歷史
“蒿(hao)子面”的(de)歷(li)史悠久。宋代曾鞏在(zai)其《隆平集·西夏傳》中(zhong)這樣記載(zai)：“其民(min)春食(shi)鼓(gu)子蔓(man)、堿蓬(peng)子；夏食(shi)蓯蓉苗、小(xiao)蕪（荑）；秋(qiu)食(shi)地(di)黃葉(xie)、登廂草；冬則蓄沙蔥、野韭、拒霜、灰條(tiao)子、白蒿(hao)、堿松子以(yi)為(wei)歲計。”由(you)此可見，蒿(hao)籽大約在(zai)宋代和西夏時(shi)代就已作為(wei)“食(shi)品添加(jia)劑”進入了人們的(de)生活。起初，也許(xu)只是(shi)為(wei)了度荒，隨著時(shi)間(jian)的(de)推移(yi)，人們發現(xian)了蒿(hao)籽的(de)諸多(duo)優點(dian)，便作為(wei)一(yi)種(zhong)傳統的(de)地(di)方(fang)風味沿襲(xi)了下來。
工藝
蒿籽面(mian)主(zhu)要原料是面(mian)粉(fen)、蒿面(mian)子、精鹽(yan)和香油(you)等，面(mian)粉(fen)里(li)摻入(ru)(ru)少許當地野(ye)生植(zhi)物(wu)蒿草(cao)籽研磨成(cheng)的粉(fen)，和面(mian)的水(shui)中加(jia)一點當地發(fa)酵(jiao)面(mian)粉(fen)時使用的堿精粉(fen)，將面(mian)和好(hao)后反復醒揉多(duo)次，搟成(cheng)直徑一米左右的極薄的面(mian)張(zhang)，待煮面(mian)時按折扇式疊(die)好(hao)，用刀切(qie)得細如粉(fen)絲一般后放入(ru)(ru)開水(shui)鍋(guo)里(li)煮熟撈出，將豆腐(fu)、黃花菜等多(duo)種蔬菜切(qie)丁制作出的湯菜調入(ru)(ru)面(mian)碗里(li)即可食用，口感爽滑勁道
配料臊子
制作蒿籽(zi)面(mian)配料的(de)臊(sao)子(zi)，包括羊肉、豆角、豆腐、西(xi)紅柿、香芹、香菇、辣椒、韭(jiu)菜等
我心明亮(liang)
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