鋁質內膽

鋁導(dao)熱(re)均勻，成型容易(yi)，比較美觀，可(ke)以(yi)其他金(jin)屬或合金(jin)多種(zhong)(zhong)復合。是中(zhong)(zhong)檔鍋具的主力材料(liao)。但是在實(shi)際的使用(yong)過程中(zhong)(zhong)鋁質(zhi)內膽(dan)不能夠直接與(yu)食(shi)物接觸(chu)，必(bi)須要進行表面的保護處理。鋁質(zhi)內膽(dan)的制造中(zhong)(zhong)常(chang)用(yong)到變薄拉伸(shen)技術，這種(zhong)(zhong)技術能夠使鍋沿和鍋底保持必(bi)要的厚度，在節(jie)省材料(liao)的前(qian)提(ti)下，內膽(dan)看起來顯(xian)得更厚一些。

不銹鋼內膽

最好的(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)是選(xuan)用304板材(cai)加工制成，304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)具有(you)優良的(de)(de)(de)不銹(xiu)耐腐蝕(shi)(shi)性能(neng)(neng)和較好的(de)(de)(de)抗晶間腐蝕(shi)(shi)性能(neng)(neng)。一般4L的(de)(de)(de)內(nei)(nei)膽(dan)采用0.5左(zuo)右的(de)(de)(de)板材(cai)，5L、6L內(nei)(nei)膽(dan)采用0.8左(zuo)右的(de)(de)(de)板材(cai)。稍差一級不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)會(hui)選(xuan)用202板材(cai)加工，202板材(cai)的(de)(de)(de)防銹(xiu)能(neng)(neng)力(li)比304板材(cai)就要(yao)略差一點。更為低端(duan)一些的(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)用201板材(cai)來制作。由于目前國內(nei)(nei)能(neng)(neng)采購到(dao)的(de)(de)(de)201不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)其(qi)有(you)害金屬的(de)(de)(de)溶(rong)出量一般很難(nan)符(fu)合國家關于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)食(shi)具容器衛生(sheng)標(biao)準，因此售價非常低的(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)電(dian)飯煲一定要(yao)慎(shen)選(xuan)。

復合多層材料內膽

復合(he)(he)多層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)材(cai)(cai)料(liao)內膽(dan)是(shi)由多種材(cai)(cai)料(liao)加工而成，分為：外(wai)(wai)鋁(lv)(lv)(lv)內鋼(gang)(gang)(gang)(gang)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)(he)板內膽(dan)，它的(de)(de)(de)內表面(mian)是(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，既滿足了內表面(mian)是(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)要求，又利用鋁(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)整體均(jun)熱作用改(gai)善(shan)了不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)導(dao)熱性能(neng)(neng)；外(wai)(wai)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)內鋁(lv)(lv)(lv)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)(he)內膽(dan)，內膽(dan)內壁是(shi)鋁(lv)(lv)(lv)質外(wai)(wai)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)為不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，內層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)表面(mian)不(bu)能(neng)(neng)直(zhi)接接觸食物，需(xu)要進行表現保護處理(li)；鋼(gang)(gang)(gang)(gang)鋁(lv)(lv)(lv)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)三層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)(he)內膽(dan)，內外(wai)(wai)看到的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，中間是(shi)鋁(lv)(lv)(lv)夾層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫(zi)砂隸屬陶器，是一種安全的無機(ji)材料。紫(zi)眇(miao)制成的內(nei)膽，富含天然鐵制和(he)有益人體(ti)健康的鋅(xin)、鈣等(deng)多種微量元素，烹煮食物口感(gan)好(hao)，且表面(mian)超硬耐(nai)磨，耐(nai)酸堿和(he)腐蝕性強，保溫性能(neng)好(hao)等(deng)。

對內膽的表(biao)面(mian)(mian)進行處理，一是保證內膽與食(shi)物接觸部分符(fu)合食(shi)品衛生標準，二是改善內膽的不粘(zhan)性。目(mu)前內膽采(cai)用(yong)的表(biao)面(mian)(mian)處理技(ji)術主要有以下幾(ji)種(zhong)：

1、對鋁膽(dan)表面(mian)噴涂有機(ji)硅防(fang)粘豫料

有(you)初硅(gui)防粘涂料(liao)有(you)—定的(de)保(bao)護和(he)防粘效果，成本低廉，早期的(de)電飯煲的(de)內膽(dan)中(zhong)使用(yong)較(jiao)多，目前(qian)僅(jin)在—些低檔(dang)鍋中還有使用。

2、對鋁膽表(biao)面噴(pen)涂有機氪(ke)涂料

有機氟涂(tu)料(liao)是目前內(nei)膽表(biao)面保護(hu)的(de)主要原料(liao)，某事件一度(du)給氟涂(tu)料(liao)貼上了(le)撕不掉的(de)“有(you)毒”標簽。實際上2004年的(de)特氟龍事件(jian)，讓(rang)特富龍被指有害的(de)原兇是特富龍制造(zao)過(guo)程(cheng)中的(de)關鍵原料(liao)加工助劑(ji)一全氟辛酸(suan)銨(即(ji)PFOA)。全氟辛酸銨是全氟辛酸的銨鹽，全氟辛酸是一種類(lei)似肥皂的物(wu)質，可用來(lai)制造防粘污表面(mian)及各種消費商(shang)品，它作為加工助劑，以大約千(qian)分(fen)之(zhi)四(以(yi)氟聚合物樹脂(zhi)量計)的添加量添加在氟(fu)聚合物濃縮乳液中。全(quan)氟(fu)辛酸銨的分解溫度比(bi)較(jiao)低，從130℃就開始分解。而聚(ju)四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料必須要烘(hong)烤(kao)，在380℃－420℃的(de)高(gao)溫(wen)下烘烤(kao)，并且要(yao)求(qiu)很嚴(yan)格，溫(wen)差要(yao)求(qiu)控制在±5℃以內，大多數氟碳涂(tu)料都要2－3次噴涂(tu)，1－2次烘烤。在如此高的(de)溫度下(xia)PFOA 已經(jing)揮發掉，所以炊(chui)具的(de)涂(tu)層里是不可能含有全氟辛酸銨(an)。

電飯鍋內(nei)膽(dan)(dan)有(you)好(hao)幾種，陶晶(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、太空黑晶(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、黑晶(jing)(jing)聚能厚(hou)、納米(mi)黑晶(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、瓷(ci)晶(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、黃晶(jing)(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、硬氧(yang)內(nei)膽(dan)(dan)、黑鉆內(nei)膽(dan)(dan)、不銹鋼(gang)內(nei)膽(dan)(dan)等(deng)等(deng)！

“厚釜”內膽，就是(shi)(shi)指鍋(guo)底、鍋(guo)壁(bi)采(cai)用較厚(hou)的(de)金(jin)屬材料制成(cheng)的(de)內(nei)膽(dan)。因食物是(shi)(shi)靠(kao)內(nei)膽(dan)傳(chuan)(chuan)遞熱(re)量(liang)的(de)，在一定條件下，傳(chuan)(chuan)遞的(de)熱(re)量(liang)與傳(chuan)(chuan)熱(re)面(mian)積成(cheng)正比(bi)，即內(nei)膽(dan)傳(chuan)(chuan)熱(re)的(de)效果與內(nei)膽(dan)的(de)厚(hou)度是(shi)(shi)成(cheng)正比(bi)。只有當內(nei)膽(dan)的(de)厚(hou)度達(da)到3-4mm，才能充(chong)分滿足烹調食(shi)物所需的傳熱(re)通道，達到鐘鳴(ming)鼎食(shi)之家的“米(mi)肉飄香”的“鼎食”效果的(de)。如果內膽的(de)厚(hou)度沒(mei)有達到3-4mm就不能叫真正的(de)“厚釜”。

“蜂窩內(nei)膽”，是指內膽(dan)熱效紋路設計(ji)為蜂窩(wo)狀排列，此種(zhong)設計(ji)比能(neng)夠(gou)讓熱對(dui)流更(geng)充分，比傳統平面內膽(dan)更(geng)加能(neng)提高能(neng)效。

“復(fu)底內膽”，由(you)于不(bu)銹(xiu)鋼的(de)導熱性能(neng)較(jiao)差，為了彌補這一不(bu)足，必須在底部外面敷設一層(ceng)均熱用的(de)鋁層(ceng)，再蓋上(shang)一層(ceng)不(bu)銹(xiu)鋼做表面層(ceng)，采用這種處理方式的(de)內膽通常叫(jiao)做“復(fu)底”。

1.現在(zai)(zai)市面(mian)(mian)上很(hen)(hen)多采(cai)用(yong)一(yi)般合金鋁(lv)材內膽(dan)的(de)電飯(fan)煲，這(zhe)種內膽(dan)的(de)厚度一(yi)般都在(zai)(zai)1.2毫(hao)米以下，表面(mian)(mian)處(chu)理技(ji)術多采(cai)用(yong)普通的(de)不(bu)粘涂層(ceng)(ceng)。其(qi)實這(zhe)種內膽(dan)一(yi)般剛開始用(yong)的(de)時(shi)候會很(hen)(hen)有效，無鍋巴，不(bu)會粘鍋，但在(zai)(zai)經(jing)過長期的(de)高溫作(zuo)用(yong)后(hou)，就很(hen)(hen)容(rong)易變(bian)形，而且表面(mian)(mian)的(de)不(bu)粘涂層(ceng)(ceng)在(zai)(zai)經(jing)過長久的(de)刷洗后(hou)很(hen)(hen)容(rong)易脫落，更嚴重的(de)是這(zhe)些脫落的(de)涂層(ceng)(ceng)和涂層(ceng)(ceng)脫落后(hou)暴露出(chu)來的(de)鋁(lv)層(ceng)(ceng)很(hen)(hen)容(rong)易摻雜到食物里，有害人體(ti)的(de)健(jian)康！

2.另一種市場上比(bi)較(jiao)常(chang)見的(de)(de)則是采用不(bu)銹鋼材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)內膽(dan)電飯煲(bao)，價格要比(bi)合金鋁材(cai)內膽(dan)的(de)(de)貴一些。不(bu)銹鋼材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)電飯煲(bao)不(bu)用擔心不(bu)粘涂(tu)層(ceng)的(de)(de)脫落問題(ti)，但(dan)不(bu)銹鋼內膽(dan)的(de)(de)清(qing)洗(xi)確實是比(bi)較(jiao)麻(ma)煩，經常(chang)有煮飯后留下的(de)(de)鍋巴很難去掉。

3.黑晶內(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)，使用了(le)厚度達2毫米的(de)合金鋁材，并采用了(le)航天(tian)科技氧化工藝，不(bu)但使強度更高(gao)，耐磨性不(bu)粘性也都大大提高(gao)；陶(tao)晶內(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)，將(jiang)陶(tao)瓷(ci)成熟技術(shu)應用于電(dian)飯(fan)煲(bao)內(nei)膽(dan)上，使傳統的(de)化學(xue)表(biao)面處理工藝轉向"天(tian)然(ran)"表(biao)面處理，這種(zhong)(zhong)純天(tian)然(ran)無機物完全避免了(le)涂料(liao)和金屬內(nei)膽(dan)在煮飯(fan)過(guo)程中長時(shi)間的(de)二次(ci)污染。很多消費者在購買新的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)時(shi)候，也往(wang)往(wang)更傾(qing)向于這種(zhong)(zhong)采用了(le)新工藝的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)。但是價(jia)格會較前(qian)兩種(zhong)(zhong)貴！

通過(guo)上面的(de)描述，一(yi)般人們對(dui)(dui)自(zi)己的(de)生活質量(liang)都(dou)要求得比(bi)較的(de)高(gao)，陶瓷內(nei)膽(dan)(dan)和黑晶內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲是不(bu)錯(cuo)的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)。而如果您(nin)對(dui)(dui)于(yu)煮飯(fan)很(hen)有經驗，基本不(bu)會在煮好飯(fan)后在內(nei)膽(dan)(dan)上留下鍋(guo)巴(ba)，不(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲您(nin)使用起來(lai)也會比(bi)較輕松(song)。如果您(nin)為這(zhe)項電(dian)器準備(bei)的(de)預算不(bu)是太高(gao)，不(bu)妨選(xuan)擇(ze)(ze)經濟型的(de)合金鋁材內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲。這(zhe)些可(ke)以根據自(zi)己的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)和實際的(de)經濟情況來(lai)進行選(xuan)擇(ze)(ze)！

如果煮湯(tang)，一般(ban)用不銹鋼(gang)內(nei)膽。

如果煮飯，一般用涂(tu)層(ceng)內(nei)膽(dan)。

市面上各種名稱(cheng)的(de)內膽，都是涂層內膽。主(zhu)要考察的(de)性能是不粘性。