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簡介

羊(yang)肉(rou)(rou)炕饃是開(kai)封(feng)著(zhu)名小吃(chi)(chi)之一，是很多吃(chi)(chi)貨們最(zui)愛吃(chi)(chi)的(de)開(kai)封(feng)小吃(chi)(chi)之一。在開(kai)封(feng)大(da)小街頭每(mei)逢夜市出攤之時，就數羊(yang)肉(rou)(rou)炕饃排隊(dui)購買的(de)人最(zui)多。

羊肉(rou)炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉(rou)末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦(jiao)香肉(rou)末味(wei)十足(zu)，很有嚼(jiao)頭，切勿放(fang)涼再吃。

特點

羊(yang)肉(rou)炕饃(mo)是開封(feng)回(hui)族特(te)色小吃，因為烹(peng)制時使用(yong)羊(yang)油或羊(yang)蹄油，所(suo)以帶有很重(zhong)的(de)羊(yang)肉(rou)燒烤的(de)味道。羊(yang)肉(rou)炕饃(mo)在烙餅(bing)(開封(feng)人CALL烙饃(mo))中(zhong)加以羊(yang)肉(rou)等物，用(yong)羊(yang)油炕制而成，成品焦香，別有風味。

制作方法

主(zhu)料(liao)：烙饃、羊肉末;

1、先在火上用大鍋做上水，燒開(kai)。用面和水和成像做餃子一樣的面塊(kuai)，分成小塊(kuai)搟成薄餅;

2、水開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙(luo)饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;

3、拿(na)一個(ge)餅把(ba)羊肉末，蔥末、鹽(yan)、孜然均(jun)勻撒到餅上，然后再(zai)拿(na)一個(ge)餅蓋在(zai)他(ta)的上面;

4、平底(di)鍋放火上倒油，油熱(re)把做好的餅(bing)方里面烙，反、正都(dou)烙黃焦了往中間一疊(die)就好了。

制作要訣

烙餅的時候火(huo)候是關鍵，火(huo)不能太大(da)，火(huo)大(da)了容易糊，注意火(huo)候。羊肉炕饃很廢油，油大(da)了才好吃(chi)，趁熱吃(chi)最好。