食品簡介
港(gang)(gang)(gang)門是(shi)三(san)亞(ya)市(shi)的一個小鎮(zhen),大家總調侃著這個鎮(zhen)名是(shi)：“香(xiang)港(gang)(gang)(gang)和澳門的簡稱”。正(zheng)如大家所(suo)猜，港(gang)(gang)(gang)門和三(san)亞(ya)市(shi) 區一樣離(li)海(hai)比(bi)較近，那(nei)兒盛產各類海(hai)鮮(xian)和湯粉(fen)。三(san)亞(ya)的粉(fen)和其他地方相比(bi)都(dou)是(shi)細(xi)且(qie)軟的，輕輕一嚼就咽進肚子里了，和三(san)亞(ya)的休閑度(du)假風格匹配得很。一般海(hai)南(nan)的湯粉(fen)多是(shi)用瘦肉(rou)和豬內(nei)臟作輔料，可是(shi)這個港(gang)(gang)(gang)門粉(fen)因為離(li)海(hai)比(bi)
較近(jin)的(de)緣故，另辟蹊(xi)徑，竟然用海(hai)(hai)鮮來做輔料。港(gang)門(men)粉(fen)(fen)的(de)湯味道清甜，不(bu)是(shi)像糖一樣甜而是(shi)像加(jia)了(le)海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)皮一樣，正是(shi)這樣的(de)清才能(neng)襯(chen)出粉(fen)(fen)和(he)海(hai)(hai)鮮輔料的(de)香(xiang)吧。因為和(he)了(le)面(mian)粉(fen)(fen)，細細品嘗(chang)，有魚的(de)濃(nong)香(xiang)。有點紅色的(de)是(shi)用小蝦(xia)(xia)和(he)花生米裹面(mian)粉(fen)(fen)，放到熱油炸(zha)制成的(de)蝦(xia)(xia)餅，蝦(xia)(xia)味十足(zu)，爽(shuang)口(kou)無(wu)比(bi)。再(zai)加(jia)上蔥(cong)花和(he)植物油，這港(gang)門(men)粉(fen)(fen)就“色香(xiang)味”俱全(quan)了(le)。如是(shi)加(jia)些海(hai)(hai)南的(de)紅辣椒或是(shi)黃燈籠辣椒更是(shi)好吃得不(bu)得了(le)。
歷史由來
港(gang)門(men)原來(lai)是(shi)三亞(ya)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)海(hai)濱小鎮，又(you)稱保港(gang)鎮，位于三亞(ya)母親河(he)寧遠河(he)的(de)(de)(de)出海(hai)口(kou)，自古(gu)以來(lai)就(jiu)是(shi)三亞(ya)最重要的(de)(de)(de)漁港(gang)之一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)，現并入崖州區（原崖城(cheng)鎮）。港(gang)門(men)人以打漁為生(sheng)，其飲食自然和海(hai)鮮息(xi)息(xi)相關，港(gang)門(men)粉最早就(jiu)是(shi)漁民做出來(lai)的(de)(de)(de)。后來(lai)這(zhe)樣的(de)(de)(de)湯粉店(dian)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般深藏在(zai)(zai)老街老巷(xiang)里的(de)(de)(de)，連招牌都沒有，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般只做老客的(de)(de)(de)生(sheng)意，如果出現一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)陌生(sheng)的(de)(de)(de)面孔，那就(jiu)是(shi)慕名而來(lai)的(de)(de)(de)。大(da)樹下擺幾張桌(zhuo)子，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)大(da)鍋(guo)咕(gu)嘟咕(gu)嘟的(de)(de)(de)熬著湯，老板娘在(zai)(zai)攤子前(qian)忙碌著撈粉、配料，來(lai)往的(de)(de)(de)賓客絡繹(yi)不絕。
做法
主料：是手工制(zhi)成的米粉
配(pei)料(liao)：有(you)炸豬(zhu)肉粒、墨綠(lv)色(se)(se)的酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)、黃色(se)(se)的豆芽菜(cai)(cai)(cai)、香脆的魚(yu)(yu)餅、炸花(hua)生(sheng)(sheng)、嫩綠(lv)色(se)(se)的蔥花(hua)、海(hai)魚(yu)(yu)湯等。 將細嫩的粉(fen)條過(guo)水煮好，配(pei)上新鮮海(hai)魚(yu)(yu)做成的魚(yu)(yu)餅片，加上花(hua)生(sheng)(sheng)、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)或者白花(hua)菜(cai)(cai)(cai)，再(zai)加上用豬(zhu)大骨和海(hai)白螺熬10個(ge)小(xiao)時(shi)左(zuo)右而成的高湯，基本(ben)款的港門粉(fen)就算完成了。
斌斌有禮 
