食品簡介
港(gang)門(men)(men)(men)是(shi)(shi)三亞(ya)(ya)市(shi)的一(yi)個(ge)小鎮,大家總調侃(kan)著這個(ge)鎮名是(shi)(shi)：“香港(gang)和澳門(men)(men)(men)的簡稱”。正如大家所猜，港(gang)門(men)(men)(men)和三亞(ya)(ya)市(shi) 區一(yi)樣離海比較近，那(nei)兒盛產各(ge)類(lei)海鮮和湯(tang)粉。三亞(ya)(ya)的粉和其他地方相(xiang)比都是(shi)(shi)細且軟的，輕輕一(yi)嚼就咽進肚子里了，和三亞(ya)(ya)的休閑度假風(feng)格匹配得很。一(yi)般海南(nan)的湯(tang)粉多是(shi)(shi)用瘦肉和豬內臟作輔料，可是(shi)(shi)這個(ge)港(gang)門(men)(men)(men)粉因為離海比
較近的(de)(de)(de)緣故，另辟蹊(xi)徑，竟然(ran)用海鮮來(lai)做輔料(liao)。港門(men)粉(fen)的(de)(de)(de)湯味(wei)道清甜(tian)(tian)，不(bu)(bu)是像糖(tang)一樣甜(tian)(tian)而(er)是像加了海蝦皮(pi)一樣，正是這樣的(de)(de)(de)清才(cai)能襯出粉(fen)和海鮮輔料(liao)的(de)(de)(de)香吧。因為(wei)和了面粉(fen)，細(xi)細(xi)品(pin)嘗(chang)，有魚的(de)(de)(de)濃香。有點紅色的(de)(de)(de)是用小蝦和花生米(mi)裹面粉(fen)，放到(dao)熱油(you)炸制成的(de)(de)(de)蝦餅，蝦味(wei)十足，爽口無比。再加上蔥花和植物油(you)，這港門(men)粉(fen)就“色香味(wei)”俱(ju)全了。如是加些海南的(de)(de)(de)紅辣椒或是黃燈(deng)籠辣椒更是好(hao)吃得不(bu)(bu)得了。
歷史由來
港(gang)門(men)原來(lai)(lai)是(shi)(shi)三亞(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個海(hai)濱小鎮(zhen)，又(you)稱(cheng)保港(gang)鎮(zhen)，位于三亞(ya)母親(qin)河寧遠河的(de)(de)(de)(de)(de)出海(hai)口，自(zi)古以來(lai)(lai)就是(shi)(shi)三亞(ya)最重要的(de)(de)(de)(de)(de)漁(yu)港(gang)之一(yi)，現并入崖州(zhou)區（原崖城鎮(zhen)）。港(gang)門(men)人以打漁(yu)為生(sheng)，其飲食自(zi)然和海(hai)鮮(xian)息息相關，港(gang)門(men)粉(fen)最早就是(shi)(shi)漁(yu)民做出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)。后來(lai)(lai)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)湯粉(fen)店一(yi)般(ban)(ban)深藏在老街(jie)老巷里的(de)(de)(de)(de)(de)，連招牌都沒有(you)，一(yi)般(ban)(ban)只做老客的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)意，如(ru)果出現一(yi)個陌生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)面孔，那就是(shi)(shi)慕名而來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)。大樹下擺(bai)幾張桌子，一(yi)口大鍋咕嘟(du)咕嘟(du)的(de)(de)(de)(de)(de)熬(ao)著湯，老板娘在攤子前忙碌著撈粉(fen)、配料，來(lai)(lai)往的(de)(de)(de)(de)(de)賓客絡(luo)繹不絕。
做法
主料：是手工制(zhi)成的米粉
配料：有(you)炸豬肉粒(li)、墨綠(lv)色的(de)(de)酸菜、黃(huang)色的(de)(de)豆芽菜、香脆的(de)(de)魚餅、炸花生、嫩綠(lv)色的(de)(de)蔥花、海魚湯等。 將細嫩的(de)(de)粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成(cheng)(cheng)的(de)(de)魚餅片(pian)，加(jia)上花生、炸蝦皮(pi)、豆芽、腌(a)制好的(de)(de)酸菜或者(zhe)白花菜，再加(jia)上用豬大骨和海白螺熬10個(ge)小(xiao)時左右(you)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)高湯，基(ji)本款的(de)(de)港門粉就算完(wan)成(cheng)(cheng)了。
斌斌有禮 
