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青海梗皮是青海風味小吃，梗皮是用紅薯草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉制作而成的。青海梗皮做法做法簡單，將紅薯粉和粘米粉兌水在鍋內攪拌，等到粉皮從嫩粉色變成深粉色透明就好了，吃的時候一般是調以鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、芝麻花生，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，和釀皮相比，梗皮更有嚼頭，辣子配上醋很香很好吃，當然紅薯的綠色屬性，更讓梗皮多了份健康食品的標簽。在海東市，梗皮店也占有半邊天，累了的時候來一碗梗皮，既能夠補充能量，又可以享受美味。