青(qing)海梗皮，是(shi)用(yong)紅薯粉(fen)作的。樹木枝條(tiao)或(huo)(huo)(huo)草藤根莖總(zong)是(shi)帶有(you)(you)分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是(shi)一個腫結。一根枝條(tiao)或(huo)(huo)(huo)一根草藤上總(zong)是(shi)有(you)(you)多個這樣(yang)的腫結，這樣(yang)的枝條(tiao)或(huo)(huo)(huo)草藤就是(shi)“梗”。嚴格的(de)說，青(qing)海梗皮(pi)是紅薯的(de)草藤曬干后粉碎研磨(mo)成(cheng)紅薯粉，然后調配(pei)而成(cheng)。和其它釀皮(pi)比，青(qing)海梗皮(pi)更有嚼(jiao)頭，辣子配(pei)上醋很(hen)香很(hen)好吃，當然紅薯的(de)綠(lv)色屬(shu)性，更讓青(qing)海梗皮(pi)多了份健康食品的(de)標(biao)簽。
用料：紅薯(shu)粉，粘米粉，鹽，醬油(you)，醋，蒜水，油(you)潑辣(la)子，芝麻，花(hua)生，黃瓜(gua)絲，綠豆芽
做法：
1、大鍋(guo)里(li)(li)放著列(lie)子，里(li)(li)面鋪(pu)一層紗布，因(yin)為(wei)要防止漏下(xia)去，紅薯粉和粘米粉一起兌水，不能(neng)太(tai)稀不能(neng)太(tai)稠(chou)；
2、等到鍋里的水開了就用勺子(zi)把(ba)兌好的紅薯粉(fen)放進(jin)去，不能太厚，用手旋轉列子(zi)，讓它充分受熱(re)，也使(shi)粉(fen)皮的厚度更(geng)均勻(yun)；
3、等到粉(fen)皮從(cong)嫩粉(fen)色變成(cheng)深粉(fen)色透明撞就好了，大概一分多鐘，這(zhe)時候取出(chu)來(lai)，要小心列子是燙的(de)，將粉(fen)皮放進冷水里涮(shuan)一下，便(bian)可切盤了；
4、一般是調以鹽，醬油，醋，蒜(suan)水，油潑(po)辣子(zi)，芝麻，花(hua)生，夏天可(ke)放(fang)一些黃瓜絲(si)或綠(lv)豆芽(ya)做(zuo)搭(da)配，具體的(de)胡椒(jiao)(jiao)花(hua)椒(jiao)(jiao)之類的(de)調料隨自己添加(jia)。
詩酒趁年華
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