芒果视频下载

品牌歷史

功德林飯(fan)莊是杭州城(cheng)隍(huang)山常寂寺維均法(fa)師(shi)的弟(di)子(zi)趙云(yun)韶于(yu)(yu)1922年創(chuang)立于(yu)(yu)上海。

上世紀20年(nian)代時，魯(lu)迅、柳亞子和30年(nian)代時沈鈞儒、鄒韜奮等七(qi)君子，及黃炎(yan)培均為該店常客(ke)，在(zai)史(shi)良生前(qian)回(hui)憶錄(lu)中曾(ceng)有《懷念功(gong)德林》一節，曾(ceng)接待日(ri)本、巴基(ji)斯坦(tan)等國貴賓。

功德林飯莊，原(yuan)設于北京東路貴州路口，1932年遷至黃河(he)路南京西路附近，由杭州城皇山常寂寺高維均法師之徒趙云韶等創(chuang)辦，以辦佛事和淮揚風昧素(su)菜(cai)為特色，主要名菜(cai)有“五香烤麩”、“功德火腿”、“素(su)蟹粉(fen)”、“白汁蘆筍”、“羅漢(han)菜(cai)”等。

北(bei)京(jing)功德林素菜(cai)飯莊(zhuang)(zhuang)位于繁華(hua)的前門南(nan)大街，是北(bei)京(jing)唯(wei)一的一家佛教凈素飯莊(zhuang)(zhuang)。

北京功德林(lin)飯(fan)(fan)莊(zhuang)于1984年開業，是(shi)完成(cheng)仿(fang)照上(shang)海功德林(lin)建造和(he)生產(chan)經營的，匾額由中國佛教協(xie)會會長趙樸初(chu)所書。功德林(lin)飯(fan)(fan)莊(zhuang)裝飾典(dian)雅，端莊(zhuang)古樸。以(yi)素(su)仿(fang)葷，形態逼真，鮮美可口，又是(shi)極為(wei)形象(xiang)的藝術品(pin)，觀之為(wei)享受，食之營養豐(feng)富(fu)，益于健康。

功德(de)林(lin)飯莊的(de)(de)月餅(bing)更具特(te)色(se)(se)，月餅(bing)的(de)(de)主(zhu)輔料，均產自沒有污染的(de)(de)山(shan)區，采用傳(chuan)統手(shou)工操作，酥層(ceng)均勻(yun)，色(se)(se)澤金黃，獨具特(te)色(se)(se)。

功(gong)德(de)林素(su)菜飯莊的店堂設(she)計，菜肴品種都(dou)是仿(fang)照佛(fo)教(jiao)風格，環(huan)境優雅，素(su)菜飄(piao)香，一樓餐(can)廳(ting)(ting)供應經濟(ji)便餐(can)，二(er)樓荷花(hua)廳(ting)(ting)供應小型聚餐(can)，還(huan)可(ke)(ke)隨意點菜，三樓設(she)有觀音廳(ting)(ting)、紫竹廳(ting)(ting)、迎賓廳(ting)(ting)、羅漢廳(ting)(ting)、單間(jian)雅座(zuo)、典雅別致(zhi)，接待中、高檔素(su)宴，也可(ke)(ke)接待旅游團(tuan)隊，同時(shi)可(ke)(ke)容納100人就餐(can)。

特色飲食

功(gong)德林的素(su)菜(cai)以淮揚風味為(wei)基礎(chu)，兼容了(le)釋菜(cai)及民(min)間素(su)菜(cai)的精華，結(jie)合了(le)北(bei)方人的口味，確立(li)了(le)自己的獨特風格。 功(gong)德林的招(zhao)牌菜(cai)有(you)金(jin)剛火方、天竺素(su)齋(zhai)、羅漢(han)素(su)齋(zhai)、如意紫鮑、普渡(du)眾生(sheng)、白果蘆(lu)薈等。

功德林的素(su)菜(cai)顯著特點(dian)是(shi)以時鮮為主，選(xuan)料考究、品種繁(fan)多。

川冬菜(cai)內含(han)蛋白質(zhi)遠高于(yu)牛(niu)、羊肉的(de)含(han)量(liang)，鈣、鐵、磷等(deng)微量(liang)元素的(de)含(han)量(liang)也頗為可觀。只是其貌不揚，一(yi)般人(ren)還不認。功德(de)林用(yong)川冬菜(cai)，配以鮮(xian)蘑(mo)、香菇、芽菜(cai)等(deng)原料做成的(de)素餡(xian)包(bao)子。

功(gong)德林(lin)素菜(cai)(cai)(cai)飯莊的(de)飯菜(cai)(cai)(cai)的(de)特點是以素仿葷、選料精細(xi)，矩形美觀原料以三菇六耳、新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)、食用菌類、豆類菜(cai)(cai)(cai)為主，菜(cai)(cai)(cai)質(zhi)細(xi)膩，口(kou)味多樣。

菜肴品種

功德(de)林素(su)菜(cai)飯(fan)莊(zhuang)的(de)(de)(de)店堂設計(ji)，菜(cai)肴品種都是(shi)仿照佛教風格(ge)，環境優雅，素(su)菜(cai)飄香。功德(de)林飯(fan)莊(zhuang)以揚州風味(wei)為主(zhu)，結合北方(fang)(fang)人(ren)的(de)(de)(de)口味(wei)，選料精(jing)良(liang)，刀功精(jing)細，烹(peng)調(diao)方(fang)(fang)法豐富，講究原(yuan)汁原(yuan)味(wei)原(yuan)湯，擅(shan)長素(su)菜(cai)素(su)燒。“雞鴨魚肉(rou)”，以素(su)仿葷，形(xing)態逼真(zhen)，鮮美可(ke)口，又(you)是(shi)極(ji)為形(xing)象的(de)(de)(de)藝術品，觀(guan)之(zhi)為享受，食之(zhi)營養豐富，易(yi)于健(jian)康。功德(de)林飯(fan)莊(zhuang)的(de)(de)(de)月餅(bing)更具特(te)色(se)，月餅(bing)的(de)(de)(de)主(zhu)輔(fu)料，均(jun)產自沒有污染的(de)(de)(de)山區(qu)，采用(yong)傳(chuan)統手工操(cao)作(zuo)，酥層均(jun)勻，色(se)澤金黃(huang)，獨具特(te)色(se)。

功德林的“金剛火方”

功德(de)林有(you)一道非常有(you)名的“招牌菜(cai)”——“金(jin)剛火(huo)方”，它是將素食文化與佛教文化緊密融合而創(chuang)制出來的。說起這(zhe)道菜(cai)，還有(you)一番來歷。2001年4月1日功德(de)林裝修(xiu)重張時，法源寺(si)住持釋能行法師主(zhu)持法會，為功德(de)林開光大(da)吉(ji)。法事已畢(bi)，眾(zhong)人漫談起佛家經典《金(jin)剛經》，談起佛門素齋向時尚素菜(cai)的發展演(yan)變。夸說北京功德(de)林堅(jian)持凈素又面向大(da)眾(zhong)的經營(ying)秉承了“積功德(de)成林，普及大(da)地(di)”的初(chu)衷(zhong)。

《金剛(gang)經(jing)》是(shi)一部重要的佛(fo)經(jing)。所謂“金剛(gang)”，是(shi)由“金剛(gang)石(shi)(shi)”亦即“鉆石(shi)(shi)”和佛(fo)教權杖“金剛(gang)杵”演變引申而來(lai)的，意思是(shi)“堅硬”、“堅強”，具有(you)無堅不摧，無堅能摧的力量與(yu)智慧。

傳(chuan)說(shuo)，《金剛經(jing)(jing)(jing)》是由(you)唐僧“西天(tian)取(qu)經(jing)(jing)(jing)”從印(yin)度請來(lai)(lai)的(de)(de)。當他(ta)(ta)帶(dai)著《金剛經(jing)(jing)(jing)》等數萬(wan)卷佛經(jing)(jing)(jing)返(fan)身來(lai)(lai)到天(tian)竺(zhu)大河(he)(he)時(shi)，忽遇(yu)河(he)(he)水(shui)暴漲，船(chuan)被打翻，他(ta)(ta)帶(dai)領眾人奮力打撈，仍然有50夾經(jing)(jing)(jing)卷被大水(shui)沖走。痛心(xin)(xin)中令唐玄奘欣喜心(xin)(xin)安的(de)(de)是，《金剛經(jing)(jing)(jing)》還在。歷經(jing)(jing)(jing)千難(nan)萬(wan)險，他(ta)(ta)終于把(ba)從“西天(tian)”取(qu)來(lai)(lai)的(de)(de)真經(jing)(jing)(jing)帶(dai)回(hui)了祖國(guo)，傳(chuan)遍(bian)四方。泰山(shan)腳下，至(zhi)今有個(ge)地方叫“經(jing)(jing)(jing)石(shi)(shi)峪”，是“泰山(shan)三寶”之(zhi)一(yi)。相傳(chuan)，西游記(ji)師徒(tu)四人曾經(jing)(jing)(jing)把(ba)取(qu)來(lai)(lai)的(de)(de)《金剛經(jing)(jing)(jing)》一(yi)頁一(yi)頁拆開，放在石(shi)(shi)坪上(shang)晾曬，結(jie)果等經(jing)(jing)(jing)文(wen)曬干收(shou)取(qu)時(shi)，發(fa)現經(jing)(jing)(jing)文(wen)早(zao)已入石(shi)(shi)三分了。從此，人們便(bian)把(ba)這里取(qu)名“經(jing)(jing)(jing)石(shi)(shi)峪”，把(ba)唐僧師徒(tu)曬經(jing)(jing)(jing)的(de)(de)石(shi)(shi)坪稱為“曝經(jing)(jing)(jing)石(shi)(shi)”。

有人(ren)把身體特(te)別強健(jian)的人(ren)說成(cheng)是“金剛不敗(bai)之身”。一貫將(jiang)(jiang)素食(shi)、營養、健(jian)康(kang)視為(wei)己任的功德林素菜飯(fan)莊將(jiang)(jiang)佛道、世理(li)、人(ren)情(qing)相結合，精心創制(zhi)出這道金黃(huang)翠綠、香鮮適口、強身健(jian)體的招牌菜—— “金剛火方”。

功德林十八羅漢

佛門(men)凈素菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)講(jiang)究的(de)(de)(de)是：菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)(pin)原料以(yi)“三菇(gu)六耳(er)(er)”，（三菇(gu)：香菇(gu)、草菇(gu)、蘑菇(gu)，六耳(er)(er)：黑耳(er)(er)、白耳(er)(er)、云耳(er)(er)、地(di)耳(er)(er)、石耳(er)(er)和銀耳(er)(er)）及(ji)其他食用(yong)菌類(lei)，新鮮果蔬，大豆及(ji)再制(zhi)品(pin)(pin)(pin)為主(zhu)(zhu)。 “大五(wu)葷(hun)類(lei)”食物絕對禁(jin)(jin)用(yong)，同時(shi)在(zai)烹制(zhi)過程(cheng)中(zhong)“小五(wu)葷(hun)”也是禁(jin)(jin)用(yong)的(de)(de)(de)。蔥、姜、蒜、蔥頭(tou)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)等帶(dai)有辛辣(la)、且有壯陽(yang)作用(yong)的(de)(de)(de)調味品(pin)(pin)(pin)和青菜(cai)(cai)(cai)(cai)，在(zai)功德(de)林(lin)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)中(zhong)是不(bu)能(neng)使用(yong)的(de)(de)(de)。比如十八(ba)(ba)(ba)羅漢這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，相傳(chuan)，某(mou)寺院(yuan)的(de)(de)(de)和尚(shang)下山化(hua)緣，回來每人化(hua)緣的(de)(de)(de)食物都很少，不(bu)能(neng)獨炒(chao)一(yi)盤(pan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。眾和尚(shang)說(shuo)：合(he)起來炒(chao)，就夠了(le)。沒想到，出鍋(guo)后味道(dao)極(ji)佳，色形獨特，眾和尚(shang)連(lian)稱：好菜(cai)(cai)(cai)(cai)好菜(cai)(cai)(cai)(cai)。但(dan)不(bu)知叫什么(me)名字。有個聰明的(de)(de)(de)和尚(shang)數了(le)一(yi)下周圍的(de)(de)(de)人數，正好十八(ba)(ba)(ba)人，說(shuo)：就叫十八(ba)(ba)(ba)羅漢吧！后來，這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)傳(chuan)入了(le)民間，隨之又被引進(jin)餐館。功德(de)林(lin)飯莊的(de)(de)(de)師傅們又將原有菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)料本著投料科學化(hua)、營(ying)養(yang)合(he)理(li)化(hua)的(de)(de)(de)原則，重新調整搭(da)配，使這道(dao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)、補鈣強身。

北京功德林—佛門月(yue)餅

佛(fo)門凈(jing)素(su)月餅外皮采用新法(fa)起酥(su)，酥(su)層均勻清晰，入(ru)口(kou)酥(su)軟，香(xiang)(xiang)而爽口(kou)不(bu)粘齒，香(xiang)(xiang)松不(bu)膩，入(ru)口(kou)留(liu)香(xiang)(xiang)持久，回味悠長。佛(fo)門凈(jing)素(su)月餅注(zhu)意(yi)配方科(ke)學合理，以營養為先，富含蛋白質，纖維(wei)素(su)，維(wei)生素(su)及鈣(gai)、磷鐵、鋅等微量元素(su)。科(ke)學的配方，提高(gao)了(le)食用者(zhe)的食用價值。

佛門(men)凈素月(yue)餅(bing)品(pin)(pin)種(zhong)有：五(wu)仁(ren)、百果(guo)、黑麻蓉(rong)(rong)(rong)(rong)、椒鹽、可可、蓮蓉(rong)(rong)(rong)(rong)、山楂、豆沙(sha)、棗蓉(rong)(rong)(rong)(rong)、粟(su)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)、杏(xing)仁(ren)蓉(rong)(rong)(rong)(rong)、南瓜蓉(rong)(rong)(rong)(rong)、胡蘿卜(bu)。螺旋藻(zao)、木糖醇是為滿足(zu)市民對飲食風(feng)味追新求異，變(bian)換口(kou)味的(de)需(xu)求。特意(yi)研究創新的(de)品(pin)(pin)種(zhong)，屬蔬菜類品(pin)(pin)種(zhong)，其(qi)口(kou)感滑爽，利用蔬果(guo)自(zi)身的(de)甜度，不加(jia)蔗(zhe)糖，適合老弱(ruo)病選(xuan)用，對多種(zhong)病者有療效。

南(nan)瓜(gua)，內質細，因含果糖而甜。富含維(wei)生素A，纖維(wei)素，蛋白質，多(duo)種氨基酸，多(duo)種酶類以及特含蕓香甙，其保健作用能(neng)強(qiang)化(hua)心(xin)肌功能(neng)，促(cu)(cu)凝(ning)雪，降(jiang)尿糖，促(cu)(cu)潰瘍愈合，預防心(xin)腦血管硬化(hua)，具有聚合和吸(xi)附的作用，能(neng)有效(xiao)清除體(ti)(ti)內垃圾，美(mei)稱“人(ren)體(ti)(ti)清道夫”。

胡蘿卜為藥菜兼用植物(wu)(wu)，其味甘，性微涼(liang)。含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)胡蘿卜素(su)(su)，多種維生素(su)(su)、木質素(su)(su)、揮發油、氨基酸以及(ji)鈣、磷、鐵等物(wu)(wu)質，所提(ti)供的(de)(de)熱(re)量(liang)及(ji)豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)(su)A，可使人體(ti)健(jian)康維持(chi)最佳狀態，對治療眼疾(ji)，心(xin)腦(nao)血(xue)管疾(ji)病，腸脾(pi)胃(wei)病，婦(fu)女保健(jian)等獨具(ju)(ju)特效作(zuo)(zuo)用。用胡蘿卜制成的(de)(de)月餅餡心(xin)，口感爽滑，菜香味濃(nong)，且低(di)糖、低(di)脂，具(ju)(ju)有(you)保健(jian)和食療雙重作(zuo)(zuo)用。螺旋藻是產于深海區域的(de)(de)植物(wu)(wu)，其含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)植物(wu)(wu)蛋白質及(ji)B、胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)及(ji)微量(liang)元(yuan)素(su)(su)等，其細胞(bao)壁薄，有(you)利于消化吸收。具(ju)(ju)有(you)免疫調(diao)節(jie)，抑制腫(zhong)瘤(liu)、抗(kang)疲勞、調(diao)節(jie)血(xue)脂（降低(di)總膽固醇量(liang)），耐缺(que)氧的(de)(de)作(zuo)(zuo)用。