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青海梗皮基本介紹

青海梗(geng)皮，是用紅薯粉作的。樹木枝條或草藤根莖(jing)總是帶(dai)有(you)分叉，去掉(diao)分支后，分叉部位(wei)仍然是一個(ge)(ge)腫結(jie)。一根枝條或一根草藤上總是有(you)多個(ge)(ge)這(zhe)樣的腫結(jie)，這(zhe)樣的枝條或草藤就是“梗”。嚴格的說，青(qing)海梗皮(pi)(pi)是紅薯(shu)的草(cao)藤(teng)曬干后粉(fen)碎(sui)研磨(mo)成紅薯(shu)粉(fen)，然后調配而成。和(he)其它釀皮(pi)(pi)比，青(qing)海梗皮(pi)(pi)更有嚼(jiao)頭，辣子(zi)配上醋很香(xiang)很好吃(chi)，當(dang)然紅薯(shu)的綠(lv)色(se)屬性，更讓青(qing)海梗皮(pi)(pi)多了份健康食品的標簽(qian)。

青海梗皮制作方法

用料：紅(hong)薯(shu)粉，粘米粉，鹽，醬油，醋，蒜水(shui)，油潑辣子，芝麻，花生，黃瓜絲，綠(lv)豆芽(ya)

做法：

1、大(da)鍋里放著列子，里面(mian)鋪(pu)一層紗布，因(yin)為(wei)要防(fang)止漏(lou)下去，紅薯(shu)粉(fen)和粘(zhan)米粉(fen)一起兌(dui)水(shui)，不(bu)能(neng)太稀(xi)不(bu)能(neng)太稠；

2、等到鍋里的水開了就用(yong)勺子把兌好的紅薯粉放進去，不能太厚，用(yong)手(shou)旋轉列(lie)子，讓它充分受熱(re)，也(ye)使粉皮的厚度更均勻；

3、等到粉皮從嫩(nen)粉色變成深粉色透明撞就好了，大概(gai)一(yi)分多鐘，這(zhe)時候(hou)取出來，要小心列子(zi)是燙的，將粉皮放進冷水里涮一(yi)下，便可切(qie)盤了；

4、一(yi)般是調以鹽，醬油(you)，醋，蒜(suan)水(shui)，油(you)潑辣(la)子，芝(zhi)麻，花生，夏天(tian)可放一(yi)些黃(huang)瓜絲或(huo)綠豆芽做(zuo)搭配，具體(ti)的胡椒花椒之(zhi)類的調料隨自己添加(jia)。