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簡介

羊(yang)肉炕饃(mo)是開(kai)封著名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)之一，是很(hen)多吃(chi)貨們(men)最愛吃(chi)的(de)開(kai)封小(xiao)(xiao)吃(chi)之一。在開(kai)封大(da)小(xiao)(xiao)街頭每逢夜市出攤之時，就數羊(yang)肉炕饃(mo)排隊購買(mai)的(de)人最多。

羊肉(rou)炕饃是用薄薄的白(bai)面(mian)餅中(zhong)間裹(guo)著羊肉(rou)末(mo)和一些特制的調料，吃起來面(mian)餅筋道(dao)，焦香肉(rou)末(mo)味十(shi)足，很(hen)有嚼(jiao)頭，切勿放涼再吃。

特點

羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)炕饃(mo)(mo)是開封回族特(te)色小吃，因(yin)為(wei)烹(peng)制時使用(yong)羊(yang)(yang)油或(huo)羊(yang)(yang)蹄油，所以帶有(you)很重(zhong)的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)燒烤的(de)味(wei)(wei)道。羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)炕饃(mo)(mo)在烙餅(開封人CALL烙饃(mo)(mo))中加以羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)等物，用(yong)羊(yang)(yang)油炕制而成，成品焦香，別有(you)風味(wei)(wei)。

制作方法

主料(liao)：烙(luo)饃、羊肉(rou)末;

1、先在(zai)火(huo)上(shang)用(yong)大鍋做(zuo)上(shang)水(shui)，燒開(kai)。用(yong)面和(he)水(shui)和(he)成像做(zuo)餃子一樣(yang)的面塊(kuai)，分(fen)成小塊(kuai)搟成薄餅(bing);

2、水開后，把薄餅分次(ci)放到鍋(guo)里蒸。蒸好了就是水烙(luo)饃(mo)，這也(ye)是一(yi)種吃法。想省(sheng)事到街上買也(ye)行;

3、拿(na)一個餅(bing)把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到(dao)餅(bing)上(shang)，然后再拿(na)一個餅(bing)蓋在他的上(shang)面;

4、平底鍋放火(huo)上倒油(you)，油(you)熱把做好(hao)的餅(bing)方里面烙(luo)，反、正都(dou)烙(luo)黃焦(jiao)了往中間一(yi)疊(die)就好(hao)了。

制作要訣

烙餅(bing)的時候火候是關鍵，火不能太大(da)，火大(da)了容(rong)易糊，注(zhu)意火候。羊肉炕饃很廢油，油大(da)了才(cai)好吃(chi)，趁熱吃(chi)最好。