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材料

鯇魚1塊，油(you)，姜片(pian)，酒(jiu)，雪耳，紫(zi)菜，陳皮絲(si)，腐竹絲(si)，木耳絲(si)，絲(si)瓜，姜絲(si)若(ruo)干(gan)，紅蘿卜絲(si)若(ruo)干(gan)，蔥絲(si)若(ruo)干(gan)，鹽，馬蹄粉，香(xiang)油(you)

做法

1.鯇魚(yu)魚(yu)心(xin)一塊，洗凈后用鹽(yan)和酒(jiu)腌過。

2.起油鑊將魚兩邊略煎(jian)，再放入(ru)姜片后濺酒加適量開(kai)水(shui)將魚塊煮熟后撈起，原汁留用。

3.待魚塊(kuai)晾凍后(hou)將魚骨剔出，魚肉拆成小(xiao)塊(kuai)。

4.絲瓜去皮(pi)切(qie)絲 。

5.放適量的(de)(de)水進(jin)魚汁里燒開，放入姜絲(si)(si)、陳(chen)皮絲(si)(si)、雪(xue)耳(er)、紫菜、木耳(er)、拆好(hao)的(de)(de)魚塊(kuai)略煮(zhu)后(hou)再(zai)(zai)放入腐竹絲(si)(si)、紅蘿卜絲(si)(si)、絲(si)(si)瓜絲(si)(si)再(zai)(zai)煮(zhu)一下放鹽調(diao)好(hao)味后(hou)再(zai)(zai)加入用馬蹄粉調(diao)好(hao)的(de)(de)芡汁勾好(hao)芡后(hou)再(zai)(zai)放入蔥絲(si)(si)拌勻便可，上枱前加幾(ji)滴香油。