歷史
“蒿(hao)子(zi)面(mian)”的(de)(de)歷史(shi)悠久。宋代(dai)(dai)曾鞏在(zai)其《隆平(ping)集·西夏(xia)傳》中這樣記(ji)載：“其民春食鼓(gu)子(zi)蔓、堿(jian)蓬子(zi)；夏(xia)食蓯(cong)蓉苗(miao)、小蕪（荑）；秋(qiu)食地(di)黃(huang)葉(xie)、登廂草；冬則蓄沙(sha)蔥、野(ye)韭(jiu)、拒霜、灰條(tiao)子(zi)、白蒿(hao)、堿(jian)松(song)子(zi)以為(wei)歲計。”由此可見(jian)，蒿(hao)籽(zi)(zi)大約在(zai)宋代(dai)(dai)和西夏(xia)時(shi)代(dai)(dai)就已作為(wei)“食品添加劑”進入了(le)(le)(le)人們的(de)(de)生活。起(qi)初，也許只(zhi)是為(wei)了(le)(le)(le)度荒，隨著時(shi)間的(de)(de)推(tui)移(yi)，人們發現了(le)(le)(le)蒿(hao)籽(zi)(zi)的(de)(de)諸多優點，便作為(wei)一種傳統(tong)的(de)(de)地(di)方風味沿襲了(le)(le)(le)下來。
工藝
蒿(hao)籽面(mian)(mian)主要原料(liao)是(shi)面(mian)(mian)粉、蒿(hao)面(mian)(mian)子(zi)、精鹽和(he)香油(you)等，面(mian)(mian)粉里(li)(li)摻入少(shao)許當地野生植物(wu)蒿(hao)草籽研磨成(cheng)的(de)粉，和(he)面(mian)(mian)的(de)水中加一(yi)點當地發酵面(mian)(mian)粉時(shi)使用的(de)堿精粉，將面(mian)(mian)和(he)好后(hou)反(fan)復醒揉多(duo)(duo)次(ci)，搟成(cheng)直(zhi)徑(jing)一(yi)米左右的(de)極薄的(de)面(mian)(mian)張(zhang)，待煮(zhu)(zhu)面(mian)(mian)時(shi)按(an)折扇式疊好，用刀(dao)切(qie)得細如粉絲一(yi)般后(hou)放入開(kai)水鍋(guo)里(li)(li)煮(zhu)(zhu)熟撈出，將豆腐、黃花菜等多(duo)(duo)種蔬菜切(qie)丁制作(zuo)出的(de)湯菜調入面(mian)(mian)碗里(li)(li)即(ji)可食(shi)用，口(kou)感(gan)爽滑勁(jing)道
配料臊子
制作蒿籽面配料的臊子，包(bao)括羊肉、豆(dou)角、豆(dou)腐、西紅柿(shi)、香(xiang)芹、香(xiang)菇、辣(la)椒、韭(jiu)菜(cai)等
我心明亮
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