歷史
“蒿(hao)子(zi)面”的(de)(de)(de)歷史悠久。宋(song)代曾鞏在(zai)其《隆平集·西(xi)夏(xia)傳(chuan)》中這樣記載：“其民春(chun)食(shi)鼓子(zi)蔓、堿蓬子(zi)；夏(xia)食(shi)蓯蓉苗、小(xiao)蕪(wu)（荑(ti)）；秋食(shi)地黃葉、登廂草；冬則蓄沙蔥、野韭、拒霜(shuang)、灰條子(zi)、白蒿(hao)、堿松子(zi)以為(wei)(wei)歲計。”由此可(ke)見(jian)，蒿(hao)籽大約在(zai)宋(song)代和西(xi)夏(xia)時代就已作為(wei)(wei)“食(shi)品添加劑”進入了(le)人(ren)們(men)的(de)(de)(de)生活。起初(chu)，也許(xu)只是為(wei)(wei)了(le)度荒，隨著(zhu)時間的(de)(de)(de)推(tui)移(yi)，人(ren)們(men)發現了(le)蒿(hao)籽的(de)(de)(de)諸多優點，便作為(wei)(wei)一種傳(chuan)統的(de)(de)(de)地方(fang)風味(wei)沿襲(xi)了(le)下來。
工藝
蒿(hao)(hao)籽面(mian)主(zhu)要原(yuan)料(liao)是面(mian)粉、蒿(hao)(hao)面(mian)子、精鹽和(he)香油(you)等(deng)，面(mian)粉里(li)(li)摻入(ru)少許當地(di)野生(sheng)植物蒿(hao)(hao)草籽研磨成的(de)(de)粉，和(he)面(mian)的(de)(de)水中加一(yi)點當地(di)發(fa)酵(jiao)面(mian)粉時使(shi)用的(de)(de)堿精粉，將面(mian)和(he)好后反復醒揉多(duo)次，搟成直徑一(yi)米(mi)左右的(de)(de)極(ji)薄的(de)(de)面(mian)張，待(dai)煮面(mian)時按折扇式疊好，用刀切得細如粉絲一(yi)般(ban)后放入(ru)開水鍋里(li)(li)煮熟撈出(chu)，將豆腐、黃花菜(cai)等(deng)多(duo)種蔬菜(cai)切丁(ding)制作(zuo)出(chu)的(de)(de)湯菜(cai)調入(ru)面(mian)碗(wan)里(li)(li)即可食用，口感爽滑勁道
配料臊子
制(zhi)作(zuo)蒿(hao)籽(zi)面配料的臊子，包(bao)括(kuo)羊肉、豆角、豆腐、西紅柿、香(xiang)芹(qin)、香(xiang)菇、辣椒、韭菜等
我心明亮
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