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一.產品介紹

稻(dao)米(mi)(mi)(Oryza sativa)也叫稻(dao)或水稻(dao)是(shi)一(yi)(yi)種可(ke)食(shi)用的(de)谷(gu)(gu)物，一(yi)(yi)年(nian)生草本植物，性喜溫(wen)濕， 中(zhong)國南(nan)(nan)方俗(su)稱其為“稻(dao)谷(gu)(gu)”或“谷(gu)(gu)子”，脫殼(ke)的(de)糧食(shi)是(shi)大米(mi)(mi)。煮熟(shu)后稱米(mi)(mi)飯（中(zhong)國北方講(jiang)法）或白飯（中(zhong)國南(nan)(nan)方講(jiang)法）。稻(dao)谷(gu)(gu)是(shi)我國的(de)主要(yao)糧食(shi)作物之一(yi)(yi)，具有(you)悠久(jiu)的(de)種植歷(li)史，種植面積(ji)。稻(dao)米(mi)(mi)不僅是(shi)食(shi)糧，同時(shi)還可(ke)以作為釀酒(jiu)、制造(zao)飴糖的(de)原料。全世界有(you)一(yi)(yi)半的(de)人(ren)(ren)口食(shi)用它。主要(yao)在亞洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)南(nan)(nan)部和熱帶美洲(zhou)(zhou)及(ji)非(fei)洲(zhou)(zhou)部分地(di)區。總產量占世界糧食(shi)作物產量第(di)三位，低于玉米(mi)(mi)和小麥(mai)，但能(neng)維持(chi)較多人(ren)(ren)口的(de)生活，所以聯合國規定2004年(nian)為“國際稻(dao)米(mi)(mi)”年(nian)。

形態特征

一(yi)年(nian)生(sheng)水(shui)生(sheng)草本(ben)。稈(gan)直(zhi)立，高(gao)0.5-1.5米(mi)(mi)(mi)，隨品(pin)種而異。葉鞘(qiao)松弛，無毛(mao)(mao)；葉舌披(pi)針形，長(chang)(chang)(chang)10-25厘(li)米(mi)(mi)(mi)，兩(liang)側基部下延長(chang)(chang)(chang)成(cheng)葉鞘(qiao)邊(bian)緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀(zhuang)披(pi)針形，長(chang)(chang)(chang)40厘(li)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右，寬約(yue)(yue)1厘(li)米(mi)(mi)(mi)，無毛(mao)(mao)，粗糙。圓(yuan)錐花序大型疏展，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)30厘(li)米(mi)(mi)(mi)，分枝多，棱粗糙，成(cheng)熟(shu)期向(xiang)下彎垂(chui)；小(xiao)(xiao)穗含(han)1成(cheng)熟(shu)花，兩(liang)側甚壓扁(bian)，長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)狀(zhuang)卵(luan)形至(zhi)橢(tuo)圓(yuan)形，長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)10毫米(mi)(mi)(mi)，寬2-4毫米(mi)(mi)(mi)；穎(ying)(ying)極小(xiao)(xiao)，僅在小(xiao)(xiao)穗柄先(xian)端留下半(ban)月形的痕跡(ji)，退化外稃(fu)(fu)2枚，錐刺狀(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)2-4毫米(mi)(mi)(mi)；兩(liang)側孕性花外稃(fu)(fu)質厚，具5脈(mo)(mo)，中脈(mo)(mo)成(cheng)脊，表(biao)面有方格狀(zhuang)小(xiao)(xiao)乳(ru)狀(zhuang)突起，厚紙質，遍布細毛(mao)(mao)端毛(mao)(mao)較(jiao)密，有芒(mang)(mang)或(huo)無芒(mang)(mang)；內稃(fu)(fu)與外稃(fu)(fu)同(tong)質，具3脈(mo)(mo)，先(xian)端尖(jian)而無喙；雄(xiong)蕊6枚，花藥長(chang)(chang)(chang)2-3毫米(mi)(mi)(mi)。穎(ying)(ying)果長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)5毫米(mi)(mi)(mi)，寬約(yue)(yue)2毫米(mi)(mi)(mi)，厚約(yue)(yue)1-1.5毫米(mi)(mi)(mi)；胚比小(xiao)(xiao)，約(yue)(yue)為穎(ying)(ying)果長(chang)(chang)(chang)的1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態環境和人文歷史因素

地(di)(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)(di)貌情況(kuang)：客都稻米(mi)產(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)地(di)(di)(di)(di)處(chu)五嶺(ling)山(shan)(shan)(shan)脈以(yi)南(nan)，地(di)(di)(di)(di)勢北(bei)高(gao)南(nan)低(di)，兼(jian)有(you)(you)(you)臺(tai)地(di)(di)(di)(di)、丘陵、山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、階地(di)(di)(di)(di)和(he)平(ping)(ping)(ping)原五大(da)類(lei)地(di)(di)(di)(di)貌類(lei)型，約(yue)占(zhan)(zhan)土(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)總面(mian)積(ji)75%，其中，又以(yi)800米(mi)以(yi)下的(de)(de)(de)(de)低(di)山(shan)(shan)(shan)、丘陵、臺(tai)地(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)最(zui)(zui)大(da)，約(yue)占(zhan)(zhan)72%。山(shan)(shan)(shan)系主要(yao)由武夷山(shan)(shan)(shan)脈、蓮花山(shan)(shan)(shan)脈、鳳凰(huang)山(shan)(shan)(shan)脈等三(san)列山(shan)(shan)(shan)脈組成。 （2）土(tu)(tu)壤(rang)條件：客都稻米(mi)產(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)土(tu)(tu)壤(rang)主要(yao)為(wei)(wei)水(shui)稻土(tu)(tu)、潮沙泥土(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)、菜園(yuan)土(tu)(tu)、石(shi)質土(tu)(tu)、赤紅壤(rang)、紅壤(rang)、黃壤(rang)、南(nan)方(fang)(fang)(fang)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草甸土(tu)(tu)9個(ge)土(tu)(tu)類(lei)，其中水(shui)稻土(tu)(tu)是主要(yao)耕作土(tu)(tu)壤(rang)，廣泛分布于各縣（市、區(qu)(qu)(qu)(qu)）的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、丘陵間的(de)(de)(de)(de)谷(gu)地(di)(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)(di)、河(he)谷(gu)和(he)平(ping)(ping)(ping)緩的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)坡，面(mian)積(ji)達165.87萬(wan)畝(mu)，占(zhan)(zhan)耕地(di)(di)(di)(di)面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)(de)81.73%。此外，據最(zui)(zui)新勘測統計分析，梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)有(you)(you)(you)8280平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)富硒(xi)土(tu)(tu)壤(rang)區(qu)(qu)(qu)(qu)域，占(zhan)(zhan)全(quan)市國土(tu)(tu)總面(mian)積(ji)的(de)(de)(de)(de)52.3%，硒(xi)平(ping)(ping)(ping)均(jun)含量達0.7mg/kg土(tu)(tu)，比國家富硒(xi)標準(zhun)高(gao)出75%。 （3）水(shui)文情況(kuang)：產(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)水(shui)力資源(yuan)豐(feng)(feng)富，梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)市境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)河(he)流(liu)眾多(duo)(duo)，主要(yao)河(he)流(liu)有(you)(you)(you)韓江(jiang)(jiang)，流(liu)域面(mian)積(ji)30112平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)（梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)14691平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)）；梅(mei)(mei)(mei)江(jiang)(jiang)，流(liu)域面(mian)積(ji)14061平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)（梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)10888平(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)）；同時還有(you)(you)(you)汀江(jiang)(jiang)、琴江(jiang)(jiang)、五華河(he)、寧江(jiang)(jiang)、程江(jiang)(jiang)、石(shi)窟河(he)、梅(mei)(mei)(mei)潭河(he)、松源(yuan)河(he)、豐(feng)(feng)良河(he)等。境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)多(duo)(duo)年(nian)年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)總量251.6億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)徑流(liu)量128.7億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)，過(guo)境(jing)(jing)(jing)客水(shui)量127億(yi)立方(fang)(fang)(fang)米(mi)。境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)水(shui)力資源(yuan)理論蘊藏量為(wei)(wei)131.37萬(wan)千瓦。 （4）氣(qi)候(hou)情況(kuang)：梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)市屬亞熱帶(dai)(dai)季風(feng)氣(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)(qu)，是南(nan)亞熱帶(dai)(dai)和(he)中亞熱帶(dai)(dai)氣(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)過(guo)渡地(di)(di)(di)(di)帶(dai)(dai)。地(di)(di)(di)(di)處(chu)低(di)緯，近臨南(nan)海，受太平(ping)(ping)(ping)洋和(he)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)特定地(di)(di)(di)(di)形(xing)影響(xiang)，夏日(ri)(ri)(ri)長，冬日(ri)(ri)(ri)短，全(quan)年(nian)氣(qi)溫高(gao)、冷熱懸殊(shu)、光照(zhao)(zhao)充足、氣(qi)流(liu)閉塞(sai)、雨(yu)水(shui)豐(feng)(feng)盈(ying)且集中。年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫為(wei)(wei)20.6℃～21.4℃，各月(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫與歷史同期偏差(cha)較大(da)，1月(yue)(yue)(yue)份最(zui)(zui)低(di)，在(zai)(zai)11.1℃～13.3℃之(zhi)間，7月(yue)(yue)(yue)份最(zui)(zui)高(gao)，為(wei)(wei)28.3℃～28.6℃，4～10月(yue)(yue)(yue)月(yue)(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫均(jun)在(zai)(zai)21℃以(yi)上，全(quan)年(nian)大(da)于或等于10℃的(de)(de)(de)(de)累積(ji)溫度為(wei)(wei)6850℃～7598℃；日(ri)(ri)(ri)照(zhao)(zhao)時數年(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)值為(wei)(wei)1714.6～2010.5h，一般年(nian)份，2～4月(yue)(yue)(yue)日(ri)(ri)(ri)照(zhao)(zhao)最(zui)(zui)少(shao)，日(ri)(ri)(ri)照(zhao)(zhao)最(zui)(zui)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)季節出現在(zai)(zai)7～9月(yue)(yue)(yue)。

三.地域范圍

客都稻米(mi)產(chan)于廣(guang)東省東北(bei)(bei)部，地(di)處粵、贛(gan)、閩三(san)省交(jiao)界處，東部與(yu)福(fu)建省龍巖市(shi)(shi)(shi)和漳州市(shi)(shi)(shi)接壤(rang)，南部與(yu)潮州市(shi)(shi)(shi)、揭陽市(shi)(shi)(shi)、汕尾市(shi)(shi)(shi)毗鄰，西部與(yu)河(he)源市(shi)(shi)(shi)接壤(rang)，北(bei)(bei)部與(yu)江西省贛(gan)州市(shi)(shi)(shi)相連的梅(mei)(mei)州市(shi)(shi)(shi)，保護區(qu)域(yu)范圍為(wei)梅(mei)(mei)州市(shi)(shi)(shi)轄下(xia)的梅(mei)(mei)江區(qu)、梅(mei)(mei)縣(xian)(xian)(xian)區(qu)、興寧市(shi)(shi)(shi)、平遠(yuan)縣(xian)(xian)(xian)、蕉嶺縣(xian)(xian)(xian)、大埔縣(xian)(xian)(xian)、豐順縣(xian)(xian)(xian)和五華縣(xian)(xian)(xian)等五縣(xian)(xian)(xian)一市(shi)(shi)(shi)二區(qu)。地(di)理坐標：東經115°19′～116°56′，北(bei)(bei)緯23°23′～24°56′，境全市(shi)(shi)(shi)可種植(zhi)總面積17.3萬公頃，年(nian)產(chan)量(liang)106.4萬噸。

四.產品品質特性特征

本部分內容主要(yao)表述反映登記產(chan)品(pin)特(te)(te)有的(de)品(pin)質(zhi)特(te)(te)性(xing)特(te)(te)征和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)安全方面(mian)遵循(xun)的(de)規定，主要(yao)包括： （1）外在感官特(te)(te)征：客都(dou)稻米顆粒均勻、細長(chang)、粒小、晶瑩剔透，直鏈(lian)(lian)淀粉(fen)低、膠稠度(du)較高。米飯(fan)油光潤(run)澤，入口軟滑、有彈性(xing)、香(xiang)甜可口，煲飯(fan)、煲粥均可，適(shi)合南方人口感。 (2)內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：經檢測，客都(dou)稻米長(chang)寬比≥3.5，堊白(bai)粒率≤20%，堊白(bai)度(du)≤5%，直鏈(lian)(lian)淀粉(fen)15.0～19.0%，膠稠度(du)50～90 mm。 (3)安全要(yao)求：客都(dou)稻米產(chan)地環境和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)均要(yao)符(fu)合無公害(hai)食品(pin)的(de)要(yao)求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)(chan)地選(xuan)擇(ze)：水(shui)稻(dao)(dao)種(zhong)植選(xuan)擇(ze)土(tu)壤、水(shui)源和(he)大(da)氣(qi)未(wei)受工業三廢和(he)放射性(xing)污(wu)(wu)染的(de)(de)(de)區(qu)域作(zuo)為生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基地，土(tu)壤質(zhi)地肥(fei)沃，有機質(zhi)含量(liang)(liang)2.5%以上(shang)，土(tu)層(ceng)深(shen)厚，耕作(zuo)層(ceng)在20cm以上(shang)。符(fu)合水(shui)稻(dao)(dao)產(chan)(chan)地環境技術(shu)條件（NY/T 847）的(de)(de)(de)要(yao)求。 （2）品種(zhong)選(xuan)擇(ze)：選(xuan)用(yong)(yong)優(you)(you)質(zhi)高產(chan)(chan)、抗病(bing)性(xing)強、抗逆(ni)性(xing)好、適應性(xing)廣的(de)(de)(de)水(shui)稻(dao)(dao)優(you)(you)質(zhi)良種(zhong)，種(zhong)子符(fu)合GB/T 4404.1的(de)(de)(de)要(yao)求。 （3）特定的(de)(de)(de)種(zhong)植方式：客都(dou)(dou)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)種(zhong)植過程(cheng)(cheng)按(an)照NY/T1607-2008《水(shui)稻(dao)(dao)拋(pao)秧技術(shu)規(gui)程(cheng)(cheng)》、NY/T 5117-2002《無公(gong)害(hai)食(shi)品-水(shui)稻(dao)(dao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)規(gui)程(cheng)(cheng)》操作(zuo)，應用(yong)(yong)測土(tu)配方施肥(fei)技術(shu)、水(shui)稻(dao)(dao)拋(pao)秧生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)、水(shui)稻(dao)(dao)機械化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)、水(shui)稻(dao)(dao)病(bing)蟲害(hai)綜合防(fang)治技術(shu)。 （4）加(jia)(jia)工技術(shu)規(gui)范：客都(dou)(dou)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)加(jia)(jia)工過程(cheng)(cheng)必(bi)須嚴(yan)格執(zhi)(zhi)行(xing)《大(da)米(mi)(mi)》(GB 1354-2009)。 （5）包裝(zhuang)、儲(chu)運(yun)和(he)銷售(shou)技術(shu)規(gui)范：產(chan)(chan)品所使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)材料(liao)必(bi)須是(shi)環保(bao)的(de)(de)(de)和(he)食(shi)品級的(de)(de)(de)包裝(zhuang)材料(liao)，并(bing)能提供國家相關部(bu)門的(de)(de)(de)合格檢(jian)驗(yan)報告。儲(chu)運(yun)嚴(yan)格按(an)照國家《食(shi)品安全法》的(de)(de)(de)要(yao)求進行(xing)，綠(lv)(lv)色食(shi)品按(an)照綠(lv)(lv)色食(shi)品的(de)(de)(de)執(zhi)(zhi)行(xing)標準儲(chu)運(yun)，嚴(yan)防(fang)大(da)米(mi)(mi)霉變，防(fang)止儲(chu)運(yun)環節混入有害(hai)生(sheng)(sheng)物(wu)、有害(hai)物(wu)質(zhi)等造成污(wu)(wu)染。 （6）生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)要(yao)求：按(an)照農(nong)產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)安全的(de)(de)(de)要(yao)求建立生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)檔案(an)，詳細記(ji)(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)投入品，特別(bie)是(shi)化(hua)(hua)肥(fei)、農(nong)藥的(de)(de)(de)名稱、來源、用(yong)(yong)法、用(yong)(yong)量(liang)(liang)和(he)使用(yong)(yong)、停(ting)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)日期；病(bing)蟲害(hai)的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)和(he)防(fang)治情(qing)(qing)況(kuang)；收獲日期；加(jia)(jia)工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)；質(zhi)量(liang)(liang)檢(jian)測情(qing)(qing)況(kuang)；銷售(shou)情(qing)(qing)況(kuang)，保(bao)證產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)可追溯性(xing),生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)檔案(an)要(yao)保(bao)存兩年以上(shang)。

六.包裝標識相關規定

在保護區域內的客(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)生產經(jing)營者，在產品或包裝上使(shi)用(yong)已(yi)獲(huo)登記(ji)保護的農(nong)產品地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志，必須向登記(ji)證書(shu)持有人梅州(zhou)市客(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)協會提出申請，按照(zhao)本規(gui)范要求生產，并按照(zhao)《客(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)農(nong)產品地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志使(shi)用(yong)管理(li)(li)辦法（試行）》使(shi)用(yong)標(biao)(biao)(biao)志，統一采(cai)用(yong)客(ke)(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)農(nong)產品地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)(biao)識字樣和標(biao)(biao)(biao)志圖案。