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簡介

海南(nan)的名(ming)小吃之一(yi)，越來越多的萬寧人走出了鄉鎮，來到了海口(kou)等大都市，將后安粉的美味傳遍了整個海南(nan)島。

后安粉故名思議就是(shi)(shi)(shi)產在萬寧的(de)(de)(de)后安，因(yin)后安鎮(zhen)(zhen)(zhen)這個(ge)(ge)(ge)地名而命名。后安鎮(zhen)(zhen)(zhen)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)(ge)(ge)小鎮(zhen)(zhen)(zhen)，人(ren)不多，但是(shi)(shi)(shi)整個(ge)(ge)(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)幾乎到(dao)處(chu)(chu)都是(shi)(shi)(shi)粉店，到(dao)處(chu)(chu)都飄揚這后安米粉的(de)(de)(de)香味。人(ren)們(men)似(si)乎已(yi)經將后安粉視(shi)為自己生命中不可缺少的(de)(de)(de)一部分。早餐(can)是(shi)(shi)(shi)它，一碗濃湯，敲(qiao)開了一天(tian)的(de)(de)(de)忙碌，你可以讓自己完全沉醉于那(nei)濃香的(de)(de)(de)湯水之(zhi)間，忘卻那(nei)些凡事的(de)(de)(de)騷擾，做一個(ge)(ge)(ge)和(he)后安鎮(zhen)(zhen)(zhen)一樣寧靜，與世無爭的(de)(de)(de)人(ren)。

傳說

據《萬寧志》記(ji)載。早(zao)在(zai)宋代，勤勞(lao)的(de)后(hou)(hou)安(an)人就已(yi)經(jing)制(zhi)作出后(hou)(hou)安(an)粉(fen)了(le)(le)。可(ke)以說后(hou)(hou)安(an)粉(fen)已(yi)經(jing)擁有百年(nian)的(de)歷史，但卻(que)在(zai)近幾年(nian)才聞名(ming)全島。相(xiang)傳后(hou)(hou)安(an)物產豐富，有一(yi)闖蕩江湖的(de)惡徒到后(hou)(hou)安(an)逞(cheng)兇(xiong)作惡，老百姓深受其害。后(hou)(hou)來，后(hou)(hou)安(an)鎮(zhen)上一(yi)名(ming)武功(gong)超群(qun)的(de)青年(nian)挺身而出，帶領大伙(huo)把這(zhe)惡徒趕跑了(le)(le)。有位(wei)年(nian)方16歲的(de)姑娘，愛(ai)上了(le)(le)這(zhe)位(wei)小(xiao)伙(huo)子，就精心(xin)挑選了(le)(le)特(te)(te)產海鮮，熬制(zhi)了(le)(le)粉(fen)條(tiao)湯，答謝(xie)這(zhe)位(wei)青年(nian)，以示愛(ai)意(yi)。由于味(wei)道(dao)鮮美、獨特(te)(te)，便(bian)流(liu)傳至今。

制作

后安粉(fen)(fen)湯底的(de)制作，簡單來說是(shi)用(yong)豬(zhu)骨、粉(fen)(fen)腸、大腸、豬(zhu)內臟等(deng)熬成(cheng)的(de)，配料有小(xiao)蝦、海螺(luo)等(deng)。但是(shi)具(ju)體的(de)配方(fang)，主人一般不(bu)會(hui)告(gao)訴你，各(ge)(ge)家有各(ge)(ge)家的(de)味(wei)道，祖傳秘方(fang)人家都會(hui)自(zi)己留著的(de)。后安粉(fen)(fen)條，取當地特(te)產的(de)優質燦(can)米(mi)用(yong)手工(gong)石磨磨成(cheng)米(mi)粉(fen)(fen)，調成(cheng)粉(fen)(fen)糊(hu)后用(yong)蒸盤燙成(cheng)白嫩晶瑩的(de)粉(fen)(fen)皮(pi)。

有了湯底和(he)粉條，基本就完(wan)成了后安粉。

將粉(fen)條和蔥花，加上一個(ge)土雞蛋，配(pei)與豬肚，大腸(chang)，小腸(chang)等(deng)等(deng)，再注(zhu)入滾燙濃香的(de)后安湯(tang)，一碗(wan)千(qian)里飄香的(de)后安粉(fen)就制(zhi)作好了。保證讓你流連忘返(fan)，吃了還想吃，一般(ban)的(de)食客(ke)都(dou)會將湯(tang)底(di)，湯(tang)汁完全的(de)“吸收”掉(diao)，因(yin)為實在是(shi)太(tai)好吃了。

正宗的后安粉

要(yao)想嘗嘗正(zheng)宗的(de)后安(an)(an)粉(fen)，當然要(yao)到后安(an)(an)鎮了，最(zui)老(lao)的(de)一家粉(fen)店(dian)，是(shi)(shi)叫“吳記第(di)一家后安(an)(an)粉(fen)店(dian)”始(shi)于1997年，好東西(xi)要(yao)趁早，因(yin)為粉(fen)店(dian)的(de)粉(fen)都是(shi)(shi)限量供應(ying)的(de)。

當然(ran)，去旅游的(de)不一定能到得了(le)萬寧后安這(zhe)么(me)遠，沒關系，海(hai)口很多地(di)方(fang)都(dou)有萬寧人開的(de)粉店(dian)，海(hai)口市城(cheng)西路、金盤(pan)路、老機場、大園路、龍華路等路上的(de)后安粉湯店(dian)味道都(dou)不錯。

具體地址：海甸二西路十六小對面；龍(long)昆北路椰樹(shu)集團(tuan)旁邊后安粉湯；秀英(ying)炮臺對面；龍(long)華路龍(long)華商城有(you)家吳(wu)記(ji)后安粉店(dian)；昌茂花園后門等等，但(dan)是好(hao)不好(hao)吃在(zai)乎個(ge)人了(le)，所以，各位(wei)好(hao)吃的食客們，就等著(zhu)你(ni)們去探索咯！