“杜六房”的(de)前身始創(chuang)于(yu)民國二十七年(nian)(1938年(nian)),第(di)一家熟(shu)食店開設(she)在重(zhong)慶北路114號。新中國成立后,于(yu)1956年(nian)公(gong)私(si)合營,劃入靜安區副食品(pin)公(gong)司。
由于“杜六房”熟食重視(shi)燒煮質量,講究新鮮和時令、原(yuan)料精選、用料獨特、火攻到家、服務周到,享譽滬(hu)上(shang)熟食名(ming)店佼佼者。品(pin)(pin)種有:醬(jiang)(jiang)汁肉、醬(jiang)(jiang)鴨(ya)、白斬雞、烤鴨(ya)、熏魚,輔以百葉結、鹵醉食品(pin)(pin)(肉、雞、肚、豬爪、白雞)等(deng)熟食制品(pin)(pin)。其中(zhong),紅米烹(peng)調(diao)而(er)出的杜六房“醬(jiang)(jiang)汁肉”尤(you)為出彩,其味香甜、酥而(er)不膩、入口即化、唇齒芳香,食客(ke)們慕名(ming)而(er)來,“醬(jiang)(jiang)汁肉”這(zhe)三個字更一度(du)被視(shi)為具(ju)有時代特色的上(shang)海地方語言。