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重慶白市驛(yi)板鴨食品(pin)有限責(ze)任(ren)公司，是一(yi)家集(ji)畜(chu)禽屠宰(zai)加工、生(sheng)(sheng)鮮熟(shu)肉制(zhi)品(pin)、休閑食品(pin)、腌臘制(zhi)品(pin)、餐飲服務為一(yi)體的(de)綜合性食品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)企業，公司位于重慶市都市后花園的(de)白市驛(yi)鎮，占(zhan)地80余畝，資產(chan)5000多萬(wan)元，擁有年(nian)宰(zai)殺活鴨500萬(wan)只、年(nian)宰(zai)殺生(sheng)(sheng)豬30萬(wan)頭的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)線各一(yi)條(tiao)。

白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)板鴨(ya)(ya)歷史(shi)(shi)悠久，質量(liang)優良。據史(shi)(shi)料記載和調查證明，白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)熏(xun)烤(kao)(kao)板鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)，迄今已有一(yi)百二(er)十(shi)年左右。中(zhong)(zhong)華民國二(er)十(shi)六(liu)年向楚編印的(de)(de)(de)《巴(ba)縣(xian)志(zhi)(zhi)》卷十(shi)一(yi)“農家副業”一(yi)章中(zhong)(zhong)，談及巴(ba)縣(xian)農家多 養(yang)棚(peng)鴨(ya)(ya)，不(bu)缺乏制作熏(xun)烤(kao)(kao)板鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)貨源。《巴(ba)縣(xian)志(zhi)(zhi)》卷十(shi)二(er)中(zhong)(zhong)又說：“至鄉(xiang)鎮(zhen)間小工(gong)業，四十(shi)年前(qian)……白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)之熏(xun)鴨(ya)(ya)，木洞鎮(zhen)、冷水鄉(xiang)之糖果，歲各(ge)貨數千金(jin)，皆手工(gong) 業也……”以此推算，白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)熏(xun)鴨(ya)(ya)早已聞名(ming)于鄉(xiang)鎮(zhen)之外，經(jing)(jing)過(guo)以后(hou)(hou)的(de)(de)(de)發展和修志(zhi)(zhi)過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)反(fan)復考(kao)察，方記入(ru)“縣(xian)志(zhi)(zhi)”。又據白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)經(jing)(jing)營板鴨(ya)(ya)店的(de)(de)(de)商界老人曾樹云口 述：公元十(shi)九世紀(ji)七十(shi)年代初，白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)宰牛師傅張金(jin)山，在成都見(jian)到“卞(bian)一(yi)芳”飯(fan)館掛著(zhu)用竹片繃襯的(de)(de)(de)板鴨(ya)(ya)，但未(wei)經(jing)(jing)熏(xun)烤(kao)(kao)，張金(jin)山回來后(hou)(hou)，與開燒臘店的(de)(de)(de)賴興成、杜 三毛等人商議，決定仿　照“卞(bian)一(yi)芳”的(de)(de)(de)做法，合作經(jing)(jing)營板鴨(ya)(ya)生意(yi)，并試(shi)行工(gong)藝(yi)改革，增用火硝腌漬，再加上熏(xun)烤(kao)(kao)、烘炕，經(jing)(jing)過(guo)反(fan)復試(shi)制，終于制作出了獨(du)具特(te)色的(de)(de)(de) “白(bai)(bai)市(shi)(shi)驛(yi)板鴨(ya)(ya)”。