鋁質內膽

鋁導(dao)熱均勻，成型容易，比較美(mei)觀，可(ke)以其他金屬或合金多種復合。是中檔鍋(guo)具的(de)(de)主力材(cai)料。但是在實際的(de)(de)使(shi)用過程中鋁質內膽(dan)不能夠直接與食物接觸，必須要進行表面的(de)(de)保護處理。鋁質內膽(dan)的(de)(de)制造中常用到變薄拉伸(shen)技(ji)術，這(zhe)種技(ji)術能夠使(shi)鍋(guo)沿和鍋(guo)底保持(chi)必要的(de)(de)厚度，在節(jie)省(sheng)材(cai)料的(de)(de)前提下，內膽(dan)看起來顯(xian)得更厚一些。

不銹鋼內膽

最好的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)是選(xuan)用(yong)304板(ban)材(cai)加工制成，304不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)具有優良的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)耐(nai)腐蝕性能(neng)(neng)(neng)和較好的(de)(de)(de)(de)(de)抗晶間腐蝕性能(neng)(neng)(neng)。一般4L的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)采(cai)用(yong)0.5左右的(de)(de)(de)(de)(de)板(ban)材(cai)，5L、6L內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)采(cai)用(yong)0.8左右的(de)(de)(de)(de)(de)板(ban)材(cai)。稍差一級不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)會選(xuan)用(yong)202板(ban)材(cai)加工，202板(ban)材(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)防銹(xiu)能(neng)(neng)(neng)力比(bi)304板(ban)材(cai)就要(yao)略(lve)差一點。更(geng)為(wei)低端一些的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)用(yong)201板(ban)材(cai)來制作(zuo)。由于目(mu)前國(guo)內(nei)(nei)能(neng)(neng)(neng)采(cai)購到的(de)(de)(de)(de)(de)201不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)其(qi)有害金屬的(de)(de)(de)(de)(de)溶出量一般很難符合(he)國(guo)家關于不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)食具容器衛生標(biao)準，因此售價非常低的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯煲一定(ding)要(yao)慎選(xuan)。

復合多層材料內膽

復(fu)合多層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)材(cai)(cai)料(liao)內(nei)(nei)膽是(shi)由多種材(cai)(cai)料(liao)加工(gong)而成，分(fen)為(wei)：外(wai)(wai)鋁(lv)內(nei)(nei)鋼(gang)兩層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合板內(nei)(nei)膽，它的(de)內(nei)(nei)表面(mian)(mian)是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)，既滿足了內(nei)(nei)表面(mian)(mian)是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)要(yao)求，又利用(yong)(yong)鋁(lv)的(de)整(zheng)體均熱(re)作(zuo)用(yong)(yong)改善(shan)了不(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)導熱(re)性能(neng)；外(wai)(wai)鋼(gang)內(nei)(nei)鋁(lv)兩層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合內(nei)(nei)膽，內(nei)(nei)膽內(nei)(nei)壁是(shi)鋁(lv)質(zhi)外(wai)(wai)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)為(wei)不(bu)(bu)銹鋼(gang)，內(nei)(nei)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)的(de)表面(mian)(mian)不(bu)(bu)能(neng)直接接觸食物(wu)，需要(yao)進行表現(xian)保護處理(li)；鋼(gang)鋁(lv)鋼(gang)三層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合內(nei)(nei)膽，內(nei)(nei)外(wai)(wai)看到的(de)都是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)，中間是(shi)鋁(lv)夾層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶器，是(shi)一種安全的無機(ji)材料。紫眇(miao)制(zhi)(zhi)成的內膽，富(fu)含天(tian)然鐵(tie)制(zhi)(zhi)和(he)有(you)益人(ren)體健康的鋅、鈣(gai)等多種微(wei)量元素，烹煮食(shi)物口感好，且(qie)表面超硬耐磨，耐酸(suan)堿和(he)腐蝕(shi)性強，保溫性能(neng)好等。

對(dui)內(nei)膽(dan)的表(biao)面進行(xing)處(chu)理(li)，一是保證內(nei)膽(dan)與食(shi)(shi)物(wu)接觸(chu)部分符合食(shi)(shi)品衛生標準，二是改(gai)善(shan)內(nei)膽(dan)的不粘性。目前(qian)內(nei)膽(dan)采用的表(biao)面處(chu)理(li)技術主要有以下(xia)幾種(zhong)：

1、對(dui)鋁膽表(biao)面(mian)噴涂有機硅防粘豫料

有初硅防粘涂料(liao)有—定(ding)的(de)(de)保護和防粘效果，成本低廉，早期的(de)(de)電飯煲(bao)的(de)(de)內膽中使用較多，目前僅(jin)在—些低檔鍋(guo)中還有使用。

2、對鋁膽表面噴涂(tu)有機氪涂(tu)料

有機氟涂料(liao)(liao)是(shi)目前(qian)內膽表(biao)面保護的主要(yao)原料(liao)(liao)，某事件一度(du)給氟涂料(liao)(liao)貼上了撕不(bu)掉的“有毒”標簽(qian)。實際上2004年的特(te)氟龍事件，讓特(te)富(fu)(fu)龍被(bei)指(zhi)有害的原兇是特(te)富(fu)(fu)龍制造過程(cheng)中的關鍵原料加工(gong)助劑(ji)一全氟辛酸銨(即PFOA)。全(quan)氟(fu)辛酸(suan)銨是全(quan)氟(fu)辛酸(suan)的(de)銨鹽，全(quan)氟(fu)辛酸(suan)是一(yi)種類似肥皂的(de)物質，可(ke)用(yong)來制造防粘污表(biao)面及各種消費商品，它作為加工(gong)助劑，以大約千分(fen)之(zhi)四(si)(以氟(fu)聚合物樹脂量計)的(de)添(tian)加(jia)量(liang)添(tian)加(jia)在氟(fu)聚合(he)物濃縮乳液中。全氟(fu)辛酸(suan)銨的(de)分解溫度比較(jiao)低，從130℃就開始(shi)分(fen)解。而聚(ju)四(si)氟乙烯(PTFE)氟碳(tan)涂料必須(xu)要烘(hong)烤，在380℃－420℃的高溫(wen)下烘烤，并(bing)且要求很嚴格，溫(wen)差要求控制在±5℃以內(nei)，大多(duo)數氟(fu)碳涂料都要2－3次(ci)噴涂，1－2次(ci)烘烤。在(zai)如(ru)此高的溫度下PFOA 已(yi)經揮發掉，所以炊具的(de)涂層(ceng)里是不可能含有全氟(fu)辛酸(suan)銨(an)。

電飯鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)有好幾種，陶晶(jing)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、太空黑晶(jing)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黑晶(jing)聚能厚、納米黑晶(jing)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、瓷晶(jing)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黃晶(jing)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、硬氧內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黑鉆內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、不(bu)銹鋼內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)等等！

“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚(hou)的金屬材(cai)料(liao)制成(cheng)的內(nei)膽(dan)(dan)。因(yin)食物是靠內(nei)膽(dan)(dan)傳遞熱量(liang)(liang)的，在一定條件下，傳遞的熱量(liang)(liang)與(yu)傳熱面積成(cheng)正(zheng)比，即內(nei)膽(dan)(dan)傳熱的效(xiao)果與(yu)內(nei)膽(dan)(dan)的厚(hou)度是成(cheng)正(zheng)比。只有當(dang)內(nei)膽(dan)(dan)的厚(hou)度達(da)到3-4mm，才能充分(fen)滿足烹調食(shi)物所需的(de)傳熱通道，達到(dao)鐘鳴鼎(ding)食(shi)之家的(de)“米肉飄香”的“鼎食”效果的。如果內膽的厚(hou)度沒有(you)達到3-4mm就不能叫真正的“厚(hou)釜(fu)”。

“蜂(feng)窩(wo)內膽”，是(shi)指內膽熱效(xiao)紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流(liu)更充分，比傳統(tong)平面內膽更加(jia)能提高能效(xiao)。

“復底內膽”，由(you)于不銹鋼的導熱(re)性能較(jiao)差，為了彌補這(zhe)一(yi)不足，必(bi)須在(zai)底部外面(mian)敷(fu)設(she)一(yi)層(ceng)(ceng)均熱(re)用(yong)的鋁(lv)層(ceng)(ceng)，再(zai)蓋(gai)上一(yi)層(ceng)(ceng)不銹鋼做(zuo)(zuo)表面(mian)層(ceng)(ceng)，采用(yong)這(zhe)種處(chu)理方式的內(nei)膽(dan)通常叫(jiao)做(zuo)(zuo)“復底”。

1.現在(zai)市(shi)面(mian)(mian)上很(hen)多(duo)采用一般合金鋁材(cai)內膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)煲，這(zhe)種內膽(dan)的(de)(de)厚(hou)度(du)一般都(dou)在(zai)1.2毫米(mi)以下，表面(mian)(mian)處理(li)技術多(duo)采用普(pu)通的(de)(de)不粘(zhan)涂(tu)(tu)層。其實這(zhe)種內膽(dan)一般剛開始用的(de)(de)時候會(hui)很(hen)有效，無鍋巴，不會(hui)粘(zhan)鍋，但在(zai)經過長(chang)期的(de)(de)高溫作用后，就(jiu)很(hen)容易變形，而且表面(mian)(mian)的(de)(de)不粘(zhan)涂(tu)(tu)層在(zai)經過長(chang)久的(de)(de)刷洗后很(hen)容易脫(tuo)落，更(geng)嚴重的(de)(de)是這(zhe)些(xie)脫(tuo)落的(de)(de)涂(tu)(tu)層和(he)涂(tu)(tu)層脫(tuo)落后暴露出來(lai)的(de)(de)鋁層很(hen)容易摻雜到食物里，有害(hai)人體的(de)(de)健康！

2.另一種市(shi)場上比較常見(jian)的(de)(de)則是采用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)內(nei)膽電飯煲(bao)，價格(ge)要比合金鋁(lv)材內(nei)膽的(de)(de)貴一些。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)電飯煲(bao)不(bu)(bu)用(yong)擔心不(bu)(bu)粘(zhan)涂層的(de)(de)脫落問題，但(dan)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)膽的(de)(de)清(qing)洗確實是比較麻(ma)煩，經常有煮(zhu)飯后留下的(de)(de)鍋(guo)巴(ba)很難(nan)去掉。

3.黑(hei)晶(jing)內(nei)膽的電(dian)飯(fan)煲，使(shi)(shi)用(yong)了(le)厚度達2毫(hao)米的合金(jin)鋁(lv)材，并采用(yong)了(le)航天科技氧化工(gong)藝，不但使(shi)(shi)強度更高(gao)，耐磨性不粘性也(ye)都大(da)大(da)提高(gao)；陶晶(jing)內(nei)膽的電(dian)飯(fan)煲，將陶瓷(ci)成熟技術(shu)應用(yong)于電(dian)飯(fan)煲內(nei)膽上，使(shi)(shi)傳統(tong)的化學表(biao)面處理(li)工(gong)藝轉向"天然"表(biao)面處理(li)，這種純天然無機物(wu)完全避免了(le)涂料和(he)金(jin)屬(shu)內(nei)膽在煮飯(fan)過程(cheng)中長時(shi)間的二次污染。很多消(xiao)費者在購買新的電(dian)飯(fan)煲的時(shi)候，也(ye)往(wang)往(wang)更傾向于這種采用(yong)了(le)新工(gong)藝的電(dian)飯(fan)煲。但是(shi)價格(ge)會較(jiao)前兩種貴！

通(tong)過上面的(de)(de)(de)(de)(de)描述，一般人們(men)對(dui)自己的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活質量都(dou)要求(qiu)得比較的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)，陶瓷內(nei)膽(dan)和黑晶內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)電飯(fan)煲(bao)是不(bu)(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)。而如(ru)(ru)果您(nin)對(dui)于煮(zhu)飯(fan)很(hen)有(you)經(jing)(jing)驗，基(ji)本(ben)不(bu)(bu)(bu)會在煮(zhu)好飯(fan)后在內(nei)膽(dan)上留下鍋巴，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)電飯(fan)煲(bao)您(nin)使用(yong)起來(lai)(lai)也(ye)會比較輕(qing)松。如(ru)(ru)果您(nin)為這項電器準(zhun)備的(de)(de)(de)(de)(de)預算不(bu)(bu)(bu)是太(tai)高(gao)，不(bu)(bu)(bu)妨選擇(ze)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)型的(de)(de)(de)(de)(de)合金鋁材(cai)內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)電飯(fan)煲(bao)。這些可以根據自己的(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)和實際(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)濟(ji)(ji)情況來(lai)(lai)進行選擇(ze)！

如果煮湯，一般(ban)用不銹鋼內膽。

如果煮飯，一般用涂層(ceng)內(nei)膽。

市面(mian)上各種(zhong)名稱的內(nei)膽，都是涂(tu)層內(nei)膽。主要(yao)考察的性能是不粘性。