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簡介

海(hai)(hai)南(nan)的(de)名小吃之一，越來越多(duo)的(de)萬寧人走出了(le)(le)鄉鎮(zhen)，來到(dao)了(le)(le)海(hai)(hai)口等大(da)都市，將后安粉的(de)美味(wei)傳遍了(le)(le)整個海(hai)(hai)南(nan)島。

后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)粉故名(ming)思議就(jiu)是(shi)產(chan)在萬寧的(de)后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)，因后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)鎮(zhen)這個(ge)(ge)地名(ming)而命名(ming)。后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)鎮(zhen)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)小(xiao)鎮(zhen)，人(ren)不多，但是(shi)整(zheng)個(ge)(ge)鎮(zhen)幾乎到處(chu)都(dou)是(shi)粉店，到處(chu)都(dou)飄(piao)揚這后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)米粉的(de)香味。人(ren)們似乎已經將后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)粉視為自(zi)己生命中不可(ke)缺少的(de)一(yi)(yi)部分。早(zao)餐是(shi)它，一(yi)(yi)碗濃湯(tang)，敲開(kai)了一(yi)(yi)天的(de)忙碌，你可(ke)以讓自(zi)己完全沉醉于那(nei)濃香的(de)湯(tang)水之間，忘卻(que)那(nei)些凡事(shi)的(de)騷(sao)擾，做一(yi)(yi)個(ge)(ge)和后(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)(an)鎮(zhen)一(yi)(yi)樣寧靜，與(yu)世(shi)無爭的(de)人(ren)。

傳說

據《萬寧志》記載(zai)。早在宋代(dai)，勤勞的(de)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)人就已(yi)經制(zhi)作(zuo)出(chu)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)粉(fen)了。可以(yi)說后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)粉(fen)已(yi)經擁有百(bai)年(nian)(nian)的(de)歷史，但卻(que)在近(jin)幾年(nian)(nian)才聞名全(quan)島。相傳(chuan)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)物產(chan)豐富，有一(yi)(yi)闖蕩(dang)江湖的(de)惡徒到后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)逞兇作(zuo)惡，老百(bai)姓深受其害。后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)來(lai)，后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)安(an)鎮上一(yi)(yi)名武功(gong)超群的(de)青年(nian)(nian)挺身而(er)出(chu)，帶領大伙把(ba)這惡徒趕跑了。有位(wei)年(nian)(nian)方16歲的(de)姑(gu)娘，愛(ai)上了這位(wei)小(xiao)伙子，就精心挑選(xuan)了特產(chan)海鮮，熬(ao)制(zhi)了粉(fen)條湯，答謝(xie)這位(wei)青年(nian)(nian)，以(yi)示愛(ai)意。由于(yu)味道鮮美、獨特，便流傳(chuan)至今。

制作

后安粉(fen)湯底的(de)制(zhi)作(zuo)，簡(jian)單來說是用豬骨、粉(fen)腸(chang)、大腸(chang)、豬內臟等熬成(cheng)的(de)，配料有小蝦(xia)、海螺等。但是具體的(de)配方(fang)，主人(ren)一般(ban)不(bu)會告訴你(ni)，各家(jia)有各家(jia)的(de)味道，祖傳秘方(fang)人(ren)家(jia)都會自(zi)己留著的(de)。后安粉(fen)條，取當地特產的(de)優(you)質燦米用手工石磨磨成(cheng)米粉(fen)，調成(cheng)粉(fen)糊(hu)后用蒸(zheng)盤燙成(cheng)白嫩晶瑩的(de)粉(fen)皮(pi)。

有了(le)湯底和粉條，基本就完成了(le)后安粉。

將粉條和蔥花，加上一(yi)個土雞蛋，配(pei)與豬肚(du)，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香(xiang)的(de)后安(an)(an)湯(tang)(tang)，一(yi)碗千里飄香(xiang)的(de)后安(an)(an)粉就制(zhi)作好了。保證讓(rang)你流連忘(wang)返，吃了還想吃，一(yi)般(ban)的(de)食客(ke)都會(hui)將湯(tang)(tang)底，湯(tang)(tang)汁(zhi)完全(quan)的(de)“吸收”掉，因為實(shi)在(zai)是太好吃了。

正宗的后安粉

要(yao)想嘗(chang)嘗(chang)正(zheng)宗(zong)的后(hou)安粉(fen)，當然要(yao)到后(hou)安鎮了，最(zui)老(lao)的一家(jia)(jia)粉(fen)店，是叫“吳記第一家(jia)(jia)后(hou)安粉(fen)店”始于1997年(nian)，好(hao)東西(xi)要(yao)趁早，因為粉(fen)店的粉(fen)都是限(xian)量供應的。

當然，去旅游的(de)不一定能到得了萬寧后(hou)安(an)這么遠(yuan)，沒關系，海(hai)口(kou)很(hen)多地方都有萬寧人開(kai)的(de)粉店，海(hai)口(kou)市城西路(lu)(lu)、金盤(pan)路(lu)(lu)、老(lao)機場、大園(yuan)路(lu)(lu)、龍華路(lu)(lu)等路(lu)(lu)上(shang)的(de)后(hou)安(an)粉湯(tang)店味道都不錯。

具體地址：海甸(dian)二西路十六(liu)小對面(mian)；龍(long)(long)昆北路椰樹集團(tuan)旁邊后安(an)粉(fen)湯；秀英炮臺對面(mian)；龍(long)(long)華(hua)路龍(long)(long)華(hua)商城有家吳記后安(an)粉(fen)店；昌茂(mao)花(hua)園后門等(deng)等(deng)，但(dan)是好不好吃在乎個人了，所(suo)以，各位好吃的食客們(men)，就等(deng)著你們(men)去探索咯！