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簡介

海(hai)南(nan)的(de)名(ming)小(xiao)吃之一，越(yue)來越(yue)多的(de)萬寧人走(zou)出了鄉鎮，來到了海(hai)口等大都市，將后安粉(fen)的(de)美味傳遍了整個海(hai)南(nan)島。

后安(an)(an)(an)粉(fen)故名思議就是(shi)產在萬寧的(de)后安(an)(an)(an)，因后安(an)(an)(an)鎮(zhen)這個地名而命(ming)名。后安(an)(an)(an)鎮(zhen)是(shi)一(yi)(yi)個小鎮(zhen)，人(ren)(ren)不(bu)多，但是(shi)整個鎮(zhen)幾乎(hu)到(dao)(dao)處(chu)都是(shi)粉(fen)店(dian)，到(dao)(dao)處(chu)都飄揚這后安(an)(an)(an)米粉(fen)的(de)香味。人(ren)(ren)們似乎(hu)已經將后安(an)(an)(an)粉(fen)視(shi)為自己生命(ming)中不(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)一(yi)(yi)部分。早餐是(shi)它，一(yi)(yi)碗濃湯(tang)，敲開了一(yi)(yi)天(tian)的(de)忙碌，你可(ke)(ke)以讓自己完全沉醉于(yu)那濃香的(de)湯(tang)水之間，忘卻那些(xie)凡事的(de)騷擾，做一(yi)(yi)個和(he)后安(an)(an)(an)鎮(zhen)一(yi)(yi)樣寧靜(jing)，與世無爭的(de)人(ren)(ren)。

傳說

據《萬寧志》記載。早在(zai)宋代，勤勞(lao)的(de)后(hou)安(an)(an)人就已經(jing)制作出后(hou)安(an)(an)粉了(le)。可以說后(hou)安(an)(an)粉已經(jing)擁有(you)百年的(de)歷史(shi)，但卻在(zai)近幾(ji)年才聞名全島。相傳后(hou)安(an)(an)物產豐富，有(you)一(yi)闖(chuang)蕩江湖的(de)惡(e)徒到后(hou)安(an)(an)逞兇作惡(e)，老百姓深受其害。后(hou)來，后(hou)安(an)(an)鎮上(shang)(shang)一(yi)名武功超群的(de)青年挺身(shen)而出，帶領(ling)大伙把(ba)這(zhe)(zhe)惡(e)徒趕(gan)跑了(le)。有(you)位年方16歲的(de)姑(gu)娘，愛上(shang)(shang)了(le)這(zhe)(zhe)位小伙子，就精(jing)心挑選了(le)特(te)產海鮮，熬制了(le)粉條(tiao)湯，答謝這(zhe)(zhe)位青年，以示愛意。由(you)于味道(dao)鮮美(mei)、獨特(te)，便流傳至今(jin)。

制作

后安粉(fen)湯底的(de)制作，簡(jian)單來說是用豬骨、粉(fen)腸(chang)、大(da)腸(chang)、豬內臟等熬成(cheng)的(de)，配(pei)料(liao)有小蝦、海螺等。但是具體的(de)配(pei)方(fang)，主(zhu)人一(yi)般不會告(gao)訴你，各(ge)(ge)家有各(ge)(ge)家的(de)味(wei)道，祖傳秘方(fang)人家都會自己留著的(de)。后安粉(fen)條，取當(dang)地特(te)產的(de)優質燦米(mi)用手工石磨磨成(cheng)米(mi)粉(fen)，調成(cheng)粉(fen)糊(hu)后用蒸盤(pan)燙成(cheng)白嫩晶瑩的(de)粉(fen)皮。

有了(le)湯底和粉(fen)條，基本(ben)就完(wan)成了(le)后安粉(fen)。

將粉(fen)條(tiao)和蔥(cong)花，加上一(yi)個土(tu)雞蛋，配與豬肚，大腸(chang)，小腸(chang)等等，再注入滾(gun)燙(tang)濃香的(de)后安湯(tang)(tang)(tang)，一(yi)碗千里飄香的(de)后安粉(fen)就制作(zuo)好了(le)。保證讓你流連忘返，吃了(le)還想(xiang)吃，一(yi)般的(de)食客都(dou)會將湯(tang)(tang)(tang)底，湯(tang)(tang)(tang)汁完全的(de)“吸收”掉，因為實在(zai)是太好吃了(le)。

正宗的后安粉

要(yao)(yao)想嘗(chang)嘗(chang)正(zheng)宗的后安(an)粉(fen)，當然要(yao)(yao)到后安(an)鎮了，最(zui)老的一家(jia)粉(fen)店，是叫“吳記第一家(jia)后安(an)粉(fen)店”始(shi)于1997年，好東西要(yao)(yao)趁早，因為粉(fen)店的粉(fen)都是限量供應的。

當然(ran)，去旅游(you)的(de)不一(yi)定能到(dao)得了萬寧后安這(zhe)么遠，沒(mei)關系，海(hai)口很(hen)多地方都有萬寧人開的(de)粉店(dian)，海(hai)口市城西路(lu)(lu)(lu)、金(jin)盤路(lu)(lu)(lu)、老機(ji)場、大(da)園路(lu)(lu)(lu)、龍華路(lu)(lu)(lu)等路(lu)(lu)(lu)上(shang)的(de)后安粉湯店(dian)味道都不錯。

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