食品簡介
港門是(shi)(shi)三(san)亞(ya)市的(de)(de)一個(ge)(ge)小(xiao)鎮,大家(jia)總調侃著這(zhe)個(ge)(ge)鎮名是(shi)(shi)：“香港和(he)(he)澳門的(de)(de)簡稱”。正(zheng)如(ru)大家(jia)所猜，港門和(he)(he)三(san)亞(ya)市 區一樣離(li)海比(bi)(bi)較近(jin)，那兒盛產各(ge)類海鮮和(he)(he)湯粉(fen)。三(san)亞(ya)的(de)(de)粉(fen)和(he)(he)其他地方相比(bi)(bi)都是(shi)(shi)細且軟的(de)(de)，輕輕一嚼就咽進肚子里了(le)，和(he)(he)三(san)亞(ya)的(de)(de)休閑度假風格匹(pi)配得很。一般(ban)海南(nan)的(de)(de)湯粉(fen)多是(shi)(shi)用瘦肉和(he)(he)豬內臟作輔料，可是(shi)(shi)這(zhe)個(ge)(ge)港門粉(fen)因為離(li)海比(bi)(bi)
較近(jin)的(de)(de)緣(yuan)故，另(ling)辟(pi)蹊(xi)徑，竟然用(yong)(yong)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)來做輔料(liao)。港(gang)門(men)粉的(de)(de)湯(tang)味(wei)道清(qing)甜(tian)，不(bu)是像(xiang)糖一樣甜(tian)而是像(xiang)加(jia)了(le)海(hai)(hai)(hai)蝦(xia)(xia)皮一樣，正是這(zhe)樣的(de)(de)清(qing)才能襯(chen)出(chu)粉和(he)(he)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)輔料(liao)的(de)(de)香(xiang)吧。因為和(he)(he)了(le)面(mian)粉，細(xi)細(xi)品嘗(chang)，有魚(yu)的(de)(de)濃香(xiang)。有點紅(hong)色(se)的(de)(de)是用(yong)(yong)小(xiao)蝦(xia)(xia)和(he)(he)花生米裹面(mian)粉，放到熱油炸制成的(de)(de)蝦(xia)(xia)餅，蝦(xia)(xia)味(wei)十足，爽口無比。再加(jia)上蔥花和(he)(he)植物油，這(zhe)港(gang)門(men)粉就“色(se)香(xiang)味(wei)”俱全了(le)。如是加(jia)些海(hai)(hai)(hai)南的(de)(de)紅(hong)辣椒或是黃燈籠辣椒更(geng)是好吃得(de)不(bu)得(de)了(le)。
歷史由來
港門(men)原(yuan)來(lai)(lai)是(shi)三(san)亞的(de)(de)(de)一個(ge)海濱小鎮(zhen)，又(you)稱(cheng)保港鎮(zhen)，位于三(san)亞母(mu)親河(he)寧遠河(he)的(de)(de)(de)出(chu)海口，自古(gu)以來(lai)(lai)就(jiu)是(shi)三(san)亞最(zui)重要的(de)(de)(de)漁(yu)港之一，現(xian)并入(ru)崖州區（原(yuan)崖城鎮(zhen)）。港門(men)人以打(da)漁(yu)為生(sheng)，其飲食自然和海鮮息息相關(guan)，港門(men)粉最(zui)早(zao)就(jiu)是(shi)漁(yu)民做出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)。后來(lai)(lai)這樣的(de)(de)(de)湯粉店一般深藏在老街老巷(xiang)里(li)的(de)(de)(de)，連招牌(pai)都沒有(you)，一般只做老客(ke)的(de)(de)(de)生(sheng)意，如果出(chu)現(xian)一個(ge)陌生(sheng)的(de)(de)(de)面孔(kong)，那就(jiu)是(shi)慕(mu)名而來(lai)(lai)的(de)(de)(de)。大樹下擺幾張桌子，一口大鍋咕(gu)(gu)嘟咕(gu)(gu)嘟的(de)(de)(de)熬著(zhu)湯，老板(ban)娘(niang)在攤子前忙碌著(zhu)撈粉、配料，來(lai)(lai)往的(de)(de)(de)賓客(ke)絡繹不(bu)絕(jue)。
做法
主料(liao)：是手工制成的米(mi)粉
配料：有炸(zha)豬肉粒、墨綠(lv)色(se)的(de)酸菜、黃(huang)色(se)的(de)豆(dou)芽(ya)菜、香脆的(de)魚餅、炸(zha)花(hua)生、嫩綠(lv)色(se)的(de)蔥花(hua)、海(hai)魚湯(tang)(tang)等。 將細嫩的(de)粉(fen)(fen)條過(guo)水煮好，配上(shang)新鮮(xian)海(hai)魚做成(cheng)(cheng)的(de)魚餅片(pian)，加上(shang)花(hua)生、炸(zha)蝦皮(pi)、豆(dou)芽(ya)、腌制好的(de)酸菜或者(zhe)白(bai)花(hua)菜，再加上(shang)用豬大骨和海(hai)白(bai)螺熬10個小(xiao)時左(zuo)右而成(cheng)(cheng)的(de)高湯(tang)(tang)，基(ji)本款的(de)港(gang)門粉(fen)(fen)就算完成(cheng)(cheng)了(le)。
斌斌有禮 
