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一.產品介紹

稻(dao)(dao)米(mi)(Oryza sativa)也叫稻(dao)(dao)或(huo)水(shui)稻(dao)(dao)是(shi)一(yi)種可食(shi)用的谷(gu)物，一(yi)年生草本植(zhi)物，性喜溫濕， 中國(guo)南方(fang)俗稱(cheng)其為“稻(dao)(dao)谷(gu)”或(huo)“谷(gu)子”，脫殼的糧食(shi)是(shi)大米(mi)。煮熟后稱(cheng)米(mi)飯（中國(guo)北(bei)方(fang)講法）或(huo)白飯（中國(guo)南方(fang)講法）。稻(dao)(dao)谷(gu)是(shi)我國(guo)的主要糧食(shi)作物之(zhi)一(yi)，具有(you)悠久的種植(zhi)歷史(shi)，種植(zhi)面積(ji)。稻(dao)(dao)米(mi)不僅是(shi)食(shi)糧，同時還可以作為釀酒、制造飴糖的原料。全世(shi)界有(you)一(yi)半的人(ren)口(kou)食(shi)用它。主要在亞洲(zhou)、歐洲(zhou)南部(bu)和熱帶(dai)美洲(zhou)及(ji)非洲(zhou)部(bu)分地區。總產(chan)量(liang)占世(shi)界糧食(shi)作物產(chan)量(liang)第三位(wei)，低于(yu)玉米(mi)和小(xiao)麥，但能維持較多人(ren)口(kou)的生活，所(suo)以聯合國(guo)規(gui)定2004年為“國(guo)際稻(dao)(dao)米(mi)”年。

形態特征

一年(nian)生水生草本(ben)。稈直(zhi)立，高0.5-1.5米(mi)(mi)(mi)，隨品種而異。葉(xie)鞘松弛，無毛(mao)；葉(xie)舌(she)披針(zhen)(zhen)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)10-25厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，兩側(ce)基(ji)部下延(yan)長(chang)(chang)成(cheng)葉(xie)鞘邊緣，具2枚鐮(lian)形(xing)(xing)抱莖(jing)的(de)(de)葉(xie)耳；葉(xie)片線狀(zhuang)披針(zhen)(zhen)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)40厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右，寬約(yue)(yue)1厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，無毛(mao)，粗糙。圓(yuan)(yuan)錐花序大(da)型疏展，長(chang)(chang)約(yue)(yue)30厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，分(fen)枝多，棱粗糙，成(cheng)熟(shu)期向下彎垂；小穗含1成(cheng)熟(shu)花，兩側(ce)甚壓扁，長(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)狀(zhuang)卵形(xing)(xing)至橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，長(chang)(chang)約(yue)(yue)10毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，寬2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)；穎極小，僅在(zai)小穗柄先(xian)端(duan)留下半月形(xing)(xing)的(de)(de)痕跡，退(tui)化外(wai)稃2枚，錐刺狀(zhuang)，長(chang)(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)；兩側(ce)孕性花外(wai)稃質厚(hou)，具5脈，中脈成(cheng)脊(ji)，表面有(you)(you)方格狀(zhuang)小乳狀(zhuang)突起，厚(hou)紙質，遍布細毛(mao)端(duan)毛(mao)較(jiao)密，有(you)(you)芒(mang)或無芒(mang)；內(nei)稃與外(wai)稃同質，具3脈，先(xian)端(duan)尖而無喙；雄蕊6枚，花藥長(chang)(chang)2-3毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)。穎果長(chang)(chang)約(yue)(yue)5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，寬約(yue)(yue)2毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)，厚(hou)約(yue)(yue)1-1.5毫(hao)(hao)米(mi)(mi)(mi)；胚比小，約(yue)(yue)為(wei)穎果長(chang)(chang)的(de)(de)1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態環境和人文歷史因素

地(di)(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情(qing)(qing)況(kuang)：客(ke)都稻(dao)米產區(qu)(qu)(qu)地(di)(di)(di)(di)處五(wu)嶺山(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)以(yi)南(nan)(nan)(nan)，地(di)(di)(di)(di)勢(shi)北高南(nan)(nan)(nan)低，兼有(you)(you)臺地(di)(di)(di)(di)、丘陵、山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、階地(di)(di)(di)(di)和(he)平(ping)(ping)(ping)原五(wu)大(da)(da)類(lei)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)類(lei)型，約占土(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)總面積(ji)75%，其(qi)中，又以(yi)800米以(yi)下的(de)(de)低山(shan)(shan)(shan)、丘陵、臺地(di)(di)(di)(di)面積(ji)最(zui)大(da)(da)，約占72%。山(shan)(shan)(shan)系主(zhu)要(yao)由武夷山(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)、蓮(lian)花(hua)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)、鳳(feng)凰山(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)等三列山(shan)(shan)(shan)脈(mo)(mo)(mo)組(zu)成(cheng)。 （2）土(tu)(tu)壤(rang)條(tiao)件：客(ke)都稻(dao)米產區(qu)(qu)(qu)土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)(wei)水稻(dao)土(tu)(tu)、潮沙泥土(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)、石質土(tu)(tu)、赤(chi)紅壤(rang)、紅壤(rang)、黃壤(rang)、南(nan)(nan)(nan)方(fang)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草甸(dian)土(tu)(tu)9個土(tu)(tu)類(lei)，其(qi)中水稻(dao)土(tu)(tu)是(shi)主(zhu)要(yao)耕作土(tu)(tu)壤(rang)，廣泛分(fen)布于各縣（市(shi)、區(qu)(qu)(qu)）的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、丘陵間的(de)(de)谷(gu)地(di)(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)(di)、河谷(gu)和(he)平(ping)(ping)(ping)緩的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)坡，面積(ji)達165.87萬畝(mu)，占耕地(di)(di)(di)(di)面積(ji)的(de)(de)81.73%。此外(wai)，據最(zui)新勘(kan)測統計(ji)分(fen)析，梅州(zhou)(zhou)有(you)(you)8280平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)富(fu)硒土(tu)(tu)壤(rang)區(qu)(qu)(qu)域，占全市(shi)國(guo)土(tu)(tu)總面積(ji)的(de)(de)52.3%，硒平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)含量(liang)(liang)達0.7mg/kg土(tu)(tu)，比國(guo)家富(fu)硒標準高出(chu)75%。 （3）水文情(qing)(qing)況(kuang)：產區(qu)(qu)(qu)水力(li)資源豐富(fu)，梅州(zhou)(zhou)市(shi)境內河流眾多，主(zhu)要(yao)河流有(you)(you)韓江，流域面積(ji)30112平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)（梅州(zhou)(zhou)境內14691平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)）；梅江，流域面積(ji)14061平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)（梅州(zhou)(zhou)境內10888平(ping)(ping)(ping)方(fang)公(gong)里(li)(li)）；同時還有(you)(you)汀江、琴(qin)江、五(wu)華河、寧江、程(cheng)江、石窟河、梅潭河、松源河、豐良河等。境內多年(nian)(nian)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨(yu)總量(liang)(liang)251.6億(yi)立(li)方(fang)米，平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)徑流量(liang)(liang)128.7億(yi)立(li)方(fang)米，過(guo)境客(ke)水量(liang)(liang)127億(yi)立(li)方(fang)米。境內水力(li)資源理論蘊藏(zang)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)131.37萬千瓦。 （4）氣(qi)(qi)候情(qing)(qing)況(kuang)：梅州(zhou)(zhou)市(shi)屬亞(ya)(ya)熱帶季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)(qu)，是(shi)南(nan)(nan)(nan)亞(ya)(ya)熱帶和(he)中亞(ya)(ya)熱帶氣(qi)(qi)候區(qu)(qu)(qu)的(de)(de)過(guo)渡地(di)(di)(di)(di)帶。地(di)(di)(di)(di)處低緯，近(jin)臨南(nan)(nan)(nan)海，受太平(ping)(ping)(ping)洋和(he)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)的(de)(de)特定地(di)(di)(di)(di)形影響，夏日長，冬日短，全年(nian)(nian)氣(qi)(qi)溫高、冷熱懸殊、光照(zhao)充足、氣(qi)(qi)流閉塞、雨(yu)水豐盈且集(ji)中。年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫為(wei)(wei)(wei)20.6℃～21.4℃，各月(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫與歷史同期(qi)偏(pian)差較大(da)(da)，1月(yue)(yue)(yue)份最(zui)低，在11.1℃～13.3℃之間，7月(yue)(yue)(yue)份最(zui)高，為(wei)(wei)(wei)28.3℃～28.6℃，4～10月(yue)(yue)(yue)月(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫均(jun)(jun)在21℃以(yi)上，全年(nian)(nian)大(da)(da)于或(huo)等于10℃的(de)(de)累(lei)積(ji)溫度為(wei)(wei)(wei)6850℃～7598℃；日照(zhao)時數年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)值為(wei)(wei)(wei)1714.6～2010.5h，一般(ban)年(nian)(nian)份，2～4月(yue)(yue)(yue)日照(zhao)最(zui)少，日照(zhao)最(zui)多的(de)(de)季(ji)節出(chu)現在7～9月(yue)(yue)(yue)。

三.地域范圍

客都稻米產(chan)(chan)于廣東省東北(bei)部(bu)(bu)(bu)，地(di)(di)處粵、贛、閩(min)三省交界處，東部(bu)(bu)(bu)與(yu)福建省龍巖市(shi)(shi)和漳州(zhou)市(shi)(shi)接(jie)壤(rang)，南(nan)部(bu)(bu)(bu)與(yu)潮(chao)州(zhou)市(shi)(shi)、揭(jie)陽(yang)市(shi)(shi)、汕尾市(shi)(shi)毗鄰，西(xi)(xi)部(bu)(bu)(bu)與(yu)河(he)源市(shi)(shi)接(jie)壤(rang)，北(bei)部(bu)(bu)(bu)與(yu)江(jiang)西(xi)(xi)省贛州(zhou)市(shi)(shi)相連(lian)的梅(mei)州(zhou)市(shi)(shi)，保護(hu)區域范圍為梅(mei)州(zhou)市(shi)(shi)轄下的梅(mei)江(jiang)區、梅(mei)縣(xian)區、興寧市(shi)(shi)、平遠縣(xian)、蕉(jiao)嶺縣(xian)、大埔縣(xian)、豐順縣(xian)和五(wu)華縣(xian)等(deng)五(wu)縣(xian)一市(shi)(shi)二(er)區。地(di)(di)理(li)坐標：東經115°19′～116°56′，北(bei)緯23°23′～24°56′，境全市(shi)(shi)可種植總面(mian)積17.3萬(wan)公頃，年產(chan)(chan)量106.4萬(wan)噸(dun)。

四.產品品質特性特征

本部分(fen)內容主要(yao)(yao)(yao)表述(shu)反映登記產(chan)(chan)品(pin)特有的(de)品(pin)質(zhi)特性(xing)特征(zheng)和產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全方面遵循的(de)規(gui)定，主要(yao)(yao)(yao)包括(kuo)： （1）外在感官特征(zheng)：客都(dou)稻(dao)米(mi)顆粒(li)(li)均勻、細長(chang)、粒(li)(li)小、晶瑩(ying)剔透(tou)，直鏈(lian)淀粉(fen)低、膠稠度較高。米(mi)飯(fan)油光(guang)潤澤，入口軟(ruan)滑、有彈性(xing)、香(xiang)甜可(ke)口，煲(bao)飯(fan)、煲(bao)粥(zhou)均可(ke)，適(shi)合南方人(ren)口感。 (2)內在品(pin)質(zhi)指標：經檢測，客都(dou)稻(dao)米(mi)長(chang)寬比≥3.5，堊(e)白粒(li)(li)率≤20%，堊(e)白度≤5%，直鏈(lian)淀粉(fen)15.0～19.0%，膠稠度50～90 mm。 (3)安(an)全要(yao)(yao)(yao)求(qiu)：客都(dou)稻(dao)米(mi)產(chan)(chan)地環境和產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)均要(yao)(yao)(yao)符(fu)合無公害食(shi)品(pin)的(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)。

五.特定生產方式

（1）產(chan)(chan)(chan)地選(xuan)擇(ze)(ze)：水(shui)稻種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)選(xuan)擇(ze)(ze)土壤(rang)、水(shui)源和大氣未(wei)受(shou)工業三(san)廢和放(fang)射性污染的(de)(de)(de)區域作(zuo)為生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地，土壤(rang)質地肥沃，有(you)機(ji)(ji)質含量(liang)(liang)2.5%以(yi)上，土層(ceng)深厚，耕作(zuo)層(ceng)在20cm以(yi)上。符合(he)水(shui)稻產(chan)(chan)(chan)地環(huan)境技(ji)(ji)(ji)術(shu)條件（NY/T 847）的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。 （2）品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)擇(ze)(ze)：選(xuan)用(yong)優質高產(chan)(chan)(chan)、抗(kang)病性強、抗(kang)逆性好、適應(ying)性廣的(de)(de)(de)水(shui)稻優質良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)子符合(he)GB/T 4404.1的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。 （3）特定的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)方(fang)式：客都稻米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)過程(cheng)按照(zhao)(zhao)(zhao)NY/T1607-2008《水(shui)稻拋秧技(ji)(ji)(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)》、NY/T 5117-2002《無公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)-水(shui)稻生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)(ji)術(shu)規(gui)程(cheng)》操作(zuo)，應(ying)用(yong)測(ce)土配方(fang)施肥技(ji)(ji)(ji)術(shu)、水(shui)稻拋秧生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)(ji)術(shu)、水(shui)稻機(ji)(ji)械化(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)(ji)術(shu)、水(shui)稻病蟲害(hai)綜合(he)防治技(ji)(ji)(ji)術(shu)。 （4）加工技(ji)(ji)(ji)術(shu)規(gui)范(fan)：客都稻米(mi)(mi)加工過程(cheng)必須(xu)嚴格執(zhi)(zhi)行《大米(mi)(mi)》(GB 1354-2009)。 （5）包裝(zhuang)、儲(chu)運和銷售(shou)技(ji)(ji)(ji)術(shu)規(gui)范(fan)：產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)所(suo)使用(yong)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)材料必須(xu)是(shi)環(huan)保的(de)(de)(de)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)級的(de)(de)(de)包裝(zhuang)材料，并(bing)能提供國家相關部門的(de)(de)(de)合(he)格檢(jian)驗報告。儲(chu)運嚴格按照(zhao)(zhao)(zhao)國家《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全法》的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)進行，綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)按照(zhao)(zhao)(zhao)綠色食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)執(zhi)(zhi)行標準儲(chu)運，嚴防大米(mi)(mi)霉變，防止儲(chu)運環(huan)節(jie)混(hun)入有(you)害(hai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物、有(you)害(hai)物質等(deng)造成污染。 （6）生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄要(yao)求(qiu)：按照(zhao)(zhao)(zhao)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)安全的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)建立(li)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄檔案，詳細記錄生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)投入品(pin)(pin)(pin)(pin)，特別是(shi)化(hua)肥、農(nong)藥的(de)(de)(de)名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量(liang)(liang)和使用(yong)、停用(yong)的(de)(de)(de)日期；病蟲害(hai)的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)和防治情(qing)況；收獲日期；加工生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)；質量(liang)(liang)檢(jian)測(ce)情(qing)況；銷售(shou)情(qing)況，保證產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)(liang)可追(zhui)溯性,生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記錄檔案要(yao)保存(cun)兩年以(yi)上。

六.包裝標識相關規定

在保護(hu)區域內的(de)客(ke)都稻(dao)(dao)米(mi)生產經營者，在產品或包(bao)裝上(shang)使(shi)用(yong)(yong)已獲登(deng)記(ji)保護(hu)的(de)農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)，必須向登(deng)記(ji)證書(shu)持有人梅州(zhou)市客(ke)都稻(dao)(dao)米(mi)協會提(ti)出申請，按照本規范(fan)要(yao)求(qiu)生產，并按照《客(ke)都稻(dao)(dao)米(mi)農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)(yong)管(guan)理(li)辦(ban)法(fa)（試行）》使(shi)用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)，統一采用(yong)(yong)客(ke)都稻(dao)(dao)米(mi)農產品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)公(gong)共標(biao)識字樣和標(biao)志(zhi)圖案。