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滑(hua)縣道口八代中和義興張(zhang)燒雞有限公(gong)司，前身(shen)為創始(shi)于(yu)清(qing)順治十八年(nian)(nian)（1661年(nian)(nian)）祖(zu)傳350余年(nian)(nian)的(de)“道口義興張(zhang)祥記燒雞老鋪”。清(qing)乾(qian)隆(long)五十二(er)年(nian)(nian)（1787年(nian)(nian)）張(zhang)中和之祖(zu)先張(zhang)炳得清(qing)宮廷(ting)御廚秘方，取“義友濟興”之意，定鋪號為“義興張(zhang)”。

總經(jing)(jing)理(li)張中(zhong)和(he)(he)先生(sheng)，為道(dao)口(kou)義興(xing)張燒(shao)雞(ji)第八代(dai)嫡傳人，非物(wu)質文化遺產傳承人。張中(zhong)和(he)(he)先生(sheng)制(zhi)作的道(dao)口(kou)燒(shao)雞(ji)，選用(yong)地(di)方當年優良健康活(huo)雞(ji)，沿(yan)用(yong)傳統燒(shao)雞(ji)記技藝(yi)(yi)和(he)(he)現(xian)代(dai)工藝(yi)(yi)相結(jie)合，經(jing)(jing)十多(duo)道(dao)工序，佐以十味天然香辛(xin)料，輔以循環老湯，精工制(zhi)作而成(cheng)，其(qi)成(cheng)品皮色鮮艷，色成(cheng)柿(shi)黃；造型獨特，狀如元寶；口(kou)若銜(xian)趺，異香濃郁；熟爛脫骨，咸淡適口(kou)。