菜名
米湯油馓子
制作
米(mi)湯(tang)用涼州特產(chan)黃米(mi)和少(shao)許(xu)扁豆調入砂鍋用旺火熬成，再(zai)(zai)將少(shao)許(xu)面粉(fen)或(huo)玉米(mi)淀粉(fen)打成糊(hu)狀(zhuang)兌(dui)入，加(jia)入適量碘鹽(yan)；食(shi)前熗清油、蔥(cong)花、花椒粉(fen)即(ji)成。特點是(shi)味咸色黃，入口綿細香甜。進食(shi)時(shi)將炸(zha)好的油馓子(zi)撅成小段，泡入扁豆米(mi)湯(tang)中，再(zai)(zai)加(jia)少(shao)量白糖(tang)。這是(shi)一種經(jing)濟實惠(hui)的風味食(shi)品。尤其(qi)在炎熱的夏季，或(huo)醉酒后，食(shi)用米(mi)湯(tang)油馓子(zi)既(ji)可(ke)降低(di)體(ti)溫(wen)，又可(ke)調解飲食(shi)口味。
徐(xu)嘉俊
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