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相傳南宋建炎二(er)年(nian)(1128年(nian))，樂(le)安城(cheng)(今惠民縣城(cheng))關帝(di)廟大殿落成，百(bai)(bai)官聚集(ji)朝賀。盛筵之(zhi)上，佳肴繁多。唯肴驢肉受人青(qing)睞(lai)，被(bei)推為(wei)百(bai)(bai)味(wei)之(zhi)冠。清同(tong)(tong)治十二(er)年(nian)(1873年(nian))，魏氏驢肉作為(wei)貢品被(bei)舉薦至京(jing)城(cheng)，同(tong)(tong)治皇帝(di)食之(zhi)龍顏大悅，被(bei)欽點為(wei)御廚(chu)專用膳(shan)食。自此(ci)，魏氏驢肉進(jin)入京(jing)城(cheng)宮御膳(shan)房，魏氏驢肉的名聲(sheng)在全國張揚(yang)開去。

魏氏(shi)驢肉(rou)(rou)選用蒙古(gu)大草原(yuan)的二歲毛驢，配(pei)(pei)以百年老(lao)湯，添(tian)(tian)加各種名貴中(zhong)藥，精心煮制(zhi)(zhi)而成。制(zhi)(zhi)作的驢肉(rou)(rou)色澤醬紅，肉(rou)(rou)質酥爛(lan)醇香，味(wei)(wei)道鮮美可(ke)口。先將(jiang)洗(xi)凈(jing)的驢肉(rou)(rou)斷成大塊，放入鍋內加適量的水(shui)和(he)一(yi)定比(bi)(bi)例(li)的老(lao)湯(以往煮肉(rou)(rou)的湯汁)，鍋內置一(yi)布袋，內裝芳(fang)香肴藥一(yi)劑。有(you)白芷、八(ba)角、肉(rou)(rou)蔻、丁香等(deng)十幾味(wei)(wei)。藥方劑量適度，配(pei)(pei)搭(da)講究，有(you)的添(tian)(tian)香味(wei)(wei)，有(you)的去(qu)腥膻。爾后(hou)，急火攻三小時(shi)許，開始(shi)視肉(rou)(rou)肥瘦采取(qu)除(chu)油(you)或添(tian)(tian)油(you)的措施。肉(rou)(rou)肥則(ze)從湯中(zhong)除(chu)油(you)，肉(rou)(rou)瘦則(ze)添(tian)(tian)加老(lao)湯或油(you)料，始(shi)終將(jiang)肉(rou)(rou)與油(you)的比(bi)(bi)例(li)控(kong)制(zhi)(zhi)在一(yi)定限度內。這時(shi)，湯中(zhong)僅剩一(yi)層薄(bo)油(you)罩住熱氣(qi)不易(yi)蒸騰，再將(jiang)肉(rou)(rou)壓入湯內，改用文(wen)火燜蒸四五小時(shi)即(ji)可(ke)。

驢(lv)(lv)肉(rou)味(wei)甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂(kuang)、補(bu)血益氣，治遠年勞損。中(zhong)醫(yi)學(xue)認為驢(lv)(lv)渾(hun)身(shen)是(shi)寶，尤以驢(lv)(lv)肉(rou)、驢(lv)(lv)皮、驢(lv)(lv)鞭為最。驢(lv)(lv)肉(rou)的營養極為豐富。每100克(ke)驢(lv)(lv)肉(rou)含蛋白(bai)質18.6克(ke)，還含有碳水化合物、鈣、磷(lin)、鐵及(ji)人(ren)體所需的多種氨基酸(suan)。中(zhong)醫(yi)則認為驢(lv)(lv)肉(rou)的功效一是(shi)補(bu)氣養血，用于氣血不(bu)足者(zhe)的補(bu)益；二是(shi)養心安神，用于心虛腎虧者(zhe)補(bu)食。2011年，魏(wei)集(ji)全驢(lv)(lv)宴被(bei)山(shan)東省評為“到山(shan)東不(bu)可(ke)不(bu)品嘗的100種美食”之(zhi)一。