長沙本地頗具名氣的臭豆腐品牌,湘菜系列知名小吃,以其焦脆而不糊、細嫩而不膩的特點受到消費者的喜愛
湘(xiang)潭羅家食品(pin)有限公司又(you)名為長沙市芙(fu)蓉區羅家臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)店,旗下(xia)品(pin)牌羅家臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu),百年前,長沙街頭有位羅姓師傅(fu),背著擔子(zi)在(zai)長沙城(cheng)里四(si)處(chu)擺攤賣(mai)臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)。由(you)于臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的“臭(chou)味”撲鼻,加上口感純正地(di)道,許多(duo)地(di)道長沙人(ren)都喜(xi)歡(huan)買幾塊臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)嘗嘗,漸(jian)漸(jian)的,羅家臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)漸(jian)漸(jian)小有名氣起來。
羅(luo)(luo)(luo)家(jia)臭豆腐(fu)歷經(jing)羅(luo)(luo)(luo)家(jia)三代(dai),后經(jing)歷了(le)(le)近(jin)百(bai)年的(de)(de)風雨發(fa)展,至(zhi)今(jin)已(yi)經(jing)成為長沙一(yi)絕。特別是(shi)到了(le)(le)羅(luo)(luo)(luo)家(jia)第三代(dai)傳人(ren)羅(luo)(luo)(luo)勝(sheng)強(qiang)的(de)(de)手(shou)中的(de)(de)時(shi)候,羅(luo)(luo)(luo)勝(sheng)強(qiang)為了(le)(le)發(fa)揚羅(luo)(luo)(luo)家(jia)臭豆腐(fu),還特地四處拜(bai)師學(xue)習(xi)技藝(yi)。其中一(yi)師傅現已(yi)78歲高(gao)齡,在(zai)長沙火(huo)宮殿總(zong)店(dian)專門從事臭豆腐(fu)制作近(jin)半個世紀(ji)。其他(ta)幾(ji)位(wei)老師均涉(she)及或路邊(bian)擺攤,生產制作,或門面(mian)批發(fa),店(dian)面(mian)現炸等多(duo)種銷(xiao)售形式,都是(shi)好評如潮。幾(ji)乎是(shi)所有來湘朋友的(de)(de)必嘗小吃。經(jing)過多(duo)年的(de)(de)探索(suo)學(xue)習(xi),羅(luo)(luo)(luo)勝(sheng)強(qiang)掌握了(le)(le)臭豆腐(fu)整套(tao)的(de)(de)制作流程,數年艱辛,也使得(de)羅(luo)(luo)(luo)家(jia)臭豆腐(fu)也是(shi)名(ming)聲越來越廣。
羅勝強(qiang)因為(wei)有獨(du)特好(hao)(hao)吃的豆(dou)(dou)(dou)腐制(zhi)作技術而(er)與其師成為(wei)忘年(nian)之交的,其師見他為(wei)人忠厚老(lao)實,胸懷(huai)寬廣,就將其臭豆(dou)(dou)(dou)腐鹵水配方及(ji)制(zhi)作技術傾(qing)囊而(er)授,成其嫡傳關門弟(di)子(zi)。羅勝強(qiang)家人及(ji)自己(ji)都(dou)在從事臭豆(dou)(dou)(dou)腐零售,經濟(ji)效益非常好(hao)(hao),也得到(dao)數十(shi)萬顧客好(hao)(hao)評。羅家臭豆(dou)(dou)(dou)腐是(shi)上至80歲(sui)老(lao)人,下至2歲(sui)小孩皆受歡迎。
隨(sui)著(zhu)羅(luo)家臭(chou)(chou)豆(dou)腐的(de)(de)不(bu)斷發展(zhan),與時(shi)俱進,在(zai)全(quan)體員工的(de)(de)不(bu)斷努(nu)力下(xia),從一(yi)開(kai)始的(de)(de)一(yi)家直營店發展(zhan)到現(xian)在(zai)已有400多家店遍(bian)布(bu)全(quan)國的(de)(de)32個省份,羅(luo)家臭(chou)(chou)豆(dou)腐也吸引了不(bu)少(shao)來自于香港、臺灣(wan)、韓國、馬來西(xi)亞(ya)的(de)(de)徒(tu)弟來學(xue)習,羅(luo)家臭(chou)(chou)豆(dou)腐的(de)(de)技術(shu)和口味連連讓他們豎起了大拇指,并非常(chang)想把羅(luo)家臭(chou)(chou)豆(dou)腐的(de)(de)技術(shu)帶出中國,傳遍(bian)世(shi)界。羅(luo)家在(zai)臭(chou)(chou)豆(dou)腐的(de)(de)基礎上(shang),會逐步(bu)經驗(yan)多鐘美食(shi),弘(hong)揚民(min)族特色小吃文化。