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南昌米粉蒸肉
0 票數:0 #地方菜#
米粉蒸肉,是江西省特色名菜,屬于贛菜系列,當地人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說吃了不會生痱子。將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。把大米洗凈,用小火炒成微黃色,搟成粗顆粒米粉。把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤里即可。
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簡介

菜名:米粉蒸肉

所屬菜(cai)系(xi) :贛菜(cai)

地區:江西省

主要材料:豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克,大米100克,黃酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙,醬油(you)1湯(tang)(tang)匙,鹽、味(wei)精、糖、甜(tian) 面(mian)醬各適量,蔥(cong)末、姜絲各適量,五香粉(fen)半茶匙,香油(you)少許。

制作方法

將豬肉洗凈(jing)切成厚1公分(fen)以下片,放在盆(pen)中,用鹽(yan)、黃酒、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥末、姜絲、五(wu)香(xiang)粉和(he)香(xiang)油拌勻待用。

把(ba)大米洗(xi)凈,瀝(li)干(gan)水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃(huang)色(se),取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉。

把米粉倒入豬肉(rou)盆里(li)(li),加少許(xu)水,讓(rang)米粉濕(shi)潤(run),使每(mei)片(pian)肉(rou)都能裹上厚(hou)厚(hou)的米粉,肉(rou)皮朝(chao)下,逐片(pian)碼在碗里(li)(li),放(fang)入蒸鍋(guo)里(li)(li)蒸熟,取出(chu)扣在盤里(li)(li)即可。

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