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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子(zi)打整(zheng)干凈，取出內(nei)臟后切塊；清水沖洗(xi)后切片，老姜拍爛(lan)待用。

2、將鴨塊(kuai)倒入干鍋(guo)中(zhong)翻(fan)炒，待水汽收住即可(ke)（不用另外加油）

3、水(shui)燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿(luo)卜(bu)，加入備(bei)好的老姜(jiang)、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即(ji)可(ke)。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子洗凈(jing)用沸水除(chu)腥,沸水中加兩(liang)片生姜和兩(liang)根生蔥(cong)效(xiao)果更佳.

2、再另外參水放(fang)入鴨子,把購買(mai)的老(lao)鴨湯料放(fang)入鍋(guo)中(zhong)一起燉,

3、大火(huo)燒開,小火(huo)燉制鴨子燉粑即可食用

做法三

食材：鴨(ya)、料酒(jiu)、酸(suan)蘿卜(bu)、生姜、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺(sha)后去除內臟，清(qing)洗干凈(jing)，剁成大(da)塊。

2、燒(shao)開(kai)一鍋水，放(fang)入(ru)鴨塊，加入(ru)少許料酒，把它焯水。

3、將鴨肉(rou)撈起，洗(xi)去血沫。

4、酸蘿卜(bu)切成大塊。

5、鴨肉先放(fang)入(ru)湯鍋里(li)，加入(ru)生(sheng)姜以及適量的(de)水燉一個小時(shi)左右。

6、放入酸(suan)蘿卜，小火燉兩個小時左右(you)即(ji)可。

做法四

食(shi)材(cai)：鴨腿(tui)、酸菜(cai)、白(bai)蘿卜、蔥(cong)、姜、八角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿切塊清(qing)洗干凈，燒(shao)水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒(jiu)；

2.氽燙(tang)五分鐘，煮出(chu)血沫，撈出(chu)用清(qing)水洗凈;

3.酸菜用水沖洗一(yi)下，擠干(gan)水份，白蘿卜去皮切塊;

4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥(cong)、姜、八(ba)角、桂皮以(yi)及(ji)一(yi)匙料酒，

5.加適(shi)量水，大火(huo)燒開(kai)，轉小(xiao)火(huo)煲40-50分(fen)鐘(zhong);放入酸菜和(he)蘿(luo)卜塊，

6.將湯(tang)燒開，轉(zhuan)小火，繼續煮20分鐘(zhong)，調入適量鹽，關火即可。

營養價值

蘿卜

蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓(yuan)形、球(qiu)形或圓(yuan)錐形， 原產我國，品種極(ji)多，具有多種藥(yao)用價值(zhi)。

1 蘿卜(bu)含有能誘(you)導(dao)人體自身產生(sheng)干擾素的多種微量元(yuan)素，可(ke)增強(qiang)機體免疫(yi)力，并能抑(yi)制癌細胞的生(sheng)長，對防癌，抗癌有重要意(yi)義。

2 蘿卜中(zhong)的芥(jie)子油和膳食纖維(wei)可促(cu)進胃腸蠕(ru)動，有助于體內(nei)廢物(wu)的排出。

3 常吃(chi)蘿(luo)卜(bu)可降低血脂、軟化(hua)血管、穩定血壓，預(yu)防冠(guan)心病、動脈硬化(hua)、膽石(shi)癥(zheng)等(deng)疾(ji)病。

鴨肉

鴨(ya)肉中(zhong)的脂肪酸(suan)熔點低，易于消化。所(suo)含B族維生(sheng)素和維生(sheng)素E較其他肉類多，能有效抵(di)抗(kang)腳氣病，神經炎和多種(zhong)炎癥，還能抗(kang)衰老(lao)。鴨(ya)肉中(zhong)含有較為豐富的煙酸(suan)，它是構成人體內兩種(zhong)重(zhong)要輔酶(mei)的成分(fen)之(zhi)一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患(huan)者有保護作用。

1 公鴨肉性微(wei)寒，母雞肉性微(wei)溫。入藥(yao)以老而白(bai)、白(bai)而骨(gu)烏者(zhe)為佳。用老而肥大之(zhi)鴨同海(hai)參燉(dun)食，具有很大的(de)滋(zi)補(bu)功效(xiao)，燉(dun)出的(de)鴨汁，善(shan)補(bu)五臟之(zhi)陰和虛癆之(zhi)熱。

2 可軟(ruan)化(hua)(hua)血管(guan)，降低血壓(ya)，對老年性(xing)動脈硬化(hua)(hua)和高(gao)血壓(ya)、心臟(zang)病(bing)有(you)較(jiao)好的療效。

3 可大補虛(xu)勞、滋(zi)五臟之陰、清虛(xu)勞之熱(re)、補血(xue)行水、養(yang)胃生津、止咳(ke)自驚(jing)、消螺螄(si)積、清熱(re)健(jian)脾(pi)、虛(xu)弱(ruo)浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

2.鴨肉忌(ji)與雞蛋同食，否(fou)則會大傷人體中的元(yuan)氣(qi)。

3.鴨肉(rou)與栗子——同(tong)食產(chan)生(sheng)中毒。

宜食人群

適(shi)(shi)用(yong)于體內有(you)熱、上火的人食(shi)(shi)用(yong)；發低熱、體質虛(xu)弱、食(shi)(shi)欲不(bu)振、大便干燥和(he)水腫(zhong)的人，食(shi)(shi)之更佳。同時適(shi)(shi)宜營養不(bu)良(liang)，產后病后體虛(xu)、盜汗(han)、遺精(jing)、婦女月(yue)經少、咽(yan)干口(kou)渴者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；還適(shi)(shi)宜癌癥患者(zhe)及放療化(hua)療后，糖尿病，肝硬化(hua)腹水，肺結(jie)核(he)，慢性腎(shen)炎(yan)浮腫(zhong)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)；

忌食人群

對于素體虛寒，受涼引起的不(bu)思飲食(shi)，胃部冷痛(tong)．腹(fu)瀉清稀，腰痛(tong)及(ji)寒性痛(tong)經以及(ji)肥胖、動(dong)脈(mo)硬化、慢(man)性腸炎應(ying)少食(shi)；感冒(mao)患(huan)者(zhe)不(bu)宜食(shi)用。