(gu)然難飲(yin)，然而它卻表達了(le)送行(xing)(xing)者的(de)(de)(de)深(shen)厚情(qing)意，遠行(xing)(xing)者將(jiang)永遠將(jiang)其珍藏；“渭(wei)城(cheng)朝雨淚(yi異)輕塵，客(ke)舍青青柳(liu)色新。勸君更盡(jin)一杯酒(jiu)(jiu)，西(xi)(xi)出陽關(guan)無(wu)故人!”王維這(zhe)(zhe)首《送元二使安西(xi)(xi)》可謂(wei)最全面、最深(shen)刻地(di)反映了(le)古人送別(bie)(bie)(bie)摯友時(shi)的(de)(de)(de)情(qing)感。

接風，又稱洗塵、洗泥，是設酒宴招(zhao)待遠方來客的(de)習俗。此(ci)俗古(gu)代早已(yi)有之(zhi)，只不過當時不叫“接風”、“洗塵”而已(yi)。

如(ru)(ru)唐(tang)代李(li)(li)白(bai)初到(dao)(dao)長安，賀知(zhi)章知(zhi)道(dao)了就跑到(dao)(dao)旅館去(qu)看他，并(bing)用自己身(shen)上佩戴的金龜(gui)“換酒與(yu)傾，盡醉”，從此，李(li)(li)白(bai)和(he)賀知(zhi)章成為(wei)(wei)終生摯友。“洗(xi)塵”、“接風(feng)”之(zhi)詞的出(chu)現(xian)，大概是宋代以后(hou)的事(shi)。如(ru)(ru)《宣(xuan)和(he)遺事(shi)》說：“多(duo)年不相見(jian)，來幾(ji)日，也不曾為(wei)(wei)洗(xi)塵；今(jin)日辦了幾(ji)杯淡(dan)酒，與(yu)洗(xi)泥則箇。’’再如(ru)(ru)《水滸》二十(shi)六回：“小人們都(dou)不曾與(yu)都(dou)頭洗(xi)泥接風(feng)，如(ru)(ru)今(jin)倒(dao)來反擾。”可見(jian)，當(dang)時洗(xi)塵接風(feng)已成為(wei)(wei)一種(zhong)禮儀時尚(shang)了。直到(dao)(dao)今(jin)天(tian)，“接風(feng)”、“洗(xi)塵”仍常常掛在我們的嘴(zui)邊。

出師、祝捷酒

古代的(de)文(wen)人(ren)好酒(jiu)，因為酒(jiu)有助(zhu)于他(ta)們作文(wen)、寫詩(shi)、繪(hui)畫。軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)將士也好酒(jiu)，因為古代軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)生(sheng)活艱苦、單調而(er)寂寞，能喝上點(dian)酒(jiu)便(bian)是他(ta)們生(sheng)活中最(zui)大的(de)樂趣(qu)了。而(er)且對于他(ta)們來(lai)說，酒(jiu)又是興奮(fen)劑，有助(zhu)于壯膽_示豪、作戰(zhan)殺敵。酒(jiu)能使(shi)怯者勇、疲者振，是鼓舞(wu)士氣的(de)良(liang)藥。歷代統治者都深明此(ci)理，因此(ci)，他(ta)們常常在出征時賜酒(jiu)以壯軍(jun)威，作戰(zhan)時賞(shang)(shang)酒(jiu)激勵土氣，班師后頒酒(jiu)以酬戰(zhan)功。酒(jiu)，成為他(ta)們鼓舞(wu)征人(ren)、犒賞(shang)(shang)將士的(de)行之有效(xiao)的(de)重要物質手段。這樣的(de)事(shi)例很多(duo)。

《藝文類聚》引《王孫子(zi)新書》況，春秋(qiu)(qiu)時(shi)楚(chu)莊王率軍(jun)(jun)攻宋，廚有(you)敗(bai)肉，樽有(you)敗(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，而將(jiang)(jiang)士(shi)們(men)卻3餐難(nan)保。將(jiang)(jiang)軍(jun)(jun)子(zi)重進諫道：“君(jun)王酒(jiu)(jiu)(jiu)肉都(dou)在腐爛，而三(san)軍(jun)(jun)之(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)皆有(you)饑(ji)色，要想克敵(di)致勝(sheng)，不亦難(nan)乎?”楚(chu)莊王聞聽(ting)此吾，覺得很(hen)有(you)道理，于是(shi)(shi)就立即將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)肉犒賞三(san)軍(jun)(jun)，以(yi)慰其(qi)心，激其(qi)志；《呂氏(shi)春秋(qiu)(qiu)》載(zai)：“越王之(zhi)(zhi)(zhi)棲于會(hui)(hui)稽也(ye)，有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)投(tou)江(jiang)，民飲(yin)(yin)其(qi)流而戰(zhan)(zhan)氣百倍。”說的(de)(de)是(shi)(shi)越王勾(gou)踐臥薪嘗膽(dan)，重振旗鼓，在出(chu)兵討伐(fa)吳國的(de)(de)誓師大(da)會(hui)(hui)上，因酒(jiu)(jiu)(jiu)少不能遍飲(yin)(yin)三(san)軍(jun)(jun)，于是(shi)(shi)便接(jie)受范蠡(li)的(de)(de)建(jian)議，把所有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)傾倒在河里，然(ran)后他(ta)與眾將(jiang)(jiang)士(shi)一(yi)(yi)起(qi)迎流痛飲(yin)(yin)，從而大(da)大(da)激發了士(shi)氣，果然(ran)打了一(yi)(yi)場大(da)勝(sheng)仗。進而終于雪恥滅吳，稱霸一(yi)(yi)方。至今在浙江(jiang)紹(shao)興還有(you)一(yi)(yi)條叫“投(tou)醪”的(de)(de)小(xiao)河，據說就是(shi)(shi)當(dang)年(nian)勾(gou)踐傾酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)(zhi)處；《三(san)國演義》里“甘(gan)寧百騎劫魏營”的(de)(de)故事也(ye)與此類似：甘(gan)寧精選壯士(shi)百人，分給他(ta)們(men)每人一(yi)(yi)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)，他(ta)們(men)喝了以(yi)后，個個精神飽滿，斗志昂揚，夜襲(xi)魏營，敵(di)人望而生畏，百人盡皆生還；《明(ming)史紀事本來(lai)》載(zai)：明(ming)崇禎十(shi)七年(nian)(公(gong)元1644年(nian))，“上命大(da)學士(shi)李(li)建(jian)泰(tai)出(chu)師，行(xing)遣將(jiang)(jiang)禮，命附馬都(dou)尉萬煒以(yi)特牲告太廟，上臨軒亭，授建(jian)泰(tai)節(jie)劍，備(bei)法駕(jia)警蹕(bi)，御正陽門(men)，賜宴餞之(zhi)(zhi)(zhi)……設宴作樂(le)，上親賜卮酒(jiu)(jiu)(jiu)。”崇禎帝(di)“親賜卮酒(jiu)(jiu)(jiu)”遣將(jiang)(jiang)，大(da)大(da)振奮(fen)了出(chu)征將(jiang)(jiang)士(shi)的(de)(de)戰(zhan)(zhan)斗精神。

祝(zhu)捷慶(qing)功的勝利(li)之飲，較之出師(shi)之飲似(si)乎更受重(zhong)視。相(xiang)傳西(xi)漢(han)元(yuan)狩(shou)二年(公元(yuan)前121年)，驃騎將軍霍去病(bing)率騎兵數(shu)萬，兩次(ci)從(cong)隴(long)西(xi)出擊，攻(gong)打匈奴(nu)，獲得(de)重(zhong)大勝利(li)時，漢(han)武帝曾賜酒犒勞。但酒少兵多(duo)，霍去病(bing)乃下(xia)令將酒倒入一眼泉(quan)中，與士(shi)卒共飲，同慶(qing)勝利(li)，共享帝恩；《南史》載：曹景宗在(zai)淮水大敗(bai)北(bei)魏大將楊大眼凱(kai)旋歸(gui)來時，齊武帝肖頤便在(zai)華光殿擺宴賀(he)捷，并命群臣賦詩(shi)以(yi)助興(xing)；《唐(tang)書》也(ye)載：張(zhang)寶擒(qin)突厥頡利(li)以(yi)獻，太宗李(li)世民(min)非常高興(xing)，登順天樓引見“上皇”李(li)淵，李(li)淵嘆日：“吾付(fu)托(tuo)得(de)人，復(fu)何憂哉!”于是置酒犒賞。酒酣之際，李(li)淵還親自彈琵琶，李(li)世民(min)也(ye)離席(xi)起舞，喜慶(qing)氣(qi)氛(fen)達到了(le)極點。

把酒慶捷(jie)(jie)的(de)(de)規(gui)模之(zhi)大，還得說清朝乾(qian)隆之(zhi)時。乾(qian)隆二(er)十二(er)年(nian)(nian)(公元1757年(nian)(nian))，大小和卓木(博羅尼(ni)都和霍集占)在新疆發動叛亂。二(er)十三(san)年(nian)(nian)(公元1758年(nian)(nian))，清政府派兵遣將，前(qian)往(wang)鎮(zhen)壓。二(er)十四年(nian)(nian)(公元1759年(nian)(nian))叛亂被戡(kan)平。捷(jie)(jie)報傳來(lai)，乾(qian)隆帝異(yi)常興(xing)奮，以空前(qian)的(de)(de)規(gui)模在承德避暑(shu)山莊(zhuang)設(she)宴，與爭先入(ru)貢(gong)祝捷(jie)(jie)的(de)(de)哈薩克、布魯特諸部的(de)(de)頭目、蒙(meng)古各旗(qi)的(de)(de)王(wang)公貴族和許多滿漢官員(yuan)一起(qi)飲酒聚(ju)歡，共(gong)慶平叛的(de)(de)勝利。