簡介
菜名：米粉蒸肉
所屬菜系(xi) ：贛菜
地區：江西省
主要材料：豬肉
食品原料
帶皮豬(zhu)肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬各適量，蔥末、姜(jiang)絲各適量，五香粉(fen)半茶匙，香油少許(xu)。
制作方法
將豬肉洗凈切(qie)成厚1公分以下片(pian)，放在盆中(zhong)，用(yong)鹽、黃酒、醬(jiang)(jiang)油(you)、糖、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)、蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)絲、五香粉和香油(you)拌勻(yun)待用(yong)。
把大米洗凈，瀝干水分后(hou)(hou)，在炒鍋中(zhong)用小火炒成微(wei)黃色，取(qu)出晾(liang)涼后(hou)(hou)，搟成粗顆粒(li)米粉。
把米(mi)(mi)粉倒入(ru)豬肉盆里(li)，加少許水，讓米(mi)(mi)粉濕潤(run)，使每片(pian)肉都能(neng)裹上厚厚的米(mi)(mi)粉，肉皮朝下(xia)，逐片(pian)碼在碗里(li)，放入(ru)蒸鍋里(li)蒸熟，取出扣在盤里(li)即可。
大腳走天下 
