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重慶白(bai)市(shi)驛板鴨(ya)食品有(you)限責任公司(si)，是(shi)一家集畜禽屠(tu)宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、餐飲服務為一體的(de)綜合性食品生產(chan)(chan)企業，公司(si)位(wei)于重慶市(shi)都市(shi)后(hou)花園的(de)白(bai)市(shi)驛鎮，占地(di)80余畝，資(zi)產(chan)(chan)5000多(duo)萬元(yuan)，擁有(you)年宰殺活鴨(ya)500萬只、年宰殺生豬30萬頭的(de)生產(chan)(chan)線各(ge)一條。

白(bai)市(shi)驛板(ban)(ban)鴨歷(li)史悠久(jiu)，質量優良(liang)。據(ju)史料(liao)記載和(he)調查證(zheng)明，白(bai)市(shi)驛熏(xun)烤(kao)(kao)板(ban)(ban)鴨的歷(li)史，迄今已(yi)有一(yi)百(bai)二(er)(er)十(shi)年左右(you)。中(zhong)華民國二(er)(er)十(shi)六年向(xiang)楚(chu)編印的《巴縣(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)》卷十(shi)一(yi)“農(nong)家副業”一(yi)章中(zhong)，談及(ji)巴縣(xian)農(nong)家多 養棚鴨，不(bu)缺乏制(zhi)(zhi)作熏(xun)烤(kao)(kao)板(ban)(ban)鴨的貨源。《巴縣(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)》卷十(shi)二(er)(er)中(zhong)又(you)說：“至鄉(xiang)鎮間(jian)小工業，四(si)十(shi)年前……白(bai)市(shi)驛之(zhi)熏(xun)鴨，木洞鎮、冷水(shui)鄉(xiang)之(zhi)糖果，歲(sui)各貨數千金，皆手工 業也……”以此推算(suan)，白(bai)市(shi)驛熏(xun)鴨早已(yi)聞(wen)名(ming)于鄉(xiang)鎮之(zhi)外，經過(guo)以后的發(fa)展(zhan)和(he)修志(zhi)(zhi)(zhi)過(guo)程中(zhong)的反(fan)復(fu)考察，方記入“縣(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)”。又(you)據(ju)白(bai)市(shi)驛經營板(ban)(ban)鴨店(dian)的商界老人曾樹云口 述：公元十(shi)九世紀七(qi)十(shi)年代初，白(bai)市(shi)驛宰牛(niu)師傅(fu)張金山，在成都見到“卞一(yi)芳(fang)(fang)”飯(fan)館掛著用竹片繃(beng)襯的板(ban)(ban)鴨，但未(wei)經熏(xun)烤(kao)(kao)，張金山回(hui)來(lai)后，與開燒臘店(dian)的賴興成、杜 三毛等人商議，決定仿(fang)　照“卞一(yi)芳(fang)(fang)”的做法，合作經營板(ban)(ban)鴨生(sheng)意(yi)，并試行工藝改革，增用火硝腌漬，再加上熏(xun)烤(kao)(kao)、烘(hong)炕，經過(guo)反(fan)復(fu)試制(zhi)(zhi)，終于制(zhi)(zhi)作出了獨(du)具特色的 “白(bai)市(shi)驛板(ban)(ban)鴨”。