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一.產品介紹

稻米(mi)(Oryza sativa)也叫稻或水稻是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)的(de)谷(gu)物，一(yi)(yi)(yi)年生草本植(zhi)物，性喜溫濕， 中(zhong)國(guo)(guo)南(nan)(nan)方俗稱(cheng)其為“稻谷(gu)”或“谷(gu)子”，脫殼的(de)糧(liang)(liang)食(shi)(shi)是(shi)大米(mi)。煮(zhu)熟后稱(cheng)米(mi)飯（中(zhong)國(guo)(guo)北方講法(fa)）或白(bai)飯（中(zhong)國(guo)(guo)南(nan)(nan)方講法(fa)）。稻谷(gu)是(shi)我國(guo)(guo)的(de)主(zhu)要糧(liang)(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物之(zhi)一(yi)(yi)(yi)，具有悠久的(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)歷史，種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積。稻米(mi)不僅是(shi)食(shi)(shi)糧(liang)(liang)，同時還可(ke)以作(zuo)為釀(niang)酒、制造飴糖的(de)原料。全世界有一(yi)(yi)(yi)半的(de)人口食(shi)(shi)用(yong)它(ta)。主(zhu)要在亞洲(zhou)、歐洲(zhou)南(nan)(nan)部和熱帶美洲(zhou)及非(fei)洲(zhou)部分(fen)地區。總產(chan)量占世界糧(liang)(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物產(chan)量第三位(wei)，低(di)于玉米(mi)和小(xiao)麥，但能維(wei)持較多人口的(de)生活(huo)，所以聯合國(guo)(guo)規定(ding)2004年為“國(guo)(guo)際稻米(mi)”年。

形態特征

一(yi)年生水生草(cao)本(ben)。稈直立，高0.5-1.5米(mi)，隨品種而異。葉鞘(qiao)松弛，無毛(mao)；葉舌披(pi)針(zhen)形(xing)，長(chang)(chang)10-25厘米(mi)，兩側基(ji)部下延長(chang)(chang)成(cheng)葉鞘(qiao)邊(bian)緣，具(ju)2枚鐮形(xing)抱莖(jing)的葉耳；葉片線狀(zhuang)披(pi)針(zhen)形(xing)，長(chang)(chang)40厘米(mi)左右，寬(kuan)(kuan)約(yue)(yue)1厘米(mi)，無毛(mao)，粗糙(cao)。圓(yuan)錐花(hua)序(xu)大型疏展，長(chang)(chang)約(yue)(yue)30厘米(mi)，分枝多，棱粗糙(cao)，成(cheng)熟期向下彎垂；小(xiao)(xiao)穗含1成(cheng)熟花(hua)，兩側甚(shen)壓扁，長(chang)(chang)圓(yuan)狀(zhuang)卵形(xing)至橢圓(yuan)形(xing)，長(chang)(chang)約(yue)(yue)10毫(hao)米(mi)，寬(kuan)(kuan)2-4毫(hao)米(mi)；穎極小(xiao)(xiao)，僅在(zai)小(xiao)(xiao)穗柄先端(duan)(duan)留下半月(yue)形(xing)的痕(hen)跡，退化外稃(fu)(fu)2枚，錐刺狀(zhuang)，長(chang)(chang)2-4毫(hao)米(mi)；兩側孕性花(hua)外稃(fu)(fu)質(zhi)(zhi)(zhi)厚，具(ju)5脈(mo)(mo)，中脈(mo)(mo)成(cheng)脊，表面有方格(ge)狀(zhuang)小(xiao)(xiao)乳(ru)狀(zhuang)突起，厚紙質(zhi)(zhi)(zhi)，遍布細毛(mao)端(duan)(duan)毛(mao)較密(mi)，有芒(mang)或無芒(mang)；內稃(fu)(fu)與(yu)外稃(fu)(fu)同質(zhi)(zhi)(zhi)，具(ju)3脈(mo)(mo)，先端(duan)(duan)尖(jian)而無喙；雄蕊(rui)6枚，花(hua)藥長(chang)(chang)2-3毫(hao)米(mi)。穎果(guo)長(chang)(chang)約(yue)(yue)5毫(hao)米(mi)，寬(kuan)(kuan)約(yue)(yue)2毫(hao)米(mi)，厚約(yue)(yue)1-1.5毫(hao)米(mi)；胚比小(xiao)(xiao)，約(yue)(yue)為穎果(guo)長(chang)(chang)的1/4。染(ran)色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態環境和人文歷史因素

地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌情(qing)況：客(ke)都稻(dao)米(mi)(mi)(mi)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)(di)(di)處(chu)五(wu)嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)以南(nan)，地(di)(di)(di)勢北高(gao)南(nan)低(di)(di)，兼有(you)臺(tai)地(di)(di)(di)、丘(qiu)陵、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)、階地(di)(di)(di)和(he)平(ping)(ping)(ping)原(yuan)五(wu)大(da)類(lei)地(di)(di)(di)貌類(lei)型(xing)，約占(zhan)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)(ji)75%，其中(zhong)，又以800米(mi)(mi)(mi)以下的(de)低(di)(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、丘(qiu)陵、臺(tai)地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)(ji)最(zui)大(da)，約占(zhan)72%。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)系主要(yao)由(you)武夷山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)、蓮花(hua)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)、鳳(feng)凰山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)等(deng)(deng)三列山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)組成(cheng)。 （2）土(tu)(tu)(tu)壤(rang)條件(jian)：客(ke)都稻(dao)米(mi)(mi)(mi)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)主要(yao)為(wei)水稻(dao)土(tu)(tu)(tu)、潮(chao)沙泥土(tu)(tu)(tu)、紫(zi)色土(tu)(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)(tu)、石質土(tu)(tu)(tu)、赤紅壤(rang)、紅壤(rang)、黃壤(rang)、南(nan)方(fang)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)草甸土(tu)(tu)(tu)9個土(tu)(tu)(tu)類(lei)，其中(zhong)水稻(dao)土(tu)(tu)(tu)是(shi)主要(yao)耕作土(tu)(tu)(tu)壤(rang)，廣(guang)泛分(fen)布于(yu)各縣（市(shi)、區(qu)(qu)(qu)(qu)）的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)、丘(qiu)陵間(jian)的(de)谷地(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)、河(he)谷和(he)平(ping)(ping)(ping)緩的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)坡，面(mian)積(ji)(ji)(ji)達165.87萬(wan)畝(mu)，占(zhan)耕地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)81.73%。此外，據最(zui)新勘測統計分(fen)析，梅(mei)(mei)(mei)州有(you)8280平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里(li)富硒(xi)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)，占(zhan)全市(shi)國土(tu)(tu)(tu)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)52.3%，硒(xi)平(ping)(ping)(ping)均(jun)含量(liang)達0.7mg/kg土(tu)(tu)(tu)，比國家富硒(xi)標準高(gao)出75%。 （3）水文情(qing)況：產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)水力資(zi)源豐富，梅(mei)(mei)(mei)州市(shi)境內(nei)(nei)河(he)流眾(zhong)多，主要(yao)河(he)流有(you)韓江(jiang)，流域(yu)面(mian)積(ji)(ji)(ji)30112平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里(li)（梅(mei)(mei)(mei)州境內(nei)(nei)14691平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里(li)）；梅(mei)(mei)(mei)江(jiang)，流域(yu)面(mian)積(ji)(ji)(ji)14061平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里(li)（梅(mei)(mei)(mei)州境內(nei)(nei)10888平(ping)(ping)(ping)方(fang)公里(li)）；同(tong)時還有(you)汀江(jiang)、琴江(jiang)、五(wu)華河(he)、寧江(jiang)、程江(jiang)、石窟河(he)、梅(mei)(mei)(mei)潭河(he)、松源河(he)、豐良河(he)等(deng)(deng)。境內(nei)(nei)多年(nian)(nian)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨總(zong)量(liang)251.6億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)徑(jing)流量(liang)128.7億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)(mi)，過境客(ke)水量(liang)127億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)(mi)。境內(nei)(nei)水力資(zi)源理論(lun)蘊藏量(liang)為(wei)131.37萬(wan)千瓦。 （4）氣(qi)候(hou)情(qing)況：梅(mei)(mei)(mei)州市(shi)屬亞熱(re)(re)帶季(ji)風氣(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)(qu)，是(shi)南(nan)亞熱(re)(re)帶和(he)中(zhong)亞熱(re)(re)帶氣(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)過渡地(di)(di)(di)帶。地(di)(di)(di)處(chu)低(di)(di)緯，近臨南(nan)海，受太平(ping)(ping)(ping)洋(yang)和(he)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)的(de)特定地(di)(di)(di)形影響，夏日長，冬日短，全年(nian)(nian)氣(qi)溫(wen)高(gao)、冷(leng)熱(re)(re)懸(xuan)殊、光照(zhao)充足、氣(qi)流閉塞、雨水豐盈且(qie)集中(zhong)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)20.6℃～21.4℃，各月平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)與歷史同(tong)期偏差較大(da)，1月份最(zui)低(di)(di)，在11.1℃～13.3℃之間(jian)，7月份最(zui)高(gao)，為(wei)28.3℃～28.6℃，4～10月月平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)均(jun)在21℃以上，全年(nian)(nian)大(da)于(yu)或等(deng)(deng)于(yu)10℃的(de)累積(ji)(ji)(ji)溫(wen)度為(wei)6850℃～7598℃；日照(zhao)時數年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)值為(wei)1714.6～2010.5h，一般年(nian)(nian)份，2～4月日照(zhao)最(zui)少(shao)，日照(zhao)最(zui)多的(de)季(ji)節(jie)出現(xian)在7～9月。

三.地域范圍

客都稻米產于廣東省(sheng)東北部(bu)，地處(chu)粵、贛(gan)、閩(min)三省(sheng)交界處(chu)，東部(bu)與(yu)(yu)福建省(sheng)龍巖市(shi)(shi)(shi)和漳州市(shi)(shi)(shi)接壤，南部(bu)與(yu)(yu)潮州市(shi)(shi)(shi)、揭陽市(shi)(shi)(shi)、汕(shan)尾市(shi)(shi)(shi)毗鄰，西部(bu)與(yu)(yu)河(he)源市(shi)(shi)(shi)接壤，北部(bu)與(yu)(yu)江西省(sheng)贛(gan)州市(shi)(shi)(shi)相連的梅(mei)州市(shi)(shi)(shi)，保護(hu)區(qu)域范(fan)圍為梅(mei)州市(shi)(shi)(shi)轄下(xia)的梅(mei)江區(qu)、梅(mei)縣(xian)(xian)區(qu)、興寧市(shi)(shi)(shi)、平遠縣(xian)(xian)、蕉嶺縣(xian)(xian)、大埔縣(xian)(xian)、豐順縣(xian)(xian)和五華縣(xian)(xian)等五縣(xian)(xian)一(yi)市(shi)(shi)(shi)二(er)區(qu)。地理坐標：東經115°19′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，境全市(shi)(shi)(shi)可種植總面積17.3萬公(gong)頃，年產量(liang)106.4萬噸。

四.產品品質特性特征

本部分內容主要(yao)表述(shu)反映登記產品(pin)(pin)特有的品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特性(xing)特征和(he)產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全方面(mian)遵循的規(gui)定(ding)，主要(yao)包括(kuo)： （1）外在(zai)感官特征：客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米顆粒均(jun)勻、細長、粒小、晶瑩剔透，直鏈(lian)淀粉低、膠稠度(du)(du)較高(gao)。米飯(fan)油光潤澤，入口(kou)軟滑、有彈(dan)性(xing)、香甜可口(kou)，煲(bao)飯(fan)、煲(bao)粥均(jun)可，適合南(nan)方人口(kou)感。 (2)內在(zai)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)指標：經檢測，客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米長寬比≥3.5，堊(e)白(bai)粒率≤20%，堊(e)白(bai)度(du)(du)≤5%，直鏈(lian)淀粉15.0～19.0%，膠稠度(du)(du)50～90 mm。 (3)安全要(yao)求(qiu)(qiu)：客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米產地環境和(he)產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量均(jun)要(yao)符(fu)合無公害食(shi)品(pin)(pin)的要(yao)求(qiu)(qiu)。

五.特定生產方式

（1）產(chan)(chan)(chan)地(di)選(xuan)擇：水(shui)(shui)稻(dao)種(zhong)(zhong)植選(xuan)擇土壤(rang)、水(shui)(shui)源(yuan)和大(da)氣(qi)未受工業三(san)廢(fei)和放射性污染(ran)的(de)區(qu)域(yu)作(zuo)為生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)地(di)，土壤(rang)質(zhi)地(di)肥(fei)沃，有機(ji)質(zhi)含(han)量2.5%以上(shang)，土層深(shen)厚，耕作(zuo)層在(zai)20cm以上(shang)。符合(he)(he)水(shui)(shui)稻(dao)產(chan)(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)技(ji)術(shu)(shu)(shu)條件（NY/T 847）的(de)要(yao)求(qiu)。 （2）品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇：選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)優質(zhi)高(gao)產(chan)(chan)(chan)、抗病性強、抗逆性好、適(shi)應性廣的(de)水(shui)(shui)稻(dao)優質(zhi)良種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)子符合(he)(he)GB/T 4404.1的(de)要(yao)求(qiu)。 （3）特定的(de)種(zhong)(zhong)植方式：客都稻(dao)米(mi)種(zhong)(zhong)植過程(cheng)按照(zhao)NY/T1607-2008《水(shui)(shui)稻(dao)拋(pao)秧(yang)技(ji)術(shu)(shu)(shu)規程(cheng)》、NY/T 5117-2002《無公害(hai)(hai)食(shi)品(pin)(pin)-水(shui)(shui)稻(dao)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)(shu)(shu)規程(cheng)》操作(zuo)，應用(yong)(yong)(yong)(yong)測(ce)土配方施肥(fei)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)拋(pao)秧(yang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)機(ji)械化生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)病蟲(chong)害(hai)(hai)綜合(he)(he)防(fang)治技(ji)術(shu)(shu)(shu)。 （4）加(jia)工技(ji)術(shu)(shu)(shu)規范：客都稻(dao)米(mi)加(jia)工過程(cheng)必須嚴格執行《大(da)米(mi)》(GB 1354-2009)。 （5）包(bao)裝(zhuang)、儲運(yun)和銷售技(ji)術(shu)(shu)(shu)規范：產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)所使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料必須是(shi)環(huan)保的(de)和食(shi)品(pin)(pin)級的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料，并能提供國(guo)家相(xiang)關部門的(de)合(he)(he)格檢(jian)驗報告。儲運(yun)嚴格按照(zhao)國(guo)家《食(shi)品(pin)(pin)安全法(fa)》的(de)要(yao)求(qiu)進行，綠色食(shi)品(pin)(pin)按照(zhao)綠色食(shi)品(pin)(pin)的(de)執行標準(zhun)儲運(yun)，嚴防(fang)大(da)米(mi)霉(mei)變，防(fang)止儲運(yun)環(huan)節(jie)混入有害(hai)(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)、有害(hai)(hai)物(wu)質(zhi)等造成污染(ran)。 （6）生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄要(yao)求(qiu)：按照(zhao)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量安全的(de)要(yao)求(qiu)建立生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄檔(dang)案，詳細記錄生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)投(tou)入品(pin)(pin)，特別是(shi)化肥(fei)、農藥的(de)名稱、來源(yuan)、用(yong)(yong)(yong)(yong)法(fa)、用(yong)(yong)(yong)(yong)量和使用(yong)(yong)(yong)(yong)、停(ting)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)日(ri)期(qi)；病蟲(chong)害(hai)(hai)的(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和防(fang)治情況；收獲日(ri)期(qi)；加(jia)工生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)；質(zhi)量檢(jian)測(ce)情況；銷售情況，保證產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量可追(zhui)溯性,生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄檔(dang)案要(yao)保存兩年以上(shang)。

六.包裝標識相關規定

在保(bao)護(hu)區域(yu)內的(de)客(ke)(ke)都稻(dao)米生產(chan)經營者(zhe)，在產(chan)品或包(bao)裝上使(shi)用已(yi)獲(huo)登(deng)記保(bao)護(hu)的(de)農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)，必須向(xiang)登(deng)記證書持有人(ren)梅州市(shi)客(ke)(ke)都稻(dao)米協會提出申請，按照本規范要求生產(chan)，并按照《客(ke)(ke)都稻(dao)米農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)用管理(li)辦法（試(shi)行）》使(shi)用標(biao)志(zhi)，統(tong)一(yi)采用客(ke)(ke)都稻(dao)米農產(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識字樣和標(biao)志(zhi)圖(tu)案。