如何購買紅酒柜？

要素一：壓縮機

壓縮機是酒柜的心臟，大抵一個(ge)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜好(hao)(hao)不好(hao)(hao)，壓縮(suo)(suo)(suo)機的好(hao)(hao)壞，占了相當決定性因(yin)素。前面(mian)提過，震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)是影響紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)儲(chu)藏的負面(mian)因(yin)素，壓縮(suo)(suo)(suo)機如(ru)果不夠(gou)安靜(jing)，加上柜子材(cai)質過輕(qing)不夠(gou)穩(wen)重，那么一只(zhi)葡萄酒(jiu)(jiu)柜就會因(yin)壓縮(suo)(suo)(suo)機的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)而帶動(dong)整體(ti)的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)，這樣會讓紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)時時處(chu)于輕(qing)微震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)的環(huan)境中(zhong)，沒辦法好(hao)(hao)好(hao)(hao)沉睡，隨時隨地(di)都有(you)可能被震(zhen)(zhen)(zhen)醒的紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)處(chu)在危險之中(zhong)。所以(yi)要(yao)(yao)選購(gou)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜品(pin)牌時，第一個(ge)要(yao)(yao)參考的重點就是壓縮(suo)(suo)(suo)機夠(gou)不夠(gou)安靜(jing)，以(yi)及柜子的材(cai)質夠(gou)不夠(gou)穩(wen)重，能保證超靜(jing)音運轉的壓縮(suo)(suo)(suo)機，才(cai)是一臺(tai)好(hao)(hao)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)柜的最基本要(yao)(yao)件，一般(ban)而言(yan)，歐洲機在這方面(mian)的表現評價較高。

要素二：空氣質量

紅(hong)酒(jiu)在(zai)陳放過程中會(hui)產生(sheng)有害氣(qi)體二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)，而二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)會(hui)危害到軟(ruan)木(mu)塞(sai)，進而劣(lie)化(hua)(hua)酒(jiu)質。在(zai)酒(jiu)窖中二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)可(ke)(ke)以靠自然的(de)(de)通風(feng)排除(chu)掉，但在(zai)紅(hong)酒(jiu)柜這種密死循環境(jing)(jing)中，二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)便(bian)會(hui)積存。一(yi)般而言(yan)十天開一(yi)次(ci)門讓酒(jiu)柜通風(feng)，就(jiu)可(ke)(ke)以排除(chu)掉二(er)氧化(hua)(hua)硫(liu)，但是講究(jiu)的(de)(de)收藏(zang)家可(ke)(ke)不(bu)想每隔十天就(jiu)打擾一(yi)次(ci)紅(hong)酒(jiu)的(de)(de)長期(qi)睡眠，因此(ci)針對空(kong)(kong)氣(qi)環境(jing)(jing)，最貼心的(de)(de)設計是加裝活(huo)性碳的(de)(de)通風(feng)循環系統，這樣只要每隔兩三年換一(yi)次(ci)活(huo)性碳，就(jiu)可(ke)(ke)以常(chang)保紅(hong)酒(jiu)在(zai)良好的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)環境(jing)(jing)中陳放。

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要素三：光害

雖然(ran)沒有直(zhi)接照射到(dao)陽(yang)光(guang)(guang)，但紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)無所不(bu)在(zai)，而(er)會破壞酒質的(de)(de)(de)，就是光(guang)(guang)線(xian)(xian)中的(de)(de)(de)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)。一般(ban)而(er)言(yan)，密閉式完全(quan)不(bu)透光(guang)(guang)的(de)(de)(de)門是完全(quan)隔離紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)的(de)(de)(de)最佳設(she)計。不(bu)過(guo)一般(ban)紅酒收藏者沒看到(dao)自己(ji)的(de)(de)(de)收藏，總(zong)是會覺得好像少了什(shen)么似的(de)(de)(de)，因此玻(bo)璃門設(she)計的(de)(de)(de)酒柜，普遍(bian)受到(dao)歡迎。而(er)同樣是玻(bo)璃門，有濾除紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)功能(neng)的(de)(de)(de)，跟普通玻(bo)璃的(de)(de)(de)成本(ben)就差(cha)了很多，因此購買(mai)前，最好先(xian)問(wen)清楚。

要素四：降溫速度

葡萄酒(jiu)柜在剛啟用時，溫度下降的(de)(de)時間(jian)應(ying)該是階段性，而(er)非(fei)像冰箱一(yi)(yi)樣(yang)直線(xian)下降。一(yi)(yi)臺好的(de)(de)酒(jiu)柜，其溫控(kong)系統(tong)可以用24至48小時的(de)(de)時間(jian)，緩(huan)慢(man)地將溫度調節(jie)至所需溫度，就連最敏感的(de)(de)紅酒(jiu)，也(ye)無法察(cha)覺到周遭溫度的(de)(de)變(bian)化。一(yi)(yi)般平價的(de)(de)酒(jiu)柜品(pin)牌，可能在一(yi)(yi)個小時內就把夏(xia)天的(de)(de)30度急(ji)速(su)降到18度，眾所周知，急(ji)速(su)的(de)(de)溫度變(bian)化，不(bu)管是由熱變(bian)冷或由冷變(bian)熱，對紅酒(jiu)而(er)言都不(bu)是好事。因此溫控(kong)系統(tong)也(ye)是選購(gou)紅酒(jiu)柜時不(bu)可不(bu)注意的(de)(de)細節(jie)。

要素五：濕度控制

濕度(du)的(de)(de)控制(zhi)也是(shi)一(yi)(yi)個(ge)好的(de)(de)紅酒(jiu)(jiu)柜所應該(gai)具(ju)備的(de)(de)要項(xiang)，因為濕度(du)會(hui)影響到軟木塞(sai)，不(bu)對的(de)(de)濕度(du)，會(hui)讓(rang)軟木塞(sai)干(gan)裂或濕腐，對紅酒(jiu)(jiu)產生(sheng)致命性的(de)(de)影響。紅酒(jiu)(jiu)適合(he)的(de)(de)儲(chu)藏(zang)濕度(du)是(shi)65%至75%之(zhi)間，而一(yi)(yi)般無濕度(du)控制(zhi)功(gong)能(neng)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜，大(da)概廂內(nei)濕度(du)平(ping)均值為55%，很容(rong)易讓(rang)軟木塞(sai)干(gan)裂。所以說選擇酒(jiu)(jiu)柜是(shi)非常重要的(de)(de)，濕度(du)控制(zhi)對紅酒(jiu)(jiu)柜而言是(shi)較高檔次的(de)(de)設計，并不(bu)是(shi)每臺都有(you)，因此(ci)在購買前，最好問清楚有(you)沒有(you)這項(xiang)功(gong)能(neng)。

紅酒柜最好能(neng)擺滿紅酒，不(bu)(bu)要(yao)有(you)空缺。如果一開(kai)始沒(mei)辦法(fa)填(tian)滿你的紅酒柜(ju)，可(ke)用空瓶(ping)裝滿水來替代空缺，這樣不(bu)(bu)僅可(ke)以有(you)效減緩(huan)(huan)初次降溫(wen)(wen)的速度，讓酒感(gan)受不(bu)(bu)到溫(wen)(wen)度變化，而且在開(kai)門時(shi)，也可(ke)以有(you)效率地減緩(huan)(huan)柜(ju)內溫(wen)(wen)度變化。