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菜譜名稱

舟山海鮮面 所屬菜(cai)系(xi) 浙菜(cai)

所屬類型 地方特(te)色

菜品特色

面條柔滑湯鮮(xian)(xian)味美(mei)(mei),其濃(nong)郁富有營(ying)養的湯底和海鮮(xian)(xian)特有的鮮(xian)(xian)美(mei)(mei)讓人回味無窮(qiong)。

基本材料

分(fen)為兩部分(fen)：高湯(tang)及面條、配料。

高湯：一般為豬骨(gu)雞架湯。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面100克、蝦(xia)5只、活皮蝦(xia)10克、蟶(cheng)子5個、紅(hong)黃椒少許、蒜(suan)末(mo)2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸(ning)檬汁2茶匙(chi).

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗(xi)凈切成菱形塊。

2、把蝦和蟶子放在沸水(shui)中燙熟。再重新燒一鍋開(kai)水(shui)，放一點鹽后下面條煮10分(fen)鐘左右至面條熟了撈出來

過(guo)冷(leng)水后瀝(li)干水分，滴幾滴油(you)拌勻待用。

3、鍋(guo)中放油(you)，油(you)熱后放蒜末爆香(xiang)，然后放蝦(xia)、活皮蝦(xia)、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入(ru)適(shi)量檸檬(meng)汁稍煮一(yi)會(hui)。

4、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻(yun)即可(ke)盛(sheng)盤。

1、在煮好的(de)面條上滴(di)油是為(wei)了(le)防止面條粘在一塊。

2、加檸檬汁是為(wei)了去除海鮮的(de)腥味，沒有可以(yi)不放！

3、面條的(de)形狀以及其中的(de)海(hai)鮮可(ke)以隨喜(xi)好(hao)任(ren)意(yi)更改(gai)。