去甘南藏(zang)族(zu)自治(zhi)州旅(lv)游,一定要嘗嘗這里(li)的一個風味特色(se),就是藏(zang)包(bao),還(huan)有(you)一個形象的名(ming)字(zi),當地藏(zang)民習慣稱“牛眼(yan)睛(jing)包(bao)子”,因為個大又圓,很像牛眼(yan)睛(jing)得名(ming)。
北方人以面(mian)(mian)食(shi)為(wei)主(zhu),而位于高原的(de)藏區(qu)則以青稞面(mian)(mian)為(wei)主(zhu)要(yao)糧(liang)食(shi)。這(zhe)道(dao)民族面(mian)(mian)食(shi)不同之處,就是采用青稞面(mian)(mian)為(wei)皮,用牛(niu)羊肉(rou)餡蒸制而成的(de)。
一(yi)(yi)般去桑科草(cao)原,大家(jia)都會選擇到藏民的(de)帳篷里來(lai)上這么一(yi)(yi)餐風味(wei)食(shi)品(pin)。為(wei)了(le)適應(ying)大部分游客的(de)需求,藏包多用白面為(wei)皮,羊肉為(wei)餡了(le),然后加入適量的(de)羊板(ban)油,調上蔥花、醬油、味(wei)精、花椒水等佐料,放在籠上蒸熟就可以吃了(le)。吃的(de)時候一(yi)(yi)定要趁熱(re),剛出(chu)鍋的(de)包子(zi)外皮雪亮(liang),里邊(bian)的(de)肉餡清晰可見,很是(shi)催(cui)動食(shi)欲。
不(bu)過切記(ji)(ji),腸(chang)胃不(bu)好的(de)朋(peng)友可要(yao)注意,還(huan)是乖乖的(de)去(qu)到游客開(kai)放的(de)餐廳(ting)去(qu)嘗試(shi),而且千萬記(ji)(ji)得不(bu)要(yao)吃涼的(de)包子,因為(wei)牛羊肉的(de)餡涼了就會(hui)結油在(zai)一起,吃了會(hui)不(bu)舒服(fu)。