食品簡介
港(gang)(gang)門(men)是(shi)三亞市的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)小鎮(zhen),大家總調(diao)侃著這(zhe)個(ge)鎮(zhen)名是(shi)：“香港(gang)(gang)和(he)澳(ao)門(men)的(de)(de)簡(jian)稱”。正如大家所猜，港(gang)(gang)門(men)和(he)三亞市 區一(yi)(yi)樣離(li)海比較近，那(nei)兒盛(sheng)產各類海鮮和(he)湯粉(fen)(fen)。三亞的(de)(de)粉(fen)(fen)和(he)其他地方相比都是(shi)細且(qie)軟的(de)(de)，輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)嚼就咽進肚子里了，和(he)三亞的(de)(de)休閑度假風格(ge)匹配(pei)得很。一(yi)(yi)般(ban)海南(nan)的(de)(de)湯粉(fen)(fen)多是(shi)用瘦肉和(he)豬內臟(zang)作輔料(liao)，可是(shi)這(zhe)個(ge)港(gang)(gang)門(men)粉(fen)(fen)因為離(li)海比
較(jiao)近的(de)緣故(gu)，另辟蹊徑，竟然用海鮮來做輔料(liao)。港(gang)門粉(fen)的(de)湯味(wei)道(dao)清(qing)甜(tian)，不是(shi)(shi)(shi)像糖一(yi)樣甜(tian)而是(shi)(shi)(shi)像加了(le)海蝦(xia)皮一(yi)樣，正(zheng)是(shi)(shi)(shi)這樣的(de)清(qing)才能(neng)襯出(chu)粉(fen)和(he)海鮮輔料(liao)的(de)香吧。因為和(he)了(le)面粉(fen)，細(xi)細(xi)品嘗，有(you)魚的(de)濃香。有(you)點紅色的(de)是(shi)(shi)(shi)用小(xiao)蝦(xia)和(he)花生米裹面粉(fen)，放(fang)到熱油炸制成的(de)蝦(xia)餅，蝦(xia)味(wei)十足(zu)，爽(shuang)口無比。再加上蔥花和(he)植物油，這港(gang)門粉(fen)就“色香味(wei)”俱全(quan)了(le)。如(ru)是(shi)(shi)(shi)加些海南(nan)的(de)紅辣椒(jiao)或是(shi)(shi)(shi)黃燈籠辣椒(jiao)更是(shi)(shi)(shi)好吃(chi)得(de)不得(de)了(le)。
歷史由來
港(gang)(gang)門原來(lai)是(shi)(shi)三亞(ya)的(de)(de)一(yi)個(ge)海(hai)濱(bin)小鎮，又稱保(bao)港(gang)(gang)鎮，位于三亞(ya)母(mu)親河寧遠河的(de)(de)出海(hai)口，自古以來(lai)就(jiu)是(shi)(shi)三亞(ya)最重(zhong)要的(de)(de)漁港(gang)(gang)之一(yi)，現(xian)并(bing)入(ru)崖(ya)州區（原崖(ya)城鎮）。港(gang)(gang)門人以打漁為(wei)生(sheng)，其飲食自然和海(hai)鮮息息相關(guan)，港(gang)(gang)門粉最早就(jiu)是(shi)(shi)漁民做出來(lai)的(de)(de)。后來(lai)這樣(yang)的(de)(de)湯粉店一(yi)般深(shen)藏在老(lao)(lao)(lao)街(jie)老(lao)(lao)(lao)巷(xiang)里(li)的(de)(de)，連招牌都沒有，一(yi)般只做老(lao)(lao)(lao)客的(de)(de)生(sheng)意，如果(guo)出現(xian)一(yi)個(ge)陌生(sheng)的(de)(de)面孔，那就(jiu)是(shi)(shi)慕名而來(lai)的(de)(de)。大樹下(xia)擺幾張桌子，一(yi)口大鍋咕嘟咕嘟的(de)(de)熬著湯，老(lao)(lao)(lao)板(ban)娘(niang)在攤子前(qian)忙碌著撈粉、配料(liao)，來(lai)往(wang)的(de)(de)賓客絡繹不絕。
做法
主料：是手工(gong)制(zhi)成(cheng)的米粉
配料：有炸(zha)豬肉粒(li)、墨綠(lv)色(se)的(de)酸菜、黃色(se)的(de)豆芽菜、香脆(cui)的(de)魚(yu)(yu)餅(bing)、炸(zha)花(hua)生、嫩綠(lv)色(se)的(de)蔥花(hua)、海魚(yu)(yu)湯等。 將細嫩的(de)粉(fen)條過(guo)水煮好，配上新鮮海魚(yu)(yu)做成的(de)魚(yu)(yu)餅(bing)片(pian)，加(jia)上花(hua)生、炸(zha)蝦皮(pi)、豆芽、腌(a)制好的(de)酸菜或者白花(hua)菜，再加(jia)上用豬大(da)骨和海白螺熬10個(ge)小時(shi)左(zuo)右(you)而成的(de)高湯，基(ji)本款的(de)港門粉(fen)就(jiu)算完(wan)成了。
斌斌有禮 
