芒果视频下载

簡介

中(zhong)衛素雜燴(hui)(hui)，又(you)稱燴(hui)(hui)小(xiao)吃。燴(hui)(hui)小(xiao)吃是(shi)一(yi)道(dao)傳(chuan)統著名小(xiao)吃，寧夏(xia)各地均有制作(zuo)。因為夾板(ban)（夾沙）和(he)丸子(zi)是(shi)小(xiao)吃的(de)兩種主料，故又(you)稱燴(hui)(hui)夾板(ban)丸子(zi)。

原料

素雜燴里的配料都(dou)很簡(jian)單(dan)，像豆腐(fu)、菠菜之類都(dou)是(shi)現成(cheng)的，而(er)夾(jia)(jia)(jia)板(ban)子(zi)就得提前(qian)加工了。夾(jia)(jia)(jia)板(ban)子(zi)能做(zuo)成(cheng)素的，也(ye)能做(zuo)成(cheng)葷的，如(ru)果想吃(chi)葷的，就把肉洗凈剁(duo)成(cheng)肉泥，拌入(ru)淀(dian)粉、蔥未(wei)、姜末等料，制成(cheng)肉餡將(jiang)制好的一(yi)半肉餡平抹(mo)在雞(ji)蛋(dan)皮(pi)上(shang)，上(shang)面再蓋一(yi)張雞(ji)蛋(dan)皮(pi)，壓(ya)實后用刀切成(cheng)菱形塊，下入(ru)油鍋內炸(zha)成(cheng)金黃(huang)色(se)撈出（俗稱夾(jia)(jia)(jia)板(ban)或夾(jia)(jia)(jia)沙），另一(yi)半肉餡則用手擠成(cheng)丸子(zi)，也(ye)下油鍋炸(zha)熟。夾(jia)(jia)(jia)板(ban)子(zi)葷有葷的做(zuo)法，素就有素的做(zuo)法，程序都(dou)一(yi)樣(yang)，只是(shi)配料換(huan)了而(er)已。

制法

1、羊(yang)肉洗凈剁成肉泥(ni)，拌入雞(ji)蛋(dan)、淀粉、蔥未、姜末等料，制(zhi)成肉餡將制(zhi)好的一(yi)半肉餡平抹(mo)在雞(ji)蛋(dan)皮上，上面再蓋一(yi)張雞(ji)蛋(dan)皮，壓(ya)實后用刀切(qie)成菱形(xing)塊，下入油(you)鍋(guo)內炸呈金(jin)黃色撈出（俗稱夾(jia)板(ban)或夾(jia)沙(sha)）另一(yi)半肉餡則用手擠成丸子，也下油(you)鍋(guo)炸熟。

2、燴制時，炒(chao)勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸(wan)子、菠菜等料(liao)，燒開后用淀粉勾(gou)薄芡即成。

特點

質地軟嫩，滋味鮮香(xiang)。

燴小吃(chi)(chi)中衛(wei)很多地(di)方(fang)都(dou)有賣(mai)的，大到(dao)各大酒店(dian)、賓館(guan)，小到(dao)街邊小餐館(guan)，是很多食客所(suo)樂意吃(chi)(chi)的。一(yi)碗米飯，一(yi)碗燴小吃(chi)(chi)，美(mei)美(mei)地(di)下肚，再喝(he)點湯(tang)，吃(chi)(chi)得踏實又舒服。老(lao)人(ren)喜歡(huan)吃(chi)(chi)，因(yin)為養(yang)胃，年輕人(ren)也(ye)愛吃(chi)(chi)，誰(shui)家(jia)有婚宴，誰(shui)家(jia)孩(hai)子過滿月，桌子上總也(ye)少不了一(yi)盆燴小吃(chi)(chi)。形(xing)狀相(xiang)似的夾板子、豆腐、粉條(tiao)、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯(tang)，總讓人(ren)忍不住多喝(he)幾碗。

評價

“雜燴(hui)”是一種(zhong)著名的(de)(de)傳統美(mei)肴(yao)，中(zhong)華古(gu)今(jin)均有(you)制作。而中(zhong)衛的(de)(de)素雜燴(hui)很具它(ta)自(zi)己的(de)(de)特色，來過(guo)中(zhong)衛并品嘗過(guo)素雜燴(hui)的(de)(de)人無不稱贊“物美(mei)價廉，特色鮮明，別(bie)有(you)風味”。