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一.產品介紹

稻(dao)米(mi)(mi)(Oryza sativa)也叫稻(dao)或水稻(dao)是(shi)一(yi)種(zhong)可食(shi)用的(de)谷物(wu)(wu)(wu)，一(yi)年(nian)生草本植(zhi)物(wu)(wu)(wu)，性(xing)喜溫(wen)濕， 中(zhong)國南(nan)方(fang)俗稱其為“稻(dao)谷”或“谷子”，脫殼的(de)糧(liang)(liang)(liang)食(shi)是(shi)大米(mi)(mi)。煮熟(shu)后稱米(mi)(mi)飯(fan)（中(zhong)國北(bei)方(fang)講法(fa)）或白(bai)飯(fan)（中(zhong)國南(nan)方(fang)講法(fa)）。稻(dao)谷是(shi)我國的(de)主(zhu)要糧(liang)(liang)(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)之一(yi)，具有悠(you)久的(de)種(zhong)植(zhi)歷史，種(zhong)植(zhi)面積。稻(dao)米(mi)(mi)不僅是(shi)食(shi)糧(liang)(liang)(liang)，同(tong)時(shi)還可以作(zuo)為釀酒(jiu)、制造(zao)飴(yi)糖的(de)原料。全世界(jie)有一(yi)半的(de)人口(kou)食(shi)用它。主(zhu)要在亞(ya)洲(zhou)、歐洲(zhou)南(nan)部(bu)和熱帶美(mei)洲(zhou)及非洲(zhou)部(bu)分地區。總(zong)產量占世界(jie)糧(liang)(liang)(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)產量第三位(wei)，低(di)于玉米(mi)(mi)和小麥，但能維持(chi)較(jiao)多人口(kou)的(de)生活，所以聯合國規定2004年(nian)為“國際稻(dao)米(mi)(mi)”年(nian)。

形態特征

一年生(sheng)水(shui)生(sheng)草本(ben)。稈直立(li)，高0.5-1.5米(mi)，隨品種而異(yi)。葉鞘(qiao)松弛，無毛(mao)；葉舌(she)披針形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)10-25厘米(mi)，兩(liang)側(ce)基(ji)部下延長(chang)(chang)(chang)成葉鞘(qiao)邊(bian)緣，具(ju)2枚(mei)鐮(lian)形(xing)(xing)抱莖的(de)(de)葉耳；葉片線狀披針形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)40厘米(mi)左右(you)，寬約(yue)1厘米(mi)，無毛(mao)，粗(cu)糙。圓錐(zhui)花(hua)序大型疏展，長(chang)(chang)(chang)約(yue)30厘米(mi)，分枝(zhi)多，棱粗(cu)糙，成熟(shu)期(qi)向下彎垂；小穗含1成熟(shu)花(hua)，兩(liang)側(ce)甚壓扁(bian)，長(chang)(chang)(chang)圓狀卵形(xing)(xing)至橢圓形(xing)(xing)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)10毫(hao)(hao)米(mi)，寬2-4毫(hao)(hao)米(mi)；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形(xing)(xing)的(de)(de)痕跡(ji)，退(tui)化外(wai)稃(fu)2枚(mei)，錐(zhui)刺(ci)狀，長(chang)(chang)(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi)；兩(liang)側(ce)孕性花(hua)外(wai)稃(fu)質(zhi)厚，具(ju)5脈(mo)，中脈(mo)成脊，表面(mian)有方格狀小乳狀突(tu)起，厚紙質(zhi)，遍布細毛(mao)端毛(mao)較(jiao)密，有芒或無芒；內稃(fu)與外(wai)稃(fu)同質(zhi)，具(ju)3脈(mo)，先端尖(jian)而無喙；雄蕊6枚(mei)，花(hua)藥長(chang)(chang)(chang)2-3毫(hao)(hao)米(mi)。穎果(guo)長(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)(hao)米(mi)，寬約(yue)2毫(hao)(hao)米(mi)，厚約(yue)1-1.5毫(hao)(hao)米(mi)；胚(pei)比小，約(yue)為穎果(guo)長(chang)(chang)(chang)的(de)(de)1/4。染色(se)體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態環境和人文歷史因素

地(di)形(xing)地(di)貌(mao)情(qing)況：客(ke)都稻米(mi)(mi)產區地(di)處五嶺山(shan)脈以南，地(di)勢北高(gao)南低，兼有(you)臺地(di)、丘陵(ling)、山(shan)地(di)、階地(di)和(he)(he)平原五大(da)類(lei)地(di)貌(mao)類(lei)型，約(yue)占土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)總面(mian)積(ji)(ji)(ji)75%，其中(zhong)，又以800米(mi)(mi)以下的低山(shan)、丘陵(ling)、臺地(di)面(mian)積(ji)(ji)(ji)最(zui)(zui)大(da)，約(yue)占72%。山(shan)系(xi)主要由武夷山(shan)脈、蓮花山(shan)脈、鳳凰山(shan)脈等三列山(shan)脈組成(cheng)。 （2）土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)條件：客(ke)都稻米(mi)(mi)產區土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)主要為(wei)(wei)水稻土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮沙泥土(tu)(tu)(tu)(tu)、紫色(se)土(tu)(tu)(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)(tu)(tu)、石質(zhi)土(tu)(tu)(tu)(tu)、赤(chi)紅壤(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)、黃壤(rang)(rang)、南方(fang)(fang)(fang)山(shan)地(di)草(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)9個土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，其中(zhong)水稻土(tu)(tu)(tu)(tu)是主要耕作土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)，廣(guang)泛分(fen)布于各縣（市(shi)、區）的山(shan)地(di)、丘陵(ling)間(jian)的谷(gu)地(di)、盆地(di)、河谷(gu)和(he)(he)平緩的山(shan)坡，面(mian)積(ji)(ji)(ji)達165.87萬畝(mu)，占耕地(di)面(mian)積(ji)(ji)(ji)的81.73%。此外，據最(zui)(zui)新勘測統(tong)計(ji)分(fen)析，梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)有(you)8280平方(fang)(fang)(fang)公(gong)里富(fu)硒土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)區域，占全(quan)市(shi)國土(tu)(tu)(tu)(tu)總面(mian)積(ji)(ji)(ji)的52.3%，硒平均(jun)(jun)(jun)含量(liang)達0.7mg/kg土(tu)(tu)(tu)(tu)，比國家(jia)富(fu)硒標(biao)準(zhun)高(gao)出75%。 （3）水文情(qing)況：產區水力(li)資(zi)(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)，梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)境(jing)(jing)內(nei)(nei)河流(liu)眾多，主要河流(liu)有(you)韓江(jiang)，流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)(ji)30112平方(fang)(fang)(fang)公(gong)里（梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)境(jing)(jing)內(nei)(nei)14691平方(fang)(fang)(fang)公(gong)里）；梅(mei)(mei)江(jiang)，流(liu)域面(mian)積(ji)(ji)(ji)14061平方(fang)(fang)(fang)公(gong)里（梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)境(jing)(jing)內(nei)(nei)10888平方(fang)(fang)(fang)公(gong)里）；同(tong)時(shi)還有(you)汀江(jiang)、琴江(jiang)、五華河、寧(ning)江(jiang)、程江(jiang)、石窟河、梅(mei)(mei)潭河、松源(yuan)河、豐(feng)良河等。境(jing)(jing)內(nei)(nei)多年年平均(jun)(jun)(jun)降雨總量(liang)251.6億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)，平均(jun)(jun)(jun)徑流(liu)量(liang)128.7億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)，過境(jing)(jing)客(ke)水量(liang)127億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)。境(jing)(jing)內(nei)(nei)水力(li)資(zi)(zi)源(yuan)理(li)論蘊藏量(liang)為(wei)(wei)131.37萬千(qian)瓦。 （4）氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情(qing)況：梅(mei)(mei)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)屬亞熱(re)帶(dai)(dai)季風氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區，是南亞熱(re)帶(dai)(dai)和(he)(he)中(zhong)亞熱(re)帶(dai)(dai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區的過渡地(di)帶(dai)(dai)。地(di)處低緯，近(jin)臨南海(hai)，受太平洋和(he)(he)山(shan)地(di)的特定地(di)形(xing)影響，夏日長(chang)，冬日短，全(quan)年氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)高(gao)、冷熱(re)懸殊、光照(zhao)充足(zu)、氣(qi)(qi)(qi)流(liu)閉塞、雨水豐(feng)盈且集中(zhong)。年平均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)為(wei)(wei)20.6℃～21.4℃，各月(yue)(yue)平均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)與歷史同(tong)期偏差(cha)較(jiao)大(da)，1月(yue)(yue)份(fen)最(zui)(zui)低，在(zai)11.1℃～13.3℃之間(jian)，7月(yue)(yue)份(fen)最(zui)(zui)高(gao)，為(wei)(wei)28.3℃～28.6℃，4～10月(yue)(yue)月(yue)(yue)平均(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)均(jun)(jun)(jun)在(zai)21℃以上，全(quan)年大(da)于或等于10℃的累積(ji)(ji)(ji)溫(wen)度為(wei)(wei)6850℃～7598℃；日照(zhao)時(shi)數年平均(jun)(jun)(jun)值為(wei)(wei)1714.6～2010.5h，一般年份(fen)，2～4月(yue)(yue)日照(zhao)最(zui)(zui)少，日照(zhao)最(zui)(zui)多的季節出現在(zai)7～9月(yue)(yue)。

三.地域范圍

客都稻(dao)米產于廣(guang)東省(sheng)東北部(bu)，地處粵、贛(gan)、閩(min)三省(sheng)交界處，東部(bu)與(yu)福建(jian)省(sheng)龍巖市(shi)(shi)(shi)和(he)漳州市(shi)(shi)(shi)接(jie)壤(rang)，南部(bu)與(yu)潮(chao)州市(shi)(shi)(shi)、揭(jie)陽市(shi)(shi)(shi)、汕尾市(shi)(shi)(shi)毗鄰，西(xi)部(bu)與(yu)河源(yuan)市(shi)(shi)(shi)接(jie)壤(rang)，北部(bu)與(yu)江(jiang)西(xi)省(sheng)贛(gan)州市(shi)(shi)(shi)相連(lian)的梅(mei)州市(shi)(shi)(shi)，保護區(qu)域范圍(wei)為梅(mei)州市(shi)(shi)(shi)轄(xia)下的梅(mei)江(jiang)區(qu)、梅(mei)縣(xian)區(qu)、興(xing)寧市(shi)(shi)(shi)、平遠縣(xian)、蕉嶺縣(xian)、大埔(pu)縣(xian)、豐順縣(xian)和(he)五(wu)華縣(xian)等(deng)五(wu)縣(xian)一市(shi)(shi)(shi)二區(qu)。地理坐標(biao)：東經115°19′～116°56′，北緯23°23′～24°56′，境全市(shi)(shi)(shi)可(ke)種植(zhi)總面積17.3萬(wan)公頃，年產量106.4萬(wan)噸。

四.產品品質特性特征

本部分內容主(zhu)要(yao)(yao)表述反映登記產(chan)(chan)品(pin)特(te)有的品(pin)質特(te)性特(te)征和產(chan)(chan)品(pin)質量安(an)全方(fang)面(mian)遵循的規定，主(zhu)要(yao)(yao)包括： （1）外在(zai)感官特(te)征：客(ke)都(dou)(dou)稻(dao)米(mi)顆粒均勻(yun)、細長、粒小(xiao)、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米(mi)飯油光潤澤，入(ru)口軟(ruan)滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適(shi)合南方(fang)人口感。 (2)內在(zai)品(pin)質指(zhi)標：經(jing)檢測(ce)，客(ke)都(dou)(dou)稻(dao)米(mi)長寬比(bi)≥3.5，堊白(bai)粒率≤20%，堊白(bai)度≤5%，直鏈淀粉15.0～19.0%，膠稠度50～90 mm。 (3)安(an)全要(yao)(yao)求：客(ke)都(dou)(dou)稻(dao)米(mi)產(chan)(chan)地環境和產(chan)(chan)品(pin)質量均要(yao)(yao)符合無公(gong)害(hai)食品(pin)的要(yao)(yao)求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)(chan)(chan)地選(xuan)擇(ze)：水(shui)稻(dao)種植(zhi)選(xuan)擇(ze)土(tu)(tu)壤、水(shui)源和(he)大(da)氣未受工(gong)業三廢和(he)放射性(xing)(xing)污(wu)染(ran)的區域作(zuo)為生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)地，土(tu)(tu)壤質(zhi)地肥(fei)沃，有機質(zhi)含量(liang)2.5%以(yi)上(shang)(shang)，土(tu)(tu)層深厚，耕作(zuo)層在20cm以(yi)上(shang)(shang)。符合(he)水(shui)稻(dao)產(chan)(chan)(chan)地環(huan)境(jing)技(ji)(ji)術(shu)(shu)條(tiao)件（NY/T 847）的要(yao)求。 （2）品(pin)種選(xuan)擇(ze)：選(xuan)用(yong)(yong)優質(zhi)高產(chan)(chan)(chan)、抗病(bing)性(xing)(xing)強、抗逆性(xing)(xing)好、適應性(xing)(xing)廣(guang)的水(shui)稻(dao)優質(zhi)良(liang)種，種子符合(he)GB/T 4404.1的要(yao)求。 （3）特(te)定(ding)的種植(zhi)方(fang)式：客(ke)都(dou)稻(dao)米種植(zhi)過程(cheng)按照(zhao)NY/T1607-2008《水(shui)稻(dao)拋秧(yang)技(ji)(ji)術(shu)(shu)規(gui)(gui)程(cheng)》、NY/T 5117-2002《無公(gong)害(hai)食(shi)(shi)品(pin)-水(shui)稻(dao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)規(gui)(gui)程(cheng)》操作(zuo)，應用(yong)(yong)測土(tu)(tu)配方(fang)施肥(fei)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、水(shui)稻(dao)拋秧(yang)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、水(shui)稻(dao)機械化生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)(ji)術(shu)(shu)、水(shui)稻(dao)病(bing)蟲害(hai)綜合(he)防(fang)治技(ji)(ji)術(shu)(shu)。 （4）加工(gong)技(ji)(ji)術(shu)(shu)規(gui)(gui)范：客(ke)都(dou)稻(dao)米加工(gong)過程(cheng)必須嚴(yan)格執行(xing)《大(da)米》(GB 1354-2009)。 （5）包裝(zhuang)、儲(chu)運(yun)和(he)銷(xiao)(xiao)售(shou)技(ji)(ji)術(shu)(shu)規(gui)(gui)范：產(chan)(chan)(chan)品(pin)所使(shi)用(yong)(yong)的包裝(zhuang)材(cai)料必須是環(huan)保的和(he)食(shi)(shi)品(pin)級(ji)的包裝(zhuang)材(cai)料，并能提供國(guo)家相關(guan)部(bu)門(men)的合(he)格檢(jian)驗報告。儲(chu)運(yun)嚴(yan)格按照(zhao)國(guo)家《食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法》的要(yao)求進行(xing)，綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)按照(zhao)綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)的執行(xing)標準儲(chu)運(yun)，嚴(yan)防(fang)大(da)米霉(mei)變(bian)，防(fang)止儲(chu)運(yun)環(huan)節混(hun)入(ru)有害(hai)生(sheng)(sheng)物、有害(hai)物質(zhi)等造成污(wu)染(ran)。 （6）生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求：按照(zhao)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的要(yao)求建立生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔案，詳細記(ji)(ji)錄(lu)(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)投(tou)入(ru)品(pin)，特(te)別是化肥(fei)、農(nong)藥的名稱、來源、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量(liang)和(he)使(shi)用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的日期；病(bing)蟲害(hai)的發生(sheng)(sheng)和(he)防(fang)治情(qing)(qing)況(kuang)；收獲日期；加工(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)；質(zhi)量(liang)檢(jian)測情(qing)(qing)況(kuang)；銷(xiao)(xiao)售(shou)情(qing)(qing)況(kuang)，保證產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)可追溯性(xing)(xing),生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔案要(yao)保存兩(liang)年(nian)以(yi)上(shang)(shang)。

六.包裝標識相關規定

在(zai)保護區(qu)域內的客(ke)(ke)都稻米生產(chan)(chan)經營者，在(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝上使用(yong)已獲登(deng)記(ji)保護的農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志，必(bi)須向登(deng)記(ji)證書持有人梅州市客(ke)(ke)都稻米協會(hui)提出申(shen)請，按(an)照(zhao)本規范要求生產(chan)(chan)，并按(an)照(zhao)《客(ke)(ke)都稻米農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志使用(yong)管理辦法（試行(xing)）》使用(yong)標(biao)(biao)志，統一采用(yong)客(ke)(ke)都稻米農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)(biao)志公(gong)共標(biao)(biao)識(shi)字樣(yang)和標(biao)(biao)志圖案。