簡介
菜名:米粉蒸肉
所屬菜(cai)系(xi) :贛菜(cai)
地區:江西省
主要材料:豬肉
食品原料
帶皮豬肉250克,大米100克,黃酒(jiu)1湯(tang)(tang)匙,醬油(you)1湯(tang)(tang)匙,鹽、味(wei)精、糖、甜(tian) 面(mian)醬各適量,蔥(cong)末、姜絲各適量,五香粉(fen)半茶匙,香油(you)少許。
制作方法
將豬肉洗凈(jing)切成厚1公分(fen)以下片,放在盆(pen)中,用鹽(yan)、黃酒、醬(jiang)油、糖、甜面醬(jiang)、蔥末、姜絲、五(wu)香(xiang)粉和(he)香(xiang)油拌勻待用。
把(ba)大米洗(xi)凈,瀝(li)干(gan)水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃(huang)色(se),取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉。
把米粉倒入豬肉(rou)盆里(li)(li),加少許(xu)水,讓(rang)米粉濕(shi)潤(run),使每(mei)片(pian)肉(rou)都能裹上厚(hou)厚(hou)的米粉,肉(rou)皮朝(chao)下,逐片(pian)碼在碗里(li)(li),放(fang)入蒸鍋(guo)里(li)(li)蒸熟,取出(chu)扣在盤里(li)(li)即可。