如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心(xin)臟(zang)，大抵一(yi)個紅(hong)(hong)酒(jiu)柜好(hao)不(bu)好(hao)，壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)(de)好(hao)壞，占(zhan)了相當決定(ding)性因素。前面提(ti)過，震(zhen)動是(shi)影(ying)響紅(hong)(hong)酒(jiu)儲藏的(de)(de)負面因素，壓(ya)縮(suo)機(ji)如果不(bu)夠(gou)(gou)安靜(jing)，加(jia)上柜子材質(zhi)過輕(qing)不(bu)夠(gou)(gou)穩(wen)重(zhong)，那么一(yi)只葡萄酒(jiu)柜就會因壓(ya)縮(suo)機(ji)的(de)(de)震(zhen)動而帶動整體的(de)(de)震(zhen)動，這樣會讓紅(hong)(hong)酒(jiu)時(shi)時(shi)處于(yu)輕(qing)微震(zhen)動的(de)(de)環境中(zhong)，沒辦法好(hao)好(hao)沉(chen)睡，隨時(shi)隨地都有(you)可能(neng)被震(zhen)醒的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)處在危險之(zhi)中(zhong)。所以(yi)要(yao)選購紅(hong)(hong)酒(jiu)柜品牌時(shi)，第一(yi)個要(yao)參考的(de)(de)重(zhong)點就是(shi)壓(ya)縮(suo)機(ji)夠(gou)(gou)不(bu)夠(gou)(gou)安靜(jing)，以(yi)及柜子的(de)(de)材質(zhi)夠(gou)(gou)不(bu)夠(gou)(gou)穩(wen)重(zhong)，能(neng)保證超(chao)靜(jing)音運轉(zhuan)的(de)(de)壓(ya)縮(suo)機(ji)，才(cai)是(shi)一(yi)臺好(hao)紅(hong)(hong)酒(jiu)柜的(de)(de)最基本要(yao)件，一(yi)般而言，歐洲機(ji)在這方面的(de)(de)表現評價較(jiao)高。

要素二：空氣質量

紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)陳放過程中會(hui)產(chan)生有害(hai)氣(qi)體二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫，而二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫會(hui)危害(hai)到軟木(mu)塞，進而劣化(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)。在(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)窖中二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫可(ke)以靠(kao)自然的(de)(de)(de)通風(feng)排除(chu)掉(diao)，但(dan)在(zai)(zai)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)這種密死循環(huan)境(jing)中，二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫便會(hui)積存。一(yi)(yi)般而言(yan)十(shi)天開(kai)一(yi)(yi)次門讓酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)通風(feng)，就可(ke)以排除(chu)掉(diao)二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)硫，但(dan)是講究的(de)(de)(de)收藏家可(ke)不想每隔(ge)十(shi)天就打擾一(yi)(yi)次紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)長期睡眠，因此(ci)針對空氣(qi)環(huan)境(jing)，最貼(tie)心的(de)(de)(de)設計是加裝(zhuang)活性碳(tan)的(de)(de)(de)通風(feng)循環(huan)系統(tong)，這樣只要每隔(ge)兩三年換一(yi)(yi)次活性碳(tan)，就可(ke)以常保紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)良(liang)好的(de)(de)(de)空氣(qi)環(huan)境(jing)中陳放。

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要素三：光害

雖(sui)然沒有(you)直接(jie)照射到(dao)陽光(guang)，但(dan)紫外(wai)線(xian)無所不在，而(er)會破壞(huai)酒質的(de)(de)(de)，就是光(guang)線(xian)中的(de)(de)(de)紫外(wai)線(xian)。一般(ban)而(er)言(yan)，密閉式完全不透光(guang)的(de)(de)(de)門是完全隔(ge)離(li)紫外(wai)線(xian)的(de)(de)(de)最佳設(she)計(ji)。不過一般(ban)紅酒收藏(zang)者沒看到(dao)自己的(de)(de)(de)收藏(zang)，總是會覺得好像(xiang)少(shao)了(le)什(shen)么似的(de)(de)(de)，因此玻(bo)璃(li)門設(she)計(ji)的(de)(de)(de)酒柜，普(pu)(pu)遍受到(dao)歡(huan)迎。而(er)同樣是玻(bo)璃(li)門，有(you)濾除紫外(wai)線(xian)功(gong)能的(de)(de)(de)，跟普(pu)(pu)通玻(bo)璃(li)的(de)(de)(de)成本就差了(le)很(hen)多，因此購(gou)買(mai)前(qian)，最好先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜在剛啟(qi)用時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)下降的(de)(de)時(shi)(shi)間應該是(shi)(shi)階(jie)段性，而非像冰(bing)箱一樣直線下降。一臺(tai)好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜，其溫(wen)(wen)(wen)控系統可(ke)(ke)以用24至48小時(shi)(shi)的(de)(de)時(shi)(shi)間，緩慢地(di)將溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)調節(jie)至所需溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，就連最敏感(gan)的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)，也無法察覺到(dao)周遭溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)變化。一般平(ping)價的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜品牌，可(ke)(ke)能(neng)在一個小時(shi)(shi)內就把夏(xia)天的(de)(de)30度(du)(du)急速降到(dao)18度(du)(du)，眾所周知，急速的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)變化，不管是(shi)(shi)由熱(re)變冷或由冷變熱(re)，對紅酒(jiu)(jiu)(jiu)而言都不是(shi)(shi)好事。因此溫(wen)(wen)(wen)控系統也是(shi)(shi)選購(gou)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)柜時(shi)(shi)不可(ke)(ke)不注(zhu)意(yi)的(de)(de)細節(jie)。

要素五：濕度控制

濕度的(de)(de)(de)(de)控(kong)制也是(shi)一個好的(de)(de)(de)(de)紅酒柜(ju)所應該(gai)具備(bei)的(de)(de)(de)(de)要項，因(yin)(yin)為濕度會影響到軟(ruan)木塞(sai)，不(bu)對的(de)(de)(de)(de)濕度，會讓軟(ruan)木塞(sai)干(gan)裂或(huo)濕腐，對紅酒產生(sheng)致命性的(de)(de)(de)(de)影響。紅酒適合的(de)(de)(de)(de)儲藏(zang)濕度是(shi)65%至(zhi)75%之間，而一般無濕度控(kong)制功能(neng)的(de)(de)(de)(de)酒柜(ju)，大概廂內濕度平均值為55%，很(hen)容易讓軟(ruan)木塞(sai)干(gan)裂。所以說選擇(ze)酒柜(ju)是(shi)非常重要的(de)(de)(de)(de)，濕度控(kong)制對紅酒柜(ju)而言是(shi)較(jiao)高檔次的(de)(de)(de)(de)設計(ji)，并不(bu)是(shi)每臺都有(you)(you)，因(yin)(yin)此在(zai)購買前，最好問清楚(chu)有(you)(you)沒有(you)(you)這項功能(neng)。

紅酒柜最好能擺滿紅酒(jiu)，不(bu)(bu)要有空缺。如(ru)果一開始(shi)沒辦法填滿你(ni)的(de)(de)紅酒(jiu)柜，可用空瓶裝滿水來替代空缺，這樣不(bu)(bu)僅可以(yi)(yi)有效減緩(huan)初次降溫的(de)(de)速度(du)，讓酒(jiu)感受不(bu)(bu)到(dao)溫度(du)變(bian)化，而且在開門時，也可以(yi)(yi)有效率地(di)減緩(huan)柜內溫度(du)變(bian)化。