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馬家老雞起(qi)源于明末清初(chu)，迄今已有三百(bai)余(yu)年歷史(shi)。

明末清初，兵(bing)荒馬亂，馬家祖人從(cong)祁州（今河北(bei)安國市）逃荒到真定府(fu)。一(yi)路上風餐露宿，肩(jian)挑(tiao)重(zhong)擔(dan)：一(yi)頭是(shi)單(dan)傳的寶貝兒(er)子，懷里抱著制(zhi)作(zuo)老(lao)雞的百年老(lao)湯瓷壇子；另一(yi)頭是(shi)行李雜物。可(ke)見，這(zhe)百年老(lao)湯跟兒(er)子一(yi)樣重(zhong)要。

清朝同治八年（1869年），有記載的一代傳人馬洛發(fa)，把鹵雞(ji)(ji)定名(ming)為“馬家老雞(ji)(ji)”，并在正(zheng)定府(fu)開設了馬家老雞(ji)(ji)店，有了相當名(ming)氣。

1901年12月31日，因八國聯(lian)軍進(jin)犯北京(jing)而逃往西安(an)的慈禧太后(hou)及光緒皇帝還京(jing)途中，駐蹕(bi)正定。在正定府的三天逗留期間，除(chu)了游覽眾多名(ming)勝古跡外，還嘗遍了各色風味名(ming)吃。其中對馬家老雞贊不絕口，稱(cheng)其香、鮮、嫩，對味又好吃。

自從慈禧(xi)太后品嘗(chang)，贊(zan)賞后，馬家(jia)老雞一度成(cheng)為貢(gong)品，名聲大震。