芒果视频下载

品牌歷史

功(gong)德林(lin)飯莊是杭州城隍山(shan)常寂寺維均法(fa)師的弟(di)子(zi)趙云韶于1922年創立于上海(hai)。

上世(shi)紀20年(nian)(nian)代時，魯(lu)迅、柳亞子和(he)30年(nian)(nian)代時沈鈞(jun)儒、鄒韜奮等(deng)七君子，及黃炎培均(jun)為該(gai)店常客，在史良生前回(hui)憶錄中曾(ceng)有《懷念功德林》一節，曾(ceng)接待日本、巴基(ji)斯坦等(deng)國貴(gui)賓。

功德林飯(fan)莊，原設于(yu)北京(jing)東路(lu)貴州(zhou)路(lu)口，1932年遷至黃河路(lu)南(nan)京(jing)西路(lu)附近，由杭州(zhou)城皇山(shan)常(chang)寂寺高維(wei)均法師之(zhi)徒趙云韶等創辦，以辦佛事和淮揚風昧(mei)素(su)菜(cai)(cai)(cai)為特色(se)，主要名(ming)菜(cai)(cai)(cai)有“五香烤麩”、“功德火腿”、“素(su)蟹粉”、“白汁(zhi)蘆筍”、“羅漢(han)菜(cai)(cai)(cai)”等。

北京功德林素菜飯莊(zhuang)位(wei)于繁華(hua)的(de)前門南大街，是(shi)北京唯一的(de)一家(jia)佛教(jiao)凈素飯莊(zhuang)。

北京功德(de)林(lin)飯莊于1984年開業，是(shi)完成仿照上海功德(de)林(lin)建造和生產(chan)經營的，匾額(e)由中國(guo)佛教協會會長趙(zhao)樸初所書(shu)。功德(de)林(lin)飯莊裝飾(shi)典雅，端莊古樸。以素仿葷，形態逼真，鮮美可(ke)口，又(you)是(shi)極(ji)為形象的藝(yi)術品，觀之為享受，食之營養豐富，益于健康。

功德林飯莊(zhuang)的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)更具特色(se)，月(yue)餅(bing)(bing)的(de)(de)主(zhu)輔料，均產自沒(mei)有污染的(de)(de)山區，采用傳統手工操(cao)作，酥層均勻，色(se)澤金黃，獨具特色(se)。

功(gong)德林(lin)素(su)菜(cai)(cai)飯(fan)莊的店堂設(she)計(ji)，菜(cai)(cai)肴品種(zhong)都是仿照(zhao)佛(fo)教風格，環(huan)境優雅(ya)，素(su)菜(cai)(cai)飄香，一樓(lou)(lou)餐廳(ting)供應經濟便餐，二樓(lou)(lou)荷花廳(ting)供應小型聚餐，還可(ke)隨意點菜(cai)(cai)，三樓(lou)(lou)設(she)有觀音廳(ting)、紫竹(zhu)廳(ting)、迎賓廳(ting)、羅漢廳(ting)、單間雅(ya)座(zuo)、典雅(ya)別(bie)致，接(jie)待(dai)中、高檔素(su)宴，也可(ke)接(jie)待(dai)旅游團隊，同(tong)時可(ke)容納100人就餐。

特色飲食

功(gong)德(de)林(lin)的素菜(cai)(cai)以淮揚(yang)風(feng)(feng)味為(wei)基礎(chu)，兼(jian)容了釋菜(cai)(cai)及民間素菜(cai)(cai)的精華，結合了北方(fang)人(ren)的口味，確立了自己的獨(du)特風(feng)(feng)格。 功(gong)德(de)林(lin)的招牌菜(cai)(cai)有金(jin)剛火方(fang)、天竺素齋、羅漢(han)素齋、如意(yi)紫鮑、普(pu)渡眾生(sheng)、白果(guo)蘆薈等。

功德(de)林的素菜顯著特點是以時(shi)鮮為(wei)主，選(xuan)料考究、品種繁多。

川冬菜內含蛋白質遠高于牛、羊肉的含量(liang)，鈣(gai)、鐵(tie)、磷等微量(liang)元素的含量(liang)也頗為可(ke)觀。只是其(qi)貌不揚(yang)，一般人還(huan)不認(ren)。功德林用川冬菜，配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料(liao)做成的素餡包子。

功德林素菜(cai)飯(fan)莊的飯(fan)菜(cai)的特點是以(yi)素仿葷、選料精細，矩形美觀原(yuan)料以(yi)三菇(gu)六耳(er)、新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)、食用菌類、豆類菜(cai)為主，菜(cai)質細膩，口(kou)味(wei)多(duo)樣。

菜肴品種

功(gong)德(de)林(lin)素(su)(su)菜飯(fan)莊(zhuang)的(de)店堂設計，菜肴(yao)品種都是仿照佛(fo)教風(feng)格，環境優雅，素(su)(su)菜飄香(xiang)。功(gong)德(de)林(lin)飯(fan)莊(zhuang)以(yi)揚州風(feng)味為主，結合北(bei)方(fang)人的(de)口味，選(xuan)料精良，刀功(gong)精細(xi)，烹調方(fang)法豐(feng)富(fu)，講究原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味原(yuan)湯，擅長素(su)(su)菜素(su)(su)燒。“雞鴨魚肉(rou)”，以(yi)素(su)(su)仿葷，形(xing)態逼(bi)真，鮮美可口，又是極為形(xing)象的(de)藝(yi)術品，觀之(zhi)為享(xiang)受，食之(zhi)營養豐(feng)富(fu)，易于健康(kang)。功(gong)德(de)林(lin)飯(fan)莊(zhuang)的(de)月餅更具特(te)色(se)，月餅的(de)主輔料，均產自沒有污染的(de)山區，采用傳統手(shou)工操(cao)作，酥層(ceng)均勻，色(se)澤金黃，獨具特(te)色(se)。

功德林的“金剛火(huo)方(fang)”

功(gong)德(de)林(lin)有(you)一(yi)道非(fei)常有(you)名的(de)“招牌菜”——“金剛火(huo)方”，它是將素(su)食文(wen)化(hua)與佛(fo)教文(wen)化(hua)緊密(mi)融合而創制出(chu)來的(de)。說起(qi)這(zhe)道菜，還有(you)一(yi)番來歷。2001年4月(yue)1日功(gong)德(de)林(lin)裝修重張時(shi)，法(fa)源寺(si)住持(chi)釋能行法(fa)師(shi)主持(chi)法(fa)會，為(wei)功(gong)德(de)林(lin)開光大(da)(da)吉。法(fa)事已(yi)畢，眾人漫談(tan)起(qi)佛(fo)家經典《金剛經》，談(tan)起(qi)佛(fo)門(men)素(su)齋向時(shi)尚素(su)菜的(de)發(fa)展演(yan)變。夸說北京功(gong)德(de)林(lin)堅持(chi)凈素(su)又面向大(da)(da)眾的(de)經營秉承了“積(ji)功(gong)德(de)成林(lin)，普及大(da)(da)地”的(de)初衷(zhong)。

《金剛(gang)經》是一(yi)部重要的佛(fo)經。所謂“金剛(gang)”，是由(you)“金剛(gang)石”亦即(ji)“鉆石”和(he)佛(fo)教(jiao)權杖“金剛(gang)杵(chu)”演變引申而來的，意思是“堅(jian)(jian)硬”、“堅(jian)(jian)強”，具有無堅(jian)(jian)不(bu)摧，無堅(jian)(jian)能摧的力量與智慧。

傳說，《金(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》是(shi)由唐僧(seng)“西天取(qu)(qu)經(jing)(jing)(jing)(jing)”從印度請來(lai)(lai)的(de)(de)(de)。當他帶著《金(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》等數萬卷(juan)佛經(jing)(jing)(jing)(jing)返身來(lai)(lai)到天竺大河時，忽遇(yu)河水暴漲，船被(bei)打(da)翻(fan)，他帶領眾人(ren)(ren)奮力打(da)撈，仍然有(you)50夾經(jing)(jing)(jing)(jing)卷(juan)被(bei)大水沖走(zou)。痛心中令唐玄(xuan)奘欣喜心安的(de)(de)(de)是(shi)，《金(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》還在(zai)。歷(li)經(jing)(jing)(jing)(jing)千難萬險，他終于把(ba)從“西天”取(qu)(qu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)真(zhen)經(jing)(jing)(jing)(jing)帶回了(le)祖(zu)國(guo)，傳遍四(si)方(fang)。泰山腳(jiao)下，至今有(you)個地方(fang)叫“經(jing)(jing)(jing)(jing)石峪”，是(shi)“泰山三寶”之一(yi)。相(xiang)傳，西游(you)記(ji)師徒四(si)人(ren)(ren)曾經(jing)(jing)(jing)(jing)把(ba)取(qu)(qu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)《金(jin)剛(gang)經(jing)(jing)(jing)(jing)》一(yi)頁一(yi)頁拆開，放在(zai)石坪上晾(liang)曬，結(jie)果(guo)等經(jing)(jing)(jing)(jing)文曬干收取(qu)(qu)時，發現經(jing)(jing)(jing)(jing)文早已入石三分了(le)。從此，人(ren)(ren)們便(bian)把(ba)這(zhe)里取(qu)(qu)名“經(jing)(jing)(jing)(jing)石峪”，把(ba)唐僧(seng)師徒曬經(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)石坪稱為“曝經(jing)(jing)(jing)(jing)石”。

有人(ren)把身(shen)體(ti)特別強健的人(ren)說(shuo)成是“金剛不敗之身(shen)”。一貫將(jiang)素(su)食、營養、健康視為己(ji)任的功德林(lin)素(su)菜(cai)飯莊將(jiang)佛道(dao)、世理、人(ren)情相(xiang)結(jie)合，精(jing)心創制出這道(dao)金黃翠綠、香鮮(xian)適口、強身(shen)健體(ti)的招牌菜(cai)—— “金剛火方”。

功德林十八羅漢

佛門凈(jing)素菜(cai)(cai)(cai)肴講(jiang)究的(de)(de)是(shi)：菜(cai)(cai)(cai)品原(yuan)料(liao)以“三菇六(liu)(liu)耳(er)”，（三菇：香(xiang)菇、草菇、蘑(mo)菇，六(liu)(liu)耳(er)：黑耳(er)、白耳(er)、云耳(er)、地耳(er)、石耳(er)和(he)銀(yin)耳(er)）及其他食(shi)(shi)用菌類，新鮮果蔬(shu)，大(da)豆及再制品為主。 “大(da)五(wu)葷類”食(shi)(shi)物絕(jue)對禁用，同時在烹制過程中(zhong)“小五(wu)葷”也是(shi)禁用的(de)(de)。蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜(cai)(cai)(cai)等帶有辛辣、且有壯陽作用的(de)(de)調味(wei)品和(he)青菜(cai)(cai)(cai)，在功德林的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)肴中(zhong)是(shi)不(bu)(bu)能使用的(de)(de)。比如十八(ba)羅(luo)漢這(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)，相傳(chuan)，某寺院(yuan)的(de)(de)和(he)尚下山化(hua)緣，回(hui)來(lai)每人化(hua)緣的(de)(de)食(shi)(shi)物都很少(shao)，不(bu)(bu)能獨(du)炒一盤菜(cai)(cai)(cai)。眾(zhong)和(he)尚說(shuo)：合起來(lai)炒，就夠了(le)。沒想到，出鍋(guo)后味(wei)道極佳，色形獨(du)特，眾(zhong)和(he)尚連稱：好(hao)菜(cai)(cai)(cai)好(hao)菜(cai)(cai)(cai)。但不(bu)(bu)知叫什(shen)么名字。有個(ge)聰(cong)明(ming)的(de)(de)和(he)尚數了(le)一下周(zhou)圍的(de)(de)人數，正好(hao)十八(ba)人，說(shuo)：就叫十八(ba)羅(luo)漢吧！后來(lai)，這(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)傳(chuan)入了(le)民間(jian)，隨之又(you)被引進餐館。功德林飯莊的(de)(de)師傅們又(you)將原(yuan)有菜(cai)(cai)(cai)肴的(de)(de)主料(liao)本著投料(liao)科學化(hua)、營(ying)(ying)養合理化(hua)的(de)(de)原(yuan)則，重新調整搭配(pei)，使這(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)營(ying)(ying)養豐富、補鈣(gai)強身。

北(bei)京功德林(lin)—佛門月餅

佛門(men)凈素月餅外皮采用新法起(qi)酥(su)，酥(su)層均勻清晰，入(ru)口酥(su)軟，香而(er)爽口不(bu)粘(zhan)齒(chi)，香松不(bu)膩，入(ru)口留香持久，回(hui)味悠長。佛門(men)凈素月餅注意配(pei)方科學合(he)理，以營養為(wei)先，富含(han)蛋白質，纖(xian)維(wei)素，維(wei)生素及鈣、磷鐵、鋅(xin)等微量元素。科學的配(pei)方，提高了食用者的食用價值。

佛門(men)凈素月餅品(pin)種有(you)：五仁(ren)(ren)、百果、黑(hei)麻蓉、椒鹽(yan)、可可、蓮蓉、山楂、豆沙、棗蓉、粟蓉、杏仁(ren)(ren)蓉、南瓜蓉、胡蘿卜。螺(luo)旋(xuan)藻、木糖(tang)醇(chun)是為滿足市民(min)對(dui)(dui)飲食風味(wei)追新求(qiu)異，變換口味(wei)的需(xu)求(qiu)。特意研(yan)究創新的品(pin)種，屬蔬(shu)菜類品(pin)種，其口感滑爽，利用蔬(shu)果自身的甜(tian)度，不加蔗(zhe)糖(tang)，適(shi)合老弱病(bing)選用，對(dui)(dui)多種病(bing)者有(you)療(liao)效。

南瓜，內質細，因含果糖(tang)而甜(tian)。富含維(wei)生素(su)A，纖維(wei)素(su)，蛋白(bai)質，多種氨(an)基酸(suan)，多種酶類以及(ji)特含蕓香甙(dai)，其(qi)保健作用(yong)能(neng)強化(hua)心肌功能(neng)，促(cu)凝雪，降尿糖(tang)，促(cu)潰瘍愈(yu)合，預防心腦血管硬化(hua)，具(ju)有聚合和吸附的作用(yong)，能(neng)有效清除(chu)體(ti)內垃(la)圾，美稱“人體(ti)清道(dao)夫”。

胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)為藥(yao)菜兼用(yong)(yong)植(zhi)物(wu)，其味(wei)甘，性微(wei)涼。含有(you)大量的(de)(de)(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素，多種(zhong)維(wei)生素、木(mu)質素、揮發油(you)、氨基(ji)酸以及(ji)鈣、磷、鐵(tie)等(deng)(deng)物(wu)質，所(suo)提供(gong)的(de)(de)(de)熱量及(ji)豐(feng)富的(de)(de)(de)維(wei)生素A，可(ke)使人(ren)體(ti)健康維(wei)持最佳狀(zhuang)態，對治療(liao)眼疾(ji)，心腦血管疾(ji)病，腸脾胃病，婦女保健等(deng)(deng)獨具特(te)效(xiao)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)制成的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)餡心，口(kou)感爽滑，菜香味(wei)濃，且低(di)糖(tang)、低(di)脂，具有(you)保健和食(shi)療(liao)雙重作用(yong)(yong)。螺(luo)旋藻是產(chan)于(yu)深海區域的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)，其含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)蛋白質及(ji)B、胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素、維(wei)生素及(ji)微(wei)量元素等(deng)(deng)，其細(xi)胞壁薄，有(you)利于(yu)消化吸(xi)收。具有(you)免(mian)疫調節(jie)，抑制腫瘤、抗疲勞、調節(jie)血脂（降低(di)總膽固醇量），耐缺氧的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。