菜品特色
貓(mao)不聞(wen)速凍食品有限公司的產品貓(mao)不聞(wen)牌速凍餃子，被(bei)認定(ding)為“中華名小吃”和“天津四絕”。
天津(jin)貓(mao)(mao)不聞大酒樓總店位(wei)于南開區(qu)南市(shi)(shi)食品街3區(qu)1-3層58號，另在(zai)(zai)天津(jin)市(shi)(shi)開發區(qu)和包(bao)頭(tou)市(shi)(shi)設(she)有連鎖分店。該酒樓以(yi)小吃面食為主(zhu)要(yao)特色(se)，主(zhu)要(yao)經營以(yi)煮、蒸、煎、炸(zha)做(zuo)法為一體的貓(mao)(mao)不聞系列(lie)餃(jiao)子，品種多達60余個，除在(zai)(zai)餐廳現場制(zhi)做(zuo)的特色(se)外，還配以(yi)川、魯、津(jin)菜。
做法
此(ci)餃子分豬(zhu)肉(rou)(rou)白菜、豬(zhu)肉(rou)(rou)韭(jiu)菜、豬(zhu)肉(rou)(rou)茴香(xiang)、豬(zhu)肉(rou)(rou)芹菜四種餡，蒸、煮、炸食(shi)均可，并可作為(wei)速凍食(shi)品。
營養價值
原料： (制(zhi)1個(ge))
面粉6克(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽0.2克(ke)(ke)(ke)(ke)、菜末3克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥花0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、香油0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜末0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬肉末5克(ke)(ke)(ke)(ke)
制作：
一、面粉(fen)用2克水和成面團。
二、豬肉末與調(diao)味料攪拌成餡再分(fen)別(bie)加進菜料。調(diao)成四種不同餡心(xin)。
三(san)、面團下劑搟皮分別包(bao)成不同餡心的(de)4種餃子，包(bao)嚴(yan)餡，每(mei)個餃子捏8個褶以上。
大腳走天(tian)下
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