簡介
菜名：米粉蒸肉
所(suo)屬菜系 ：贛菜
地區：江西省
主要材料：豬肉
食品原料
帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙(chi)，醬油1湯匙(chi)，鹽(yan)、味精、糖、甜(tian) 面醬各(ge)適量，蔥末(mo)、姜絲(si)各(ge)適量，五香粉半(ban)茶(cha)匙(chi)，香油少(shao)許。
制作方法
將(jiang)豬肉(rou)洗凈切成(cheng)厚1公分以下片，放在盆(pen)中(zhong)，用鹽(yan)、黃酒、醬油、糖(tang)、甜面醬、蔥(cong)末、姜絲、五香粉(fen)和香油拌勻待用。
把大米(mi)洗凈，瀝干水分(fen)后，在炒(chao)鍋中用小火(huo)炒(chao)成微黃(huang)色，取出晾(liang)涼后，搟成粗顆粒(li)米(mi)粉(fen)。
把米粉(fen)倒入豬(zhu)肉(rou)盆里，加少許水，讓米粉(fen)濕潤，使每片肉(rou)都能裹上厚(hou)厚(hou)的米粉(fen)，肉(rou)皮(pi)朝下，逐片碼在碗里，放入蒸(zheng)鍋(guo)里蒸(zheng)熟(shu)，取出(chu)扣(kou)在盤里即可(ke)。
大腳走天下 
