鋁質內膽

鋁(lv)導熱均勻，成型容易(yi)，比較美觀，可以其(qi)他金(jin)屬(shu)或合金(jin)多種(zhong)復合。是(shi)中檔(dang)鍋具的主力材料。但是(shi)在實(shi)際(ji)的使(shi)用過(guo)程中鋁(lv)質內(nei)膽不能夠直接與(yu)食物接觸，必須(xu)要進行表(biao)面的保(bao)護處(chu)理(li)。鋁(lv)質內(nei)膽的制(zhi)造(zao)中常用到變薄拉(la)伸技術(shu)，這種(zhong)技術(shu)能夠使(shi)鍋沿和鍋底保(bao)持必要的厚度，在節省材料的前(qian)提下，內(nei)膽看起來顯(xian)得更厚一些(xie)。

不銹鋼內膽

最好(hao)(hao)的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內膽是(shi)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)304板(ban)(ban)材加工制(zhi)成(cheng)，304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)具(ju)有優良的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)耐腐蝕(shi)性能和較好(hao)(hao)的(de)(de)抗晶間腐蝕(shi)性能。一(yi)(yi)(yi)般4L的(de)(de)內膽采用(yong)(yong)0.5左(zuo)右(you)的(de)(de)板(ban)(ban)材，5L、6L內膽采用(yong)(yong)0.8左(zuo)右(you)的(de)(de)板(ban)(ban)材。稍差(cha)一(yi)(yi)(yi)級不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內膽會選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)202板(ban)(ban)材加工，202板(ban)(ban)材的(de)(de)防銹(xiu)(xiu)能力比304板(ban)(ban)材就要(yao)略差(cha)一(yi)(yi)(yi)點。更為(wei)低端一(yi)(yi)(yi)些的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內膽用(yong)(yong)201板(ban)(ban)材來制(zhi)作(zuo)。由(you)于(yu)目前國內能采購到的(de)(de)201不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)其(qi)有害金(jin)屬的(de)(de)溶(rong)出量一(yi)(yi)(yi)般很難符合國家關于(yu)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)食(shi)具(ju)容器衛生標準，因(yin)此售(shou)價(jia)非常低的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內膽的(de)(de)電飯煲一(yi)(yi)(yi)定要(yao)慎(shen)選(xuan)(xuan)。

復合多層材料內膽

復(fu)合多層材料(liao)內(nei)(nei)(nei)膽是(shi)(shi)由多種材料(liao)加工而成，分為：外(wai)鋁(lv)(lv)內(nei)(nei)(nei)鋼(gang)(gang)兩層復(fu)合板內(nei)(nei)(nei)膽，它的內(nei)(nei)(nei)表(biao)面是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)，既(ji)滿(man)足了內(nei)(nei)(nei)表(biao)面是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的要求，又利(li)用鋁(lv)(lv)的整體(ti)均熱作用改(gai)善了不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的導熱性能(neng)；外(wai)鋼(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)鋁(lv)(lv)兩層復(fu)合內(nei)(nei)(nei)膽，內(nei)(nei)(nei)膽內(nei)(nei)(nei)壁是(shi)(shi)鋁(lv)(lv)質外(wai)層為不銹(xiu)鋼(gang)(gang)，內(nei)(nei)(nei)層鋁(lv)(lv)的表(biao)面不能(neng)直接接觸食物，需要進行表(biao)現(xian)保護處理；鋼(gang)(gang)鋁(lv)(lv)鋼(gang)(gang)三層復(fu)合內(nei)(nei)(nei)膽，內(nei)(nei)(nei)外(wai)看到(dao)的都(dou)是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)，中間是(shi)(shi)鋁(lv)(lv)夾層。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶器，是(shi)一種安全的(de)無(wu)機材料。紫眇制(zhi)成的(de)內膽，富含天然(ran)鐵制(zhi)和有(you)益(yi)人體健(jian)康(kang)的(de)鋅(xin)、鈣等多種微(wei)量元素，烹煮食(shi)物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性(xing)強(qiang)，保溫(wen)性(xing)能好等。

對(dui)內(nei)(nei)膽的(de)(de)(de)表面進行處理，一是保證(zheng)內(nei)(nei)膽與食物接觸部分符合食品衛生(sheng)標準，二(er)是改善內(nei)(nei)膽的(de)(de)(de)不粘性。目前內(nei)(nei)膽采用的(de)(de)(de)表面處理技術主要有(you)以下幾種：

1、對鋁膽表(biao)面噴涂有機硅防粘豫料

有初硅防粘(zhan)涂料有—定的保護和防粘(zhan)效果，成本低廉，早(zao)期的電(dian)飯煲的內膽中使用較多，目前僅在—些低檔鍋(guo)中還有使用。

2、對鋁膽表面噴涂有機氪涂料

有(you)機氟(fu)涂料(liao)(liao)是目前(qian)內膽表(biao)面保(bao)護的主(zhu)要原料(liao)(liao)，某事件一度給氟(fu)涂料(liao)(liao)貼上(shang)了(le)撕不掉的“有毒”標簽。實際上(shang)2004年的特氟龍(long)事件，讓特富(fu)龍(long)被指有(you)害的原兇是(shi)特富(fu)龍(long)制造過(guo)程中的關鍵原料(liao)加(jia)工助(zhu)劑一全氟辛酸銨(an)(即PFOA)。全(quan)氟辛酸銨是全(quan)氟辛酸的(de)銨鹽，全(quan)氟辛酸是一(yi)種類似肥皂的(de)物(wu)質，可用來制造防粘污表面及各(ge)種消(xiao)費商品，它(ta)作為加工助劑，以大約千分之四(以氟聚合物(wu)樹脂量(liang)計)的(de)添加量(liang)添加在氟聚合物濃縮乳液中。全氟辛酸銨(an)的(de)分解溫度比較低，從130℃就開(kai)始分解(jie)。而聚四氟乙(yi)烯(PTFE)氟(fu)碳涂料必須(xu)要烘烤(kao)，在380℃－420℃的(de)高溫下烘烤(kao)，并(bing)且要求(qiu)很嚴(yan)格，溫差要求(qiu)控制在±5℃以內，大多數氟碳(tan)涂料都要2－3次噴涂(tu)，1－2次烘(hong)烤。在如此高的(de)溫度下PFOA 已經揮(hui)發掉(diao)，所以(yi)炊具的涂層(ceng)里是不可(ke)能(neng)含有全氟辛酸銨。

電飯鍋內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)有好幾種，陶晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、太空黑晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑晶(jing)聚能厚、納米黑晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、瓷晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黃晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、硬氧內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑鉆(zhan)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、不(bu)銹鋼內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)等等！

“厚釜”內(nei)膽，就是(shi)指鍋(guo)底、鍋(guo)壁(bi)采用較厚的金屬材(cai)料制(zhi)成的內(nei)膽(dan)。因食物是(shi)靠內(nei)膽(dan)傳(chuan)遞熱(re)量的，在一(yi)定條件下(xia)，傳(chuan)遞的熱(re)量與(yu)(yu)傳(chuan)熱(re)面積成正比，即內(nei)膽(dan)傳(chuan)熱(re)的效(xiao)果(guo)與(yu)(yu)內(nei)膽(dan)的厚度是(shi)成正比。只有當內(nei)膽(dan)的厚度達到3-4mm，才能(neng)充分滿足烹調(diao)食物所需的(de)(de)傳(chuan)熱通道(dao)，達(da)到(dao)鐘鳴鼎食之家的(de)(de)“米(mi)肉(rou)飄(piao)香(xiang)”的“鼎食”效果(guo)的(de)。如果(guo)內膽的(de)厚度沒有達到3-4mm就不能叫真(zhen)正的“厚釜”。

“蜂窩內膽”，是指內(nei)膽(dan)熱效紋路設(she)計為蜂窩狀排列(lie)，此種(zhong)設(she)計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平(ping)面內(nei)膽(dan)更加(jia)能提高能效。

“復底內膽”，由于不銹鋼的(de)(de)導熱性能較差，為了彌補這一不足，必須在底(di)部外面敷(fu)設一層(ceng)(ceng)均(jun)熱用的(de)(de)鋁層(ceng)(ceng)，再蓋上一層(ceng)(ceng)不銹鋼做(zuo)(zuo)表面層(ceng)(ceng)，采用這種(zhong)處(chu)理方式(shi)的(de)(de)內膽通常叫(jiao)做(zuo)(zuo)“復底”。

1.現在(zai)市面上很多采用一般合金鋁(lv)材內膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)煲(bao)，這(zhe)種內膽(dan)的(de)(de)厚度一般都在(zai)1.2毫(hao)米以下，表面處理技術多采用普通的(de)(de)不(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)層。其(qi)實這(zhe)種內膽(dan)一般剛開始用的(de)(de)時(shi)候會很有效，無鍋巴，不(bu)會粘(zhan)(zhan)鍋，但在(zai)經(jing)過長期的(de)(de)高溫作用后，就很容易變形，而且(qie)表面的(de)(de)不(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)層在(zai)經(jing)過長久的(de)(de)刷洗(xi)后很容易脫落(luo)(luo)，更(geng)嚴重的(de)(de)是這(zhe)些脫落(luo)(luo)的(de)(de)涂(tu)層和涂(tu)層脫落(luo)(luo)后暴(bao)露出來的(de)(de)鋁(lv)層很容易摻雜到食物(wu)里(li)，有害人體的(de)(de)健康！

2.另(ling)一種(zhong)市場上比(bi)較常見(jian)的(de)(de)則(ze)是采用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼材質(zhi)的(de)(de)內(nei)膽(dan)電(dian)飯(fan)煲，價格要比(bi)合金鋁材內(nei)膽(dan)的(de)(de)貴一些。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼材質(zhi)的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲不(bu)(bu)用擔(dan)心不(bu)(bu)粘涂(tu)層的(de)(de)脫落問題，但不(bu)(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)的(de)(de)清洗確實是比(bi)較麻煩，經(jing)常有煮飯(fan)后留下的(de)(de)鍋(guo)巴(ba)很難去掉(diao)。

3.黑晶(jing)內膽的(de)(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，使用(yong)(yong)了(le)厚度達2毫(hao)米的(de)(de)合金鋁材，并(bing)采(cai)用(yong)(yong)了(le)航天科技氧化(hua)工藝，不但使強度更(geng)高，耐(nai)磨(mo)性(xing)不粘(zhan)性(xing)也都大大提(ti)高；陶(tao)晶(jing)內膽的(de)(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，將(jiang)陶(tao)瓷成熟技術應用(yong)(yong)于電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)內膽上，使傳統的(de)(de)化(hua)學表(biao)面處理(li)工藝轉向(xiang)"天然"表(biao)面處理(li)，這種純天然無機物(wu)完(wan)全避免(mian)了(le)涂料和金屬內膽在(zai)煮飯(fan)(fan)過程中長時間的(de)(de)二次(ci)污染。很(hen)多消(xiao)費者在(zai)購買新的(de)(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)的(de)(de)時候，也往往更(geng)傾(qing)向(xiang)于這種采(cai)用(yong)(yong)了(le)新工藝的(de)(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)。但是價格會較前兩種貴！

通過上面的(de)描述，一般人們對(dui)(dui)自己的(de)生活質量都(dou)要求得(de)比較(jiao)的(de)高，陶瓷內膽(dan)(dan)和黑晶(jing)內膽(dan)(dan)的(de)電飯(fan)煲是不(bu)錯的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇。而如果您對(dui)(dui)于煮(zhu)飯(fan)很有經(jing)(jing)驗，基本不(bu)會(hui)在煮(zhu)好飯(fan)后在內膽(dan)(dan)上留下(xia)鍋巴，不(bu)銹鋼內膽(dan)(dan)的(de)電飯(fan)煲您使用起來也(ye)會(hui)比較(jiao)輕松(song)。如果您為這(zhe)(zhe)項電器準備的(de)預算(suan)不(bu)是太高，不(bu)妨選(xuan)(xuan)(xuan)擇經(jing)(jing)濟型的(de)合金鋁材內膽(dan)(dan)的(de)電飯(fan)煲。這(zhe)(zhe)些可(ke)以根(gen)據自己的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇和實際的(de)經(jing)(jing)濟情況來進行選(xuan)(xuan)(xuan)擇！

如果煮(zhu)湯，一般(ban)用不銹鋼內(nei)膽(dan)。

如果煮飯，一般用涂層(ceng)內膽。

市面(mian)上各(ge)種名稱的內膽(dan)，都是涂層內膽(dan)。主要考察的性能是不(bu)粘(zhan)性。