食品簡介
港(gang)門(men)是(shi)三亞(ya)(ya)市的(de)一個小鎮(zhen),大家總調侃著這(zhe)個鎮(zhen)名是(shi)：“香港(gang)和(he)(he)澳門(men)的(de)簡稱(cheng)”。正(zheng)如(ru)大家所(suo)猜(cai)，港(gang)門(men)和(he)(he)三亞(ya)(ya)市 區一樣離(li)海(hai)(hai)(hai)比較近，那兒盛產各(ge)類海(hai)(hai)(hai)鮮和(he)(he)湯粉。三亞(ya)(ya)的(de)粉和(he)(he)其他地方相(xiang)比都(dou)是(shi)細且軟的(de)，輕輕一嚼就咽進肚子里了，和(he)(he)三亞(ya)(ya)的(de)休閑度(du)假風格(ge)匹配得(de)很(hen)。一般海(hai)(hai)(hai)南的(de)湯粉多是(shi)用(yong)瘦肉和(he)(he)豬內臟(zang)作輔(fu)料，可是(shi)這(zhe)個港(gang)門(men)粉因為離(li)海(hai)(hai)(hai)比
較(jiao)近的(de)(de)緣故，另辟蹊(xi)徑，竟然用海(hai)(hai)鮮來做輔料。港門粉(fen)的(de)(de)湯味(wei)道清(qing)甜，不(bu)是(shi)(shi)像糖(tang)一(yi)樣(yang)甜而是(shi)(shi)像加了海(hai)(hai)蝦皮(pi)一(yi)樣(yang)，正是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)清(qing)才(cai)能(neng)襯出粉(fen)和海(hai)(hai)鮮輔料的(de)(de)香吧。因為和了面粉(fen)，細細品嘗，有(you)魚(yu)的(de)(de)濃(nong)香。有(you)點紅(hong)色的(de)(de)是(shi)(shi)用小蝦和花(hua)(hua)生(sheng)米裹面粉(fen)，放(fang)到熱油炸制成的(de)(de)蝦餅，蝦味(wei)十足，爽口(kou)無比。再加上蔥花(hua)(hua)和植物油，這(zhe)港門粉(fen)就“色香味(wei)”俱(ju)全了。如(ru)是(shi)(shi)加些海(hai)(hai)南的(de)(de)紅(hong)辣(la)(la)椒或是(shi)(shi)黃燈籠辣(la)(la)椒更(geng)是(shi)(shi)好吃得不(bu)得了。
歷史由來
港門原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)(lai)是三(san)亞的(de)一個(ge)海(hai)濱小鎮，又稱保港鎮，位于三(san)亞母(mu)親(qin)河寧(ning)遠(yuan)河的(de)出海(hai)口(kou)，自古以來(lai)(lai)(lai)就是三(san)亞最重要(yao)的(de)漁港之(zhi)一，現(xian)(xian)并入崖州區(qu)（原(yuan)(yuan)崖城(cheng)鎮）。港門人以打漁為生，其飲(yin)食自然和(he)海(hai)鮮息(xi)息(xi)相關(guan)，港門粉(fen)最早就是漁民做(zuo)出來(lai)(lai)(lai)的(de)。后來(lai)(lai)(lai)這樣的(de)湯(tang)粉(fen)店一般深(shen)藏在老(lao)街老(lao)巷里的(de)，連(lian)招牌都沒有，一般只做(zuo)老(lao)客的(de)生意，如果(guo)出現(xian)(xian)一個(ge)陌(mo)生的(de)面孔，那就是慕名而來(lai)(lai)(lai)的(de)。大樹下(xia)擺幾張桌子，一口(kou)大鍋咕嘟(du)咕嘟(du)的(de)熬著(zhu)湯(tang)，老(lao)板娘在攤子前忙碌著(zhu)撈粉(fen)、配(pei)料(liao)，來(lai)(lai)(lai)往的(de)賓客絡繹不絕。
做法
主料：是手工制成的米(mi)粉
配料：有炸(zha)豬肉粒、墨(mo)綠色(se)的酸菜(cai)、黃色(se)的豆芽菜(cai)、香(xiang)脆的魚餅(bing)、炸(zha)花(hua)(hua)生、嫩綠色(se)的蔥花(hua)(hua)、海(hai)(hai)魚湯等。 將細嫩的粉(fen)條過水煮(zhu)好，配上新鮮海(hai)(hai)魚做(zuo)成的魚餅(bing)片，加(jia)上花(hua)(hua)生、炸(zha)蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜(cai)或者白(bai)花(hua)(hua)菜(cai)，再(zai)加(jia)上用(yong)豬大(da)骨(gu)和海(hai)(hai)白(bai)螺(luo)熬10個(ge)小時(shi)左(zuo)右而(er)成的高湯，基本款的港(gang)門粉(fen)就算完(wan)成了(le)。
斌斌有禮 
