海東十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-28 ★★★ 0

釀皮

釀皮即涼皮，是西北地區的特色美食，在青海海東非常受歡迎。海東市的釀皮原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選，一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑的特點。釀皮在海東市的大街小巷內隨處可見，這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎，m aigoo小編了解到，釀皮在冬天同樣熱度不低，在凜冽寒風中吃釀皮也是海東的一大奇景。

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尕(ga)面片(pian)

尕面片是青海面食中最常見的一種，也是海東十大小吃之一。制作尕面片要先將軟面切成粗條，然后用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食，按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細致纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”；有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”等。尕面片順滑爽口，搭配不同的配料口味變得豐富多樣，是海東人喜愛的美食小吃。

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焜鍋饃(mo)饃(mo)

青海人將饅頭叫做饃饃，而用金屬的焜鍋模具中烤制而成的饃饃就叫焜鍋饃饃。青海海東的焜鍋饃饃最有名，將發面加清油、香豆等調料，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團，揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放在圓形焜鍋內，將焜鍋埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。烙出的焜鍋饃饃，外脆內軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻，特點是省時，省事，制作簡單，松脆好吃，攜帶方便，經久耐貯。焜鍋饃饃既是餐桌上的主食，也是饋贈的禮品，亦常作出遠門的干糧。

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羊腸面

羊腸面是海東市有名的小吃之一，是本地人的硬核早餐。羊腸面以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味制作而成，面腸是用面粉制作而成，各有風味。吃羊腸面時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼，冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。

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雜(za)碎湯(tang)

雜碎湯既是菜品又是小吃，是青海海東人常見的早餐選擇。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯，即雜碎下鍋后，加調料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續煮頭蹄，去上層油，全部撈出備用，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調味品即可。煮好的雜碎湯香味濃、不膩，既能補身、耐饑，又能抗寒雜碎湯泡饃是去海東一定要嘗嘗的早餐搭配。不過買購網美食小編提醒，雜碎湯白質、維生素含量比肉高，含膽固醇也比肉高，因此不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。

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烤(kao)羊肉串

海東市草場資源豐富，牛羊眾多，因此烤羊肉串也是海東特色小吃。烤羊肉串要想好吃，最好將羊肉和洋蔥拌勻腌漬一段時間，這樣可以減少膻味，在烤的時候，可以抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤干，這樣烤出來的羊肉串色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，溫中散寒，生肌健力，抵御風寒之功效。

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臘八(ba)麥仁

臘八麥仁是以小麥粒為主料的粥品，是青海風味食品，在海東市很常見。本地群眾一般在農歷臘月初八吃麥仁，先將麥粒脫皮，在臘八前一晚下鍋熬煮，先將牛、羊、豬肉塊在熟油鍋中爆炒，加鹽、花椒、姜、大香等調料，然后加水，倒進麥粒，燒沸后用文火慢慢熬煮，并不時攪動，以免粘鍋燒糊，至臘八早晨肉爛麥仁熟，成為粘稠別有風味的麥仁粥，吃時再加上蒜苗絲，則香味更濃。現在臘八麥仁吃時不局限時間，既是家庭日常的美食，也是街頭常見的小吃。

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青海(hai)梗(geng)皮(pi)

青海梗皮是青海風味小吃，梗皮是用紅薯草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉制作而成的。將紅薯粉和粘米粉兌水在鍋內攪拌，等到粉皮從嫩粉色變成深粉色透明就好了，吃的時候一般是調以鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、芝麻花生，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，和釀皮相比，梗皮更有嚼頭，辣子配上醋很香很好吃，當然紅薯的綠色屬性，更讓梗皮多了份健康食品的標簽。在海東市，梗皮店也占有半邊天，累了的時候來一碗梗皮，既能夠補充能量，又可以享受美味。

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石板燒

石板燒是海東當地一種非常原始的吃法，和鐵板燒類似，非常受游客的歡迎。石板燒一般是將牛排放在燙石上燒熟，蘸上鮮醬油食用，由于當地牛肉品質上佳，吃起來很鮮嫩，搭配蒜蓉就很香了。石板燒除了牛肉，還有石燒桂魚、石燒銀雪魚、石燒雞柳、石燒豬蹄等，石燒出來的菜，香氣四溢，因其“返璞歸真”的吃法受到廣大食客的青睞。石板燒在內地的餐館里價格不菲，去海東旅游，千萬別錯過這種物美價廉的美味。

麥索兒

麥索兒是青海的民俗小吃，也是海東人們喜愛的美食小吃。將顆粒飽滿、尚青未干的小麥或青稞，取穗拌鹽水，入鍋燜熟，搓皮簸凈，或在案板上研搓為細條，或用小石磨、水磨磨為長條狀。麥索兒可拌蒜末、撥熟油食用，別有風味；還可做稀飯馓飯配料；不研碎整粒而吃，稱焜麥子或焜青稞。麥索兒的主料是青稞，青稞具有豐富的營養價值，有補脾、養胃、益氣、止瀉、強筋之功效，是地地道道的綠色食品。

手(shou)抓羊肉

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統食物，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅游事業大發展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風味名菜之一。

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甜醅

甜醅西北地區的特色小吃之一，是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。在甘肅蘭州、天水，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。

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油包(bao)子(zi)

奶(nai)油餅

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