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菜譜名稱

舟山(shan)海(hai)鮮面(mian) 所(suo)屬菜(cai)系 浙(zhe)菜(cai)

所屬(shu)類型 地方特(te)色

菜品特色

面條柔滑(hua)湯鮮(xian)(xian)味美(mei)(mei),其(qi)濃郁富有(you)營養的湯底(di)和海鮮(xian)(xian)特有(you)的鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)讓人回味無窮。

基本材料

分(fen)(fen)為兩部(bu)分(fen)(fen)：高(gao)湯(tang)及面條(tiao)、配料。

高湯(tang)：一般(ban)為豬骨雞架湯(tang)。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面(mian)100克(ke)、蝦(xia)5只、活皮蝦(xia)10克(ke)、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末(mo)2茶匙、鹽、黑胡椒少(shao)許(xu)、檸檬汁2茶匙.

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃(huang)椒洗凈切成菱形塊。

2、把蝦和蟶子(zi)放(fang)在沸水中燙熟。再重新燒(shao)一鍋開水，放(fang)一點鹽后(hou)下面條(tiao)煮10分鐘左右至面條(tiao)熟了撈出來

過(guo)冷水(shui)后瀝(li)干水(shui)分，滴幾滴油拌勻(yun)待(dai)用。

3、鍋中放(fang)油(you)，油(you)熱后放(fang)蒜末(mo)爆香，然后放(fang)蝦、活(huo)皮蝦、蟶子、紅、黃椒略(lve)炒。倒(dao)入(ru)適量(liang)檸(ning)檬汁稍煮一會。

4、下面條，放適量鹽和黑(hei)胡椒拌炒均勻即可盛盤。

1、在(zai)煮好的面條上滴油是為了(le)防止(zhi)面條粘在(zai)一(yi)塊。

2、加檸檬汁是為了去(qu)除海鮮的腥味，沒有(you)可以不放！

3、面(mian)條的形狀以(yi)及其中的海鮮可以(yi)隨喜好任意更改。