食品簡介
港門(men)(men)是(shi)三(san)亞市的(de)一(yi)個(ge)小鎮,大(da)家總調侃著這(zhe)個(ge)鎮名是(shi)：“香港和澳(ao)門(men)(men)的(de)簡稱”。正如大(da)家所猜，港門(men)(men)和三(san)亞市 區(qu)一(yi)樣離海(hai)(hai)比較近，那兒盛產各類海(hai)(hai)鮮和湯(tang)粉。三(san)亞的(de)粉和其他地方相比都是(shi)細且軟的(de)，輕(qing)輕(qing)一(yi)嚼(jiao)就(jiu)咽進肚(du)子里了，和三(san)亞的(de)休閑度假風(feng)格匹配得很。一(yi)般海(hai)(hai)南(nan)的(de)湯(tang)粉多是(shi)用瘦肉和豬內臟作輔料，可是(shi)這(zhe)個(ge)港門(men)(men)粉因為離海(hai)(hai)比
較近(jin)的(de)(de)緣(yuan)故，另辟蹊徑，竟然用(yong)海(hai)鮮來做輔料。港門粉(fen)的(de)(de)湯(tang)味道清(qing)甜(tian)，不(bu)是(shi)(shi)像糖一(yi)樣甜(tian)而是(shi)(shi)像加了(le)(le)海(hai)蝦皮一(yi)樣，正(zheng)是(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)清(qing)才能(neng)襯出粉(fen)和(he)海(hai)鮮輔料的(de)(de)香(xiang)(xiang)吧。因為(wei)和(he)了(le)(le)面粉(fen)，細(xi)(xi)細(xi)(xi)品嘗，有(you)魚的(de)(de)濃(nong)香(xiang)(xiang)。有(you)點(dian)紅色的(de)(de)是(shi)(shi)用(yong)小蝦和(he)花生米裹面粉(fen)，放到熱油炸制成(cheng)的(de)(de)蝦餅，蝦味十足，爽口無比。再加上蔥(cong)花和(he)植物油，這(zhe)港門粉(fen)就“色香(xiang)(xiang)味”俱全了(le)(le)。如是(shi)(shi)加些(xie)海(hai)南的(de)(de)紅辣(la)(la)椒或是(shi)(shi)黃(huang)燈籠辣(la)(la)椒更是(shi)(shi)好吃得(de)不(bu)得(de)了(le)(le)。
歷史由來
港(gang)門原來是(shi)三(san)亞(ya)的一(yi)個海(hai)濱小(xiao)鎮(zhen)，又稱保港(gang)鎮(zhen)，位于(yu)三(san)亞(ya)母(mu)親河寧遠河的出海(hai)口，自古以來就(jiu)是(shi)三(san)亞(ya)最重要(yao)的漁(yu)港(gang)之一(yi)，現(xian)并入崖(ya)州區（原崖(ya)城鎮(zhen)）。港(gang)門人以打漁(yu)為(wei)生(sheng)(sheng)，其飲食自然和海(hai)鮮息(xi)息(xi)相關，港(gang)門粉(fen)(fen)最早就(jiu)是(shi)漁(yu)民(min)做(zuo)出來的。后來這樣的湯(tang)粉(fen)(fen)店(dian)一(yi)般深(shen)藏在老(lao)街老(lao)巷里的，連招牌都沒有，一(yi)般只做(zuo)老(lao)客的生(sheng)(sheng)意，如果(guo)出現(xian)一(yi)個陌(mo)生(sheng)(sheng)的面孔，那就(jiu)是(shi)慕名而來的。大樹(shu)下(xia)擺(bai)幾張桌子，一(yi)口大鍋(guo)咕(gu)嘟咕(gu)嘟的熬著湯(tang)，老(lao)板娘(niang)在攤(tan)子前(qian)忙(mang)碌著撈粉(fen)(fen)、配料，來往的賓客絡繹不(bu)絕。
做法
主料：是手工(gong)制成的(de)米粉
配料：有炸(zha)豬肉(rou)粒、墨綠(lv)色的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)、黃(huang)色的(de)(de)豆(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)、香脆(cui)的(de)(de)魚(yu)餅、炸(zha)花(hua)生、嫩綠(lv)色的(de)(de)蔥花(hua)、海魚(yu)湯(tang)等(deng)。 將細嫩的(de)(de)粉條過(guo)水(shui)煮好(hao)，配上新鮮海魚(yu)做成(cheng)的(de)(de)魚(yu)餅片，加上花(hua)生、炸(zha)蝦皮、豆(dou)芽(ya)、腌制好(hao)的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)或者白花(hua)菜(cai)(cai)，再加上用(yong)豬大骨和(he)海白螺(luo)熬10個小時左右而成(cheng)的(de)(de)高湯(tang)，基本款的(de)(de)港門粉就(jiu)算完成(cheng)了。
斌斌有禮 
