祭祀日飲酒

古代社會，祭祀是人們生活中的一件大事。祭祀的內容頗多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通過一定的儀式，將規定的酒食敬獻給信仰和崇拜的對象。上古酒未出現以(yi)前，祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)往(wang)往(wang)用(yong)(yong)水、用(yong)(yong)血。以(yi)水當(dang)酒(jiu)(jiu)，謂之“玄(xuan)酒(jiu)(jiu)”。古人(ren)學會釀酒(jiu)(jiu)后，才用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)來(lai)祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)。古人(ren)最初是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)醇(chun)香的(de)柜(ju)鬯(chang)酒(jiu)(jiu)來(lai)祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)，后來(lai)又發展到五齊三(san)酒(jiu)(jiu)等等。開(kai)始的(de)時(shi)候，酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)專門用(yong)(yong)來(lai)敬(jing)神祭(ji)(ji)(ji)祖(zu)的(de)，《禮記·表記》云：“粢盛柜(ju)鬯(chang)，以(yi)事上(shang)帝。”不論王家宗廟(miao)中(zhong)的(de)祭(ji)(ji)(ji)獻，或(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)民間私家祀(si)(si)祖(zu)，祝(zhu)禱以(yi)后必須(xu)以(yi)酒(jiu)(jiu)酹(1ei淚)地(di)(手(shou)持杯盞，默(mo)念(nian)禱詞，將酒(jiu)(jiu)先(xian)分傾三(san)點，然后將余酒(jiu)(jiu)按半圓形撒(sa)于地(di)上(shang)。古人(ren)認為用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)在(zai)地(di)上(shang)酹三(san)點一長(chang)鉤的(de)“心(xin)”字形，表示(shi)心(xin)獻之禮。這(zhe)一祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)禮儀，后來(lai)逐漸擴大，形成了飲(yin)前必先(xian)酹酒(jiu)(jiu)的(de)習慣。這(zhe)一習俗至今(jin)在(zai)蒙古、苗等民族中(zhong)還(huan)極為盛行)，經過這(zhe)番儀式(shi)后，才能由與祭(ji)(ji)(ji)的(de)人(ren)宴饗。中(zhong)國古代(dai)多有酒(jiu)(jiu)禁，而且(qie)禮法頗(po)嚴(yan)。特別是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)周代(dai)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)受到嚴(yan)格控制(zhi)的(de)。但祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)飲(yin)酒(jiu)(jiu)卻是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不受限制(zhi)的(de)，《酒(jiu)(jiu)誥(gao)》云：“祀(si)(si)茲酒(jiu)(jiu)”、“惟元酒(jiu)(jiu)”，意思是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)說惟祭(ji)(ji)(ji)祀(si)(si)時(shi)可(ke)以(yi)飲(yin)酒(jiu)(jiu)。所以(yi)古代(dai)較為盛大的(de)宴飲(yin)場面多是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)祭(ji)(ji)(ji)儀之后。

在古(gu)人祭天、祭社(she)、祭祖、祭灶等祭祀活(huo)動(dong)中，祭社(she)是最為隆重熱烈的。

祭(ji)社(she)(she)(she)(she)就是(shi)祭(ji)社(she)(she)(she)(she)稷之神(shen)(shen)(shen)(shen)。古人(ren)(ren)常以皇天后(hou)(hou)土(tu)并稱，皇天指(zhi)(zhi)天神(shen)(shen)(shen)(shen)，后(hou)(hou)土(tu)指(zhi)(zhi)社(she)(she)(she)(she)神(shen)(shen)(shen)(shen)，也稱土(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)(shen)(shen)。在社(she)(she)(she)(she)神(shen)(shen)(shen)(shen)中，以社(she)(she)(she)(she)稷為首(shou)，社(she)(she)(she)(she)代(dai)表土(tu)地(di)(di)神(shen)(shen)(shen)(shen)，稷代(dai)表谷神(shen)(shen)(shen)(shen)。古人(ren)(ren)崇拜土(tu)地(di)(di)，因為人(ren)(ren)們賴以維生的(de)是(shi)土(tu)地(di)(di)和五谷。正如《白虎通(tong)義·社(she)(she)(she)(she)稷》所(suo)(suo)云：“人(ren)(ren)非(fei)土(tu)不(bu)(bu)立(li)，非(fei)谷不(bu)(bu)食”。所(suo)(suo)以，每年春(chun)天耕種以前，人(ren)(ren)們都(dou)要祈(qi)求社(she)(she)(she)(she)稷之神(shen)(shen)(shen)(shen)的(de)保(bao)佑(you)。秋天收獲以后(hou)(hou)，要報謝它的(de)恩(en)賜，于是(shi)有(you)了(le)祭(ji)社(she)(she)(she)(she)活動(dong)。祭(ji)社(she)(she)(she)(she)本(ben)是(shi)一種祈(qi)豐和慶豐的(de)祭(ji)祀活動(dong)，后(hou)(hou)來娛樂成分不(bu)(bu)斷(duan)增加，發展到祭(ji)祀完畢，人(ren)(ren)們原(yuan)地(di)(di)聚飲(yin)聯歡，沿襲成為一種節日(ri)(ri)習俗。“祭(ji)社(she)(she)(she)(she)”之稱也被“社(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)”(即祭(ji)社(she)(she)(she)(she)之日(ri)(ri))所(suo)(suo)取代(dai)。社(she)(she)(she)(she)日(ri)(ri)聚飲(yin)活動(dong)一直延(yan)續到清朝(chao)。

社(she)日(ri)(ri)(ri)的(de)(de)日(ri)(ri)(ri)期(qi)，周朝是在(zai)立春(chun)、立秋后的(de)(de)甲(jia)日(ri)(ri)(ri)。漢以(yi)后的(de)(de)各代不斷變(bian)化，直(zhi)到(dao)(dao)唐代才最后固定下來：以(yi)立春(chun)、立秋后的(de)(de)第五個戊日(ri)(ri)(ri)為春(chun)、秋的(de)(de)社(she)日(ri)(ri)(ri)。每逢社(she)日(ri)(ri)(ri)，四鄉鄰里都相邀聚集在(zai)一(yi)(yi)起，各自湊(cou)上一(yi)(yi)些(xie)祭(ji)(ji)社(she)的(de)(de)肉(rou)食(shi)和(he)米酒(jiu)(jiu)，在(zai)田間、大(da)樹(shu)下搭起祭(ji)(ji)壇或草屋。祭(ji)(ji)儀之后，大(da)家(jia)便歡(huan)歌暢飲(yin)(yin)，沉浸在(zai)一(yi)(yi)片歡(huan)樂的(de)(de)氣(qi)氛之中(zhong)。那歡(huan)快的(de)(de)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)場面(mian)，有(you)時甚至(zhi)比元(yuan)旦之日(ri)(ri)(ri)還要熱烈。唐代詩(shi)人(ren)(ren)王駕曾(ceng)用《社(she)日(ri)(ri)(ri)》詩(shi)(“鵝(e)湖山下稻梁肥，豚(tun)柵雞塒(shi)半掩扉。桑柘影斜春(chun)社(she)散(san)，家(jia)家(jia)扶得醉人(ren)(ren)歸。”)有(you)聲有(you)色、淋(lin)漓盡致地描寫了(le)鵝(e)湖山(今江西省鉛山縣北(bei))一(yi)(yi)帶春(chun)社(she)日(ri)(ri)(ri)中(zhong)人(ren)(ren)們一(yi)(yi)家(jia)家(jia)盡歡(huan)扶醉而(er)歸的(de)(de)情(qing)景(jing)。宋朝詩(shi)人(ren)(ren)蘇軾在(zai)《浣溪沙》中(zhong)也用：“老(lao)幼扶攜(xie)收麥社(she)，烏鳶(丘元(yuan))翔舞賽神村，道(dao)逢醉叟臥黃昏(hun)。”反映了(le)男女老(lao)幼參加春(chun)社(she)的(de)(de)熱烈場面(mian)：老(lao)幼相扶而(er)來，烏鴉也翩翩起舞，直(zhi)到(dao)(dao)日(ri)(ri)(ri)落黃昏(hun)，路邊還有(you)橫(heng)躺豎臥的(de)(de)醉翁(weng)。詩(shi)人(ren)(ren)陸游有(you)一(yi)(yi)首《社(she)酒(jiu)(jiu)》詩(shi)：

農家耕作苦，雨(yu)旸(yang楊)每關念(nian)。

種黍踏(ta)曲蘗(bo)，終歲勤收斂。

社甕雖草草，酒(jiu)味(wei)亦醇釅。

長(chang)歌南陌頭(tou)，百年應不厭(yan)。

既(ji)寫出(chu)了農(nong)民終年勞作(zuo)的艱辛，也寫出(chu)了他們對(dui)歡度社(she)日、暢(chang)飲社(she)酒的向往(wang)。

在(zai)古代，農民還(huan)通過社(she)日的歡飲，來融洽鄰里、親(qin)友(you)間的情感。他(ta)們或者(zhe)邀請親(qin)朋(peng)好友(you)共同宴(yan)飲，或者(zhe)向他(ta)們、甚至路人饋(kui)送自(zi)己釀(niang)出(chu)的美酒佳(jia)肴。他(ta)們在(zai)自(zi)己歡樂之時，不忘他(ta)人的崇高品格，與人同樂的風尚(shang)，往往在(zai)社(she)日體現得更為明顯(xian)。

大酺日飲酒

大酺(pu)，也稱賜酺(pu)，是(shi)古代(dai)皇(huang)帝在有酒禁的情況(kuang)下(xia)，因(yin)改朝(chao)換代(dai)、新帝登基、改元、冊立(li)皇(huang)太子等(deng)喜(xi)慶(qing)大事而(er)下(xia)詔特許全國(guo)或局(ju)部地(di)區的人們飲酒的日(ri)子。《說文》云(yun)：“酺(pu)，王者布德大飲酒也。出(chu)(chu)錢(qian)為(wei)醵，出(chu)(chu)食為(wei)酺(pu)。”“趙武靈(ling)王滅中(zhong)山，酺(pu)五(wu)(wu)日(ri)，是(shi)其所起(qi)遠也。”按此說，大酺(pu)之攀源于戰國(guo)肘期。《史記·秦(qin)始皇(huang)本紀》也載：“二十五(wu)(wu)年五(wu)(wu)月，天(tian)(tian)下(xia)大酺(pu)。”張守節《正義(yi)》釋(shi)日(ri)：“天(tian)(tian)下(xia)歡樂大飲酒也。秦(qin)既平(ping)韓(han)、趙、魏、燕、楚(chu)五(wu)(wu)國(guo)，故天(tian)(tian)下(xia)大酺(pu)也。”

聚會飲酒

商、周時(shi)期，為了維護(hu)所謂的“禮制”，防止因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廢政，統治(zhi)階級便開(kai)始設立(li)了禁(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)政策，甚至用(yong)法律的形式(shi)禁(jin)止官民飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。周初的《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)誥》便是專門用(yong)來禁(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的法律，它規定：“群飲，汝勿佚。盡執拘以歸(gui)于周，予其殺(sha)”。

秦漢時(shi)期，也是禁止(zhi)人們(men)飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)。漢文帝劉(liu)桓(huan)時(shi)還頒布了(le)“三(san)人以(yi)上無故群飲，罰金四兩”的(de)(de)律令(ling)。表面上如(ru)此(ci)，但(dan)實際上酒(jiu)(jiu)是不(bu)可能禁絕的(de)(de)，因為(wei)統治者本身為(wei)了(le)敬(jing)神祭祖(zu)和(he)享樂就不(bu)能棄絕對酒(jiu)(jiu)的(de)(de)需求。而且(qie)他們(men)在酒(jiu)(jiu)禁的(de)(de)過程中往’往又用(yong)舍由(you)情，時(shi)常用(yong)酒(jiu)(jiu)來賞賜(si)(si)在職(zhi)官吏：致仕(shi)老(lao)臣，甚至(zhi)賜(si)(si)酺天下，粉飾(shi)太平，安撫(fu)民眾，以(yi)示(shi)皇恩浩(hao)蕩。

自戰國、秦漢以后(hou)，歷代(dai)多有(you)大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)之舉。大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)根(gen)據緣由有(you)3、5、7、9、10等(deng)不同的天(tian)(tian)數，一般以3天(tian)(tian)或(huo)5天(tian)(tian)居多。在大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)的日(ri)子(zi)(zi)里(li)，除了允許人(ren)們釀酒(jiu)(jiu)、聚飲外，朝廷往往還賜(si)牛(niu)、酒(jiu)(jiu)等(deng)物品給老年人(ren)。如《史記(ji)·孝文(wen)帝(di)本(ben)(ben)紀(ji)》載漢文(wen)帝(di)：“詔日(ri)：……朕初即位，其赦(she)天(tian)(tian)下，賜(si)民(min)爵一級，女(nv)(nv)子(zi)(zi)百(bai)盧(lu)牛(niu)酒(jiu)(jiu)，酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)日(ri)。”“十六年秋(qiu)九(jiu)月，得玉杯，刻(ke)日(ri)‘人(ren)主延壽’，令天(tian)(tian)下大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)”(《漢書·文(wen)帝(di)本(ben)(ben)紀(ji)》)漢景帝(di)時期，初因旱而禁(jin)民(min)酤酒(jiu)(jiu)，“后(hou)元(yuan)年夏，大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)日(ri)，民(min)得酤酒(jiu)(jiu)。”(《漢書·景帝(di)本(ben)(ben)紀(ji)》)漢武(wu)帚也(ye)多次賜(si)酺(pu)(pu)(pu)：“元(yuan)光二(er)(er)年秋(qiu)九(jiu)月，令民(min)大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)日(ri)”，“元(yuan)朔三年秋(qiu)，令民(min)大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)日(ri)”，“元(yuan)鼎元(yuan)年夏五(wu)(wu)月，赦(she)天(tian)(tian)下，大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)日(ri)”，“太初二(er)(er)年三月，行(xing)幸河東(dong)，祠后(hou)土，令天(tian)(tian)下大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)五(wu)(wu)日(ri)。”漢宣帝(di)主張(zhang)“勿苛酒(jiu)(jiu)禁(jin)”，酒(jiu)(jiu)禁(jin)有(you)所(suo)松動(dong)，所(suo)以賜(si)酺(pu)(pu)(pu)也(ye)較多，鸞鳳集于長(chang)樂(le)宮，也(ye)賜(si)民(min)大(da)(da)酺(pu)(pu)(pu)：“三年三月辛丑，鸞鳳集長(chang)樂(le)宮東(dong)闕中樹上。飛下止地(di)，文(wen)章五(wu)(wu)色，留十余(yu)刻(ke)，吏民(min)并觀。賜(si)民(min)爵一級，女(nv)(nv)子(zi)(zi)百(bai)戶牛(niu)酒(jiu)(jiu)，大(da)(da)酶五(wu)(wu)日(ri)。”

唐(tang)(tang)代，凡遇改(gai)元(yuan)、冊立太(tai)子(zi)、公主出(chu)嫁和吉(ji)兆(zhao)出(chu)現時(shi)也(ye)多有(you)大(da)(da)酺(pu)(pu)：唐(tang)(tang)太(tai)宗(zong)(zong)李世民(min)“立晉王治為皇(huang)太(tai)子(zi)，大(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)(si)酺(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)。”(《唐(tang)(tang)書·太(tai)宗(zong)(zong)本(ben)(ben)紀》)唐(tang)(tang)高宗(zong)(zong)“立陳王忠為皇(huang)太(tai)子(zi)，大(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)(si)民(min)酺(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)”，“皇(huang)太(tai)子(zi)加(jia)(jia)元(yuan)服，賜(si)(si)(si)酺(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)”，“龍(long)朔二年(nian)七月戊子(zi)，以子(zi)旭輪生滿月，大(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)(si)酺(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)”，“開(kai)耀元(yuan)年(nian)正月辛已，賜(si)(si)(si)京(jing)官九品以上酺(pu)(pu)三(san)日(ri)(ri)。”(《唐(tang)(tang)書·高宗(zong)(zong)本(ben)(ben)紀》)唐(tang)(tang)中宗(zong)(zong)時(shi)期：女兒(er)安(an)樂公主出(chu)嫁，賜(si)(si)(si)酺(pu)(pu)3日(ri)(ri)。加(jia)(jia)號“金輪圣(sheng)神(shen)皇(huang)帝(di)”時(shi)，大(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)(si)酺(pu)(pu)7日(ri)(ri)。改(gai)元(yuan)日(ri)(ri)“萬歲登封”時(shi)，大(da)(da)赦(she)(she)，賜(si)(si)(si)酺(pu)(pu)10日(ri)(ri)。有(you)趣的(de)是唐(tang)(tang)睿宗(zong)(zong)時(shi)，因高祖舊宅的(de)一棵(ke)柿子(zi)樹在天授年(nian)間枯死，現又(you)重生了，以吉(ji)兆(zhao)之名大(da)(da)酶3日(ri)(ri)(《舊唐(tang)(tang)書·睿宗(zong)(zong)本(ben)(ben)紀》)。

宋元以后，由于酒(jiu)禁的(de)松弛或名存實亡，民(min)間飲酒(jiu)實際上已相當普遍，所以大酮之舉(ju)已失去了它的(de)意義和：作用，就比較少見了。

飲酒

眾所(suo)周知，中國(guo)的(de)節(jie)(jie)日繁多。除(chu)了夏歷中依地球(qiu)繞日運行方位而(er)(er)劃分的(de)24個自然節(jie)(jie)氣(qi)外，還(huan)有大量的(de)民(min)族性、地方性、行業(ye)性、宗(zong)教性的(de)節(jie)(jie)令(ling)。這(zhe)些植根于民(min)族文化(hua)深處的(de)節(jie)(jie)令(ling)，大都與用以“成禮”、“合歡”的(de)酒有著緊密的(de)聯(lian)系。而(er)(er)且(qie)按照古人飲食與節(jie)(jie)令(ling)相合的(de)養生原則，不同(tong)的(de)節(jie)(jie)日往(wang)往(wang)還(huan)要(yao)飲用不同(tong)的(de)酒。

歲首元旦吉祥酒

陰歷的元旦，即(ji)我們現在(zai)通稱的“春節”，古代又稱“元日(ri)”、“端日(ri)”等等，它是新(xin)的一(yi)年的開(kai)始(shi)之日(ri)。因(yin)此，自(zi)古以來(lai)一(yi)直極受(shou)人們的重視，是所有的節日(ri)中最(zui)為(wei)隆重、熱鬧的。這一(yi)天，上自(zi)天子(zi)，下至庶民，只要(yao)有可能，幾乎無不把酒(jiu)歡度、開(kai)懷暢飲。

元旦(dan)之(zhi)(zhi)日(ri)，天子(zi)要(yao)親載耒(lei)耜，親蹈于(yu)田而耕，舉行(xing)名為“籍(ji)田”(或(huo)“耕籍(ji)”)的(de)(de)祈谷儀式，然(ran)后舉行(xing)“勞酒(jiu)(jiu)小會”，與(yu)臣(chen)屬飲酒(jiu)(jiu)于(yu)田間或(huo)講武(wu)堂。之(zhi)(zhi)后，宮中還(huan)要(yao)舉行(xing)盛大的(de)(de)朝賀宴飲活動(dong)。他們(men)所飲的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，除(chu)了(le)一般的(de)(de)美酒(jiu)(jiu)外(wai)，還(huan)有一些特制的(de)(de)寓意吉(ji)祥(xiang)的(de)(de)佳(jia)釀。如漢朝時的(de)(de)栢葉酒(jiu)(jiu)，東晉(jin)成帝賞(shang)賜群(qun)臣(chen)的(de)(de)酺酒(jiu)(jiu)等；這一天，一般的(de)(de)平民(min)百姓也(ye)要(yao)換上新衣，準備一些美味佳(jia)肴，全家人(ren)一起祭祖敬神，把酒(jiu)(jiu)問盞，盡享天倫之(zhi)(zhi)樂。寓意吉(ji)祥(xiang)、康寧、長壽的(de)(de)“屠(tu)蘇酒(jiu)(jiu)”、“椒花酒(jiu)(jiu)”是他們(men)最喜歡喝的(de)(de)特制的(de)(de)年酒(jiu)(jiu)。

屠蘇酒是一種用(yong)肉桂、山(shan)椒、白術(shu)、桔梗、防風等調配而(er)成(cheng)的酒。古人認(ren)為(wei)“元旦飲之(zhi)，可除瘟(wen)氣”、“防癘疫”；椒花(hua)酒是用(yong)椒花(hua)浸制的酒。椒花(hua)有(you)香氣，泡酒能(neng)暖胃(wei)強身(shen)。直到清代，一直深受人們(men)的喜愛。

據韓鄂《歲華紀(ji)麗》說(shuo)(shuo)，“屠蘇”原(yuan)是一(yi)草庵之名(ming)(ming)，相傳有一(yi)神秘(mi)人物居(ju)住(zhu)其(qi)中，每年除夕之夜，他都分送鄰(lin)里一(yi)包(bao)藥，并囑咐將其(qi)投入(ru)井中浸泡，到元旦(dan)之日汲水對酒合家而飲，說(shuo)(shuo)是喝了(le)這種酒，可防瘟祛(qu)病。后來有人得到了(le)他的(de)配方，卻始(shi)終不(bu)知此人的(de)姓名(ming)(ming)，只(zhi)好將草庵的(de)名(ming)(ming)字作為(wei)酒名(ming)(ming)了(le)。

古人(ren)飲(yin)用屠(tu)蘇酒(jiu)的(de)(de)(de)方法也頗為(wei)講究而有(you)趣。它(ta)是(shi)按先(xian)幼(you)后長而不是(shi)先(xian)長后幼(you)的(de)(de)(de)次序喝酒(jiu)，這種習(xi)俗東漢時即已通行。《時鏡新書》載：“元日飲(yin)屠(tu)蘇酒(jiu)，先(xian)從少者起(qi)。”南北朝(chao)時期的(de)(de)(de)宗懔在其《荊楚(chu)歲(sui)時記》中也記載了這種習(xi)俗，還引(yin)董(dong)勛的(de)(de)(de)話說：“先(xian)小者，以小者得歲(sui)，先(xian)酒(jiu)賀之(zhi)，老者失歲(sui)，故后與(yu)酒(jiu)。”唐宋時期此俗依(yi)然盛(sheng)行，故蘇軾有(you)“但把窮愁博長健(jian)，不辭最后飲(yin)屠(tu)蘇”的(de)(de)(de)詩句。

寒食、清明悼念酒

寒(han)(han)食(shi)節(jie)(jie)、清(qing)明節(jie)(jie)是(shi)古人(ren)(ren)悼念忠君辭祿的(de)(de)(de)介子推和自己(ji)親人(ren)(ren)的(de)(de)(de)傳統節(jie)(jie)日(ri)。每逢這兩(liang)個緊密相連的(de)(de)(de)節(jie)(jie)日(ri)，人(ren)(ren)們紛(fen)紛(fen)舉行各種各樣的(de)(de)(de)悼念活動：吃涼飯、涼粥(zhou)、踏青、掃墓、淘井，拔河、蕩(dang)秋千(qian)等。而祭(ji)祖、寒(han)(han)食(shi)和掃墓是(shi)節(jie)(jie)日(ri)期(qi)間(jian)最具特色的(de)(de)(de)活動了。節(jie)(jie)日(ri)之時(shi)，人(ren)(ren)們紛(fen)紛(fen)帶上酒食(shi)祭(ji)品(pin)去上墳(fen)掃墓。常(chang)高(gao)菊磵(jian)的(de)(de)(de)《清(qing)明》詩就描述了宋(song)人(ren)(ren)清(qing)明上墳(fen)的(de)(de)(de)情形(xing)：

古人飲酒

南(nan)北(bei)山頭多墓田，清明祭(ji)掃各紛然；

紙灰飛作白蝴蝶(die)，淚血染成紅杜(du)鵑；

日落狐貍眠冢上，夜歸(gui)兒女(nv)笑(xiao)燈前(qian)；

人生有酒(jiu)須當醉，一滴何曾到九(jiu)泉!

明(ming)(ming)代(dai)劉侗在《帝京景物略》中也記述了北京人清(qing)明(ming)(ming)掃墓的(de)情況：“三月清(qing)明(ming)(ming)日，男女掃墓，擔(dan)提(ti)尊榼(ke)，轎馬后掛楮錠，粲(can)粲(can)然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳(fen)頭……”

寒食(shi)(shi)、清明(ming)節(jie)既(ji)是(shi)(shi)家家上(shang)墳(fen)、人(ren)人(ren)掃墓之(zhi)(zhi)(zhi)日，同(tong)時(shi)又是(shi)(shi)生者相聚，親(qin)友相會之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)。在(zai)節(jie)日的(de)(de)(de)各項活動(dong)中(zhong)，飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不受限制(zhi)的(de)(de)(de)。宮中(zhong)、江(jiang)畔(pan)、花前、月(yue)下、墓上(shang)、店內，處處都有人(ren)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。人(ren)們除了在(zai)“江(jiang)頭吃(chi)飲(yin)(yin)(yin)、踐(jian)踏青(qing)草”外，還在(zai)“芳樹之(zhi)(zhi)(zhi)下，園圃之(zhi)(zhi)(zhi)內，羅列杯盤，互相酬勸(quan)”，甚(shen)至日暮之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)“墦(fan凡(fan))間主客無不頹(tui)然(ran)醉倒。”有些(xie)人(ren)白天飲(yin)(yin)(yin)了，晚上(shang)還要飲(yin)(yin)(yin)。此(ci)(ci)時(shi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)悼念(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)、祭奠的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)、思念(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。人(ren)們之(zhi)(zhi)(zhi)所以此(ci)(ci)日寸還要飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一是(shi)(shi)因為食(shi)(shi)用過多的(de)(de)(de)涼食(shi)(shi)后需要用酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)增加熱(re)量，二是(shi)(shi)要借酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)平緩對(dui)古人(ren)、親(qin)人(ren)悼念(nian)時(shi)的(de)(de)(de)哀愁(chou)。唐代詩人(ren)杜牧的(de)(de)(de)《清明(ming)》詩；

清明(ming)時節(jie)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有，牧(mu)童遙指杏(xing)花(hua)村。

之(zhi)所(suo)以一直傳誦至今，就(jiu)是因為它真實地描繪了(le)陰雨連綿中那使人愁(chou)腸欲(yu)斷、清冷欲(yu)絕的場景。詩(shi)中雖未直接寫飲酒(jiu)，但人們尋找酒(jiu)家的目的，不也(ye)正(zheng)是要借酒(jiu)澆愁(chou)嗎?

五月端午辟邪酒

端午(wu)節，也是(shi)(shi)古人(ren)非常(chang)重視的節日之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)。因(yin)為夏歷五(wu)月大(da)致(zhi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)的中間，它又在五(wu)月初五(wu)，所以古人(ren)又稱之(zhi)(zhi)為“端五(wu)”、“端陽”、“重午(wu)”、“重五(wu)”、“天中節。’’等。古人(ren)認(ren)為，端午(wu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)之(zhi)(zhi)中陽氣最盛之(zhi)(zhi)時，同時又是(shi)(shi)夏至(陰生之(zhi)(zhi)時)來臨(lin)之(zhi)(zhi)際，正(zheng)是(shi)(shi)陰陽消長轉(zhuan)換的時期，決定著人(ren)們(men)的“血肉盛衰(shuai)”，因(yin)此也是(shi)(shi)調理(li)身(shen)體的重要時刻(ke)。于是(shi)(shi)，每逢此日，人(ren)們(men)便(bian)用蘭湯沐浴，采艾蒿(hao)辟邪(xie)，飲(yin)菖蒲酒(jiu)(jiu)、雄黃酒(jiu)(jiu)、蟾蜍酒(jiu)(jiu)祛瘟除惡、強身(shen)健體。當然(ran)，人(ren)們(men)這一(yi)(yi)(yi)天包粽子、劃龍船(chuan)還有紀念偉(wei)大(da)愛國(guo)詩人(ren)屈(qu)原的意思。

菖(chang)蒲酒(jiu)(jiu)是用石菖(chang)蒲煎汁(zhi)，或(huo)釀或(huo)浸而(er)成。唐孫思邈《千(qian)金(jin)月令》載(zai)：“端(duan)五，以(yi)菖(chang)蒲或(huo)縷或(huo)屑，以(yi)泛酒(jiu)(jiu)。”李時珍《本草(cao)綱目》說：“菖(chang)蒲酒(jiu)(jiu)治(zhi)三十六(liu)風，一十二痹，通血脈，治(zhi)骨痿，久服耳目聰明(ming)。”民間(jian)普遍認為，飲(yin)菖(chang)蒲酒(jiu)(jiu)有辟邪祛瘟之效。

雄(xiong)黃是一(yi)種礦物(wu)質，味(wei)辛溫(wen)有(you)毒(du)(du)，具有(you)治瘡(chuang)癤、消毒(du)(du)殺(sha)蟲(chong)(chong)的(de)作用。清(qing)代(dai)顧(gu)祿的(de)《清(qing)嘉錄》中曾記載了(le)雄(xiong)黃酒的(de)配(pei)制和飲用方法(fa)：“研雄(xiong)黃末(mo)，屑蒲根，和酒以飲，謂之(zhi)雄(xiong)黃酒。又以余酒染小(xiao)兒(er)額及(ji)手足(zu)心。隨灑墻(qiang)壁間，以祛毒(du)(du)蟲(chong)(chong)。”傳說中的(de)白蛇娘子白素(su)貞和許仙成婚后，和尚法(fa)海(hai)為(wei)了(le)拆散他們的(de)姻緣(yuan)，就(jiu)叫許仙勸她(ta)(ta)在端午節喝了(le)雄(xiong)黃酒，使她(ta)(ta)現(xian)了(le)原(yuan)形。

蟾蜍具有(you)辟毒壯陽的作(zuo)用(yong)，東漢崔(cui)寔的《四民月令》和南北朝(chao)(chao)宗懔(lin)的《荊楚(chu)歲時記(ji)》中(zhong)都提到(dao)它(ta)在端午(wu)節的應用(yong)。歷史(shi)上有(you)不少人特別看重它(ta)的壯陽作(zuo)用(yong)。據《南朝(chao)(chao)野史(shi)》說，明弘(hong)光帝朱由嵩為(wei)了壯陽補腎，竟在端午(wu)日拒絕百官朝(chao)(chao)賀，而命人去捕(bu)捉蟾蜍，用(yong)以泡(pao)酒而為(wei)“房中(zhong)藥”。

八月中秋團圓酒

八(ba)月(yue)十五中秋‘節(jie)(jie)，是(shi)中國人闔家團聚、友(you)人相會的日子。此時(shi)適逢“八(ba)月(yue)黍(shu)成，可為酎酒(jiu)(jiu)”(《說文》)的五谷(gu)豐(feng)登(deng)、美酒(jiu)(jiu)飄香的時(shi)節(jie)(jie)，所(suo)以(yi)自古(gu)以(yi)來，人們無論安居深宮，還(huan)是(shi)羈旅登(deng)峰，大都離不開賞月(yue)飲酒(jiu)(jiu)。

據(ju)史籍記載，早在(zai)戰(zhan)國(guo)時期(qi)，古人(ren)即已開始(shi)賞月飲(yin)酒(jiu)、歡度中(zhong)秋了。唐宋(song)(song)時期(qi)，此風(feng)更盛。從帝王(wang)將相、文(wen)人(ren)雅士到(dao)一(yi)般百姓，無(wu)不歡聚一(yi)堂(tang)，乘月飲(yin)酒(jiu)，共度良宵。唐玄宗李(li)隆(long)基就曾在(zai)中(zhong)秋之(zhi)夜游(you)過“月宮”、飲(yin)過“仙酒(jiu)”。詩(shi)人(ren)韓僵、韋莊、李(li)白在(zai)對月把盞(zhan)后也頗有(you)感悟，遂寫(xie)下了“露(lu)和玉屑金盤冷，月射珠光(guang)見(jian)闕寒”，“八月中(zhong)秋月正圓，送君吟上木(mu)蘭船(chuan)”，“但愿(yuan)當歌對酒(jiu)時，月光(guang)常照金樽里”的(de)著(zhu)名詩(shi)句。宋(song)(song)代詩(shi)人(ren)蘇(su)軾，在(zai)“天宇(yu)四垂”、“一(yi)碧天際”、“月色如晝(zhou)”的(de)中(zhong)秋之(zhi)夜，與(yu)朋(peng)友游(you)金山、登妙高臺，不僅盡(jin)興酣飲(yin)，還(huan)叫人(ren)吟唱他寫(xie)的(de)《水調歌頭》：

明月幾時有，把酒(jiu)問(wen)青天。不(bu)知天上(shang)宮(gong)闕，今夕(xi)是何年。我(wo)欲乘風歸去(qu)，唯恐瓊樓玉宇(yu)，高處不(bu)勝寒(han)。

……人(ren)有悲歡離合(he)，月有陰(yin)晴圓缺，此(ci)事古難全(quan)。但愿人(ren)長久，千里共(gong)嬋娟。他自己則合(he)拍起舞，盡享中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)良宵(xiao)。《東京夢(meng)華錄(lu)》中(zhong)(zhong)(zhong)記載了北(bei)宋東京汴梁(今開封(feng))市(shi)(shi)民中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)賞月的習俗：“中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節前(qian)，諸(zhu)店皆(jie)賣新(xin)酒，重新(xin)結絡門面彩樓(lou)花(hua)頭(tou)，畫竿醉仙旆(pei)。市(shi)(shi)人(ren)爭飲，至(zhi)午間(jian)，家家無酒，拽(zhuai)下(xia)望子。……中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)夜，貴家結飾臺(tai)(tai)榭，民間(jian)爭占酒樓(lou)玩(wan)月。絲篁(huang)鼎(ding)沸，近內庭居民，夜深遙(yao)聞笙竽之(zhi)聲，宛若云外。閭里兒童，連宵(xiao)嬉戲。夜市(shi)(shi)駢闐，至(zhi)干通(tong)曉。”《夢(meng)粱錄(lu)》中(zhong)(zhong)(zhong)也描繪了南宋臨安(an)(今杭(hang)州)市(shi)(shi)民飲酒賞月的情景：“王孫公子、富家巨室，莫不(bu)登(deng)危樓(lou)，臨軒玩(wan)月；或開廣榭，玳筵羅列，琴(qin)瑟(se)鏗鏘，酌酒高歌，以卜竟(jing)夕之(zhi)歡。至(zhi)如(ru)鋪席之(zhi)家，亦登(deng)小小月臺(tai)(tai)，安(an)排家宴(yan)。團欒（1uan鸞(luan))子女，以酬佳節。雖陋巷(xiang)貧窶之(zhi)人(ren)，解衣市(shi)(shi)酒，勉強迎歡，不(bu)肯虛度(du)。”

宋代以后，中秋(qiu)賞月(yue)飲酒之(zhi)俗一直盛行不(bu)衰，至(zhi)今依(yi)然。

九九重陽長壽酒

夏歷(li)九月九日(ri)，俗(su)稱(cheng)(cheng)重(zhong)陽(yang)(yang)節。《易(yi)經》以(yi)一、三、五、七、九為(wei)(wei)陽(yang)(yang)數。日(ri)、月都逢九，兩陽(yang)(yang)相重(zhong)，故稱(cheng)(cheng)“重(zhong)陽(yang)(yang)”，又稱(cheng)(cheng)“重(zhong)九”。古(gu)人(ren)在這一天有(you)登高、佩(pei)茱萸(yu)(yu)、飲菊花(hua)酒(jiu)的(de)習俗(su)。早期(qi)的(de)重(zhong)陽(yang)(yang)節與(yu)迷(mi)信(xin)和(he)禁忌有(you)關，登高遠游是為(wei)(wei)了(le)躲災避癘；佩(pei)茱萸(yu)(yu)是為(wei)(wei)了(le)避邪逐風寒；飲菊花(hua)酒(jiu)是為(wei)(wei)了(le)驅疫(yi)延年。后(hou)來，隨(sui)著(zhu)歲月的(de)流失，迷(mi)信(xin)色彩在人(ren)們(men)(men)的(de)觀念中(zhong)日(ri)益淡漠(mo)，代之(zhi)而起的(de)是充滿詩(shi)情畫意、富有(you)生活氣(qi)息(xi)的(de)重(zhong)陽(yang)(yang)節：人(ren)們(men)(men)在秋高氣(qi)爽、云(yun)淡風清的(de)仲秋之(zhi)時，紛紛攜佳釀、．佩(pei)茱萸(yu)(yu)、登高遠眺，飽覽綺麗(li)的(de)自然(ran)風光。

早(zao)在(zai)戰(zhan)國(guo)時(shi)期，屈原在(zai)《離騷(sao)》中(zhong)就(jiu)(jiu)已提到“朝飲(yin)(yin)木蘭之(zhi)墜露兮，夕餐秋菊(ju)之(zhi)落英。”重(zhong)陽節飲(yin)(yin)菊(ju)花(hua)酒(jiu)的(de)(de)習俗至(zhi)遲漢(han)(han)代已經形成。葛洪(hong)的(de)(de)《西京雜記》云：“菊(ju)花(hua)舒時(shi)，并采莖(jing)葉，雜黍米釀之(zhi)，至(zhi)來年(nian)九(jiu)(jiu)月九(jiu)(jiu)日(ri)(ri)始(shi)熟，就(jiu)(jiu)飲(yin)(yin)焉，故謂之(zhi)菊(ju)花(hua)酒(jiu)。”漢(han)(han)代以后，重(zhong)九(jiu)(jiu)登(deng)高(gao)(gao)飲(yin)(yin)酒(jiu)之(zhi)風(feng)經久不衰。晉(jin)代的(de)(de)桓溫，重(zhong)陽日(ri)(ri)曾率僚屬們(men)登(deng)龍山(shan)飲(yin)(yin)酒(jiu)；南北(bei)朝時(shi)，宋孝(xiao)武帝劉(liu)駿未即位(wei)以前(qian)在(zai)彭城時(shi)，重(zhong)陽日(ri)(ri)曾登(deng)項(xiang)羽的(de)(de)“戲馬臺(tai)(tai)”飲(yin)(yin)酒(jiu)。齊武帝肖賾(ze)，重(zhong)陽日(ri)(ri)也飲(yin)(yin)酒(jiu)于(yu)“九(jiu)(jiu)日(ri)(ri)臺(tai)(tai)”；唐代詩(shi)人王勃，重(zhong)陽日(ri)(ri)曾登(deng)滕王閣參加宴(yan)飲(yin)(yin)。杜甫“重(zhong)陽獨酌杯(bei)中(zhong)酒(jiu)，抱病起登(deng)江上臺(tai)(tai)”，可見他即使身患疾病，重(zhong)陽日(ri)(ri)仍不忘(wang)登(deng)高(gao)(gao)飲(yin)(yin)酒(jiu)。此俗至(zhi)明清(qing)時(shi)仍然十(shi)分(fen)盛(sheng)行，如康熙《薊(ji)州志》載：“重(zhong)陽，制花(hua)糕，飲(yin)(yin)菊(ju)酒(jiu)，攜(xie)觴登(deng)高(gao)(gao)。”

漢晉以后，人(ren)們已把菊花(hua)酒(jiu)(jiu)與養生保健、延年(nian)益壽緊密聯系(xi)在一起了。《西京雜記》便說：“飲(yin)菊花(hua)酒(jiu)(jiu)，令人(ren)長(chang)壽。”《荊楚歲時(shi)記》也載：“九月九日(ri)佩茱(zhu)(zhu)萸，食餌飲(yin)菊花(hua)酒(jiu)(jiu)，云令人(ren)長(chang)壽。”宋吳(wu)自牧《夢粱錄》云：“今世(shi)人(ren)以菊花(hua)、茱(zhu)(zhu)萸浮(fu)于酒(jiu)(jiu)飲(yin)之(zhi)，蓋茱(zhu)(zhu)萸名‘辟邪(xie)翁(weng)’，菊花(hua)為‘延壽客’，故(gu)假此兩(liang)物服之(zhi)，以消陽(yang)九之(zhi)厄。”尤其是老年(nian)人(ren)，每逢重陽(yang)必飲(yin)菊花(hua)酒(jiu)(jiu)。

重陽節人們除了飲用(yong)菊(ju)花酒(jiu)外，也有飲茱萸酒(jiu)和桑落酒(jiu)的。

臘月除夕聚歡酒

春節飲酒

與元旦緊(jin)密(mi)相連的陰歷年(nian)(nian)，是中(zhong)國人極(ji)為(wei)(wei)重視的最大節日。一進臘月，人們(men)便(bian)開始為(wei)(wei)此而忙碌：制臘肉(rou)、蒸年(nian)(nian)糕、做豆腐、備辦年(nian)(nian)貨、清(qing)掃房(fang)屋。直到除夕之夜，人們(men)才全家歡聚(ju)一堂(tang)，祭神靈(ling)、奠(dian)祖先，飲酒(jiu)“別歲(sui)”、“守歲(sui)”、迎“元旦”。

“別歲(sui)(sui)”，就(jiu)是鄰里、親(qin)族之(zhi)(zhi)間“酒食相(xiang)邀”；“守歲(sui)(sui)”，就(jiu)是通宵(xiao)不眠(mian)(mian)。周處《風土記》云：“至(zhi)(zhi)除(chu)夕(xi)，達旦不眠(mian)(mian)，謂(wei)之(zhi)(zhi)‘守歲(sui)(sui)’”。蘇軾《歲(sui)(sui)晚(wan)三首序》說：“歲(sui)(sui)晚(wan)相(xiang)與(yu)饋問為(wei)(wei)‘饋歲(sui)(sui)’，酒食相(xiang)邀呼為(wei)(wei)‘別歲(sui)(sui)’，至(zhi)(zhi)除(chu)夕(xi)夜達旦不眠(mian)(mian)為(wei)(wei)‘守歲(sui)(sui)’”。

除夕(xi)夜合家聚飲(yin)、守歲(sui)、別(bie)歲(sui)之俗(su)大概始于南北朝時(shi)期，唐(tang)宋時(shi)已十分流行，唐(tang)太宗李世民曾寫過這(zhe)樣一首詩：

慕景斜芳殿，年華麗綺宮。

寒鉤(gou)去(qu)冬雪，暖帶入春(chun)風。

階馥舒(shu)梅素，盤花卷燭紅(hong)。

共歡新故(gu)歲，迎送一宵中。

詩中(zhong)生動地(di)描繪了宮廷(ting)中(zhong)歡度除(chu)夕、喜迎新年(nian)的(de)盛況。’詩人李(li)德裕、張(zhang)說、成文干(gan)、白(bai)居易等也(ye)都有“守(shou)歲(sui)’’的(de)詩作。北宋(song)東京(jing)汴(bian)梁(liang)除(chu)夕“禁中(zhong)爆竹(zhu)山呼，聲聞于外。士(shi)庶之(zhi)家(jia)，圍爐(lu)(lu)團(tuan)坐(zuo)，達旦不(bu)(bu)寐，謂之(zhi)守(shou)歲(sui)。”(《東京(jing)夢華錄》卷十《除(chu)夕》)南宋(song)臨安，除(chu)夕夜家(jia)家(jia)也(ye)是“如同白(bai)日，圍爐(lu)(lu)團(tuan)坐(zuo)，酌酒(jiu)唱歌，達旦不(bu)(bu)眠(mian)”。(《夢粱錄》)這一習俗歷經元、明、清各(ge)朝，一直傳(chuan)承到今(jin)天，只不(bu)(bu)過守(shou)歲(sui)的(de)形式、娛樂的(de)內容、飲用的(de)酒(jiu)類更(geng)加豐富罷了。

少數民族節日飲酒

除了上(shang)(shang)述節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)外(wai)，我國少數民族(zu)(zu)還有許(xu)多(duo)自己特有的節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)。每逢(feng)節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)，同(tong)(tong)(tong)樣舉(ju)族(zu)(zu)相(xiang)慶(qing)，載歌(ge)(ge)載舞，把酒邀歡(huan)(huan)。如高(gao)山族(zu)(zu)每年(nian)秋天收(shou)(shou)獲(huo)以后，要(yao)(yao)歡(huan)(huan)度(du)豐收(shou)(shou)節(jie)(jie)(jie)(jie)。節(jie)(jie)(jie)(jie)前(qian)，男(nan)人上(shang)(shang)山打(da)獵、殺豬宰羊，女人釀(niang)酒備菜，為(wei)節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)做準備。節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)期(qi)間(jian)，各(ge)(ge)個部落、村寨都要(yao)(yao)聚(ju)眾會(hui)(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)。《番社采風(feng)圖(tu)考》載：“每歲收(shou)(shou)粟時，通社歡(huan)(huan)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，男(nan)女雜(za)坐(zuo)地(di)上(shang)(shang)，酌以木瓢、椰碗，互相(xiang)酬酢，不醉(zui)不止。其交好(hao)親密者，取酒灌之(zhi)，流(liu)溢滿地(di)，以為(wei)快(kuai)樂。”南社的《會(hui)(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)歌(ge)(ge)》：“耕田園，過(guo)好(hao)年(nian)歲；收(shou)(shou)得(de)麻，收(shou)(shou)得(de)米(mi)，捕得(de)鹿且(qie)多(duo)。父子祖(zu)孫齊來飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒，歡(huan)(huan)呼(hu)唱歌(ge)(ge)為(wei)樂。”和《大(da)武壟(long)社耕捕會(hui)(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)歌(ge)(ge)》：“耕種勝過(guo)往(wang)年(nian)間(jian)，上(shang)(shang)山同(tong)(tong)(tong)捕鹿，切莫遇生(sheng)番。釀(niang)得(de)好(hao)美酒，大(da)家(jia)(jia)來參加(jia)，來參加(jia)：臉(lian)上(shang)(shang)泛紅(hong)霞，不醉(zui)不回(hui)家(jia)(jia)”，也生(sheng)動地(di)反映出了他們(men)(men)在農(nong)耕、捕鹿得(de)到好(hao)收(shou)(shou)獲(huo)之(zhi)后，聚(ju)眾會(hui)(hui)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的喜(xi)悅(yue)心情和歡(huan)(huan)樂場面；藏族(zu)(zu)的傳(chuan)統節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)有藏歷年(nian)、“雪頓”節(jie)(jie)(jie)(jie)、“望果(guo)”節(jie)(jie)(jie)(jie)等。節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)之(zhi)時，藏族(zu)(zu)男(nan)女“皆華服盛(sheng)飾(shi)，群(qun)聚(ju)歌(ge)(ge)飲(yin)(yin)(yin)(yin)，帶醉(zui)而歸(gui)，以度(du)歲節(jie)(jie)(jie)(jie)。”(《西藏志》)星回(hui)節(jie)(jie)(jie)(jie)是白族(zu)(zu)及附近各(ge)(ge)族(zu)(zu)人民的傳(chuan)統節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)。節(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)(ri)之(zhi)時，人們(men)(men)“斫(zhuo)松為(wei)燎(liao)，高(gao)丈余(yu)，入夜爭先(xian)燃(ran)之(zhi)。村落用(yong)以照田祈年(nian)，以炬之(zhi)明(ming)暗(an)，占歲之(zhi)豐歉(qian)。街市兒童(tong)搗(dao)松脂末，互相(xiang)澆酒為(wei)戲。比戶剁(duo)生(sheng)飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒，漢夷同(tong)(tong)(tong)之(zhi)”(《舊云商通老》)，即家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶要(yao)(yao)“剁(duo)生(sheng)”、飲(yin)(yin)(yin)(yin)酒歡(huan)(huan)聚(ju)，夜晚人們(men)(men)還要(yao)(yao)點燃(ran)松木做好(hao)的火把，以祈兆豐年(nian)。

人生禮俗日飲酒

降誕禮(li)、成(cheng)年禮(li)(冠(guan)禮(li))、婚(hun)禮(li)和(he)喪禮(li)是人生的四大禮(li)俗，自古至(zhi)今，一直(zhi)與酒有著緊密聯系。

降誕禮飲酒

生兒育女，是(shi)家(jia)庭的(de)(de)(de)大事(shi)。過(guo)去生子增(zeng)丁，添(tian)人(ren)(ren)進口，人(ren)(ren)人(ren)(ren)為(wei)喜。但在醫藥衛生不(bu)發達的(de)(de)(de)情況下，又令人(ren)(ren)多有擔心。圍繞生子之俗(su)，一為(wei)賀(he)，二為(wei)忌(ji)，三為(wei)壽。所(suo)以有賀(he)的(de)(de)(de)儀禮，忌(ji)的(de)(de)(de)陋俗(su)，和(he)求(qiu)祝長命百(bai)歲的(de)(de)(de)舉動。不(bu)過(guo)，由于(yu)古(gu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)重男輕(qing)女觀念，男孩和(he)女孩的(de)(de)(de)“待遇”是(shi)截然不(bu)同的(de)(de)(de)。《禮記》載，生了(le)(le)男孩，“設弧于(yu)門左(zuo)”，左(zuo)為(wei)“天(tian)道(dao)所(suo)尊”；生了(le)(le)女孩，“設帨(shui)(睡)于(yu)門右”，右為(wei)“地道(dao)所(suo)尊”。“弧，，是(shi)木弓，象征男性(xing)的(de)(de)(de)陽剛，“帨(shui)”是(shi)佩巾，標志女性(xing)的(de)(de)(de)陰柔(rou)。

降誕禮是人(ren)生(sheng)的(de)(de)開端之禮，其儀(yi)(yi)式(shi)(shi)多在涎生(sheng)后的(de)(de)第(di)三(san)天(tian)舉行，俗稱“三(san)朝(chao)”、“洗(xi)三(san)”等(deng)。“洗(xi)三(san)”是用艾葉、花(hua)椒等(deng)中草(cao)藥煎湯給嬰兒洗(xi)澡。這一(yi)天(tian)生(sheng)男孩的(de)(de)家(jia)里要舉行用弓箭射天(tian)地四方(fang)的(de)(de)儀(yi)(yi)式(shi)(shi)，并設(she)(she)宴(yan)款(kuan)待親友(you)(you)。而生(sheng)女孩則大(da)(da)多不(bu)設(she)(she)酒(jiu)(jiu)宴(yan)。比較隆重(zhong)的(de)(de)是滿(man)月、百(bai)歲(sui)(sui)(出生(sheng)一(yi)百(bai)天(tian))和周(zhou)歲(sui)(sui)的(de)(de)慶賀(he)儀(yi)(yi)式(shi)(shi)。主人(ren)要備(bei)辦酒(jiu)(jiu)食(shi)，邀(yao)請(qing)親朋好友(you)(you)、鄰里鄉親飲“滿(man)月酒(jiu)(jiu)”、“百(bai)歲(sui)(sui)酒(jiu)(jiu)”、“周(zhou)歲(sui)(sui)酒(jiu)(jiu)”。此(ci)后，每(mei)逢(feng)誕辰日也有(you)簡(jian)單的(de)(de)紀念儀(yi)(yi)式(shi)(shi)，即俗稱的(de)(de)“過(guo)生(sheng)日”。不(bu)過(guo)普通人(ren)家(jia)不(bu)設(she)(she)酒(jiu)(jiu)宴(yan)。到(dao)了40歲(sui)(sui)以(yi)上，才(cai)開始祝(zhu)壽(shou)(shou)(shou)(shou)過(guo)生(sheng)日。一(yi)般以(yi)十為整數(shu)慶賀(he)，如50、60、70、80等(deng)。賀(he)壽(shou)(shou)(shou)(shou)，有(you)壽(shou)(shou)(shou)(shou)幛、壽(shou)(shou)(shou)(shou)燭、壽(shou)(shou)(shou)(shou)桃、壽(shou)(shou)(shou)(shou)面等(deng)。隆重(zhong)者設(she)(she)壽(shou)(shou)(shou)(shou)堂，擺壽(shou)(shou)(shou)(shou)燭，張燈結彩，壽(shou)(shou)(shou)(shou)翁坐在正位，接受親友(you)(you)、晚輩祝(zhu)賀(he)、叩(kou)拜。儀(yi)(yi)式(shi)(shi)完畢(bi)，大(da)(da)家(jia)共吃壽(shou)(shou)(shou)(shou)宴(yan)，飲壽(shou)(shou)(shou)(shou)酒(jiu)(jiu)。

成年禮飲酒

成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)，是人生的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個重大轉(zhuan)折，因此(ci)(ci)古人多(duo)于此(ci)(ci)時舉(ju)行(xing)(xing)“成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)”。男子(zi)(zi)(zi)戴帽(mao)，日(ri)“冠(guan)(guan)”、“加冠(guan)(guan)”，女(nv)子(zi)(zi)(zi)束發，日(ri)“笄(ji)”、“上頭”。冠(guan)(guan)、笄(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)齡，因時代不同而(er)各異，但成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)卻是通(tong)行(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。如(ru)《局禮(li)(li)》規定(ding)，“男子(zi)(zi)(zi)二十而(er)冠(guan)(guan)，女(nv)子(zi)(zi)(zi)十五而(er)笄(ji)”。其程序是筮日(ri)、加冠(guan)(guan)、易禮(li)(li)服、飲(yin)(yin)醴(li)酒(jiu)(jiu)、受新名和(he)以成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人資(zi)格(ge)(ge)見長輩。女(nv)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“及笄(ji)”禮(li)(li)也(ye)大體(ti)相同。剛(gang)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人要(yao)飲(yin)(yin)用(yong)象征成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，親友們(men)也(ye)要(yao)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)歡聚(ju)，以亓(qi)彳祝賀。后(hou)(hou)來此(ci)(ci)俗漸漸衰落，只(zhi)在漢族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)部(bu)分(fen)地(di)區和(he)南方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傣、佤、彝、基諾、獨龍、德昂、壯(zhuang)、黎、瑤(yao)、高山等少數民族(zu)中還較為流(liu)行(xing)(xing)。如(ru)基諾族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)，特(te)別是男青年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)是非常(chang)隆重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)念中，未舉(ju)行(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人是沒(mei)有正(zheng)式靈(ling)魂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，死(si)后(hou)(hou)不能歸葬到祖(zu)先的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)墳地(di)里。只(zhi)有經過成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)洗禮(li)(li)后(hou)(hou)，男女(nv)青年(nian)(nian)(nian)才(cai)有了真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈(ling)魂、取得村社正(zheng)式成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)格(ge)(ge)，才(cai)有權(quan)承擔和(he)享受村社成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)員的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)義務和(he)權(quan)利。在舉(ju)行(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)時，通(tong)常(chang)對(dui)受禮(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)男青年(nian)(nian)(nian)采取奇襲式的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)捕捉，然后(hou)(hou)將其劫持到本寨正(zheng)在上新房的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人家中舉(ju)行(xing)(xing)儀式，眾人要(yao)紛(fen)紛(fen)向他敬(jing)酒(jiu)(jiu)，主人還要(yao)送給(gei)他用(yong)芭蕉葉包成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)四方形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)3塊牛肉。此(ci)(ci)后(hou)(hou)，他方可談情(qing)說愛，參(can)加各種社交活動(dong)。

婚禮飲酒

婚(hun)(hun)禮(li)是(shi)人(ren)(ren)生(sheng)禮(li)俗(su)中的大(da)禮(li)，自古以來就與(yu)酒結下了不解之緣(yuan)。古人(ren)(ren)和現代(dai)人(ren)(ren)一(yi)樣，不僅(jin)把婚(hun)(hun)姻看(kan)作是(shi)個(ge)人(ren)(ren)的終身大(da)事，而且視其為整個(ge)社會子孫繁(fan)衍、興(xing)旺發達的象(xiang)征，所以婚(hun)(hun)姻總(zong)是(shi)和表幣吉(ji)祥的酒結侔相(xiang)生(sheng)。直到今天，人(ren)(ren)們(men)還把結婚(hun)(hun)稱(cheng)為“喝喜酒”。

結婚飲酒

關于古代的(de)婚(hun)姻儀禮(li)(li)，史籍(ji)中記(ji)載(zai)頗多。《儀禮(li)(li)·士昏禮(li)(li)》記(ji)載(zai)了周(zhou)代貴族士大(da)夫(fu)階層(ceng)舉行婚(hun)禮(li)(li)的(de)六個(ge)(ge)程(cheng)(cheng)序，這六個(ge)(ge)程(cheng)(cheng)序叫“六禮(li)(li)”，即納(na)(na)采、問名(ming)、納(na)(na)吉、納(na)(na)征、請期、親(qin)迎(ying)。其(qi)中的(de)問名(ming)、納(na)(na)采、親(qin)迎(ying)都離不開酒(jiu)。問名(ming)是(shi)(shi)男家(jia)(jia)請媒人(ren)(ren)向女(nv)家(jia)(jia)主人(ren)(ren)請問女(nv)子之名(ming)，這時女(nv)家(jia)(jia)置(zhi)酒(jiu)款待；納(na)(na)采是(shi)(shi)男方(fang)先遣媒人(ren)(ren)去女(nv)家(jia)(jia)提親(qin)，女(nv)方(fang)同(tong)意后(hou)(hou)(hou)，男家(jia)(jia)遂(sui)派人(ren)(ren)以雁為(wei)贄(zhi)禮(li)(li)(古代初次求(qiu)見(jian)人(ren)(ren)時所送的(de)禮(li)(li)物)，正式向女(nv)方(fang)求(qiu)婚(hun)。漢(han)代以后(hou)(hou)(hou)，納(na)(na)采要(yao)備酒(jiu)；親(qin)迎(ying)相(xiang)當于后(hou)(hou)(hou)世的(de)完婚(hun)，是(shi)(shi)新(xin)(xin)郎(lang)(lang)到女(nv)家(jia)(jia)迎(ying)娶新(xin)(xin)娘(niang)。它是(shi)(shi)整個(ge)(ge)婚(hun)禮(li)(li)最重要(yao)、也(ye)是(shi)(shi)最隆(long)重熱(re)烈(lie)的(de)階段。新(xin)(xin)郎(lang)(lang)將新(xin)(xin)娘(niang)接入家(jia)(jia)門后(hou)(hou)(hou)，要(yao)設(she)酒(jiu)宴(yan)共食，即所謂“合巹(jin)(錦)而酳(印(yin))”。巹(jin)，就(jiu)是(shi)(shi)把一個(ge)(ge)瓠(葫蘆)分成兩個(ge)(ge)瓢，新(xin)(xin)婚(hun)夫(fu)婦各拿一瓢，飲酒(jiu)漱口，以表(biao)幣(bi)自此(ci)以后(hou)(hou)(hou)二人(ren)(ren)永結(jie)同(tong)心、相(xiang)親(qin)相(xiang)愛，于是(shi)(shi)后(hou)(hou)(hou)人(ren)(ren)便(bian)以合巹(jin)作(zuo)為(wei)結(jie)婚(hun)的(de)代稱(cheng)。除新(xin)(xin)郎(lang)(lang)新(xin)(xin)娘(niang)合巹(jin)外(wai)，新(xin)(xin)郎(lang)(lang)家(jia)(jia)還要(yao)擺酒(jiu)設(she)宴(yan)，熱(re)情款待前來(lai)賀(he)喜的(de)親(qin)朋(peng)故友、四方(fang)賓客(ke)。

合(he)(he)巹(jin)(jin)的(de)婚儀(yi)，古代(dai)極為(wei)流(liu)行。《魏書·臨淮王傳》載：“又(you)夫婦(fu)之(zhi)始，王化所先(xian)，共食合(he)(he)瓢，足以(yi)成禮。”《全(quan)宋詞》無名氏作(zuo)《鷓鴣天》：“傾合(he)(he)巹(jin)(jin)，醉(zui)淋(lin)漓(li)。同心結了倍(bei)相(xiang)宜，從(cong)今把做嫦娥(e)著，好伴仙郎(lang)結桂枝。”不過合(he)(he)巹(jin)(jin)所用(yong)的(de)瓢后(hou)(hou)來(lai)逐漸改(gai)用(yong)了杯(bei)、盞(zhan)，“合(he)(he)咎”也多稱(cheng)為(wei)飲(yin)(yin)“交杯(bei)酒(jiu)”、“合(he)(he)歡(huan)酒(jiu)”了。宋王得(de)臣《塵(chen)史·風俗(su)》：“古者(zhe)婚禮合(he)(he)巹(jin)(jin)，今也以(yi)雙杯(bei)彩(cai)絲連足，夫婦(fu)傳飲(yin)(yin)，謂之(zhi)交杯(bei)。”《東京夢華錄》云(yun)：“用(yong)兩盞(zhan)以(yi)彩(cai)結連之(zhi)，互(hu)飲(yin)(yin)一盞(zhan)，謂之(zhi)交杯(bei)酒(jiu)。”飲(yin)(yin)交杯(bei)酒(jiu)的(de)方式是新婚夫婦(fu)互(hu)換酒(jiu)杯(bei)飲(yin)(yin)酒(jiu)，有(you)的(de)飲(yin)(yin)畢(bi)還將酒(jiu)杯(bei)一正一反擲于床(chuang)下，以(yi)示婚后(hou)(hou)百年相(xiang)好。

古代的婚(hun)禮(li)飲酒(jiu)習俗從周代到清末一(yi)直傳承不衰。清末代皇帝(di)．溥(pu)儀大婚(hun)時仍循古禮(li)，在向未來的皇后家“納采禮(li)”時也隨紹興酒(jiu)40壇。大婚(hun)之日(ri)，宮中(zhong)也擺(bai)下了“合(he)(he)巹(jin)宴”。醇親(qin)王溥(pu)杰結婚(hun)時，亦有(you)“合(he)(he)巹(jin)”之禮(li)。結婚(hun)當日(ri)，他與新娘“坐(zuo)帳”儀式后，即被人扶坐(zuo)在洞房緊靠南窗的桌案(an)中(zhong)央。案(an)上擺(bai)有(you)一(yi)雙牙(ya)箸，兩(liang)只酒(jiu)杯，一(yi)個(ge)酒(jiu)壺，一(yi)盤子煮水(shui)餃和一(yi)大碗湯面。他的嬸(shen)母先將(jiang)酒(jiu)倒入兩(liang)個(ge)杯中(zhong)，然(ran)后讓(rang)他們(men)夫婦喝(he)了交杯酒(jiu)。喝(he)酒(jiu)時，窗外的“薩媽太太”還用滿(man)(man)語喊了一(yi)聲“阿什布密”(滿(man)(man)語祝(zhu)詞)。

自古至(zhi)今，少(shao)數民(min)族(zu)(zu)(zu)的(de)(de)戀愛(ai)、婚(hun)(hun)姻都是比較自由的(de)(de)，不(bu)像漢族(zu)(zu)(zu)那樣要受封建禮(li)教的(de)(de)嚴(yan)格約(yue)束。所以整個婚(hun)(hun)姻過程，從戀愛(ai)、求婚(hun)(hun)、訂婚(hun)(hun)，到結婚(hun)(hun)都更充滿了喜慶(qing)、歡(huan)(huan)樂(le)的(de)(de)氣氛，用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也更為普(pu)遍。《百夷傳》載(zai)：傣族(zu)(zu)(zu)聘娶(qu)，“以羊、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、財(cai)帛之(zhi)(zhi)(zhi)類為禮(li)”；清乾隆(long)《永北府志(zhi)》載(zai)，普(pu)米(mi)族(zu)(zu)(zu)“婚(hun)(hun)姻備設(she)牛(niu)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，納西族(zu)(zu)(zu)“婚(hun)(hun)姻聽(ting)從父母(mu)，止用(yong)(yong)牛(niu)、羊、豬、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聘、娶(qu)”；哈(ha)尼族(zu)(zu)(zu)“成親三、五日，女(nv)(nv)逃歸母(mu)家，然后(hou)用(yong)(yong)親迎(ying)之(zhi)(zhi)(zhi)禮(li)，整酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)(hui)宴，習以為俗(su)”(清乾隆(long)《易門縣志(zhi)》)；苗族(zu)(zu)(zu)、彝族(zu)(zu)(zu)男女(nv)(nv)青(qing)(qing)年(nian)多通(tong)過對(dui)歌的(de)(de)形式互相傳遞愛(ai)意，唱得(de)投機，情(qing)意相合時，便雙雙“攜手就酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)棚并坐(zuo)而飲(yin)，彼此(ci)各贈(zeng)物(wu)以定(ding)情(qing)，訂期相會(hui)(hui)。”(趙翼《檐曝雜記》)雍(yong)正《云南通(tong)志(zhi)》還載(zai)苗族(zu)(zu)(zu)“婿步行(xing)迎(ying)婦歸，置酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)待客”；藏族(zu)(zu)(zu)青(qing)(qing)年(nian)男女(nv)(nv)訂婚(hun)(hun)以后(hou)，“婿乃致酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)二十(shi)(shi)(shi)瓦或(huo)(huo)(huo)(huo)三十(shi)(shi)(shi)瓦于女(nv)(nv)家，女(nv)(nv)家即飲(yin)此(ci)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、受哈(ha)達。”婚(hun)(hun)禮(li)之(zhi)(zhi)(zhi)日，女(nv)(nv)家也“置茶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、米(mi)粥、糖……送(song)(女(nv)(nv))至(zhi)男家····”飲(yin)茶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。”(徐珂《清稗類鈔》)高山族(zu)(zu)(zu)平埔(pu)人(ren)嗜(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，他們(men)“婚(hun)(hun)娶(qu)、筑(zhu)舍……群坐(zuo)地上，用(yong)(yong)木瓢或(huo)(huo)(huo)(huo)椰碗汲飲(yin)之(zhi)(zhi)(zhi)。”(《臺海使槎錄(lu)·番(fan)俗(su)六考(kao)》)西拉雅人(ren)婚(hun)(hun)嫁之(zhi)(zhi)(zhi)日“執豕酌(zhuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，請通(tong)事(shi)、土官、親戚(qi)會(hui)(hui)飲(yin)。”(《番(fan)社采風圖(tu)考(kao)》)其(qi)他民(min)族(zu)(zu)(zu)，如蒙古族(zu)(zu)(zu)、哈(ha)薩克族(zu)(zu)(zu)、壯族(zu)(zu)(zu)、侗族(zu)(zu)(zu)等，婚(hun)(hun)禮(li)飲(yin)宴活動同樣十(shi)(shi)(shi)分熱烈，他們(men)或(huo)(huo)(huo)(huo)在(zai)氈(zhan)房、竹樓之(zhi)(zhi)(zhi)內，或(huo)(huo)(huo)(huo)在(zai)草原、溪(xi)谷之(zhi)(zhi)(zhi)間，或(huo)(huo)(huo)(huo)在(zai)庭院之(zhi)(zhi)(zhi)內，或(huo)(huo)(huo)(huo)在(zai)花(hua)園之(zhi)(zhi)(zhi)中，彼此(ci)互相敬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、唱歌、跳舞，同享幸福的(de)(de)美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，共度(du)歡(huan)(huan)樂(le)的(de)(de)時光，其(qi)熱烈的(de)(de)程度(du)不(bu)亞(ya)于盛大的(de)(de)節日。

喪禮飲酒

喪(sang)葬儀式標(biao)志(zhi)著人(ren)生(sheng)旅(lv)途的(de)終(zhong)結，表示生(sheng)者(zhe)對死者(zhe)的(de)悲哀悼(dao)念之情，仍(reng)然屬(shu)于禮俗的(de)范疇，所以也離不(bu)開酒(jiu)(jiu)。古代喪(sang)禮中(zhong)用(yong)酒(jiu)(jiu)主(zhu)要包(bao)括(kuo)祭奠用(yong)酒(jiu)(jiu)和出殯下葬時(shi)宴(yan)請吊(diao)客和治喪(sang)人(ren)員用(yong)酒(jiu)(jiu)。

古(gu)代(dai)(dai)的(de)喪禮很復雜。喪葬(zang)儀式中有一(yi)(yi)項是小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)，即(ji)給(gei)死(si)者(zhe)(zhe)穿壽衣，接(jie)著舉(ju)行小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)奠，以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)食(shi)為(wei)(wei)．死(si)者(zhe)(zhe)祭奠。小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)完(wan)畢(bi)，把死(si)者(zhe)(zhe)裝入棺(guan)材，然后(hou)(hou)舉(ju)行大(da)(da)斂(lian)(lian)(lian)奠，將酒(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)等奠饌(zhuan)及棺(guan)材陳列于(yu)(yu)堂上(shang)。小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)奠和(he)大(da)(da)斂(lian)(lian)(lian)奠的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)是生者(zhe)(zhe)對死(si)者(zhe)(zhe)靈魂表示敬(jing)意(yi)和(he)祝福之(zhi)(zhi)情(qing)而奉獻的(de)。但居喪的(de)主(zhu)人和(he)行吊之(zhi)(zhi)人都不(bu)(bu)能隨意(yi)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。《禮記·間傳》說(shuo)：“父(fu)母(mu)之(zhi)(zhi)喪，不(bu)(bu)食(shi)菜(cai)果；既殯食(shi)粥，朝一(yi)(yi)溢米，暮一(yi)(yi)溢米。齊(qi)(qi)衰(shuai)(shuai)之(zhi)(zhi)喪，疏食(shi)水飲(yin)(yin)(yin)。大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)之(zhi)(zhi)喪，不(bu)(bu)食(shi)醢醬。小(xiao)功(gong)(gong)(gong)思麻，不(bu)(bu)飲(yin)(yin)(yin)醴酒(jiu)(jiu)(jiu)，此哀之(zhi)(zhi)發(fa)于(yu)(yu)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)者(zhe)(zhe)也。”古(gu)代(dai)(dai)的(de)喪服(fu)制度(du)共(gong)有5個差等，即(ji)斬(zhan)衰(shuai)(shuai)、齊(qi)(qi)衰(shuai)(shuai)、大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)、思麻，統稱(cheng)“五(wu)服(fu)”。斬(zhan)衰(shuai)(shuai)是五(wu)服(fu)中最重的(de)一(yi)(yi)種，如子為(wei)(wei)父(fu)母(mu)，諸侯為(wei)(wei)天(tian)子守喪，均為(wei)(wei)斬(zhan)衰(shuai)(shuai)，服(fu)期(qi)2年(nian)，2年(nian)內只能早晚(wan)喝粥，不(bu)(bu)能飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。齊(qi)(qi)衰(shuai)(shuai)、大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)亦然。就連最輕的(de)喪服(fu)小(xiao)功(gong)(gong)(gong)、思麻，同(tong)樣不(bu)(bu)能飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)。所以(yi)《禮記·檀弓》說(shuo)：“行吊之(zhi)(zhi)日(ri)，不(bu)(bu)飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)食(shi)肉。”即(ji)便服(fu)喪期(qi)滿，每遇父(fu)母(mu)死(si)亡的(de)忌(ji)日(ri)仍(reng)然禁止飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)作樂。古(gu)代(dai)(dai)有不(bu)(bu)少人居喪期(qi)間，拒食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)肉，能長期(qi)堅持素食(shi)，以(yi)孝名聞天(tian)下。《后(hou)(hou)漢(han)書·申(shen)屠(tu)蟠(pan)傳》載，申(shen)屠(tu)蟠(pan)“九(jiu)歲喪父(fu)，服(fu)除，不(bu)(bu)進酒(jiu)(jiu)(jiu)肉十(shi)余年(nian)”，為(wei)(wei)鄉人稱(cheng)頌。

不過，被(bei)視’為(wei)異(yi)端的喪(sang)禮(li)飲酒之(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)歷代都不罕見。唐高(gao)宗時(shi)還曾(ceng)下(xia)詔(zhao)：“如聞父母初亡，臨喪(sang)嫁娶，積習(xi)日久，遂以(yi)(yi)為(wei)常。亦以(yi)(yi)送葬之(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)，共為(wei)歡飲，遞相酬勸，酣(han)醉始歸。……并宜禁斷(duan)。”但此(ci)風(feng)是(shi)難以(yi)(yi)禁絕的。許多豪(hao)門富戶借(jie)(jie)喪(sang)禮(li)之(zhi)(zhi)(zhi)機，大宴賓(bin)客，設醮誦經(jing)，超度亡魂，以(yi)(yi)炫耀自己的門第和財富，同(tong)時(shi)也借(jie)(jie)機大斂吊禮(li)資財。在豪(hao)門權貴的倡導下(xia)，許多中下(xia)層之(zhi)(zhi)(zhi)家也極力(li)仿效，使之(zhi)(zhi)(zhi)終于成(cheng)為(wei)風(feng)習(xi)。

隨著時代(dai)的(de)(de)變遷，民間也逐漸把(ba)喪(sang)事辦得十分熱鬧，而且(qie)還把(ba)婚禮和喪(sang)禮并稱為紅白(bai)喜事。反映了(le)人們對于生老病死(si)這(zhe)一客(ke)觀規律已有了(le)樸素的(de)(de)唯物主義認識。直到清末、甚至現在(zai)，漢族的(de)(de)不少地(di)區和一些少數(shu)民族還有喪(sang)禮飲(yin)(yin)酒(jiu)的(de)(de)習(xi)俗。如“合畝制”地(di)區的(de)(de)黎(li)族，過去(qu)(qu)有飲(yin)(yin)孝(xiao)酒(jiu)的(de)(de)習(xi)俗。即(ji)把(ba)死(si)者(zhe)(zhe)(zhe)埋葬以后，全村成年男(nan)女(nv)和挑(tiao)酒(jiu)前來吊(diao)喪(sang)的(de)(de)親(qin)友，要集中(zhong)在(zai)死(si)者(zhe)(zhe)(zhe)家(jia)里(li)(li)喝孝(xiao)酒(jiu)、唱(chang)悼(dao)歌，表示(shi)對死(si)者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)哀(ai)悼(dao)。按俗規，死(si)者(zhe)(zhe)(zhe)家(jia)里(li)(li)要設孝(xiao)席(xi)，守(shou)“酒(jiu)孝(xiao)”，忌食米(mi)飯。飲(yin)(yin)孝(xiao)酒(jiu)的(de)(de)日(ri)期是：死(si)去(qu)(qu)父母，子女(nv)從喪(sang)日(ri)起守(shou)12天(tian)(tian)“酒(jiu)孝(xiao)”；死(si)去(qu)(qu)兄弟，7天(tian)(tian)“酒(jiu)孝(xiao)”；死(si)去(qu)(qu)兒子，5天(tian)(tian)“酒(jiu)孝(xiao)”}村里(li)(li)人死(si)，3天(tian)(tian)“酒(jiu)孝(xiao)”。以“酒(jiu)孝(xiao)”表示(shi)對死(si)者(zhe)(zhe)(zhe)的(de)(de)哀(ai)悼(dao)和敬重。守(shou)“酒(jiu)孝(xiao)”期間，每(mei)(mei)日(ri)3餐(can)都要飲(yin)(yin)酒(jiu)，每(mei)(mei)次進餐(can)，眾(zhong)人集中(zhong)在(zai)孝(xiao)席(xi)間唱(chang)悼(dao)歌，然后才飲(yin)(yin)酒(jiu)吃菜。

迎賓待客酒

古人將飲(yin)食不僅僅看作日常生活行為，而(er)且(qie)視之為學禮(li)(li)、施禮(li)(li)，從(cong)而(er)達到“成人”、“合天”的一種重要(yao)(yao)手段(duan)。酒更是“成禮(li)(li)”的飲(yin)料，所以(yi)只要(yao)(yao)有(you)客來訪，但凡有(you)條件的，必以(yi)酒相待(dai)。

《詩經(jing)》云：“我有旨酒(jiu)，以燕樂(le)嘉賓(bin)之心(xin)。”“朋(peng)酒(jiu)斯饗(xiang)(xiang)，日殺羔羊。”《禮記·鄉(xiang)飲(yin)酒(jiu)義》說：“鄉(xiang)飲(yin)酒(jiu)之義，主人拜迎，賓(bin)于庠門之外入，三(san)揖而后(hou)至(zhi)(zhi)階(jie)，三(san)讓(rang)而后(hou)升，所以至(zhi)(zhi)尊(zun)讓(rang)也。”周(zhou)朝(chao)時(shi)如此熱情(qing)迎賓(bin)待客，周(zhou)以后(hou)，同樣盛情(qing)以酒(jiu)饗(xiang)(xiang)客。《漢樂(le)府·隴西行》對漢人接待賓(bin)客的情(qing)況，曾(ceng)作過生(sheng)動具體的描述：

好婦出迎客，顏色正敷愉(yu)。

伸腰(yao)再跪(gui)拜，問客平安不?

請客北堂上，坐客氈(zhan)氍毹(shu)。

清白各異樽，酒上正華疏。

酌酒持(chi)(chi)與客(ke)，客(ke)言主人(ren)持(chi)(chi)。

卻(que)略再(zai)跪拜，然后(hou)持一(yi)杯。

談笑未及(ji)竟，左(zuo)顧敕中(zhong)廚。

促令辦粗飯，慎莫使稽(ji)留。

廢禮送客出，盈盈府中趨。

送客(ke)亦不遠，足(zu)不過(guo)門樞。

詩(shi)中(zhong)(zhong)細致地描繪了一(yi)位端(duan)莊賢淑、知情達理(li)的婦(fu)人(ren)(ren)如何迎接(jie)客(ke)人(ren)(ren)、招(zhao)待客(ke)人(ren)(ren)和送(song)別客(ke)人(ren)(ren)的整個(ge)過程：當貴(gui)客(ke)臨門時，家庭主(zhu)(zhu)(zhu)婦(fu)面(mian)帶微(wei)笑，熱情相迎。客(ke)人(ren)(ren)進屋(wu)后(hou)，主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)席(xi)地而坐，主(zhu)(zhu)(zhu)婦(fu)直(zhi)起腰(yao)來(lai)，俯身跪拜(bai)行禮，并向客(ke)人(ren)(ren)問安(an)。接(jie)著(zhu)請客(ke)人(ren)(ren)正式入席(xi)，讓客(ke)人(ren)(ren)坐在地毯上(shang)，然后(hou)開(kai)席(xi)飲(yin)酒(jiu)。席(xi)上(shang)擺著(zhu)清(qing)、白兩樽(zun)酒(jiu)，酒(jiu)樽(zun)上(shang)放著(zhu)刻有花紋的酒(jiu)勺(shao)。主(zhu)(zhu)(zhu)婦(fu)先從樽(zun)中(zhong)(zhong)舀(yao)酒(jiu)一(yi)杯遞(di)給客(ke)人(ren)(ren)，客(ke)人(ren)(ren)先謙讓一(yi)番，主(zhu)(zhu)(zhu)婦(fu)則再跪拜(bai)表(biao)示客(ke)氣，這(zhe)樣主(zhu)(zhu)(zhu)客(ke)才各持一(yi)杯共飲(yin)，邊(bian)飲(yin)邊(bian)敘談。時間不長，主(zhu)(zhu)(zhu)婦(fu)便吩咐上(shang)飯。飯畢，互相敘禮后(hou)，主(zhu)(zhu)(zhu)婦(fu)緩步(bu)送(song)客(ke)，至(zhi)大(da)門口與(yu)客(ke)人(ren)(ren)道別，不再遠送(song)。《藝(yi)文類聚(ju)》中(zhong)(zhong)也引有一(yi)首古詩(shi)，描寫(xie)了漢(han)代“舞(wu)樂(le)宴食”、投壺侑(you)酒(jiu)宴客(ke)的熱鬧場面(mian)，詩(shi)云：

玉樽延貴客，入門黃金堂。

東廚具肴膳，椎牛烹豬羊。

主人前進酒，琴瑟為清商。

投(tou)壺對彈(dan)棋，博弈并復行。

唐宋以(yi)來，人(ren)(ren)(ren)們繼承了古(gu)人(ren)(ren)(ren)熱(re)情好(hao)(hao)客(ke)的(de)(de)優良傳統(tong)，這(zhe)從他(ta)們的(de)(de)詩(shi)句中(zhong)便(bian)(bian)可見(jian)一(yi)斑：“十(shi)載相(xiang)逢(feng)酒一(yi)卮(zhi)，故(gu)人(ren)(ren)(ren)才見(jian)便(bian)(bian)開眉”(歐陽(yang)修)，“嘉賓(bin)至，一(yi)酌散千憂”(李綱(gang))。故(gu)人(ren)(ren)(ren)重逢(feng)，嘉賓(bin)造訪·有了酒，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)高(gao)興，客(ke)人(ren)(ren)(ren)歡(huan)暢；“但使(shi)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)能醉(zui)客(ke)，不知何(he)處是他(ta)鄉(xiang)”(李白)，“主(zhu)(zhu)稱(cheng)會面難，，一(yi)舉累十(shi)觴(shang)。十(shi)觴(shang)亦不醉(zui)，感子故(gu)意長”(杜甫(fu))，主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)熱(re)情豪爽，以(yi)酒待客(ke)，使(shi)客(ke)人(ren)(ren)(ren)不勝(sheng)感激。清朝(chao)詩(shi)人(ren)(ren)(ren)吳鏘的(de)(de)妻子龐(pang)畹，在以(yi)酒饗客(ke)這(zhe)一(yi)點(dian)上，更淋(lin)漓(li)盡致地體(ti)現了古(gu)人(ren)(ren)(ren)熱(re)情好(hao)(hao)客(ke)的(de)(de)精神。她的(de)(de)《瓚窗雜事》第一(yi)首寫道：

夫婿長(chang)貧老歲華，生(sheng)憎名(ming)字滿天涯。

席門卻(que)有閑車馬(ma)，自拔金釵付(fu)酒家。

由于家境貧寒(han)，丈夫特別(bie)害怕朋(peng)友光臨(lin)，可客(ke)人卻偏(pian)偏(pian)來(lai)到了，怎么辦呢(ni)?龐畹既沒(mei)有(you)(you)怒目相視，或神情冷漠，也沒(mei)有(you)(you)手足無措，而(er)(er)是不(bu)動(dong)聲色地主動(dong)拔(ba)下頭上(shang)的金釵(chai)，換來(lai)美(mei)酒款待(dai)客(ke)人。既保(bao)全了丈夫的面子，也使客(ke)人高(gao)興而(er)(er)來(lai)，滿意而(er)(er)歸。

不僅漢族如此，許多(duo)少數民族同樣(yang)熱情(qing)好(hao)客(ke)，而且他們以酒待客(ke)之風往(wang)往(wang)比漢族還要濃厚得多(duo)。這(zhe)馀了由于(yu)他們具有(you)熱情(qing)、善良、質樸的品性外(wai)，還因(yin)為他們認為酒是珍(zhen)貴、圣潔的東西，是純潔、神圣的象征。因(yin)此，只要有(you)客(ke)至，必以酒相待，以表達(da)自(zi)己(ji)誠摯的心情(qing)和(he)純潔的友誼。

壯族(zu)(zu)有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個傳統習慣(guan)，村寨中(zhong)某一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)的(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)，同時也是全村人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)，各家(jia)往往要(yao)輪流宴(yan)請(qing)。特別是貴賓(bin)，有時一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)餐要(yao)吃(chi)五六家(jia)。常常是在(zai)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)剛剛入席，第(di)(di)(di)二、三家(jia)已(yi)派人(ren)(ren)(ren)站在(zai)身(shen)后(hou)等待(dai)。按(an)壯家(jia)的(de)(de)規(gui)矩，客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)是不能推辭的(de)(de)，哪怕到第(di)(di)(di)二、三家(jia)飲(yin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)酒、吃(chi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)菜(cai)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)也會非(fei)常高(gao)興的(de)(de)，認為你看得起他(ta)，夠朋(peng)友。據《嶺(ling)外代(dai)答》載(zai)(zai)，壯家(jia)招待(dai)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)，是先(xian)在(zai)地上鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)張席子，然(ran)(ran)后(hou)把盛(sheng)酒的(de)(de)小(xiao)甕(weng)搬出來，放(fang)在(zai)席中(zhong)賓(bin)主(zhu)之(zhi)間，旁邊還要(yao)放(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)盂水。開(kai)(kai)甕(weng)后(hou)，酌(zhuo)水入甕(weng)，插(cha)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根竹管(guan)，然(ran)(ran)后(hou)主(zhu)婦致歡迎(ying)詞，并將竹管(guan)莊重(zhong)地遞(di)給客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)，由(you)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)開(kai)(kai)始，大家(jia)輪流吸(xi)引。男(nan)女(nv)(nv)同吸(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)管(guan)，同飲(yin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)甕(weng)。竹管(guan)中(zhong)還有一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個小(xiao)魚樣的(de)(de)關捩(列)，能開(kai)(kai)能合，吸(xi)的(de)(de)過緩或(huo)過急，都會關閉。此俗(su)稱“打甏(beng)”；《百夷傳》記載(zai)(zai)了明代(dai)傣族(zu)(zu)上層人(ren)(ren)(ren)士待(dai)客(ke)(ke)(ke)(ke)宴(yan)飲(yin)的(de)(de)情(qing)況：主(zhu)客(ke)(ke)(ke)(ke)要(yao)按(an)長幼(you)尊(zun)卑依次入席，有幾(ji)(ji)位(wei)客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)就要(yao)有幾(ji)(ji)位(wei)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)陪同，“各行一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)客(ke)(ke)(ke)(ke)”。客(ke)(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)至(zhi)，先(xian)上茶敬(jing)煙、檳榔(lang)等物，然(ran)(ran)后(hou)吃(chi)飯，飯后(hou)再上酒菜(cai)。“酒或(huo)以杯，或(huo)以筒(tong)，酒與(yu)食(shi)物必(bi)祭而后(hou)食(shi)，食(shi)不用筋。酒初行，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)人(ren)(ren)(ren)大噪，眾皆和之(zhi)，如(ru)是者三，乃舉(ju)樂。”“假若(ruo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)釀酒，則(ze)漬(zi)以水一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)滿甕(weng)，插(cha)筒(tong)于中(zhong)，立標以驗其盞(zhan)(zhan)數，人(ren)(ren)(ren)各以次舉(ju)筒(tong)咂(za)之(zhi)，咂(za)酒一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)盞(zhan)(zhan)，仍漬(zi)水一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)盞(zhan)(zhan)，傳之(zhi)次客(ke)(ke)(ke)(ke)，昧(mei)甚(shen)佳(jia)，咂(za)至(zhi)淡，水方(fang)止，俗(su)呼(hu)為咂(za)酒”；蒙古(gu)族(zu)(zu)以酒待(dai)客(ke)(ke)(ke)(ke)更是熱(re)情(qing)之(zhi)至(zhi)。據《蒙韃(da)備錄》載(zai)(zai)，有客(ke)(ke)(ke)(ke)至(zhi)，無論相識否，必(bi)會熱(re)情(qing)款待(dai)，獻(xian)上純凈的(de)(de)乳酒和各種肉(rou)、乳食(shi)品，“男(nan)女(nv)(nv)雜坐，更相酬勸不禁”。“主(zhu)人(ren)(ren)(ren)執盤盞(zhan)(zhan)以勸客(ke)(ke)(ke)(ke)。客(ke)(ke)(ke)(ke)飲(yin)若(ruo)少留涓滴，則(ze)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)者更不接盞(zhan)(zhan)，見人(ren)(ren)(ren)飲(yin)盡乃喜”，“終(zhong)日(ri)必(bi)大醉(zui)而罷(ba)”。他(ta)們認為“客(ke)(ke)(ke)(ke)醉(zui)，則(ze)與(yu)我(wo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)心無異也!”

餞行、接風酒

餞行，古(gu)代又稱祖席(xi)、祖筵等。是人們為某(mou)人送(song)別時而特設的酒宴。據漢(han)代應劭《風俗通義》說，祖席(xi)、祖筵本是古(gu)代人祭祀祖神恪(同修)的儀式。由于祖神恪喜(xi)歡旅游，對水路(lu)(lu)(lu)旱(han)路(lu)(lu)(lu)都(dou)非(fei)常熟悉(xi)。所以人們出遠門(men)時總要設酒宴祭祀他，以祈(qi)求一(yi)路(lu)(lu)(lu)平(ping)安。后來，此習(xi)逐漸演變發展，形(xing)成(cheng)了餞行飲酒的習(xi)俗。

關于(yu)餞行(xing)之俗，古文獻(xian)上有(you)很(hen)多記載(zai)。《詩經·大雅·韓(han)奕》云：“韓(han)侯出(chu)祖，出(chu)宿于(yu)屠。顯父(fu)餞之，清(qing)酒百(bai)(bai)壺(hu)。”這是周朝時人(ren)們用(yong)酒餞行(xing)的(de)(de)例證(zheng)；戰國(guo)時期，荊(jing)軻(ke)到秦國(guo)行(xing)刺時，燕太子(zi)丹也在(zai)易(yi)水之上為(wei)(wei)他(ta)(ta)餞行(xing)，荊(jing)軻(ke)在(zai)酒宴(yan)上飲(yin)酒豪歌，唱出(chu)了“風蕭(xiao)蕭(xiao)兮易(yi)水寒，壯士一(yi)去兮不復還”的(de)(de)千(qian)古絕句；《漢書·疏(shu)廣傳》載(zai)，西漢的(de)(de)疏(shu)廣、疏(shu)受告(gao)老還鄉時，公卿(qing)故舊(jiu)數百(bai)(bai)人(ren)設酒宴(yan)為(wei)(wei)他(ta)(ta)們餞行(xing)；《鄭玄(xuan)別傳》載(zai)，鄭玄(xuan)跟(gen)隨馬融(rong)學習7年，當(dang)他(ta)(ta)辭別馬融(rong)，準(zhun)備(bei)歸家養母時，300余人(ren)為(wei)(wei)他(ta)(ta)餞行(xing)，且“皆離(li)席奉觴”，向(xiang)他(ta)(ta)敬酒，無奈，他(ta)(ta)只好連(lian)飲(yin)300余杯。

古人是十分重感情、重友(you)誼的，他們從不(bu)妄(wang)交(jiao)朋(peng)友(you)，而(er)一旦相知、相交(jiao)，建立了友(you)情，則倍加珍惜，不(bu)會輕易舍(she)棄。

這(zhe)(zhe)種真(zhen)摯(zhi)的(de)(de)(de)(de)情(qing)誼平日(ri)往往深(shen)藏(zang)心底，不(bu)(bu)易(yi)顯露，而(er)在(zai)離(li)(li)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)餞(jian)(jian)行(xing)(xing)之(zhi)(zhi)時(shi)卻因(yin)酒(jiu)而(er)得(de)到(dao)(dao)了充分的(de)(de)(de)(de)體(ti)現。美好的(de)(de)(de)(de)回憶、未來的(de)(de)(de)(de)懂憬、綿綿的(de)(de)(de)(de)離(li)(li)愁(chou)、真(zhen)誠的(de)(de)(de)(de)祝愿(yuan)……統(tong)(tong)統(tong)(tong)在(zai)餞(jian)(jian)行(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)酒(jiu)中得(de)到(dao)(dao)了加深(shen)，得(de)到(dao)(dao)了寄托，得(de)到(dao)(dao)了解脫，得(de)到(dao)(dao)了慰藉(jie)。臨別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)餞(jian)(jian)酒(jiu)，實際上意(yi)不(bu)(bu)在(zai)酒(jiu)，而(er)在(zai)于這(zhe)(zhe)種浩渺無(wu)(wu)際、深(shen)沉無(wu)(wu)底的(de)(de)(de)(de)情(qing)意(yi)的(de)(de)(de)(de)交流與貯存(cun)。這(zhe)(zhe)便是古人(ren)把酒(jiu)餞(jian)(jian)行(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)真(zhen)諦。這(zhe)(zhe)種以酒(jiu)餞(jian)(jian)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)，在(zai)唐(tang)代達到(dao)(dao)了高潮，許多詩人(ren)都曾吟誦、甚至親身體(ti)驗過這(zhe)(zhe)一令(ling)人(ren)感懷的(de)(de)(de)(de)主題：“潯陽江(jiang)頭夜(ye)送(song)客(ke)，楓葉荻花(hua)(hua)秋瑟瑟。主人(ren)下(xia)馬(ma)客(ke)在(zai)船，舉酒(jiu)欲(yu)(yu)飲(yin)無(wu)(wu)管(guan)弦。醉不(bu)(bu)成歡慘將別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)，別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)時(shi)茫(mang)茫(mang)江(jiang)浸月(yue)。”(白(bai)居易(yi)《琵琶行(xing)(xing)》)“晴煙漠漠柳(liu)毿毿，不(bu)(bu)那離(li)(li)愁(chou)酒(jiu)半酣。”(韋莊《古離(li)(li)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)》)“多情(qing)卻似總無(wu)(wu)情(qing)，唯覺樽(zun)前笑不(bu)(bu)成。”(杜牧《贈(zeng)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)》)綿綿的(de)(de)(de)(de)離(li)(li)愁(chou)，反映了友(you)情(qing)的(de)(de)(de)(de)深(shen)厚(hou)；“風吹柳(liu)花(hua)(hua)滿店香，吳姬壓酒(jiu)勸客(ke)嘗。金(jin)陵子弟(di)來相送(song)，欲(yu)(yu)行(xing)(xing)不(bu)(bu)行(xing)(xing)各盡(jin)觴。請君(jun)(jun)試問東流水，別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)意(yi)與之(zhi)(zhi)誰(shui)短長?”(李白(bai)《金(jin)陵酒(jiu)肆(si)留別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)》)“斗(dou)酒(jiu)渭城(cheng)邊，壚頭醉不(bu)(bu)眠。梨(li)花(hua)(hua)千(qian)樹(shu)雪，楊葉萬條(tiao)煙。惜別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)傾壺醑，臨分贈(zeng)馬(ma)鞭。看君(jun)(jun)穎上去，新月(yue)到(dao)(dao)應圓(yuan)。”(李白(bai)《送(song)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)》)離(li)(li)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)的(de)(de)(de)(de)愁(chou)酒(jiu)固然難飲(yin)，然而(er)它(ta)卻表達了送(song)行(xing)(xing)者的(de)(de)(de)(de)深(shen)厚(hou)情(qing)意(yi)，遠行(xing)(xing)者將永(yong)遠將其珍藏(zang)；“渭城(cheng)朝雨淚(lei)(yi異(yi))輕塵(chen)，客(ke)舍青(qing)(qing)青(qing)(qing)柳(liu)色新。勸君(jun)(jun)更盡(jin)一杯酒(jiu)，西(xi)出陽關無(wu)(wu)故人(ren)!”王維這(zhe)(zhe)首《送(song)元二使安西(xi)》可謂(wei)最全面、最深(shen)刻地反映了古人(ren)送(song)別(bie)(bie)(bie)(bie)(bie)摯(zhi)友(you)時(shi)的(de)(de)(de)(de)情(qing)感。

接風，又稱(cheng)洗(xi)塵、洗(xi)泥，是設酒宴招待遠方來客的習俗。此(ci)俗古代早已有之，只不過當時不叫“接風”、“洗(xi)塵”而已。

如(ru)(ru)唐代(dai)李白(bai)初(chu)到(dao)長安，賀(he)知(zhi)章(zhang)知(zhi)道了就跑到(dao)旅館去看他，并用(yong)自己(ji)身(shen)上佩戴(dai)的(de)金龜“換酒與傾，盡(jin)醉”，從此，李白(bai)和賀(he)知(zhi)章(zhang)成(cheng)為終生摯友(you)。“洗(xi)塵(chen)(chen)”、“接(jie)風(feng)(feng)”之詞的(de)出現，大概是宋(song)代(dai)以后的(de)事。如(ru)(ru)《宣和遺事》說(shuo)：“多年不(bu)相見，來幾日，也不(bu)曾為洗(xi)塵(chen)(chen)；今日辦了幾杯淡酒，與洗(xi)泥則箇。’’再(zai)如(ru)(ru)《水滸》二十(shi)六回：“小人們(men)都不(bu)曾與都頭(tou)洗(xi)泥接(jie)風(feng)(feng)，如(ru)(ru)今倒來反(fan)擾。”可見，當時洗(xi)塵(chen)(chen)接(jie)風(feng)(feng)已成(cheng)為一種禮(li)儀時尚了。直到(dao)今天，“接(jie)風(feng)(feng)”、“洗(xi)塵(chen)(chen)”仍常常掛在我們(men)的(de)嘴邊(bian)。

出師、祝捷酒

古代(dai)(dai)的(de)文(wen)人好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)有助于(yu)他們(men)(men)作(zuo)(zuo)文(wen)、寫詩(shi)、繪畫(hua)。軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)將士也好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因為(wei)古代(dai)(dai)軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)生活(huo)艱(jian)苦、單調而寂寞(mo)，能喝(he)上(shang)點酒(jiu)(jiu)(jiu)便是他們(men)(men)生活(huo)中最大(da)的(de)樂趣了。而且對于(yu)他們(men)(men)來(lai)說，酒(jiu)(jiu)(jiu)又是興奮劑，有助于(yu)壯膽_示豪、作(zuo)(zuo)戰殺(sha)敵。酒(jiu)(jiu)(jiu)能使(shi)怯(qie)者(zhe)勇(yong)、疲者(zhe)振(zhen)，是鼓舞士氣的(de)良藥。歷代(dai)(dai)統治者(zhe)都(dou)深明此理，因此，他們(men)(men)常(chang)常(chang)在出征時賜酒(jiu)(jiu)(jiu)以壯軍(jun)威(wei)，作(zuo)(zuo)戰時賞酒(jiu)(jiu)(jiu)激勵土氣，班(ban)師后頒酒(jiu)(jiu)(jiu)以酬戰功。酒(jiu)(jiu)(jiu)，成(cheng)為(wei)他們(men)(men)鼓舞征人、犒賞將士的(de)行之有效的(de)重要物質手(shou)段。這樣的(de)事(shi)例很多。

《藝文類聚(ju)》引《王(wang)孫子新書(shu)》況，春秋(qiu)時(shi)楚莊王(wang)率(lv)軍(jun)攻宋(song)，廚有(you)敗肉，樽有(you)敗酒(jiu)(jiu)，而(er)將(jiang)(jiang)士(shi)(shi)們卻(que)3餐難保。將(jiang)(jiang)軍(jun)子重進諫道：“君王(wang)酒(jiu)(jiu)肉都在腐爛，而(er)三(san)軍(jun)之士(shi)(shi)皆(jie)有(you)饑色，要想克(ke)敵致勝，不(bu)亦難乎?”楚莊王(wang)聞聽此吾，覺(jue)得很有(you)道理，于是就(jiu)立即將(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)肉犒賞三(san)軍(jun)，以(yi)(yi)(yi)慰其(qi)心，激其(qi)志；《呂氏春秋(qiu)》載：“越王(wang)之棲于會稽也，有(you)酒(jiu)(jiu)投江(jiang)，民飲其(qi)流(liu)而(er)戰(zhan)(zhan)氣(qi)(qi)百(bai)倍。”說的(de)(de)是越王(wang)勾(gou)踐臥薪嘗膽，重振旗鼓，在出兵討(tao)伐吳國的(de)(de)誓師大(da)(da)會上，因酒(jiu)(jiu)少(shao)不(bu)能(neng)遍飲三(san)軍(jun)，于是便接受范蠡的(de)(de)建議，把(ba)所(suo)有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)都傾倒在河里，然(ran)后他(ta)與(yu)眾(zhong)將(jiang)(jiang)士(shi)(shi)一(yi)起迎(ying)流(liu)痛飲，從而(er)大(da)(da)大(da)(da)激發了(le)士(shi)(shi)氣(qi)(qi)，果然(ran)打了(le)一(yi)場大(da)(da)勝仗。進而(er)終于雪恥滅吳，稱霸一(yi)方。至(zhi)今(jin)在浙江(jiang)紹興還有(you)一(yi)條叫“投醪(lao)”的(de)(de)小河，據(ju)說就(jiu)是當年(nian)勾(gou)踐傾酒(jiu)(jiu)之處；《三(san)國演(yan)義》里“甘寧百(bai)騎劫魏營”的(de)(de)故事也與(yu)此類似：甘寧精(jing)選(xuan)壯士(shi)(shi)百(bai)人(ren)，分給(gei)他(ta)們每人(ren)一(yi)瓶酒(jiu)(jiu)，他(ta)們喝了(le)以(yi)(yi)(yi)后，個(ge)個(ge)精(jing)神飽滿(man)，斗志昂揚，夜襲魏營，敵人(ren)望(wang)而(er)生畏，百(bai)人(ren)盡皆(jie)生還；《明(ming)史紀事本來》載：明(ming)崇禎(zhen)十(shi)七年(nian)(公元(yuan)1644年(nian))，“上命(ming)大(da)(da)學士(shi)(shi)李建泰出師，行(xing)遣(qian)將(jiang)(jiang)禮，命(ming)附馬(ma)都尉萬煒(wei)以(yi)(yi)(yi)特(te)牲告太廟，上臨軒亭，授(shou)建泰節(jie)劍，備法(fa)駕警蹕，御正陽(yang)門，賜宴(yan)餞之……設宴(yan)作樂，上親(qin)賜卮酒(jiu)(jiu)。”崇禎(zhen)帝“親(qin)賜卮酒(jiu)(jiu)”遣(qian)將(jiang)(jiang)，大(da)(da)大(da)(da)振奮了(le)出征將(jiang)(jiang)士(shi)(shi)的(de)(de)戰(zhan)(zhan)斗精(jing)神。

祝捷慶功(gong)的勝利之(zhi)(zhi)(zhi)飲，較之(zhi)(zhi)(zhi)出師之(zhi)(zhi)(zhi)飲似乎更受重視。相(xiang)傳(chuan)西漢元(yuan)狩二年(nian)(公元(yuan)前121年(nian))，驃騎(qi)將(jiang)(jiang)軍霍去(qu)病(bing)(bing)率騎(qi)兵(bing)數萬，兩次(ci)從隴西出擊(ji)，攻打匈奴，獲得(de)重大勝利時，漢武帝(di)曾賜(si)酒犒勞(lao)。但酒少(shao)兵(bing)多，霍去(qu)病(bing)(bing)乃下令(ling)將(jiang)(jiang)酒倒入(ru)一眼(yan)泉中，與士卒共飲，同慶勝利，共享(xiang)帝(di)恩；《南史》載(zai)：曹景宗在(zai)淮水大敗(bai)北魏大將(jiang)(jiang)楊大眼(yan)凱旋(xuan)歸來時，齊武帝(di)肖頤便在(zai)華(hua)光殿擺(bai)宴賀捷，并命群(qun)臣賦詩以助興(xing)；《唐書》也(ye)(ye)載(zai)：張寶(bao)擒突厥頡利以獻，太宗李世(shi)(shi)民(min)非(fei)常高興(xing)，登順天樓(lou)引見“上(shang)皇”李淵，李淵嘆日(ri)：“吾付托得(de)人，復(fu)何憂(you)哉!”于是置酒犒賞。酒酣之(zhi)(zhi)(zhi)際(ji)，李淵還親自彈(dan)琵琶，李世(shi)(shi)民(min)也(ye)(ye)離(li)席起舞，喜慶氣(qi)氛達到了極點。

把酒(jiu)慶(qing)捷(jie)的(de)(de)規模之大，還(huan)得說清(qing)朝(chao)乾隆之時。乾隆二十(shi)二年(nian)(nian)(nian)(公(gong)(gong)元1757年(nian)(nian)(nian))，大小和(he)卓木(mu)(博羅尼都和(he)霍集占)在新疆發動(dong)叛亂。二十(shi)三年(nian)(nian)(nian)(公(gong)(gong)元1758年(nian)(nian)(nian))，清(qing)政府派兵遣將，前往鎮壓。二十(shi)四年(nian)(nian)(nian)(公(gong)(gong)元1759年(nian)(nian)(nian))叛亂被(bei)戡平。捷(jie)報(bao)傳來，乾隆帝異常興奮(fen)，以空(kong)前的(de)(de)規模在承德避暑(shu)山莊設宴，與爭先入貢祝捷(jie)的(de)(de)哈薩克(ke)、布魯特(te)諸部(bu)的(de)(de)頭目、蒙古各旗的(de)(de)王公(gong)(gong)貴族(zu)和(he)許(xu)多滿漢官員一起(qi)飲酒(jiu)聚歡，共慶(qing)平叛的(de)(de)勝利。