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簡介

菜名：米粉蒸肉

所屬菜(cai)系(xi) ：贛菜(cai)

地區：江西省

主要材料：豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙，醬油(you)1湯(tang)(tang)匙，鹽、味(wei)精、糖、甜(tian) 面(mian)醬各適量，蔥(cong)末、姜絲各適量，五香粉(fen)半茶匙，香油(you)少許。

制作方法

將豬肉洗凈(jing)切成厚1公分(fen)以下片，放在盆(pen)中，用鹽(yan)、黃酒、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥末、姜絲、五(wu)香(xiang)粉和(he)香(xiang)油拌勻待用。

把(ba)大米洗(xi)凈，瀝(li)干(gan)水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃(huang)色(se)，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

把米粉倒入豬肉(rou)盆里(li)(li)，加少許(xu)水，讓(rang)米粉濕(shi)潤(run)，使每(mei)片(pian)肉(rou)都能裹上厚(hou)厚(hou)的米粉，肉(rou)皮朝(chao)下，逐片(pian)碼在碗里(li)(li)，放(fang)入蒸鍋(guo)里(li)(li)蒸熟，取出(chu)扣在盤里(li)(li)即可。