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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨(ya)子打整干凈，取出(chu)內臟后切塊(kuai)；清水沖洗后切片(pian)，老姜(jiang)拍爛待用。

2、將鴨塊(kuai)倒入干鍋中翻(fan)炒，待(dai)水汽收住即可（不用另(ling)外加油）

3、水燒開后倒入炒好(hao)的鴨(ya)塊、蘿(luo)卜，加入備好(hao)的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可(ke)。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子洗凈用(yong)沸(fei)(fei)水除腥,沸(fei)(fei)水中加兩片生(sheng)姜和兩根生(sheng)蔥效果更佳.

2、再另外參水(shui)放入(ru)鴨子,把(ba)購買的(de)老鴨湯料放入(ru)鍋中一起燉,

3、大火燒(shao)開,小(xiao)火燉(dun)制鴨子燉(dun)粑即可(ke)食(shi)用

做法三

食材：鴨(ya)、料酒、酸蘿卜、生(sheng)姜(jiang)、鹽(yan)、油

做法：

1、麻鴨(ya)宰(zai)殺后去除(chu)內臟，清洗干凈，剁成大塊。

2、燒(shao)開一鍋水，放入鴨塊(kuai)，加(jia)入少許料酒(jiu)，把它(ta)焯水。

3、將鴨(ya)肉撈起，洗去血沫。

4、酸蘿卜切成大塊(kuai)。

5、鴨肉先放入湯鍋(guo)里，加入生(sheng)姜(jiang)以及適量的(de)水燉一個小時左右。

6、放(fang)入酸(suan)蘿(luo)卜，小火燉兩個(ge)小時左右即可(ke)。

做法四

食(shi)材：鴨腿、酸菜(cai)、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿切(qie)塊清洗干凈，燒水(shui)，水(shui)沸后放入鴨肉和一(yi)匙料酒；

2.氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用(yong)清水洗(xi)凈;

3.酸菜(cai)用水沖洗一下，擠(ji)干水份(fen)，白蘿卜去皮切塊;

4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥(cong)、姜、八角、桂(gui)皮以及一(yi)匙(chi)料酒，

5.加適(shi)量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘(zhong);放入酸菜和蘿卜塊(kuai)，

6.將湯燒開，轉小火，繼續煮20分(fen)鐘，調(diao)入適量鹽，關火即可。

營養價值

蘿卜

蘿卜又名(ming)萊(lai)菔，根(gen)肉(rou)質，長圓形(xing)、球形(xing)或圓錐形(xing)， 原產我國，品種(zhong)極多(duo)，具有(you)多(duo)種(zhong)藥用(yong)價(jia)值(zhi)。

1 蘿卜含有能(neng)(neng)誘(you)導人體(ti)自(zi)身產生干擾素的(de)多種微(wei)量(liang)元素，可(ke)增(zeng)強機體(ti)免(mian)疫力，并能(neng)(neng)抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)的(de)生長，對(dui)防癌(ai)(ai)，抗癌(ai)(ai)有重要(yao)意義。

2 蘿卜(bu)中的芥子油和膳食纖維可促(cu)進胃腸蠕(ru)動(dong)，有助于體內廢物的排出。

3 常吃蘿卜可(ke)降(jiang)低血(xue)脂、軟化血(xue)管、穩定(ding)血(xue)壓，預防(fang)冠心病、動脈(mo)硬(ying)化、膽石癥等(deng)疾(ji)病。

鴨肉

鴨(ya)肉中的脂(zhi)肪(fang)酸熔點低，易(yi)于消化(hua)。所含B族維生素和(he)維生素E較其他肉類多(duo)(duo)，能有效抵抗腳氣病，神經炎和(he)多(duo)(duo)種炎癥，還能抗衰老。鴨(ya)肉中含有較為豐富的煙酸，它是(shi)構成人體內兩種重要(yao)輔酶的成分(fen)之一(yi)，對心(xin)(xin)肌(ji)梗死等(deng)心(xin)(xin)臟疾病患者(zhe)有保護作用。

1 公鴨肉(rou)性微寒，母雞肉(rou)性微溫(wen)。入藥以老(lao)而(er)白(bai)(bai)、白(bai)(bai)而(er)骨烏者為佳。用老(lao)而(er)肥大之(zhi)鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效(xiao)，燉出的鴨汁，善補五臟之(zhi)陰和虛(xu)癆之(zhi)熱(re)。

2 可軟化(hua)(hua)血(xue)(xue)管，降低血(xue)(xue)壓(ya)，對老年性動脈硬化(hua)(hua)和高血(xue)(xue)壓(ya)、心臟病有(you)較好的療效(xiao)。

3 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行(xing)水(shui)、養胃生津(jin)、止咳自驚(jing)、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜與鱉(bie)肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉(xie)。

2.鴨肉忌(ji)與(yu)雞蛋同食，否(fou)則會大傷(shang)人體中的元氣。

3.鴨肉與栗子——同食(shi)產生(sheng)中毒(du)。

宜食人群

適用(yong)于(yu)體內(nei)有(you)熱、上火的人食(shi)用(yong)；發低熱、體質虛(xu)弱、食(shi)欲不振(zhen)、大便干(gan)燥和水(shui)腫的人，食(shi)之更佳。同時適宜(yi)營養(yang)不良，產后(hou)病后(hou)體虛(xu)、盜汗(han)、遺精、婦女月(yue)經少、咽(yan)干(gan)口渴者(zhe)食(shi)用(yong)；還適宜(yi)癌(ai)癥患者(zhe)及放療(liao)化療(liao)后(hou)，糖尿(niao)病，肝硬化腹水(shui)，肺結(jie)核(he)，慢性(xing)腎(shen)炎(yan)浮(fu)腫者(zhe)食(shi)用(yong)；

忌食人群

對于素體虛寒，受(shou)涼引(yin)起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉(xie)清稀，腰痛及寒性痛經(jing)以(yi)及肥胖(pang)、動脈硬(ying)化、慢(man)性腸炎(yan)應少食；感冒(mao)患者不宜食用。