長沙本地頗具名氣的臭豆腐品牌,湘菜系列知名小吃,以其焦脆而不糊、細嫩而不膩的特點受到消費者的喜愛
湘潭羅(luo)家食(shi)品(pin)有限(xian)公司又(you)名(ming)為長(chang)沙(sha)市芙蓉(rong)區(qu)羅(luo)家臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)店(dian),旗下品(pin)牌(pai)羅(luo)家臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu),百年前,長(chang)沙(sha)街(jie)頭有位羅(luo)姓(xing)師傅,背著擔(dan)子在長(chang)沙(sha)城里四處擺攤賣(mai)臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)。由(you)于臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)的“臭(chou)(chou)(chou)味”撲鼻(bi),加上口(kou)感純(chun)正地道,許多(duo)地道長(chang)沙(sha)人都喜歡買幾塊臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)嘗(chang)嘗(chang),漸(jian)漸(jian)的,羅(luo)家臭(chou)(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)漸(jian)漸(jian)小有名(ming)氣起(qi)來。
羅(luo)(luo)(luo)家(jia)(jia)臭(chou)豆腐(fu)(fu)歷(li)經(jing)(jing)羅(luo)(luo)(luo)家(jia)(jia)三代(dai),后經(jing)(jing)歷(li)了近百年的(de)風雨(yu)發展,至(zhi)今已經(jing)(jing)成為長沙(sha)一絕(jue)。特別是(shi)(shi)到了羅(luo)(luo)(luo)家(jia)(jia)第三代(dai)傳(chuan)人羅(luo)(luo)(luo)勝強的(de)手(shou)中的(de)時(shi)候,羅(luo)(luo)(luo)勝強為了發揚(yang)羅(luo)(luo)(luo)家(jia)(jia)臭(chou)豆腐(fu)(fu),還特地四處拜(bai)師學習技藝。其中一師傅(fu)現已78歲高齡,在長沙(sha)火宮殿(dian)總店專門(men)從事臭(chou)豆腐(fu)(fu)制作(zuo)(zuo)近半個世紀。其他幾位老師均涉(she)及或路邊擺攤,生產制作(zuo)(zuo),或門(men)面批發,店面現炸等多種(zhong)銷售形式,都是(shi)(shi)好評(ping)如潮(chao)。幾乎是(shi)(shi)所有來湘朋友的(de)必(bi)嘗小吃。經(jing)(jing)過(guo)多年的(de)探索學習,羅(luo)(luo)(luo)勝強掌握了臭(chou)豆腐(fu)(fu)整套的(de)制作(zuo)(zuo)流程,數年艱(jian)辛,也(ye)(ye)使得羅(luo)(luo)(luo)家(jia)(jia)臭(chou)豆腐(fu)(fu)也(ye)(ye)是(shi)(shi)名聲越(yue)(yue)來越(yue)(yue)廣(guang)。
羅(luo)勝強因為(wei)有(you)獨特好(hao)(hao)吃的豆(dou)腐制作(zuo)技術而與其(qi)師成為(wei)忘年之(zhi)交的,其(qi)師見他為(wei)人(ren)忠(zhong)厚老實(shi),胸懷(huai)寬(kuan)廣,就將其(qi)臭(chou)(chou)豆(dou)腐鹵水配方及制作(zuo)技術傾囊而授,成其(qi)嫡傳關門弟子。羅(luo)勝強家(jia)人(ren)及自(zi)己都在從事臭(chou)(chou)豆(dou)腐零售,經(jing)濟效(xiao)益(yi)非常好(hao)(hao),也得到數十萬顧客好(hao)(hao)評。羅(luo)家(jia)臭(chou)(chou)豆(dou)腐是(shi)上至(zhi)80歲老人(ren),下(xia)至(zhi)2歲小(xiao)孩皆受歡迎。
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