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重慶白市驛(yi)板(ban)鴨(ya)食品(pin)有限責(ze)任公司，是一家集(ji)畜(chu)禽(qin)屠宰加工、生鮮熟肉制(zhi)品(pin)、休閑食品(pin)、腌臘制(zhi)品(pin)、餐飲服務為一體的綜合性食品(pin)生產(chan)企業(ye)，公司位于重慶市都(dou)市后花(hua)園(yuan)的白市驛(yi)鎮(zhen)，占地80余畝，資產(chan)5000多萬元，擁有年宰殺(sha)(sha)活鴨(ya)500萬只(zhi)、年宰殺(sha)(sha)生豬30萬頭(tou)的生產(chan)線各一條。

白(bai)(bai)市(shi)驛板鴨(ya)歷(li)史(shi)悠(you)久，質量優良。據史(shi)料記載(zai)和(he)調查證(zheng)明，白(bai)(bai)市(shi)驛熏(xun)烤板鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)，迄今已(yi)有一(yi)(yi)(yi)百二十(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)左右(you)。中華民國二十(shi)(shi)(shi)六年(nian)(nian)向楚編(bian)印的(de)(de)(de)(de)《巴縣(xian)(xian)(xian)志(zhi)》卷十(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)“農家副業(ye)(ye)”一(yi)(yi)(yi)章中，談及巴縣(xian)(xian)(xian)農家多 養棚鴨(ya)，不缺乏制作熏(xun)烤板鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)貨源(yuan)。《巴縣(xian)(xian)(xian)志(zhi)》卷十(shi)(shi)(shi)二中又(you)說：“至鄉鎮間小工業(ye)(ye)，四(si)十(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)前……白(bai)(bai)市(shi)驛之熏(xun)鴨(ya)，木洞鎮、冷(leng)水鄉之糖果，歲各貨數千(qian)金，皆手工 業(ye)(ye)也……”以此(ci)推算，白(bai)(bai)市(shi)驛熏(xun)鴨(ya)早已(yi)聞名(ming)于(yu)鄉鎮之外，經過以后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)發展和(he)修志(zhi)過程(cheng)中的(de)(de)(de)(de)反復考察，方記入“縣(xian)(xian)(xian)志(zhi)”。又(you)據白(bai)(bai)市(shi)驛經營板鴨(ya)店(dian)的(de)(de)(de)(de)商界老(lao)人(ren)曾樹(shu)云口 述：公元十(shi)(shi)(shi)九(jiu)世紀七十(shi)(shi)(shi)年(nian)(nian)代初，白(bai)(bai)市(shi)驛宰牛師傅(fu)張金山，在成都(dou)見到“卞(bian)一(yi)(yi)(yi)芳”飯館掛著用(yong)竹(zhu)片繃襯的(de)(de)(de)(de)板鴨(ya)，但未經熏(xun)烤，張金山回來后(hou)(hou)，與開(kai)燒臘店(dian)的(de)(de)(de)(de)賴興成、杜 三毛等(deng)人(ren)商議，決定(ding)仿　照“卞(bian)一(yi)(yi)(yi)芳”的(de)(de)(de)(de)做法，合作經營板鴨(ya)生意，并試行工藝改(gai)革，增用(yong)火硝腌漬，再加上熏(xun)烤、烘炕，經過反復試制，終于(yu)制作出(chu)了獨具特色的(de)(de)(de)(de) “白(bai)(bai)市(shi)驛板鴨(ya)”。