食品簡介
港(gang)門(men)是(shi)三亞(ya)(ya)市(shi)的(de)(de)一個(ge)小鎮(zhen),大家總調侃著(zhu)這個(ge)鎮(zhen)名是(shi)：“香(xiang)港(gang)和澳門(men)的(de)(de)簡稱”。正如大家所(suo)猜，港(gang)門(men)和三亞(ya)(ya)市(shi) 區一樣(yang)離(li)海比較近，那兒盛產(chan)各類海鮮和湯(tang)粉(fen)。三亞(ya)(ya)的(de)(de)粉(fen)和其他地(di)方相(xiang)比都是(shi)細且軟的(de)(de)，輕輕一嚼就咽進肚子里了，和三亞(ya)(ya)的(de)(de)休閑度假(jia)風(feng)格匹配得很。一般海南的(de)(de)湯(tang)粉(fen)多是(shi)用瘦肉(rou)和豬(zhu)內(nei)臟(zang)作輔料，可是(shi)這個(ge)港(gang)門(men)粉(fen)因為離(li)海比
較近的緣故，另辟蹊徑，竟然(ran)用海鮮(xian)來做(zuo)輔料。港(gang)門粉的湯味道清(qing)甜，不是(shi)像(xiang)糖(tang)一樣甜而是(shi)像(xiang)加(jia)了(le)海蝦皮一樣，正是(shi)這樣的清(qing)才能襯(chen)出粉和(he)海鮮(xian)輔料的香(xiang)(xiang)吧。因為(wei)和(he)了(le)面(mian)(mian)粉，細(xi)細(xi)品(pin)嘗，有(you)魚的濃(nong)香(xiang)(xiang)。有(you)點紅色(se)(se)的是(shi)用小蝦和(he)花生米裹(guo)面(mian)(mian)粉，放到熱油(you)炸制(zhi)成的蝦餅，蝦味十足，爽口(kou)無比。再(zai)加(jia)上蔥花和(he)植物油(you)，這港(gang)門粉就“色(se)(se)香(xiang)(xiang)味”俱全了(le)。如是(shi)加(jia)些海南的紅辣椒或是(shi)黃(huang)燈籠辣椒更是(shi)好(hao)吃得不得了(le)。
歷史由來
港門(men)原來是(shi)(shi)三(san)(san)亞(ya)的(de)(de)一(yi)個海(hai)濱小鎮，又稱(cheng)保(bao)港鎮，位于三(san)(san)亞(ya)母親河(he)寧遠河(he)的(de)(de)出(chu)海(hai)口(kou)，自古以來就(jiu)是(shi)(shi)三(san)(san)亞(ya)最重要的(de)(de)漁港之一(yi)，現(xian)(xian)并入(ru)崖州區（原崖城鎮）。港門(men)人(ren)以打漁為生(sheng)，其飲食自然(ran)和海(hai)鮮息(xi)息(xi)相關，港門(men)粉(fen)(fen)最早(zao)就(jiu)是(shi)(shi)漁民做(zuo)出(chu)來的(de)(de)。后來這樣(yang)的(de)(de)湯粉(fen)(fen)店一(yi)般(ban)深藏在老(lao)街(jie)老(lao)巷(xiang)里的(de)(de)，連(lian)招牌都沒有，一(yi)般(ban)只(zhi)做(zuo)老(lao)客的(de)(de)生(sheng)意，如果出(chu)現(xian)(xian)一(yi)個陌生(sheng)的(de)(de)面孔，那就(jiu)是(shi)(shi)慕名而來的(de)(de)。大(da)樹下擺幾(ji)張桌(zhuo)子(zi)，一(yi)口(kou)大(da)鍋咕(gu)嘟咕(gu)嘟的(de)(de)熬(ao)著(zhu)湯，老(lao)板娘在攤子(zi)前忙碌著(zhu)撈粉(fen)(fen)、配料，來往的(de)(de)賓客絡繹不(bu)絕(jue)。
做法
主(zhu)料：是手工制(zhi)成的米(mi)粉
配料：有炸豬肉粒(li)、墨綠色(se)的(de)(de)酸菜(cai)(cai)、黃(huang)色(se)的(de)(de)豆芽(ya)菜(cai)(cai)、香脆的(de)(de)魚(yu)餅、炸花(hua)生(sheng)、嫩綠色(se)的(de)(de)蔥花(hua)、海魚(yu)湯(tang)等(deng)。 將細嫩的(de)(de)粉條過水(shui)煮好(hao)，配上新鮮海魚(yu)做成(cheng)的(de)(de)魚(yu)餅片(pian)，加(jia)上花(hua)生(sheng)、炸蝦(xia)皮、豆芽(ya)、腌制(zhi)好(hao)的(de)(de)酸菜(cai)(cai)或者白(bai)花(hua)菜(cai)(cai)，再加(jia)上用(yong)豬大骨和海白(bai)螺熬10個小時左(zuo)右(you)而成(cheng)的(de)(de)高湯(tang)，基(ji)本(ben)款的(de)(de)港(gang)門粉就算(suan)完成(cheng)了。
斌斌有禮 
