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材料

鯇魚1塊，油，姜片，酒，雪(xue)耳(er)，紫菜，陳皮絲(si)，腐竹絲(si)，木耳(er)絲(si)，絲(si)瓜，姜絲(si)若(ruo)干，紅蘿卜絲(si)若(ruo)干，蔥絲(si)若(ruo)干，鹽，馬蹄(ti)粉，香(xiang)油

做法

1.鯇魚(yu)魚(yu)心一塊，洗(xi)凈后(hou)用鹽(yan)和(he)酒腌過。

2.起油(you)鑊將魚兩(liang)邊略(lve)煎，再放(fang)入姜片后濺酒加適量開水將魚塊煮熟后撈起，原汁留用。

3.待(dai)魚(yu)塊(kuai)晾凍(dong)后(hou)將魚(yu)骨剔(ti)出，魚(yu)肉拆成小塊(kuai)。

4.絲瓜(gua)去皮切絲 。

5.放適量的(de)水進魚汁(zhi)里(li)燒開，放入姜絲(si)(si)(si)(si)、陳皮絲(si)(si)(si)(si)、雪(xue)耳、紫菜(cai)、木耳、拆好的(de)魚塊略煮后再放入腐竹絲(si)(si)(si)(si)、紅蘿卜絲(si)(si)(si)(si)、絲(si)(si)(si)(si)瓜絲(si)(si)(si)(si)再煮一下(xia)放鹽調(diao)好味后再加入用馬蹄粉調(diao)好的(de)芡(qian)汁(zhi)勾好芡(qian)后再放入蔥(cong)絲(si)(si)(si)(si)拌勻便可，上枱前加幾(ji)滴香油(you)。