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相(xiang)傳(chuan)南宋(song)建炎二年(nian)(nian)(1128年(nian)(nian))，樂安(an)城(今惠民縣城)關帝(di)廟(miao)大殿落成(cheng)，百(bai)官聚集朝賀。盛(sheng)筵之上，佳肴繁多。唯肴驢(lv)(lv)肉受(shou)人青(qing)睞(lai)，被推為(wei)百(bai)味之冠。清同治(zhi)十二年(nian)(nian)(1873年(nian)(nian))，魏氏驢(lv)(lv)肉作為(wei)貢品被舉薦至京城，同治(zhi)皇帝(di)食(shi)之龍顏大悅，被欽點為(wei)御(yu)廚專用膳食(shi)。自此，魏氏驢(lv)(lv)肉進(jin)入(ru)京城宮(gong)御(yu)膳房，魏氏驢(lv)(lv)肉的名(ming)聲在全國張揚開去。

魏氏驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)選(xuan)用蒙古大草原的二歲毛驢(lv)，配(pei)以百年老湯(tang)，添(tian)加各種名貴中藥(yao)，精心煮制而成。制作(zuo)的驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色澤(ze)醬紅，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質酥爛醇香(xiang)，味(wei)道鮮美可口。先將(jiang)洗凈的驢(lv)肉(rou)(rou)(rou)(rou)斷成大塊，放(fang)入鍋內加適量的水和(he)一(yi)定比(bi)例(li)的老湯(tang)(以往(wang)煮肉(rou)(rou)(rou)(rou)的湯(tang)汁)，鍋內置(zhi)一(yi)布(bu)袋，內裝芳香(xiang)肴藥(yao)一(yi)劑。有(you)白芷、八角、肉(rou)(rou)(rou)(rou)蔻、丁香(xiang)等(deng)十(shi)幾(ji)味(wei)。藥(yao)方劑量適度(du)，配(pei)搭講究，有(you)的添(tian)香(xiang)味(wei)，有(you)的去腥(xing)膻(shan)。爾后，急火攻(gong)三(san)小時許(xu)，開始(shi)(shi)視(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥(fei)瘦采(cai)取(qu)除(chu)油(you)(you)或添(tian)油(you)(you)的措施。肉(rou)(rou)(rou)(rou)肥(fei)則從湯(tang)中除(chu)油(you)(you)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)瘦則添(tian)加老湯(tang)或油(you)(you)料，始(shi)(shi)終將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)與油(you)(you)的比(bi)例(li)控制在一(yi)定限度(du)內。這時，湯(tang)中僅(jin)剩一(yi)層(ceng)薄(bo)油(you)(you)罩住熱氣(qi)不易蒸騰，再將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)壓入湯(tang)內，改用文火燜蒸四五小時即可。

驢肉(rou)味甘(gan)、性(xing)涼、無毒。解心(xin)煩，止風狂、補(bu)血(xue)(xue)益(yi)氣，治遠(yuan)年(nian)勞損。中(zhong)醫學認為(wei)驢渾身是(shi)(shi)寶，尤以驢肉(rou)、驢皮、驢鞭為(wei)最。驢肉(rou)的營養(yang)極為(wei)豐(feng)富。每100克驢肉(rou)含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體(ti)所(suo)需的多種氨(an)基酸。中(zhong)醫則認為(wei)驢肉(rou)的功效一是(shi)(shi)補(bu)氣養(yang)血(xue)(xue)，用(yong)(yong)于氣血(xue)(xue)不足(zu)者的補(bu)益(yi)；二是(shi)(shi)養(yang)心(xin)安神，用(yong)(yong)于心(xin)虛腎虧者補(bu)食。2011年(nian)，魏集全驢宴被山東省評(ping)為(wei)“到山東不可不品嘗(chang)的100種美食”之一。