材料
鯇(huan)魚1塊,油(you),姜片(pian),酒,雪耳(er)(er),紫(zi)菜,陳皮絲,腐竹絲,木(mu)耳(er)(er)絲,絲瓜(gua),姜絲若(ruo)干,紅蘿(luo)卜(bu)絲若(ruo)干,蔥(cong)絲若(ruo)干,鹽,馬蹄(ti)粉,香油(you)
做法
1.鯇魚(yu)魚(yu)心(xin)一塊,洗凈后用鹽和酒腌(a)過。
2.起(qi)油(you)鑊(huo)將魚兩邊略(lve)煎,再(zai)放入姜片后濺(jian)酒加適(shi)量(liang)開水將魚塊煮熟后撈起(qi),原汁(zhi)留用。
3.待魚(yu)塊晾凍(dong)后將(jiang)魚(yu)骨剔出(chu),魚(yu)肉拆(chai)成小塊。
4.絲瓜去(qu)皮切絲 。
5.放適量的(de)水(shui)進魚(yu)(yu)汁里燒開,放入(ru)姜(jiang)絲(si)(si)、陳皮絲(si)(si)、雪耳(er)(er)、紫菜、木耳(er)(er)、拆(chai)好(hao)的(de)魚(yu)(yu)塊(kuai)略煮后再(zai)(zai)放入(ru)腐竹絲(si)(si)、紅(hong)蘿卜絲(si)(si)、絲(si)(si)瓜絲(si)(si)再(zai)(zai)煮一下放鹽(yan)調(diao)好(hao)味后再(zai)(zai)加(jia)入(ru)用馬蹄粉(fen)調(diao)好(hao)的(de)芡(qian)汁勾好(hao)芡(qian)后再(zai)(zai)放入(ru)蔥絲(si)(si)拌勻便可,上(shang)枱前加(jia)幾滴香(xiang)油。