鋁質內膽

鋁(lv)導熱均(jun)勻，成型(xing)容易，比較美觀，可以其他金屬或(huo)合金多種復合。是中(zhong)檔鍋具的(de)主力(li)材料(liao)。但是在實際的(de)使用過程中(zhong)鋁(lv)質內(nei)膽(dan)不能夠直接與食物接觸(chu)，必(bi)須(xu)要(yao)進行表(biao)面的(de)保護處理。鋁(lv)質內(nei)膽(dan)的(de)制造(zao)中(zhong)常用到變薄(bo)拉伸(shen)技(ji)術(shu)，這種技(ji)術(shu)能夠使鍋沿和(he)鍋底保持必(bi)要(yao)的(de)厚度，在節省材料(liao)的(de)前提下，內(nei)膽(dan)看起來顯得更厚一些。

不銹鋼內膽

最(zui)好的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)是選用(yong)(yong)304板(ban)(ban)(ban)材加工制成，304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)具有(you)優良(liang)的(de)(de)不銹(xiu)耐腐蝕性能(neng)(neng)和較(jiao)好的(de)(de)抗晶間腐蝕性能(neng)(neng)。一般4L的(de)(de)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)0.5左(zuo)右的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)材，5L、6L內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)0.8左(zuo)右的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)材。稍差一級不銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)會選用(yong)(yong)202板(ban)(ban)(ban)材加工，202板(ban)(ban)(ban)材的(de)(de)防(fang)銹(xiu)能(neng)(neng)力比304板(ban)(ban)(ban)材就要略差一點。更為低(di)端一些的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)用(yong)(yong)201板(ban)(ban)(ban)材來制作。由(you)于目前國(guo)內(nei)(nei)(nei)能(neng)(neng)采(cai)購到的(de)(de)201不銹(xiu)鋼(gang)(gang)其有(you)害金(jin)屬的(de)(de)溶出量一般很(hen)難符合國(guo)家關于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)食具容器衛生標(biao)準，因此售價(jia)非(fei)常低(di)的(de)(de)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)電飯煲一定(ding)要慎選。

復合多層材料內膽

復合(he)多(duo)層(ceng)(ceng)(ceng)材(cai)料內(nei)(nei)膽(dan)是(shi)由多(duo)種(zhong)材(cai)料加工而(er)成，分為：外鋁(lv)內(nei)(nei)鋼(gang)兩層(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)板(ban)內(nei)(nei)膽(dan)，它的(de)內(nei)(nei)表(biao)面(mian)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，既(ji)滿足了(le)(le)內(nei)(nei)表(biao)面(mian)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)要求，又(you)利用鋁(lv)的(de)整體均熱(re)作用改善了(le)(le)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)導熱(re)性能(neng)；外鋼(gang)內(nei)(nei)鋁(lv)兩層(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)內(nei)(nei)膽(dan)，內(nei)(nei)膽(dan)內(nei)(nei)壁(bi)是(shi)鋁(lv)質外層(ceng)(ceng)(ceng)為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，內(nei)(nei)層(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)的(de)表(biao)面(mian)不(bu)能(neng)直(zhi)接(jie)接(jie)觸食物，需要進行表(biao)現保護處(chu)理；鋼(gang)鋁(lv)鋼(gang)三(san)層(ceng)(ceng)(ceng)復合(he)內(nei)(nei)膽(dan)，內(nei)(nei)外看到的(de)都是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，中間是(shi)鋁(lv)夾(jia)層(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫(zi)砂(sha)隸屬陶器，是一(yi)種安全(quan)的(de)無機材料。紫(zi)眇制成的(de)內膽，富(fu)含天(tian)然鐵制和有益人(ren)體健康的(de)鋅(xin)、鈣等(deng)多(duo)種微量元素(su)，烹煮食物(wu)口感好，且表面超硬(ying)耐磨，耐酸(suan)堿和腐蝕性強，保溫(wen)性能好等(deng)。

對內(nei)(nei)膽(dan)的表面進行處(chu)理，一是(shi)保證內(nei)(nei)膽(dan)與(yu)食物接觸部(bu)分(fen)符(fu)合食品衛生標準，二(er)是(shi)改(gai)善內(nei)(nei)膽(dan)的不粘(zhan)性。目前內(nei)(nei)膽(dan)采用的表面處(chu)理技術主要有以(yi)下(xia)幾種：

1、對鋁(lv)膽表(biao)面噴涂有機硅防粘(zhan)豫料

有初硅(gui)防粘涂料有—定的(de)保護和防粘效果，成本低廉，早期的(de)電(dian)飯煲的(de)內膽中使用較多，目前僅在—些低檔鍋中還有(you)使用(yong)。

2、對鋁膽表(biao)面噴涂有(you)機氪(ke)涂料

有(you)機氟(fu)(fu)涂料是目前內膽表面(mian)保護(hu)的主要原料，某(mou)事(shi)件一度(du)給氟(fu)(fu)涂料貼(tie)上了(le)撕不掉的“有(you)毒”標簽(qian)。實際上2004年的(de)特(te)氟龍(long)事件，讓特(te)富龍(long)被指有害的(de)原兇(xiong)是(shi)特(te)富龍(long)制造(zao)過程中的(de)關鍵原料加工助劑一全氟辛酸(suan)銨(即PFOA)。全氟辛酸銨是(shi)(shi)全氟辛酸的(de)(de)銨鹽，全氟辛酸是(shi)(shi)一種類似肥皂的(de)(de)物質，可用來制造防(fang)粘污表面及各種消(xiao)費商品(pin)，它作為加工助(zhu)劑，以大約千分之(zhi)四(以(yi)氟(fu)聚合物樹脂量計)的添加(jia)量添加(jia)在氟聚合(he)物濃(nong)縮乳(ru)液中。全氟辛酸銨的分(fen)解溫度比較(jiao)低，從130℃就開始分解。而聚四氟乙(yi)烯(PTFE)氟(fu)碳涂料必須要烘烤，在(zai)380℃－420℃的高溫下(xia)烘烤(kao)，并且要求(qiu)很嚴格，溫差要求(qiu)控制在±5℃以內，大多數氟碳涂料都要(yao)2－3次噴涂，1－2次(ci)烘烤。在(zai)如(ru)此高的(de)溫度下PFOA 已經揮發掉，所以炊具的(de)涂(tu)層里(li)是不可能(neng)含有全氟辛酸銨。

電飯鍋內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)有好幾(ji)種，陶(tao)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、太空(kong)黑晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑晶聚(ju)能厚、納米黑晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、瓷(ci)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黃(huang)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、硬(ying)氧內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑鉆(zhan)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、不銹(xiu)鋼內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)等等！

“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁(bi)采(cai)用(yong)較(jiao)厚(hou)(hou)的(de)金(jin)屬材料制(zhi)成(cheng)的(de)內膽(dan)。因食物(wu)是靠內膽(dan)傳(chuan)遞熱量(liang)的(de)，在(zai)一定條(tiao)件下，傳(chuan)遞的(de)熱量(liang)與傳(chuan)熱面積成(cheng)正比(bi)(bi)，即內膽(dan)傳(chuan)熱的(de)效果與內膽(dan)的(de)厚(hou)(hou)度是成(cheng)正比(bi)(bi)。只有當內膽(dan)的(de)厚(hou)(hou)度達到3-4mm，才能充分滿足烹調食物所需的傳熱通道，達到鐘鳴鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效果(guo)的(de)(de)。如果(guo)內(nei)膽的(de)(de)厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。

“蜂窩內膽”，是指內(nei)(nei)膽熱效紋(wen)路設(she)(she)計為蜂(feng)窩狀排列，此種設(she)(she)計比(bi)能(neng)夠讓熱對流更充分，比(bi)傳(chuan)統平面內(nei)(nei)膽更加(jia)能(neng)提高能(neng)效。

“復底內膽”，由于(yu)不(bu)銹鋼的(de)導熱(re)性能較差，為了彌(mi)補這一(yi)不(bu)足(zu)，必須在底部外面(mian)敷設一(yi)層均熱(re)用的(de)鋁層，再蓋上一(yi)層不(bu)銹鋼做(zuo)表面(mian)層，采用這種處理方(fang)式(shi)的(de)內膽通(tong)常(chang)叫做(zuo)“復底(di)”。

1.現在市面上(shang)很(hen)(hen)多(duo)采用(yong)(yong)一(yi)般合金鋁材內(nei)膽(dan)的電飯煲(bao)，這(zhe)種(zhong)(zhong)內(nei)膽(dan)的厚(hou)度(du)一(yi)般都在1.2毫米(mi)以下，表面處(chu)理技術多(duo)采用(yong)(yong)普通的不(bu)粘涂(tu)(tu)層(ceng)。其實這(zhe)種(zhong)(zhong)內(nei)膽(dan)一(yi)般剛開始用(yong)(yong)的時候會(hui)很(hen)(hen)有效，無鍋巴，不(bu)會(hui)粘鍋，但在經(jing)過(guo)長期的高溫作用(yong)(yong)后(hou)(hou)，就很(hen)(hen)容(rong)易(yi)變形，而(er)且表面的不(bu)粘涂(tu)(tu)層(ceng)在經(jing)過(guo)長久的刷(shua)洗后(hou)(hou)很(hen)(hen)容(rong)易(yi)脫(tuo)(tuo)落，更嚴重的是這(zhe)些(xie)脫(tuo)(tuo)落的涂(tu)(tu)層(ceng)和涂(tu)(tu)層(ceng)脫(tuo)(tuo)落后(hou)(hou)暴露出來的鋁層(ceng)很(hen)(hen)容(rong)易(yi)摻雜到食物(wu)里，有害人體的健康！

2.另一(yi)種市場上比較常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)則是(shi)采用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)膽電(dian)飯(fan)煲(bao)，價格(ge)要比合(he)金鋁(lv)材內(nei)膽的(de)(de)(de)(de)(de)貴一(yi)些。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材質的(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)不(bu)(bu)用擔(dan)心不(bu)(bu)粘涂層的(de)(de)(de)(de)(de)脫落(luo)問題，但(dan)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)膽的(de)(de)(de)(de)(de)清洗確實是(shi)比較麻(ma)煩，經常(chang)有煮飯(fan)后留下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)鍋巴很難去掉。

3.黑(hei)晶內(nei)膽的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，使(shi)用(yong)了厚度(du)達(da)2毫米的(de)(de)合金鋁材，并采用(yong)了航天科技氧(yang)化工藝，不(bu)但(dan)使(shi)強(qiang)度(du)更高，耐磨性不(bu)粘性也都大(da)大(da)提(ti)高；陶(tao)晶內(nei)膽的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，將陶(tao)瓷成熟(shu)技術(shu)應(ying)用(yong)于電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)內(nei)膽上，使(shi)傳統(tong)的(de)(de)化學表面處(chu)理工藝轉(zhuan)向(xiang)"天然"表面處(chu)理，這種純天然無機物完全避免了涂料(liao)和金屬內(nei)膽在煮飯(fan)(fan)過程中(zhong)長(chang)時間(jian)的(de)(de)二(er)次(ci)污染。很多消費者在購買(mai)新的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)的(de)(de)時候，也往(wang)往(wang)更傾向(xiang)于這種采用(yong)了新工藝的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)。但(dan)是價格會較前兩種貴！

通過上面的(de)(de)描述，一般人們對自己(ji)的(de)(de)生(sheng)活質量都要(yao)求得(de)比較(jiao)的(de)(de)高，陶瓷內膽(dan)和黑(hei)晶內膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲是不(bu)錯的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)。而如果您(nin)對于煮飯(fan)(fan)很有經驗，基本不(bu)會在煮好飯(fan)(fan)后在內膽(dan)上留下鍋巴(ba)，不(bu)銹鋼內膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲您(nin)使用起來也會比較(jiao)輕松。如果您(nin)為這(zhe)項電器(qi)準(zhun)備的(de)(de)預算不(bu)是太(tai)高，不(bu)妨選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)經濟(ji)型的(de)(de)合金(jin)鋁材(cai)內膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲。這(zhe)些(xie)可以根據自己(ji)的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)和實際(ji)的(de)(de)經濟(ji)情(qing)況(kuang)來進行選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)！

如果(guo)煮湯，一般(ban)用不銹鋼內膽(dan)。

如果煮飯，一般用涂層內(nei)膽。

市面上(shang)各種名稱的內(nei)膽，都是涂層(ceng)內(nei)膽。主要考察的性(xing)能是不粘(zhan)性(xing)。