如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的(de)(de)(de)心臟，大抵(di)一(yi)(yi)(yi)個紅(hong)(hong)酒柜(ju)(ju)(ju)好(hao)不(bu)(bu)好(hao)，壓(ya)縮(suo)機的(de)(de)(de)好(hao)壞，占了相當(dang)決定性因(yin)素(su)。前面(mian)提過，震動是影響紅(hong)(hong)酒儲(chu)藏的(de)(de)(de)負面(mian)因(yin)素(su)，壓(ya)縮(suo)機如果(guo)不(bu)(bu)夠(gou)安靜，加上柜(ju)(ju)(ju)子(zi)材質過輕(qing)不(bu)(bu)夠(gou)穩重，那么一(yi)(yi)(yi)只葡萄酒柜(ju)(ju)(ju)就(jiu)會(hui)因(yin)壓(ya)縮(suo)機的(de)(de)(de)震動而(er)帶動整體(ti)的(de)(de)(de)震動，這(zhe)樣會(hui)讓紅(hong)(hong)酒時(shi)時(shi)處于輕(qing)微震動的(de)(de)(de)環境中，沒辦法好(hao)好(hao)沉睡(shui)，隨(sui)時(shi)隨(sui)地都有可能(neng)被震醒的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)酒處在危險(xian)之中。所以要(yao)選(xuan)購紅(hong)(hong)酒柜(ju)(ju)(ju)品牌時(shi)，第一(yi)(yi)(yi)個要(yao)參(can)考(kao)的(de)(de)(de)重點就(jiu)是壓(ya)縮(suo)機夠(gou)不(bu)(bu)夠(gou)安靜，以及柜(ju)(ju)(ju)子(zi)的(de)(de)(de)材質夠(gou)不(bu)(bu)夠(gou)穩重，能(neng)保證超靜音運轉的(de)(de)(de)壓(ya)縮(suo)機，才是一(yi)(yi)(yi)臺好(hao)紅(hong)(hong)酒柜(ju)(ju)(ju)的(de)(de)(de)最基本要(yao)件，一(yi)(yi)(yi)般而(er)言，歐洲機在這(zhe)方面(mian)的(de)(de)(de)表現評價較高(gao)。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒在(zai)(zai)陳放過程中(zhong)(zhong)會產生(sheng)有害氣(qi)體二氧化(hua)(hua)硫(liu)，而二氧化(hua)(hua)硫(liu)會危害到軟(ruan)木塞，進(jin)而劣化(hua)(hua)酒質。在(zai)(zai)酒窖中(zhong)(zhong)二氧化(hua)(hua)硫(liu)可以靠自然的(de)通風排除掉(diao)，但在(zai)(zai)紅(hong)酒柜這種(zhong)密死循(xun)環(huan)(huan)(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)，二氧化(hua)(hua)硫(liu)便會積(ji)存。一(yi)(yi)般而言(yan)十天(tian)開一(yi)(yi)次門讓酒柜通風，就(jiu)可以排除掉(diao)二氧化(hua)(hua)硫(liu)，但是講(jiang)究的(de)收藏家(jia)可不想每隔(ge)十天(tian)就(jiu)打擾一(yi)(yi)次紅(hong)酒的(de)長期睡眠，因此針對空氣(qi)環(huan)(huan)(huan)境(jing)，最貼(tie)心的(de)設計是加裝活(huo)性(xing)碳的(de)通風循(xun)環(huan)(huan)(huan)系統，這樣只要每隔(ge)兩三年換(huan)一(yi)(yi)次活(huo)性(xing)碳，就(jiu)可以常保(bao)紅(hong)酒在(zai)(zai)良好的(de)空氣(qi)環(huan)(huan)(huan)境(jing)中(zhong)(zhong)陳放。

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要素三：光害

雖然沒有直接照射到陽光，但紫外線無所不在，而會破(po)壞(huai)酒質的，就是(shi)(shi)光線中的紫外線。一般而言，密閉式完全不透(tou)光的門是(shi)(shi)完全隔離(li)紫外線的最(zui)佳(jia)設計。不過一般紅酒收藏(zang)者沒看到自己的收藏(zang)，總是(shi)(shi)會覺得好(hao)像(xiang)少(shao)了什么(me)似的，因(yin)此玻璃(li)門設計的酒柜(ju)，普遍受(shou)到歡(huan)迎。而同樣是(shi)(shi)玻璃(li)門，有濾除紫外線功能的，跟普通玻璃(li)的成(cheng)本就差了很多，因(yin)此購買(mai)前，最(zui)好(hao)先問清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)(jiu)柜(ju)在剛啟(qi)用時(shi)，溫(wen)度(du)(du)下(xia)降的(de)(de)(de)時(shi)間應該是(shi)階段性，而非像冰箱一(yi)樣直線下(xia)降。一(yi)臺好的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)，其(qi)溫(wen)控(kong)(kong)系(xi)統可(ke)以用24至(zhi)48小(xiao)時(shi)的(de)(de)(de)時(shi)間，緩慢地將(jiang)溫(wen)度(du)(du)調節至(zhi)所需溫(wen)度(du)(du)，就連最敏感的(de)(de)(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)，也(ye)無法察(cha)覺到周遭溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)變化。一(yi)般(ban)平價的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)品牌，可(ke)能在一(yi)個小(xiao)時(shi)內就把夏天的(de)(de)(de)30度(du)(du)急(ji)(ji)速(su)(su)降到18度(du)(du)，眾所周知，急(ji)(ji)速(su)(su)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)變化，不(bu)管是(shi)由(you)熱(re)變冷或(huo)由(you)冷變熱(re)，對紅(hong)酒(jiu)(jiu)而言都不(bu)是(shi)好事(shi)。因(yin)此溫(wen)控(kong)(kong)系(xi)統也(ye)是(shi)選購紅(hong)酒(jiu)(jiu)柜(ju)時(shi)不(bu)可(ke)不(bu)注(zhu)意的(de)(de)(de)細節。

要素五：濕度控制

濕(shi)(shi)度(du)的(de)控(kong)制也是(shi)(shi)(shi)一個好的(de)紅酒(jiu)柜(ju)(ju)所應該具備(bei)的(de)要項，因為濕(shi)(shi)度(du)會影響到軟木(mu)塞(sai)，不對的(de)濕(shi)(shi)度(du)，會讓軟木(mu)塞(sai)干裂(lie)或濕(shi)(shi)腐(fu)，對紅酒(jiu)產生(sheng)致命性的(de)影響。紅酒(jiu)適合的(de)儲(chu)藏濕(shi)(shi)度(du)是(shi)(shi)(shi)65%至75%之間(jian)，而一般無濕(shi)(shi)度(du)控(kong)制功(gong)(gong)能的(de)酒(jiu)柜(ju)(ju)，大(da)概廂內(nei)濕(shi)(shi)度(du)平(ping)均值(zhi)為55%，很(hen)容易讓軟木(mu)塞(sai)干裂(lie)。所以(yi)說選擇酒(jiu)柜(ju)(ju)是(shi)(shi)(shi)非常(chang)重要的(de)，濕(shi)(shi)度(du)控(kong)制對紅酒(jiu)柜(ju)(ju)而言是(shi)(shi)(shi)較高檔(dang)次(ci)的(de)設計，并不是(shi)(shi)(shi)每臺(tai)都有，因此在購買前，最好問清楚有沒(mei)有這項功(gong)(gong)能。

紅酒柜最好(hao)能擺滿紅(hong)酒，不(bu)要有(you)空(kong)(kong)缺。如(ru)果一開始沒辦法填滿你(ni)的(de)紅(hong)酒柜，可用(yong)空(kong)(kong)瓶裝(zhuang)滿水來替代(dai)空(kong)(kong)缺，這樣(yang)不(bu)僅可以(yi)有(you)效(xiao)減(jian)緩初次降溫(wen)(wen)的(de)速度，讓酒感受不(bu)到溫(wen)(wen)度變(bian)化(hua)，而且在(zai)開門時，也可以(yi)有(you)效(xiao)率地減(jian)緩柜內溫(wen)(wen)度變(bian)化(hua)。