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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子打整干凈，取出(chu)內臟后切(qie)塊(kuai)；清水(shui)沖洗后切(qie)片，老姜拍爛待用。

2、將(jiang)鴨塊(kuai)倒(dao)入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加(jia)油(you)）

3、水燒(shao)開后倒入炒好(hao)的鴨(ya)塊(kuai)、蘿卜，加(jia)入備(bei)好(hao)的老姜、花椒。 用燉(dun)鍋慢火(huo)煨上兩個半小時即可(ke)。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子洗(xi)凈用沸(fei)(fei)水除(chu)腥,沸(fei)(fei)水中加兩片生姜和兩根(gen)生蔥效(xiao)果更佳.

2、再另外參(can)水放入鴨子,把購買的(de)老鴨湯料放入鍋中一起燉,

3、大火燒(shao)開,小火燉制鴨子燉粑即可食(shi)用

做法三

食材(cai)：鴨、料酒、酸蘿卜、生姜、鹽、油

做法：

1、麻鴨(ya)宰(zai)殺(sha)后去除內(nei)臟，清洗干凈，剁(duo)成大塊(kuai)。

2、燒開一鍋(guo)水(shui)，放入鴨塊，加入少(shao)許料酒，把它焯水(shui)。

3、將鴨肉撈(lao)起，洗(xi)去血沫。

4、酸(suan)蘿卜切成大塊。

5、鴨(ya)肉先放入湯鍋里，加入生(sheng)姜(jiang)以(yi)及適量(liang)的水燉一個小時左(zuo)右。

6、放(fang)入(ru)酸蘿卜，小(xiao)火燉兩個小(xiao)時左右即可。

做法四

食材：鴨腿(tui)、酸菜(cai)、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后(hou)放入鴨肉和(he)一匙料酒(jiu)；

2.氽(tun)燙(tang)五分鐘，煮出(chu)血沫，撈出(chu)用清水洗凈;

3.酸菜用水沖洗一(yi)下，擠干(gan)水份，白蘿卜去皮切塊;

4.取湯(tang)鍋，放入氽燙(tang)過的鴨肉和蔥、姜、八(ba)角、桂皮(pi)以及一匙(chi)料酒，

5.加適量水，大(da)火燒開，轉小火煲40-50分鐘;放入酸菜(cai)和蘿卜塊，

6.將湯燒(shao)開，轉小火，繼(ji)續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即(ji)可(ke)。

營養價值

蘿卜

蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓(yuan)形(xing)、球形(xing)或圓(yuan)錐形(xing)， 原(yuan)產(chan)我(wo)國，品(pin)種極多，具有(you)多種藥(yao)用(yong)價(jia)值。

1 蘿卜含有能(neng)誘導(dao)人(ren)體自身產生干擾素的多種微(wei)量元素，可(ke)增強機體免疫力，并能(neng)抑(yi)制癌(ai)細胞的生長，對(dui)防癌(ai)，抗癌(ai)有重要(yao)意(yi)義。

2 蘿卜中(zhong)的芥子(zi)油和膳食(shi)纖維可(ke)促進(jin)胃腸蠕動，有助于體內(nei)廢物的排(pai)出。

3 常吃蘿卜可降低(di)血(xue)脂、軟(ruan)化(hua)血(xue)管(guan)、穩定血(xue)壓(ya)，預防(fang)冠心(xin)病、動脈硬化(hua)、膽(dan)石癥(zheng)等疾病。

鴨肉

鴨(ya)肉中的(de)脂(zhi)肪酸熔點(dian)低，易于消化(hua)。所含B族維生素和(he)維生素E較其(qi)他肉類多，能(neng)有(you)效抵(di)抗腳氣病(bing)(bing)，神經炎(yan)和(he)多種炎(yan)癥(zheng)，還能(neng)抗衰老(lao)。鴨(ya)肉中含有(you)較為(wei)豐富的(de)煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的(de)成分之(zhi)一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病(bing)(bing)患者(zhe)有(you)保護作(zuo)用(yong)。

1 公(gong)鴨(ya)肉性(xing)微寒，母(mu)雞肉性(xing)微溫。入藥以(yi)老而白(bai)、白(bai)而骨烏者為佳。用老而肥(fei)大(da)(da)之鴨(ya)同海參燉食，具有很大(da)(da)的滋補(bu)(bu)功效，燉出的鴨(ya)汁(zhi)，善補(bu)(bu)五臟之陰和虛癆之熱。

2 可軟化(hua)血(xue)管，降低(di)血(xue)壓，對老(lao)年(nian)性動脈硬化(hua)和高血(xue)壓、心臟(zang)病有較好的(de)療效。

3 可大補(bu)(bu)虛勞(lao)、滋(zi)五臟之陰、清虛勞(lao)之熱、補(bu)(bu)血行(xing)水、養胃生(sheng)津、止咳自驚、消(xiao)螺螄積、清熱健脾、虛弱(ruo)浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜與鱉肉同(tong)食，同(tong)食令人陰盛陽虛，水(shui)腫泄瀉(xie)。

2.鴨肉忌與雞蛋同(tong)食，否則會大傷(shang)人體中的(de)元氣。

3.鴨肉與栗子(zi)——同食產生中毒。

宜食人群

適用(yong)于體內有(you)熱(re)、上(shang)火的(de)(de)人(ren)食(shi)(shi)用(yong)；發低熱(re)、體質虛弱、食(shi)(shi)欲不(bu)(bu)振、大便(bian)干(gan)(gan)燥和(he)水腫(zhong)的(de)(de)人(ren)，食(shi)(shi)之更佳。同(tong)時(shi)適宜(yi)營養不(bu)(bu)良，產后(hou)病后(hou)體虛、盜汗、遺精(jing)、婦女月(yue)經(jing)少、咽干(gan)(gan)口渴者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；還適宜(yi)癌癥(zheng)患者(zhe)(zhe)及放療化療后(hou)，糖尿病，肝硬(ying)化腹(fu)水，肺(fei)結核(he)，慢性(xing)腎炎浮腫(zhong)者(zhe)(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；

忌食人群

對于素體虛(xu)寒(han)(han)，受涼引起的(de)不(bu)思飲食，胃部冷(leng)痛．腹瀉清稀，腰痛及寒(han)(han)性痛經以及肥胖、動脈硬化(hua)、慢性腸炎應少食；感冒患(huan)者不(bu)宜食用。