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簡介

海南的(de)(de)名小(xiao)吃之一，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)萬寧(ning)人走出了鄉鎮(zhen)，來(lai)到了海口等大(da)都市，將后安粉(fen)的(de)(de)美味傳(chuan)遍了整個海南島(dao)。

后(hou)安(an)(an)粉(fen)(fen)故名(ming)思議就是(shi)產在萬寧(ning)的(de)后(hou)安(an)(an)，因后(hou)安(an)(an)鎮這個地名(ming)而命(ming)名(ming)。后(hou)安(an)(an)鎮是(shi)一(yi)個小鎮，人(ren)不多，但是(shi)整個鎮幾乎到處都(dou)是(shi)粉(fen)(fen)店，到處都(dou)飄揚(yang)這后(hou)安(an)(an)米粉(fen)(fen)的(de)香味。人(ren)們似乎已(yi)經將后(hou)安(an)(an)粉(fen)(fen)視為自己生命(ming)中不可缺少(shao)的(de)一(yi)部分。早餐(can)是(shi)它，一(yi)碗濃(nong)湯，敲開(kai)了一(yi)天的(de)忙碌，你可以(yi)讓(rang)自己完(wan)全沉醉于那(nei)濃(nong)香的(de)湯水之間，忘卻(que)那(nei)些(xie)凡事的(de)騷(sao)擾，做一(yi)個和后(hou)安(an)(an)鎮一(yi)樣寧(ning)靜，與世無爭的(de)人(ren)。

傳說

據《萬寧志(zhi)》記載(zai)。早在宋代，勤勞的(de)(de)后安(an)人就已經制作出后安(an)粉了(le)。可以(yi)說(shuo)后安(an)粉已經擁有(you)(you)百年(nian)的(de)(de)歷(li)史，但卻(que)在近幾年(nian)才(cai)聞名全島。相傳(chuan)后安(an)物產(chan)豐富，有(you)(you)一闖蕩(dang)江(jiang)湖的(de)(de)惡徒到后安(an)逞兇作惡，老百姓深受其害。后來(lai)，后安(an)鎮(zhen)上一名武功超群的(de)(de)青年(nian)挺身(shen)而出，帶領(ling)大伙把這惡徒趕跑(pao)了(le)。有(you)(you)位年(nian)方16歲的(de)(de)姑娘，愛(ai)上了(le)這位小伙子，就精心(xin)挑選了(le)特(te)產(chan)海鮮，熬制了(le)粉條湯(tang)，答謝(xie)這位青年(nian)，以(yi)示愛(ai)意。由于味道鮮美(mei)、獨特(te)，便(bian)流傳(chuan)至今。

制作

后安(an)粉(fen)(fen)湯底的(de)制作(zuo)，簡單(dan)來(lai)說(shuo)是(shi)用(yong)豬骨、粉(fen)(fen)腸(chang)、大腸(chang)、豬內臟(zang)等熬成(cheng)的(de)，配料有小蝦(xia)、海螺等。但是(shi)具體的(de)配方，主人一般不會告(gao)訴你，各家有各家的(de)味道，祖(zu)傳秘(mi)方人家都(dou)會自己留著的(de)。后安(an)粉(fen)(fen)條，取當地(di)特產的(de)優質燦(can)米(mi)用(yong)手工石磨磨成(cheng)米(mi)粉(fen)(fen)，調成(cheng)粉(fen)(fen)糊后用(yong)蒸盤燙(tang)成(cheng)白(bai)嫩(nen)晶瑩的(de)粉(fen)(fen)皮(pi)。

有了湯底和粉(fen)(fen)條，基(ji)本就完成(cheng)了后安粉(fen)(fen)。

將粉(fen)條和蔥花，加上一個土雞(ji)蛋，配與豬肚，大腸，小腸等(deng)(deng)等(deng)(deng)，再注入滾(gun)燙濃(nong)香(xiang)的(de)后安湯(tang)(tang)，一碗千里飄香(xiang)的(de)后安粉(fen)就制作好(hao)了(le)。保(bao)證讓你流連忘返(fan)，吃(chi)了(le)還想吃(chi)，一般的(de)食客都會將湯(tang)(tang)底，湯(tang)(tang)汁完全的(de)“吸(xi)收”掉，因(yin)為(wei)實在是(shi)太好(hao)吃(chi)了(le)。

正宗的后安粉

要(yao)想嘗(chang)嘗(chang)正宗的(de)后安(an)粉(fen)，當然要(yao)到(dao)后安(an)鎮了，最老的(de)一(yi)(yi)家(jia)(jia)粉(fen)店，是叫“吳記第一(yi)(yi)家(jia)(jia)后安(an)粉(fen)店”始于1997年(nian)，好東西要(yao)趁早，因為粉(fen)店的(de)粉(fen)都是限量供應的(de)。

當然，去旅游的(de)不(bu)一定能到(dao)得了萬(wan)寧后(hou)安這么遠，沒(mei)關系，海口(kou)很多地方都有(you)萬(wan)寧人開的(de)粉店，海口(kou)市城西(xi)路(lu)(lu)(lu)、金盤路(lu)(lu)(lu)、老機場、大園路(lu)(lu)(lu)、龍華路(lu)(lu)(lu)等路(lu)(lu)(lu)上的(de)后(hou)安粉湯店味(wei)道都不(bu)錯(cuo)。

具體地址：海甸二西路十六(liu)小對(dui)面(mian)；龍(long)昆北路椰樹集團旁邊(bian)后(hou)安(an)粉(fen)湯；秀英炮臺對(dui)面(mian)；龍(long)華路龍(long)華商(shang)城有(you)家吳記后(hou)安(an)粉(fen)店；昌(chang)茂(mao)花園后(hou)門等(deng)等(deng)，但是好不(bu)好吃(chi)在乎個(ge)人了，所以(yi)，各位(wei)好吃(chi)的食客們(men)，就等(deng)著你們(men)去探索咯(ge)！