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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子打整干凈(jing)，取出內臟后切塊；清(qing)水沖洗后切片，老姜拍(pai)爛待用(yong)。

2、將鴨(ya)塊(kuai)倒入干鍋中翻炒(chao)，待水汽收住即可（不用(yong)另外(wai)加油）

3、水(shui)燒開后倒入炒(chao)好的鴨塊、蘿卜，加(jia)入備好的老姜、花椒。 用燉(dun)鍋慢(man)火煨上兩個(ge)半(ban)小時即(ji)可。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子(zi)洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生(sheng)姜和兩根生(sheng)蔥效果更佳.

2、再另(ling)外參水放(fang)入(ru)鴨子(zi),把購(gou)買的(de)老鴨湯料放(fang)入(ru)鍋中(zhong)一(yi)起(qi)燉(dun),

3、大火(huo)燒開,小火(huo)燉(dun)制鴨子(zi)燉(dun)粑即(ji)可食用

做法三

食材(cai)：鴨、料酒、酸蘿卜(bu)、生姜、鹽、油

做法：

1、麻(ma)鴨宰殺后(hou)去除內臟(zang)，清洗干凈，剁成大(da)塊。

2、燒(shao)開一(yi)鍋(guo)水(shui)，放入鴨塊，加(jia)入少許料酒，把它焯水(shui)。

3、將鴨肉撈起，洗去血沫。

4、酸蘿卜(bu)切(qie)成(cheng)大塊。

5、鴨肉先(xian)放入湯鍋里，加入生姜以(yi)及適(shi)量的水(shui)燉一個小(xiao)時左右(you)。

6、放入酸蘿卜(bu)，小火(huo)燉兩(liang)個小時左右即可。

做法四

食材：鴨(ya)腿、酸(suan)菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮(pi)、料酒(jiu)

做法：

1.將鴨腿切塊清洗(xi)干凈，燒水(shui)，水(shui)沸后放入(ru)鴨肉(rou)和一匙料酒；

2.氽燙(tang)五分鐘，煮出血(xue)沫，撈出用清水洗凈;

3.酸菜用水沖(chong)洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊(kuai);

4.取(qu)湯鍋，放入氽(tun)燙過的鴨肉和蔥、姜、八(ba)角、桂皮以及一匙料(liao)酒，

5.加適量水，大火燒(shao)開，轉小(xiao)火煲40-50分鐘;放入酸菜和(he)蘿卜塊(kuai)，

6.將湯燒開(kai)，轉小火(huo)(huo)，繼續煮20分鐘，調入適量鹽(yan)，關火(huo)(huo)即可。

營養價值

蘿卜

蘿卜又名(ming)萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多(duo)，具(ju)有多(duo)種藥用價值。

1 蘿(luo)卜含有(you)能誘導人體自身產生干(gan)擾素的多種微量(liang)元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌(ai)細胞的生長(chang)，對防癌(ai)，抗癌(ai)有(you)重要意義(yi)。

2 蘿(luo)卜中的(de)芥子油(you)和膳食纖(xian)維可促(cu)進胃腸(chang)蠕動，有助于(yu)體內廢物的(de)排出。

3 常吃蘿卜可降低血(xue)脂、軟化血(xue)管、穩(wen)定(ding)血(xue)壓，預(yu)防(fang)冠心病、動脈硬化、膽石癥(zheng)等(deng)疾病。

鴨肉

鴨肉中(zhong)(zhong)的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生(sheng)素和(he)維生(sheng)素E較其他肉類多(duo)(duo)，能有(you)效抵抗(kang)腳氣(qi)病，神(shen)經炎和(he)多(duo)(duo)種炎癥，還能抗(kang)衰老(lao)。鴨肉中(zhong)(zhong)含有(you)較為豐富的煙(yan)酸，它是構(gou)成(cheng)人體內兩種重要輔酶的成(cheng)分(fen)之一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾(ji)病患者(zhe)有(you)保護作用。

1 公鴨(ya)肉(rou)性微寒，母(mu)雞肉(rou)性微溫。入藥以老而白、白而骨烏(wu)者為佳(jia)。用老而肥大之(zhi)鴨(ya)同海參燉食(shi)，具有很大的滋補功(gong)效，燉出的鴨(ya)汁，善補五臟之(zhi)陰和虛癆之(zhi)熱。

2 可軟化血(xue)(xue)管(guan)，降低血(xue)(xue)壓，對老年性動脈硬化和高血(xue)(xue)壓、心(xin)臟(zang)病有較好(hao)的療效(xiao)。

3 可(ke)大補(bu)虛勞(lao)、滋五臟(zang)之陰、清(qing)虛勞(lao)之熱、補(bu)血行水、養(yang)胃生(sheng)津、止(zhi)咳自(zi)驚、消螺螄(si)積、清(qing)熱健脾、虛弱浮(fu)腫。

食用指南

食物相克

1.不(bu)宜與鱉肉(rou)同食，同食令人陰盛陽(yang)虛，水腫(zhong)泄瀉。

2.鴨(ya)肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

3.鴨肉與栗子——同食產生(sheng)中(zhong)毒(du)。

宜食人群

適(shi)用于(yu)體內有熱、上火的人食(shi)用；發低熱、體質虛(xu)弱、食(shi)欲不振、大(da)便干燥和水(shui)腫的人，食(shi)之(zhi)更佳。同時適(shi)宜(yi)營養不良(liang)，產后(hou)病后(hou)體虛(xu)、盜(dao)汗、遺精(jing)、婦(fu)女月經少、咽干口渴者(zhe)(zhe)食(shi)用；還(huan)適(shi)宜(yi)癌癥患(huan)者(zhe)(zhe)及放療化療后(hou)，糖尿病，肝硬化腹水(shui)，肺結核，慢(man)性腎(shen)炎(yan)浮腫者(zhe)(zhe)食(shi)用；

忌食人群

對于素體虛(xu)寒，受(shou)涼(liang)引起的不思飲食(shi)，胃部冷痛．腹瀉(xie)清稀，腰痛及寒性(xing)(xing)痛經(jing)以及肥胖、動脈硬(ying)化、慢性(xing)(xing)腸炎應少食(shi)；感冒患(huan)者不宜食(shi)用。