芒果视频下载

原料

子(zi)母雞(ji)　1只(zhi)(zhi)（用(yong)一只(zhi)(zhi)或半只(zhi)(zhi)）

西(xi)瓜　1只　清(qing)湯　適(shi)量

火腿片　100－150克（二、三兩(liang)）　筍(sun)尖　25克（五錢）

姜片(pian)　25克(ke)（五錢(qian)）　精鹽(yan)　25克(ke)（五錢(qian)）

黃(huang)酒　30克（六錢(qian)）

制法：

1、將西瓜的(de)上端切下一(yi)塊(kuai)作蓋子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影響瓜皮的(de)完整(zheng)。挖好后，將整(zheng)個瓜殼用開水泡一(yi)泡，用潔(jie)凈布揩干。

2、將雞(ji)宰殺(sha)后，去毛去肚(du)雜，洗(xi)凈，放入瓦罐(guan)（不可用金屬罐(guan)鍋(guo)），加火腿(tui)片、姜片、筍尖(jian)、酒、鹽和清湯（湯以能沒過雞(ji)肉(rou)為(wei)度），放在炭（音箕）火上(shang)煨到雞(ji)將爛時(shi)，取去姜，將雞(ji)和湯倒入西瓜(gua)(gua)內，蓋(gai)上(shang)瓜(gua)(gua)蓋(gai)，再蒸到瓜(gua)(gua)皮(pi)呈現黃色時(shi)，即可打開西瓜(gua)(gua)取食

特點：

瓜色(se)美觀，有(you)(you)雞的(de)鮮味，有(you)(you)水果的(de)芬芳味，有(you)(you)火(huo)腿(tui)的(de)香味，又有(you)(you)豐富的(de)營養成(cheng)分(fen)，實為色(se)香味俱佳的(de)美食(shi)。

做法(fa)2

主料：雞1000克

輔料：西瓜2000克(ke),火(huo)腿25克(ke),香菇（鮮）25克(ke),冬筍45克(ke)

調料：黃酒25克(ke),鹽(yan)12克(ke),姜4克(ke)

西瓜雞的特色：

此菜(cai)雞(ji)酥爛味美，食時爽口(kou)，是夏令(ling)佳肴。

做法：

1.將雞敲斷(duan)腿骨(gu)，斬斷(duan)脊骨(gu)、頸骨(gu)（均不能(neng)破皮），洗凈(jing)；

蔥(cong)打結，姜(jiang)切片備用；

2.冬筍(sun)洗凈切薄片(pian)后放開水內焯熟備用；

3.香菇(gu)洗凈切(qie)片(pian)；

4.將雞放入炒鍋內，加雞清湯（2000毫升(sheng)），置在旺火上，燒沸后撇去浮沫，繼續(xu)燒5分鐘；

5.將雞(ji)取出洗凈(jing)后放入原(yuan)鍋內，移在小(xiao)火上，燒至八成熟取出，放入湯碗中；

6.原湯鍋加精(jing)鹽(yan)、黃(huang)酒燒沸，撇去浮沫，倒入盛(sheng)有(you)雞的湯碗中(zhong)，放上蔥結(jie)、姜片，用(yong)一(yi)個圓盤蓋有(you)碗上，上籠用(yong)旺火(huo)蒸約30分鐘至酥爛后取出，揀去蔥、姜；

7.在(zai)蒸雞的(de)同時，用小(xiao)尖刀(dao)在(zai)西瓜（選(xuan)擇(ze)圓正的(de)）上(shang)端（約西瓜五分之一(yi)處）刻鋸齒形刀(dao)紋（深至瓜瓤(rang)）一(yi)圈，取出(chu)上(shang)部作瓜蓋；

8.挖去(qu)瓜(gua)瓤，在瓜(gua)皮上雕成(cheng)圖案或文(wen)字，放(fang)入(ru)沸水中(zhong)燙(tang)約2分鐘(zhong)，至瓜(gua)皮變(bian)色（瓜(gua)內不能滲入(ru)沸水）放(fang)在大碗內；

9.將雞（胸脯朝上(shang)）放入(ru)西瓜內，倒入(ru)煮雞的原湯；

10.將火腿、筍片(pian)、冬菇片(pian)，相間整齊(qi)地排放在雞胸脯上；

11.蓋上(shang)西瓜(gua)蓋兒，上(shang)籠用旺火(huo)蒸5分鐘取(qu)出即成。

小帖士-食物(wu)相克(ke)：

西瓜：西瓜忌與(yu)羊肉(rou)同食。