青(qing)海(hai)梗皮，是用(yong)紅薯粉作的。樹(shu)木枝(zhi)條或草藤根(gen)莖總(zong)是帶有分叉，去掉分支后，分叉部位(wei)仍然是一(yi)個(ge)腫(zhong)結。一(yi)根(gen)枝(zhi)條或一(yi)根(gen)草藤上總(zong)是有多個(ge)這樣的腫(zhong)結，這樣的枝(zhi)條或草藤就(jiu)是“梗”。嚴格的說，青海梗皮(pi)是紅(hong)(hong)薯的草藤曬干后粉(fen)碎研(yan)磨(mo)成紅(hong)(hong)薯粉(fen)，然后調配而(er)成。和其它釀皮(pi)比，青海梗皮(pi)更(geng)(geng)有(you)嚼頭，辣子配上醋很(hen)香很(hen)好吃，當然紅(hong)(hong)薯的綠色屬性，更(geng)(geng)讓青海梗皮(pi)多了份健康(kang)食(shi)品的標簽(qian)。
用料：紅薯粉(fen)，粘米粉(fen)，鹽，醬(jiang)油，醋，蒜(suan)水，油潑辣子，芝(zhi)麻(ma)，花生，黃瓜絲，綠豆芽
做法：
1、大(da)鍋里(li)放著列子，里(li)面(mian)鋪一層紗布，因為(wei)要防止漏(lou)下去，紅(hong)薯粉和粘米粉一起兌水，不能太(tai)(tai)稀不能太(tai)(tai)稠(chou)；
2、等(deng)到鍋里(li)的(de)水(shui)開了就(jiu)用勺子把兌好的(de)紅薯粉(fen)(fen)放進去，不能太(tai)厚(hou)(hou)，用手(shou)旋轉列子，讓它(ta)充分受熱，也使粉(fen)(fen)皮的(de)厚(hou)(hou)度更均勻；
3、等到(dao)粉(fen)(fen)皮從嫩粉(fen)(fen)色變成深粉(fen)(fen)色透明撞就好了，大概一分多鐘，這時候取出來，要小心列子是燙的，將粉(fen)(fen)皮放進冷水里涮一下，便可(ke)切盤了；
4、一般是調以(yi)鹽，醬油，醋，蒜水，油潑辣子，芝(zhi)麻(ma)，花(hua)(hua)生，夏天可(ke)放一些黃瓜絲(si)或綠(lv)豆芽做搭配(pei)，具體的胡椒(jiao)花(hua)(hua)椒(jiao)之(zhi)類(lei)的調料(liao)隨自己(ji)添(tian)加。
詩酒趁年華
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