門源奶皮，青海省門源縣特產，中國國家地理標志產品。門源奶(nai)皮(pi)是門源縣回族群(qun)眾采(cai)用古老的純手工奶(nai)制品(pin)，具有無(wu)污(wu)染，無(wu)任何(he)添(tian)加(jia)劑，富含優(you)質蛋白(bai)質、脂肪(fang)，以及鈣(gai)、鐵、鋅等多種人體(ti)所需的微量元素的特色(se)，色(se)、香、味俱全(quan)，營養價值豐富、綠色(se)無(wu)污(wu)染。
2017年5月，原(yuan)國(guo)家(jia)質檢總局批準對“門源奶皮”實施(shi)地理標志產品保護。
門源奶(nai)皮(pi)是門源縣回(hui)族群眾采用純(chun)手工奶(nai)制品，具有無污染，無任(ren)何添加(jia)劑(ji)，富含優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪，以及(ji)鈣、鐵、鋅等(deng)多種人體(ti)所需的微量元素的特色，色、香(xiang)、味俱(ju)全(quan)，營養價值豐富、綠色無污染。奶(nai)皮(pi)色澤乳白透黃，呈(cheng)蜂窩沙孔裝(zhuang)，松(song)脆爽口，不(bu)油不(bu)膩，風(feng)味獨特。
門(men)源(yuan)(yuan)奶皮產(chan)自(zi)青海省門(men)源(yuan)(yuan)縣，門(men)源(yuan)(yuan)回族自(zi)治縣境內山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)面積占83.1%，盆地(di)(di)(di)面積16.9%，海拔(ba)高(gao)度在2388-5254米(mi)之間。北(bei)倚祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)，南(nan)(nan)臨巍峨起伏(fu)的達(da)坂(ban)山(shan)(shan)(shan)，地(di)(di)(di)勢西北(bei)高(gao)，東南(nan)(nan)低(di)(di)，南(nan)(nan)北(bei)高(gao)，中間低(di)(di)，構(gou)成氣候濕潤、水量(liang)充(chong)足的門(men)源(yuan)(yuan)盆地(di)(di)(di)。地(di)(di)(di)形(xing)(xing)復雜(za)，平均海拔(ba)2866米(mi)，山(shan)(shan)(shan)、臺(tai)、丘(qiu)、溝、谷、川(chuan)、灘兼有。地(di)(di)(di)處祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)系東端，地(di)(di)(di)形(xing)(xing)復雜(za)，高(gao)差懸殊。北(bei)部(bu)祁(qi)連山(shan)(shan)(shan)麓群峰(feng)聳立，南(nan)(nan)部(bu)達(da)板山(shan)(shan)(shan)高(gao)拔(ba)陡峻，大通河谷地(di)(di)(di)較平坦。
門源回族自治縣屬(shu)高原(yuan)(yuan)大陸性氣(qi)候(hou)(hou)(hou)，地處中緯度西(xi)風帶區(qu)。具有典型的日照時間長、太陽(yang)輻(fu)射(she)強(qiang)、晝夜溫(wen)差(cha)大等高原(yuan)(yuan)寒溫(wen)濕(shi)潤性氣(qi)候(hou)(hou)(hou)特征。冬(dong)半年(nian)受來(lai)自西(xi)伯利亞干(gan)冷氣(qi)候(hou)(hou)(hou)影(ying)響，氣(qi)候(hou)(hou)(hou)比較寒冷干(gan)燥。夏(xia)半年(nian)受孟加拉灣的西(xi)南暖濕(shi)氣(qi)流影(ying)響，氣(qi)候(hou)(hou)(hou)涼爽濕(shi)潤。具有春季(ji)(ji)多雪(xue)多風，夏(xia)季(ji)(ji)涼爽多雨(yu)，秋季(ji)(ji)溫(wen)和暫短，冬(dong)季(ji)(ji)寒冷漫長的特點。全年(nian)日照時數2264.8--2739.8小時，年(nian)太陽(yang)輻(fu)射(she)130.68-154.0千卡/平(ping)(ping)方厘米(mi)，氣(qi)溫(wen)日較差(cha)11.6-17.5℃，年(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)0.8℃，年(nian)平(ping)(ping)均降水520毫米(mi)，年(nian)蒸(zheng)發(fa)量100毫米(mi)，適宜(yi)養(yang)殖青藏牦牛(niu)制作奶(nai)皮。
2004年，青海省門源縣奶皮產量13萬張，創收104萬元；2014年，青海(hai)省門(men)源縣有(you)5700余戶農牧(mu)民做(zuo)奶皮；截至2011年(nian)11月，門源縣奶(nai)制(zhi)品公司固定資產(chan)85萬(wan)元，年(nian)精加工奶(nai)皮(pi)11萬(wan)張，產(chan)值165萬(wan)元。
2017年5月，原(yuan)國家(jia)質檢總局批準對“門源奶皮”實施地理標志產品保護。
元朝，《飲膳正要》有記載門源奶皮；2001年，麻蓮(lian)鄉成立了(le)麻蓮(lian)鄉奶皮協會。
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