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青海梗皮基本介紹

青海梗皮，是(shi)(shi)用紅薯粉作的。樹木枝條或草(cao)藤(teng)根莖總(zong)是(shi)(shi)帶有分(fen)叉，去掉分(fen)支后，分(fen)叉部位仍然是(shi)(shi)一個(ge)腫結。一根枝條或一根草(cao)藤(teng)上總(zong)是(shi)(shi)有多(duo)個(ge)這(zhe)樣的腫結，這(zhe)樣的枝條或草(cao)藤(teng)就是(shi)(shi)“梗(geng)”。嚴(yan)格的(de)(de)說，青海(hai)梗(geng)皮(pi)是紅薯(shu)的(de)(de)草藤曬干后粉碎(sui)研磨成紅薯(shu)粉，然(ran)后調(diao)配而(er)成。和其它(ta)釀(niang)皮(pi)比，青海(hai)梗(geng)皮(pi)更有嚼(jiao)頭，辣子配上(shang)醋很香很好吃(chi)，當(dang)然(ran)紅薯(shu)的(de)(de)綠色屬(shu)性，更讓青海(hai)梗(geng)皮(pi)多(duo)了份健康食品的(de)(de)標簽。

青海梗皮制作方法

用料：紅薯粉(fen)，粘(zhan)米粉(fen)，鹽，醬(jiang)油(you)，醋，蒜水，油(you)潑辣子，芝麻(ma)，花生，黃瓜絲(si)，綠豆芽

做法：

1、大鍋(guo)里(li)放著(zhu)列(lie)子，里(li)面(mian)鋪(pu)一(yi)層紗布，因為要防止漏(lou)下去，紅薯粉和粘米粉一(yi)起兌水，不能(neng)太稀(xi)不能(neng)太稠；

2、等到(dao)鍋(guo)里(li)的水開了(le)就(jiu)用(yong)勺子(zi)把(ba)兌(dui)好(hao)的紅(hong)薯粉(fen)放進去，不能太厚(hou)，用(yong)手(shou)旋轉列(lie)子(zi)，讓(rang)它充分受(shou)熱，也使粉(fen)皮的厚(hou)度更均勻(yun)；

3、等(deng)到粉(fen)皮從嫩粉(fen)色(se)(se)變成深粉(fen)色(se)(se)透明撞就好了(le)，大概一分多鐘，這時(shi)候取(qu)出來，要小心(xin)列子是燙的，將粉(fen)皮放進冷(leng)水里涮一下，便可切盤了(le)；

4、一般(ban)是調以鹽，醬油，醋，蒜水，油潑(po)辣子，芝(zhi)麻，花生，夏天可(ke)放一些黃(huang)瓜絲(si)或(huo)綠(lv)豆芽做搭配(pei)，具體的胡(hu)椒(jiao)花椒(jiao)之類的調料隨自己添加。