祁連黃蘑菇
祁(qi)(qi)連(lian)縣(xian)的黃蘑(mo)(mo)菇質量尤佳(jia),它又叫(jiao)“釘子蘑(mo)(mo)菇”,形似鐵(tie)釘,大小均勻,肉質厚,水分少,細(xi)密脆(cui)嫩,色淡黃純潔,味香如肉。青(qing)海蘑(mo)(mo)菇是(shi)旅行者不得不嘗的野味山珍。祁(qi)(qi)連(lian)有八(ba)寶(bao),人皆(jie)共知。蘑(mo)(mo)菇為(wei)八(ba)寶(bao)之一,尤其(qi)四川(chuan)石渠縣(xian)、青(qing)海祁(qi)(qi)連(lian)縣(xian)品質之優、營養(yang)之豐富,舉世(shi)無(wu)雙,堪稱(cheng)蘑(mo)(mo)菇之王。
綿(mian)綿(mian)祁連山下,每至夏日(ri)雨后,廣袤的草原上金(jin)燦(can)燦(can)如顆顆珍珠者便是此物。4月中旬在(zai)(zai)祁連采訪時曾問及此,并(bing)在(zai)(zai)沿街小(xiao)店(dian)鋪里尋覓。方得知,時下當地每公(gong)斤黃蘑(mo)菇(gu)(gu)的售價在(zai)(zai)120元以(yi)上,但市場(chang)上已難以(yi)買(mai)到。而且,那(nei)蘑(mo)菇(gu)(gu)無論在(zai)(zai)哪里,均無任何包裝(zhuang),大凡只用一根繩(sheng)子串將起(qi)來(lai),掛在(zai)(zai)那(nei)里。在(zai)(zai)與一小(xiao)商(shang)販一番討價還價購(gou)得一串黃蘑(mo)菇(gu)(gu)之后,便不(bu)由(you)得生(sheng)出一些(xie)感嘆(tan)來(lai)。
一(yi)(yi)嘆(tan)黃蘑菇(gu)名字(zi)響(xiang)亮(liang)卻(que)無品牌。都是自發采集(ji),土法(fa)晾曬或(huo)用火爐烘干(gan)(gan),一(yi)(yi)個(ge)響(xiang)當當的稀有(you)物品躋(ji)入(ru)八寶之列(lie),有(you)“著名土特產(chan)”之名,卻(que)沒能在市(shi)(shi)場上賣上好價(jia)錢(qian)。雖然(ran),近(jin)三五年(nian)間,其身價(jia)一(yi)(yi)路躍升(sheng),但終究(jiu)沒能形成(cheng)品牌優勢。聽說有(you)人(ren)曾注冊一(yi)(yi)品牌,將一(yi)(yi)顆顆鮮蘑菇(gu)先壓(ya)扁,并用一(yi)(yi)臺簡陋的烘干(gan)(gan)機烘干(gan)(gan),六七(qi)顆裝成(cheng)一(yi)(yi)盒,在外地(di)市(shi)(shi)場曾賣到(dao)上百元(yuan)的好價(jia)錢(qian)。如(ru)果就用這種土辦法(fa),稍稍動(dong)點心思,其效益至少可增(zeng)加10倍(bei)(bei)乃(nai)至幾十倍(bei)(bei)。
二(er)嘆黃(huang)蘑(mo)菇品(pin)質高而卻(que)重(zhong)視不夠。如若有人用黃(huang)蘑(mo)菇為品(pin)牌,成(cheng)立一家公(gong)司,集中收購(gou),經過精心包裝,稍加宣傳(chuan),就(jiu)可以打造出一個極(ji)具特色(se)的經濟亮點。如若進一步再做深(shen)做細,將白蘑(mo)菇、雞腿菇等(deng)野生菌(jun)類一并做法,不出幾年,成(cheng)就(jiu)一個活力無窮的地方特色(se)產業也說(shuo)不定。
三(san)嘆黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)之(zhi)名(ming)無人吆喝。雖然即使將(jiang)全部(bu)(bu)祁連(lian)縣的(de)黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)集中起來(lai),年產(chan)(chan)量也不過10萬(wan)公斤(jin)。但吆喝卻是重要的(de),只要黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)之(zhi)名(ming)叫得響亮(liang)(liang),隨之(zhi)響亮(liang)(liang)起來(lai)的(de)就(jiu)不只是一(yi)(yi)(yi)種物產(chan)(chan)了。之(zhi)所以記住了很多地(di)方(fang)(fang),就(jiu)是因為那里有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)叫得非常響亮(liang)(liang)的(de)東西。譬(pi)如(ru)鄂爾多斯。再(zai)說,祁連(lian)雖然是黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)的(de)主產(chan)(chan)區(qu),但其它(ta)地(di)方(fang)(fang)也有(you)相當數量的(de)產(chan)(chan)出。整個(ge)環(huan)湖(hu)草原均(jun)有(you)分布,就(jiu)某一(yi)(yi)(yi)個(ge)縣來(lai)說,其產(chan)(chan)量遠不及(ji)祁連(lian),但如(ru)果就(jiu)整個(ge)環(huan)湖(hu)而言,祁連(lian)的(de)黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)產(chan)(chan)量又(you)是其中的(de)一(yi)(yi)(yi)小部(bu)(bu)分了。不僅叫響祁連(lian)黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)的(de)美名(ming),而且把(ba)著眼點、立足點放在全省的(de)野生菌(jun)類資源,那么,真的(de)就(jiu)可以指(zhi)望(wang)一(yi)(yi)(yi)個(ge)極(ji)具特色和生命力的(de)綠(lv)色產(chan)(chan)業。
形態特征
子實(shi)體中等(deng)大(da)(da)。菌(jun)(jun)蓋(gai)厚(hou),肉質,寬5-9cm,扁半球形至平展,硫黃(huang)(huang)色,干(gan)后近(jin)白(bai)色,具(ju)纖毛狀鱗片,邊緣(yuan)內卷。菌(jun)(jun)肉白(bai)色,厚(hou)。菌(jun)(jun)褶(zhe)近(jin)似(si)菌(jun)(jun)蓋(gai)色,稍密,彎生,不(bu)等(deng)長。菌(jun)(jun)柄(bing)柱形,長3.5-10cm,粗1.2-2.5cm,白(bai)色或帶黃(huang)(huang)色,內實(shi),菌(jun)(jun)環以(yi)下具(ju)黃(huang)(huang)色鱗片,基部往(wang)往(wang)膨大(da)(da)。菌(jun)(jun)環生柄(bing)的上部,黃(huang)(huang)色。孢子印(yin)白(bai)色。孢子光滑,橢圓(yuan)形,無(wu)色。6~7.2×4~4.5μm。
地理分布
主產于青海(hai)祁(qi)連地區(qu)(qu),西(xi)藏(zang)(zang)的亞東帕里(li)、邦達(da)、堆龍德欽及珠穆朗瑪(ma)峰區(qu)(qu)。海(hai)拔3200~4300m。夏秋季生于草原(yuan)或高(gao)山草地上。分(fen)布(bu)于中國河北、陜(shan)西(xi)、甘肅(su)、青海(hai)、四(si)川、西(xi)藏(zang)(zang)等(deng)地區(qu)(qu)。夏秋季生于草原(yuan)或高(gao)山地上。在西(xi)藏(zang)(zang)珠穆朗瑪(ma)峰地區(qu)(qu),其分(fen)布(bu)可達(da)海(hai)拔5000m高(gao)處的山草甸(dian)。在青海(hai)和西(xi)藏(zang)(zang)產區(qu)(qu)居(ju)民(min)廣泛采食。在甘肅(su)甘南草原(yuan)區(qu)(qu)亦有分(fen)布(bu),可收集加工銷售。
營養分析
黃綠蜜環菌是世界稀有珍品,營養豐富、味道鮮美,含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特(te)別是“硒”的(de)(de)含量很高(gao),是癌癥的(de)(de)克星。清末年間作為皇上貢品,2012年市(shi)場價每(mei)公斤(jin)干品已上升到500多元,優等黃蘑(mo)菇價格甚至能到1000多元,出口價更加昂貴,需要大量貨源。
黃綠蜜(mi)環菌鮮味(wei)獨特,口感(gan)極佳,頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水(shui)分少(shao)、肉質厚而細嫩,口感(gan)鮮嫩,味(wei)香色美,被譽為“草原仙(xian)菇”。食(shi)用野生黃菇不但能(neng)增(zeng)(zeng)加營養,而且還可(ke)以療病(bing)除(chu)疾延年益壽,是極佳的高原珍(zhen)(zhen)品之(zhi)一。性味(wei)甘平(ping),益腸胃,經常食(shi)用可(ke)以促(cu)進新陳(chen)代(dai)謝及神經傳導、降低膽固醇、增(zeng)(zeng)強(qiang)抗癌功能(neng),增(zeng)(zeng)強(qiang)免疫力,是食(shi)療保健的珍(zhen)(zhen)品。
它的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量極(ji)高,富含(han)多(duo)糖等(deng)(deng)(deng)各種營(ying)(ying)養物質,并(bing)含(han)有(you)能夠增強(qiang)機體免疫功能和抑制(zhi)腫瘤(liu)生(sheng)長等(deng)(deng)(deng)生(sheng)理(li)活(huo)性的(de)(de)化學成分(fen),具有(you)較(jiao)高的(de)(de)營(ying)(ying)養價(jia)值和食(shi)療保健作(zuo)(zuo)用(yong)。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)營(ying)(ying)養豐(feng)富,子(zi)實體干樣品(pin)(pin)分(fen)析,每l00g干樣品(pin)(pin)中,含(han)干物質95.29g,粗蛋白(bai)質38.71g,粗脂(zhi)肪15.28g,粗纖維(wei)8.04g,無(wu)氮浸(jin)出(chu)物25.13g,灰(hui)分(fen)8.13g,鈣0.13g,磷0.64g,總熱(re)量18045J/g。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)種類豐(feng)富,含(han)有(you)18種氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(賴氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、酪(lao)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)(deng)(deng)),黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)干品(pin)(pin)中含(han)有(you)較(jiao)多(duo)維(wei)生(sheng)素。維(wei)生(sheng)素B1為(wei)1.84mg/g,維(wei)生(sheng)素B2為(wei)8.25mg/g,維(wei)生(sheng)素C為(wei)12.81mg/g,鐵329mg/kg。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環菌(jun)在對人體補充營(ying)(ying)養,增進(jin)食(shi)欲,抗流(liu)感(gan),防治神經炎(yan)、腳氣病,促進(jin)兒童發育(yu)等(deng)(deng)(deng)方面有(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)藥(yao)理(li)作(zuo)(zuo)用(yong)。清(qing)末年(nian)間作(zuo)(zuo)為(wei)皇上貢品(pin)(pin),2013年(nian)市場價(jia)每千克(ke)干品(pin)(pin)已上升(sheng)到1000多(duo)元(yuan),出(chu)口(kou)價(jia)更加昂貴,需(xu)要(yao)大量貨源。
歷史文化
有(you)(you)學術資料這(zhe)樣敘述:“黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌”產地(di)極少,現僅知生長于(yu)青海祁連(lian)和(he)四川石(shi)渠(qu)草原。大慨也(ye)正是這(zhe)種“物以稀(xi)為(wei)貴”的(de)緣故(gu)吧。也(ye)有(you)(you)文(wen)記載(zai),年羹堯平定青藏叛亂后(hou),青海當地(di)土司(si)臣(chen)服,向(xiang)朝廷(ting)敬獻(xian)的(de)貢(gong)品(pin)(pin)中就有(you)(you)黃(huang)蘑(mo)菇(gu)。清末四川總督趙爾豐曾多次笑納使臣(chen)贈送(song)的(de)“石(shi)渠(qu)白蘑(mo)菇(gu)”,還收其作為(wei)貢(gong)品(pin)(pin),奉送(song)慈禧(xi)太后(hou)品(pin)(pin)嘗,皇太后(hou)品(pin)(pin)味后(hou)和(he)顏(yan)悅色(se),極為(wei)贊賞。故(gu)也(ye)有(you)(you)人稱為(wei)“皇菇(gu)”、“宮庭(ting)菌”、“皇室(shi)蘑(mo)菇(gu)”等。
癌癥克星
多(duo)糖是黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌(jun)中的一種重要的活性成(cheng)分(fen),通(tong)過以肝癌H22型荷瘤(liu)小鼠(shu)為模型,對(dui)(dui)黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌(jun)粗(cu)多(duo)糖抗腫瘤(liu)方面的藥(yao)效(xiao)學進(jin)行(xing)了初步研究。結(jie)果表明黃(huang)綠(lv)蜜環(huan)菌(jun)高、中、低劑(ji)量組(zu)(zu)(zu)(zu)都能明顯(xian)減輕(qing)荷瘤(liu)(肝癌H22)小鼠(shu)瘤(liu)體(ti)重量,體(ti)重增(zeng)長且三個劑(ji)量組(zu)(zu)(zu)(zu)均(jun)明顯(xian)高于陽性對(dui)(dui)照(zhao)(zhao)藥(yao)環(huan)磷酰(xian)胺組(zu)(zu)(zu)(zu),高劑(ji)量組(zu)(zu)(zu)(zu)明顯(xian)高于荷瘤(liu)對(dui)(dui)照(zhao)(zhao)組(zu)(zu)(zu)(zu)。
黃綠蜜環菌粗(cu)多(duo)糖對荷(he)瘤(肝癌H22)小鼠(shu)的影響