如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)心臟，大(da)抵一(yi)(yi)(yi)個紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)好(hao)不(bu)(bu)好(hao)，壓(ya)縮機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)好(hao)壞，占了相當決定(ding)性因素。前面(mian)(mian)(mian)提過(guo)，震(zhen)動是(shi)(shi)(shi)影(ying)響(xiang)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)儲藏(zang)的(de)(de)負面(mian)(mian)(mian)因素，壓(ya)縮機(ji)(ji)(ji)如(ru)果不(bu)(bu)夠(gou)(gou)安靜(jing)，加上(shang)柜(ju)子材(cai)質(zhi)過(guo)輕不(bu)(bu)夠(gou)(gou)穩重，那么(me)一(yi)(yi)(yi)只葡萄酒(jiu)(jiu)柜(ju)就會(hui)因壓(ya)縮機(ji)(ji)(ji)的(de)(de)震(zhen)動而帶(dai)動整體的(de)(de)震(zhen)動，這(zhe)樣會(hui)讓(rang)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)時(shi)(shi)時(shi)(shi)處于輕微(wei)震(zhen)動的(de)(de)環境中，沒辦法(fa)好(hao)好(hao)沉(chen)睡，隨(sui)時(shi)(shi)隨(sui)地(di)都有(you)可能被震(zhen)醒的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)處在危(wei)險(xian)之中。所以(yi)要選購(gou)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)品牌時(shi)(shi)，第一(yi)(yi)(yi)個要參考的(de)(de)重點就是(shi)(shi)(shi)壓(ya)縮機(ji)(ji)(ji)夠(gou)(gou)不(bu)(bu)夠(gou)(gou)安靜(jing)，以(yi)及(ji)柜(ju)子的(de)(de)材(cai)質(zhi)夠(gou)(gou)不(bu)(bu)夠(gou)(gou)穩重，能保證超靜(jing)音運轉(zhuan)的(de)(de)壓(ya)縮機(ji)(ji)(ji)，才是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)臺好(hao)紅(hong)(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)的(de)(de)最基本要件，一(yi)(yi)(yi)般而言，歐洲機(ji)(ji)(ji)在這(zhe)方面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)表(biao)現評(ping)價較高。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒在(zai)(zai)陳放(fang)過程中(zhong)(zhong)會(hui)(hui)產生有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)二氧化(hua)(hua)硫(liu)，而二氧化(hua)(hua)硫(liu)會(hui)(hui)危害(hai)到軟木(mu)塞，進而劣化(hua)(hua)酒質。在(zai)(zai)酒窖中(zhong)(zhong)二氧化(hua)(hua)硫(liu)可以(yi)靠自(zi)然的(de)通風排除掉，但在(zai)(zai)紅(hong)酒柜這種密死(si)循(xun)環境(jing)中(zhong)(zhong)，二氧化(hua)(hua)硫(liu)便(bian)會(hui)(hui)積存。一(yi)般而言(yan)十天開(kai)一(yi)次門讓酒柜通風，就(jiu)(jiu)可以(yi)排除掉二氧化(hua)(hua)硫(liu)，但是講究的(de)收藏家可不想每隔十天就(jiu)(jiu)打擾一(yi)次紅(hong)酒的(de)長期(qi)睡(shui)眠(mian)，因此針對(dui)空氣(qi)環境(jing)，最貼心的(de)設計是加裝活(huo)性碳(tan)的(de)通風循(xun)環系統，這樣只要每隔兩三年換一(yi)次活(huo)性碳(tan)，就(jiu)(jiu)可以(yi)常保紅(hong)酒在(zai)(zai)良好的(de)空氣(qi)環境(jing)中(zhong)(zhong)陳放(fang)。

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要素三：光害

雖然沒(mei)有(you)直接照射到陽光，但(dan)紫(zi)外(wai)線(xian)無所不在，而會(hui)破壞酒質的(de)(de)(de)，就(jiu)是(shi)光線(xian)中的(de)(de)(de)紫(zi)外(wai)線(xian)。一(yi)般(ban)而言，密(mi)閉式完全不透光的(de)(de)(de)門是(shi)完全隔離紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)(de)(de)最(zui)佳設計。不過一(yi)般(ban)紅酒收(shou)藏者沒(mei)看到自己(ji)的(de)(de)(de)收(shou)藏，總(zong)是(shi)會(hui)覺(jue)得好像(xiang)少了什么似的(de)(de)(de)，因此玻璃門設計的(de)(de)(de)酒柜，普遍受(shou)到歡迎。而同樣(yang)是(shi)玻璃門，有(you)濾(lv)除紫(zi)外(wai)線(xian)功(gong)能的(de)(de)(de)，跟普通玻璃的(de)(de)(de)成(cheng)本就(jiu)差了很多(duo)，因此購(gou)買(mai)前(qian)，最(zui)好先(xian)問(wen)清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒柜(ju)在剛啟用時(shi)(shi)(shi)，溫度(du)(du)下降(jiang)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間應該是階段性，而非像(xiang)冰箱(xiang)一樣(yang)直線下降(jiang)。一臺(tai)好(hao)的(de)(de)(de)酒柜(ju)，其溫控系統可(ke)以用24至48小時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間，緩(huan)慢地將溫度(du)(du)調節至所需溫度(du)(du)，就連最(zui)敏感的(de)(de)(de)紅(hong)酒，也無法察覺到周遭(zao)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化。一般平(ping)價的(de)(de)(de)酒柜(ju)品牌，可(ke)能(neng)在一個小時(shi)(shi)(shi)內(nei)就把夏天(tian)的(de)(de)(de)30度(du)(du)急速(su)降(jiang)到18度(du)(du)，眾(zhong)所周知，急速(su)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)變(bian)(bian)(bian)化，不管(guan)是由(you)熱變(bian)(bian)(bian)冷(leng)(leng)或由(you)冷(leng)(leng)變(bian)(bian)(bian)熱，對紅(hong)酒而言都不是好(hao)事。因此溫控系統也是選購(gou)紅(hong)酒柜(ju)時(shi)(shi)(shi)不可(ke)不注(zhu)意的(de)(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)(shi)度(du)的(de)(de)控制(zhi)也是(shi)(shi)一(yi)個(ge)好(hao)的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)所應(ying)該具備(bei)的(de)(de)要項(xiang)，因為(wei)濕(shi)(shi)度(du)會(hui)影響到軟木(mu)塞，不對的(de)(de)濕(shi)(shi)度(du)，會(hui)讓軟木(mu)塞干裂(lie)或濕(shi)(shi)腐，對紅酒(jiu)(jiu)產生(sheng)致命性的(de)(de)影響。紅酒(jiu)(jiu)適合的(de)(de)儲藏(zang)濕(shi)(shi)度(du)是(shi)(shi)65%至(zhi)75%之間(jian)，而一(yi)般無濕(shi)(shi)度(du)控制(zhi)功(gong)能(neng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)，大概(gai)廂內濕(shi)(shi)度(du)平均值為(wei)55%，很(hen)容易讓軟木(mu)塞干裂(lie)。所以(yi)說選擇(ze)酒(jiu)(jiu)柜(ju)是(shi)(shi)非常(chang)重要的(de)(de)，濕(shi)(shi)度(du)控制(zhi)對紅酒(jiu)(jiu)柜(ju)而言是(shi)(shi)較高(gao)檔次的(de)(de)設計(ji)，并不是(shi)(shi)每臺都有，因此在購買前(qian)，最好(hao)問清楚有沒有這(zhe)項(xiang)功(gong)能(neng)。

紅酒柜最好能擺(bai)滿(man)紅(hong)酒(jiu)(jiu)，不要(yao)有(you)空(kong)缺(que)。如果一開始沒辦法填滿(man)你的紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜，可(ke)用空(kong)瓶裝滿(man)水來替(ti)代(dai)空(kong)缺(que)，這樣(yang)不僅(jin)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)減緩初次降溫的速度，讓酒(jiu)(jiu)感受不到(dao)溫度變化，而(er)且在開門時，也(ye)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)率(lv)地(di)減緩柜內溫度變化。