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菜譜名稱

舟山(shan)海(hai)鮮面 所屬菜(cai)系 浙(zhe)菜(cai)

所屬類型 地方特(te)色(se)

菜品特色

面條(tiao)柔滑湯鮮(xian)味(wei)美,其濃郁富有(you)營養的湯底和海鮮(xian)特有(you)的鮮(xian)美讓人回味(wei)無窮。

基本材料

分為兩部分：高湯及面條(tiao)、配料。

高湯(tang)：一般為豬骨(gu)雞架湯(tang)。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面(mian)100克(ke)、蝦5只、活(huo)皮蝦10克(ke)、蟶子5個、紅黃椒(jiao)少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁(zhi)2茶匙(chi).

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗凈切成菱形(xing)塊(kuai)。

2、把蝦和蟶子(zi)放在沸水(shui)中燙熟(shu)。再重(zhong)新燒(shao)一鍋開水(shui)，放一點鹽后下(xia)面條煮10分鐘(zhong)左右至(zhi)面條熟(shu)了撈出來

過冷水后瀝干(gan)水分(fen)，滴幾滴油拌(ban)勻待(dai)用(yong)。

3、鍋中放油，油熱(re)后放蒜末爆香(xiang)，然后放蝦(xia)、活皮(pi)蝦(xia)、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量(liang)檸(ning)檬(meng)汁稍煮(zhu)一會。

4、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒(chao)均勻即可盛盤(pan)。

1、在(zai)煮(zhu)好的面(mian)條(tiao)上滴油是為了防止面(mian)條(tiao)粘在(zai)一塊。

2、加檸檬汁是為了去除海鮮的腥味，沒有可以不(bu)放！

3、面條的(de)形狀以及其中的(de)海(hai)鮮(xian)可以隨喜好任意(yi)更(geng)改。