材料
鯇魚1塊，油，姜(jiang)片，酒(jiu)，雪(xue)耳，紫菜(cai)，陳皮絲(si)(si)，腐竹絲(si)(si)，木耳絲(si)(si)，絲(si)(si)瓜，姜(jiang)絲(si)(si)若干，紅蘿卜絲(si)(si)若干，蔥絲(si)(si)若干，鹽，馬蹄粉，香(xiang)油
做法
1.鯇魚(yu)魚(yu)心一(yi)塊，洗凈后(hou)用鹽和酒(jiu)腌(a)過。
2.起油鑊(huo)將(jiang)魚兩邊略(lve)煎，再放入姜片后濺(jian)酒加適量開水將(jiang)魚塊煮熟(shu)后撈起，原汁(zhi)留用。
3.待魚塊(kuai)晾凍后將(jiang)魚骨剔出，魚肉(rou)拆成(cheng)小塊(kuai)。
4.絲(si)瓜去皮切絲(si) 。
5.放(fang)適量的(de)(de)水進(jin)魚汁里燒開，放(fang)入姜絲(si)、陳(chen)皮絲(si)、雪耳、紫(zi)菜、木耳、拆(chai)好的(de)(de)魚塊略煮后再(zai)(zai)放(fang)入腐竹絲(si)、紅蘿卜絲(si)、絲(si)瓜絲(si)再(zai)(zai)煮一下放(fang)鹽調好味后再(zai)(zai)加(jia)入用(yong)馬蹄(ti)粉調好的(de)(de)芡(qian)汁勾好芡(qian)后再(zai)(zai)放(fang)入蔥絲(si)拌勻便可，上枱前加(jia)幾(ji)滴香油。
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